PROGRAM KERJA

INSTALASI GIZI
RUMAH SAKIT UMMUM ST. YOSEPH LABUAN BAJO
TAHUN 2022

BAB I
PENDAHULUAN

Pelayanan gizi merupakan bagian integral dari pelayanan kesehatan di

rumah sakit, yang saling menunjang dan tidak dipisahkan dengan pelayanan.
kesehatan dan gizi merupakan faktor penting karena secara langsung berpengaruh
terhadap kualitas SDM di suatu negara, yang digambarkan melalui pertumbuhan
ekonomi, umur harapan hidup, dan tingkat pendidikan. Tingkat pendidikan yang
tinggi hanya dapat dicapai oleh orang yang sehat dan berstatus gizi baik.
Pelayanan gizi yang bermutu di rumah sakit akan membantu mempercepat
proses penyembuhan pasien, yang berarti pula memperpendek lama rawat
sehingga dapat menghemat biaya pengobatan. Keuntungan lain jika pasien cepat
sembuh adalah mereka dapat segera kembali mencari nafkah untuk diri dan
keluarganya. Sehingga pelayanan gizi yang disesuaikan dengan keadaan pasien
dan berdasarkan keadaan klinis, status gizi, dan status metabolisme tubuhnya.
Keadaan gizi pasien sangat berpengaruh pada proses penyembuhan penyakit,
sebaliknya proses perjalanan penyakit dapat berpengaruh terhadap keadaan gizi
pasien. Sering terjadi keadaan pasien semakin buruk karena tidak tercukupinya
A. LATAR BELAKANG

Penyelenggaraan pelayanan gizi rumah sakit merupakan suatu rangkaian

kegiatan, mulai dari perencanaan menu sampai pendistribusian makanan kepada
pasien. Rumah sakit selain berfungsi sebagai tempat untuk pemulihan kondisi
pasien dari sisi medis juga tidak bisa terlepas diri untuk pemulihan pasien dari sisi
makanan yang diolah dan diberikan kepada pasien “diet pasien”. Pasien juga berhak
untuk mendapatkan diet yang bermutu “sesuai dengan advise dokter” dan “ahli gizi”
dan aman, tidak terkontaminasi bahaya yang dapat menyebabkan status kesehatan
pasien menjadi semakin buruk.
Instalasi gizi rumah sakit harus memiliki kepedulian tanggung jawab
disepanjang rantai pengolahan makanan hingga akhirnya makanan disajikan
kepada pasien. Karena itu, kemanan pangan sangat penting untuk diperhatikan
dalam pelayanan gizi, khususnya di rumah sakit. Pelayanan gizi di rumah sakit
meliputi kegiatan pengadaan bahan makanan, perencanaan menu, pengolahan
makanan, pendistribusian makanan, konsultasi pasien rawat jalan, penyuluhan gizi
serta pencatatan dan pelaporan kegiatan.

B. TUJUAN
1. Tujuan Umum
Terciptanya pelayanan gizi yang bermutu dan paripurna sebagai
bagian dari pelyanan kesehatan di rumah sakit.
2. Tujuan Khusus
a. Sebagai tolak ukur dalam penyelenggaraan sistem pelayanan gizi di
rumah sakit.
b. Sebagai acuan dalam upaya peningkatan pelayanan gizi di rumah
sakit.
c. Menyelenggarakan asuhan gizi terstandar pada pelayanan gizi rawat
jalan dan rawat inap.
d. Menyediakan makanan sesuai dengan standar kebutuhan gizi dan
aman dikonsumsi.
 BAB II

KEGIATAN POKOK DAN RINCIAN KEGIATAN

2.1 Sumber Daya Manusia (SDM)

Kegiatan Tujuan Langkah-langkah Rencana Target Waktu Tempat Pelaksanaan

Kerja Anggaran Pelaksanaan dan Peserta
Orientasi Membekali  Informasikan ke staf Gratis Saat ada Instalasi gizi Ka unit, staf gizi
karyawan karyawan baru gizi 2 hari sebelum karywan baru yang ditunjuk
tentang waktu
orientasi
 siapkan materi
termasuk daftar
hadir, pre test, dan
post test 1 hari
sebelumnya
 Lakukan orientasi
dan buat arsip untuk
berkas orientasi
Pendidikan dan Menyediakan  Mengikuti pelatihan/ Rp.- 2022 Instalasi gizi atau Staf gizi, juru
pelatihan SDM gizi dan seminar yang pada tempat masak atau
petugas terkait diselenggarakan yang telah pramusaji yang
yang profesional instansi terkait ditentukaan ditunjuk
2.2 Penyediaan Sarana Dan Prasarana

Kegiatan Tujuan Langkah-langkah Kerja Rencana Target Waktu Tempat Pelaksana

Anggaran Pelaksanaan
Penyediaan Memberikan  Pengajuan pengadaan Rp.- 2022 Instalasi gizi Ka unit, staf gizi,
sarana dan pelyanan yang alat pengukuran status juru masak,
prasarana sesuai standar, gizi dan perlengkapan pramusaji
efektif, dan konseling (timbangan
efisien berat badan,
microtoise, food model
)
 Rekap kebutuhan
sarana dan prasarana
(meliputi peralatan
dapur untuk memasak
dan alat makan
pasien)
 Pembuatan form
check list
pemeliharaan alat

 pemeriksaan peralatan Setiap bulan

2.3 Pelayanan Gizi Rumah Sakit

Kegiatan Tujuan Langkah-langkah Kerja Rencana Target Waktu Tempat Pelaksana dan
Anggaran Pelaksanaan Peserta
Pelayanan Gizi Memberikan  Menyusun Setiap hari Poli Rawat jalan Pasien dan
Rawat Jalan pelayanan kelengkapan dokumen keluarga pasien
kepada klien/ terkait dengan proses
pasien rawat asuhan gizi rawat jalan
jalan dengan  Skrining gizi awal oleh
mencari solusi perawat
masalah gizi  pasien malnutrisi dan
melalui nasihat kondisi khusus dikrim
gizi mengenai ke Dietisien
asupan makan  konseling gizi oleh
yang sesuai, jenis Dietisien
diet yang tepat,
serta jadwal
makan dan cara
makan.
Pelayanan Gizi Memberikan  Menyusun Setiap hari Ruang rawat inap Pasien dan
Rawat Inap pelayanan gizi kelengkapan keluarga pasien
kepada pasien dokumen terkait
rawat inap agar dengan proses
memperoleh asuhan gizi rawat inap
asupan makan  Melakukan kunjungan
yang sesuai pasien ke ruangan
kondisi  Melakukan intervensi
kesehatannya dan monitoring
dalam upaya evaluasi gizi pasien
mempercepat  Memberikan motivasi
proses kepada pasien
penyembuhan, mengenai terapi diet
mempertahankan yang diberikan
dan
meningkatkan
 status gizi
Penyelenggaraan Menyediakan  Pembuatan bon Setiap hari Instalasi gizi Seluruh staf
makanan makanan yang permintaan makan instalasi gizi
berkualitas dari pasien rawat inap
sesuai kebutuhan  Perencanaan menu
gizi, biaya, aman  Pengadaan bahan
dan dapat makanan
diterma oleh  Penerimaan bahan
konsumen guna makanan
mencapai status  Persiapan bahan
gizi yang optimal makanan
 Pemasakan bahan
makanan
 Distribusi dan
penyajian makanan
kepada pasien

2.4 monitoring dan evaluasi

Kegiatan Tujuan Langkah-langkah Kerja Rencana Target Waktu Tempat Pelaksana dan
Anggaran Pelaksanaan Peserta
Pemantauan Agar semua  Dilakukannya Setiap hari Instalasi gizi Ka unit, staf gizi
pelaksanaan kegiatan dapat pemantuan alur
sistem kerja berjalan dengan pelayanan gizi rawat
baik inap
 Dilakukannya
pemantuan alur
penyelenggaraan
makan pasien
 Diadakan pertemuan Setiap bulan Instalasi gizi Ka unit, seluruh
rutin intern gizi untuk staf instalasi gizi
evaluasi kerja dan
permasalahan yang
 muncul jika ada.

2.5 Pencegahan dan pengendalain infeksi

Kegiatan Tujuan Langkah-langkah Kerja Rencana Target Waktu Tempat Pelaksana dan
Anggaran Pelaksanaan Peserta
Cuci Tangan Memastikan  Lakukan pelatihan PPI Setiap hari Instalasi gizi Seluruh staf
praktek termasuk cuci tangan instalasi gizi
pencegahan dan yang baik dan benar
pengendalian  sediakan alat
infeksi di Instalasi pelindung diri dan
gizi fasilitas untuk
keselamatan kerja
 BAB III
SASARAN

N KEGAIATAN INDIKATOR TARGET JUMLAH

O
1. SDM
 Orientasi karyawan Jumlah karyawan yang mengikuti orientasi Karyawan baru
 Pendidikan dan pelatihan Jumlah karyawan yang mengikuti kegiatan Sesuai yang ditentukan
pendidikan dan pelatihan
2. Sarana dan prasarana
 Penagajuan dan pengadaan Mempunyai peralatan yang berfungsi dengan -
baik
 Pemeriksaan peralatan Semua peralatan berfungsi dengan baik -
3. Pelayanan gizi rumah sakit
 Pelayanan Gizi Rawat Jalan Memberikan pelayanan gizi yang tepat sesuai -
kebutuhan klien/ pasien
 Pelayanan Gizi Rawat Inap Memberikan pelayanan gizi yang tepat sesuai -
kebutuhan pasien
 Penyelenggaraan makanan Menyediakan makanan yang berkualitas -
sesuai kebutuhan pasien
4. Monitoring dan evaluasi
 Pemantuan alur pelayanan gizi rawat inap Ketepatan pemberian makan kepada pasien -
 Pemantuan alur penyelenggaraan makan Ketepatan alur proses penyelenggaraan -
pasien makanan
 Pertemuan Intern gizi Evaluasi kegiatan pelayanan gizi -
5. Pencegahan dan pengendalian infeksi Angka ketidakpatuhan cuci tangan staf %
instalasi gizi
 BAB IV

JADWAL PELAKSANAAN KEGIATAN

No WAKTU
KEGIATAN KETERANGAN
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
1. SDM
a. Orientasi Karyawan
b. Pendidikan Dan Pelatihan

2. Sarana Dan Prasaran

a. Pengajuan Dan Pengadaan
b. Pemeriksaan Peralatan

3. Pelayanan Gizi
a. Pelayanan Gizi Rawat Jalan
b. Pelayanan Gizi Rawat Inap
c. Penyelenggaraan Makanan

4. Monitoring Dan Evaluasi

a. Pemantuan Alur Pelayanan Gizi
Rawat Inap
b. Pemantuan Alur Penyelenggaraan
Makan Pasien
c. Pertemuan Intern Gizi

5. Pencegahan Dan Pengendalian Infeksi

 BAB V
EVALUASI PELAKSANAAN KEGIATAN DAN PELAPORAN

Evaluasi program ini dilakukan setiap satu bulan sekali dengan melihat pencapaian
kegiatan yang dilaksanakan bulan sebelumnya. Untuk menunjang kegiatan tersebut perlu
dilakukan laporan kepada Bidang Penunjang Medis Setiap Bulannya.

BAB VI
PENCATATAN, PELAPORAN, DAN EVALUASI KEGIATAN

Pelaporan atas pelaksanaan kegiatan program disampaikan berupa :

a. Laporan Bulanan
Sebagai laporan internal yang merupakan rekapitulasi hasil kerja unit gizi yang
dilaporkan kepada Manager Penunjang Medis setiap bulan dan diteruskan kepada
Direktur.
b. laporan tahunan
Sebagai laporan internal yang merupakan rekapitulasi hasil kerja unit gizi yang
dilaporkan kepada Manager Penunjang Medis setiap tahun dan diteruskan kepada
Direktur.

BAB VII
PENUTUP

Dengan adanya progran kerja unit Gizi tahun 2022 diharapkan dapat menjadi acuan
atau pedoman untuk melakukan perbaikan dalam rangka peningkatan mutu dan
keselamatan pasien dalam hal pelayanan Gizi di Rumah Sakit Santo Yoseph Labuan bajo.