SCORESHEET UJI MUTU HEDONIK

SCORESHEET UJI MUTU HEDONIK

Nama Panelis Tanggal Pengamatan

: :

Ul. 1

Nama Panelis Tanggal Pengamatan

: :

Ul. 2

Beri tanda () pada kolom yang tersedia Parameter

Beri tanda () pada kolom yang tersedia

Nilai

Penilaian
Utuh, rapi, permukaan rata, ketebalan rata, tidak berlendir, sangat mengkilat Utuh, rapi, permukaan rata, ketebalan kurang rata, tidak berlendir, mengkilat Utuh, rapi, permukaan kurang rata, ketebalan kurang rata, tidak berlendir, agak mengkilat Utuh, kurang rapi, permukaan kurang rata, ketebalan kurang rata, berlendir, kurang mengkilat Kurang utuh, kurang rapi, kurang rata, ketebalan kurang rata, sangat berlendir, tidak mengkilat Sangat tercium aroma ikan dan tidak tercium bau asam Tercium aroma ikan dan tidak tercium bau asam Agak tercium aroma ikan dan sedikit tercium bau asam. Agak tidak tercium aroma ikan dan asam Tidak tercium aroma ikan dan asam. Terasa ikan, gurih, dan tidak terasa asam Terasa ikan, kurang gurih dan tidak terasa asam Kurang terasa ikan, gurih dan tidak terasa asam Tidak terasa ikan, gurih dan agak terasa asam Tidak terasa ikan, tidak gurih dan agak terasa asam Putih Putih kekuningan Sedikit kuning Kuning Kuning kecoklatan Kenyal, kompak, padat Kenyal, kompak, kurang padat Kenyal, kurang kompak, kurang padat Kurang kenyal, kurang kompak, kurang padat Tidak kenyal, tidak kompak, tidak padat

Kode sampel
731 416 915 425

Parameter

Penilaian
Utuh, rapi, permukaan rata, ketebalan rata, tidak berlendir, sangat mengkilat Utuh, rapi, permukaan rata, ketebalan kurang rata, tidak berlendir, mengkilat Utuh, rapi, permukaan kurang rata, ketebalan kurang rata, tidak berlendir, agak mengkilat Utuh, kurang rapi, permukaan kurang rata, ketebalan kurang rata, berlendir, kurang mengkilat Kurang utuh, kurang rapi, kurang rata, ketebalan kurang rata, sangat berlendir, tidak mengkilat Sangat tercium aroma ikan dan tidak tercium bau asam Tercium aroma ikan dan tidak tercium bau asam Agak tercium aroma ikan dan sedikit tercium bau asam. Agak tidak tercium aroma ikan dan asam Tidak tercium aroma ikan dan asam. Terasa ikan, gurih, dan tidak terasa asam Terasa ikan, kurang gurih dan tidak terasa asam Kurang terasa ikan, gurih dan tidak terasa asam Tidak terasa ikan, gurih dan agak terasa asam Tidak terasa ikan, tidak gurih dan agak terasa asam Putih Putih kekuningan Sedikit kuning Kuning Kuning kecoklatan Kenyal, kompak, padat Kenyal, kompak, kurang padat Kenyal, kurang kompak, kurang padat Kurang kenyal, kurang kompak, kurang padat Tidak kenyal, tidak kompak, tidak padat

Nilai

Kode sampel
731 416 915 425

5 4 3

5 4 3

penampakan

penampakan
2

1 5 4

1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1

Aroma

Aroma
3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1

Rasa

Rasa

Warna

Warna

Tekstur

Tekstur

SCORESHEET UJI MUTU HEDONIK

SCORESHEET UJI MUTU HEDONIK

Nama Panelis Tanggal Pengamatan

: :

Ul. 1

Nama Panelis Tanggal Pengamatan

: :

Ul. 2

Beri tanda () pada kolom yang tersedia

Parameter Penilaian
Nilai

Beri tanda () pada kolom yang tersedia

Kode sampel 731 416 915 425

Parameter

Penilaian

Nilai

Kode sampel 731 416 915 425

penampakan

Aroma

Warna

Tekstur

Utuh, rapi, permukaan rata, ketebalan rata, tidak berlendir, sangat mengkilat Utuh, rapi, permukaan rata, ketebalan kurang rata, tidak berlendir, mengkilat Utuh, rapi, permukaan kurang rata, ketebalan kurang rata, tidak berlendir, agak mengkilat Utuh, kurang rapi, permukaan kurang rata, ketebalan kurang rata, berlendir, kurang mengkilat Kurang utuh, kurang rapi, kurang rata, ketebalan kurang rata, sangat berlendir, tidak mengkilat Sangat tercium aroma ikan dan tidak tercium bau asam Tercium aroma ikan dan tidak tercium bau asam Agak tercium aroma ikan dan sedikit tercium bau asam. Agak tidak tercium aroma ikan dan asam Tidak tercium aroma ikan dan asam. Putih Putih kekuningan Sedikit kuning Kuning Kuning kecoklatan Kenyal, kompak, padat Kenyal, kompak, kurang padat Kenyal, kurang kompak, kurang padat Kurang kenyal, kurang kompak, kurang padat Tidak kenyal, tidak kompak, tidak padat

5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 Tekstur 2 1 Aroma

penampakan

Warna

Utuh, rapi, permukaan rata, ketebalan rata, tidak berlendir, sangat mengkilat Utuh, rapi, permukaan rata, ketebalan kurang rata, tidak berlendir, mengkilat Utuh, rapi, permukaan kurang rata, ketebalan kurang rata, tidak berlendir, agak mengkilat Utuh, kurang rapi, permukaan kurang rata, ketebalan kurang rata, berlendir, kurang mengkilat Kurang utuh, kurang rapi, kurang rata, ketebalan kurang rata, sangat berlendir, tidak mengkilat Sangat tercium aroma ikan dan tidak tercium bau asam Tercium aroma ikan dan tidak tercium bau asam Agak tercium aroma ikan dan sedikit tercium bau asam. Agak tidak tercium aroma ikan dan asam Tidak tercium aroma ikan dan asam. Putih Putih kekuningan Sedikit kuning Kuning Kuning kecoklatan Kenyal, kompak, padat Kenyal, kompak, kurang padat Kenyal, kurang kompak, kurang padat Kurang kenyal, kurang kompak, kurang padat Tidak kenyal, tidak kompak, tidak padat

5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1