Keuntungan pengawetan dari pembekuan

1. Makanan dapat disimpan lebih lama.

Biasanya dapat disimpan lebih dari
seminggu
2. Pembekuan bahan pangan mempunyai
keuntungan dalam mematikan parasit.
Kerugian dalam pembekuan
1. Terjadi kerusakan sel dan struktur yang
irreversible yang mengakibatkan mutu
menjadi jelek setelah pencairan.
2. Terjadi perubahan pada warna bahan
yang dibekukkan
3. Terjadi penurunan kandungan vitamin