Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Materi Pengolahan Asam Anis Ikan Kakap Dan Pepes Ikan Kembung

    Diunggah oleh

    luhkan kabsikka
    10 tayangan3 halaman
    Dokumen tersebut memberikan informasi tentang resep rolade ikan dan pepes ikan kembung. Resep rolade ikan mencakup bahan dan cara membuat isian rolade dari daging ikan dan sayuran serta kulit rolade dari adonan tepung terigu dan telur. Sedangkan resep pepes ikan kembung menjelaskan bahan dan cara membungkus ikan kembung dalam daun pisang bersama bumbu yang dihaluskan lalu dikukus. Dokumen tersebut juga memberikan kont

    Deskripsi Asli:

    Judul Asli

    MATERI PENGOLAHAN ASAM ANIS IKAN KAKAP DAN PEPES IKAN KEMBUNG

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    Dokumen tersebut memberikan informasi tentang resep rolade ikan dan pepes ikan kembung. Resep rolade ikan mencakup bahan dan cara membuat isian rolade dari daging ikan dan sayuran serta kulit rolade dari adonan tepung terigu dan telur. Sedangkan resep pepes ikan kembung menjelaskan bahan dan cara membungkus ikan kembung dalam daun pisang bersama bumbu yang dihaluskan lalu dikukus. Dokumen tersebut juga memberikan kont

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    10 tayangan3 halaman

    Materi Pengolahan Asam Anis Ikan Kakap Dan Pepes Ikan Kembung

    Diunggah oleh

    luhkan kabsikka
    Dokumen tersebut memberikan informasi tentang resep rolade ikan dan pepes ikan kembung. Resep rolade ikan mencakup bahan dan cara membuat isian rolade dari daging ikan dan sayuran serta kulit rolade dari adonan tepung terigu dan telur. Sedangkan resep pepes ikan kembung menjelaskan bahan dan cara membungkus ikan kembung dalam daun pisang bersama bumbu yang dihaluskan lalu dikukus. Dokumen tersebut juga memberikan kont

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 3

    BAHAN ISIAN • Tepung terigu : 300 gram

    PENGOLAHAN ROLADE IKAN


    • Telur ayam : 6 butir
    • Othosimi/ lumatan daging : 1000 gr

    • Garam halus : 10 gram


    • Air hangat : 500 ml

    • Bawang putih : 50 gram • Lada : ½ sdt

    • Bawang merah : 100 gram • Garam halus : ½ sdt

    • Tepung tapioka : 300 gram • Penyedap rasa : ½ sdt

    • Gula : 20 gram • Minyak goreng : 4 sdm

    • Penyedap rasa : 5 gram • Margarin : 3 sdm (untuk olesan


    teflon)
    • Merica : 10 gram

    MEMBUAT ISIAN ROLADE


    • Kecap ikan : 3 sdm
    • Haluskan bawang merah
    Rolade Ikan merupakan produk • Bawang bombay : 150 gr
    • bawang putih.
    diversifikasi pengolahan ikan yang
    • Wortel : 250 gram
    terbuat dari daging ikan giling/ othosimi
    • Potong kecil-kecil wortel dan
    yang dicampur dengan bumbu-bumbu, • Putih telur : 2 butir bawang bombay
    di bungkus dengan kulit dan digulung
    • Minyak goreng : 1 liter (untuk
    menjadi gulungan panjang kemudian • Masukkan daging ikan dengan
    menggoreng rolade)
    dikukus garam dan air es / es batu ke

    KULIT ROLADE dalam food prosessor. Aduk


    – Tuangkan hasil adonan kulit sedang sampai kuning keemasan
    hingga kalis/ kenyal. Masukkan tadi satu sendok cekung/ - Angkat, tiriskan

    bumbu yang telah dihaluskan (b. sendok sayur, buat seperti Buat saosnya:

    merah & b. Putih), gula, penyedap membuat dadar. - Panaskan margarin, tumis bawang

    rasa, lada, kecap ikan, telur dan putih dan bawang bombai, sampai
    – Angkat setelah matang.
    tepung tapioka. Aduk sampai rata. harum masukkan cabai merah dan
    wortel
    • Terakhir, tambahkan wortel dan - Masukkan saos sambal, saos tomat,
    bawang bombay (yang telah saos tiram, beri gula garam dan air,
    dicincang). Aduk sampai kentalkan dengan larutan maizena,
    tercampur rata. cicipi rasa, angkat. Sisihkan
    - Penyajian, tata ikan goreng tepung di
    PEMBAUATAN KULIT ROLADE
    piring siram dengan saosnya.

    – Telor 6 butir dikocok lepas Cara membuat:


    dicampur dengan air - Bersihkan ikan, pisahkan ikan dengan
    hangat, tepung terigu, lada, durinya lalu potong-potong, beri garam
    garam dan minyak goreng dan bawang putih aduk rata
    kemudian aduk hingga rata. - Buat pelapis: siapkan wadah,
    masukkan terigu, maizena, garam
    – Panaskan wajan teflon 2. PEPES IKAN KEMBUNG
    - Gulingkan ikan kedalam bahan pelapis
    bundar diameter 15 cm, dan
    - Celup kedalam bahan pencelup
    olesi dengan mentega.
    - Guling-gulingkan kembali ke bahan
    Tunggu sampai panas.
    pelapis, cubit-cubit agar kriwil
    - Goreng dengan minyak panas api
    berisi bumbu aduk rata. Diamkan kira-
    kira 15 menit
    Bahan-bahan: - Siapkan daun pisang beri beberapa
    - 3 ekor kembung ukuran besar sendok bumbu, letakkan ikan diatas
    - Daun kemangi, petik secukupnya bumbu tutup lagi dengan bumbu.
    - 10 buah belimbing sayur, iris Bungkus ikan. Lakukan sampai habis
    - Garam, gula secukupnya - Kukus bungkusan pepes sampai
    matang
    Bumbu halus: - Bakar sebentar pepes yang sudah
    - 20 butir bawang merah matang agar lebih harum.
    - 6 siung bawang putih Sumber
    - Seruas kunyit Instagram/@serba_olahan_ikan
    INFORMASI LEBIH LANJUT DAPAT
    - 4 buah kemiri
    MENGHUBUNGI :
    - Seruas jahe MARIA FATIMA TIMUN,S.Pi
    - 2 buah tomat MATERI
    PENYULUH PERIKANAN
    - 30 buah cabai rawit PENYULUHAN PERIKANAN KECAMATAN ALOK BARAT
    - 4 buah cabai merah besar
    PENGOLAHAN ASAM MANIS IKAN HP : 085239932239
    KAKAP DAN PEPES IKAN KEMBUNG Email : fat.sarno@yahoo.co.id
    Cara membuat:
    - Bersihkan ikan buang insang dan isi
    perutnya. Sisihkan
    - Campur bumbu yang dihaluskan
    dengan kemangi, belimbing beri garam,
    gula secukupnya
    - Masukkan ikan ke dalam baskom

    Anda mungkin juga menyukai