BUDIDAYA BAWANG MERAH

Tri Sudaryono
Balai Pengkajian Teknologi Pertanian (BPTP)
Jawa Timur
ASAL BAWANG MERAH

Bawang merah (Allium ascalonicum L.)

Asalnya dari???
 KENAPA BAWANG MERAH
SBG KOMODITAS STRATEGIS

1. Rempah/bumbu utama
2. Berperan dlm inflasi
NILAI GIZI BAWANG MERAH
Kandungan Kadar per 100 g

Energi 40 kcal

Karbohidrat 9.34 g

Gula 4.24 g

Serat 1.7 g

Lemak tak jenuh 0.1 g

Lemak jenuh 0.042 g

Monounsaturated 0.013 g

Polyunsaturated 0.017 g

Protein 1.1 g

Air 89.11 g

Vitamin A -

Vitamin B1 (Thiamine) 0.046 mg

Vitamin B2 (Riboflavin) 0.027 mg

Vitamin B3 (Niacin) 0.116 mg

Vitamin B6 0.12 mg

Vitamin B9 (Folat) 19 mg

Vitamin B12 -

Vitamin C 7.4 mg

Vitamin E 0.02 mg

Vitamin K 0.4 mg

Kalsium 23 mg

Besi 0.21 mg

Magnesium 0.129 mg

Fosfor 29 mg

Kalium 146 mg

Sodium 4 mg

Seng 0.17 mg
LUAS TANAM & PRODUKTIVITAS
BAWANG MERAH DI INDONESIA

Luas tanam :
103.063 ha

Produktivitas :
8,57 ton/ha
PERMASALAHAN

1. Harga fluktuatif
2. Cepat rusak
3. Losses tinggi (30-40%)
4. Msh konsumsi segar (blm utk bhn
olahan/industri)
5. Skala usaha relatif kecil
6. Bergaining possition petani lemah
(pemasaran)
LUAS TANAM & PRODUKTIVITAS
BAWANG MERAH DI INDONESIA

Luas tanam :
103.063 ha

Produktivitas :
8,57 ton/ha
SENTRA PRODUKSI BAWANG MERAH
DI INDONESIA
No. Provinsi Luas Areal (ha)

1 Jawa Tengah 34.966

2 Jawa Timur 27.480

3 Jawa Barat 12.979

4 Nusa Tenggara Barat 10.754

5 Sulawesi Selatan 2.633

6 Sumatera Barat 2.347

7 DI Yogyakarta 1.879

8 Nusa Tenggara Timur 1.708

9 Sulawesi Tengah 1.525

10 Bali 1.441

11 Sumatera Utara 1.324

12 Nanngro Aceh Darusalam 1.026

VARIETAS UNGGUL

Varietas Sembrani

Potensi hasil :
9 – 24,4 ton/ha

Daya simpan :
5 bulan
VARIETAS UNGGUL

Varietas Maja

Potensi hasil :
12 ton/ha

Daya simpan :
5 bulan
VARIETAS UNGGUL

Varietas Trisula

Potensi hasil :
6,5 – 23,2 ton/ha

Daya simpan :
5 bulan
 Persyaratan Tumbuh Bawang Merah

1. Dataran rendah sampai tinggi

(0-1000 m dpl), ketinggian op-
timum 0-450 m dpl
2. Cahaya matahari minimum 70%
3. Suhu udara 25-32˚C
4. Kelembaban nisbi 50-70%
5. Struktur tanah remah
6. Tekstur sedang-tinggi
7. Drainase & aerasi baik
8. Bahan organik cukup
9. pH tanah netral (5,6 – 6,5)
10.Jenis tnh paling cocok Aluvial
 KESESUAIAN AGROEKOLOGI
UNTUK BAWANG MERAH
No. Komponen Biofisik Sesuai Sesuai Bersyarat Tidak sesuai
1 Suhu (˚C) 24-28 24-28; 28-34 <20
2 Bulan Kering 4-5 2-3; 5-6 <2; >6
(<100mm/th)
3 Curah hujan (mm/th) 1.000-1.500 2.000-2500; >2.500; >1.000
1.000-1.500
4 Klas drainase tanah Baik Sedang Sangat cepat;
sangat terlambat
5 Tekstur tanah Lempung Liat berpasir Liat berpasir; kerikil
6 Struktur tanah Remah Sedang Rendah
7 Kedalam tanah/solum >60 40-60 <40
(cm)
8 Kesuburan Tinggi Sedang Rendah
9 pH (H2O) 6,0-6,5 5-6,5; 6-7 <5; >7
10 Lereng (5) <5 5-25 >25
11 Elevasi (m dpl) <250 250-1.000 >1.000
12 Batuyan <5 5-25 >25
13 Singkapan batuan <8 8-25 >25
BUDIDAYA BAWANG MERAH

Komponen Budidaya :

1. Persiapan lahan (sawah dan tegal)

2. Penanaman
3. Pemupukan
4. Pemeliharaan (sawah dan tegal)
5. Panen dan pascapanen
 PERSIAPAN LAHAN
(Lahan Bekas Padi Sawah atau Bekas Tebu)

Langkah/Prosedur

1. Bersihkan sisa tanaman padi/tebu

2. Buat bedengan2 dg lebar 1,75 m dan
panj disesuaikan dg kondisi lahan
(sebaiknya arah bedengan timur-barat)
3. Buat parit dg kedalaman 50-60 cm dan
lebar 40-50
4. Tnh bedengan yg telah diolah sampai
kering, kmd diolah lagi 2-3 kali sampai
gembur, seblm dilakukan perbaikan be-
dengan2 dg rapi
 PERSIAPAN LAHAN
(Lahan Tegal/Kering)

Langkah/Prosedur

1. Tnh dibajak atau dicangkul sedlm 30 cm

2. Buat bedengan dg lebar 1-1,2 m, tinggi
40 cm, panjang tergantung pd kondisi
lahan
3. Lahan dg pH <5,6 diberi dolomit seblm
tanam 1-1,5 t/ha
4. Buat parit dg kedalaman 50-60 cm dan
lebar 40-50 cm
PENANAMAN

LANGKAH/PROSEDUR :

1. Potong ujung bibit (apabila benih

bw merah blm siap ditanam)
2. Jarak tanam 20 cm x 15 cm
3. Kebutuhan umbi bibit 1-1,2 t/ha
dg ukuran umbi sedang (5-10 g)
dan umur 2-3 bln dari panen (ciri
tunas sampai ke ujung umbi)
 PEMUPUKAN
(Sawah Bekas Padi/Tebu)

Langkah/Prosedur

1. Ppk dasar (300 kg SP-36; 60 kg KCL;

500 kg NPK (16:16:16) disebar dan di-
duk scr merata dg tanah, 7 hari seblm
tanam
2. Ppk susulan (180 kg Urea atau 140 kg
ZA dilakukan pd umur 10-15 hari sete-
lah tanam
3. Pada umur 30-35 hari dipupuk dg Urea
dosis 180 kg/ha
 PEMUPUKAN
(Lahan Tegal/Kering))

Langkah/Prosedur

1. Ppk dasar (15-20 ton ppk kandang sapi

dan 250 kg SP-36 disebar dan diaduk
merata dg tanah, 1-3 hari seblm tanam
2. Ppk susulan (150-200 kg Urea; 300-350
kg ZA) diberikan pd umur 10-15 hari se-
telah tnm dan umur 1 bln, masing2 ½
dosis
3. Atau dg 600 kg NPK (16;16;16) yg dibe-
rikan seminggu sekali dg cara dicor dise-
kitar tanaman
PEMELIHARAAN

LANGKAH/PROSEDUR :

1. Penyiraman satu kali sehari pd pagi

atau sore, sejak tanam sampai men-
jelang panen
2. Pd MH, penyiraman ditujukan utk
membilas daun dr tnh yg menempel
3. Periode kritis kekurangan air, saat
pembentukan umbi
4. Penyiangan dilakukan 2-3 kali selama
1 musim tanam, terutama pd 2 minggu
setelah tanam
5. Perbaikan pinggir bedengan dilakukan
bersamaan dg wkt penyiangan
PENGENDALIAN OPT
 PANEN

Tanda-tanda tan bw merah

Siap dipanen

1. Umur cukup tua (60-70 hari)

2. Leher batang 60% lunak
3. Daun mengguning
4. Tanaman rebah
PENANGANAN PASCAPANEN

1. Bawang merah yg sdh dipanen

2. Jk tidak lsg dijual, umbi disim-
pan dg cara menggantungkan
ikatan umbi bw merah, atau di-
simpan di rak gudang khusus,
pd suhu 25-30˚C dan kelembab-
an rendah (60-80%)