Mineral

Makro
(Ca dan Na)
Oleh : Mardiyana, S.Pi, M.Si

MATA KULIAH PENGANTAR ILMU

GIZI
POLITEKNIK NEGERI CILACAP
 Mineral Makro
Kalsium ( Ca )
Merupakan mineral yang paling
banyak terdapat di dalam tubuh yaitu
1,5-2% dari berat badan orang
dewasa atau kurang lebih sebanyak 1
kg.
Hidroksiapatit = [(3Ca3(PO4)2.Ca(OH)2]

Mardiyana, Politeknik Negeri Cilacap

 Mineral Makro
Kalsium ( Ca )
Densitas tulang berbeda menurut umur,
meningkat pada bagian pertama kehidupan
dan menurun secara berangsur setelah
dewasa.
Fungsi utama kalsium sebagai bahan
pembentuk tulang dan gigi,

Mardiyana, Politeknik Negeri Cilacap

 Mineral Makro
Sumber Kalsium ( Ca )
1. Susu : 275-350 mg dalam 1 gelas
susu
2. Yoghurt : 260 mg dalam 250 gram
3. Keju : 330 mg dalam 30 gram keju
parmesan
4. Seafood
5. Kacang-kacangan dan biji-bijian
6. Makanan yang diperkaya kalsium.
Baik chia seeds, wijen, atau poppy seeds, semua biji-bijian merupakan sumber kalsium yang baik. Sebagai contoh, 1
sendok makan (9 gram) poppy seeds mengandung 126 mg kalsium atau setara dengan 13 persen
rekomendasi kalsium harian. Sedangkan 1 sendok makan wijen, setara dengan 9 persen kebutuhan kalsium harian Anda
Mardiyana, Politeknik Negeri Cilacap
 Mineral Makro
Angka Kecukupan
Kalsium ( Ca )
Harian

Mardiyana, Politeknik Negeri Cilacap

 Mineral Makro
Absorpsi Kalsium ( Ca )
Dalam keadaan normal sebanyak 30-50% kalsium yang dikonsumsi akan
diabsorpsi tubuh.
Kemampuan absorpsi pada masa pertumbuhan lebih tinggi dan akan menurun
pada proses menua.

Mardiyana, Politeknik Negeri Cilacap

 Mineral Makro
Faktor-faktor yang dapat menyebabkan tubuh kekurangan
Kalsium :
1. Kurangnya dalam Kalsium dalam makanan untuk waktu
lama.
2. Tubuh tidak dapat menyerap Kalsium
3. Kerusakan pada ginjal
4. Kekurangan beberapa jenis hormon
5. Kehamilan yang terlalu sering dan rapat

Kelebihan
Kalsium

Kekurangan Kalsium

Mardiyana, Politeknik Negeri Cilacap

 Natrium (Na) Mineral Makro

• Natrium adalah kation utama dalam cairan ekstraselular.

• Sumber utama natrium adalah garam dapur,

Mardiyana, Politeknik Negeri Cilacap

 Mineral Makro
Sumber Natrium (Na)
Sebagian besar natrium yang
dimakan orang Amerika berasal dari
makanan yang dikemas, diproses,
dibeli di toko, dan restoran.

Mardiyana, Politeknik Negeri Cilacap

 Mineral Makro
Sumber Natrium (Na)

Mardiyana, Politeknik Negeri Cilacap

 Sumber Natrium (Na) Mineral Makro

Mardiyana, Politeknik Negeri Cilacap

 Mineral Makro

Mardiyana, Politeknik Negeri Cilacap

 Mineral Makro
Absorpsi Natrium (Na)
• Hampir seluruh natrium yang
dikonsumsi diabsorpsi, terutama di
usus halus.
• Natrium yang diabsorpsi dibawa oleh
alliran darah menuju ginjal.
• Natrium diabsorpsi secara aktif
https://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/sodium
(membutuhkan energi) (Gambar 1).

Mardiyana, Politeknik Negeri Cilacap

 Mineral Makro
Angka Kecukupan Natrium (Na) Harian

In 2019, the Food and

Nutrition Board (FNB) of the
National Academy of
Medicine revised the
Dietary Reference Intakes
(DRIs) for sodium.

Mardiyana, Politeknik Negeri Cilacap

 Mineral Makro
Natrium (Na)

Mardiyana, Politeknik Negeri Cilacap

THANK YOU