PERALATAN PERKHIDMATAN MAKANAN

MENGENAL PASTI JENIS PERABOT. MENGENAL PASTI FABRIK UNTUK PERANGGU MEJA. MENGENAL PASTI JENIS TABLEWARE. MENYATAKAN CIRI PEMILIHAN. MENERANGKAN KEGUNAAN MENERANGKAN PEMBERSIHAN DAN PENYIMPANAN.

SINOPSIS BAB

PEMILIHAN KEGUNAAN KAEDAH PEMBERSIHAN KAEDAH PENYIMPANAN

PERALATAN PERKHIDMATAN MAKANAN

KERUSI & MEJA HENTIAN PENYAJIAN PELAYAN PALSU

CIRI PEMILIHAN PERABOT

REKA BENTUK WARNA KETAHANAN BAHAN BINAAN MUDAH PEMBERSIHAN MUDAH PENYIMPANAN BOLEH DILIPAT

CIRI PEMILIHAN KERUSI

SAIZ DAN REKA BENTUK BAHAN BINAAN WARNA DENGAN PERSEKITARAN REKA BENTUK MUDAH DISELENGGARA BOLEH DITINDIH BOLEH DILIPAT

BENTUK MEJA MAKAN DAN MEJA BUFET

CIRI PEMILIHAN MEJA :

SAIZ & BENTUK IKUT KEPERLUAN BAHAN BINAAN YANG TAHAN REKA BENTUK MUDAH SENGGARA PERMUKAAN- TAHAN GORES, LICIN, KALIS AIR KAKI MEJA BOLEH LIPAT

HENTIAN PENYAJIAN (SAIDBOD)

CIRI PEMILIHAN SAIDBOD :

SAIZ YANG BERSESUAIAN PERMUKAAN TAHAN PANAS - KALIS KARAT BERODA UNTUK MUDAH DIALIH

PELAYAN PALSU ( TRAY STAND )

CIRI PEMILIHAN TRAY STAND

DILIPAT KEMAS RANGKA BOLEH TAHAN BEBANAN KAIN JALUR FABRIK YANG TEGUH RINGAN

PENYENGGARAAN PERABOT
a) Lap habuk dengan kain pengesat lembut

d) Gilap dengan pengilap perabot

Pembersihan Harian Perabot Kayu

b) Lap dengan bancuhan:1 cam.b cuka + 1 liter air

c) Lap kering

PENYENGGARAAN PERABOT
a) Buang habuk guna :- berus & kain - penyedut hampagas

PEMBERSIHAN HARIAN
d) Gilap dengan penggilap PERABOT ROTAN b) Lap dengan bancuhan: 1 cb. garam + 3 liter air

c) Lap kering dengan kain lembut.

PENYELENGGARAAN PERABOT
a) Lap dengan kain lembab.

PEMBERSIHAN d) Tindih dan simpan dalam stor. FORMAIKA HARIAN b) Lap dengan air suam dan bilas dengan air sejuk.

c) Lap kering dengan kain

lembut.

PENYENGGARAAN PERABOT
a) Lap rangka kerusi untuk buang habuk.

PERABOT BERANGKA DAN BERKUSYEN

b) Sedut habuk pada kusyen dengan mesin hampagas.

PERANGGU ALAS MEJA

JENIS FABRIK ALAS MEJA FABRIK ASLI FABRIK SINTETIK SELULOSA TERJANA SEMULA Rayon nailon

KAPAS

LINEN Irish Damask

SINTETIK Poliester Jersi

TEBAL Drill Damask Gaberdin

NIPIS Gingham Poplin renda

PENYENGGARAAN PERANGGU MEJA :1.

2. 3.

4.
5. 6. 7. 8.

Mengguna mesin pencuci kain. Mengasing ikut warna. Menghilangkan tanda. Memuatkan dalam mesin. Menyukat detergent. Keringkan dengan mesin dryer. Menseterika. Melipat. Menyimpan.

PERANGGU ALAS MEJA

SKIRTING ALAS MEJA

LAPIK ALAS MEJA

PERANGGU ALAS MEJA

NAPKIN

SELENDANG MEJA

Peranggu Alas Meja

PERANGGU MEJA - Napkin

PENYENGGARAAN PERANGGU MEJA :MEMBASUH SECARA MANUAL 1. Mengasingkan ikut warna. 2. Menghilangkan tanda 3. Merendam 4. Membasuh 5. Membilas 6. Menila dan kanji 7. Menjemur 8. Mengangkat kain kering. 9. Seterika & lipat 10. Simpan

PENYENGGARAAN PERANGGU MEJA :CARA DRY CLEAN 1. Mengasingkan ikut warna. 2. Menghilangkan tanda. 3. Cucian menggunakan solvent dry cleaning perchlorethylene. 4. Pengeringan dengan solvent. 5. Kain ditekan selepas diperiksa tanda degil. 6. Kain di gantung

PENYIMPANAN PERANGGU ALAS MEJA

ALAS MEJA,SELENDANG MEJA,
LAPIK ALAS MEJA : DILIPAT SKRIN

SKIRTING : DIGANTUNG

NAPKIN : DIGULUNG

CARA MELIPAT UNTUK DI SIMPAN

TABLEWARE
GLASSWARE HOLLOWARE CUTLERY

KATEGORI
TABLEWARE
FLATWARE

CROCKERY
TABLE ACCOMPANIMENTS

JENIS TABLEWARE

GLASSWARE Gelas minuman yang direka pelbagai bentuk

TABLEWARE

HOLLOWARE

Peralatan melengkung yang terdiri drpd: Teko Bekas gula & susu Pinggan hidang

TABLEWARE

FLATWARE Semua jenis sudu dan garfu

TABLEWARE

CUTLERY Semua jenis pisau Dan alat memotong.

TABLEWARE

CROCKERY
Pinggan mangkuk untuk menghidang makanan.

TABLEWARE

TABLE ACCOMPANIMENTS

Pengiring meja seperti: Peranggu garam lada Bekas habuk rokok Nombor meja Gubahan bunga

REKA BENTUK KETAHANAN TANPA WARNA & CORAK

SUMBING/RETAK PEMILIHAN GLASSWARE

KETAHANAN
HABA SAIZ MUATAN TIADA GELEMBUNG UDARA

CROCKERY
CONTOH CROCKERY: Piring sisi Pinggan desert Pinggan ikan Pinggan sup Pinggan makan Pinggan bijirin Cawan sarapan Cawan teh / kopi Teko teh ITEM LAIN: Piring salad Jag Cawan consomme Bekas gula Bekas mentega Bekas habuk rokok Mangkuk sup Platter

PEMILIHAN CROCKERY
1. REKA BENTUK - MENARIK - SENANG SELENGGARA
2. TIDAK SUMPIT ATAU RETAK

3. TAHAN KEPANASAN - 85C

4. BOLEH DITINDIH DENGAN MUDAH

5. TEPI BIBIR CROCKERY LICIN & KEMAS

6. TIDAK TERLALU BERAT

PENYENGGARAAN TABLEWARE GLASSWARE

PEMBERSIHAN MANUAL MESIN PENCUCI PINGGAN MANGKUK
1. 2. 3. 4. 5.

1. 2. 3.

4.

5.
6.

Buang reja makanan Asingkan ikut jenis Basuh guna air suam bersabun. Bilas . Toskan . Simpan

6.

Buang reja makanan Asingkan ikut jenis. Susun dirak. Sukat detergent khas. Pasang suis mesin. Simpan.

PENYENGGARAAN TABLEWARE HOLLOWARE, FLATWARE, CUTLERY PEMBERSIHAN MANUAL MESIN PENCUCI PINGGAN MANGKUK
1. 2.

1. 2.

3.

4. 5. 6. 7.

Bersih reja. Asingkan ikut jenis Basuh dalam air suam bersabun Bilas dalam air suam. Toskan di rak. Lap kering. Simpan.

3.
4.

5.

6.

Bersihkan reja Asingkan mengikut jenis. Susun di rak dalam mesin. Sukat detergent & masuk ke dalam bekas. Pasang suis mesin( proses mencuci, membilas dan mengering.) Simpan.

PENYENGGARAAN TABLEWARE CROCKERY & TABLE ACCOMPANIMENTS

PEMBERSIHAN MANUAL MESIN PENCUCI PINGGAN MANGKUK
1. 2. 3. 4. 5.

1. 2. 3.

4.

5.
6. 7.

Bersihkan reja makanan. Asingkan jenis dan saiz Basuh dalam air suam bersabun. Bilas Toskan Lapkan. Simpan.

6.

7.

Bersihkan reja makanan. Asingkan ikut jenis Susun di rak mesin. Sukat detergent . Pasang suis Mesin mencuci, membilas dan mengering automatik Simpan.