Pasca Panen Apel
Pasca Panen Apel
Selama ini pasar apel di Indonesia dipenuhi melalui impor dari Negaranegara Eropa dan Australia. Sejak berkembangnya apel di Indonesia
pasar ini sedikit demi sedikit apel lokal memiliki tempat tersendiri bagi
konsumen penikmat buah apel ini. Target akhir adalah pemenuhan
konsumsi nasional dan ekspor. Factor lain penunjang semakin
berkembangnya budidaya apel adalah pengembangan apel sebagai
komoditi agrowisata dan pengembangan makanan olahan dari bahan
baku apel seperti jenang apel dan jelli apel. Sehingga saat ini apel
tidak hanya dinikmati sebagai buah segar, tetapi sebagai sarana
rekreasi ataupun alternative camilan berbahan dasar dari apel.
Bagian terpenting yang dinanti pengusaha budidaya apel adalah waktu
pemanenan. Namun demikian perlu kehati-hatian dan kecermatan
proses panen dan agar buah yang berkualitas baik dapat
dipertahankan kualitasnya hingga waktu dipasarkan.
Pemanenan Apel
Pasca Panen
1.
Pembersihan
2.
Penyortiran (Sortasi)
3.
Grading
Size Reduction
Kompresi.
Prinsip kerja dari kompresi adalah dengan tekanan yang kuat terhadap
buah, biasannya pengancuran ini untuk menghancurkan buah yang
keras dan alat dari kompresi ini dinamankan chrushing rolls
Pukulan/Impact
Prinsip kerja dari impact adalah dengan memukul buah. Alat ini untuk
menghasilkan bahan dengan ukuran kasar, sedang, dan halus. Alat
yang biasa digunakan dalam metode ini adalah Hammer mill
Menggiling/Shearing