PROGRAM STUDI PENDIDIKAN KIMIA

JURUSAN KIMIA FMIPA

UNIVERSITAS NEGERI MEDAN

Introduction to Biochemistry
Slide-1
N

Prof. Dr. Ramlan Silaban, M.Si.

mengulas :
ASPEK-ASPEK Biokimia
DALAM TUBUH MAHLUK HIDUP
 Inilah Gambaran Tubuh kita,,,,coba amati

02/18/23 Prof. Ramlan Silaban 2

Inilah salah satu aktifitas kita, apalagi anak KOST,
02/18/23
Perhatikanlah si Nona ini,,,, Prof. Ramlan Silaban 3
 Lalu, bagaimana nasib bahan makanan yang kita makan tadi ?

02/18/23 Prof. Ramlan Silaban 4

 Agar para mahasiswa memberikan argumennya
dan menuliskan semua jawaban dalam Buku
Catatan
• Apakah Biokimia itu
• Apakah mahluk hidup dan apa ciricirinya
• Mengapa seseorang bisa sakit
• Sebelum mempelajari Biokimia, kira-kira apa
mata kuliah / topik yang mestinya telah
mahasiswa tahu terlebih dahulu
 SEL
(bacaan utama : Lehninger)
Buat CBR tentang Sel dan Organel sel
dalam Buku Catatanmu

• Unit terkecil dari mahluk hidup

• Terdiri atas komponen makro (cairan sel, baik
sitpolasma maupun nukleoplasma)
• Tempat berlangsungnya semua reaksi kimia
dalam tubuh, baik katabolisme maupun
anabolisme
• Sel tumbuhan berbeda dengan sel hewan
(tolong di cari di literatur, tugas). Mengapa SEL
merupakan bagian dari kimia organik lanjut?
 What is the CELL ?
• Atom : the smallest unit of the matter
• Cell : the smallest unit of the living
organism
• Cell consist some organelles
Organism Classified by
source energy
 Animal and plant cell different by
them organelles

Tugas Rutin-1 :
Lakukanlah pengamatan terhadap dirimu sendiri dalam 2 hari selang
pengamatan 3 kali pengamatan sehari, kemudian buatlah suatu
Laporan Pengamatan
(1)Tuliskanlah mana bagian dari tubuhmu/organ tempat memasukkan
bahan atau zat kimia (padat, cair atau gas); zat apa yang dimasukkan
(2) Mana bagian dari tubuhmu/organ tempat mengeluarkan bahan atau
zat kimia (padat, cair atau gas), zat apa yang dikeluarkan

TR-1 dilaporkan pada pertemuan 2

berikut nya, dipresentasikan (dipilih) dan
tugas tersebut ditulis tangan di Buku
Catatan
 All chemical reactions on the cell
2
catalysed by enzymes
Classification Type of reaction catalyzed

Oxidoreductases Oxidation-reduction reaction

Transferases Transfer of functional groups

Hydolases Hydrolisis reaction

Lyases Group elimination to form double

bonds
Isomerases Isomerization

Ligases Bond formation coupled with ATP

hydolysis
 Apakah enzim itu ?
- Enzim adalah protein yang memiliki aktifitas katalitik.
-Reaksinya sangat spesifik, artinya satu enzim satu
substrat

-- bahkan sangat streospesifik, misalnya enzim yang

dihasilkan oleh ragi yaitu alcohol dehydrogenase, yang
mengkatalisis oksidasi alkohol menjadi asetaldehida
dan menghasilkan energi dalam bentuk NADH

-Enzim ada terdapat dalam sistem pencernaan

manusia, coba cari enzim apa dan untuk apa fungsinya
 Komponen Enzim
• Apoenzyme
• Cofactor
• Holoenzyme
• Active site
• Active centre
• Specifity residue
• Catalytic residue
• Coenzyme
• Prostetic
AKTIFITAS ENZIM DIPENGARUHI OLEH
BEBERAPA FAKTOR / KONDISI:
• SUHU
• KEASAMAN
• WAKTU
• KONSENTRASI SUBSTRAT
• KONSENTRASI ENZIM
• INHIBITOR
Cari di literatur, enzim enzim yang
• AKTIVATOR berperan dalam kehidupan kita sehari-hari;
apa nama enzimnya, sumbernya apa, dan
bagaimana kondisi optimalnya
 Some organic reaction :
• Addition
• Elimination
• Substitution
• Oxidation/reduction
• Cracking
 Some functional groups :
• Alkohol (R-OH)
• Halida (R-X)
• ALDEHID
• KETON
• Asam karboksilat
• Eter
• Ester
• Amina
• Amida
• Sianida
 3
BIOMOLECULES :
• Carbohydrate MONOMERS

• Lipid
• Protein BIOPOLYMER
• Nucleic acid
• Vitamin
• hormone MACROMOLECULE
???

Browse in google
 BIOMOLEKUL
• Keseluruhan zat kimia yang merupakan
senyawa organik penyusun atau yang
terdapat atau yang terlibat dalam reaksi-
reaksi kimia dalam tubuh
• Zat zat penting yang harus ada, baik
sebagai komponen makro maupun mikro
• Zat-zat tersebut disusun oleh rantai atom
karbon, baik siklik maupun alifatis
 Komponen MAKRO

• KARBOHIDRAT
• LEMAK
• PROTEIN
• ASAM NUKLEAT
 Komponen Mikro

• VITAMIN
• HORMON
• ENZIM ? KOENSIM, KOFAKTOR
• METABOLIT PRIMER DAN SEKUNDER
 Structure Activity Relation
(SAR)
• Setiap senyawa organik atau biomolekul dalam
tubuh memiliki struktur kimia yang alami (native)
• Jika struktur kimia berubah, maka fungsinya pun
berubah
• Aktifitas zat kimia bergantung pada gugus fungsi
yang ada dalam senyawa itu

• (Tolong dicari beberapa contoh tentang ini)

 Carbohydrate
• Most abundant biomolecules on earth
• General formula : C(H2O)n, some also
contain nitrogen, phosphorus, or sulfur
• Source of energy
• Composed on the plant cell by
photosyntesis from CO2 and H2O
• The oxidation is the central-energy-yielding
pathway in the most nonphotosynthetic
cells
 Classification :

• Based on saccharides composition :

Greek “sakcharon” meaning “sugar”
• Based on functional groups
• Based on the number of carbon atom
 Classification :

• Based on saccharides composition :

Greek “sakcharon” meaning “sugar”
• Based on functional groups
• Based on the number of carbon atom
MONOSACCHARIDES
And
DISACCHARIDES
 Tindak-lanjut
• Pelajarilah beberapa strutur kimia
senyawa biomolekul karbohidrat berikut
• Identifikasilah jumlah dan jenis gugus
fungsi, lalu reaksi-reaksi apakah yang
mungkin dapat terjadi ?
• Apakah reaksi utama yang menjadi pe-
nanda senyawa itu, mengapa demikian?
 Tugas Rutin-2 :
Berdasar jenis gula atau sakar dari
karbohidrat, tuliskanlah Sumber-sumber
karbohidrat yang diperlukan oleh manusia
untuk kelangsungan hidupnya

TR-2 dilaporkan pada pertemuan 4

berikut nya, dipresentasikan (dipilih) dan
tugas tersebut ditulis tangan di Buku
Catatan
 4

Reaksi Identifikasi Karbohidrat

 How to know ?
How to identify ?

18/02/23 Prof. Ramlan Silaban 39

 IDENTIFICATION Of CARBOHYRATES

Molisch Test

• This test reacts concentrated sulfuric acid with

carbohydrates,
• dehydrating the sugar to furfural or
hydroxymethylfurfural.
• When condensed with alpha-naphthol, a red ring
forms at the surface of the two liquids.
• This test is positive for all mono-, di-, and
polysaccarides
18/02/23 Prof. Ramlan Silaban 40
Bial’s Test

• This test differentiates pentose's from hexoses. 

• Pentose are dehydrated in strong acid (HCl) to furfural,
which further reacts with orcinol to produce a green to
navy blue colored condensation product.
• Hexoses are dehydrated in strong acid (HCl) to
hydroxymethylfurfural, which further reacts with orcinol
to produce a yellow to brown colored condensation
product.

18/02/23 Prof. Ramlan Silaban 41

Seliwanoff’s Test

This test is based upon the rate of dehydration and

condensation of ketohexoses versus the same
reactions with aldohexoses under conditions in
which the acid is less concentrated than in the Bial’s
test. 
Ketohexoses such as fructose produce a bright red
color more quickly than do the aldohexoses glucose
or galactose.  Sucrose also reacts faster than the
aldohexose monosaccarides  because the hot HCl
hydrolizes the sucrose into fructose and glucose,
then reacts with resorcinol .
18/02/23 Prof. Ramlan Silaban 42
Benedict’s Test

• Benedict’s Test uses a CuSO4 in base as a

reagent to be reduced by all sugars containing
a carbon atom free to become a carbonyl
group ( e.g. all monosaccarides and lactose )
• A positive test is indicated by formation of a
red precipitate

18/02/23 Prof. Ramlan Silaban 43

Starch-Iodine Test

Starch, when reacted with an I2/KI solution, produces a blue-

black starch-iodide complex.

Barfoed’s Test

Barfoed’s Test uses cupric acetate in dilute acidic solution,

reacting with monosaccarides to form a red precipitate after
having been heated in a boiling water bath for 10 minutes.
( Heating the tubes beyond 10 minutes can result in hydrolysis
of   disaccarides  to monosaccarides, thus producing a “false-
positive” reaction. )

18/02/23 Prof. Ramlan Silaban 44

 To discussion :
• How many carbohydrate at your diet, daily
• Identification some plant the source of
each carbohydrates
• For group discussion, prepare an clinical
diagnose test . Show from data what
diagnose usefull for analysis of
carbohydrate cases
• Search the some disease related to
mallconsumption of carbohydrate
18/02/23 Prof. Ramlan Silaban 45
 Some desease related
carbohydrate consumption
• Diabetes mellitus (H)
• Obesity
• Cancer
• Glycosuria (H)
• Galactosemia
• Fructosuria
• Coronary cardiovasculer
• Protein-carbohydrate calory malnutrition
• Lactose intolerance (H)
• Wazir/sembelit
• Pentosuria
• Busung lapar
 Tugas Rutin-3/CBR/CJR :
Telah diketahui bahwa banyak penyakit yang
terkait dengan Karbohidrat seperti yang
disebutkan di atas, coba Saudara pelajari
salah-satu, ambil dari Google (Buku dan
Jurnal) , dan bagaimana diagnosa kliniknya

TR-3 dilaporkan pada pertemuan 3

berikut nya, dipresentasikan (dipilih) dan
tugas tersebut ditulis tangan di Buku
Catatan