Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Black Pepper Beef

    Diunggah oleh

    KEANU ALFI MUHAMMAD ANUGERAH
    6 tayangan15 halaman

    Judul Asli

    Untitled

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    6 tayangan15 halaman

    Black Pepper Beef

    Diunggah oleh

    KEANU ALFI MUHAMMAD ANUGERAH

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 15

    BLACK PEPPER BEEF

    Sumber : Lintasternak.nyimuetz.com
    KELOMPOK 7

    XII JASA BOGA 5

    HIZKYL YUSUP

    SHERIN FEBRIANA

    YUSUP MAULANA
    Add your company Add your website

    PENGERTIAN

    Daging Sapi
    ialah bagian lunak
    yang terbungkus
    kulit dan melekat
    pada tulang yang
    menjadi bahan
    makanan.
    Sumber : Hellosehat.com
    Add your company Add your website

    KARAKTERISTIK

    Lemak berwarna
    Serabut daging kekuning-
    halus sedikit kuningan,
    Warnanya merah berlemak Bau dan rasa
    pucat, ungu Konsistensi liat, khas daging
    merah atau daging yang segar
    kecoklatan dan dan bagus yaitu
    berubah menjadi bila dicubit
    warna ceri ketika seratnya, tidak
    daging terKena mudah terlepas.
    oksigen
    Add your company Add your website
    PENGGUNAAN BAGIAN
    DAGING

    BRISKET

    Potongan
    Brisket ini diambil
    dari bagian dada
    bagian bawah
    disekitar ketiak
    sapi.
    Sumber : Markaindo.co.id
    Add your company Add your website
    PENGGUNAAN
    POTONGAN DAGING

    CUBE

    Jenis potongan
    daging yang cocok
    untuk Hidangan
    Black Pepper Beef
    adalah potongan
    Cube 3 x 3 cm.
    Sumber : Markaindo.co.id
    Add your company Add your website

    METODE YANG DIGUNAKAN


    MIXING
    METHOD

    SAUTED
    METHOD

    CUTTING DRAINED
    METHOD METHOD
    RESEP
    Add your company Add your website

    BAHAN UTAMA

    DAGING SAPI

    Sumber : jambi.trinbunnews.com
    Add your company Add your website

    BAHAN UNTUK DI
    CHOPED

    GARLIC 50 gr CELERY 2 BATANG CARROT 20 gr


    Add your company Add your website

    BAHAN UNTUK DI SLICE

    ONION 50 gr LEEK 2 HELAI PAPRIKA 50 gr


    Add your company Add your website

    BAHAN PENDAMPING

    CORN STARCH ½ SDM EGG 1 OLIVE OIL SCKPNYA


    Add your company Add your website

    BAHAN PENYEDAP

    SOY SAUCE 1 SDM SALT SECUKUPNYA

    BLACK PEPPER FRESH LEMON 1 SDMOYSTER SAUCE 1 SDM OLIVE OIL SCKPNYA
    Add your company Add your website

    CARA MEMBUAT
    STEP 1 STEP 4
    Pertama campurkan daging yang
    telah dipotong, ditambah dengan Siapkan kembali wajan yang telah
    black pepper ½ sdm, diberi minyak sedikit kemudian
    soy sauce ½ sdm, egg 1 btr, dan masukan semua bahan yang tadi
    corn starch ½ sdm Kemudian dipotong slice, setelah itu aduk
    diaduk hingga merata dan masukan : Soy sauce, oyster sauce,
    diamkan kurang lebih 3 menit. sugar, fresh lemon, dan black
    STEP 2 pepper serta air 2 centong ladle.
    STEP 5
    Siapkan wajan yang seluruh Setelah itu, masukan kedua bahan
    permukaan terlapisi minyak yang telah ditirikan. Lalu beri
    dingin, lalu nyalakan api dan taburan black pepper kembali dan
    masukan daging yang telah ketika akan diangkat masukan
    didiamkan dan tumis daging irisan Leek
    tersebut kurang lebih selama 2 STEP 6
    menit kemudian angkat
    STEP 3

    Angkat , dan diberi garnish


    Siapkan wajan dan beri minyak
    kemudian dihidangkan.
    sedikit. Kemudian tumis semua
    bahan yang telah dipotong slice.
    THANKS

    Anda mungkin juga menyukai