9.02 Resep Masakan Harian Anti Ribet by Yanesthi

Menu Istimewa Tiap Hari: Vol.
40+ RESEP MASAKAN

HARIAN ANTI RIBET
Setiap halaman dipenuhi dengan resep-resep yang telah dicoba dan diuji,
dengan cinta dan perhatian yang tiada tara
by @yanesthi
Menu Istimewa Tiap Hari: Vol. 1
40+ RESEP MASAKAN

HARIAN ANTI RIBET
Setiap halaman dipenuhi dengan resep-resep yang telah dicoba dan diuji,
dengan cinta dan perhatian yang tiada tara
by @yanesthi
DAFTAR ISI
ASEM-ASEM DAGING
Salah satu resep masakan yang mudah dipelajari adalah asem- 04
asem daging. Hal ini karena bumbu-bumbunya tidak terlalu
rumit.
PERKEDEL DAGING
"Perkedel Daging" - Daging sapi yang empuk dan bumbu yang 06
meresap, disajikan dalam bentuk perkedel gurih dengan tekstur
renyah di luar dan lembut di dalam. Rasakan citarasa lezatnya!
SOP BAKSO TELUR

Sop bakso telur, sajian hangat dengan bakso kenyal, telur 08
rebus lezat, dan kuah kaldu yang gurih, menciptakan harmoni
cita rasa dalam setiap sendoknya.
KRENGSENGAN TELUR
DAN TAHU
Krengsengan telur dan tahu, perpaduan telur rebus yang 09
lembut dan tahu sedap, berkumpul dalam saus pedas manis
yang memikat, menghadirkan kelezatan cita rasa tradisional
dalam setiap suapan.
PEPES IKAN
Pepes ikan, olahan ikan segar dibumbui rempah khas 11
Indonesia, diselimuti daun pisang dan dikukus, menghasilkan
aroma harum dan cita rasa lezat yang menggoda selera.
SAYUR URAP
Sayur urap, campuran sayuran segar yang disajikan dengan 13
kelapa parut dan bumbu kelapa, menciptakan paduan warna,
tekstur, dan rasa yang memukau dalam setiap suapannya.
SOTO BENING
Soto bening, hidangan hangat berisi kuah kaldu bening yang
14
melimpah, daging sapi lembut, dan sayuran segar,
menyuguhkan kelezatan yang menyentuh seluruh indera.
RAWON IGA
Rawon Iga, perpaduan iga sapi empuk dan kuah hitam khas 16
rempah dengan aroma sedap kluwak, menghadirkan cita rasa
kuah yang kaya dan menggugah selera.
OPOR AYAM
Opor ayam, hidangan lezat dengan daging ayam yang empuk, 17
direndam dalam kuah santan lembut berpadu dengan
rempah-rempah, menciptakan keharmonisan cita rasa khas
Indonesia.
PECEL LELE
Pecel lele, kenikmatan lele goreng yang renyah dilumuri 18
sambal tomat khas pecel lele dan disajikan dengan lalapan
segar, menyuguhkan kombinasi cita rasa gurih, pedas, dan
segar yang tak terlupakan.
BOTHOK UDANG TAHU 19

TUMIS SOSIS ALA KOREA 20
SAMBEL MANIS 21
SAMBEL GORENG ATI 22

AMPELA
SOTO CEKER 23
KEMBUNG SIRAM 24
CABE IJO
SEMUR CEKER 25
BAKWAN JAGUNG 26
RESEP BONUS 2276

terdepat 30+ Resep Bonus yang bisa Anda coba
CARA AKSES VIDEO
TUTORIAL MEMASAK
Video Tutorial
1. Buka webiste belajardisini.id/member-area/login

2. Masukan email dan password kakak (bisa hubungi admin 62 896-3629-5633)
3. Masuk member area, klik menu enrolled course
4. Klik Course Resep Masak by Yanesthi
5. Pilih Menu Video Resep
Checklist Barang Belanja

2. Masukan email dan password kakak
5. Pilih Menu Checklist Resep
Video Tutorial
Scan disini
belajardisini.id/member-area/login
ASEM-ASEM DAGING
Asem-asem daging adalah salah satu masakan yang awal-awal saya pelajar dari Ibu saya. Berhubung saya
sangat suka daging sapi jadi saya sering belajar menu2 yang bahan utamanya daging sapi.Asem-asem
daging ini termasuk salah satu resep yang mudah untuk dipelajari karena bumbu-bumbunya tidak terlalu
rumit, cukup mendasar dan mudah didapat. Kesulitan yang biasanya ditemukan biasanya cara memasak
dagingnya supaya empuk, gurih dan terasa bumbunya. Dengan beberapa tips dan trik, masakan sederhana
ini akan mudah dipraktekkan dan akan menjadi menu favorit keluarga.
Bahan-Bahan
200 gr daging (bisa pilih daging sengkel atau tetelan.

( Kalau tetelan pilih yang lebih banyak dagingnya daripada
lemaknya. )
200 gr buncis, potong sesuai selera
65 gr bawang merah, iris tipis
35 gr bawang putih, iris tipis
2 buah tomat merah ukuran besar atau 100gr tomat
cherry, potong2
20 gr cabe keriting, iris tipis serong
5 buah cabe rawit merah, utuh
2 lembar daun salam
4 cm lengkuas, geprek
15 gr gula merah
50 gr (4 sdm) kecap manis
20 gr asem jawa, larutkan dengan 2 sdm air
1 sdt garam
1,5 sdt kaldu bubuk rasa sapi
½ sdt gula pasir
⅓ sdt penyedap rasa (opsional
Cara Masak
1. Tumis bawang putih sesaat lalu masukkan bawang merah dan cabe keriting. Tumis sampai semua layu.
2. Masukkan daging yang telah dipotong-potong lalu tumis dengan bumbu sampai berubah warna.
3. Masukkan air secukupnya untuk merebus daging. Lalu rebus daging sampai empuk dengan api kecil
dan panci ditutup supaya kaldunya keluar dengan sempurna.
4. Setelah daging empuk, masukkan buncis, daun salam, lengkuas, tomat, air asam jawa, kecap manis,
gula jawa.
5. Masukkan juga garam, kaldu bubuk, gula pasir dan penyedap rasa.
6. Rebus sampai buncis empuk dan air kaldu sudah terasa asam, gurih dan manis. Sesuaikan lagi rasa
supaya lebih sesuai dengan selera masing-masing.
7. Bisa ditaburkan bawang merah goreng setelah api dimatikan.
ASEM-ASEM DAGING
Tips & Trick
1. Untuk masakan ini lebih enak pakai daging sapi yang mengandung sedikit lemak seperti : tetelan,
sengkel, atau iga sapi. Sedikit lemak akan membuat kaldu rebusan makin gurih. Tapi bila menghindari
lemak sapi, bisa pilih bagian daging sapi yang tidak mengandung lemak seperti has dalam atau has
luar.
2. Untuk menambah rasa asam, bisa dipakai belimbing wuluh juga bila suka.
3. Cara merebus daging supaya empuk: rebus daging sampai airnya mendidih, lalu kecilkan api sampai api
lilin dan tutup pancinya. Cek secara berkala dengan menusuk daging menggunakan garpu.
Video Tutorial

2. Masukan email dan password
6. Pilih Resep Asem-asem daging
Catatan
PERKEDEL DAGING
Bahan-Bahan
Banyak followers yang bertanya pada saya kenapa
500 gr kentang,potong-potong
perkedel saya bisa bulat utuh tidak hancur ketika
150 gr daging sapi giling
digoreng. Menurut saya, pemilihan kentang untuk
1 batang daun bawang, iris-iris
dibuat perkedel lumayan berpengaruh, saya selalu pilih 5 bawang merah
kentang yang warnanya kuning krn biasanya kentang ini 4 bawang putih
banyak mengandung pati jadi lebih mudah lengket 1 sdt merica butiran
ketika diolah. Saya akan berikan tips lengkapnya utk ½ sdt garam
membuat perkedel yang cantik di resep ini ½ sdt kaldu bubuk
1 butir telur utk pencelup perkedel
Bumbu Untuk daging giling:

1,5 sdt bawang putih bubuk,
½ sdt garam,
½ sdt merica,
2 sdm kecap manis.
Cara Masak
1. Goreng kentang sampai matang, lalu ulek
sampai lembut, sisihkan ke dalam wadah.
2. Goreng bawang merah dan putih sampai
layu.
3. Ulekbawang merah dan putih goreng
bersama dgn merica butiran, garam, dan
kaldu bubuk.
4. Masukkan bumbu ke ulekan
kentang.Sisihkan dulu.
5. Tumis daging giling dgn sedikitkentang, lalu
beri bumbu dan kecap manis. Masak
sampai matang dan tercampurrata.
6. Masukkan daging giling ke wadah berisi
kentang dan bumbu lalu aduk rata.
7. Beri daun bawang iris, aduk rata
8. Bentukkentang sesuai selera lalu masukkan
ke kulkas selama 30 menit
9. Goreng kentang yang sudah dicelupkan ke
telur kocok, goreng sampai kecoklatan
PERKEDEL DAGING
Tips & Trick
1. Perkedel sebaiknya dimasukkan ke kulkas dulu selama 20-15 menit spy bentuknya lebih set/kokoh baru
setelah itu digoreng
2. Ketika menggoreng kentang tidak perlu dibolak-balik, cukup 1 kali balik saja biar kentang gak gampang
hancur. .
Video Tutorial

6. Pilih Resep Perkedel Daging
Catatan
SOP BAKSO TELUR PUYUH
Sayur sop pasti jadi andalan tiap keluarga karena mudah dibuat dan rasanya segar gurih. Sayur sop buatan
saya sangat mudah dibuat karena bumbunya sederhana dan semuanya cukup diiris. Bumbu dasar sop ini
bisa divariasikan menjadi berbagai macam sop seperti sop bakso, sop jamur, sop daging/tetelan, sop sosis
atau sop ayam.Kalau untuk sop buntut atau iga beda lagi bumbunya karena butuh rempah-rempah. Resep
sop saya ini gak perlu air kaldu ayam utk membuatnya gurih karena tumisan bumbunya sudah cukup utk
membuat kuahnya gurih.
Bahan-Bahan Cara Masak

1. Panaskan 2 sdm minyak goreng dan 1 sdm
200 gr brokoli, potong-potong
-200 gr wortel, potong-potong margarin
10 buah telur puyuh rebus 2. Tumis bawang putih, bombay dan batang daun
10 buah bakso, belah empat bawang sampai harum
4 siung bawang putih, cacah halus 3. Masukkan bakso dan telur puyuh, aduk dengan
½ buah bawang bombay ukuram bumbu sebentar
sedang, iris tipis 4. Masukkan wortel dan aduk bersama bumbu dan
1 btg daun bawang, pisahkan bagian bakso.
batang dan daunnya, lalu iris tipis 5. Masukkan air secukupnya lalu rebus sampai
1 sdm margarin wortel empuk
1 sdt garam,
6. Masukkan brokoli
1 sdt kaldu bubuk,
7. Beri garam, kaldu bubuk dan sedikit gula pasir
½ sdt gula pasir- Bawang merah goreng
8. Masak sampai brokoli empuk
untuk taburan
9. Cicipi rasanya sampai sesuai dengan selera.
10. Matikan api kompor lalu taburi dengan bawang
merah goreng.
Tips & Trick

1. Bisa ditambahkan sayuran lain seperti buncis, kol dan kentang.
2. Sayur sop ini makin nikmat bila dimakan bersama sambel kecap. Cukup iris2 cabe rawit, tambahkan
sedikit bawang merah goreng ke dalam mangkuk lalu tuang kecap manis secukupnya.
KRENGSENGAN TELUR DAN
TAHU
Sejak tau bumbu krengsengan ini, sekarang saya jadi jarang masak pake bumbu balado. Bumbu
krengsengan ini pedes agak manis dan wangi karena ada jahenya, enak deh pokoknya. Apalagi isiannya
bisa macem2, mau pakai tempe dan tahu ayok, pake daging/tetelan/sengkel bakal enak banget, pake telur
tahu dan kentang juga enak, ayam juga bisa bgt.
Bahan-Bahan
5-6 butir telur rebus
2 buah tahu putih, potong2
1 sdm gula merah
3 sdm kecap manis
Secukupnya garam, kaldu bubuk, sedikit gula.
Secukupnya bawang merah goreng untuk taburan.
Bumbu halus:
8 bwg merah
5 bwg putih
2 buah kemiri
4 cm jahe
5 cabe rawit
10 cabe keriting merah
Cara Masak
1. Tumis bumbu halus sampai benar2 matang.
2. Beri air secukupnya, tambahkan gula merah dan kecap manis. Aduk rata
3. Masukkan tahu dan telor rebus.
4. Beri garam, kaldu bubuk dan sedikit gula pasir. Aduk rata
5. Masak sampai air menyusut menggunakan api sedang.
6. Taburi dengan bawang merah goreng ketika krengsengan sudah matang.
KRENGSENGAN TELUR DAN
TAHU
Tips & Trick
1. Menumis bumbunya harus benar2 matang ya supaya gak ada rasa pahir dari cabe merahnya. Kalo perlu
cabe merahnya (keriting/merah besar) direbus aja dulu baru dihaluskan.
2. Jangan pakai terlalu banyak jahe krn bisa bikin masakan jadi pahit.
3. Kalo pake ayam, tidak perlu digoreng dulu ayamnya, langsung saja dimasukkan ke kuah bumbu. Nanti
masaknya pake api kecil biar semuanya matang dengan sempurna, dan kuahnya mengental.
4. Kalo pake daging, boleh dagingnya direbus/presto sampai empuk, nanti air kaldunya dipakai buat masak
bumbu krengsengannya.
Video Tutorial

6. Pilih Resep Krengsengan Telur dan Tahu
Catatan
PEPES IKAN
Saya penyuka masakan yg dikukus dan dibungkus daun pisang, jadi otomatis pepes adalah salah satu
menu favorit saya, terutama pepes ikan. Dan bumbu pepes favorit saya adalah pepes berbumbu dasar
merah, bukan bumbu dasar kuning. Resep pepes saya ini dijamin resep pepes paling mudah dengan bumbu
paling minimalis. Tapi walaupun bumbunya minimalis tapi rasanya terlalu enak untuk dilewatkan. Di resep
ini saya pakai ikan pindang tongkol, tapi kalau pakai ikan segar juga bisa seperti kembung/ikan mas. Kalau
pakai ikan segar, tidak perlu dimasak bersama bumbu tapi langsung saja dibungkus bersama bumbu yang
sudah matang dan dikukus agak lebih lama spy ikan matang sempurna dan bumbu meresap.
Bahan-Bahan
350gr ikan pindang tongkol

3 cabe merah besar, buang bijinya
10-15 cabe merah keriting
1-2 siung bawang putih
1 sdm gula jawa
2 sdm air asam jawa
1 bungkus santan instant yg kecil atau 150ml santan segar
yg kental
½ sdt gula pasir
1 sdt garam
½ sdt kaldu bubuk
1 ikat daun kemangi
Daun pisang untuk membungkus
Cara Masak
1. Haluskan cabe merah besar, cabe keriting dan bawang putih.
2. Tumis bumbu halus sekitar semenit lalu masukkan sekaligus gula merah dan air asam jawa.
3. Langsung bumbui dengan garam, kaldu bubuk dan sedikit gula pasir
4. Kalau bumbu sudah matang (warna sudah menggelap dan airnya susut), masukkan santan kentalnya
dan aduk rata. Jangan lupa cicipi rasanya sampai pas dan sesuai selera.
5. Masukkan ikan tongkolnya, aduk rata dgn bumbu. Lalu matikan api.
6. Bungkus ikan dan daun kemangi dengan daun pisang.
7. Kukus selama 20 menit.
8. Panggang pepes sampai daunnya agak gosong spy pepes rasanya lebih sedap dengan aroma daun
pisang.
PEPES IKAN
Tips & Trick
1. kalau mau menggunakan ikan segar, kerat- kerat sedikit daging ikan dan lumuri ikan dengan air jeruk nipis
dan garam.
2. Bungkus ikan segar tanpa perlu dimasak bersama bumbu seperti cara di atas. Langsung saja dibungkus
dengan bumbu pepes yang sudah matang dan beri daun kemangi.
3. Kukus pepes sekitar 30-40 menit spy ikan benar2 matang dan bumbu meresap dengan baik ke dalam
daging ikan.
Video Tutorial

6. Pilih Resep Pepes Ikan
Catatan
SAYUR URAP
Bumbu urap itu banyak menurut versi masing-masing daerah dan masing-masing orang. Dan bumbu urap
saya termasuk yang paling minimalis tapi rasanya enak sekali, karena sejujurnya saya sudah mencoba
berbagai variasi resep bumbu urap tapi saya tetap paling suka bumbu urap versi saya ini. Bumbu ini saya
dapat dari ibu saya dan sebenarnya bumbu ini untuk membuat sayur trancam khas Malang, Jawa Timur.
Tapi dipakai untuk bumbu urap juga tetap enak. Sekedar info, bedanya sayur urap dan sayur trancam itu ada
di jenis sayurannya dan sayuran untuk trancam semuanya mentah, tidak direbus seperti sayuran untuk urap.
Untuk kelapa parutnya, pilih kelapa yang muda atau setengah tua ya, jangan kelapa yang tua.
Bahan-Bahan
½ butir kelapa muda, bersihkan kulitnya lalu parut.
Sayuran urap rebus sesuai selera (daun
singkong/bayam/kenikir, toge, kol, kacang panjang, wortel,
dll)
Bumbu kelapa:
6 siung bwg putih
5 cm kencur
6 cabe rawit merah
10 cabe merah keriting
2 sdm gula pasir
1 sdt garam
½ sdt kaldu bubuk
Cara Masak
1. Rebus semua sayuran urap sampai matang lalu sisihkan.
2. Ulek halus bumbu urap.
3. Campurkan bumbu dengan kelapa parut lalu sangrai sampai kelapanya tidan mengeluarkan air dan
teksturnya lebih kering.
4. Lalu campurkan sayuran dan bumbu kelapa, aduk rata.
5. Nikmati sayur urap bersama lauk gorengan seperti ikan/ayam/tempe tahu/empal dll.
Video Tutorial

6. Pilih Resep Sayur Urap
SOTO DAGING BENING
Saya berasal dari Jawa Timur, tepatnya dari Malang. Sejak kecil saya terbiasa makan soto yg berwarna
kuning atau soto ala Madura yang kental karena bumbu dan dari kaldu daging dan jeroannya. Bahkan soto
ayamnya pun berkuah kuning dengan taburan koya yang gurih yg akhirnya membuat kuahnya menjadi
kental. Ketika anak saya masih umur setahun kurang, saya pernah tinggal di Jogjakarta kurang lebih
setahun. Selama di Jogja inilah saya jadi tahu kalau ada soto jenis lain yang kuah kaldunya bening segar
disertai dengan lauk tambahan yang biasanya dimasak bumbu bacem. Soto dengan kuah kaldu bening
seperti ini ternyata jadi ciri khas soto2 di Jawa Tengah, berbeda dengan soto2 di Jawa Timur yang selalu
kental dan kuahnya kuning. Semuanya enak, gurih, segar apalagi kalau makannya di saat cuaca dingin
bahkan ketika panas pun makan soto itu menyenangkan sekali.
Bahan-Bahan
500 gr daging sapi (bisa gunakan daging sengkel atau kisi,
bisa juga daging tetelan yang lebih banyak dagingnya
daripada lemaknya)
2 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk rasa sapi
1 sdt gula pasir
½ sdt penyedap rasa (opsional)
Bumbu halus: Bahan pelengkap soto:

8 bawang merah Tauge rebus
6 bawang putih Soun
4 cm jahe Irisan seledri
Jeruk nipis
Sambal
Bawang merah goreng
Kecap manis
Perkedel kentang
Cara Masak
1. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang (berubah warna jadi lebih gelap)
2. Masukkan daging sapi yang sudah dipotong-potong. Aduk rata dengan bumbu sampai berubah warna
3. Tuang air sekitar 1,5 liter, lanjutkan merebus daging bersama kuah bumbu sampai daging empuk.
4. Beri bumbu garam, kaldu bubuk, gula pasir dan penyedap rasa.
5. Penyajian: dalam mangkuk beri nasi, soun, toge, siram kuah soto dan dagingnya. Beri taburan daun
seledri, bawang merah goreng. Santap dengan perasaan air jeruk nipis, sambal dan sedikit kecap manis
bila suka.
SOTO DAGING BENING
Tips & Trick

1. Bila tidak suka dengan daging berlemak, bisa digunakan daging has dicampur dengan daging sengkel.
Daging sengkel akan memberikan rasa gurih di kuah soto.
2. Daging boleh direbus secara terpisah dahulu sampai empuk. Air rebusan daging nanti digunakan utk
memasak daging bersama bumbu soto yang sudah ditumis.
3. Rebus daging pakai api kecil dan panci harus ditutup spy daging cepat empuk.
Video Tutorial

6. Pilih Resep Soto Daging Bening
Catatan
RAWON IGA
Di kota kelahiran saya, Malang, rawon sudah jadi makanan favorit banyak orang. Walaupun banyak ibu2
yang bisa memasak rawon sendiri di rumah, tapi tetap saja banyak rumah makan yang menyediakan menu
rawon dan pelanggannya pun tidak sedikit. Karena saya tinggal di Jakarta, agak jarang bisa makan rawon
yang enak sesuai selera saya, dan akhirnya saya belajar masak rawon dari ibu saya yang memang rawon
racikannya enak. Rasa yang mendominasi rawon saya ini gurih berempah dan ada sedikit rasa manisnya.
Sedikit tips untuk memilih kluwek sebagai salah satu bumbu utama rawon, pilih kluwek yang lebih berat
dibanding kluwek-kluwek lainnya dan ketika diguncang tidak ada biji yang bergerak. Kalau ada yg bergerak
ketika kluwek diguncang biasanya kluweknya sudah kering dan susah dipakai jadi bumbu.
Bahan-Bahan Bumbu lain:

5 cm laos
500 gr iga sapi
1 btg sereh
250 gr daging tetelan atau
3 lbr daun salam
sengkel
5 lbr daun jeruk
2 btg daun bawang iris
Bumbu halus:
2 sdt garam
12 bwg merah
2 sdt kaldu bubuk
6 bwg putih
2 sdt gula pasir
3 butir kemiri
½ sdt penyedap
4 cm kencur
4 cm kunyit (bisa pakai
Pelengkap rawon:
bubuk kunyit)
Toge kecil
2 sdt ketumbar biji (bisa
Sambel terasi
pakai bubuk ketumbar)
Bawang goreng
½ sdt jintan
Kerupuk udang
3 buah kluwak ambil
Telur asin
dagingnya
Cara Masak
1. Iga sapi boleh direbus terlebih dahulu sampai ¾ empuk lalu air kaldunya dipakai untuk masak. Saya
lebih suka merebus daging bersama bumbu sehingga kaldu dan bumbunya rasanya lebih menyatu dan
terserap ke daging.
2. Tumis bumbu halus bersama dengan sereh, laos, daun salam dan daun jeruk sampai bumbu matang,
berminyak dan warnanya lebih gelap.
3. Kalau bumbu sudah matang masukkan irisan daun bawang, lalu tumis sebentar.
4. Masukkan iga sapi lalu tuangi dengan air secukupnya. Rebus iga bersama dgn bumbu sampai iga ¾
empuk.
5. Masukkan daging tetelan (kalau pakai daging sengkel, masukkan bersama dengan iga. Daging tetelan
cenderung lebih cepat empuk jadi dimasukkan setelah iga empuk). Lanjut merebus sampai iga dan
tetelan benar2 empuk. Boleh ditambahkan air bila air berkurang banyak.
6. Jangan lupa masukkan seasoning berupa garam, kaldu bubuk, gula pasir dan penyedap bila suka.
7. Sajikan rawon dengan nasi hangat dengan pelengkapnya.
OPOR AYAM
Dari saya kecil, saya terbiasa makan opor ayam warna putih begini, bukan kuning. Opor ayam putih seperti
ini memang khas Malang. Kalau olahan ayam bersantan dengan warna kuning itu saya bilangnya kare.
Kalau mau rasanya lebih mantap, gunakan ayam kampung untuk memasak opor ini. Kalau tidak ada, pakai
ayam negeri juga bisa tapi potong ayam lebih kecil supaya ayam bisa lebih menyerap bumbu sampai ke
tulang sehingga ayamnya lebih gurih. Sama seperti opor ayam yang kuning, opor ayam putih ini juga cocok
untuk hidangan Lebaran, dipadukan dengan sambel goreng ati, sayur labu, semur ayam/daging.
Bahan-Bahan
500 gr ayam (bisa ayam negeri atau ayam kampung)
600 ml santan encer
250 ml santan kental
1,5 sdt garam Bumbu lain:
1 sdt kaldu sapi bubuk 2 daun salam
1 sdt gula pasir 5 cm laos
Bawang goreng untuk taburan 1 btg sereh
4 daun jeruk
Bumbu halus:
8 buah bawang merah
5 siung bwg putih
3 buah kemir sangrai
½ sdt jintan sangrai
1 sdt ketumbar bubuk (bisa diganti dgn 2 sdt ketumbar biji yg
disangrai)
½ sdt merica bubuk
Cara Masak
1. Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, daun jeruk, sereh dan laos sampai bumbu matang
dan berubah warna menjadi lebih gelap.
2. Masukkan potongan ayam aduk bersama bumbu.
3. Masukkan santan encer, lalu rebus ayam sampai ayam empuk. Gunakan api sedang cenderung kecil.
4. Ketika ayam sudah matang, masukkan santan kental aduk rata.
5. Berikan bumbu garam, kaldu bubuk dan sedikit gula pasir. Masak sebentar sampai santan benar2
matang.
6. Taburi opor dengan bawang goreng untuk rasa yang lebih gurih.
PECEL LELE
Sepertinya gak ada ya yang gak suka pecel lele atau pecel ayam. Menurut saya, yang menentukan enak atau
tidaknya menu ini adalah sambelnya. Dekat rumah saya ada warung pecel lele yang sudah buka belasan
tahun (hampir 20 tahun), langganannya tidak pernah berkurang walaupun sempat ada pandemi.
Keunggulan warung pecel lele ini betul-betul ada di sambelnya. Rasa lele/ayam gorengnya sama seperti
warung yang lain, tapi sambelnya memang istimewa. Untuk resep pecel lele ini saya akan bagikan cara saya
membuat lele goreng krispi, sambel pecel lele yang enak (dengan rasa gurih manis ada sedikit asam dari
tomat), dan membuat tempe goreng ala warung pecel lele.
Bahan lele goreng krispi:

1 kg lele
5 siung bwg putih
2 cm jahe
1 sdt garam
½ sdt kaldu bubuk
Lapisan tepung:
2 sdm tepung terigu
1 sdm maizena
250ml air
Bahan sambel pecel lele:

12 cabe rawit merah
8 buah bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 buah tomat
1 sachet terasi (bisa lebih kalau suka terasi)
1 sdm gula merah
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
Bahan tempe ungkep:

1 papan tempe, potong ketebalan 1 cm
3 butir kemiri
2 cm jahe
3 cm laos
3 cm kunyit
400 ml air untuk merebus
2 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
PECEL LELE
Cara Masak Lele:

1. Bersihkan lele (kepala bisa dibuang atau dibiarkan), buang isi perut dan insangnya. Tuang cuka dan
diamkan 10 menit untuk menghilangkan lendirnya lalu cuci bersih.
2. Ulek halus bumbu lele lalu campurkan ke lele yang sudah dibersihkan, tuang sedikit air. Diamkan 15
menit
3. Buat cairan tepung untuk nanti melapisi lele
4. Panaskan minyak secukupnya lalu goreng lele sampai ¾ matang (jangan dicelup ke larutan tepung
dulu).
5. Kalau lele sudah ¾ matang baru celupkan ke larutan tepung satu persatu dan masukkan lagi ke minyak.
6. Lanjutkan menggoreng lele sampai lapisan tepungnya terbentuk.
Cara Membuat Sambel:

1. Goreng cabe, bawang merah, bawang putih dan kemiri sampai layu.
2. Terasi cukup dibakar.
3. Tomat digoreng terpisah.
4. Ulek cabe, bawang-bawangan, kemiri, terasi, garam, gula pasir dan gula merah.
5. Terakhir masukkan tomat goreng dan ulek merata dengan sambal
Cara Membuat Tempe Goreng:

1. Masukkan tempe ke wajan, beri air sampai terendam
2. Haluskan bawang putih, kemiri, jahe, kunyit dan laos
lalu masukkan ke wajan berisi tempe dan air
3. Beri garam dan kaldu bubuk.
4. Rebus tempe sekitar 20 menit dengan api sedang.
5. Goreng tempe yang sudah direbus dengan bumbu
sampai matang.
Video Tutorial

6. Pilih Resep Pecel Lele
BOTHOK UDANG TAHU
Dulu waktu masih kecil, kalau Ibu saya masak bothok, saya selalu lahap makan. Ini bukan masakan favorit
anak kecil tapi gak tau kenapa saya suka banget. Dan ibu saya selalu menyandingkan bothok ini dengan
sayur asem atau sayur bayam benin. Makannya pakai kuah sayur yang banyak sampai kuahnya memenuhi
piring dan bothoknya dicampur di piring. Terlihat aneh yaa tapi sungguh menu ini tuh enak banget.
Mengikuti resep bothok ibu saya, rasa bothok ini agak manis yaa, tapi seimbang dengan rasa gurih dan
pedasnya. Oya, resep bumbu bothok ini bisa dipakai utk berbagai macam isian ya. Di sini saya pakai udang
dan tahu, bisa pakai tempe/teri/petai cina.
Bahan-Bahan
200 gr udang (saya pakai udang agak besar jadi saya
potong-potong. Kalau pakai udang kecil tinggal dikupas
saja tidak perlu dipotong
200 gr tahu putih (usahakan cari yang tidak asem tahunya)
200gr kelapa muda parut
Secukupnya daun melinjo, potong-potong (saya pakainya
daun kemangi yang dipotong-potong karena tidak ada daun
melinjo)
2 sdm gula pasir
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
Sedikit penyedap (bila suka)
Bumbu halus:
10 bawang merah
5 bawang putih
5 cm kencur
12 cabe merah keriting (rebus dulu sampai layu supaya
tidak terlalu pahit rasanya)
3 lembar daun jeruk
Cara Masak
1. Siapkan semua bahan isian bothok.
2. Ulek/blender bumbu halus. Kalau bumbunya diblender, jangan terlalu banyak pakai air nanti bumbunya
basah. Jangan lupa dicicipi rasanya sampai sesuai dengan selera ya.
3. Campurkan bumbu dengan bahan isian bothok, aduk rata.
4. Bungkus bothok dengan daun pisang
5. Kukus bothok selama 30 menit dengan api sedang.
6. Bothok siap dinikmati.
Beberapa tips:
1. Kalau membuat bothok harus pakai kelapa parut yang muda ya, jangan yang tua nanti rasanya gak
enak. Jadi pastikan ke tukang sayurnya kalau mau beli kelapa yang masih muda.
2. Daun pisang utk membungkus bisa dijemur dulu supaya lebih lentur. Kalau tidak sempat menjemur
daun, bisa dipanaskan sesaat di atas kompor.
TUMIS SOSIS ALA KOREA
Sekali-sekali makan lauk sosis tidak apa lah ya, asal gak keseringan karena sosis termasuk salah satu
makanan yang ultra processed jadi sebaiknya memang tidak dikonsumsi terlalu sering. Banyak resep tumis
sosis yang dikenal, entah itu dibumbu asam manis, bumbu saos atau bumbu kecap yang manis pedas. Kali
ini saya buatkan resep tumis sosis ala Korea yang sering disebut sebagai Sausage Banchan yang
merupakan lauk tambahan atau side dish di menu2 Korea. Bahan-bahannya sedikit saya modifikasi supaya
lebih mudah didapat.
Bahan-Bahan
250 gr sosis sapi cocktail (atau bisa pakai jenis apa saja)
1 buah bawang bombay
4 buah cabe merah besar, buang biji, potong-potong (bisa
diganti paprika merah)
4 buah cabe hijau besar, potong-potong (bisa diganti
paprika hijau atau kuning)
4 siung bawang putih, cacah halus
Bahan saus:
1 sdm gula pasir atau gula aren bubuk
1 sdm kecap asin
1 sdm saos tiram
1 sdm saos tomat
1 sdm kecap inggris
Cara Masak
1. Tumis bawang bombay, cabe meraj dan hijau sampai setengah layu saja.
2. Masukkan sosisnya, masak sampai keratannya terbuka.
3. Masukkan bawang putih cacah, aduk rata.
4. Masukkan sausnya, aduk rata sampai semua sosis terselimuti dengan saus. Boleh ditambahkan air
sedikit-sedikit supaya sosis lebih mudah menyerap bumbu.
5. Cicipi rasanya dan sesuaikan dengan selera.
6. Kalau sudah tercampur rata dan rasanya pas, matikan api. Siap disajikan bersama nasi hangat.
SAMBEL MANIS
Saya tahu, gak banyak orang yang suka sama sambel manis seperti ini, tapi sambel ini cocok banget buat
cocolan ikan dan ayam bakar. Bahkan sambel manis ini juga cocok untuk ayam goreng ungkep plus lalapan.
Dulu waktu kecil di Malang, saya sering makan di resto ayam goreng dan saya ingat jelas sambelnya itu
gurih manis dengan rasa pedas sedang, jadi dari kecil pun saya sudah merasakan sambel manis ini. Lalu,
waktu saya kuliah di Depok, ada resto ayam bakar yang juga menyediakan sambel manis sebagai
cocolannya. Karena itu saya sekarang selalu sedia stok sambel manis ini di kulkas. Sambel ini bisa
disimpan di kulkas selama 2 minggu-an, lumayan kan jadi kalau mau sambel tinggal ambil di kulkas. Saya
akan beri tips2 juga di resep di bawah ini ya.
Bahan-Bahan
-75 gr cabe keriting merah
-25 gr cabe rawit merah
-50 gr bawang merah
-3 siung bawang putih
-1 buah tomat ukuran besar
-1,5 sdm gula merah
-1 sachet terasi ABC
-1 sdm kecap manis
-1 sdt garam
-1,5 sdt kaldu bubuk
-½ sdt micin
-1 sdt gula pasir
Cara Masak
1. Panaskan 200 ml minyak goreng, lalu goreng cabe, bawang putih, bawang merah dan tomat sampai
agak layu, lalu angkat dan tiriskan.
2. Bakar terasi sampai harum aromanya.
3. Haluskan bahan sambel yang sudah digoreng bersama dengan terasi. Boleh diulek atau diblender
4. Masukkan kembali sambel yang sudah diblender ke minyak bekas menggoreng tadi.
5. Masukkan gula merah, garam, kaldu bubuk, micin dan sedikir gula pasir.
6. Masak sambal sampai berubah warna.
7. Terakhir masukkan kecap manis dan masak lagi sampai sambel benar2 matang dan berubah warnanya
menjadi merah gelap.
SAMBEL GORENG ATI
AMPELA
Menurut saya, ati ampela itu enak banget kalau dimasak sambel goreng. Kali ini saya share resep sambel
goreng ati ampela yang tidak bersantan dan tidak berkuah. Jadi ini versi sambel yg dikasi ati ampela, begitu
kira-kira. Saya buat menu ini dengan cita rasa gurih manis, jadi yang kurang suka manis nanti bisa
disesuaikan sendiri ya dengan selera masing-masing. Yang paling penting di setiap resep yang
menggunakan ati ampela adalah mengolah supaya ati ayamnya tidak berasa pahit. Saya akan sertakan juga
cara memasak ati ampela sebelum dicampur dengan sambel. Selamat mencoba.
Bahan-Bahan
5 pasang ati ampela, bersihkan kotoran dan lemaknya
Bumbu untuk merebus ati ampela: 3 lembar daun salam, 1
buah asam kandis (bisa diganti asam jawa), 1 sdt ketumbat
bubuk, 1 sdt gula pasir
1 buah tomat, potong-potong
5 cm lengkuas
2 daun salam
3 daun jeruk
1 sdm gula merah (opsional)
1 - 2 sdm kecap manis
Bumbu halus:
8 bawang merah
4 bawang putih
6 cabe rawit
Cara Masak
1. Rebus ati ampela dengan bumbu sampai ati ampela matang. Tiriskan, potong-potong dan sisihkan dulu.
2. Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, daun jeruk, lengkuas sampai matang dan harum.
3. Masukkan gula merah (opsional saja bisa di-skip) dan tomat iris. Masak sampai tomat agak layu.
4. Masukkan potongan ati ampela, beri kecap manis dan bumbui dengan garam, kaldu bubuk dan
penyedap bila suka.
5. Masukkan sedikit air supaya bumbu lebih menyatu dengan ati ampela, masak sampai air menyusut.
6. Matikan kompor, dan siap disajikan.
SOTO CEKER
Makan soto ceker hangat di siang hari atau ketika hari hujan itu rasanya nikmat banget. Makan ceker ayam
sampai bersih benar2 tantangan tersendiri, mungkin ini yang bikin banyak orang suka soto ceker. Kalau
soto ceker seperti ini saya lebih suka pakai ayam negeri bukan ayam kampung karena ceker ayam negeri
lumayan tebal dan banyak zat kolagennya. Biar makannya lebih nikmat, silakan ditambah daging ayam juga
di sotonya jadi nanti cekernya tinggal digado aja.
Bahan-Bahan Bahan dan bumbu lain:

-2 batang daun bawang, iris
-500 gr ceker ayam (bisa
-7 lembar daun jeruk
diganti dengan 250 gr
-1 batang sereh
daging ayam dan 250 gr
-1 buah tomat, potong 4
ceker)
-1,5-2 sdm garam
-900 ml air untuk merebus
-2 sdt gula pasir
bahan soto
-1 sdt kaldu bubuk
-1 sdt merica
Bahan untuk merebus ceker:
-1 sdt garam
Pelengkap soto:
-3 sdt kaldu bubuk
Telur rebus
-1 sdt gula pasir
Kol atau toge
Soun
Bumbu halus:
Irisan daun seledri
-9 bawang merah
Bawang goreng untuk taburan
-5 bawang putih
Sambal soto
-3 kemiri
Jeruk nipis
-1 jari kunyit
Kecap manis bila suka
-1,5 sdt ketumbar bubuk
Cara Masak
1. Rebus dahulu ceker dengan garam, kaldu bubuk dan gula sampai setengah empuk. Lalu tiriskan dan
sisihkan dulu.
2. Haluskan bumbu halus, lalu tumis dengan 3 sdm minyak.
3. Masukkan juga daun jeruk dan sereh. Tumis bumbu halus sampai matang dan berubah warna menjadi
lebih gelap.
4. Masukkan irisan daun bawang, tumis sebentar dengan bumbu halus.
5. Lalu masukkan ceker rebus dan tambahkan airnya. Bila menggunakan daging ayam juga, masukkan
bersamaan dengan ceker.
6. Masukkan sekalian tomat, garam, kaldu bubuk, gula dan merica. Rebus sampai ceker empuk, gunakan
api kecil saja dan pancinya ditutup. Cek tekstur ceker untuk tau sudah empuk atau belum.
7. Sambal soto: rebus 12 cabe rawit merah, haluskan lalu tuang dengan sedikit kuah soto.
8. Kalau pakai daging ayam sebagai tambahan isi, setelah ayam empuk, angkat, goreng sebentar dan
suwir2.
KEMBUNG SIRAM CABE IJO
Ikan kembung adalah salah satu ikan favorit saya. Selain rasanya enak, kembung juga banyak mengandung
protein, vitamin B12 dan D, selenium yang bisa meningkatkan imun dan mengandung asam lemak Omega 3
yang baik untuk otak dan jantung. Masakan yang bahan bakunya ikan kembung saya pasti suka. Mau
digoreng, kukus, rebus, pepes, dibumbu pesmol atau mangut, dan sebagainya. Nah menu kembung siram
cabe ijo ini salah satu menu andalan saya kalau lagi bingung masak apa. Selamat mencoba ya.
Bahan-Bahan
500 gr ikan kembung
10 bawang merah, iris
6 bawang putih, cacah
halus
20 buah cabe hijau keriting,
iris serong
1 buah tomat, potong dadu
4 sdm kecap manis (atau
sesuai selera)
Garam
Kaldu bubuk
Cara Masak
1. Bersihkan ikan kembung, lalu beri garam dan merica secukupnya.
2. Goreng ikan kembung sampai matang lalu sisihkan
3. Tumis bawang putih sampai harum.
4. Masukkan irisan bawang merah lalu tumis sampai layu
5. Masukkan irisan cabe ijo dan tomat, aduk rata.
6. Beri kecap manis, aduk rata dengan tumisan bumbu.
7. Beri air secukupnya lalu bumbui dengan garam dan kaldu bubuk. Cicipi kuahnya.
8. Siram tumisan cabe ijo ke atas ikan kembung goreng yang sudah ditata di piring saji.
SEMUR CEKER
Keseringan bikin sop ceker atau soto ceker lama-lama bosen juga ya. Kali ini saya masak semur ceker yang
rasa bumbunya meresap sampai ke dalam tulang cekernya. Sedap sekali. Bumbu semur yang saya buat ini
cocok untuk berbagai macam isian, sesuai selera saja tidak perlu harus ceker kok, bisa daging
sapi/ayam/ceker/telor/kentang/tahu/telor puyuh. Ini bumbu semur yang simple, enak dan gurih.
Bahan-Bahan
500 gr ceker
500 gr kentang
1 buah tomat
2 cm kayu manis
10 bawang merah, iris tipis
Kecap manis sesuai selera
5 cm jahe
3 lembar daun salam
Bumbu halus:
10 bawang merah
6 bawang putih
8 cabe rawit
Cara Masak
1. Panaskan air sampai mendidih, masukkan ceker yang sudah dicuci, jahe dan daun salam. Rebus ceker
sampai empuk saja, jangan terlalu lunak. Angkat lalu sisihkan dulu.
2. Tumis bawang merah iris sampai layu.
3. Lalu masukkan bumbu halus. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum.
4. Beri kecap manis secukupnya sesuai selera, aduk rata.
5. Masukkan potongan tomat dan kayu manis. Aduk rata.
6. Masukkan ceker rebus dan kentang. Lalu tambahkan air sampai ceker dan kentang terendam.
7. Rebus sampai airnya mendidih. Kalau sudah mendidih, tutup pancinya dan kecilkan api sampai api
sedang cenderung kecil.
8. Lanjutkan merebus ceker sampai benar2 empuk dan air berkurang. Kalau airnya menyusut tapi
cekernya belum lunak, boleh tambahkan air sedikit-sedikit.
9. Terakhir, masukkan garam, kaldu bubuk dan sedikit saja gula pasir. Masak lagi sebentar. Matikan api.
10. Taburi semur dengan bawang merah goreng supaya lebih sedap.
BAKWAN JAGUNG
Saya ingat, bakwan jagung adalah salah satu masakan pertama yang saya pelajari. Awalnya saya masak
bakwan jagung hasilnya selalu berair dan jagungnya melempem alias ‘letoy’. Sekarang setelah tahu triknya,
bakwan jagung saya lebih kekar dan gak gampang melempem. Intinya, kalau bikin adonan bakwan jagung,
JANGAN ditambah air sama sekali. Di dalam adonan jagung sudah ada kandungan airnya dari jagung, telur
dan bumbu halusnya. Selain itu, perpaduan tepung terigu dan tepung tapioka bisa membuat tekstur bakwan
lebih bagus dan tidak mudah melempem.
Bahan-Bahan
2 bonggol jagung, sisir lalu tekan-tekan dengan ulekan
supaya kandungan airnya keluar, jadi ketika digoreng
tidak meledak-ledak nantinya.
4 bawang merah, haluskan
3 bawang putih, haluskan
3 cabe merah keriting, haluskan
2 sdt gula pasir (sesuaikan lagi dengan selera)
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
3 sdm tepung terigu
3 sdm tepung tapioka
2 btg daun bawang iris.
Cara Masak
1. Tekan2 jagung dengan ulekan.
2. Masukkan bumbu halus ke wadah berisik jagung bersama dengan telor, tepung terigu, tapioka lalu aduk
rata.
3. Terakhir masukkan daun bawang iris
4. Goreng bakwan jagung sampai matang.
5. Di dalam adonan jagung bisa dimasukkan juga udang potong bila suka.
RESEP
BONUS
VEGETABLE SPRING ROLL
Bahan isian lumpia:
3 buah wortel Bahan sambel:
100gr kentang 5 cabe rawit merah,
75gr jamur kuping haluskan
2 btg daun bawang 2 siung bawang
1 buah bombay, cacah putih, haluskan
4 siung bawang putih, cacah 1 sdm saos tomat
1 butir telur (opsional) 1 sdm saos sambel
2 sdt bubuk kari 1 sdt cuka
1 sdt garam 2 sdm gula pasir
1 sdt kaldu bubuk Air utk merebus
2 sdt gula pasir sambel
1 sdt merica bubuk Larutan maizena utk
Kulit lumpia secukupnya mengentalkan
CARA MASAK
Cara Masak
1. Potong-potong kecil bahan isian spring roll (kentang, wortel, jamur kuping), sisihkan
2. Bombay dan bawang putih dicacah halus.
3. Siapkan wajan dan panaskan minyaknya. Tumis bombay dan bawang putih sampai harum dan layu.
4. Masukkan potongan kentang dan wortel. Masak sampai ¾ layu.
5. Beri bubuk kari, garam, merica, kaldu bubuk dan sedikit gula pasir. Aduk rata.
6. Masukkan potongan jamur kuping. Aduk rata.
7. Terakhir masukkan potongan daun bawang. Aduk rata. Angkat dan diamkan sejenak sampai agak
dingin.
8. Bungkus dengan kulit lumpia.
9. Goreng sampai kulit lumpia kecoklatan.
10. Nikmati dengan sambal cuka atau cabe rawit hijau.
Cara masak sambel cuka

1. Haluskan bawang putih dan cabe rawit
2. Rebus ulekan cabe bawang sampai mendidih.
3. Tambahkan saos sambel, saos tomat, cuka, gula pasir dan sedikir garam.
4. Rebus sampai matang lalu kentalkan dengan larutan maizena.
IKAN KEMBUNG BUMBU PESMOL
Bahan
500 gr ikan kembung Bumbu lain:
(bumbuin pake garam 2 daun salam
dan merica lalu goreng) 1 btg sereh
6 cabe rawit utuh 5 cm laos
1 buah tomat, potong 1 sdt garam
dadu 1/2 sdt kaldu bubuk
2 batang daun bawang, 2 sdm gula pasir
iris 1 sdt cuka
Bumbu halus:
12 bwg merah
5 bwg putih yg besar
3 butir kemiri
2 cm jahe
3 cm kunyit
CARA MASAK
Cara Masak
1. Bumbui ikan kembung dengan garam dan merica, diamkan sekitar 10 menit, lalu goreng sampai
matang. Sisihkan
2. Tumis bumbu halus, salam, sereh, laos, sampai harum dan warnanya lebih gelap dan mengeluarkan
sedikit minyak.
3. Beri air secukupnya, tunggu sampai mendidih.
4. Masukkan tomat, cabe rawit utuh, garam, kaldu bubuk, gula pasir dan cuka.
5. Masukkan ikan kembung goreng. Kecilkan api dan masak sampai ikan menyerap bumbu. Jangan luap
dicicipi rasanya.
6. Terakhir masukkan potongan daun bawangnya.
Tips:
1. Ketika ikan sudah masuk ke rebusan bumbu, jangan dibolak-balik terlalu sering supaya ikan tidak
hancur.
2. Saya kalau bikin pesmol rasanya perpaduan gurih, sedikit manis dan asam. Kalau tidak suka pakai
cuka bisa diganti dgn tomat cherry/belimbing wuluh.
LUMPIA AYAM SOSIS
Bahan
150gr ayam giling Bumbu kacang
5 buah sosis ukuran kecil 2 sdm kacang tanah
2 butir telur tumbuk
1/2 bombay ukuran besar 4 cabe rawit
3 bawang putih Sejumput garam
2 btg daun bawang 1 sdm gula pasir
Garam+merica+kaldu Air utk
bubuk+gulpas mengencerkan
Bubuk kari (opsional) bumbu kacang
Kulit lumpia secukupnya.
CARA MASAK
Cara Masak
Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum dan layu.
Masukkan daging ayam cincang, masak sampai berubah warna.
Masukkan potongan sosis, aduk rata.
Masukkan telur kocok, campur dengan semua bahan.
Beri garam, merica, sedikit gula pasir. Bisa ditambahkan dengan bubuk kari bila suka. Lalu cicipi rasanya
sampai sesuai dengan selera.
Terakhir masukkan irisan daun bawang. Lalu sisihkan dan diamkan sampai agak dingin.
Bungkus dengan kulit lumpia, lalu goreng sampai matang krispi.
Cara membuat sambal kacang: ulek cabe rawit, sedikit garam dan gula pasir. Lalu masukkan kacang tanah
goreng, ulek rata. Beri air utk mengencerkan sambel kacang.
OSENG UDANG, TELUR PUYUH
DAN KACANG PANJANG
Bahan
200gr udang kupas
12 telur puyuh
1 ikat kacang panjang
1 buah bombay
5 bawang merah
5 bawang putih
Secukupnya cabe
2 sdm kecap manis
Garam
Kaldu bubuk
Sedikit gula pasir.
CARA MASAK
Cara Masak
Tumis irisan bawang bombay sampai layu, lalu masukkan irisan bawang merah, tumis sampai layu.
Masukkan bawang putih cacah, dan cabe rawit. Tumis sampai semua layu dan harum
Masukkan udang kupas, aduk rata dengan bumbu, masak sampai udang berubah warna.
Berikutnya masukkan telur puyuh dan kacang panjang. Aduk rata
Tambahkan air secukupnya (jangan terlalu banyak), beri kecap manis dan saos tiram jika suka. Masak sampai
kacang panjang empuk.
Terakhir, beri garam, kaldu bubuk dan sedikit gula pasir.
TONGSENG SAPI
Bahan Bumbu halus:
8 bawang merah
(resep bisa utk 400-500gr
5 bawang putih
daging)
250-300 gr daging tetelan
3 butir kemiri
(bisa dicampur dgn daging
2 cm kunyit
sengkel.
1 sdt ketumbar bubuk
1 buah tomat
1 sdt merica bubuk
Secukupnya kol
8-10 cabe rawit merah
Bumbu lain:
1 bks santan instant
1 btg sereh
Secukupnya kecap manis
5 cm laos
2 lbr daun salam
5 cm kayu manis
CARA MASAK
Cara Masak
Tumis bumbu halus dengan sereh, daun salam, lengkuas dan kayu manis. Masak sampai bumbu berubah
menjadi lebih gelap dan berminyak. Ini tanda bumbu halus sudah matang.
Masukkan potongan daging sapi, aduk dengan bumbu sampai daging berubah warna.
Tambahkan air untuk merebus daging. Sekalian masukkan kecap manis dan sedikit dari santan instant.
Rebus daging sampai empuk dengan cara pancinya ditutup dan api kecil saja.
Kalau daging sudah empuk, masukkan potongan tomat dan cabe rawit utuh.
Beri garam, kaldu bubuk dan sedikit gula pasir, dan cicipi rasanya.
Terakhir masukkan potongan kol. Maasak sebentar sampai kol lebih lunak.
Pelengkap tongseng: acar timun, sambal, emping/kerupuk.
DAGING TUMIS KECAP
Bahan
250gr daging has dalam Bumbu daging:
2 buah tomat 4 bwg merah halus
Kecap manis 2 bwg putih halus
6 bwg merah 1 cm jahe halus
6 cabe rawit merah 1/2 sdt ketumbar bubuk
4 daun jeruk 1/2 sdt merica bubuk
2 daun salam 1/2 sdt kaldu sapi bubuk
4 cm laos 1 sdt maizena
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu sapi bubuk
1/2 sdt gula pasir
CARA MASAK
Cara Masak
Masukkan daging ke freezer dan biarkan sampai setengah beku. Kalau daging sudah setengah beku mulai iris2
tipis daging melintang serat. Letakkan daging di wadah.
Haluskan bawang putih, bawang merah dan jahe.
Masukkan bumbu halus ke dalam wadah berisi daging, bersama dengan ketumbar bubuk, lada bubuk, kaldu
sapi bubuk dan maizena. Aduk rata dan diamkan sekitar 15 menit.
Panaskan sedikit minyak di wajan lalu masak daging 5 menit saja, lalu angkat dan sisihkan. Jangan terlalu lama
menggoreng dagingnya nanti daging jadi lebih keras teksturnya.
Tumis irisan bawang merah dan cabe rawit. Masukkan juga daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Tumis
sampai harum.
Tuang kecap manis, potongan tomat lalu aduk rata. Beri air sedikit saja, masak sampai air mendidih.
Masukkan daging yang sudah digoreng.
Beri garam dan kaldu sapi bubuk. Cicipi rasanya sampai pas.
Kuah bisa dikentalkan dengan larutan maizena bila perlu. Tidak dikentalkan pun tidak apa-apa. Angkat daging.
Taburi daging dengan bawang merah goreng.
TUMIS TOGE
Bahan
200gr toge
2 buah tahu sutra putih,
potong dadu
Secukupnya ikan asin jambal
3 bawang putih
7 bawang merah
6 cabe rawit
2 batang daun bawang
1,5 sdm saos tiram
1/2 sdt kaldu bubuk
1 sdt gula pasir
PINDANG BANDENG
Bahan
1 ekor ikan bandeng Bahan lain;
ukuran agak besar, 2 buah tomat
potong jadi 5 atau 6 1 btg sereh
bagian 4 daun salam
5 sdm kecap manis 2 btg daun bawang
(atau sesuai selera 1 sdm gula merah
1/2 sdm asam jawa.
Bumbu yang disangrai:
10 bwg merah
5 bwg putih
10 cabe rawit
3 cm jahe
3 cm kunyit
5 cm laos
SOTO AYAM
Bahan Pelengkap:
Sambal (rebus 1 bwg putih,
500gr ayam, potong2
6 cabe rawit, 3 cabe
keriting merah, haluskan,
Bumbu halus:
kasi kuah soto sedikit)
8 bwg putih goreng
Soun
3 bwg merah
Kol
3 kemiri goreng
Jeruk nipis
4 cm kunyit
Irisan seledri
2 cm jahe
Kecap manis
Kerupuk
Bumbu lain:
Bubuk koya (haluskan 5
1.5 sdt ketumbar bubuk
kerupuk udang + 5 bwg
1/2 merica bubuk
merah iris goreng)
1 btg sereh
5 cm laos
4 daun bwang.
TAHU PENYET SAMBEL KECAP

Bahan
5 tahu kotak
5 buah cabe keriting
8 buah cabe rawit
3 buah daun jeruk
1/2 sdt garam
2 sendok kecap
IKAN KEMBUNG CHILI PADI
Bahan
1/2 kg ikan kembung (saya rebus dgn
garam, merica, ketumbar bubuk, kaldu
bubuk. Lalu goreng).
1,5 sdm saos tiram
4 sdm air asam jawa
Bumbu sambel:
12 bwg merah
6 bwg putih
6 cabe rawit merah
10 cabe ijo keriting
ONGOL-ONGOL UBI MANIS

Bahan
350gr ubi manis
125gr gula pasir (kalo suka manis bisa
ditambah gulanya)
150gr tepung sagu tani (tapioka)
450ml air putih
Sedikit pasta vanila (aku gak pakai)
Lapisan kelapa:
1/2 butir kelapa muda, parut
1/2 sdt garam
1 lbr daun pandan
(Sangrai sampai kelapa gak basah
tapi jangan sampai kering).
CHICKEN NANBAN
Bahan
3 fillet ayam paha atas, Saus mayones:
potong jadi 2 2 butir telur rebus, cacah
3 bwg putih, haluskan 2-3 sdm mayones
3 cm jahe, haluskan 1 sdm saos tomat
1/2 sdt merica bubuk Sejumput garam
1/2 sdt kaldu bubuk 1/2 bombay cacah, tumis
200ml susu full cream / 1 sebentar sampai layu
butir telur .
2 sdm tepung terigu Saus ayam:
2 sdm maizena 3 sdm kecap asin
1/3 sdt soda kue 1,5 sdm gula
1/2 sdt garam 1 sdt cuka
100ml air.
SAMBEL GORENG PINDANG

LOMBOK IJO
Bahan
Bumbu halus:
6 ekor pindang, belah 2,
10 bwg merah
lalu goreng setengah
5 bwg putih
matang
1/2 papan pete, potong
2 buah kemiri
kecil2
3 cm kencur
6 buah cabe ijo besar
1 buah tomat, potong2
Bumbu cemplung
2 daun salam
kecil
1 btg sereh
4 cm laos
1 sdm gula merah.
DIMSUM GYOZA
Bahan
200gr daging ayam Sambal:
170gr udang kupas 3 siung bwg putih, rebus
1 butir telur ukuran kecil 5 cabe merah keriting,
1/2 sdm kaldu sapi bubuk rebus
1 sdm bwg putih bubuk Saos tomat sesuai selera
1/2 sdm bombay bubuk Air secukupnya
(opsional) Sedikit cuka
1 sdt merica bubuk Gula pasir sesuai selera
1/2 sdm gula Sedikit garam
1 sdm minyak wijen
1 sdm saos tiram
2 sdm tepung tapioka
AYAM & TELUR BUMBU RUJAK

Bahan
Bumbu cemplung:
4-5 potong paha atas,
2 daun salam
belah jadi 2 bagian
4 daun jeruk
4-5 butir telur rebus
1 btg sereh
5 cm laos
8 bwg merah, iris tipis
Bumbu halus
10 bwg merah
5 bwg putih
3 buah kemiri
2 cm jahe
10 cabe keriting
IKAN KEMBUNG SAMBEL LAOS
Bahan
500 gr ikan kembung, bumbui lalu goreng
matang (bisa pakai ikan jenis lain)
1 btg sereh (bisa ikut dihaluskan atau digeprek
6 lembar daun jeruk
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
1 sdt gula.pasir
Bumbu halus:
12 bwg merah
3 bwg putih
10 cabe keriting hijau
4 cm laos
2 cm jahe
HAMBAGU - JAPANESES
HAMBURGER STEAK
Bahan
Bahan saus
30gr daging sapi giling
(utk 2 porsi daging
(pilih yg gak banyak
hamburger):
lemak)
1 sdm kecap asin
1 buah bombay, cacah,
1 sdm kecap inggris
lalu tumis dgn margarin
1 sdm saos tomat
sampai layu
1 sdm saos sambel
3 sdm tepung roti
1 sdm gula pasir
1 butir telur
100ml air
1 sdt pala bubuk
(Tambahkan takaran
1 sdt lada hitam bubuk
sausnya bila adonan
1 sdt kaldu sapi bubuk
dagingnya jadi 3-4 porsi)
CHICKEN WINGS & NASI DAUN JERUK
Bahan
Bahan chicken wings: Bahan nasi jeruk:
500gr chicken wings, bagi 1 porsi nasi dingin
dua, kerat2 2 siung bwg putih, cacah
Bumbu ayam: halus
2 sdt bwg putih bubuk (pake 5 lbr daun jeruk, iris super
baput ulek juga boleh) tipis
1 sdt lada bubuk 1 sdm margarin/mentega
1 sdt cabe bubuk Secukupnya garam dan
2 sdt kaldu bubuk kaldu bubuk
1 sdt bwg bombay bubuk
(opsional)
1 sdm maizena
2-4 sdm minyak goreng
LODEH BROKOLI JAMUR

Bahan Cara masak
1. Tumis dulu jamur dgn sedikit
2 bonggol brokoli ukuran
minyak sampai kecoklatan,
sedang, potong2
angkat, sisihkan
10 buah jamur kancing,
2. Tumis bumbu halus, daun
potong
salam, daun jeruk, sereh dan
100gr udang kupas
kencur sampai matang
3. Masukkan udang kupas, tumis
6 bwg merah, haluskan
sampai udang berubah warna.
4 bwg putih, haluskan
4. Masukkan jamur, beri air
4 cabe keriting, haluskan
secukupnya dan 1/3 bks santan
4 cm kencur, geprek
instant. Rebus sampai
1 brg sereh, geprek
mendidih.
3 lbr daun jeruk
5. Bumbui garam, penyedap dan
1 lbr daun salam
sedikit gula pasir
6. Masukkan brokoli dan sisa
santan. Masak sampai semua
matang.
SAMBEL GORENG KENTANG UDANG
Bahan
400gr kentang, potong dadu kecil, goreng matang
10-15 buah telur puyuh rebus
200gr udang kupas
100gr kacang kapri (opsional)
2 kemiri, haluskan
5 cabe rawit, haluskan
3 cabe merah besar, haluskan
5 cabe keriting, haluskan
1 sdm gula merah
2 sdm air asem jawa
2 daun salam
4 cm laos
1 bks santan kara
AYAM PANGGANG PEDES

Bahan
500gr ayam (aku pake
bagian sayap)
1/2 sachet bumbu
Desaku Marinasi
15 cabe keriting merah,
haluskan
1,5 sdm gula merah
Kecap manis sesuai
selera
1,5 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
1/3 sdt penyedap
IWAK PINDANG PETE
Bahan
4 ikan pindang yg agak besar, belah 2
200gr udang kupas
200gr terong ijo (bisa pake yg ungu)
1-2 papan pete
3 buah kemiri, haluskan
5 cabe keriting merah, haluskan
1 buah tomat, potong2
4 cm laos
2 lbr daun salam
1 bks santan kara
Secukupnta garam, kaldu bubuk, gula pasir
OSENG KEMBANG DAUN BAWANG

Bahan BUMBU KUNING UTK TAHU DAN TEMPE
Secukupnya kembang
Bahan:
daun bawang
1 papan tempe
50gr udang kupas
5 tahu putih
50gr tempe goreng
8 bwg merah
3 buah kemiri, haluskan
4 bwg putih
1 sdt ketumbar bubuk
5 cabe keriting
1 ruas jari kunyit, haluskan
3 cabe rawit
3 cm lengkuas, haluskan
3 sdm kecap manis
Air utk merebus tahu dan tempe
1 sdm saos tiram
Secukupnya garam,
Sambel terasi:
kaldu bubuk dan
Goreng: 6 bwg merah, 2 bwg putih, 10
penyedap.
cabe keriting merah, 10 cabe rawit, 3
kemiri, 2 buah tomat.
Haluskan semua, kasi satu sachet
terasi, garam, gula merah 1/2 sdm,
kasi perasan jeruk limo.
YAKISOBA - MIE GORENG
Bahan
2-3 porsi mie yg bentuknya Bahan saus yakisoba:
lurus 2 sdt gula
200 gr daging has dalam iris 2 sdt kecap asin (aku pake
tipis (bumbui dgn gar, lada merk 2 angsa)
dan maizena) 4 sdt saos inggris (aku
1 bwg bombay, iris pake merk ABC)
2 btg daun bawang, iris 4 sdt saos tomat
1 buah wortel, iris korek api 4 sdt saos tiram
4 lembar daun kol, potong2
2 sdt lada bubuk
BAYAM BENING & PELAS UDANG

Bahan Sayur bayam:
2 ikat bayam
Pelas Udang:
5 bwg merah
200gr udang kupas
3 bwg putih
3 buah tahu putih, potong
1/2 buah jagung, pipil
dadu kecil
2 lbr daun salam
1/2 buah kelapa muda, parut
Secukupnya garam, kaldu
3 cabe merah besar, haluskan
bubuk dan gula
10 cabe merah keriting,
haluskan
8 bawang merah, haluskan
1 cm kencur, haluskan
1 cm laos, haluskan
1 sdm gula merah
1 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
1/3 sdt penyedap
HOMEMADE PEPPER LUNCH RICE
Bahan (untuk 2 porsi)

2 porsi nasi putih Bahan saus:
100gr - 150gr beef slice 3 sdm kecap asin (aku
(bumbuin pake kecap asin pake merk Kikkoman)
dan lada, diamkan 15 menit) 1-2 sdm saos tiram
3 btg wortel potong dadu kecil 1 sdt gula pasir
(bisa ditambah atau diganti 3 siung bwg putih,
dgn jagung pipil/sayuran haluskan
beku) 2 cm jahe, haluskan
2 btg daun bwg, pisahkan 1 sdt minyak wijen
bagian putih dan hijaunya (opsional)
1 buah bombay, iris2. 2 sdm air
Parutan keju mozarella/keju
melt (opsional)
KOROKKE (JAPANESE CROQUETTE)

Bahan Adonan pencelup:
3 sdm tepung terigu
300gr kentang
1 butir telur
150gr daging giling (bisa
4-5 sdm air
pakai ayam)
2sdm kecap asin Jepang
2 sdt gula pasir
1 sdt lada bubuk
Secukupnya tepung roti
SOTO AYAM MINYAK BAWANG PUTIH
Bahan
4-5 potong paha ayam (boleh pake
bagian lain)
2 sdm makan bwg putih goreng Pelengkap:
(dan sedikit minyak bawangnya) Soun
5 cm kunyit geprek Bwg putih goreng dalam
2 cm jahe geprek minyak bawang
1 btg sereh geprek Irisan daun bawang
2 btg daun bwg ambil batangnya Cabe bubuk
4 lbr daun jeruk Jeruk nipis (opsional)
4 buah cengkeh
1 sdt merica
2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk
PEPES TONGKOL
Bahan
10 potong tongkol,
direbus dulu sebelumnya
dgn daun salam Bumbu halus:
1 bks santan kara 3 buah cabe merah besar
segitiga 10-15 cabe merah keriting
1 sdm gula merah 1-2 siung bwg putih
2 sdm air asam jawa
Secukupnya kemangi.
Garam, gula pasir
sedikit, penyedap
CATATAN
CATATAN
CATATAN
CATATAN
CATATAN
CATATAN
CATATAN
CATATAN
CATATAN
CATATAN

9.02 Resep Masakan Harian Anti Ribet by Yanesthi

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

9.02 Resep Masakan Harian Anti Ribet by Yanesthi

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

Menu Istimewa Tiap Hari: Vol.

40+ RESEP MASAKAN

40+ RESEP MASAKAN

SOP BAKSO TELUR

BOTHOK UDANG TAHU 19

SAMBEL GORENG ATI 22

RESEP BONUS 2276

1. Buka webiste belajardisini.id/member-area/login

Checklist Barang Belanja

1. Buka webiste belajardisini.id/member-area/login

200 gr daging (bisa pilih daging sengkel atau tetelan.

1. Buka webiste belajardisini.id/member-area/login

Bumbu Untuk daging giling:

1. Buka webiste belajardisini.id/member-area/login

Bahan-Bahan Cara Masak

Tips & Trick

1. Buka webiste belajardisini.id/member-area/login

350gr ikan pindang tongkol

1. Buka webiste belajardisini.id/member-area/login

1. Buka webiste belajardisini.id/member-area/login

Bumbu halus: Bahan pelengkap soto:

Tips & Trick

1. Buka webiste belajardisini.id/member-area/login

Bahan-Bahan Bumbu lain:

Bahan lele goreng krispi:

Bahan sambel pecel lele:

Bahan tempe ungkep:

Cara Masak Lele:

Cara Membuat Sambel:

Cara Membuat Tempe Goreng:

1. Buka webiste belajardisini.id/member-area/login

Bahan-Bahan Bahan dan bumbu lain:

Cara masak sambel cuka

TAHU PENYET SAMBEL KECAP

ONGOL-ONGOL UBI MANIS

SAMBEL GORENG PINDANG

AYAM & TELUR BUMBU RUJAK

LODEH BROKOLI JAMUR

AYAM PANGGANG PEDES

OSENG KEMBANG DAUN BAWANG

BAYAM BENING & PELAS UDANG

Bahan (untuk 2 porsi)

KOROKKE (JAPANESE CROQUETTE)

Anda mungkin juga menyukai