Nugget Jagung

Keripik Jagung
Giling

Aneka Produk Olahan

JAGUNG
BAHAN:
- 200 gr jagung manis sisir

100 gr ayam giling

50 gr tepung panir halus
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
3/4 sdt garam halus
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt kaldu ayam bubuk
2 butir telur ayam, kocok lepas
1 sdm susu bubuk

Bahan Pelapis :
2 butir telur, kocok lepas & 50 gr tepung panir
kasar
CARA MEMBUAT :
1. Aduk rata semua bahan

2. Tuang ke loyang 20cm x 20cm yang dioles

minyak dan dialas plastik
3. Kukus selama 45 menit sampai matang,
dengan api sedang.
4. Setelah matang, potong 4cm x 4cm
5. Celupkan kedalam telur. Gulingkan di
tepung panis kasar. Lakukan pelapisan
sekali lagi.
6. Goreng ke dalam minyak yang sudah
dipanaskan, sampai matang.
7. Sajikan dengan sambal atau saos tomat.
8. Catatan : Potong-potong Nugget setelah
benar-benar dingin, agar tidak hancur
* (untuk 20 buah)

CARA MEMBUAT :
1. Kita siapkan bahan dasar jagung yang

sudah dipisahkan dari yg tua dan muda nya

2. Kemudian kita pipil jagung tadi bisa manual
atau menggunakan mesin.
3. Setelah itu rendam untuk sementara waktu.
4. Lalu kita persiapkan air untuk menggukus
jagung tesebut
5. Setelah itu kita kukus jagung sampai
setengah mateng,setelah dirasa cukup
setengah matang kita masukkan jagung
tadi ke mesin yg sudah dipersiapkan
sebelumnya
6. Setelah diproses menjadi jagung pipih-pipih
,jagung tersebut siap di jemur sampai
kering.Pengeringan bisa secara manual
alam atau mengunakan mesin pengering.
7. Setelah kering emping jagung siap di
goreng .dan siap dihidangkan

Dinas Pertanian Tanaman Pangan & Perkebunan

Kabupaten Tanah Laut
Pelaihari - 2013

Dodol Jagung

BAHAN:
- 10 kg jagung manis
- 5 kg tepung ketan
- 1,25 kg gula merah
- 750 g gula pasir
- 16 butir kelapa (10 L santan)
- 4 g garam
- 1 g natrium benzoat
- Air

CARA MEMBUAT :
1. Pipil dan cuci jagung manis lalu haluskan
dengan blender menggunakan santan
secukupnya
2. Larutkan tepung ketan, garam dan natrium
benzoat dengan santan secukupnya
3. Masak sisa santan pada wajan sampai
mendidih
4. Sambil menunggu, rebus gula merah dan
gula pasir sampai mencair. Kemudian disaring
5. Masukkan semua adonan dalam wajan yang
berisi santan kelapa yang mendidih sambil
diaduk
6. Proses pemasakan ini berlangsung selama 4
jam
7. Setelah matang, masukkan dodol dalam
nampan yang telah dialas daun pisang lalu
tutup dengan daun pisang
8. Diamkan selama 6 jam, potong sesuai selera
dan kemas dalam plastik
)* Hasil : 15 kg

Susu
Jagung

BAHAN:
- Jagung manis pipilan 100 gr.
- Susu cair 750 ml
- Gula 150 gr
- Kayu manis 10 cm
- Garam sdt.
CARA MEMBUAT :
1. Di dalam blender, haluskan jagung manis
dengan 500 ml susu.
2. Masukkan adonan jagung dan sisa bahan ke
dalam panci, masak hingga mendidih sambil
terus diaduk. Kecilkan api dan lanjutkan
memasak hingga agak mengental (15 menit).
Angkat, sisihkan kayu manisnya.
3. Sajikan hangat.
*) untuk 6 porsi

CARA MEMBUAT :
1 Kocok telur, emulsifier, gula pasir, dan garam
sampai mengembang. Masukkan
tepung terigu dan baking powder sambil
diayak dan diaduk rata.
2. Tambahkan margarin sedikit-sedikit sambil
diaduk perlahan. Masukkan jagung manis
dan cokelat masak putih leleh. Aduk rata.
3. Tuang di loyang 24x24x4 cm yang
dialasi plastik tanpa dioles.
4. Kukus 15 menit di atas api sedangmatang.
*) untuk 6 porsi

Selai Jagung

Cake Jagung Kukus

BAHAN:
- Jagung manis pipilan 100 gr.
- 60 jagung manis parut
- 6 kuning telur
- 3 putih telur
- 1/2 sendok makan emulsifier (SP/TBM)
- 75 gram gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 135 gram tepung terigu protein sedang
- 1/2 sendok teh baking powder
- 30 gram margarin, dilelehkan
- 30 gram cokelat masak putih, dilelehkan

BAHAN:
- 2 buah jagung parut

- 100 gr gula pasir

- 1 potong kecil kayu manis
- Vanilli
CARA MEMBUAT :
1. Campur semua bahan di atas wajan

2. Masak sampai matang dan kekentalannya

cukup untuk dijadikan selai