SEMINAR

RANCANGAN
AKTUALISASI
Optimalisasi Kualitas Pelayanan Makanan
Melalui Modifikasi Resep
Pada Pasien Rawat Inap RSUD Kabupaten
Kaur

Oleh : Agung Hadibowo, S.Gz

 Agung
Hadibowo, S.Gz
NIP : 199207032022031007
PANGKAT/GOL : Penata Muda/IIIa
JABATAN : Ahli Pertama Nutrisionis
INSTANSI : RSUD Kabupaten Kaur,
Pemerintah
Kabupaten Kaur.

PENGUJI COACH MENTOR

Hendry Jumarsyah, SKM, MM Ir. Buchardy Barkah, S.Pd, M.Si Fitria Lestari, Amd. Keb
 PENGANTAR
1• Latsar adalah syarat bagi Calon Pegawai Negeri Sipil (CPNS) untuk diangkat menjadi Pegawai
Negeri Sipil (Peraturan Pemerintah No. 101 Tahun 2000)

2• Pelayanan gizi Rumah Sakit (PGRS) adalah salah satu dari 20 pelayanan wajib RS.
(keputusan Menteri Kesehatan Nomor : 1333/Menkes/SK/XII/1999).

3• Indikator keberhasilan suatu penyelenggaraan makanan rumah sakit salah satunya berkaitan
dengan sisa makanan pasien (Susetyowati, 2010).

4• Berdasarkan pengamatan pada pasien rawat inap di RSUD Kabupaten Kaur, rata-rata pasien
hanya menghabisakan <80% makanan.
 ISU
• Tingginya persentase sisa makanan
pada pasien rawat inap RSUD Kaur. • Tingginya resiko pencemaran bahan
makanan.

• Tidak ada kartu stok bahan

makanan. • Kurangnya kesadaran petugas gizi
dalam melaksanakan penilaian diet
kepada pasien rawat inap.

• Kurangnya ketelitian dalam proses

penyortiran jenis bahan makanan
dan peralatan yang datang ke
Instalasi Gizi RSUD Kaur.
 ANALISIS
NO ISU U S G JUMLAH SKOR PERINGKAT
1 Tingginya persentase sisa makanan pada 5 5 5 15 1
pasien rawat inap RSUD Kaur.
2 Tingginya resiko pencemaran bahan 5 5 4 14 2
makanan.
3 Tidak ada kartu stok bahan makanan. 4 4 4 12 3

4 Kurangnya kesadaran petugas gizi dalam 4 4 3 11 4

melaksanakan penilaian diet kepada
pasien rawat inap.
5 Kurangnya ketelitian dalam proses 3 4 3 10 5
penyortiran jenis bahan makanan dan
peralatan yang datang ke Instalasi Gizi
RSUD Kaur.
JADWAL KEGIATAN AKTUALISASI
Oktober November
No. Kegiatan IV
I II III IV I II III
Melakukan konsultasi dengan mentor dan ijin        
 1 dengan instansi terkait pelaksanaan aktualisasi      
(24 s.d 26 Oktober 2022)
Melakukan telaah data terhadap SOP, standar        
menu, standar resep, siklus menu, dan buku
 2      
catatan sisa makan yang sudah ada di Rumah
Sakit (27 s.d 31 Oktober 2022)
Melakukan pengkajian data-data dan menentukan        
 3 menu yang perlu dilakukan modifikasi (1 s.d 5      
November 2022)
       
Merekomendasikan resep modifikasi pada
 4 beberapa menu yang memiliki persentase sisa      
tinggi kepada atasan (7 s.d 10 November 2022)
Melakukan sosialisasi dan uji coba modifikasi        
 5      
resep (11 s.d 14 November 2022)
Melakukan implementasi modifikasi resep (15 s.d        
 6      
19 November 2022)
Melakukan monitoring dan evaluasi asupan        
 7      
makan pasien (15 s.d 19 November 2022)
Membuat laporan aktualisasi (20 s.d 23 November        
 8      
2022)
KEGIATAN-1. Melakukan konsultasi dengan mentor dan ijin
dengan instansi terkait pelaksanaan aktualisasi

1 2 3
Meminta
Membuat Konsultasi awal
persetujuan
surat izin kegiatan
atasan
Akuntabel, kompeten, Kolaboratif, kompeten, Akuntabel, kolaboratif,
kolaboratif. akuntabel, adaptif, harmonis.
harmonis.
KEGIATAN-2. Melakukan telaah data terhadap SOP, standar
menu, standar resep siklus menu, dan buku catatan sisa m yang
sudah ada
1 2 3
Cari dan
Buat resume poin-
dokumentasi Telaah dokumen
poin penting
dokumen
Berorientasi pelayanan,
Berorientasi pelayanan,
Akuntabel, harmonis, loyal, kompeten, loyal, adaptif.
akuntabel, kompeten, loyal.
adaptif.
KEGIATAN-3. Melakukan pengkajian data-data dan
menentukan menu yang perlu dilakukan modifikasi

1 2 3
List menu bersisa Membuat usulan
Analisis data
Berorientasi pelayanan, tinggi resep modifikasi
kompeten, loyal. Berorientasi pelayanan,
kompeten, loyal. Berorientasi pelayanan,
kompeten, akuntabel, loyal,
adaptif.
KEGIATAN-4. Merekomendasikan resep modifikasi kepada
atasan

1 2
Diskusi dengan Review ulang
atasan hasil disksi
Akuntabel, kolaboratif, Berorientasi pelayanan,
harmonis. akuntabel, kompeten, loyal.
KEGIATAN-5. Melakukan sosialisasi dan uji coba resep
modifikasi

1 2 3
Buat form uji Sosialisasi resep Praktik uji
hedonik pada juru masak cobaresep
Berorientasi pelayanan,
Berorientasi pelayayan, Berorientasi pelayanan,
kompeten, akuntabel, loyal,
kompeten, loyal, adaptif. kolaboratif, harmonis, loyal.
adaptif.

6 5 4
Diskusi dengan
Analisa uji Penilaian menu
atasan untuk
hedonik (uji hedonik)
implementasi
Berorientasi pelayanan, Berorientasi pelayanan,
Berorientasi pelayanan, akuntabel, kompeten, loyal. harmonis, kolaboratif.
kolaboratif, harmonis.
KEGIATAN-6. Melakukan implemantasi resep modifikasi

1 2 3
membuat
Cek sampel Pendistribusian
makanan
sebelum distribusi makanan
modifikasi
Berorientasi pelayanan, Berorientasi pelayanan,
Berorientasi pelayanan, kompeten, harmonis,
kompeten, loyal, harmonis, kompeten, kolaboratif,
kolaboratif. kolaboratif.
harmonis.
KEGIATAN-7. Melakukan monitoring dan evaluasi asupan
makan pasien

1 2 3
Pantau asupan gizi
Pencatatan sisa Survei kepuasan
pasien bersama nakes
makan makanan
lain
Berorientasi pelayanan, Berorientasi pelayanan,
Berorientasi pelayanan, kolaboratif, kompeten,
kolaboratif, kompeten,
kolaboratif, kompeten harmonis,
harmonis
KEGIATAN-8. Pembuatan laporan aktualisasi

1 2
Menulis laporan Konsultasi
akhir aktualisasi laporan akhir
Akuntabel, kompeten, Akuntabel, kompeten,
loyal. kolaboratif, harmonis.
 “BECIK KETITIK, ALA KETARA”

THANKS!
Do you have any questions?
Agung Hadibowo, S.Gz
hadibowoagung@gmail.com
081226548676

PLEASE KEEP THIS SLIDE FOR ATTRIBUTION

CREDITS: This presentation template was created by Slidesgo, including icons

by Flaticon, infographics & images by Freepik

Special featured : Google