TUGAS KUE TRADISIONAL

FORMULA RESEP AREM AREM

DAN MODIFIKASINYA SHUSI AREM DAGING TAHU CAMPUR

FERANITA ULZHANY
5515116457
P TATA BOGA NR 2011

ILMU KESEJAHTERAAN KELUARGA

PENDIDIKAN TATA BOGA
FAKULITAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA
2014

NO

NAMA BAHAN

BANYAKNYA

1.

beras, cuci dan tiriskan

500 gram

2.

santan dari 1/2 butir kelapa 1000 ml

3.

garam

1 sdt

4.

daun salam

4 lembar

5.

daging cincang

350 gram

6.

santan dari 2/3 butir kelapa 300 ml

7.

daun pisang

Secukupnya

CARA MEMBUAT

1. Tumis bumbu halus sampai

harum, masukkan daging
cincang, aduk sampai air
daging habis, tuangkan 300 ml
santan.
2. Masak sampai daging matang
dan kuah habis, angkat,
dinginkan. Letakkan baras
dalam panci, tuangi santan,
garam, dan daun salam. Masak
sampai santan diserap habis
oleh beras dan menjadi nasi
yang lunak sekali.
3. Angkat dan dinginkan.

Bumbu
1.

cabai merah

10 buah

2.

kencur cincang

1 sdt

3.

bawang putih

3 siung

4.

bawang merah

6 buah

5.

lengkuas cincang

4 cm

6.

gula garam

secukupnya

4. Ambil selembar daun pisang,

letakkan 2 sendok makan nasi
lunak, ratakan setebal 1 cm.
5. Beri 1-2 sendok makan isi,
gulung dan semat kedua
ujungnya (panjang 10 cm, garis
tengah 2 1/2 cm), kukus
matang kurang lebih 1 jam.
6. Angkat dan dinginkan.

GAMBAR

NO

NAMA BAHAN

BANYAKNYA

CARA MEMBUAT

1.

Beras ketan,

500 gram

2.

santan dari 1/2 butir kelapa 1000 ml

3.

garam

1 sdt

4.

daun salam

4 lembar

5.

daging ham

350 gram

6.

santan dari 2/3 butir kelapa 300 ml

7.

daun pisang

Secukupnya

8.

tahu

1 kotak besar

9.

bayam

1 ikat

10.

cabai merah

10 buah

11.

kencur cincang

1 sdt

12.

bawang putih

3 siung

13.

bawang merah

6 buah

14.

lengkuas cincang

4 cm

6. Angkat dan dinginkan.

15.

gula garam

secukupnya

7. Potong seperti shusi

1. Tumis bumbu halus sampai

harum, masukkan daging
cincang, aduk sampai air
daging habis, tuangkan 300 ml
santan.
2. Masak sampai daging matang
dan kuah habis tambahkan tahu
dan bayam, angkat, dinginkan.
Letakkan baras dalam panci,
tuangi santan, garam, dan daun
salam. Masak sampai santan
diserap habis oleh beras dan
menjadi nasi yang lunak sekali.
3. Angkat dan dinginkan.
4. Ambil selembar daun pisang,
letakkan 2 sendok makan nasi
lunak, ratakan setebal 1 cm.
5. Beri 1-2 sendok makan isi,
gulung dan semat kedua
ujungnya (panjang 10 cm, garis
tengah 2 1/2 cm), kukus
matang kurang lebih 1 jam.

GAMBAR