Anda di halaman 1dari 92

Berbagai Puree Sayuran atau Buah

Antara umur 4-6 bulan, bayi biasanya boleh diperkenalkan makanan baru selain asi atau susu formula.
Diantaranya puree buah atau sayuran. Untuk bayi dibawah 6 bulan, porsinya sedikit saja, 2-3 sendok teh sekali
sehari.
Observasi bayi, apakah mengalami alergi atau BABnya jadi bermasalah setelah diberikan satu jenis makanan.

Puree Apel
Bahan-bahan:
1 buah Apel merah/hijau, cuci bersih.
air secukupnya untuk mengukus
75 ml air matang
Cara membuat:
1. Kupas apel, buang biji dan bagian-bagian keras seputar biji. Potong-potong.
2. Kukus apel sampai empuk dengan air secukupnya, kurang lebih 20 menit.
2. Tunggu dingin. Blender apel dengan air matang, jika air kurang bisa ditambah, sampai halus.
3. Taruh wadah, siap diberikan pada bayi.

Puree Pear
Bahan-bahan:
1 buah pear kuning/hijau, cuci bersih.
air secukupnya untuk mengukus
75 ml air matang
Cara membuat:
1. Kupas pear, buang biji dan bagian-bagian keras seputar biji. Potong-potong.
2. Kukus pear sampai empuk dengan air secukupnya, kurang lebih 20 menit.
2. Tunggu dingin. Blender pear dengan air matang, jika air kurang bisa ditambah, sampai halus.
3. Taruh wadah, siap diberikan pada bayi.

Puree Wortel
Bahan-bahan:
1 buah wortel ukuran sedang, cuci bersih dan kupas.
air secukupnya untuk mengukus
75 ml air matang
Cara membuat:
1. Potong-potong wortel lalu kukus sampai empuk dengan air secukupnya, kurang lebih 20 menit.
2. Tunggu dingin. Blender wortel dengan air matang, jika air kurang bisa ditambah, sampai halus.
3. Taruh wadah siap diberikan pada bayi

Puree Brokoli
Bahan-bahan:
1 buah brokoli ukuran sedang
air secukupnya untuk mengukus
75 ml air matang
Cara membuat:
1. Cuci bersih brokoli. Petik/potong bagian atas yg berwarna hijau tua, dengan tangkai terkecil.
2. Kukus brokoli sampai empuk dengan air secukupnya, kurang lebih 20 menit.
3. Tunggu dingin. Blender brokoli dengan air matang, jika air kurang bisa ditambah, sampai halus.
4. Taruh wadah siap diberikan pada bayi
Puree Kentang
Bahan-bahan:
1 buah kentang ukuran sedang, cuci bersih dan kupas.
air secukupnya untuk mengukus
75 ml air matang
Cara membuat:
1. Potong-potong kentang lalu kukus sampai empuk dengan air secukupnya, kurang lebih 20 menit.
2. Tunggu dingin. Blender kentang dengan air matang, jika air kurang bisa ditambah, sampai halus.
3. Taruh wadah siap diberikan pada bayi

Havermout Pisang Untuk Bayi 4 - 6 Bulan


Bahan :
• 3 sdm havermout
• 300 ml air
• 10 sendok takar susu bayi
• ¼ sdm gula pasir
• 1 pisang raja / pisang ambon, dihaluskan
• ¼ sdt garam
• 1 buah daging jeruk manis
Cara membuat :
Semua bahan dicampur jadi satu kecuali susu bubuk, aduk sampai mengental lalu angkat, masukkan susu bubuk,
aduk lagi. Segera hidangkan

Havermout buah Peach Untuk Bayi 4 - 6 Bulan


Bahan :
2 sdm havermout
300 ml air
10 sendok takar susu bayi
100 gr daging buah peach masak, potong kecil2
1 sdm gula pasir
¼ sdt garam
cara membuat :
Semua bahan kecuali susu bubuk dicampur jadi satu, lalu masak di atas api sedang sampai mengental, angkat,
masukkan susu bubuk, aduk. Bubur siap dihidangkan

Jus Tomat Bayi 4 - 6 Bulan


Bahan :
• 2 buah tomat
• 2 buah daging buah jeruk baby
• 200 ml susu bayi bubuk
• 2 sdm gula pasir
Cara membuat :
Semua bahan diblender sampai halus, tuang ke mangkuk / gelas, siap dihidangkan. Untuk perkenalan, sebaiknya
tomat direbus terlebih dahulu setelah dicuci bersih, baru diblender bersama bahan lain.

Jus Pepaya Untuk Bayi 4 - 6 Bulan


Bahan :
• 100 gr pepaya masak kupas
• 1 buah daging buah jeruk manis
• 1 buah air jeruk nipis
• 200 ml susu bayi bubuk
• 3 sdt gula pasir
Cara membuat :
Semua bahan diblender sampai halus, tuang ke mangkuk / gelas, siap dihidangkan

Jus Pisang Untuk Bayi 4 - 6 Bulan


Bahan :
• 1 pisang ambon atau pisang raja yg masak
• 1 buah peach
• 200 ml susu bayi bubuk
• 2 sdt gula pasir
Cara membuat :
Semua bahan diblender sampai halus, tuang ke mangkuk / gelas, siap dihidangkan

Bubur roti campur pepaya


Untuk bayi mulai 6 bulan. Roti gandum yg berserat tinggi dan pepaya dipercaya dapat melancarkan pencernaan,
dikala BAB bayi kita keras.
Bahan-bahan:
3 lbr Roti tawar gandum atau roti putih
200 ml susu formula/asi/UHT juga bisa jika sudah diijinkan DSA
50 gram pepaya matang, kupas, potong-potong
Cara membuat:
1. Rebus susu sampai mendidih
2. Masukkan roti sambil dicabik2. Aduk rata sampai menjadi bubur
3. Tunggu dingin, blender bersama pepaya potong

Puree Kentang - Brokoli - Keju


Variasi puree buat bayi usia mulai 6 bulan. Kandungan gizinya cukup lengkap, ada karbohidrat, serat dan lemak.
Bahan-bahan:
1 buah kentang ukuran sedang
1 buah brokoli ukuran sedang
20 gram keju, iris tipis atau parut
Air untuk merebus
Cara membuat:
1. Cuci bersih kentang, kupas dan potong-potong.
2. Potong-potong tangkai bagian atasnya, cuci sampai bersih.
3. Rebus kentang dan brokoli, selama kurang lebih 15 menit.
4. Pada saat masih panas, masukan keju, aduk.
5. Tunggu sampai agak dingin, blender sampai halus.
6. Untuk 3-4 porsi

Bubur susu: pear - ayam - keju


Variasi makanan bayi buat umur 6 - 8 bulan.
Bahan-bahan:
3 sdm Tepung beras
200 ml Susu formula atau susu sapi yg sdh dipasteurisasi
2 buah Pear hijau/kuning
20 gram daging ayam
20 gr keju, iris2 kecil atau parut kasar
Air secukupnya untuk merebus
Cara membuat:
1. Cuci lalu kupas pear, buang bagian keras di sekitar biji. Potong-potong
2. Rebus pear dan ayam, sampai ayam matang. Air jangan terlalu banyak, secukupnya saja asal ayam terendam.
Sisihkan.
3. Campur tepung beras dengan sebagian susu, aduk sampai larut.
4. Rebus sisa susu sampai mendidih, kemudian masukkan campuran susu-tepung beras. Aduk sampai agak
mengental.
5. Masukkan pear dan ayam yang sudah direbus, sampai tercampur.
6. Masukkan keju parut, sampai leleh. Tuang dalam wadah, tunggu agak hangat.
7. Blender sampai halus, bisa ditambah sedikit air dari rebusan pear-ayam.

Variasi Bubur Nasi


Menu 1 kali makan untuk balita, diatas usia 8 bulan.
Variasi 1
a. Campuran Bubur Nasi: Wortel dan bayam diparut campur dgn bubur nasi, direbus lagi dengan kaldu ikan
sampai lunak.
b. Lauk: Ikan dibuang duri dan kulitnya & tahu putih direbus, ditiriskan, dicacah sampai halus, campur kecap asin
sedikit. Letakkan diatas campuran bubur nasi.
c. Penutup: Apel diparut, atau boleh dicampur yogurt tawar.
Variasi 2
a. Campuran Bubur Nasi: Bubur nasi, lobak, sawi putih dan wortel direbus jadi satu sampai lunak, kemudian
dihaluskan.
b. Lauk: Dada ayam di rebus, dicacah, campur dgn ikan tengiri halus.
c. Penutup: Melon custard. Rebus air susu formula, beri tepung maizena sedikit, dan kuning telur ( 1/3 ). Rebus
hingga agak kental (sama spt cara membuat vla-nya puding). Kemudian parut melon diatasnya.

Apple Sauce
Untuk Bayi mulai usia 4 bulan.
Bahan-bahan:
1 buah apel merah, cuci dan kupas
air secukupnya
Cara membuat:
1. Kukus apel yang sudah dikupas sampai empuk, kurang lebih 20 menit.
2. Blender dengan sedikit air sampai halus.
3. Tunggu dingin, berikan pada bayi.

==================================================

Pemberian Keju untuk Bayi: Boleh Tidak?


Banyak yang bertanya seputar boleh-tidaknya memberikan keju kepada bayi. Nah berikut ini kami akan ulas
sedikit mengenai pro dan kontra keju untuk bayi dan solusinya untuk Anda…
Apa Kelebihan Keju?
Karena keju merupakan susu yang dipadatkan, maka kandungan gizinya sebenarnya mirip dengan susu. Ia
mengandung protein, vitamin, mineral, serta lemak.
Kelebihan keju dibandingkan dengan susu terletak pada jumlah [...]
Diet Ikan pada Bayi Dapat Mengurangi Resiko Terjangkit Eksim
Penemuan Ilmuwan, bayi yang diberi makan ikan jauh dari kemungkinan berkembangnya penyakit eksim.
Mereka mengatakan pengenalan tentang diet mengandung ikan sebelum umur 9 bulan mereduksi resiko
pertumbuhan kondisi kulit. Penyakit eksim mempengaruhi 7 juta bayi di Inggris, termasuk satu dari sepuluh anak-
anak terjangkit eksim.
Penderita punya sistem kebal terlalu aktif yang berarti kulit secara [...]
Untuk 6 porsi Untuk 2 porsi

OMELET MIE SIRAM RAGOUT


Bahan omelet mie:
50 gr mie kering direbus
1 butir telur ayam
Sedikit garam
BAHAN RAGOUT :
1 sdm butter
1 sdm tepung terigu
150 ml kaldu
2 sdm susu Dancow Instant (larutkan dengan kaldu)
50 gr wortel, potong dadu direbus
25 gr kacang polong , direbus
25 gr ikan salmon , dipotong kecil
1 sdm seledri cincang
10 gr keju parut (½ untuk ragout, ½ untuk taburan)
Sedikit merica
Sedikit garam
Cara membuat :
1.BUAT OMELET MIE :
o Kocok telur ayam, masukkan mie yang telah direbus, tambahkan garam, aduk rata, bagi adonan menjadi 2
bagian.
o Siapkan wajan dadar teflon kecil, tuang ½ bagian adonan omelet, masak hingga matang lalu dibalik dan masak
kembali hingga matang, angkat, sisihkan, lakukan untuk ½ bagian yang lain.
2. BUAT RAGOUT :
o Lumerkan butter, tumis potongan ikan salmon, masukkan tepung terigu, aduk hingga rata, tuangkan susu kaldu
sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata, masukkan, wortel, kacang polong, keju parut, garam dan
merica, aduk rata, angkat.
o Masukkan seledri, aduk rata, sisihkan..
3. PENYAJIAN :
o Letakkan omelet mie di piring saji, siram atasnya dengan ragout, lalu beri taburan keju parut.

MAKARONI CORNED SIRAM SAUS BAYAM


Bahan :
50 gr macaroni kering direbus lalu ditiriskan
1 butir telur ayam
40 gr corned , diiris kecil
1 sdm keju parut
1 sdm butter
Sedikit merica
Sedikit garam
50 ml kaldu
Bahan Saus Bayam:
30 gr bayam diblanching dan dihaluskan/ diblender bersama kaldu susu - atau dicincang halus bila blender tidak
ada kemudian dicampur kaldu susu
200 ml kaldu
2 sdm susu dancow instant(dilarutkan dg kaldu)
1½ sdm butter
1½ sdm tepung terigu
Sedikit garam
Sedikit merica
Sedikit pala
Cara membuat :
1.Tumis corned dengan butter , campur macaroni yang sudah ditiriskan lalu beri garam dan merica.
2.Masukkan kaldu dan telur yang telah dikocok dengan garpu dan masukkan keju, aduk rata , angkat dan sisihkan.

3.Buat saus bayam:


Campur susu, kaldu, dan bayam jadi satu. Lumerkan butter, beri tepung terigu , aduk rata. Masukkan campuran
susu kaldu bayam sedikit demi sedikit hingga habis sambil diaduk rata . Beri garam dan sedikit merica serta
sedikit pala, aduk hingga merata.
4.Hidangkan macaroni dengan disiram saus bayam.

BOLA KENTANG IKAN


Bahan :
500 g kentang, kupas, potong-potong
40 g mentega
2 buah MAGGI Blok Rasa Ayam
200 g fillet ikan kakap/salmon, kukus, suwir halus
1 sdm daun bawang iris halus
1 sdm NESTLÉ DANCOW Fullcream
2 butir telur ayam
½ sdt merica bubuk
Minyak goreng
Saus, aduk rata:
100 ml mayones botolan
1 sdm NESTLÉ Susu CAP NONA
Cara membuat :
1.Goreng kentang hingga matang. Haluskan selagi panas.
2.Tambahkan mentega dan MAGGI, aduk hingga rata.
3.Masukkan ikan kukus, aduk rata.
4.Tambahkan DANCOW, telur dan bumbu lainnya, aduk rata.
5.Goreng adonan sesendok demi sesendok hingga kuning kecokelatan dan matang.
6.Angkat dan tiriskan.
7.Sajikan panas dengan Sausnya.

CAKE PISANG NONA


Bahan :
250 g pisang Ambon yang masak, haluskan
3 sdm NESTLÉ Susu CAP NONA®
150 g mentega
175 g gula bubuk
4 kuning telur ayam
4 putih telur ayam
Ayak jadi satu:
200 g tepung terigu
25 g NESTLÉ DANCOW Fullcream
½ sdt soda kue
v1 sdt baking powder
Taburan:
50 g almond iris
Cara membuat :
1.Aduk pisang halus dengan Susu CAP NONA® hingga rata.
2.Kocok mentega dan gula hingga lembut. vMasukkan kuning telur satu per satu sambil kocok terus hingga rata.
3.Masukkan campuran pisang bergantian dengan tepung terigu sambil aduk hingga rata.
4.Kocok putih telur hingga kaku. Masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
5.Tuang ke dalam loyang loaf 22 cm yang sudah disemir margarin. Taburi almond iris.
6.Panggang dalam oven panas 180 C selama 45 menit. Angkat, dinginkan.

SIOMAY TAHU SAYURAN


Bahan:
12 lembar kulit siomay, siap pakai
Isi, aduk rata:
200 g tahu putih, haluskan
50 g udang kupas, cincang halus
50 g daun bayam, blansir, iris halus
30 g wortel, serut halus
1 sdm NESTLÉ DANCOW Full Cream
2 sdm tepung kanji
1 buah MAGGI® Kaldu Blok Rasa Ayam, remas
1 siung bawang putih, parut
1 putih telur ayam, kocok
Saus:
1 sdm minyak sayur
1 buah cabai merah, haluskan
1 siung bawang putih, parut
2 buah MAGGI® Blok Rasa Ayam
50 g kacang tanah, sangrai, kupas, haluskan
50 g ubi merah, kukus, haluskan
150 ml air masak
1 sdt cuka masak
½ sdm gula pasir
Cara membuat :
1.Taruh kulit siomay dalam mangkuk-mangkuk kecil tahan panas yang sudah diolesi minyak.
2.Isi : Aduk semua bahan isi hingga benar-benar rata.
3.Isi tiap kulit siomay dengan adonan isi hingga hampir penuh.
4.Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit hingga matang.
5.Angkat. Sajikan dengan Sausnya.
6.Saus : Tumis bawang putih dan cabai hingga harum.
7.Tambahkan bahan lainnya, aduk hingga licin, mendidih dan agak berminyak.
8.Angkat dan dinginkan.
Tips :
1.Siomay bisa disajikan dalam bentuk gorengan atau dikukus.
2.Sebaiknya pilih kulit pangsit yang bisa untuk dikukus dan digoreng.
3.Setelah dikukus, siomay bisa disimpan dalam lemari es untuk 1-2 hari. Kukus kembali atau goreng jika akan
disajikan.

FISH STICK NUGGET


Bahan :
4 sdm NESTLÉ DANCOW Full Cream
200 ml air
7 lembar roti tawar, buang kulitnya, potong kecil
Aduk rata:
500 g fillet kakap, cincang halus
50 g bawang Bombay, cincang, tumis
2 siung bawang putih, parut
2 kuning telur ayam
2 buah MAGGI® Blok Rasa Ayam
Lapisan:
75 g tepung terigu
2 butir telur ayam, kocok hingga berbuih
100 g tepung panir kasar
Cara membuat :
1.Larutkan DANCOW dengan air. Rendam roti tawar dalam susu sambil remas-remas hingga halus.
2.Aduk campuran ikan dengan susu roti tawar, aduk rata.
3.Tuang adonan ke dalam loyang segi empat 18 cm. Tekan-tekan hingga rata.
4.Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit. Angkat, dinginkan.
5.Potong-potong ukuran 1x1x8 cm. Lumuri dengan tepung terigu.
6.Celupkan dalam telur kocok, gulingkan dalam tepung panir hingga rata.
7.Biarkan hingga agak kering.
8.Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan.
9.Angkat dan tiriskan

TOFU CHEESE CAKE


Bahan :
Alas:
125 g biskuit crakers, memarkan hingga halus
2 sdm MILO
50 g mentega, lelehkan
1 sdm gula pasir halus
Isi:
250 g tofu, potong-potong
125 g cream cheese
30 g NESTLÉ DANCOW Full Cream
100 g gula pasir
2 putih telur ayam
1 sdm tepung maizena
100 g whipping cream
1 sdm kulit jeruk lemon parut
50 g manisan buah kering
Cara membuat :
1.Alas: Aduk semua bahan hingga rata.
2.Ratakan adonan dalam loyang spring form 20 cm yang sudah dialasi kertas roti hingga padat. Simpan dalam
lemari es selama 1 jam.
3.Isi : Kocok tofu dan cream cheese hingga lembut.
4.Tambahkan susu, gula, kocok terus hingga gula larut.
5.Tambahkan putih telur dan bahan lainnya sambil kocok terus hingga tercampur rata.
6.Masukkan buah kering, aduk rata.
7.Tuang ke dalam loyang berisi adonan biskuit.
8.Taruh loyang dalam loyang lain yang lebih besar, beri air. Panggang selama 60 menit.
9.Biarkan hingga dingin dan mengeras.
10.Simpan dalam lemari es selama minimal 8 jam.
11.Lepaskan dari loyang, potong-potong.
Tips :
1.Pakai tofu yang bagus mutunya, bisa juga dipakai egg tofu yang lebih lembut.
2.Selain crackers bisa dipakai biskuit cokelat atau biskuit manis untuk penggantinya.
3.Sebaiknya lapisan bagian luar loyang spring form dengan kertas aluminium agar air tidak meresap ke dalam
kue.

BOLA UDANG GURIH


Bahan :
Bola Udang, aduk rata:
100 g udang cincang halus
100 g daging ayam cincang halus
1 sdm daun bawang iris halus
50 g wortel, serut halus
1 buah MAGGI Blok Rasa Kaldu Ayam
Kuah:
1 sdm minyak sayur
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
5 sdm Nestlé DANCOW Fullcream, larutkan dengan 650 ml air
3 buah MAGGI Blok Rasa Kaldu Ayam
50 g suun, rendam hingga lunak
100 g tauge, bersihkan
50 g buncis, potong 2 cm
Haluskan:
4 siung bawang putih
2 cm kunyit
½ cm jahe
3 butir kemiri
1 sdt garam
Cara membuat :
1.Bola Udang: Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Kukus hingga matang.
2.Kuah : Tumis bumbu halus hingga harum.
3.Tambahkan serai, daun jeruk dan daun salam, aduk hingga layu.
4.Tuangi susu dan tambahkan MAGGI. Didihkan.
5.Masukkan bola udang dan buncis, didihkan. Angkat.
6.Taruh tauge dan suun di mangkuk saji.
7.Tuangi kuah berikut bola udangnya.
8.Sajikan panas.
Tips :
1.Saat memasak kuah, gunakan api kecil dan aduk-aduk agar kuah tidak meluap dan bumbu matang meresap.

SUP JAGUNG AYAM ASAP


Bahan :
1 sdm mentega
30 g bawang bombay, cincang
1 siung bawang putih, memarkan
1 batang daun bawang, iris kasar
2 buah jagung manis, parut halus
3 sdm Nestlé DANCOW Fullcream larutkan dengan 600 ml air
2 buah MAGGI Kaldu Blok Rasa Ayam
½ sdt pala bubuk
1 buah jagung manis, sisir bijinya
75 g ayam asap, potong kecil
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Cara membuat :
1.Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu dan harum.
2.Tambahkan daun bawang, aduk hingga layu.
3.Masukkan jagung manis parut, susu, bumbu dan ayam asap.
4.Masak dengan api kecil hingga mendidih.
5.Tuangi larutan maizena, masak hingga mengental.
6.Angkat, sajikan hangat.
Tips :
1.Pilih jagung manis yang cukup tua bijinya agar menghasilkan sup yang kental dan legit.
2.Sajikan sup ini dalam keadaan panas dengan roti panggang, roti bawang atau roti tawar sehingga cukup
mengenyangkan.

BUBUR SEHAT
Bahan :
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang
1 sdm ebi, rendam hingga lunak, tiriskan, tumbuk
750 ml air
3 sdm MAGGI Seasoning
4 sdm Nestlé DANCOW Fullcream
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
100 g labu kuning, potong-potong
100 g wortel, potong-potong
50 g daun bayam
1 batang daun bawang, potong-potong
200 g nasi putih
20 g NESTLÉ Corn Flakes
Cara membuat :
1.Tumis bawang putih hingga kuning.
2.Tambahkan ebi, aduk hingga harum.
3.Tuangi air, masukkan MAGGI, susu dan bumbu, didihkan.
4.Tambahkan sayuran dan nasi, masak dengan api kecil hingga semua bahan matang.
5.Angkat. Taburi cornflakes.
6.Sajikan hangat.
Tips :
• Ebi bisa diganti dengan daging ayam rebus atau daging sapi cincang atau sosis sapi. Sedangkan jenis sayuran
bisa disesuaikan dengan selera

CAKE CHOCOLATE MEXICO


Bahan :
2 sdt NESCAFÉ Classic
2 sdm air panas
100 g dark cooking chocolate, tim hingga leleh
125 ml krim asam/sour cream
250 g mentega
200 g gula pasir halus
2 butir telur ayam
100 g kismis, cincang kasar
100 g kacang mete, panggang, cincang kasar
Hiasan:
50 g kacang mete, panggang, belah dua
Ayak:
250 g tepung terigu
25 g cokelat bubuk
1 sdt soda kue
1/2 sdt baking powder
1 sdt kayu manis bubuk
1/4 sdt cengkih bubuk
Saus Cokelat:
80 g dark cooking chocolate, cincang
½ sdt NESCAFÉ Classic
2 sdm NESTLÉ® DANCOW Full cream, larutkan dengan 100 ml air
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
2 sdm madu
Cara membuat :
1.Larutkan kopi dengan air panas. Campur larutan kopi dengan cokelat leleh, aduk hingga rata.
2.Tambahkan krim asam, aduk rata. Sisihkan.
3.Kocok mentega dan gula pasir hingga lembut dan berwarna putih.
4.Masukkan telur satu persatu sambil terus kocok hingga adonan mengembang dan kental.
5.Tambahkan adonan cokelat, aduk rata.
6.Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil terus aduk hingga rata.
7.Masukkan kismis dan kacang mete, aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
8.Tuang adonan ke dalam loyang persegi ukuran 26x26 x3 cm yang bersemir margarin dan ditaburi tepung.
Ratakan.
9.Taburi dengan kacang mete. Panggang dalam oven panas suhu 180 C selama 45 menit hingga cake matang.
Angkat.
10.Potong-potong cake ukuran 3x4 cm.
11.Saus Cokelat: Tim cokelat hingga leleh.
12.Tambahkan bahan lainnya, aduk hingga rata dan kental. Angkat. Dinginkan.
13.Sajikan cake dengan Saus Cokelat.
Tips :
1.Krim asam atau sour cream merupakan krim yang dibiakkan dengan sejenis bakteri sehingga rasanya asam.
Bentuknya kental, teksturnya lembut, mirip yoghurt, dan dikemas dalam mangkuk plastik. Banyak dijual di pasar
swalayan besar.
2.Jika saus cokelat permukaannya mengental, aduk-aduk atau tim sebentar hingga cokelat larut sempurna.

WHITE RIPPLE CAKE


Bahan :
125 g mentega tawar
200 g gula pasir halus
2 butir telur ayam
100 g dark cooking chocolate, tim hingga leleh
160 g tepung terigu
½ sdt baking powder
½ sdt soda kue
20 g NESTLÉ® DANCOW Full cream
Adonan Cokelat Putih:
100 g white cooking chocolate
125 g keju ricotta
1 butir telur ayam
2 sdt tepung terigu
1 sdt vanili bubuk
Olesan:
125 g dark cooking chocolate, lelehkan
60 g krim asam/sour cream
65 g gula bubuk
Cara membuat :
1.Siapkan loyang bundar 20 cm, lubang tengah.
2.Olesi margarin, alasi kertas roti.
3.Kocok mentega dan gula hingga lembut.
4.Tambahkan telur satu per satu, kocok hingga rata.
5.Tambahkan terigu, susu dan larutan cokelat, aduk rata.
6.Tuang 2/3 bagian adonan ke dalam loyang, ratakan.
7.Tuangkan adonan Cokelat Putih, ratakan.
8.Tambahkan sisa adonan di atasnya, ratakan.
9.Panggang dalam oven bersuhu 180 C selama 45 menit.
10.Angkat dan dinginkan.
11.Adonan Cokelat Putih: Aduk semua bahan jadi
satu. Kocok hingga lembut.
13.Olesan: Campur cokelat leleh dan sour cream hingga rata.
14.Tambahkan gula bubuk, aduk hingga licin.
Tips :
• Keju ricotta adalah salah satu jenis keju muda yang bentuknya kental, putih, dan dikemas dalam mangkuk
plastik. Bisa dibeli di pasar swalayan besar.

SUP KRIM DAGING & ASPARAGUS


Bahan :
1 sdm Margarin
2 lembar Bay leaf
½ buah Bawang bombay, cincang halus
2 siung Bawang putih, cincang kasar
50 gr DANCOW® Full Cream 25 gr Tepung terigu
700 ml Air
2 buah MAGGI® Kaldu Blok Rasa Sapi
250 gr Daging sapi, potong dadu
50 gr Asparagus, potong-potong
Cara membuat :
1.Panaskan margarin, tumis bay leaf, bawang bombay dan bawang putih hingga layu.
2.Tambahkan DANCOW® dan tepung terigu, aduk-aduk hingga matang.
3.Tuang air dan MAGGI® Kaldu Sapi, aduk rata, tambahkan daging sapi, lalu masak hingga daging lunak.
4.Masukan asparagus, aduk rata, masak hingga semua bahan matang.
5. Sajikan segera selagi panas.

SUP SALMON
Bahan :
150gr fillet salmon potong dadu
2sdm kacang polong
4 buah jamur kancing iris tipis
1 tomat cincang
1 daun bawang & seledri iris halus
350ml kaldu ikan
50gr bawang Bombay cincang
3 bwg putih cincang
½ sdt merica bubuk
garam secukupnya
Cara membuat :
Panaskan minyak, tumis bawang Bombay & bawang putih hingga harum. Masukkan tomat, jamur, dan salmon,
aduk rata. Tuangkan kaldu, merica, dan garam, aduk rata. Masak hingga mendidih. Tambahkan kacang polong,
masak sebentar, angkat. Taburi seledri & daun bawang, sajikan.

NUGGET TUNA
Bahan :
500gr fillet tuna, haluskan
1 telur ayam, kocok
75gr tepung pangko
Bumbu halus :
5 bawang putih
2 kemiri
½ sdt merica bubuk
garam secukupnya
Cara Membuat :
Campur bumbu halus dengan ikan tuna yang telah dihaluskan. Aduk rata. Tuangkan adonan dalam loyang
berlapis aluminium foil, ratakan. Kukus adonan nugget hingga matang. Angkat, dinginkan. Cetak bentuk
binatang. Celupkan dalam telur kocok lalu balut dengan tepung pangko, ratakan. Goreng nugget selama 3 menit.
Angkat. Sajikan.

KENTANG GENDUT
Bahan:
5 buah kentang besar
Isi:
1 sdm margarine
1/2 bawang bombay cincang
150 gram daging sapi, cincang
1sdt garam
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1 butir telur
1 sdm susu bubuk
1 batang seledri, iris
50 gram keju, parut
Pelengkap:
Saus sambal botolan atau mayonnaise
Cara Membuat:
1. Kentang cuci bersih, kukus matang dan belah dua bagian, buat lubang, keluarkan isi dan haluskan.
2. Isi: panaskan margarine, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan daging sapi cincang, garam, merica
dan pala bubuk, aduk rata, angkat.
3. Campur kentang halus dengan telur, susu bubuk dan tumisan, aduk rata.
4. Ambil satu kentang, masukkan isian secukupnya, taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan, angkat.
5. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise.
Untuk: 10 Potong

KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG


Bahan : Untuk : 6 orang
500 gram kentang, kukus dan haluskan
1 ikat bayam, siangi, cuci bersih, rebus setengah matang, iris
4 lembar daging asap, iris
150 gram keju cheddar parut
1 sdt garam,
1 sdt merica bubuk
1 biji pala, parut
4 butir telur
150 ml susu cair
50 ml krim kental
Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan
Cara membuat :
1. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm, olesi dengan margarine. Campur kentang yang telah dihaluskan
dengan keju cheddar, garam, merica, pala, telur,
susu cair dan krim kental, aduk rata.
2. Masukkan irisan bayam, aduk rata, tuangkan ke dalam pinggan, tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi
dengan keju parmesan.
3. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan,
angkat.

KENTANG SALJU DADU GURIH


Bahan Kentang Salju :
200 gram kentang
2 sdm Blueband
1 sdm susu bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
Bahan Dadu Gurih :
1 sdm BLueband
1 bawang Bombay iris
1 batang wortel potong dadu kecil
3 sdm kacang polong
350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm
100 ml krim kental atau susu cair
Rendaman :
2 siung bawang putih haluskan
5 sdm kecap asin beraroma
1 sdt kecap manis
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
Taburan :
50 gram keju cheddar, parut
Cara membuat :
Kentang kukus matang, kupas dan selagi panas, haluskan, sisihkan.
1. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma, kecap manis, garam dan merica bubuk lalu
aduk rata. Selanjutnya masukkan potongan daging
sapi, diamkan selama 30 menit.
2. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus, susu bubuk, garam dan merica bubuk,
aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu
angkat.
3. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu, lalu masukkan daging dan rendamannya,
masak hingga matang, masukkan wortel,
kacang polong dan krim kental atau susu cair, masak sebentar lalu angkat.
4. Siapkan mangkuk atau piring, kemudian taruh kentang salju, taburi dengan keju cheddar parut, tuangkan
tumisan diatasnya. Sajikan hangat.
Untuk : 4 orang

CAKE KENTANG
Bahan :
1 kg kentang, kukus matang, kupas, haluskan
200 gram margarin
300 gram gula bubuk
3 butir telur
2 sdm susu bubuk
250 gram tepung terigu
1 sdt vanili bubuk
100 gram kismis
50 gram kenari, iris
Olesan : 1 butir telur, kocok lepas
Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius, sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm, alasi kertas roti dan
oles dengan margarin, sisihkan.
2. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang, masukkan telur satupersatu, sambil terus dikocok
hingga lembut.
3. Masukkan susu bubuk, tepung terigu dan vanili bubuk, aduk rata, masukkan kismis dan kenari, aduk rata,
tuangkan ke dalam loyang.
4. Olesi kue dengan telur, lalu taburi dengan kismis dan kenari, selanjutnya panggang selama 50 menit atau
hingga matang, angkat.
5. Potong menurut selera dan sajikan.
Untuk : 20 potong

KENTANG WOW
Bahan:
250 gram kentang iris beku, siap beli
1 ikat bayam, cuci bersih, iris
1 batang wortel, serut
2 buah sosis sapi
125 gram keju cheddar, parut
Saus:
4 butir telur
1 sdm tepung terigu
250 ml susu cair
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
Cara Membuat:
1. Siapkan pinggan tahan panas, dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius.
2. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan, bayar, wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian.
3. Saus: campur telur, tepung terigu, susu cari, garam merica dan pala, aduk rata, tuangkan kedalam pinggan, tata
sisa kentang diatasnya, taburi keju parut dan
panggang selama 20 menit hingga matang, angkat. Sajikan hangat.
Untuk: 2 orang

KENTANG ISI PANGGANG


Bahan:
6 buah kentang ukuran sedang, cuci bersih
1 sdm margarin
2 sdm bawang bombay, cincang
1 lembar beefbacon atau daging sapi asap, iris dadu kecil
1 sdt garam,
1/2 sdt merica bubuk,
1/4 sdt pala bubuk
ROYCO rasa ayam secukupnya
100 ml susu cair
1 butir kuning telur
keju cheddar parut secukupnya
1 sdt peterseli cincang
Pelengkap: saus mayones
Cara membuat:
1. Kukus kentang hingga matang, belah dua, keluarkan isinya, sisihkan kulit kentang.
2. Haluskan isi kentang, sisihkan.
3. Panaskan margarin, tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum.
4. Masukkan kentang, garam, pala, dan ROYCO rasa ayam, aduk rata.
5. Masukkan susu cair dan kuning telur, aduk rata, angkat.
6. Ambil kulit kentang kukus, isi dengan tumisan pure, taburi keju, lalu panggang dalam oven panas hingga
kecokelatan, taburi peterseli cincang, angkat.
7. Sajikan hangat dengan saus mayones.
Untuk: 12 buah
PEPES TAHU TELUR
Bahan:
* 250 g tahu putih, haluskan
* 100 g jamur merang, iris tipis
* 50 g teri medan, rendam dalam air panas, tiriskan
* 2 btg daun bawang, iris halus
* 8 btr bawang merah, iris tipis
* 4 siung bawang putih, iris tipis
* 1/2 sdt merica bubuk
* 2 sdm minyak goreng
* 1 sdt gula pasir
* 200 ml santan kental
* 1 btr telur
* 1 sdt garam
* 10 lbr daun salam
* 10 btr telur puyuh
Cara Membuat:
* Campur semua bahan kecuali daun salam dan telur puyuh.
* Tuangkan ke dalam pinggan tahan panas kecil yang telah dialasi dengan daun salam dan diolesi dengan minyak
sayur. Isi dengan adonan pepes hingga 1/2 bagian.
* Tambahkan daun salam dan pecahkan 2 telur puyuh di bagian atasnya.
* Kukus selama 30 menit atau hingga matang.
Untuk 5 porsi
Nilai gizi per porsi:
Energi: 141 Kkal
Protein: 16,7 g
Lemak: 7,8 g
Karbohidrat: 1,2 g

ASEM ASEM IKAN


Bahan:
* 750 g fillet ikan kakap, potong kotak
* 1500 ml kaldu sapi
* 2 lbr daun salam
* 1 ruas jari lengkuas, memarkan
* 1/2 ruas jari jahe, memarkan
* 2 sdm mentega
* 10 btr bawang merah, bakar, kupas, iris tipis
* 5 siung bawang putih, bakar, kupas, iris tipis
* 1 bh paprika merah, bakar, potong persegi 4
* 1 sdt garam (secukupnya)
* 3 sdm kecap manis (secukupnya)
* 10 bh belimbing sayur, potong memanjang
* 4 bh tomat hijau, potong tipis
* 100 g buncis, buang serat
* 1 sdm bawang goreng
Cara Membuat:
* Rebus kaldu hingga mendidih, masukkan ikan, daun salam, lengkuas, dan jahe hingga daging lunak.
* Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan layu. Masukkan paprika, aduk terus hingga layu.
Angkat.
* Kemudian masukkan ke dalam rebusan ikan, lalu tambahkan buncis, bubuhkan garam, kecap, belimbing sayur
dan terakhir masukkan tomat. Masak sejenak, angkat dan taburi dengan bawang goreng.
* Sajikan selagi hangat dengan nasi pulen.
Untuk 6 porsi
Nilai gizi per porsi:
Energi: 148 Kkal
Protein: 13,8 g
Lemak: 8,8 g
Karbohidrat: 1,7 g

ORANGE STAR STEAK


Bahan:
* 500 g daging ikan tuna, haluskan
* 1 bawang bombai, cincang halus
* 1 sdm margarin * 1 butir telur, kocok lepas
* 1/4 sdt merica, memarkan
* 1 sdm air jeruk lemon
* 1 sdt kaldu sapi bubuk
* 4 sdm mentega/margarin, untuk menggoreng
Saus:
* 1 sdm mentega tawar
* 1/2 bawang bombai, cincang halus
* 1 sdt jahe parut
* 50 ml jus jeruk manis (Sunkist)
* 2 sdm air jeruk lemon
* 100 ml air kaldu
* 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
* 50 g kulit jeruk manis (Sunkist), iris tipis
* 1/2 sdt garam
Pelengkap:
* Salad kentang rendang (kentang kecil-kecil) dan salad ala bento
Cara Membuat:
* Campur semua bahan kecuali mentega untuk menggoreng, aduk rata dan cetak dengan bentuk bintang.
* Panaskan wajan antilengket berdasar tebal dan bergaris. Olesi dengan mentega. Panggang steik salmon hingga
matang dan kecokelatan. Angkat.
* Membuat saus: Cairkan mentega, tumis bawang bombai hingga harum, tambahkan jahe, jus jeruk, air jeruk
lemon, air kaldu, garam, dan potongan kulit jeruk. Masak hingga bahan matang, kentalkan dengan larutan tepung
maizena.
* Sajikan steik dengan saus dan bahan pelengkap.
Untuk 4 orang
Nilai gizi per porsi:
Energi: 154 Kkal
Protein: 18,0 g
Lemak: 4,1 g
Karbohidrat: 9,6 g

Steak Ayam Saus BBQ


Bahan:
* 200 g daging ayam gilingl 100 g udang giling
* 2 lbr roti, sobek-sobek dan rendam dalam 100 ml susu cairl 2 siung bawang putih haluskan
* 1/2 sdt parutan jahe
* 1/2 sdt garam
* 1/4 sdt merica bubuk
* 1 sdm kecap asin
* 1 putih telur
* 200 ml minyak sayur, untuk menggoreng
Pelapis:
* 100 g tepung roti yang kasar
* 1 btr telur, kocok lepas
Saus:
* 1/2 bawang bombai, iris tipis
* 1 siung bawang putih, memarkan
* 3 sdm saus BBQ2 sdm saus tomat 1/2 sdt mustard
* 1/2 sdt garam
* 1/4 sdt merica bubuk
* 1 sdm mentega
Pelengkap:
* Pure kentangl Brokoli, rebus sebentar
* Wortel, potong lonjong, rebus sebentar
Cara Membuat:
* Campur daging ayam, daging udang, dan bahan lain, aduk rata. Masukkan ke dalam cetakan berbentuk ayam-
ayaman yang telah dioles dengan margarin. Kukus 10 menit. Angkat, dinginkan dan keluarkan dari cetakan.
* Lumuri dengan kocokan telur, gulingkan di atas tepung roti. Simpan dalam lemari es selama 3 jam.
* Panaskan minyak goreng, goreng steak ayam hingga matang atau kecokelatan
* Membuat saus: Tumis bawang bombai dan bawang putih dengan mentega sampai harum, tambahkan saus BBQ,
saus tomat, mustard, garam dan merica, aduk hingga kental.
* Sajikan steik ayam selagi panas dengan saus dan pelengkapnya.
Untuk 4 porsi
Nilai gizi per porsi:
Energi: 247 Kkal
Protein: 16,7 g
Lemak: 12,9 g
Karbohidrat: 15,1 g

Baso Sapi Isi Keju


Bahan Bakso:
* 250 g daging sapi, giling sampai halus sekali
* 125 g tepung kanji
* 25 ml air es
* 1/2 sdm garam
* 2 siung bawang putih, haluskan
* 1/4 sdt merica bubuk
* 100 g keju, potong dadu
Kuah
* 750 ml kaldu sapi
* 1/2 sdt merica bubuk
* 1 sdt garam (secukupnya)
* 1 btg daun bawang, iris tipis
Cara Membuat:
* Membuat bakso: Campur daging sapi giling dengan tepung kanji, garam, bawang putih, dan merica bubuk, uleni
sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. Kepal adonan, isi dengan keju, tekan hingga keluar dari
genggaman. Angkat dengan sendok dan masukkan ke dalam air mendidih, rebus kira-kira 10 menit. Jaga jangan
sampai air bergolak agar bakso tidak pecah.
* Membuat kuah ayam: Didihkan kaldu ayam, masukkan merica bubuk dan garam, aduk rata, lalu masukkan
bakso, didihkan kembali, angkat dari api, taburi dengan daun bawang.
* Sajikan hangat.
Untuk 6 porsi
Nilai gizi per porsi:
Energi: 175 Kkal
Protein: 10,3 g
Lemak: 7,6 g
Karbohidrat: 15,6 g

Sate Bola Bayam


Bahan:
* 200 g bayam, bersihkan
* 2 btg daun bawang, iris halus
* 200 g daging ayam, rebus, potong dadu kecil
* 1/2 sdm kaldu bubuk rasa ayam
* 200 ml susu cair
* 125 g tepung terigu
* 2 butir telur
* 100 g tepung panir
* 2 sdm margarin
* 200 ml minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
* 3 siung bawang putih
* 1/2 sdt merica
* 1/4 sdt pala
* 2 sdm gula pasir
* 1 sdt garam
Cara Membuat:
* Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan tepung terigu, aduk rata.
* Tambahkan susu cair, aduk rata hingga menjadi adonan yang kental.
* Masukkan daging ayam, bayam, daun bawang, dan kaldu bubuk, masak hingga menjadi adonan yang kalis,
matang, angkat, dinginkan.
* Ambil 1 sdm adonan, bentuk bulat sebesar kelereng, lakukan terus hingga seluruh adonan habis.
* Celupkan ke dalam telur, lumuri tepung panir, lakukan sekali lagi, sisihkan.
* Panaskan minyak, goreng perkedel hingga kecokelatan dan matang, angkat, tiriskan. Tusukkan ke tusukan sate
masing-masing 3 bulatan. Sajikan dengan saus tomat.
Untuk 6 porsi
Nilai gizi per porsi:
Energi: 176 Kkal
Protein: 10,4 g
Lemak: 11,6 g
Karbohidrat: 3,7 g
Soto Tenggiri
Bahan:
* 500 g daging ikan tenggiri, haluskan
* 1 sdt garam
* 800 ml kaldu
* 1/4 sdt merica
* 2 btg serai, memarkan
* 2 lbr daun jeruk
* 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
Bumbu Halus:
* 1 sdt garam (secukupnya)
* 1/2 sdt merica
* 1/2 ruas jari kunyit
* 3 siung bawang putih
* 4 btr kemiri
Cara Membuat:
* Campur daging ikan, garam, dan merica. Aduk rata dan bentuk bulat sebesar kelereng.
* Rebus kaldu hingga mendidih, masukkan bulatan ikan dan masak hingga terapung.
* Tumis bumbu halus hingga harum, tuang dalam kaldu. Tambahkan daun jeruk purut, serai dan garam. Masak
hingga mendidih. Angkat.
* Sajikan selagi panas.
Untuk 6 porsi
Nilai gizi per porsi:
Energi: 104 Kkal
Protein: 14,5 g
Lemak: 4,8 g
Karbohidrat: 0,2 g

QUICHE IKAN TUNA


Bahan:
* 300 g tepung terigu
* 3 sdm gula bubuk
* 1/2 sdt garam (secukupnya)
* 175 g mentega tawar
* 1 btr telur
* 5 sdm air es
Isi:
* 50 g bawang bombai cincang, tumis sebentar
* 300 g daging ikan tuna, potong dadu kecil
* 100 g daun bayam, siangi, rebus matang, iris
* 75 g wortel, rebus, potong dadu kecil
* 75 g kacang polong, rebus
* 1 sdt seledri cincang
* 50 g keju cheddar, parut
* 1 sdm tepung terigu
* 150 ml susu cair
* 50 ml krim kental
* 1 sdt garam (secukupnya)
* 1/2 sdt merica bubuk
* 1/4 sdt pala bubuk
* 4 btr telur
* 50 g keju cheddar, parut
Cara Membuat:
l Membuat kulit: Campur tepung terigu dengan gula bubuk dan garam, aduk rata. Masukkan mentega lalu aduk
rata, gunakan dua buah pisau hingga menjadi butiran. Masukkan telur dan air es, aduk rata hingga menjadi adonan
yang dapat dibentuk. Istirahatkan selama 15 menit.
l Giling adonan setebal 1/2 cm, taruh dalam cetakan pie dan panggang selama 15 menit sampai setengah matang,
angkat.
l Membuat isi: Campur tepung terigu dengan susu cair, krim kental, garam, merica, pala, dan telur, aduk rata.
Tambahkan bayam, ikan tuna, bawang bombai, wortel, kacang polong, seledri cincang dan keju parut, aduk rata.
l Tuangkan ke dalam kulit pie, taburi dengan keju. Panggang lagi selama 20 menit sampai matang, angkat.
Sajikan hangat.
Untuk: 8 porsi
Nilai gizi per porsi:
Energi: 383 Kkal
Protein: 17,0 g
Lemak: 22,0 g
Karbohidrat: 32,9 g

SOUFFLE IKAN SALMON


Bahan:
* 250 g ikan salmon, haluskan
* 100 g mentega
* 1 bh bawang bombai, cincang halus
* 2 siung bawang putih, cincang halus
* 100 g tepung terigu
* 400 ml susu air
* 5 kuning telur
* 2 bh wortel, serut halus
* 5 putih telur, kocok kaku
* 1 sdt garam (secukupnya)
* 1/2 sdt merica bubuk
* 100 g keju parut
Cara Membuat:
* Cairkan mentega dan tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan tepung terigu. Aduk
sampai kecokelatan.
* Tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Setelah meletup-letup, masukkan kuning telur, garam
dan merica. Aduk rata.
* Masukkan ikan dan wortel. Aduk sebentar lalu angkat. Tambahkan putih telur dan keju parut. Aduk rata.
* Siapkan pinggan tahan api yang telah diolesi mentega. Bakar hingga kecokelatan.
Untuk 6 porsi
Nilai gizi per porsi:
Energi: 393 Kkal
Protein: 20,4 g
Lemak: 25,6 g

♠ Bubur Kentang
Bahan:
100 gr kentang, kupas potong kecil
50 gr ikan kakap, potong dadu
50 gr brokoli, cacah halus
Kaldu Ayam Sayuran:
500 gr tulang ayam
50 gr daun seledri
1 buah wortel, potong dadu
1/4 butir bawang bombai, potong dadu
selembar daun salam
800 cc air
Cara Membuat:
1. Kaldu ayam sayuran: campur semua bahan dan rebus hingga air tinggal separuh. Angkat dan saring.
2. Rebus kentang, ikan, dan brokoli dengan kaldu ayam hingga lunak, angkat. Masukkan dalam blender dan
haluskan.
3.Tuang dalam wadah saji dan berikan selagi hangat-hangat kuku.
Untuk 2 porsi

♠ Jeli Buah Sayuran


Bahan:
50 gr apel, kupas, potong dadu
50 gr pear, kupas, potong dadu
1 buah tomat merah, seduh dalam air, haluskan, saring, ambil airnya
50 gr wortel, kupas, potong dadu
1 buah jeruk manis, peras, ambil airnya
4 sdm susu formula I, seduh dalam 500 cc air hangat
3 sdt tepung jeli tawar, siap pakai
Cara Membuat:
1. Campur semua bahan kecuali jeli dan masukkan ke dalam blender. Haluskan
2. Campur dengan tepung jeli, jerang hingga mendidih. Tuang ke dalam cetakan. Dinginkan. Sajikan jeli buah
sayuran saat dingin.
Untuk 4 porsi

♠ Bubur Pisang Apel


Bahan:
250 gr pisang ambon, rebus sebentar
100 gr apel, kupas, potong kecil, rebus sebentar
4 sdm susu formula I, seduh dalam 250 cc air rebusan pisang dan apel
Cara Membuat:
Campur semua bahan dan masukkan ke dalam blender. Haluskan. Tuang ke dalam wadah saji dan biarkan agak
dingin.
Untuk 2 porsi

♠ Bubur Ikan Bayam Merah


Bahan:
70 gr beras merah
500 cc kaldu ayam sayuran (lihat resep kaldu ayam sayuran)
50 gr daging ayam, potong dadu
50 gr wortel, kupas, potong dadu
50 gr bayam merah, cincang kasar
1/8 sdt garam
2 sdt margarin
Cara Membuat:
1. Masukkan beras dan ayam ke dalam kaldu ayam sayuran hingga lunak. Masukkan wortel dan teruskan
merebus.
2. Tambahkan bayam, garam, dan margarin, rebus selama 3 menit. Angkat.
3. Masukkan ke dalam blender dan haluskan. Tuangkan ke dalam wadah dan sajikan saat sudah dingin

MUFFIN HAVERMUT
Bahan:
* 150 gr tepung terigu
* 30 gr havermut
* 1/2 sdt garam
* 50 gr margarin, lelehkan
* 75 gr gula pasir
* 1 btr telur, kocok lepas
* 125 ml susu
* 100 gr pisang ambon, potong-potong
Cara membuat:
1. Ayak tepung terigu.Tambahkanhavermut,garam,dan gula.
2. Aduk margarin leleh, telur, dan susu.
3. Tuang hasil adukan ke dalam campuran tepung. Masukkan pisang, aduk rata.
4. Sendokkan adonan ke dalam cetakan muffin yang sudah diolesi margarin. Oven selama 35 menit dengan suhu
160° C.
* Untuk 15 buah

OMELET SEHAT
Bahan:
* 50 gr makaroni, rebus matang
* 6 lbr bayam, cincang halus
* 1/4 bh bawang bombai, cincang halus
* 2 siung bawang putih, cincang halus
* 1 sdt garam
* 1 bh tomat, potong-potong
* 5 btr telur, kocok sampai kental
* 50 gr keju mozzarella, parut

Cara membuat:
1. Aduk makaroni, bayam, bawang bombai, bawang putih dan garam.
2. Masukkan telur, aduk rata.
3. Tuang ke wajan dadar antilekat. Masak sampai adonan mengeras.
4. Taburkan tomat dan keju mozzarella. Tutup wajan lalu masak dengan api kecil sampai matang.
* Untuk 6 potong

MANGKUK BERAS MERAH


Bahan I:
* 50 gr beras merah, blender halus
* 120 ml air
* 50 gr tepung kanji
* 50 gr gula pasir
* 1/4 sdt garam
* 325 ml santan dari 1/4 btr kelapa, panaskan
Bahan II:
* 2 sdm tepung beras
* 1 sdm tepung kanji
* 125 ml santan dari 1/4 btr kelapa
* 1/8 sdt garam
Cara membuat:
1. Didihkan air lalu tuang ke tepung beras merah, aduk hingga menggumpal.
2. Masukkan tepung kanji, gula, dan garam. Tambahkan santan panas, aduk lalu masak sampai kental.
3. Tuang ke dalam cetakan kue mangkuk yang diolesi minyak goreng hingga tiga per empatnya. Kukus selama 10
menit.
4. Aduk bahan II, tuang ke atas bahan I, kukus lagi selama 15 menit.
* Untuk 20 buah

ROTI KUKUS PISANG


Bahan:
* 3 iris roti perancis, potong-potong
* 2 bh pisang raja, potong bulat
* 100 ml air jeruk siap pakai
* 300 ml susu
* 4 btr telur, kocok lepas
* 1/8 sdt garam
* 50 gr gula pasir
Cara membuat:
1. Tata roti perancis dan pisang berselang-seling di pinggan tahan panas yang telah diolesi margarin.
2. Aduk air jeruk, susu, telur, garam, dan gula pasir hingga larut.
3. Siram ke tataan roti perancis. Kukus selama 30 menit.
Aneka resep untuk Balita
1. Nasi tim ayam

Entry Filed under: MPASI. .

Resep makanan untuk balita yang sulit makan "CANAPE BADUT"


Resep makanan untuk balita yang sulit makan
"CANAPE BADUT"
Para orangtua tentu sedikit sedih dengan balitanya yang sulit makan. Ada banyak cara yang perlu
dilakukan (baca artikel:Tips menghadapi anak sulit makan. )
Resepnya adalah ...
Bahan:

• 5 lbr roti tawar


• 5 sdm mentega
• 10 lbr pepperoni
• 5 lbr keju
• 1 bh mentimun jepang
• 1 bh wortel, rebus, bentuk bunga
• 5 sdm mayones
• 125 gr ikan tuna, panaskan
• 5 lbr daun selada

Cara Membuat:

• Potong roti menjadi bentuk layang-layang.


• Olesi dengan mentega, lapisi dengan mayones. Tambahkan ikan tuna dan beri selembar daun
selada pada bagian bawahnya.
• Tutup dengan keju, hias dengan potongan wortel sebagai mata, mentimun untuk hidung, serta
pepperoni untuk mulut dan topinya.

Untuk 5 porsi
Nilai gizi per porsi:
Energi: 236 Kal
Protein: 17,8 gr
Lemak: 9,4 gr
Karbohidrat: 18,7 gr
NASI GORENG BERSELIMUT
Nasi Goreng:
250 gr nasi putih
100 gr daging ayam, potong dadu
60 gr kacang polong
60 gr wortel, potong dadu
1 buah tomat, potong dadu
1 batang daun bawang, potong-potong
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdm kecap manis
1 sdm saus tomat
3 sdm minyak goreng
½ sdt garam halus

Telur Dadar:
2 butir telur
¼ sdt lada halus
¼ sdt garah halus
1 sdm minyak goreng

Cara Membuat:
1. Nasi Goreng: Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. masukan
daging ayam, masak hingga daging berubah warna.
2. Tambahkan nasi putih, saus tomat, tomat, wortel dan kacang polong. Bumbui lada dan garam, masak
hingga semua bahan matang.
3. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan daun bawang, aduk rata. Angkat, dinginkan.
4. Telur Dadar: Masukan telur dalam mangkuk, bumbui lada dan garam, kocok sebentar. Panaskan
sedikit minyak dalam wajan datar, tuang satu sendok sayur telur, buat dadar tipis. Lakukan hingga habis.
5. Penyelesaian: Siapkan satu lembar telur dadar, masukan beberapa sendok nasi goreng ke dalamnya.
Bugkus menyerupai dadar gulung. Atur dalam dalam kotak bekal.
Untuk 3 Porsi

Nutrisi/Porsi:
Protein: 20.3 g
Lemak: 17.8 g
Karbohidrat: 87 g
Energi: 590.4 kal

Telur Dadar Siram Daging Cincang

Bahan :
1 butir telur ayam
1 ½ sdm minyak goreng, untuk menumis
50 gr daging cincang
10 gr sayur campur, mis. Wortel, biji jagung dan kc polong
100 ml kaldu/air
1 sdt tepung sagu, larutkan dengan sedikit air

Bumbu :
½ sdt bawang putih cincang
1 sdm irisan daun bawang kecil bag.putih
1 irisan tipis jahe
¼ sdt garam
¼ sdt gula pasir
¼ sdt merica bubuk
½ sdm kecap asin
1 batang daun seledri, iris
¼ sdt minyak wijen

Cara membuat :
1. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya, buat dadar telur. Potong2 ukuran 5x5
cm, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bw putih, daun bawang dan jahe hingga harum. Masukkan daging,
aduk smp daging berubah warna. Masukkan sayur campur, beri garam, gula pasir, merica
bubuk, kecap asin, kaldu. Masak hingga mendidih, lalu kentalkan dengan air sagu.
3. Taburi seledri dan minyak wijen. Siram di atas telur dadar. Hidangkan.

Cemilan (2)

Cheese Muffin
Bahan:

• 125 gr tepung terigu


• 115 gr butter unsalted
• 55 cc air
• sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted)
• 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak)
• 150 gr gula pasir
• 4 gr baking powder
• 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum)
• keju cheddar secukupnya

Cara Membuat:
• Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih
• Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas
(dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat.
• Masukkan vanili
• Masukkan telur satu persatu
• Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok
sampai cukup rata
• Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke
adonan, aduk rata
• Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh
• Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah
• Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Klow mo dimodifikasi, boleh ajah. Terserah deh, anaknya sukanya apa. Keju bisa diganti cokelat chips,
kismis, atau mo pake selai (klow selai, bisa ditaruh di atas muffin, atau pas mo dibakar, "disuntikkan" ke
dalam adonan yg dah ada di cetakan. Favorit Nikki: blueberry jam!)

** Sop jagung
Bahan:

• wortel, kupas, potong2 kotak kecil bentuk kubus


• jagung, sisir
• ayam
• daun bawang+sledri
• kembang kol, potong per kuntum
• bawang putih
• merica
• garam
• gula pasir

Cara Membuat:
• Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk
• Angkat ayam, potong kotak kecil2
• haluskan bawang putih+merica+garam, tumis
• Didihkan kaldu, masukkan bumbu+potongan ayam
• masukkan wortel, jagung, kembang kol
• Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2 gituw)
• Masukkan daun bawang+sledri
• Setelah sayuran empuk, angkat. Boleh ditaburi bawang goreng.

**Perkedel kentang ayam

Bahan:

• kentang, kupas, goreng (boleh dikukus kalau mau)


• Ayam, rebus, cincang (atau diblender)
• bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus
• telur
• garam, merica

Cara Membuat:

• Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng


• Haluskan garam+merica
• Campur semua bahan jadi satu
• Goreng deeeh.

Cemilan.... (1)

In fact, aku hampir gak pernah beli biskuit atau kue buat cemilan
My Nikki (1 tahun 8 bulan). Semua cemilan dia aku usahain bikinan rumah. Soalnya kan klow kita yg
bikin, kita tau betul bahan2nya apa, aman atau enggak buat anak kita.
Ini di antaranya yg jadi favorit Nikki.

Cheese Pie

Bahan kulit Pie:

• 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg)
• 250 gr terigu, ayak
• 1/4 sdt garam
• 1 kuning telur

Bahan Isi:

• 75 gr gula pasir
• 3 butir telur ayam
• 1/4 sdt baking powder
• 1/4 sdt baking soda
• 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili)
• 100 gr terigu, ayak
• 75 gr mentega, lelehkan
• keju cheddar parut secukupnya

Cara Membuat:

1. Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir.
Masukkan telur, aduk rata.
2. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan.
Sisihkan.
3. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking
soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan
mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan.
4. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan
hingga semua adonan habis.
5. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju
agak kecokelatan).

Tentang Choline

Choline

Dari penelitian diketahui bahwa Choline adalah pembentuk saraf pengantar acethycholine yg
penting dalam proses perkembangan memori dan kemampuan belajar. Demikian disampaikan
Dr Sheila Margaret Innis, Ph.D, Msc dari Fakultas Ilmu Kedokteran University of British
Columbia (UBC) Kanada.
Kandungan choline antara lain dapat diperoleh dari kembang kol, brokoli, dan daging merah.
Dalam ASI, kandungan choline rata-rata 160 mg/liter atau 24mg/100 gr kalori. Choline juga
biasa disebut sebagai "vitamin memori".

Hasil riset menyebutkan, adanya choline selama masa pertumbuhan dapat meningkatkan
kemampuan daya ingat anak. Dan tentunya, ini juga akan berpengaruh saat anak itu dewasa,
bahkan sampai tua.

Kekurangan Choline dapat menyebabkan kurangnya kemampuan kognitif dan perilaku.


Brokoli saus keju

Bahan:
Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw).
1 sdm margarin
1 sdm maizena
150 ml susu
50 gr keju cheddar parut

Cara Membuat:
1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut.
2. Saus keju:
Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan
susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental.
Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli.

Note:
* Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya
makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll).
* Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Adonan Dasar Crepe


Posted on Mei 23, 2008 by dewipadi

Bahan:
2 butir telur
1/8 sdt garam halus
1/2 sdt gula pasir
150 g tepung terigu
300 ml susu cair
75 ml mentega cair
1/2 sdt margarin
Cara membuat:

Masukkan telur, garam, gula pasir, tepung terigu, susu dan mentega cair ke dalam blender. Putar selama
satu menit, hentikan, aduk lalu putar lagi selama 30 detik. Tuang adonan ke dalam wadah dan masukkan
ke dalam [...]
Tim Makaroni ( 9 bulan)
Posted on Mei 23, 2008 by dewipadi

Bahan:25 gram makaroni, rebus, tiriskan100 ml susu cair50 ml air kaldu30 gram daging ayam, rebus,
cincang25 gram tahu, potong kecil

DIarsipkan di bawah: Menu Anak & Balita | 1 Komentar »

Bubur Beras Merah Saus Jeruk (usia 6-9 bulan)


Bahan:8 gram tepung beras merah40 ml air1 sendok takar susu formula bubuk100 ml sari jeruk manis

Nasi Tim Ikan (9 bulan)


Posted on Mei 23, 2008 by dewipadi

Bahan:
625 ml air
20 gram beras cuci bersih
30 gram daging kakap, iris kecil
25 gram tempe, iris kecil
25 gram tomat, iris kecil
25 gram daun kangkung, iris halus
1 sendok makan santan kental

DIarsipkan di bawah: Menu Anak & Balita | Ditandai: makanan balita | 1 Komentar »

Puding Karamel (9 bulan)


Posted on Mei 23, 2008 by dewipadi

Bahan:
30 gram gula pasir,untuk karamel
200 ml air
2 butir telur, kocok
30 gram gula pasir, untuk puding
1/2 sendok teh vanila bubuk
5 sendok takar susu formula bubuk
Cara membuat:
Karamel: letakkan gula pasir dalam wajan datar. Jerang di atas api dan biarkan hingga meleleh dan
harum baunya. Tuang dalam mangkuk kecil tahan api, sisihkan.
Campur air dengan telur kocok, beri [...]

DIarsipkan di bawah: Menu Anak & Balita | Ditandai: karamel, makanan balita, Puding | Leave a
Comment »

Resep makanan untuk balita yang sulit makan "AYAM BEREMPAH"

Resep makanan untuk balita yang sulit makan


"AYAM BEREMPAH"
Para orang tua tentu sedikit sedih dengan balitanya yang sulit makan. Ada banyak cara yang perlu
dilakukan (baca artikel:Tips menghadapi anak sulit makan. )

Resepnya adalah...

Bahan:

• 50 gr daging ayam giling


• 150 gr daging ayam, potong dadu
• 3 sdm mentega
• 100 gr terigu
• 2 btr telur ayam
• 2 sdm susu evaporated
• 100 gr tepung panir
• 600 ml minyak goreng
• 6 bh kantung plastik es lilin (untuk membungkus)

Bumbu:

• 2 sdt paprika bubuk


• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam halus
• 1 sdt kecap asin
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdm maizena
• 1/2 sdm minyak wijen
• 1 sdt ang ciu/ sake
• 2 sdm minyak ayam
• 1 btr telur ayam

Cara Membuat:

• Campur daging ayam giling dan daging ayam potongan, aduk rata. Tambahkan mentega dan
bumbu-bumbu, kecuali tepung maizena, aduk rata. Lalu masukkan
• maizena, aduk rata.
• Masukkan adonan ke dalam plastik, ikat ujungnya, tusuk-tusuk, kemudian kukus
• 20 menit. Dinginkan dan keluarkan dari plastik, potong serong.
• Campur telur dan susu, kocok lepas. Masukkan ayam ke dalam terigu kering,
• lalu celupkan ke dalam campuran telur susu, gulingkan pada tepung panir. Panaskan
• minyak goreng di atas api sedang dan goreng hingga kuning keemasan.
• Sajikan selagi panas dengan aneka sayuran rebus.

Untuk 4 porsi
Nilai gizi per porsi:
Energi: 259 Kal
Protein: 19,1 gr
Lemak: 11,7 gr
Karbohidrat: 19,5 gr
TOM YAM GOONG SOUP
Kaldu :
1800 kaldu udang/ayam/air
3 batang serai, memarkan
3 cm jahe, memarkan
3 lembar daun jeruk
4 sdm kecap ikan/nampla sauce
1 cm lengkuas, memarkan
2 sdt sdm minyak cabai
1/2 sdt garam halus
3 buah cabai rawit merah, haluskan/namprik
1 siung bawang putih, memarkan

Bahan Isi:
300 gr udang ukuran besar, buang kepala dan bersihkan
100 gr jamur merang
8 buah cabai rawit, biarkan utuh
1 batang serai, ambil yang berwarna putih. potong-potong
5 lembar daun ketumbar, iris halus
2 lembar daun jeruk, iris halus
5 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat :
1. Didihkan kaldu.air. Masukkan serai, jahe, lengkuas, bawang putih dan bumbu kaldu lainnya. Rebus
hingga mendidih. angkat, saring.
2. Panaskan kembali kaldu, masukan udang, jamur, cabai dan daging serai. Didihkan kembali. Sesaat
sebelum di angkat, tuang air jeruk nipis dan daun ketumbar. angkat. sajikkan panas. Untuk 5 Porsi

DAUN KETUMBAR
Sering di sebut Coriander leave(Coriandrum sativum). Banyak orang menyebutnya Cilantro, apapun
namanya daun ketumbar ini memberi aroma harum yang khas pada soup, hidangan seafood, salad atau
tumisan. Aroma wanginya mampu menetralisir aroma amis pada hidangan laut serta menjadikan
hidangan lebih segar.

Friday, July 21, 2006


RESEP MAKANAN BAYI PENDAMPING ASI

2 VARIASI HIDANGAN BAYI


Program pemerintah menganjurkan pemberian ASI eklusif selama 6 bulan patut digalakan dan
kita dukung. ASI memang makanan terbaik buat bayi, namun ada kalanya karena faktor
Tertentu ASI tidak bisa diberikan, seperti ASI tidak kelur, sedikit produksinya atau si ibu
meninggal. Sesuai perkembangan bayi, selain asi bayi juga perlu diberikan makanan
tambakan/pendamping. Fungsinya untuk mencukupi kebutuhan gizi bayi yang kian besar dan
tidak terpenuhi lagi oleh ASI. Berikut satu jenis makanan bayi yang bisa Anda coba untuk si
buah hati.

Resep/Dapur Uji: Budi Stomo


Resep makanan untuk balita yang sulit makan "MI CANTIK"

Resep makanan untuk balita yang sulit makan


"MI CANTIK"
Para orang tua tentu sedikit sedih dengan balitanya yang sulit makan. Ada banyak cara yang perlu
dilakukan (baca artikel:Tips menghadapi anak sulit makan. )

Resepnya adalah ...

Bahan:

• 125 gr mi, seduh dengan air panas, tiriskan


• sdm minyak goreng
• 1 siung bawang putih, memarkan, cincang
• 2 btr bawang merah, iris halus
• 1 sdm kecap manis
• 1 btr baso ukuran besar
• 1 btr telur, dadar
• 50 gr kacang polong, rebus
• 50 gr jagung manis, rebus

Cara Membuat:

• Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan mi dan kecap manis, aduk
rata. Tambahkan kacang polong dan jagung manis, aduk rata.
• Ambil sebagian mi goreng, kepang untuk rambut boneka. Beri hiasan irisan cabai merah.
• Tata bakso sebagai kepala, beri hiasan kacang polong untuk mata, irisan cabai
• merah untuk mulut, potongan bawang putih untuk hidung. Letakkan rambut mi yang telah
dikepang di atas baso. Kemudian, tata baju boneka dari mi goreng dan telur dadar, hias dengan
kacang polong dan jagung manis.
• Mi siap disajikan.

Untuk 1 porsi
Nilai gizi per porsi:
Energi: 315 Kal
Protein: 10 gr
Lemak: 13,8 gr
Karbohidrat: 37,1 gr
Aneka Resep Makanan Bayi: Nasi Tim Saring Ikan Tenggiri
29 March 2009 : : No Comment

Aneka Resep Makanan Halus untuk Bayi kali ini Bubur nasi polos

§ MUFFIN SAYURAN
Bahan:
300 gr tepung terigu
100 gr gula palem
40 gr wortel, parut kasar
40 gr brokoli, cincang halus
6 sdm susu formula 2, seduh dalam 250 cc air jeruk manis
125 gr mentega, cairkan
1 telur ayam, kocok lepas
Cara Membuat:
1. Olesi cetakan muffin dengan margarin.
2. Campur tepung terigu, gula palem, wortel, dan brokoli. Aduk rata.
3. Tuangkan susu jeruk manis sambil terus diaduk, kemudian mentega dan telur ayam, aduk hingga
semua bahan tercampur rata.
4. Tuang ke dalam cetakan muffin, panggang hingga matang. Untuk: 6 porsi

§ PUDING ROTI MENTEGA


Bahan:
2 lembar roti tawar putih
2 sdm mentega
6 sdm susu formula 2, seduh dalam 300 cc air hangat
2 butir telur
1 sdm gula castor
1/4 sdt vanili bubuk
Cara Membuat:
1. Olesi roti dengan mentega hingga rata. Potong dadu.Taruh dalam wadah tahan panas yang telah
diolesi margarin.
2. Kocok telur dan gula castor hingga memutih, tambahkan susu, aduk terus, lalu tambahkan vanili.
Tuang ke dalam roti, taruh di atas wadah tahan panas yang lebih besar dan isi dengan air. Panggang di
oven hingga matang.Untuk: 2 porsi

MUFFIN HAVERMUT
Bahan:
* 150 gr tepung terigu
* 30 gr havermut
* 1/2 sdt garam
* 50 gr margarin, lelehkan
* 75 gr gula pasir
* 1 btr telur, kocok lepas
* 125 ml susu
* 100 gr pisang ambon, potong-potong
Cara membuat:
1. Ayak tepung terigu.Tambahkanhavermut,garam,dan gula.
2. Aduk margarin leleh, telur, dan susu.
3. Tuang hasil adukan ke dalam campuran tepung. Masukkan pisang, aduk rata.
4. Sendokkan adonan ke dalam cetakan muffin yang sudah diolesi margarin. Oven selama 35 menit dengan suhu
160° C.
* Untuk 15 buah

OMELET SEHAT
Bahan:
* 50 gr makaroni, rebus matang
* 6 lbr bayam, cincang halus
* 1/4 bh bawang bombai, cincang halus
* 2 siung bawang putih, cincang halus
* 1 sdt garam
* 1 bh tomat, potong-potong
* 5 btr telur, kocok sampai kental
* 50 gr keju mozzarella, parut
Cara membuat:
1. Aduk makaroni, bayam, bawang bombai, bawang putih dan garam.
2. Masukkan telur, aduk rata.
3. Tuang ke wajan dadar antilekat. Masak sampai adonan mengeras.
4. Taburkan tomat dan keju mozzarella. Tutup wajan lalu masak dengan api kecil sampai matang.
* Untuk 6 potong

Resep Telur Balita ini, dibuat dengan membuat dadar dengan daging cincang
sebagai bahan utamanya, cocok untuk balita sebagai variasi makanan balita Anda sehari-hari. Daging
cincangnya bisa menambah berat badan balita (ini merupakan keharusan bagi balita untuk menambah
berat badannya untuk alasan kesehatan, selain kelihatan lucu dan montok), sedangkan telur mengandung
banyak protein untuk pengembangan kecerdasan otak dan pertumbuhan sel-sel baru yang diperlukan
oleh anak balita.

Resep Telur Balita – Telur Dadar Siram Daging Cincang

Bahan :
1 butir telur ayam
1 ½ sdm minyak goreng, untuk menumis
50 gr daging cincang
10 gr sayur campur, mis. Wortel, biji jagung dan kc polong
100 ml kaldu/air
1 sdt tepung sagu, larutkan dengan sedikit air
Bumbu :
½ sdt bawang putih cincang
1 sdm irisan daun bawang kecil bag.putih
1 irisan tipis jahe
¼ sdt garam
¼ sdt gula pasir
¼ sdt merica bubuk
½ sdm kecap asin
1 batang daun seledri, iris
¼ sdt minyak wijen

Cara membuat telur dadar:


1. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya, buat dadar telur. Potong2 ukuran 5×5 cm,
sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bw putih, daun bawang dan jahe hingga harum. Masukkan daging, aduk smp
daging berubah warna. Masukkan sayur campur, beri garam, gula pasir, merica bubuk, kecap asin,
kaldu. Masak hingga mendidih, lalu kentalkan dengan air sagu.
3. Taburi seledri dan minyak wijen. Siram di atas telur dadar. Hidangkan.

PEPES TAHU TELUR


Bahan:

* 250 g tahu putih, haluskan

* 100 g jamur merang, iris tipis

* 50 g teri medan, rendam dalam air panas, tiriskan

* 2 btg daun bawang, iris halus

* 8 btr bawang merah, iris tipis

* 4 siung bawang putih, iris tipis

* 1/2 sdt merica bubuk

* 2 sdm minyak goreng

* 1 sdt gula pasir

* 200 ml santan kental

* 1 btr telur

* 1 sdt garam
* 10 lbr daun salam

* 10 btr telur puyuh

Cara Membuat:

* Campur semua bahan kecuali daun salam dan telur puyuh.

* Tuangkan ke dalam pinggan tahan panas kecil yang telah dialasi dengan daun salam dan diolesi
dengan minyak sayur. Isi dengan adonan pepes hingga 1/2 bagian.

* Tambahkan daun salam dan pecahkan 2 telur puyuh di bagian atasnya.

* Kukus selama 30 menit atau hingga matang.

Untuk 5 porsi

Nilai gizi per porsi:


Energi: 141 Kkal
Protein: 16,7 g
Lemak: 7,8 g
Karbohidrat: 1,2 g

ASEM ASEM IKAN

Bahan:

* 750 g fillet ikan kakap, potong kotak

* 1500 ml kaldu sapi

* 2 lbr daun salam

* 1 ruas jari lengkuas, memarkan

* 1/2 ruas jari jahe, memarkan

* 2 sdm mentega

* 10 btr bawang merah, bakar, kupas, iris tipis


* 5 siung bawang putih, bakar, kupas, iris tipis

* 1 bh paprika merah, bakar, potong persegi 4

* 1 sdt garam (secukupnya)

* 3 sdm kecap manis (secukupnya)

* 10 bh belimbing sayur, potong memanjang

* 4 bh tomat hijau, potong tipis

* 100 g buncis, buang serat

* 1 sdm bawang goreng

Cara Membuat:

* Rebus kaldu hingga mendidih, masukkan ikan, daun salam, lengkuas, dan jahe hingga daging
lunak.

* Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan layu. Masukkan paprika, aduk terus
hingga layu. Angkat.

* Kemudian masukkan ke dalam rebusan ikan, lalu tambahkan buncis, bubuhkan garam, kecap,
belimbing sayur dan terakhir masukkan tomat. Masak sejenak, angkat dan taburi dengan bawang
goreng.

* Sajikan selagi hangat dengan nasi pulen.

Untuk 6 porsi

Nilai gizi per porsi:


Energi: 148 Kkal
Protein: 13,8 g
Lemak: 8,8 g
Karbohidrat: 1,7 g

ORANGE STAR STEAK

Bahan:

* 500 g daging ikan tuna, haluskan

* 1 bawang bombai, cincang halus

* 1 sdm margarin * 1 butir telur, kocok


lepas
* 1/4 sdt merica, memarkan

* 1 sdm air jeruk lemon

* 1 sdt kaldu sapi bubuk

* 4 sdm mentega/margarin, untuk menggoreng

Saus:

* 1 sdm mentega tawar

* 1/2 bawang bombai, cincang halus

* 1 sdt jahe parut

* 50 ml jus jeruk manis (Sunkist)

* 2 sdm air jeruk lemon

* 100 ml air kaldu

* 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

* 50 g kulit jeruk manis (Sunkist), iris tipis

* 1/2 sdt garam

Pelengkap:

* Salad kentang rendang (kentang kecil-kecil) dan salad ala bento

Cara Membuat:

* Campur semua bahan kecuali mentega untuk menggoreng, aduk rata dan cetak dengan bentuk
bintang.

* Panaskan wajan antilengket berdasar tebal dan bergaris. Olesi dengan mentega. Panggang steik
salmon hingga matang dan kecokelatan. Angkat.

* Membuat saus: Cairkan mentega, tumis bawang bombai hingga harum, tambahkan jahe, jus
jeruk, air jeruk lemon, air kaldu, garam, dan potongan kulit jeruk. Masak hingga bahan matang,
kentalkan dengan larutan tepung maizena.

* Sajikan steik dengan saus dan bahan pelengkap.

Untuk 4 orang

Nilai gizi per porsi:


Energi: 154 Kkal
Protein: 18,0 g
Lemak: 4,1 g
Karbohidrat: 9,6 g

Steak Ayam Saus BBQ


Bahan:

* 200 g daging ayam gilingl 100 g udang giling

* 2 lbr roti, sobek-sobek dan rendam dalam 100 ml susu cairl 2 siung bawang putih haluskan

* 1/2 sdt parutan jahe

* 1/2 sdt garam

* 1/4 sdt merica bubuk

* 1 sdm kecap asin

* 1 putih telur

* 200 ml minyak sayur, untuk menggoreng

Pelapis:

* 100 g tepung roti yang kasar

* 1 btr telur, kocok lepas

Saus:

* 1/2 bawang bombai, iris tipis

* 1 siung bawang putih, memarkan

* 3 sdm saus BBQ2 sdm saus tomat 1/2 sdt mustard

* 1/2 sdt garam

* 1/4 sdt merica bubuk

* 1 sdm mentega

Pelengkap:

* Pure kentangl Brokoli, rebus sebentar

* Wortel, potong lonjong, rebus sebentar


Cara Membuat:

* Campur daging ayam, daging udang, dan bahan lain, aduk rata. Masukkan ke dalam cetakan
berbentuk ayam-ayaman yang telah dioles dengan margarin. Kukus 10 menit. Angkat, dinginkan
dan keluarkan dari cetakan.

* Lumuri dengan kocokan telur, gulingkan di atas tepung roti. Simpan dalam lemari es selama 3
jam.

* Panaskan minyak goreng, goreng steak ayam hingga matang atau kecokelatan

* Membuat saus: Tumis bawang bombai dan bawang putih dengan mentega sampai harum,
tambahkan saus BBQ, saus tomat, mustard, garam dan merica, aduk hingga kental.

* Sajikan steik ayam selagi panas dengan saus dan pelengkapnya.

Untuk 4 porsi

Nilai gizi per porsi:


Energi: 247 Kkal
Protein: 16,7 g
Lemak: 12,9 g
Karbohidrat: 15,1 g

Baso Sapi Isi Keju


Bahan Bakso:

* 250 g daging sapi, giling sampai halus sekali

* 125 g tepung kanji

* 25 ml air es

* 1/2 sdm garam

* 2 siung bawang putih, haluskan

* 1/4 sdt merica bubuk

* 100 g keju, potong dadu

Kuah

* 750 ml kaldu sapi

* 1/2 sdt merica bubuk


* 1 sdt garam (secukupnya)

* 1 btg daun bawang, iris tipis

Cara Membuat:

* Membuat bakso: Campur daging sapi giling dengan tepung kanji, garam, bawang putih, dan
merica bubuk, uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. Kepal adonan, isi
dengan keju, tekan hingga keluar dari genggaman. Angkat dengan sendok dan masukkan ke dalam
air mendidih, rebus kira-kira 10 menit. Jaga jangan sampai air bergolak agar bakso tidak pecah.

* Membuat kuah ayam: Didihkan kaldu ayam, masukkan merica bubuk dan garam, aduk rata,
lalu masukkan bakso, didihkan kembali, angkat dari api, taburi dengan daun bawang.

* Sajikan hangat.

Untuk 6 porsi

Nilai gizi per porsi:


Energi: 175 Kkal
Protein: 10,3 g
Lemak: 7,6 g
Karbohidrat: 15,6 g

Sate Bola Bayam


Bahan:

* 200 g bayam, bersihkan

* 2 btg daun bawang, iris halus

* 200 g daging ayam, rebus, potong dadu kecil

* 1/2 sdm kaldu bubuk rasa ayam

* 200 ml susu cair

* 125 g tepung terigu

* 2 butir telur

* 100 g tepung panir

* 2 sdm margarin

* 200 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
* 3 siung bawang putih

* 1/2 sdt merica

* 1/4 sdt pala

* 2 sdm gula pasir

* 1 sdt garam

Cara Membuat:

* Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan tepung terigu, aduk rata.

* Tambahkan susu cair, aduk rata hingga menjadi adonan yang kental.

* Masukkan daging ayam, bayam, daun bawang, dan kaldu bubuk, masak hingga menjadi adonan
yang kalis, matang, angkat, dinginkan.

* Ambil 1 sdm adonan, bentuk bulat sebesar kelereng, lakukan terus hingga seluruh adonan habis.

* Celupkan ke dalam telur, lumuri tepung panir, lakukan sekali lagi, sisihkan.

* Panaskan minyak, goreng perkedel hingga kecokelatan dan matang, angkat, tiriskan. Tusukkan
ke tusukan sate masing-masing 3 bulatan. Sajikan dengan saus tomat.

Untuk 6 porsi

Nilai gizi per porsi:

Energi: 176 Kkal


Protein: 10,4 g
Lemak: 11,6 g
Karbohidrat: 3,7 g

Soto Tenggiri
Bahan:

* 500 g daging ikan tenggiri, haluskan

* 1 sdt garam

* 800 ml kaldu

* 1/4 sdt merica

* 2 btg serai, memarkan


* 2 lbr daun jeruk

* 2 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu Halus:

* 1 sdt garam (secukupnya)

* 1/2 sdt merica

* 1/2 ruas jari kunyit

* 3 siung bawang putih

* 4 btr kemiri

Cara Membuat:

* Campur daging ikan, garam, dan merica. Aduk rata dan bentuk bulat sebesar kelereng.

* Rebus kaldu hingga mendidih, masukkan bulatan ikan dan masak hingga terapung.

* Tumis bumbu halus hingga harum, tuang dalam kaldu. Tambahkan daun jeruk purut, serai dan
garam. Masak hingga mendidih. Angkat.

* Sajikan selagi panas.

Untuk 6 porsi

Nilai gizi per porsi:


Energi: 104 Kkal
Protein: 14,5 g
Lemak: 4,8 g
Karbohidrat: 0,2 g

QUICHE IKAN TUNA

Bahan:

* 300 g tepung terigu

* 3 sdm gula bubuk

* 1/2 sdt garam (secukupnya)


* 175 g mentega tawar

* 1 btr telur

* 5 sdm air es

Isi:

* 50 g bawang bombai cincang, tumis sebentar

* 300 g daging ikan tuna, potong dadu kecil

* 100 g daun bayam, siangi, rebus matang, iris

* 75 g wortel, rebus, potong dadu kecil

* 75 g kacang polong, rebus

* 1 sdt seledri cincang

* 50 g keju cheddar, parut

* 1 sdm tepung terigu

* 150 ml susu cair

* 50 ml krim kental

* 1 sdt garam (secukupnya)

* 1/2 sdt merica bubuk

* 1/4 sdt pala bubuk

* 4 btr telur

* 50 g keju cheddar, parut

Cara Membuat:

l Membuat kulit: Campur tepung terigu dengan gula bubuk dan garam, aduk rata. Masukkan
mentega lalu aduk rata, gunakan dua buah pisau hingga menjadi butiran. Masukkan telur dan air
es, aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Istirahatkan selama 15 menit.

l Giling adonan setebal 1/2 cm, taruh dalam cetakan pie dan panggang selama 15 menit sampai
setengah matang, angkat.
l Membuat isi: Campur tepung terigu dengan susu cair, krim kental, garam, merica, pala, dan
telur, aduk rata. Tambahkan bayam, ikan tuna, bawang bombai, wortel, kacang polong, seledri
cincang dan keju parut, aduk rata.

l Tuangkan ke dalam kulit pie, taburi dengan keju. Panggang lagi selama 20 menit sampai matang,
angkat. Sajikan hangat.

Untuk: 8 porsi

Nilai gizi per porsi:


Energi: 383 Kkal
Protein: 17,0 g
Lemak: 22,0 g
Karbohidrat: 32,9 g

SOUFFLE IKAN SALMON

Bahan:

* 250 g ikan salmon, haluskan

* 100 g mentega

* 1 bh bawang bombai, cincang halus

* 2 siung bawang putih, cincang halus

* 100 g tepung terigu

* 400 ml susu air

* 5 kuning telur

* 2 bh wortel, serut halus

* 5 putih telur, kocok kaku

* 1 sdt garam (secukupnya)

* 1/2 sdt merica bubuk

* 100 g keju parut


Cara Membuat:

* Cairkan mentega dan tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan tepung
terigu. Aduk sampai kecokelatan.

* Tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Setelah meletup-letup, masukkan kuning
telur, garam dan merica. Aduk rata.

* Masukkan ikan dan wortel. Aduk sebentar lalu angkat. Tambahkan putih telur dan keju parut.
Aduk rata.

* Siapkan pinggan tahan api yang telah diolesi mentega. Bakar hingga kecokelatan.

Untuk 6 porsi

Nilai gizi per porsi:


Energi: 393 Kkal
Protein: 20,4 g
Lemak: 25,6 g

YAM WOON SEN POR PIA TORD

Bahan:
3 sendok makan minyak goreng
3 siung bawang putih, dicincang halus
200 gram soun, diseduh air panas
100 gram daging giling, ditumis sampai matang
200 gram udang, dikerat punggungnya
150 gram cumi, dikerat-kerat
5 buah jamur kuping, diseduh, lalu diiris tipis
10 butir bawang merah, diiris halus
1 sendok makan daun seledri, diiris halus
1 buah tomat, dicincang halus
50 gram kacang tanah, dikupas, lalu sangrai hingga matang
Dressing:
75 gram saus sambal
4 siung bawang putih, dicincang halus
7 sendok makan kecap ikan
1 sendok makan gula pasir
6 sendok makan air jeruk nipis
Cara Membuat:
1. Tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan udang dan cumi, aduk sampai matang, angkat.
Aduk bersama soun dan daging giling, serta semua bahan dressing.
2. Masukkan jamur kuping, bawang merah iris, seledri, dan tomat, diamkan selama 30 menit.
3. Sajikan dengan taburan kacang tanah sangrai.
Untuk: 8 porsi
Bahan:
75 gram daging sapi giling
75 gram udang giling
50 gram daging kepiting/rajungan
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan minyak wijen
15 lembar kulit pangsit kecil
250 gram udang jerbung, buang kepalanya
Untuk Merekatkan:
3 sendok makan tepung terigu
3 sendok makan air
Pelengkap:
2 sendok makan cuka
50 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
1 buah cabai merah, cincang halus
2 buah radish, dicincang halus
1 sendok teh air jeruk nipis
Cara Membuat:
1. Aduk daging cincang, udang kupas, daging kepiting/rajungan, garam, gula, merica, dan minyak
wijen, aduk sambil dibanting-banting hingga kalis.
2. Oleskan ke kulit pangsit, letakkan seekor udang, lalu lipat dan rekatkan dengan bahan perekat.
3. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan, angkat dan sajikan dengan pelengkap.
Untuk: 5 porsi

TA KO PHUAK TOM KLANG TA LAY

Bahan Bagian Bawah:


550 ml air
80 gram gula pasir
50 gram tepung hunkwe
1/4 sendok teh garam
5 tetes pewarna merah
50 gram water chesnut, dipotong kotak kecil
1 lembar daun pandan
Daun pandan besar untuk takir
Bahan Bagian Atas:
400 ml santan dari 1 butir kelapa
1 sendok makan tepung beras
1 sendok makan tepung maizena
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan
Cara Membuat:
1. Takir: ukur daun pandan dengan
jarak 4 cm, sebanyak 5 kali. Potong setengah bagian daun pandan hingga tulang daun di tiap 4 cm
tersebut. Lipat membentuk persegi, lalu jepit dengan stapler di sambungannya
2. Adonan bagian bawah: rebus air, gula, garam, tepung hunkwe, pewarna merah, dan pandan
hingga meletup-letup. Tambahkan water chesnut, aduk rata.
3. Masukkan adonan ke dalam takir hingga setengah tinggi takir, dinginkan.
4. Aduk semua bahan bagian atas, lalu rebus sambil diaduk hingga meletup-letup. Tuang ke atas
bahan bawah, dinginkan.
5. Sajikan dengan kelopak bunga mawar.
Untuk: 16 buah
Bahan:
1 liter kaldu ayam
5 butir bawang merah, diiris tipis, ditumis hingga layu
3 batang serai, dimemarkan, lalu dipotong miring
5 lembar daun jeruk purut, dibuang tulangnya
3 sendok makan air asam jawa
2 sendok makan kecap ikan
3 ekor rajungan, dipotong 2 bagian
300 gram udang rebung, buang kepala, lalu kerat punggungnya
200 gram cumi, dipotong bulat
1 buah cabai merah, dimemarkan
2 buah cabai rawit, dimemarkan
5 tangkai daun ketumbar
1 sendok teh garam
1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
1 sendok makan air jeruk nipis
Cara Membuat:
1. Didihkan kaldu, masukkan tumisan bawang merah.
2. Tambahkan serai, daun jeruk, dan air asam jawa.
3. Tambahkan kecap ikan, lalu didihkan. Masukkan rajungan, udang, cumi, cabai, daun ketumbar,
garam, dan daun bawang. Tuang air jeruk nipis, lalu angkat dan sajikan setelah dingin.
Untuk: 5 porsi

Ceker Si Murah Nan Lezat


Ceker ayam ternyata kaya akan zat gizi. Ada kolagen, asam amino dan sejumlah mineral. Ceker
juga lezat diolah menjadi aneka ragam masakan.

Utami Sri Rahayu

RESEP DIBUAT DAN DIUJICOBA OLEH HINDAH MUARIS, PEMERHATI KULINOLOGI.


FOTO:FERDI/nakita
Ceker Ayam Asam
Ceker Masak Tausi Ceker Saus Tiram Ceker Panggang
Manis
Bahan: Bahan: Bahan: Bahan:

* 600 g ceker ayam, * 500 g ceker/kaki * 20 kaki ayam, * 20 ceker/kaki ayam,


bersihkan, buang kulit ayam, bersihkan bersihkan kulit dan kuku bersihkan
dan kuku
* 200 ml minyak goring * 7 siung bawang putih, * 500 ml air kelapal500
* 1 bunga lawang
haluskan ml santan kental
(pekak)
* 1 liter air es /es batu
* 1 sdm arak masak, * 1 sdt garam * 50 g gula merah
jika suka Bumbu: (secukupnya) (secukupnya)

* 1 sdm garam * 4 siung bawang putih, * 200 ml minyak goreng * 6 lbr daun salam
memarkan, cincang
* 1 sdm gula pasir halus * 1 liter air es/es batu Bumbu Halus:

* 1 sdm jeruk nipis * 1 bawang bombai, * 2 sdm air jeruk * 8 btr bawang merah
cincang kasar nipis/cuka
* 1 sdt minyak wijen
* 6 siung bawang putih
* 1 sdt tepung maizena, *1 ruas jari jahe, * 2 sdt minyak wijen
larutkan dengan 1 sdm mearkan * 4 btr kemiri, sangrai
air Bumbu Halus:
* 2 sdm kecap manis * 2 sdt ketumbar,
* 1 1/2 sdm tausi, (secukupnya) * 1 sdt garam sangrai
haluskan (secukupnya)
* 1 sdm saus tiram * 1 sdt garam
* 1 1/2 sdt garam * 1 sdm gula pasir
* 1 bh bunga lawang * 1 ruas jari lengkuas
* 2 sdt angkak (pekak) * 1 sdt merica bubuk
* 2 1/2 liter air untuk Cara Membuat:
merebus * 2 sdt air jeruk limau * 1 ruas jari jahe,
haluskan * Campur ceker, gula
* 3 btg daun bawang, Cara Membuat: merah, air kelapa, daun
potong 2 cm * 7 siung bawang putih salam dan bumbu halus.
* Rebus air secukupnya (haluskan) Masak hingga air habis
* 1 ruas jari jahe, iris hingga mendidih, dan ceker lunak.
tipis masukkan ceker dan * 5 sdm saos tomat
rebus hingga lunak. (secukupnya) * Masukkan santan dan
* 5 siung bawang putih, Angkat dan tiriskan. teruskan memasak
cincang kasar minyak hingga santan habis.
Cara Membuat:
untuk menggoreng * Panaskan minyak dan
goreng ceker hingga * Lumuri kaki ayam
kuning keemasan,
* 1/2 sdt merica bubuk angkat dan segera dengan garam dan * Panggang ceker hingga
masukkan ke dalam air bawang putih yang harum.
Cara Membuat: es dan diamkan hingga telah dihaluskan,
mekar, angkat dan diamkan dalam lemari * Sajikan selagi panas
* Lumuri ceker ayam tiriskan. es selama 30 menit. dengan nasi hangat.
dengan air jeruk nipis
dan garam hingga rata,
* Tumis bawang putih * Goreng kaki ayam Untuk 4 porsi
diamkan selama 15
dan bawang bombai hingga matang. Angkat
menit, cuci bersih.
hingga harum, dan masukkan ke dalam Nilai gizi per porsi:
Rebus ceker ayam
masukkan kecap manis, air es dalam keadaan Energi: 142 Kkal
dengan 1 liter air
jahe, dan saus tiram. panas-panas hingga Protein: 22,1 g
mendidih selama 10
Tambahkan kaldu ayam mekar. Lemak: 13,8 g
menit, tiriskan.
secukupnya dan Karbohidrat: 7,6 g
* Langsung goreng masukkan ceker serta * Tumis bumbu halus
dengan minyak banyak bumbu lainnya. Masak hingga harum,
dan panas hingga dengan api kecil hingga masukkan bumbu lain
kecokelatan dan kuah hampir habis. dan kaki ayam, aduk
matang, angkat, dan Angkat dan perciki sebentar. Masukkan air,
tiriskan. dengan air jeruk limau. air jeruk atau cuka dan
minyak wijen. Masak
* Didihkan sisa air. * Sajikan segera sejenak dan angkat.
Masukkan ceker ayam dengan nasi panas.
goreng, jahe, bunga * Sajikan selagi panas.
lawang, daun bawang, Untuk 4 porsi
angkak, dan garam. Untuk 4 porsi
Aduk rata. Masak Nilai gizi per porsi:
hingga empuk dan Energi: 210 Kkal Nilai gizi per porsi:
airnya tinggal sedikit, Protein: 20,1 g Energi: 254 Kkal
angkat ceker ayam dan Lemak: 13,8 g Protein: 26,8 g
sisihkan airnya. Karbohidrat: 5,2 g Lemak: 14,4 g
Karbohidrat: 2,5 g
* Tumis bawang putih
hingga harum.
Masukkan ceker ayam
dan tausi, aduk rata.
Tambahkan arak,
merica, gula, minyak
wijen, dan air sisa
rebusan, aduk hingga
rata. Masak hingga air
menyusut. Taruh
larutan maizena, aduk
rata, masak hingga
mengental. Angkat.

* Sajikan selagi panas.

Untuk 4 porsi

Nilai gizi per porsi:


Energi: 27,3 Kkal
Protein: 21,8 g
Lemak: 16,2 g
Karbohidrat: 8,7 g

BEKAL SEKOLAH Resep Lezat UNTUK OTAK


Ini dia resep olahan bahan-bahan nutrisi otak(ikan, daging, keju, yoghurt, serta kacang-kacangan)
untuk dijadikan bekal sekolah yang lezat.

Utami Sri Rahayu

RESEP DIBUAT DAN DIUJICOBA OLEH HINDAH MUARIS, PEMERHATI KULINOLOGI.


FOTO:FERDI/nakita
LEMURU AVOKAD
ROTI SUSU SAYURAN PITA SALAD TUNA PIZZA SPAGETI
BURGER

Bahan: Bahan: Bahan: Bahan:

* 1 sdm minyak zaitun * 2 bh kentang, kupas, *8 bh roti pita, siap * 1 bks spageti, rebus
rebus, haluskan pakai dengan sedikit minyak,
* 1 bawang bombai, tiriskan
cincang halus *125 g labu kuning, Isi:
kupas, parut * 4 btr telur
* 1 siung bawang putih, * 100 g ikan tuna
cincang halus * 400 g ikan kalengan, tiriskan lalu * 100 g keju parut
lemuru/sarden/ salmon, suwir-suwir
* 200 g ikan tenggiri, haluskan * 2 sdm mentega
potong dadu * 1/2 bawang bombai,
* 1/2 bawang bombai, cincang halus Topping:
* 1 sdm tepung terigu cincang halus
* 100 g apel, iris halus * 3 sdm minyak zaitun
* 4 sdm susu bubuk * 1/2 sdt garam
kaya DHA dan EPA, * 100 g wortel, serut * 2 bh tomat, cincang
cairkan dengan 300 ml * 1/2 sdt merica bubuk kasar halus
air matang
* 1 btr telur ayam, * 1/2 bh paprika hijau, * 100 ml pasta tomat
* 1 sdt garam kocok lepas iris dadu
(secukupnya) * 1/2 bh paprika kuning,
* 1 kuning telur * 1 sdt garam iris dadu kecil
* 1/2 sdt merica bubuk (secukupnya)
* 1 putih telur, kocok * 1 sdm cincangan daun
* 200 g buncis, potong
kecil kecil lepas * 1/2 sdt merica bubuk perterseli

* 200 g kembang kol, * 300 g tepung roti * 1 sdm mustard * 3 siung bawang putih,
potong kecil haluskan
* 2 sdm irisan selederi * 3 sdm saus tomat
* 200 g wortel, serut * 1 sdt garam
kasar * 100 ml minyak * 3 sdm mayones (secukupnya)

* 4 bh tomat, ptoong Pelengkap: * 100 g keju mozarella, * 1 sdt gula pasir


kasar parut
* 1 bh avokad matang, * 1/2 sdt merica bubuk
* 1 sdm cincangan cincang kasar Cara membuat:
peterseli * 1 sdt oregano
* 2 sdm air jeruk * Membuat isi: Tumis
* 700 g kentang, serut lemon/jeruk nipis bawang bombai hingga * 400 g daging giling
kasar harum, masukkan ikan
* 1 sdm mayones tuna, paprika, dan Cara Membuat:
* 115 g keju mozzarella wortel. Tumis hingga
parut * 4 bh roti bun bulat layu, angkat. Tuangkan * Membuat topping:
bahan lain dan aduk Tumis bawang putih
Cara Membuat: rata. hingga harum,
* 2 sdm mentega
masukkan paprika,
* Panaskan minyak * Panggang roti pita daging, pasta tomat,
* 4 lbr kol merah, iris
zaitun, tumis bawang hingga agak gosong tomat, dan bahan lain.
halus
bombai dan bawang sisi-sisinya. Angkat.
putih hingga harum.
Cara Membuat:
Masukkan ikan tenggiri, * Masukkan salad ikan * Kocok telur dan keju,
tumis hingga berubah tuna ke dalam roti pita. campur dengan spageti,
warna, lalu tuangkan * Campur kentang, labu Tata dalam wadah
kemudian bagi menjadi
tepung terigu, aduk kuning, ikan, bawang untuk bekal ke sekolah. 6 bagian.
terus hingga tidak bau bombai, garam, merica,
tepung, tuangkan susu telur dan 1 kuning telur Untuk 4 porsi * Panaskan mentega di
sedikit demi sedikit, yang telah dikocok
lepas, 100 g tepung atas cetakan pizza yang
terus aduk. Bumbui Nilai gizi per porsi: kecil, tata 1 bagian
garam dan merica. roti, dan selederi. Aduk
rata, bagi 4 bagian dan Energi: 323 Kkal spageti, ratakan,
bentuk bulat, lalu Protein: 28,3 g kemudian tampahkan
* Masukkan buncis, Lemak: 8,2 g topping. Panggang
pipihkan.
kembang kol, wortel, Karbohidrat: 34,2 g hingga matang.
dan tomat, teruskan
memasak sejenak. * Celupkan ke dalam
Masukkan peterseli. putih telur kocok, dan Catatan: Roti pita * Tata pizza dalam
gulingkan di atas dapat diganti roti biasa. wadah bekal sekolah dan
Angkat. hias sesuai selera.
tepung roti sisa.
Kemudian, simpan
* Tuang tumisan Untuk 6 porsi
dalam lemari es selama
sayuran dalam pinggan
2 jam. Goreng hingga
tahan panas, tata
warnanya kecokelatan. Nilai gizi per porsi:
parutan kentang hingga
Sisihkan. Energi: 233 Kkal
menutupi sayuran, dan
Protein: 15,6g
taburi keju di atasnya.
* Campur avokad, Lemak: 6,8 g
Panggang selama 30
Karbohidrat: 27,0 g
menit atau hingga mayones, air jeruk, dan
matang. Tata dalam irisan kol merah.
wadah bekal ke sekolah.
* Ambil 1 roti bun, olesi
Untuk 4 porsi dengan mentega, taruh
burger ikan lemuru,
Nilai gizi per porsi: tambah dengan
Energi: 201 Kkal campuran avokad, dan
Protein: 19,5 g tutup roti.
Lemak: 8,2 g
Karbohidrat: 18,1 g * Tata dalam wadah
bekal sekolah dan hias
yang menarik sesuai
selera.

Untuk 4 porsi

Nilai gizi per porsi:


Energi: 254 Kkal
Protein : 11,7 g
Lemak: 12,3 g
Karbohidrat: 24,8 g

BEKAL SEKOLAH Kreasi Sereal BERGIZI


Si kecil bosan dengan bekal sereal siap sajinya? Kabar gembira! Sereal ternyata bisa diolah
menjadi beragam penganan yang lebih lezat. Yang kita butuhkan hanyalah waktu untuk
mempersiapkannya, paling tidak sehari sebelumnya.

Utami Sri Rahayu

RESEP DIBUAT DAN DIUJICOBA OLEH HINDAH MUARIS, PEMERHATI KULINOLOGI. FOTO:
FERDI/nakita
MUFFIN CORN
BROWNIES KRUNCHY CHEWY CEREAL STAR BERRY PARFAIT
FLAKES

Bahan: Bahan: Bahan: Bahan:

* 250 g dark chocolate * 150 g tepung terigu * 250 g tepung terigu * 1 btr telur
cooking
* 100 g mentega * 1/2 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 4 kuning telur

* 100 g tepung terigu * 100 g oatmeal * 1/2 sdt baking powder * 3 sdm gula pasir
serbaguna, ayak
* 50 g susu bubuku 100 * 1/2 sdt garamu 100 g * 180 g white chocolate,
* 5 putih teluru 150 g g gula kastor outmeal (siap pakai) tim dan dinginkan
gula pasir
* 200 g cereal bentuk * 150 g corn flakes * 250 ml whipped
* 100 g koko krunch bintang cream, kocok kaku
(siap pakai) * 150 g gula palem
* 100 g ceri merah, * 30 ml rhum (jika suka)
Cara Membuat: potong kecil * 250 ml susu cair
(secukupnya) * 1/2 bks agar-agar
* Panaskan oven pada * 75 g choco chips putih, jerang dengan
suhu 180° C. Siapkan * 1 btr telur 100 ml air hingga
loyang yang sudah * 100 g white chocolate mendidih
dioles margarin dan cooking, cincang * 50 g mentega,
dialasi kertas roti. lelehkan, dinginkan * 100 g stroberi, potong
Sisihkan. * 125 g mentega tawar, tipis
lelehkan * 75 g kismis
* Tim cokelat dan * 150 g sereal cokelat,
mentega di atas panci * 2 btr telur, kocok siap pakai
Cara Membuat:
berisi air panas hingga lepas
cair. Angkat dan Cara Membuat:
diamkan hingga uapnya * Panaskan oven dan
* 80 g white chocolate siapkan cetakan muffin
hilang.
cooking, lelehkan yang telah di alasi * Campur telur, kuning
(untuk hiasan) kertas cup cake. telur dan gula. Kocok di
* Masukkan tepung atas panci yang berisi air
terigu dan aduk mendidih, hingga putih
Cara Membuat: * Campur terigu,
perlahan. Sisihkan.
garam, baking powder, dan mengembang.
* Panaskan oven dan baking soda, aduk rata, Sisihkan hingga dingin.
* Kocok putih telur
siapkan loyang yang tambahkan oatmeal dan
hingga berbusa.
sudah dialasi kertas roti corn flakes, aduk rata. * Ambil sedikit kocokan
Masukkan gula sedikit telur-gula, campur ke
yang telah diolesi
demi sedikit sambil
dikocok hingga
dengan mentega dan * Pada wadah terpisah, dalam white chocolate
taburi dengan tepung aduk telur dan gula cair, aduk hingga
mengembang. Tuang tercampur rata dengan
terigu. palem dengan garpu.
putih telur kocok ke spatula. Masukkan
dalam adonan tepung Masukkan ke terigu,
sedikit-sedikit sambil* Campur tepung aduk rata. Tambahkan kembali adonan tersebut
terigu, baking powder, mentega, susu, dan ke dalam sisa kocokan
diaduk rata. telur-gula, aduk hingga
oatmeal, gula, sereal kismis, aduk sampai
bentuk bintang, tercampur benar. tercampur rata.
* Tambahkan setengah
potongan ceri merah,
bagian koko krunch, * Masukkan whipped
choco chips, cokelat * Tuang adonan ke
aduk rata kembali.
putih, aduk rata. Buat cetakkan muffin setinggi cream kocok sedikit
lubang di tengahnya, kertasnya. Panggang demi sedikit sambil
* Tuang adonan ke masukkan mentega cair selama 15 menit atau diaduk rata
dalam Loyang, taburi dan telur, aduk hingga menggunakan spatula.
hingga matang.
dengan koko krunch di tercampur rata. Masukkan rhum, dan
bagian atasnya, adonan agar-agar, aduk
panggang 35 menit. * Tuang 1 sdm adonan * Tata pada wadah rata.
Dinginkan di rak kawat. ke atas loyang, beri bekal sekolah yang
Potong-potong sesuai jarak. Panggang selama menarik. * Siapkan tempat bekal
selera. 12-15 menit hingga ke sekolah yang
pinggirnya kecoklatan. Untuk 6 porsi tranparan, masukkan
* Tata pada wadah Taruh di rak kawat sereal, susun stroberi di
bekal ke sekolah hingga dingin. Hias Nilai gizi per porsi: sisi wadah bekal, tuang
dengan dihias sesuai dengan cokelat putih Energi: 342 Kkal adonan krim hingga
selera. sesuai selera. Protein : 13,3 g setinggi stroberi, taburi
Lemak: 21,1 g sereal. Lakukan
Untuk 8 porsi * Tata dalam wadah Karbohidrat: 25,3 g demikian hingga tampak
bekal ke sekolah. 2 lapis.
Nilai gizi per porsi:
Energi: 339 Kkal Untuk 8 porsi Untuk 8 porsi
Protein: 3,2 g
Lemak: 11,4 g Nilai gizi per porsi: Nilai gizi per porsi:
Karbohidrat: 61,3 g Energi: 336 Kkal Energi: 246 Kkal
Protein: 5,5 g Protein: 7,3 g
Lemak: 11,5 g Lemak: 10,8 g
Karbohidrat: 60,1 g Karbohidrat: 29,4 g

BEKAL SEKOLAH Nasi KOMPLET


Nasi komplet dalam sajian sepinggan yang sarat gizi sungguh praktis untuk dijadikan bekal makan
siang di sekolah. Nah, ini dia beberapa inspirasinya.

Utami Sri Rahayu

RESEP DIBUAT DAN DIUJICOBA OLEH HINDAH MUARIS, PEMERHATI KULINOLOGI FOTO:
FERDI/nakita
NASI PANGGANG
NASI CAMPUR SEAFOOD BOLA NASI HIJAU NASI GULUNG HIJAU
SAYURAN

Bahan: Bahan: Bahan: Bahan:

* 150 g daging ayam, * 4 sdm minyak sayur * 500 g nasi panas, *1 kg beras, cuci bersih
potong dadu 2 cm campur dengan 2 sdm
* 4 siung bawang putih, minyak zaitun, aduk
* 100 g udang, kupas cincang halus rata * 200 g beras ketan,
cuci bersih
* 1/2 bawang bombai,
* 1 sdm margarin * 1 sdm minyak goreng,
cincang halus
untuk menumis * 5 lbr daun pandan, iris
* 200 g kerang halus
* 2 btg daun bawang,
potong ukuran 2 cm * 1 siung bawang putih,
* 1 bawang bombai, cincang * 10 lbr daun suji, iris
cincang kecil * 100 g paprika kuning, halus
buang bijinya, potong * 1 bawang bombai,
* 2 siung bawang putih, bentuk dadu cincang * 100 ml air
cincang
* 200 g daging ayam, * 450 g daging, iris * 1 sdt air jeruk nipis
* 300 g beras pulen potong bentuk dadu dadu 2x2 cm
* 1/2 bawang bombai,
* 200 g udang kecil * 100 g wortel, iris tipis cincang halus
* 100 g kacang polong
bentuk korek api
* 500 g beras, cuci,
* 50 g jagung manis tiriskan * 3 lbr daun salam
* 150 g jamur kancing
* 100 g wortel, iris dadu * 1 sdt merica bubuk kalengan, belah dua * 2 lbr daun jeruk
kecil
* 1 sdt garam * 100 ml kaldu ayam * 1 ruas jari jahe,
* 1/4 bh paprika merah, memarkan
iris kotak kecil * 1 sdm air jeruk nipis * 1 sdm kecap asin
* 3 sdt garam
* 750 ml kaldu ayam * 1 sdt merica halus
* 1 bh tomat, iris dadu
* 5 daun pandan * 1 liter santan
* 500 ml kaldu daging * 1 sdm larutan tepung
* 5 daun suji maizena * 100 g kacang polong
* 1 sdm seledri, cincang
kecil * 20 btr telur puyuh, * 4 lbr keju * 3 btg wortel, potong
rebus dengan 1 sdt dadu 1 cm
* 1 sdt garam kunyit bubuk, kupas Cara Membuat:
(secukupnya) * 2 sdm margarin
* 4 lbr daging sapi * Tata nasi dalam
asap, iris tipis pinggan tahan panas,
* 1 sdt merica bubuk * 10 btr telur, buat
memanjang tekan-tekan hingga dadar tipis
Cara Membuat: padat, sisihkan.
* 3 sdm bawang merah
goreng * Daun pisang untuk
* Lumuri ayam dengan * Tumis bawang putih membungkus
garam, merica, diamkan Cara Membuat: dan bawang bombai
10 menit. Cairkan hingga harum. Cara Membuat:
margarin, masukkan * Panaskan minyak Masukkan daging,
daging ayam, tumis sayur, lalu masukkan masak hingga matang.
* Campur daun pandan,
hingga kaku dan bawang putih dan Tambahkan wortel dan
daun suji dan air,
setengah matang. bawang bombai, tumis jamur, tuangi kaldu, masukkan blender dan
Angkat. hingga harum dan layu. kecap asin, dan merica haluskan. Saring dan
halus, aduk rata. Tuangi
ambil airnya.
* Masukkan daun larutan maizena, masak
* Tumis udang dan
bawang dan paprika hingga agak kental.
kerang, tambahkan * Campur beras, beras
sedikit kaldu. Masak kuning, aduk rata, Angkat. ketan, air pandan, dan
hingga matang. Angkat. masak hingga layu, lalu air jeruk, diamkan
tambahkan daging * Tuang ke atas nasi, selama 25 menit,
* Tumis bawang ayam dan udang, aduk ratakan. Tutup atasnya sisihkan.
bombai, bawang putih, rata, masak hingga dengan keju lembaran.
masukkan ayam, kaku. Panggang dalam oven * Panaskan margarin,
udang, kerang, dan selama 20 menit hingga tumis bawang bombai
* Masukkan beras, aduk
beras. Tuangkan kaldu. keju meleleh. Keluarkan hingga harum. Rebus
hingga terlumuri merata
Masak hingga kaldu dari oven, sajikan santan, daun salam,
oleh minyak sayur, lalu
habis dan meresap. hangat. daun jeruk, jahe, dan
tambahkan garam,
Angkat dan tambahkan garam, aduk rata.
merica bubuk, dan air
bahan lain, aduk rata. Setelah mendidih,
jeruk nipis, aduk rata. Untuk 4 porsi
masukkan beras dan
* Tata campuran nasi tumisan bawang bombai,
* Masukkan kaldu ayam Nilai gizi per porsi:
ke dalam pinggan tahan dan air pandan, aduk Energi: 285 Kkal aduk rata hingga
panas atau wadah yang rata, masak hingga Protein: 11,6 g menjadi aron.
bisa dibawa bekal ke Lemak: 7,1 g Tambahkan wortel dan
mendidih dan kaldu
sekolah, kukus selama ayam terserap habis Karbohidrat: 47,6 g kacang polong, aduk
10 menit. rata, angkat.
oleh beras, matikan api,
lalu tambahkan telur TIP
Untuk 4 porsi puyuh dan daging sapi * Ambil selembar daun
asap, aduk rata. pisang, taruh selembar
Untuk memberi warna
Nilai gizi per porsi: palstik , selembar dadar
yang berbeda, peras
Energi: 256 Kkal * Kukus dalam dandang bayam merah dan ambil telur, taruh nasi aron di
Protein: 10,1 g panas selama 30 menit airnya. Gunakan atasnya ratakan,
Lemak: 5,1 g hingga matang, angkat. sebagai pewarna, aduk kemudian gulung
Karbohidrat: 46,6 g dengan plastiknya,
rata dengan nasi
* Bentuk bulat-bulat terakhir bungkus dengan
sehingga warnanya
selagi panas. Tata daun pisang.
TIP menjadi lebih menarik.
dalam wadah bekal
sekolah dan taburi * Kukus hingga matang,
Agar warna lebih
dengan bawang goreng. angkat, potong
atraktif bisa
melintang sesuai selera
ditambahkan 1/2 sdt
Untuk 4 porsi
kunyit yang dilarutkan
dengan 1 sdm air pada Nilai gizi per porsi: Untuk 10 orang
nasi. Energi: 289 Kkal
Nilai gizi per porsi:
Protein: 16,4 g
Energi: 260 Kkal
Lemak: 7,4 g
Protein : 11,1 g
Karbohidrat: 47,1 g
Lemak: 7,8 g
Karbohidrat: 37,1 g

AKU CINTA MAKANAN INDONESIA


Makanan tradisional Indonesia memiliki cita rasa yang khas dan tentu
saja lezat. Sisipkan cerita-cerita menarik kepahlawanan bangsa saat
menyantapnya bersama keluarga. Lewat makanan, mari kita bangkitkan
semangat kebangsaan dan cinta tanah air.

Utami Sri Rahayu


RESEP TELAH DIUJICOBA OLEH CHEF HARYO PRAMOEGIRI. FOTO:
FERDI/nakita
GETUK INDRI SBY
SAYUR BAYAM PUKIS ES PUTER
(Semangat untuk
PATTIMURA SANTAN
Bangkit Yuk!

Bahan: Bahan pukis: Bahan:

* 2 ikat bayam, cuci * 150 ml santan * 500 g singkong


bersih
* 1/2 sdm ragi instan
* 100 g gula pasir atau
* Tambahkan tauge, sesuai selera
* 60 ml air hangat
kedelai dan jagung
manis, bila suka * 2-3 btr telur ayam * 1/2 sdt vanila

* Tomat secukupnya, * 80 g gula pasir * 1 sdm air matang


potong dadu
* 150 g tepung terigu * 100 g kelapa parut,
Bumbu: kupas kulit, kukus, beri
Bahan es puter sedikit garam
* 2 siung bawang santan:
merah, iris halus Cara Membuat:
* 1,5 ltr santan dari biar
gak terlalu kental.
* Garam secukupnya * Kukus singkong
* 1 bh kelapa muda, sampai lunak, tumbuk
* Gula pasir secukupnya kerok dagingnya selagi panas.

Cara Membuat: * 200 gr gula pasir * Setelah halus, campur


dengan gula pasir dan
* Didihkan air, * 2 lbr daun pandan vanila sampai rata, aduk
masukkan tauge, atau rata. Beri sedikit air
kedelai dan jagung, kalau terlalu lengket.
masak sampai lunak. * 1/4 sdt garam Bentuk sesuai selera.

* Masukkan irisan Cara Membuat: * Sajikan dengan


bawang, bubuhkan gula taburan kelapa parut.
dan garam. * Membuat pukis:
Masak santan hingga Cerita yang dapat
* Masukkan bayam, mendidih dengan api
aduk sampai kecil. Angkat. Diamkan disisipkan:
layu.lMasukkan tomat, hingga hangat. Aduk
angkat, dinginkan dan ragi dengan 100 cc air Singkong merupakan
sajikan. hangat hingga berbuih. bahan makanan yang
Kocok telur dan gula mudah ditemui.
Catatan:Sebaiknya hingga kental dan Singkong sumber
memasak sesaat ingin mengembang. karbohidrat yang dapat
disajikan. Bayam yang Tambahkan terigu diolah menjadi tenaga.
telah dimasak, bila sedikit-sedikit sambil Bapak Presiden SBY,
dibiarkan lama akan diaduk hingga rata. ketika kecil juga
menjadi beracun. Masukkan larutan ragi. menyukai getuk. Yuk
Aduk rata. Tambahkan mencicipi getuk, bisa
Cerita yang dapat santan, aduk rata. menambah tenaga dan
disisipkan: Diamkan selama 30 siapa tahu bisa jadi
menit (hingga adonan presiden? Hhmm..
mengembang).
Sayur bayam memang
Panaskan cetakan pukis
bukan makanan asli
di atas api sedang,
masyarakat Ambon,
semir dengan sedikit
asal Pattimura. Namun,
minyak sayur/margarin.
sosok pahlawan
Tuangkan adonan ke
Pattimura yang berotot
dalam lubang cetakan
dan kuat dapat menjadi
hingga hampir penuh.
motivasi anak-anak
Setelah pinggirnya
untuk memakan sayur
kering, angkat.
bayam. Bila ingin gagah
berani dan kuat seperti
Pattimura, makanlah * Membuat es puter:
sayur bayam. Untuk Rebus dengan api kecil
mengetahui sosok santan, gula, garam dan
Pattimura, coba daun pandan hingga
tunjukkan gambarnya. mendidih sambil terus
Atau, dapat melihat diaduk. Campurkan
pada lembaran uang kelapa muda yang
Rp1.000. sudah dikerok dan di
potong-potong.
Masukkan ke dalam
freezer selama
beberapa jam, hingga
permukaan membeku
tetapi dalamnya belum
jadi es. Aduk dengan
mikser, hingga bagian
yang membeku
bercampur rata kembali.
Simpan kembali dalam
freezer, aduk kembali
beberapa kali, hingga es
puter siap di sajikan.

* Sajikan kue pukis


dengan es puter.

Cerita yang dapat


disisipkan:

Kue pukis adalah


jajanan pasar yang
disenangi Jendral
Sudirman ketika
bergerilya melawan
penjajahan Belanda.
Rasanya yang manis
menambah semangat
kala berjuang.

AKU CINTA MAKANAN INDONESIA


Makanan tradisional Indonesia memiliki cita rasa yang khas dan tentu
saja lezat. Sisipkan cerita-cerita menarik kepahlawanan bangsa saat
menyantapnya bersama keluarga. Lewat makanan, mari kita bangkitkan
semangat kebangsaan dan cinta tanah air.

Utami Sri Rahayu

RESEP TELAH DIUJICOBA OLEH CHEF HARYO PRAMOEGIRI. FOTO:


FERDI/nakita
GETUK INDRI SBY
SAYUR BAYAM PUKIS ES PUTER
(Semangat untuk
PATTIMURA SANTAN
Bangkit Yuk!

Bahan: Bahan pukis: Bahan:

* 2 ikat bayam, cuci * 150 ml santan * 500 g singkong


bersih
* 1/2 sdm ragi instan
* 100 g gula pasir atau
* Tambahkan tauge, sesuai selera
* 60 ml air hangat
kedelai dan jagung
manis, bila suka * 2-3 btr telur ayam * 1/2 sdt vanila

* Tomat secukupnya,
potong dadu * 80 g gula pasir * 1 sdm air matang

* 150 g tepung terigu


Bumbu: * 100 g kelapa parut,
kupas kulit, kukus, beri
Bahan es puter
* 2 siung bawang sedikit garam
santan:
merah, iris halus
* 1,5 ltr santan dari biar Cara Membuat:
* Garam secukupnya gak terlalu kental.
* Kukus singkong
* Gula pasir secukupnya * 1 bh kelapa muda, sampai lunak, tumbuk
kerok dagingnya selagi panas.
Cara Membuat:
* 200 gr gula pasir * Setelah halus, campur
* Didihkan air, dengan gula pasir dan
* 2 lbr daun pandan vanila sampai rata, aduk
masukkan tauge, atau
kedelai dan jagung, rata. Beri sedikit air
masak sampai lunak. kalau terlalu lengket.
* 1/4 sdt garam Bentuk sesuai selera.
* Masukkan irisan Cara Membuat:
bawang, bubuhkan gula * Sajikan dengan
dan garam. taburan kelapa parut.
* Membuat pukis:
Masak santan hingga Cerita yang dapat
* Masukkan bayam, mendidih dengan api
aduk sampai disisipkan:
kecil. Angkat. Diamkan
layu.lMasukkan tomat, hingga hangat. Aduk
angkat, dinginkan dan ragi dengan 100 cc air Singkong merupakan
sajikan. bahan makanan yang
hangat hingga berbuih.
mudah ditemui.
Kocok telur dan gula
Catatan:Sebaiknya Singkong sumber
hingga kental dan
memasak sesaat ingin mengembang. karbohidrat yang dapat
disajikan. Bayam yang Tambahkan terigu diolah menjadi tenaga.
telah dimasak, bila Bapak Presiden SBY,
sedikit-sedikit sambil
dibiarkan lama akan ketika kecil juga
diaduk hingga rata.
menjadi beracun. menyukai getuk. Yuk
Masukkan larutan ragi.
mencicipi getuk, bisa
Aduk rata. Tambahkan
menambah tenaga dan
Cerita yang dapat santan, aduk rata.
siapa tahu bisa jadi
disisipkan: Diamkan selama 30
presiden? Hhmm..
menit (hingga adonan
Sayur bayam memang mengembang).
bukan makanan asli Panaskan cetakan pukis
masyarakat Ambon, di atas api sedang,
asal Pattimura. Namun, semir dengan sedikit
sosok pahlawan minyak sayur/margarin.
Pattimura yang berotot Tuangkan adonan ke
dan kuat dapat menjadi dalam lubang cetakan
motivasi anak-anak hingga hampir penuh.
untuk memakan sayur Setelah pinggirnya
bayam. Bila ingin gagah kering, angkat.
berani dan kuat seperti
Pattimura, makanlah * Membuat es puter:
sayur bayam. Untuk Rebus dengan api kecil
mengetahui sosok santan, gula, garam dan
Pattimura, coba daun pandan hingga
tunjukkan gambarnya. mendidih sambil terus
Atau, dapat melihat diaduk. Campurkan
pada lembaran uang kelapa muda yang
Rp1.000. sudah dikerok dan di
potong-potong.
Masukkan ke dalam
freezer selama
beberapa jam, hingga
permukaan membeku
tetapi dalamnya belum
jadi es. Aduk dengan
mikser, hingga bagian
yang membeku
bercampur rata kembali.
Simpan kembali dalam
freezer, aduk kembali
beberapa kali, hingga es
puter siap di sajikan.

* Sajikan kue pukis


dengan es puter.

Cerita yang dapat


disisipkan:

Kue pukis adalah


jajanan pasar yang
disenangi Jendral
Sudirman ketika
bergerilya melawan
penjajahan Belanda.
Rasanya yang manis
menambah semangat
kala berjuang.

BEKAL ASYIK PENAMBAH SEMANGAT


Bekal sekolah merupakan modal energi untuk mengikuti pelajaran selanjutnya setelah jam
istirahat. Agar sang buah hati berselera, kreasikan bekal secara menarik dan tentu saja pilih sajian
yang sarat gizi.

Utami Sri Rahayu

RESEP DIBUAT DAN DIUJICOBA OLEH HINDAH MUARIS, PEMERHATI KULINOLOGI. FOTO:
FERDI/nakita
KROKET NASI ISI
MARTABAK PLUS PIE KEJU SHUSI NUGGET
SAYUR
Bahan: Bahan: Bahan: Bahan:

* 10 lbr kulit lumpia, * 8 keping, pie siap * 200 g nasi pulen * 250 g nasi pulen
siap pakai pakai (dapat diganti
dengan kentang) * 1 putih telur, kocok * 4 btr telur, buat dadar
* 4 putih telur, kocok lepas tipis dengan sedikit
lepas Isi: garam
* 100 g tepung panir
* 100 g tepung roti * 2 sdm minyak sayur (secukupnya) * 4 nugget ikan, siap
kasar, secukupnya pakai, goreng matang
* 2 siung bawang putih, Isi:
* 400 ml minyak goreng cincang halus * 2 lbr nori, siap pakai,
* 2 sdm minyak sayur untuk mengikat
Isi: * 2 sdm kacang tanah,
* 3 siung bawang putih
sangrai, cincang halus Pelengkap:
* 5 btr telur ayam, * 1/2 bawang bombai,
kocok lepas * 150 g bayam, cincang iris halus * 100 g kol, iris halus,
halus * 100 g daging ayam, remas-remas
* 1 kaleng ikan tuna cincang halus
rasa bawang bombai/ * 2 bh tomat merah, iris * 100 g wortel, iris korek
* 100 g udang kupas,
ikan sarden kasar api, remas-remas
cincang halus
* 2 siung bawang putih, * 500 ml susu cair * 100 g wortel, iris dadu * 4 sdm thousand island
cincang halus kecil
* 100 g nanas, haluskan * 100 g kembang kol, Cara Membuat:
* 2 btg daun bawang, cincang halus
iris halus * 2 btr telur, kocok * Ambil 1 lembar dadar
* 50 g jamur merang,
lepas telur, tata nasi dan
iris tipis
* 1 bawang bombai, ratakan, isi dengan
cincang halus * 50 g keju cheddar, * 50 g kacang polong potong nugget ikan.
parut * 1 btg daun bawang, Gulung dengan gulungan
* 2 btg seledari, cincang iris halus sushi. Atau, cetak
halus * 2 sdm irisan kucai dengan cetakan sushi
* 100 ml kaldu ayam yang lucu.
* 1 sdt merica bubuk Cara Membuat: * 1 sdt tepung maizena,
larutkan dengan sedikit * Ikat dengan nori
sesuai selera.
* 1 sdt garam * Isi: Campur susu cair air
(secukupnya) dengan parutan nanas, * 1 sdt garam
aduk rata. Biarkan * Pelengkap: Campur
(secukupnya)
* 1sdm minyak sayur mengumpal, saring dan semua bahan, aduk rata.
ambil bahan yang * 1 sdt merica bubuk
* 1 sdt gula pasir
Cara Membuat : menggumpal. Tumis * Sajikan sushi nugget
bawang putih hingga dengan salad sayuran.
Cara Membuat:
* Isi: Tumis bawang harum, masukkan
putih dan bawang bayam dan tomat, Untuk 2 porsi
angkat. Campur semua * Isi: Tumis bawang
bombai hingga harum,
bahan dan aduk hingga putih dan bawang
masukkan ikan tuna, Nilai gizi per porsi:
rata. bombai hingga harum.
daun bawang dan Energi: 322 Kkal
Masukkan ayam, tumis
bumbu lain, terakhir Protein: 13,3 g
sebentar, masukkan
masukkan telur kocok, * Tuangkan adonan, isi Lemak: 8,2 g
udang, dam masak
aduk terus hingga ke dalam pie atau Karbohidrat: 45,1 g
hingga mtang.
menjadi orak-arik. kentang yang sudah
Masukkan kaldu ayam,
dikukus lebih dulu,
garam, dan bubuk
* Ambil 1 lembar kulit keruk sedikit menjadi merica, didihkan dan
lumpia, isi dengan1 sdm seperti mangkuk, kentalkan dengan
orang-arik telur, lipat panggang hingga
larutan maizena.
menyerupai martabak, matang. Masukkan sayuran,
lem dengan putih telur. masak sebentar.
Untuk 4 porsi Angkat.
* Celupkan ke dalam
kocokan telur dan Nilai gizi per porsi: * Ambil 2 sdm nasi,
gulingkan di atas Energi: 275 Kkal ratakan, isi dengan
tepung roti. Simpan Protein: 11,4 g tumisan sayur, tutup
dalam freezer selama 3 Lemak: 16,9 g dan rapatkan hingga
jam. Karbohidrat: 20,3 g berbentuk bulat lonjong.

* Goreng hingga * Lumuri dengan putih


matang atau kuning telur, gulingkan di atas
keemasan. tepung panir, goreng
hingga matang.
* Tata dalam wadah
bekal anak sekolah. * Tusukkan ke dalam
tusukan plastik, tata
Untuk 5 porsi dalam wadah untuk
bekal ke sekolah.
Nilai gizi per porsi:
Energi: 154 Kkal Untuk 4 porsi
Protein: 9,3 g
Lemak: 8,6 g Nilai gizi per porsi:
Karbohidrat: 8,1 g Energi: 289 Kkal
Protein: 13,2 g
Lemak: 4,6 g
Karbohidrat: 46,3 g

LAUK YUMMY MENGGODA SELERA


Lauk lezat dengan bentuk menarik pasti menggoda. Bahan utamanya bisa divariasikan. Kreasikan
imajinasi Anda untuk membangkitkan selera makansi kecil.

Utami Sri Rahayu

RESEP DIBUAT DAN DIUJICOBA OLEH HINDAH MUARIS, PEMERHATI KULINOLOGI, FOTO:
FERDI/nakita
OTAK-OTAK KOCAK PERKEDEL APEL SALTY EGGS RABBIT FUNNY OMELET

Bahan: Bahan: Bahan: Bahan:

* 300 g daging ikan * 300 g kentang, kupas, * 1 bh tahu, haluskan *1 sdm minyak sayur
tenggiri, haluskan goreng, haluskan
* 1 siung bawang putih,
* 50 g udang giling
* 75 g tepung tapioka memarkan, cincang
* 100 g daging cincang,
halus
tumis hingga matang * 4 btr telur asin
* 1/2 sdm tepung
maizena mentah * 1/2 bawang bombai,
* 1 sdm bawang goreng cincang halus
* 100 ml santan * 150 ml susu cair
* 1 sdt garam * 100 g daging ayam
Bumbu Halus: (secukupnya) * 1/2 sdt merica giling
secukupnya
* 5 btr bawang merah * 1 sdt merica bubuk * 10 bh jamur merang,
Bumbu Halus: iris kasar
* 2 siung bawang putih
* 1/2 sdt kaldu daging
bubuk * 1 btg daun bawang,
* 1/2 sdt merica bubuk * 6 btr bawang merah
iris kasar

* 2 sdt gula pasir * 1 btr kuning telur * 1 sdt ketumbar, * 4 btr telur ayam,
sangrai kocok
* 2 1/2 sdt garam * 1 sdm irisan daun
bawang * 3 btr kemiri, sangrai * 1/2 sdm tepung terigu
Saus:
* 1 sdm irisan daun Cara Membuat: * 1/2 sdt merica bubuk
* 100 g kacang tanah, seledri
sangrai, kupas kulit * 1 sdt garam
arinya * Campur bumbu halus
* 1 putih telur, kocok bersama tahu, udang,
lepas * 1 sdm margarin
* 1 sdt sambal botol telur asin, cabai merah,
santan, garam dan Saus:
* 1 1/2 sdt garam * Minyak goreng merica.
secukupnya. * 150 ml kaldu
* 1 sdt gula pasir * Masukkan pada
* 1 sdt air jeruk Cara Membuat: cetakan berbentuk * 2 sdm kecap asin
kelinci. Kukus hingga
* 75 ml air panas matang. * 1 sdm saus tiram
* Campur daging
cincang, bawang
Cara Membuat: * 1/2 sdt merica bubuk
goreng, garam, merica, * Keluarkan telur dari
* Campur daging ikan pala, kuning telur, daun cetakan kemudian tusuk * 1/2 sdt garam
tenggiri dan bumbu bawang dan seledri. dengan garpu plastik.
halus. Aduk rata. Aduk rata.lCetak * 1 sdt tepung kanji,
Tambahkan tepung dengan cetakan bentuk Untuk 4 porsi larutkan dengan sedikit
tapioka dan tepung buah apel. air
maizena. Aduk rata. Nilai gizi per porsi:
Tuang santan sedikit- * Celup putih telur. Energi: 126 Kkal Cara Membuat:
sedikit sambil diuleni Goreng hingga matang. Protein: 10,7 g
sampai licin dan dapat Lemak: 7,9 g * Tumis bawang putih
dipulung. * Sajikan selagi hangat Karbohidrat: 1,5 dan bawang bombai
dengan nasi atau bubur hingga harum. Masukkan
* Taruh adonan dalam daging ayam, tumis
cetakan lucu. Kukus 30 Untuk 4 porsi hingga matang.
menit atau sampai Masukkan jamur dan
matang. daun bawang, aduk
Nilai gizi per porsi:
hingga layu. Angkat.
Energi: 133 Kkal
* Membuat saus: Protein: 7,2 g
haluskan kacang tanah, Lemak: 5,1 g * Taruh dalam mangkuk.
garam dan gula pasir. Karbohidrat: 14,3 Tambahkan telur kocok,
Masukkan sambal botol tepung terigu, merica,
dan air, aduk rata. dan garam. Aduk hingga
rata.
* Sajikan otak-otak
dengan saus. * Panaskan margarin
dalam wajan cetakan
Untuk 4 porsi yang lucu hingga leleh.
Masukkan adonan telur.
Nilai gizi per porsi: Masak hingga kedua
Energi : 175 Kkal sisinya kering dan
Protein : 14,8 g matang. Angkat.
Lemak : 3,5 g
Karbohidrat : 21,7 g * Membuat saus:
campur semua bahan
jadi satu. Masak sambil
diaduk-aduk hingga
mendidih dan kental.
Angkat.

Untuk 4 porsi

Nilai gizi per porsi:


Energi: 160 Kkal
Protein: 11,0 g
Lemak: 12,0 g
Karbohidrat: 0,7 g
Si Kacang Merah MURAH & SEHAT
Kandungan asam folat, kalsium, karbohidrat kompleks, serat, dan proteinnya tinggi. Tak hanya
itu, bahan makanan yang murah ini juga dapat diolah menjadi beragam sajian yang lezat. Jadi,
jangan ragu untuk mencoba.

Utami Sri Rahayu

RESEP DIBUAT DAN DIUJICOBA OLEH HINDAH MUARIS, PEMERHATI KULINOLOGI. FOTO:
FERDI/nakita
BAKSO KACANG PUDING KACANG PIZZA TOPPING ES KRIM KACANG
MERAH MERAH KACANG MERAH MERAH

Bahan Bakso: Bahan: Bahan pizza: Bahan:

l200 g ayam giling l1 bks agar-agar putih l350 g terigu protein l375 ml susu cair
tinggi
l100 g udang giling l100 g kacang merah l200 g kacang merah
l200 ml Air
l100 g kacang merah, l400 ml airl500 ml l5 kuning telur ayam
rebus, haluskan santan l1 bks ragi instan
l150 g gula pasir
l2 sdm maizena l6 sdm gula pasir l1/4 sdt garam
l125 ml krim kental
l30 g soun, rendam, ldaun pandan Topping:
potong-potong Cara Membuat:
Vla: l2 sdm minyak goreng,
l2 lbr jamur kuping, iris untuk menumis lRendam kacang merah
halus l300 ml santan semalam, kemudian
l1 bawang bombai, rebus hingga lunak,
l100 g wortel, serut l60 g gula pasir cincang halus haluskan.
panjang
l1/4 sdt garam l1 siung bawang putih, lRebus susu dan kacang
l1 btr telurl1 sdt garam cincang halus merah di atas api kecil
l1 sdm tepung maizena hingga susu mendidih
l1 sdt merica bubuk l500 g tomat, rebus, dan berubah warna.
haluskan Angkat, dinginkan.
ldaun pandan
l1 btg selederi, cincang Sisihkan.
halus Cara Membuat: l50 g pasta tomat
lCampur kuning telur
dan gula pasir, kocok
Bahan Kaldu:l250 g lRebus kacang merah l1 sdt garam hingga putih dan kental.
tulang ayaml2000 ml hingga lunak dan arinya Tuang susu dan kacang
airl1 btg daun bawang, tinggal sedikit, angkat l1/2 sdt gula pasir merah sedikit demi
buat simpull3 siung dan dinginkan. sedikit sambil dikocok.
bawang putih, goreng l2 sdt oregano Tambahkan krim kental,
lalu haluskan lHaluskan kacang merah kocok kembali hingga
dengan santan sampai l100 g daging giling tercampur rata.
l1 sdt garam lembut.lMasak agar-
(secukupnya) agar, gula pasir, daun lTempatkan dalam
l200 g kacang merah,
pandan, campuran wadah bertutup, simpan
rebus hingga lunak
l1 sdt merica bubuk kacang merah dan dalam freezer selama 8
santan hingga jam atau 1 malam
mendidih. Angkat. l1/2 bh paprika hijau, hingga beku. Keluarkan,
l1 sdt minyak wijen potong kotak keruk dengan sendok
lTuangkan dalam hingga es krim tidak
Cara Membuat: l100 g jamur kancing
cetakan puding yang beku. Kocok kembali
lucu dan simpan dalam iris tipis hingga lembut.
lMembuat Kaldu: Rebus Masukkan kembali ke
lemari es.
semua bahan kaldu l1 sdt oregano dalam freezer. Ulangi
kecuali minyak wijen hingga diperoleh es krim
hingga mendidih. lVla: Larutkan tepung
maizena dengan sedikit l100 g keju parut bertekstur lembut.
Keluarkan tulang dan
kecilkan api. santan sampai rata.
Campur semua bahan, l2 sdm minyak zaitun lSajikan segera.
masak sampai mendidih
lCampur semua bahan
dan kental.lSajikan Cara Membuat: Untuk 6 porsi
bakso, aduk rata.
puding kacang merah
Dengan bantuan sendok
dengan vla. lPizza: campur semua Nilai gizi per porsi:
buat bola-bola bakso
dan masukkan ke dalam bahan, uleni sampai Energi: 192 Kkal
kaldu. Rebus sejenak Untuk 8 porsi kalis. Biarkan 15 menit Protein: 3,2 g
hingga mengambang. sambil ditutup serbet Lemak: 8,4 g
Masukkan minyak wijen. Nilai gizi per porsi: basah. Kempeskan, bagi Karbohidrat: 27,6 g
Aduk dan angkat. Energi: 104 Kkal 8 atau sesuai selera,
Protein: 1,7 g bulatkan dan pipihkan
lSajikan selagi panas. Lemak: 3,6 g membentuk lingkaran,
Karbohidrat: 16,2 g tepinya agak
ditinggikan.
Untuk 4 porsi
lTopping: panaskan
Nilai gizi per porsi:
minyak goreng, tumis
Energi: 179 Kkal
bawang bombai dan
Protein: 10,3 g
bawang putih hingga
Lemak: 6,9 g
harum. Masukkan
Karbohidrat: 16,2 g
tomat, daging giling,
kacang merah, dan
paprika. Masak sampai
kental sambil diaduk
sampai meletup-letup.
Masukkan garam, gula,
dan oregano. Aduk
sebentar lalu angkat
dan dinginkan.

lTipiskan kulit pizza,


oleskan minyak goreng,
tuang bahan topping,
ratakan dan taburi
dengan keju parut.
Panggang hingga
matang. Angkat.

lSajikan selagi panas.

Untuk 4 porsi

Nilai gizi per porsi:


Energi: 223 Kkal
Protein: 12,2 g
Lemak: 5,1 g
Karbohidrat: 32,5 g

AYAH....MASAK YUK!
Rayakan Hari Ayah dengan mengajak anak"bereksperimen" di dapur.
Sungguh mengasyikkan!Resep berikut aman dimasak bersama anak
usia5 tahun ke atas. Ayah, jadi juru masaknya ya!

Utami Sri Rahayu

RESEP DIBUAT DAN DIUJICOBA OLEH CHEF HARYO PRAMOE ;


FOTO: FERDI/nakita

Catatan:

Bila anak ingin membantu memotong sayuran, gunakan pisau plastik agar aman.
SATE BUAH SAUS YOGHURT
ROTI SELAI PANGGANG SEMUR BERSAMA
MADU

Bahan: Bahan: Bahan:

* Buah tropis Indonesia * Roti tawar secukupnya * 300 g daging sapi cacah atau
(pepaya,mangga, pisang, giling
jambu, belimbing) * Selai aneka warna * 100 g roti tawar, potong-
potong
* Tusuk sate * Mentega untuk mengoles
* Garam dan lada secukupnya
Saus: Cara Membuat:
* 1 btr telur
* Madu * Ajak anak mengolesi roti
dengan mentega tipis-tipis. * 1/2 cangkir susu murni
* Yoghurt, bila suka
* Tambahkan dengan olesan * 1 bh wortel, iris tipis
* Daun mint cacah, bila suka beragam selai.
* 1 btg daun bawang, potong-
Cara Membuat: * Panggang dengan api kecil di potong
wajan antilekat, sajikan
* Potong buah-buahan dadu hangat. Untuk saus semur
besar
* 2 siung bawang putih, iris
* Ajak anak menusukkan tipis
buah-buah dengan tusukan
sate. Biarkan anak berkreasi, * 3 btr bawang merah, iris tipis
bebaskan mereka menusuk
sesuka hati. * 6 sdm kecap manis

* Membuat saus: campur * 2 sdm kecap asin


madu, daun mint dan yoghurt.
Aduk rata. * 2 sdm saus tiram

* Sajikan dengan saus di atas * 300 cc air


es batu.
* Garam dan lada secukupnya

* 1 sdm tepung maizena,


cairkan dengan 1/2 cangkir air

Cara membuat:

* Campur daging dengan roti


tawar, tambahkan lada dan
garam, aduk rata.

* Tambahkan telur dan susu


murni, aduk hingga kalis.
Bentuk bulat lalu goreng
dengan mentega hingga
kecokelatan.

* Membuat saus: Tumis


bawang merah dan bawang
putih hingga wangi lalu
masukkan kecap manis, asin
dan saus tiram serta air. Aduk
rata dan masak hingga
mendidih. Tambahkan cairan
tepung maizena untuk
mengentalkan.

* Masukkan bola daging yang


sudah matang dan potongan
wortel serta daun bawang ke
dalam saus. Masak hingga
matang.

* Sajikan hangat sebagai


teman makan nasi atau
kentang.

Asyiknya Mengulum PERMEN


Permen memang disukai anak-anak. Yuk kita buatkan mereka permen dari susu dan madu. Agar
permen tak merusak gigi, jangan lupa biasakan anak membersihkan giginya setelah makan dan
sebelum tidur.

Utami Sri Rahayu

RESEP DIBUAT DAN DIUJICOBA OLEH HINDAH MUARIS, PEMERHATI KULINOLOGI. FOTO:
FERDI/nakita
Lolly Karamel Bon Bon Kurma Lolly Nougat Cokelat Lolly Susu

Bahan: Bahan: Bahan: Bahan:

* 250 g gula pasir * 375 g kurma, buang * 200 g cokelat putih * 300 g tepung terigu
biji dan cincang
* 1 sdm madu * 1 sdm mentega * 250 g susu bubuk
* 4 sdm mentega
* 2 sdm mentega * 50 ml susu kental * 200 g gula halus, ayak
* 4 sdm madu manis
* 150 ml air panas * 250 g margarin,
* 1 butir telur, kocok
* 1 sdt esen lemon hingga lembut * 100 g susu bubuk lelehkan

Cara Membuat: * 1/2 sdt ekstrak vanili * 200 g kacang tanah, * kertas minyak warna
sangrai, cincang kasar warni, potong segi
* Rebus semua bahan * 4 sdm mete, sangrai, empat
kecuali esen lemon cincang Cara Membuat:
hingga kental. Angkat * Tusukan permen dari
dan kocok hingga kental * 2 sdm kelapa parut * Tim cokelat dan plastik
dan lembut. kering (siap pakai) mentega hingga
mencair, masukkan Cara Membuat:
* Tuangkan ke dalam Cara Membuat: susu kental manis dan
cetakan plastik. susu bubuk, aduk rata. * Sangrai tepung terigu
Dinginkan dan simpan * Campur kurma, sampai berwarna
dalam lemari es. mentega, madu, telur, * Tambahkan kacang kecokelatan. Angkat,
dan vanili di atas wajan tanah cincang, aduk dinginkan lalu ayak.
Untuk 8 porsi antilengket. Panaskan rata.
dan biarkan mendidih * Campur dengan susu
Nilai gizi per porsi: selama 1 menit, * Bentuk bulat dan bubuk dan gula halus.
Energi: 111 Kkal kemudian aduk dengan tusuk dengan tusukan Aduk sampai rata.
Protein: 0,1 g pengaduk kayu. plastik, simpan dalam
Lemak: 1,6 g lemari es. * Tuangi margarin cair,
Karbohidrat: 24,3 g * Masukkan mete. Aduk remas-remas hingga
hingga rata, angkat dan * Bila ingin menyajikan, menjadi adonan yang
bentuk bulat, lumuri bungkus setiap permen dapat dipulung, bentuk
dengan kelapa parut dengan plastik bening. bulat sebesar bakso.
kering. Tusuk dengan tusukan
Untuk 10 porsi plastik.
* Simpan dalam lemari
pendingin dan bungkus Nilai gizi per porsi: * Bungkus dengan
dengan kertas warna- Energi: 194 Kkal kertas minyak warna
warni. Protein: 4,9 g warni. Simpan dalam
Lemak: 12,7 g stoples kering dan tutup
Untuk 10 porsi Karbohidrat: 25,2 g rapat.

Nilai gizi per porsi: Untuk 15 porsi


Energi: 263 Kkal
Protein: 4,5 g Nilai gizi per porsi:
Lemak: 17,2 g Energi: 246 Kkal
Karbohidrat: 26,6 g Protein: 4,5 g
Lemak: 4,9 g
Karbohidrat: 25,6 g

Harumnya Si NASI BAKAR


Proses pembakaran membuat nasi ini sangat menggugah selera. Apalagi jika dipadukan dengan
bahan-bahan sumber protein dan vitamin.

Utami Sri Rahayu

RESEP DIBUAT DAN DIUJICOBA OLEH HINDAH MUARIS, AHLI TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI
YANG MENDALAMI KULINER FOTO: FERDI/nakita
NASI BAKAR AYAM
NASI BAKAR TERI NASI BAKAR JAMUR NASI BAKAR SAYUR
TERIYAKI

Bahan: Bahan: Bahan: Bahan:

* 200 g teri medan * 500 g beras, cuci * 600 g nasi pulen * 800 g beras
tawar, rebus selama 3 bersih
menit, cuci bersih, * 2 sdm margarin * 100 g wortel, kupas,
tiriskan * 250 ml santan potong dadu kecil
* 100 g jamur kancing,
* 10 pucuk daun * 500 ml kaldu ayam iris tipis, tumis hingga * 50 g kacang polong,
kemangi layu iris tipis
* 2 sdt garam
* 100 g daun singkong, (secukupnya) * 150 g sukini/brokoli, * 50 g biji jagung manis
rebus, iris tipis iris dadu kecil, tumis
* 2 lbr daun salam hingga layu * 50 g margarin, untuk
* 1 btg serai, menumis
memarkan * 1 bh wortel, parut * 1 siung bawang putih,
kasar cincang * 100 g udang kupas,
* 3 lbr daun jeruk haluskan
* Daun pisang * 1/2 bawang bombai,
* 100 ml santan secukupnya cincang halus * 100 g tahu, haluskan

* 1 ruas jari lengkuas Bahan Ayam Teriyaki: * 200 g tomat parut * 1 bh bawang bombai,
cincang
* 2 lbr daun salam * 300 g daging ayam * 1 sdt garam halus
giling * 1/2 sdt merica bubuk
* 800 g nasi beras * 1/2 sdt gula pasir
merah * 2 btr telur * 1/2 sdt kaldu sapi
* 1/4 sdt oregano bubuk
* 1 sdt garam * 1/2 bawang bombai,
cincang halus * 5 btr telur, kocok Cara Membuat:
* Daun pisang lepas
* 1 sdt gula pasir * Rebus beras dengan
Bumbu Halus: * 100 g keju parut air secukupnya hingga
* 1 sdt kecap manis menjadi aron (setengah
* 1/2 sdt ketumbar, Cara Membuat: matang). Angkat.
sangrai * 1 sdm minyak goreng
* Tumis bawang putih * Tumis bawang bombai
* 5 bawang merah * 2 sdt saus teriyaki, dan bawang bombai hingga layu, masukkan
hingga layu. Masukkan udang, wortel, kacang
* 3 siung bawang putih siappakai tomat, garam dan gula. polong, dan biji jagung.
Aduk dan masak hingga Bubuhi merica dan kaldu
* 1/2 ruas jari kunyit Cara Membuat: agak kental. Tambahkanbubuk. Aduk rata dan
oregano, aduk rata. angkat.
* 1/2 sdt gula merah Membuat ayam
teriyaki: * Panaskan wajan * Campur tumisan
* 1/2 ruas jari jahe antilekat, masukkan sayuran dan aronan.
kocokan telur, orak-
* Tumis bawang
arik, tambahkan jamur, * Ambil daun pisang
Cara Membuat: bombai hingga harum,
sukini, dan keju, aduk taruh campuran nasi,
masukkan ayam dan
rata. Masukkan nasi, bungkus dan gulung
* Tumis bumbu halus, telur, tambahkan aduk rata. sambil dirapatkan,
daun salam, daun jeruk, bumbu lain, aduk
hingga matang. semat bagian ujung-
lengkuas dan serai
* Ambil selembar daun, ujungnya dengan lidi.
sampai harum.
taruh 2 sdm nasi, Bakar hingga harum dan
Masukkan teri, aduk dan* Rebus beras dengan
ratakan, siram bagian gosong.
masak hingga matang. kaldu, santan, daun
tengah dengan saus
salam dan garam.
tomat, bungkus dan Untuk 6 porsi
Masukkan nasi dan Masak hingga menjadi
gulung sambil
santan, aduk hingga aron. Kukus hingga
dirapatkan, semat Nilai gizi per porsi:
bumbu meresapdan matang.
bagian ujung dengan Energi: 214 Kkal
matang. lidi. Bakar di atas bara Protein: 6,5 g
* Ambil selembar daun hingga gosong dan
pisang, taruh 2 sdm Lemak: 1,4 g
* Taburkan daun keluar bau harum Karbohidrat: 43,1g
kemangi dan singkong, nasi, ratakan, tata di Angkat.
aduk rata dan matikan atasnya tumisan daging
api. ayam, tambahkan
* Sajikan selagi panas.
dengan wortel, bungkus
* Ambil selembar daun, dan gulung hingga Untuk 6 porsi
taruh 2 sdm adonan seperti lontong. Semat
nasi, bungkus dan dengan lidi di bagian
kedua ujungnya. Nilai gizi per porsi:
gulung hingga
Energi: 302 Kkal
menyerupai lontong.
Semat dengan lidi dan * Bakar di atas bara api Protein: 7,4 g
hingga harum dan Lemak: 4,3g
bakar di atas bara api
gosong bagian Karbohidrat: 41,6 g
sampai harum.
bungkusnya.
* Sajikan selagi hangat.
Untuk 6 porsi
Untuk 8 porsi
Nilai gizi per porsi:
Nilai gizi per porsi: Energi: 208 Kkal
Energi: 238 Kkal Protein: 3,9 g
Protein: 9,0 g Lemak: 2,4 g
Lemak: 4,5 g Karbohidrat: 40,6 g
Karbohidrat: 40,6 g

SINGKONG Lezat Kaya Gizi


Singkong adalah salah satu sumber karbohidrat yang dapat digunakan untuk diversifikasi pangan
sebagai sumber energi. Sayangnya, singkong tergolong bahan makanan dengan gizi kosong, jadi
perlu diperkaya (fortifikasi) dengan bahan pangan lain untuk menambah mutu gizi makanan
tersebut.

Utami Sri Rahayu

RESEP DIBUAT DAN DIUJICOBA OLEH HINDAH MUARIS, AHLI TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI
YANG MENDALAMI KULINER FOTO: FERDI/nakita
KROKET SINGKONG SINGKONG MANIS CASSAVA BALLZ SINGKONG KEJU

Bahan: Bahan: Bahan: Bahan:

* 1 kg singkong, kupas, * 500 g singkong * 650 g singkong kukus, * 1 kg singkong


kukus, haluskan mentega haluskan mentega, kupas, potong
melintang/3-5 cm
* 100 g gula pasir l 100 * 300 ml air * 250 g gula pasir
g mentega * 5 siung bawang putih,
* 200 g gula pasir * 5 sdm susu bubuk, haluskan
* 100 g keju, parut l 1 larutkan dengan 300 ml
btr telur l Terigu * 1/2 sdt garam air * 100 ml air
secukupnya
* 1 lbr daun pandan, * 50 g keju cheddar, * 1 sdt garam
Isi: potong-potong parut
* 100 g keju cheddar,
* 300 g daging sapi, * 1 lbr daun jeruk * 300 g white cooking parut
cincang halus chocolate, lelehkan
Saus: * 400 ml minyak goreng
* 3 bh wortel, potong * Pewarna makanan
kecil-kecil * 10 sdm susu bubuk, warna kuning, merah Cara Membuat:
larutkan dalam 500 ml muda, dan hijau
* 3 btg daun bawang, air hangat masing-masing 1 tetes * Kukus singkong hingga
iris halus setengah matang.
* 1 sdt garam Cara Membuat: Angkat dan dinginkan
* 1 siung bawang putih,
iris halus * 1/2 sdt vanili bubuk* Campur singkong * Campur air, bawang
kukus yang telah putih dan sebagian keju,
* 3 btr bawang merah, * 1 sdm tepung beras, dihaluskan, gula pasir, aduk rata. Masukkan
iris halus susu dan keju cheddar rebusan singkong, aduk
larutkan dengan sedikit
parut, aduk rata. dan diamkan hingga
air
* 1/2 sdt merica pecah merekah.
* Masak dengan api
* 5 btr nangka, iris
* 1/2 ltr air dadu kecil kecil sambil diaduk * Panaskan minyak dan
hingga adonan licin dan goreng singkong hingga
* 1/2 sdt garam * 50 g keju parut tidak lengket di panci, matang atau kuning
secukupnya angkat, dinginkan. keemasan. Sajikan dan
Cara Membuat: beri taburan keju.
* 1 sdt kaldu sapi bubuk * Ambil 1 sdt adonan,
* Kupas singkong, cuci buat bulat dan tusuk Untuk 10 porsi
Cara Membuat: bersih, potong dengan tusukan plastik.
melintang 4 cm. Nilai gizi per porsi:
* Membuat isi: tumis * Lelehkan cokelat putih Energi: 153 Kkal
bawang merah dan * Didihkan air, rebus dan bagi 3, masing- Protein: 3,1 g
bawang putih sampai singkong hingga hampir masing bagian Lemak: 4,3 g
harum lalu tambahkan empuk. Angkat tambahkan sedikit Karbohidrat: 26,6 g
daging, wortel, daun singkong. pewarna merah, kuning,
bawang, merica, garam dan hijau.
dan kaldu bubuk. Masak * Didihkan 300 ml air
sampai agak matang. bersama gula pasir, * Celupkan bulatan
Tambahkan air lalu garam, daun pandan, singkong ke dalam
masak lagi sampai dan daun jeruk purut. masing-masing cokelat
kering, sisihkan. leleh,. Diamkan.
* Masukkan singkong,
* Campur singkong rebus hingga singkong * Tata dalam paper cup
dengan gula pasir, lunak dan airnya habis. warna warni yang lucu.
mentega , keju, dan Angkat.
telur aduk sampai rata, Untuk 15 porsi
lalu tambahkan terigu * Membuat saus:
sedikit demi sedikit Didihkan susu bersama Nilai gizi per porsi:
sampai kalis. garam. Tuangi larutan Energi: 152 Kkal
tepung beras dan Protein: 2,2 g
* Ambil adonan, masukkan potongan Lemak: 3,4 g
pipihkan lalu tengahnya nangka. Masak hingga Karbohidrat: 31,3 g
isi dengan adonan isi. kental. Angkat.
Bentuk lonjong, lalu
goreng kecokelatan * Taruh singkong di
dengan api kecil. piring saji dan siram
dengan saus.
* Sajikan selagi panas
Untuk 10 porsi
Untuk 10 porsi
Nilai gizi per porsi:
Nilai gizi per porsi: Energi: 211 Kkal
Energi: 281 Kkal Protein: 3,4 g
Protein: 9,4 g Lemak: 2,1 g
Lemak: 15,2 g Karbohidrat: 44,9 g
Karbohidrat: 35,0 g

Makan Tim Yuk!


Memasuki usia 1 tahun, sajikan variasi tim bagi si kecil. Momen ini juga dapat sekaligus dijadikan
media perkenalan baginya untuk menikmati masakan keluarga.
Utami Sri Rahayu

RESEP DIBUAT DAN DIUJICOBA OLEH HINDAH MUARIS, AHLI TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI
YANG MENDALAMI KULINER FOTO: FERDI/nakita
TIM LABU KUNING TIM KACANG MERAH TIM KENTANG KEJU TIM DAGING SAPI

Bahan: Bahan: Bahan: Bahan:

* 200 g labu kuning, * 2 sdm beras merah * 1 bh kentang, kupas, * 20 g beras, cuci bersih
kukus, haluskan iris dadu
* 650 ml kaldu kaki * 650 ml air
* 300 ml air kaldu ayam * 600 ml kaldu sapi
daging (rebusan tulang sapi * 1 sdm daging sapi
* 50 g daging ikan dan sayuran) giling
* 2 sdm susu formula kakap, haluskan
lanjutan, seduh dalam * 25 g daging ayam * 50 g tahu putih
300 ml air hangat * 1 sdm kacang merah, giling
rebus, haluskan * 1 btr telur
* 1 sdm kacang hijau, * 50 g tempe, kukus,
rebus, haluskan * 25 g buncis, iris halus haluskan * 25 g wortel, parut

* 25 g bayam merah, * 25 g kembang kol, * 1 bh tomat, rendam * 25 g brokoli, cincang


iris halus cincang halus dalam air panas, kupas halus
kulit, haluskan, ambil
* 2 btr telur ayam * 1 sdm mentega airnya
* 2 sdm santan kental

* 1 sdm keju parut * 1/4 sdt garam * 25 g bayam, iris kecil


* 1/4 sdt garam

* 1/4 sdt garam Cara Membuat: * 1/4 sdt garam


Cara Membuat:

Cara Membuat: * Rebus beras dengan * 1 sdm keju parut


* Rebus beras dengan
kaldu, daging ikan, dan air, daging sapi giling,
* Campur semua bahan, kacang merah cincang Cara Membuat: dan tahu sambil terus
kecuali bayam merah sambil terus diaduk diaduk hingga menjadi
dan susu aduk rata. hingga menjadi bubur. * Rebus kentang, kaldu, bubur.
Taruh dalam wadah daging ayam, tempe,
tahan panas. * Tuangkan ke dalam dan keju. Aduk terus * Masukkan telur, aduk
wadah tahan panas, hingga matang. terus hingga telur
* Kukus selama 3 tambahkan buncis, matang. Taruh dalam
menit, tuangkan susu kembang kol, mentega, * Tuang ke pinggan pinggan tahan panas.
dan bayam, aduk rata. garam, aduk rata. tahan panas, tuang air Masukkan brokoli,
Teruskan mengukus Kukus selama 3 menit. tomat, bayam, dan wortel, garam , dan
selama 2 menit. Angkat. garam. Kukus selama 3 santan, aduk. Kukus
* Sajikan dalam wadah menit. Angkat. hingga matang. Angkat.
* Sajikan pada wadah menarik.
menarik. * Sajikan di dalam * Sajikan pada tempat
Untuk 2 porsi wadah menarik. saji yang cantik dan
Untuk 2 porsi menarik.
Nilai gizi per porsi: Untuk 2 porsi
Nilai gizi per porsi: Energi: 116 Kkal Untuk 2 porsi
Energi: 174 Kkal Protein: 7,2 g Nilai gizi per porsi:
Protein: 10,4 g Lemak: 4,4 g Energi: 143 Kkal Nilai gizi per porsi:
Lemak: 8,7 g Karbohidrat: 11,3 g Protein: 9,5 g Energi: 132 Kkal
Karbohidrat: 13,7 g Lemak: 5,4 g Protein: 7,3 g
Karbohidrat: 15,7 g Lemak: 6,5 g
Karbohidrat: 11,0 g

PENGGUGAH SELERA BAGI SI PENDERITA TIFUS


Makanan untuk penderita tifus sebaiknya tinggi kalori namun rendah lemak, tinggi protein, tinggi
karbohidrat, kaya akan air, dan rendah serat.

Utami Sri Rahayu

RESEP DIBUAT DAN DIUJICOBA OLEH HINDAH MUARIS, AHLI TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI YANG
MENDALAMI KULINER FOTO: FERDI/nakita
CHICK-TOFU
PANCAKE PISANG STIK IKAN KAKAP PUDING RICOTA
CRUMBLE

Bahan: Bahan: Bahan: Bahan:

* 100 g tepung terigu * 2 sdt air jahe parut * 300 g tahu sutera, * 50 g gula pasir
haluskan
* 25 g oat * 1 sdt bawang putih * 150 g skim, larutkan
parut * 200 g daging ayam dalam 100 ml air matang
* 1 sdt baking powder tanpa lemak, haluskan
* 1/2 sdm air jeruk * 1 sdm air jeruk
* 1/4 sdt baking soda nipis * 1/4 sdt garam lemon/nipis

* 100 g gula pasir * 2 sdt minyak wijen * 1/4 sdt merica bubuk * 100 ml yoghurt rendah
* 1/4 sdt garam * 2 potong (@ 200 g) * 100 ml kaldu daging lemak
fillet kakap
* 350 ml susu rendah Saus: * 1/2 sdt esens vanila
lemak * 1 sdm minyak zaitun
* 1 bawang bombai, Lapisan:
* 1 sdt minyak salad Pelengkap: cincang halus
* 150 g papaya, potong
* 2 btr telur ayam * 2 mangkuk bubur nasi * 3 sdm minyak sayur kecil

* 50 g kismis, cincang * 2 mangkuk cap cai, * 75 g tepung terigu * 150 g stroberi, potong
kasar rebus jadi 4
* 600 ml susu rendah
* 200 g pisang kapok Cara Membuat: lemak * 1 sdm gula pasir
yang matang, potong
dadu kecil * Rendam ikan dengan * 100 g keju feta yang Cara Membuat:
campuran jahe, bawang rendah lemak
Cara Membuat: putih, air jeruk nipis. * Tuang air jeruk ke
Minyak wijen, dan * 1/4 sdt merica bubuk dalam susu. Diamkan
* Campur semua bahan diamkan selama 20 selama 20 menit. Jika
kering. Aduk rata. menit. * 1/4 sdt garam menggumpal, buang
airnya.
* Campur susu, minyak * Panaskan wajan tebal, Toping:
saald, dan telur. Kocok tambahkan minyak * Campur susu, gula
lepas, tuangkan ke zaitun. Panggang ikan pasir, yoghurt, dan esen
* 50 g mentega rendah
dalam bahan kering. sambil sesekali diolesi vanila.
lemak
Aduk perlahan dengan dengan bumbu Kocokhinggalembut.Kocok
menggunakan whisk perendam. Balik-balik hingga lembut.
hingga matang. * 100 g tepung terigu
(pengaduk khusus
makanan) hingga * Panaskan gula dalam
adonan rata. * Sajikan dengan bubur * 50 g havermut wajan antilekat hingga
dan cap cai rebus. mencair, masukkan
* Panaskan wajan Cara Membuat: papaya dan stroberi.
antilekat, olesi sedikit Untuk 2 porsi Masak hingga layu, angkat
mentega. Tuangkan * Campur tahu, ayam, dan dinginkan.
adonan pancake. Nilai gizi per porsi: garam, merica, dan
sampai permukaan Energi: 181 Kkal kaldu, rebus hingga * Tata dalam gelas
adonan berlubang- Protein: 21,1 g matang. campuran susu vanila,
lubang. Lemak: 0,7 g kemudian lapisi dengan
Karbohidrat: 20,3 g * Membuat saus: caramel buah, lakukan
* Taburi atasnya Tumis bawang bombai hingga berlapis. Simpan
dengan kismis dan sampai layu. Masukkan dalam lemari es selama 1
pisang. hingga masak. tepung terigu sambil jam.
Sajikan selagi hangat. diaduk hingga kental.
Tuang susu, aduk * Sajikan sebagai
Untuk 4 porsi sampai meletup-letup. makanan penutup yang
Masukkan keju, merica, istimewa
dan garam, aduk rata
Nilai gizi per porsi:
lalu tuang ke dalam
Energi: 275 Kkal Untuk 4 porsi
pinggan. Taburkan
Protein: 8,8 g
suwiran ikan.
Lemak: 3,4 g Nilai gizi per porsi:
Karbohidrat: 51,8 g * Aduk bahan topping, Energi: 115 Kkal
taburkan ke atas ikan Protein: 2,8 g
lalu oven sampai Lemak: 1,0 g
matang. Karbohidrat: 24,9 g

Untuk 6 porsi

Nilai gizi per porsi:


Energi: 221 Kkal
Protein: 20,0 g
Lemak: 7,1 g
Karbohidrat: 9,6 g

Kriuk... kriuk Si Keripik Panggang


Tua maupun muda pasti gemar mencamil keripik. Bunyi kriuknya menimbulkan sensasi tersendiri.
Agar lebih sehat, keripik panggang ini bisa dicoba.

Utami Sri Rahayu

RESEP DIBUAT DAN DIUJICOBA OLEH HINDAH MUARIS, AHLI TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI
YANG MENDALAMI KULINER

FOTO:FERDI/nakita
KERIPIK APEL KERIPIK WORTEL KERIPIK DAGING KERIPIK SELEDRI

Bahan: Bahan: Bahan: Bahan:

● 200 g tepung terigu ● 200 g mentega ● 250 g tepung terigu ● 200 g tepung terigu

● 150 g mentega ● 1 btr telur, pisahkan ● 25 g tepung tapioka ● 150 g mentega


kuning dan putihnya
● 1 sdt soda kue ● 50 g daging cincang, ● 1 sdt soda kue
● 100 g keju parut
● 100 g apel parut ● 2 sdm parutan ● 100 g keju parut
● 1 sdt kaldu sapi bubuk bawang bombai
● 50 g gula halus ● 50 g gula halus
● 2 btr telur ayam ● 2 sdm susu bubuk ● 1 btr telur ● 2 btr telur ayam

● 50 g apel serut ● 250 g tepung terigu ● 50 ml susu segar ● 50 g cincangan daun


protein rendah selederi
● 1 sdt vanili ● 1/4 sdt soda kue
● 50 g maizzena Cara Membuat:
● 1/4 sdt garam ● 50 g keju parut
● 2 sdm wortel parut ● Kocok mentega, gula
Cara Membuat: halus ● 1 sdt kaldu daging dan garam hingga
bubuk mengembang dan putih.
● Kocok mentega, gula Olesan: campur dan Masukkan telur,
dan garam hingga aduk rata ● 1/2 sdt merica bubuk teruskan mengocok,
mengambang dan putih. masukkan selederi dan
Masukkan telur, ● 3 btr kuning telur keju, aduk rata.
Cara Membuat:
teruskan mengocok,
masukkan apel, aduk ● 1 sdm mentega cair ● Masukkan tepung
● Tumis bawang bombai
rata. terigu yang telah
dan daging hingga
dicampur dengan soda
● 1 sdm cincangan kucai berubah warna.
● Masukkan tepung kue, aduk rata. Giling
Diamkan sejenak hingga
terigu yang telah adonan setipis mungkin.
Cara Membuat: dingin.
dicampur dengan soda
kue, aduk rata. Giling ● Potong dan bentuk
● Kocok mentega dan ● Aduk tepung terigu,
adonan setipis mungkin. sesuai selera. Panggang
kaldu bubuk hingga tepung tapioka, daging,
hingga matang. Angkat
lembut. Masukkan telur, keju, kaldu, dan merica. dan dinginkan. Simpan
● Potong dan bentuk kocok 2 menit.
sesuai selera. hingga dalam stoples atau
● Tuang telur dan susu, wadah yang kedap
matang. Angkat dan
● Masukkan keju, susu uleni hingga kalis. udara.
dinginkan.
bubuk, tepung terigu,
maizzena, dan wortel. ● Giling setipis mungkin,Untuk 8 porsi
● dalam stoples atau Aduk rata. Masukkan ke potong dan bentuk
wadah yang kedap plastik dan diamkan di sesuai selera. Panggang
udara. Nilai gizi per porsi (80
dalam lemari es. hingga matang. Simpan
g)
dalam wadah kedap
Untuk 6 porsi Energi: 248 Kkal
● Giling setipis mungkin.udara. Protein: 4,5 g
Potong dan bentuk Lemak: 13,6 g
Nilai gizi per porsi sesuai selera. Oles Untuk 6 porsi Karbohidrat: 28,9 g
(80 g): dengan bahan olesan.
Energi: 259 Kkal hingga matang. Angkat Nilai gizi per porsi
Protein: 1,5 g dan simpan di tempat (80 g):
Lemak: 16,8 g yang kedap udara. Energi: 269 Kkal
Karbohidrat: 29,2 g Protein: 6,5 g
Untuk 10 porsi Lemak: 15,0 g
Karbohidrat: 28,9 g
Nilai gizi per porsi
(80 g):
Energi: 252 Kkal
Protein: 4,6 g
Lemak: 13,6 g
Karbohidrat: 29,8 g
Aneka Kreasi KEBAB
Rahasianya, rendamlah daging beberapa waktu dalam bumbu sebelum dipanggang. Hidangan asal
Turki ini dijamin lezat. Sajikan dengan tortilia, roti maryam, atau roti pita.

Utami Sri Rahayu

RESEP DIBUAT DAN DIUJICOBA OLEH HINDAH MUARIS AHLI TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI
YANG MENDALAMI KULINER FOTO: FERDI/nakita
KEBAB AYAM KEBAB DAGING
KEBAB TELUR MIX KEBAB KLASIK
PANGGANG GORENG

Bahan Kulit: Bahan Kulit: Bahan Kulit: Bahan Kulit:

● 6 lbr tortilia, siap ● 6 lbr roti pita, ● 4 lbr tortilia, ● 4 lbr tortilia, panggang
pakai, panggang pangang dan gunting panggang hingga hingga sebagian
bagian tengah kecokelatan berwarna cokelat
Isi:
Isi: ● 4 btr telur, buat 4 Isi:
● 500 g fillet daging lembar dadar telur yang
tipis ● 3 lbr roti tawar, buang
ayam ● 500 g daging has
kulitnya
dalam, potong kotak
● 2 sdm minyak sayur Isi:
● 150 g daging kambing,
● 4 sdm madu cincang halus
● 4 sdm madu ● 1 kaleng ikan tuna,
● 5 sdm minyak sayur rasa bawang ● 1/2 bawang bombai,
● 50 ml jus jeruk manis cincang halus
● 50 ml air jeruk manis ● 1 bh bawang bombai,
● 1 sdt kaldu ayam cincang halus ● 2 siung bawang putih,
bubuk ● 1 sdt kaldu sapi bubuk cincang
● 1/2 sdt merica hitam
bubuk ● 1 btr telur
● 1 sdt merica bubuk ● 1/2 sdt garam
(secukupnya) ● 1 sdt paprika bubuk
● 1/2 sdt garam ● 1 sdt air jeruk nipis
(secukupnya) ● 1 sdt merica bubuk ● 1/2 sdt jintan bubuk
● 1/2 ruas jari jahe,
Bahan Saus: Aduk rata Saus: parut ● 1 sdm daun peterseli
cincang
● 200 ml mayones ● 200 ml mayones ● 1/2 sdt bawang putih,
haluskan ● 1 sdt kaldu sapi bubuk
● 2 sdt daun peterseli,
cincang halus ● 1 sdt mustard ● 1 sdm minyak ● 1/2 sdt garam
(secukupnya)
● 1 sdt air jeruk nipis ● 1 sdm sambal botol Pelengkap:
● 1 sdt merica hitam
bubuk
● 1 sdt gula pasir ● 1 sdm saus tomat ● 4 sdm mayones
Saus:
● 1 sdm saos tomat ● 1 sdt gula pasir ● 1 sdm saos tomat
● 1 sdm minyak zaitun
● 1/2 sdt merica bubuk ● 1 sdt air jeruk nipis ● 4 lbr lettuce, iris halus
● 2 bh tomat, parut
Pelengkap: Pelengkap: ● 1 bh tomat besar, iris
dadu ● 1/2 sdt garam
(secukupnya)
● 6 lbr lettuce ● 6 lbr kol merah/kol
putih, iris halus Cara Membuat: ● 1/2 sdt merica bubuk
● 1 bh mentimun (secukupnya)
jepang, iris melintang ● 1 bh wortel, serut ● Membuat isi: Tumis
kasar bawang bombai hingga ● 1 sdm margarin,
● 1 bawang bombai, iris harum, masukkan cairkan (dapat diganti 1
tipis melintang ● 1 bh mentimun, serut bumbu lain, terakhir sdm minyak sayur)
kasar masukkan ikan tuna.
● 2 bh tomat apel, iris Aduk sebentar dan ● 1/4 sdt paprika bubuk
melintang Cara Membuat: angkat.
● 100 ml yoghurt
Cara Membuat: ● Membuat isi: ● Campur bahan isi
dengan bahan ● 2 siung bawang putih,
Campur semua bahan
pelengkap, aduk rata, cincang halus
● Membuat isi: kecuali daging, rebus
Campur madu, minyak hingga kental. Angkat Pelengkap:
sayur, dan air jeruk. dan campurkan dengan ● Cara menyajikan:
Aduk rata. Didihkan, potongan daging, aduk Ambil selembar tortilia,
● 6 lbr selada
tambahkan garam, rata dan diamkan lapisi dengan telur
kaldu bubuk, dan selama 2 jam atau dadar, kemudian isi ● 2 bh tomat potong
merica bubuk. Aduk hingga meresap. dengan campuran melintang
rata dan masukkan Goreng di atas wajan bahan isi dan bahan
ayam. Angkat dan antilekat hingga pelengkap pada salah Cara Membuat:
diamkan selama 2 jam matang. satu sisi tortilia. Gulung
hingga bumbu meresap. dan rapatkan. ● Membuat isi:
Panggang selama 25 ● Membuat saus: Hancurkan roti tawar,
menit dan potong tipis. Campur semua bahan ● Sajikan selagi hangat. rendam dalam air dingin
dan aduk rata. lalu peras airnya.
● Cara menyajikan: Untuk 4 porsi. Campur dengan bawang
Ambil selembar tortilia, ● Cara menyajikan: bombai, bawang putih,
tata lettuce, bawang Ambil potongan roti Nilai gizi per porsi: daging kambing, telur,
bombai, mentimun, pita, isi dengan kol, Energi: 294 Kkal paprika, jintan, peterseli,
tomat, tambahkan wortel, dan mentimun. Protein: 15,2 g garam, dan merica.
potongan daging ayam Tambahkan daging Lemak: 7,5 g Uleni sebentar lalu
dan siram saus. Lipat goreng dan siram Karbohidrat: 38,7 g diamkan 20 menit. Bagi
dan rapatkan. dengan saus, menjadi 4 bagian,
bentuk lonjong dan
tipiskan. Panggang
● Sajikan selagi hangat. ● Sajikan selagi hangat. hingga matang.

● Membuat saus:
Untuk 6 porsi Untuk 6 porsiNilai gizi
Panaskan minyak zaitun.
per porsi:Energi: 251
Masukkan tomat, garam,
Nilai gizi per porsi: KkalProtein: 10,5
dan merica. Masak
Energi: 274 Kkal gLemak: 5,3
sampai mendidih.
Protein: 10,8 g gKarbohidrat: 38,8 g
Angkat dan masukkan
Lemak: 8,2 g campuran yoghurt,
Karbohidrat: 38,7 g tambahkan mentega
cair, paprika, aduk rata.

● Cara menyajikan:
Ambil selembar tortilia,
tata dengan selada dan
tomat, lalu isi dengan
campuran
dagingkambing
panggang, dan siram
saus, gulung.

Sajikan selagi panas.

Untuk 4 porsi

Nilai gizi per porsi


Energi: 226 Kkal
Protein: 9,0 g
Lemak: 5,3 g
Karbohidrat: 39,1 g

BIKIN KUE Bersama si kecil!


Mengajak buah hati memasak adalah saat yang menyenangkan. Pilihlah resep sederhana yang
dapat memancing kreativitas anak.

Utami Sri Rahayu

RESEP DIBUAT DAN DIUJICOBA OLEH HINDAH MUARIS, AHLI TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI
YANG MENDALAMI KULINER. FOTO: FERDI/nakita
Wafel Warna-warni Wafel Mickey Cheesy Roti Warna Bagel Piza

Bahan: Bahan: Bahan: Bahan


● 8 lbr roti tawar
● 200 g tepung terigu ● 3 btr telur ● 10 lbr roti tawar
● 4 sdm mentega
● 25 g cokelat bubuk ● 1 sdm ragi instan ● 100 g mentega
● 1 sdm meises warna
● 1 sdt baking powder ● 200 g gula pasir hijau Olesan:

● 1/4 sdt garam ● 1/2 sdt garam ● 1 sdm meises warna ● 1 sdm mentega
merah muda
● 100 gr gula pasir ● 500 ml susu cair ● 1/2 bawang bombai,
● 1 sdm meises warna haluskan
● 300 ml susu cair ● 150 g mentega leleh biru
● 1 bh tomat, parut,
● 4 kuning telur ● 100 g keju parut ● 1 sdm meises warna saring dan buang bijinya
kuning
● 50 g margarin, ● 500 g tepung terigu ● 1 sdt oregano
cairkan Cara Membuat:
● 1 sdt baking powder ● 2 sdm keju parut
● 2 putih telur, kocok ● Oles salah satu sisi
kaku Lapisan: roti dengan mentega. ● 2 sdm bumbu spageti,
siap pakai
Isi: ● 200 g whipped cream ● Taburi meises
sedemikian rupa Hiasan:
● 100 g es krim stroberi sehingga dapat
● 100 ml susu kental
berbentuk lukisan. Bila ● Tomat
manis
perlu buatkan pola
● 100 g es krim cokelat
terlebih dahulu dari
● 100 g keju parut ● Wortel
kertas roti yang sesuai
● 100 g es krim vanila dengan ukuran roti,
Cara Membuat: sehingga memudahkan ● Kacang polong
● Permen warna warni, anak ketika menaburi
atau meises warna ● Campur tepung terigu meises. Bisa dibentuk Cara Membuat:
warni dan baking powder, bintang, bunga, hewan
aduk dan ayak. atau huruf, dan lain- ● Potong roti tawar
Cara Membuat: lain. dengan bentuk karakter
● Tambahkan gula pasir binatang atau tokoh film
● Campur semua bahan dan masukkan ke dalam ● Sajikan segara. kartun.
kering, aduk rata. wadah, buat lubang di
tengah, masukkan ragi Untuk 4 porsi ● Oles seluruh
● Masukkan susu dan dan telur, aduk searah permukaan dengan
kuning telur, kocok sambil tuangkan susu Nilai gizi per porsi: mentega.
dengan mikser, aduk sedikit demi sedikit Energi: 284 Kkal
rata. Tambahkan hingga licin. Tambahkan Protein: 8,9 g ● Membuat olesan:
margarin cair, aduk. mentega cair, garam Lemak: 4,7 g Tumis bawang bombai
Lalu masukkan putih sambil diaduk rata. Karbohidrat: 55,3 g dengan mentega dan
telur, kocok, aduk rata Diamkan selama 15 masukkan sisa bahan
dan diamkan selama 15 menit. semua. Masak hingga
menit. matang.
● Tuangkan dalam
● Panaskan cetakan cetakan dengan ● Oleskan pada
wafel, olesi dengan karakter mickey, potongan roti yang
sedikit margarin, tuang panggang hingga sudah beroleskan
adonan hingga hampir matang. mentega. Panggang
penuh dan matangkan. hingga kering.
● Membuat lapisan:
● Oles wafel dengan es Kocok whipped cream ● Sajikan dengan
krim warna-warni dan susu kental manis. menghias sesuai selera.
sedemikian rupa Tuang keju, aduk rata.
sehingga mirip bunga, Untuk 6 porsi
binatang, atau boneka. ● Ambil satu wafel, olesi
Taburi dengan permen dengan bahan lapisan, Nilai gizi per porsi:
warna warni atau tumpuk dengan 1 wafel Energi: 258 Kkal
meises. lagi, kemudian hias Protein: 8,1 g
sesuai selera. Lemak: 1,6 g
● Sajikan dingin. Karbohidrat: 52,2
● Sajikan selagi hangat.
Untuk 8 porsi
Untuk 10 porsi
Nilai gizi per porsi:
Energi: 310 Kkal Nilai gizi per porsi:
Protein: 8,5 g Energi: 316 Kkal
Lemak: 14,3 g Protein: 9,1 g
Karbohidrat: 36,8 g Lemak: 16,1 g
Karbohidrat: 33,8 g