KEBUTUHAN NUTRISI MAKRO DAN MIKRO

YOHANA KATEMBA, S.Kep, Ns

LOGO

KONSEP NUTRISI

LOGO

 Konsep nutrisi adalah untuk mempelajari kebutuhan akan makanan yang diperlukan untuk mempertahakan kesehatan yang baik.  Dalam konsep dasar nutrisi, kita mengenal sebuah istilah yang biasa disebut NUTRIEN  Nutrien adalh substansi zat kimia baik organik maupun anorganik yang terdapat pada makanan yang dicerna dan diabsorpsi dalam gastrointestinal, serta dibutuhkan dalam proses metabolisme untuk menjalankan fungsi tubuh

LOGO

Lanjutan.

Nutrisi/gizi adalah jumlah total proses makluk hidup menerima dan menggunakan zat (nutrien) yang penting bagi kelangsungan hidup, pertumbuhan dan perbaikan jaringan yang rusak Diet seimbang mengandung semua nutrien yang diperlukan bagi kesehatan dalam proporsi sesuai dan secara normal diperoleh dengan mengkonsumsi berbagai jenis makanan.

LOGO

Lanjutan.

FUNGSI ZAT GIZI BAGI TUBUH PENGHASIL ENERGI : Untuk aktivitas fisik (bekerja, berjalan, dll), aktivitas non fisik (belajar, berpikir), dan aktivitas metabolisme dan sistem organ tubuh (pernapasan, pencernaan, peredaran darah, ekskresi, dll) PEMBANGUNAN DAN PEMELIHARAAN JARINGAN : Untuk pembentukan berbagai jarinagan dan organ tubuh (baru) yang terjadi selama pertumbuhan, mengganti jaringan tubuh yang rusak (pemulihan) dan memelihara jaringan tubuh yang ada agar tidak rusak dan aus

Lanjutan.

LOGO

PENGATUR METABOLISME DALAMTUBUH : Protein mengatur keseimbangan air di dalam sel, membentuk antibodi sebagai penangkal organisme yang bersifat infaktif dan bahan-bahan asing masuk dalam tubuh

LOGO

KEBUTUHAN NUTRISI MAKRO

LOGO

Nutrisi makro adalah nutrisi yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah besar untuk suplai energy, membentuk sel dan perawatan tubuh.

Lanjutan.

LOGO

KARBOHIDRAT

LEMAK PROTEIN

NUTRISI MAKRO

KARBOHIDRAT
o Kelompok nutrien yang penting dalam susunan makanan. o Senyawa yang terdiri dari Hidrogen (H), Carbon (C) Dan Oksigen (O ) Persmaannya : Co + H O Klorofil CH O + O o Terbagi menjadi karbohidraat sederhana dan kompleks

LOGO

Lanjutan.
MANFAAT KARBOHIDRAT

LOGO

1. Sumber energi utama 2. Mengatur metabolisme lemak 3. Sumber energi utama bagi otak dan susunan saraf 4. Cadangan energi (glikogen) 5. Menghemat fungsi protein

Lanjutan. JENIS-JENIS KARBOHIDRAT 1. MONOSAKARIDA a. Glukosa (dekstrosa)

   

LOGO

Gula terpenting dalam metabolisme tubuh Keadaan normal diperoleh dalam sirkulasi darah Sumber : buah-buahan (anggur), jagung manis, sejumlah akar dan madu Kelebihan glukosa dalam darah disebut HIPERGLIKEMI Kekurangan glukosa dalam darah disebut HIPOGLIKEMI

Lanjutan

LOGO

b. Fruktosa (laevulosa)
Gula termanis dari semua gula Hasil hidrolisa Sukrosa, dalam hati diubah menjadi glukosa Sumber : madu dan buah

Lanjutan

LOGO

c. Galaktosa
 Hasil hidrolisa LAKTOSA  Diubah menjadi glukosa melalui proses metabolisme

Lanjutan

LOGO

2. DISAKARIDA a. Sukrosa
o Dalam proses pencernaan diubah menjadi glukosa dan fruktosa o Sumber : gula, tebu, madu dan buah b. Maltosa
o Diproduksi dari hasil pencernaan pti (tepung), tidak tersedia di alam bebas c. Laktosa o Diubah menjadi glukosa dan galaktosa o Terdpat pada susu o Tidak terdapat pada tumbuhan

LOGO

Lanjutan.

3. POLISAKARIDA
Terdiri dari PATI, SELULOSA, GLIKOGEN, dan PEKTIN Kurang larut dalam air Pati dan glikogen dapat dicerna sempurna Selulosa dan pektin tidak dapat dicerna Glikogen : disimpan dalam hati dan otot, merupakan sumber glukosa utama sebagai ENERGI Pektin : sebagai pengental,pengikat danpembentuk gel makanan

Lanjutan.

LOGO

Energi yang dihasilkan oleh nutrien atau makanan disebut NILAI KALORI Kalori = energi yang digunakan untuk pembakaran 1 g Karbohidrat = 4 kkal  Kebutuhan 60-70% dari total energi

LEMAK

LOGO

 Lemak adalah senyawa yang mengandung unsur karbon, hidrogen dan oksigen Lemak merupakan ester dari gliserol dan asam lemak Gliserol merupakan alkohol trihidrat yang mempunyai 3 gugus hidroksil OH. Asam lemak adalah molekul yang memiliki rumus umum COOH Lemak natural: Monogliserida, digliserida, trigliserida

KLASIFIKASI LEMAK BEBERAPA ASAM LEMAK UMUM

LOGO

ASAM LEMAK
Asam Lemak Jenuh 1. Asam Butirat 2. Asam Palmitat 3. Asam Steartat Asam Lemak tidak Jenuh 1. Asam oleat 2. Asam Linoleat

SUMBER
Lemak susu dan mentega. Pada banyak bahan khususnya lemak padat. Pada minyak dan lemak terutama minyak nabati

LOGO

Lanjutan.

SENYAWA LEMAK

FOSPOLI PID

GLIKOLI PID

SULFOLI PID

LIPOPROT EIN

LIPOPOLIS AKARIDA

FUNGSI LEMAK

LOGO

SUMBER ENERGI DAN PEALRUT VITAMIN

PENGHASIL ASM LEMAK ESENSIAL

MEMELIHARA SUHU TUBUH

MELINDUN GI ORGAN TUBUH

LOGO

Lanjutan.

KEBUTUHAN LEMAK 15-25% dari total energi 1 gr lemak = 9 kkal

PROTEIN

LOGO

o Protein merupakan kelompok nutrien yang sangat penting bagi makluk hidup o Protein adalah substansi organik dengan kandungan unsur karbon, hidrogen dan oksigen o Sumber protein:
1. Protein hewani (daging, ikan, dll) 2. Protein nabati (kacang-kacangan : kedelai)

JENIS-JENIS ASAM AMINO

ASAM AMINO ESENSIAL ASAM AMINO SEMISENSIAL

LOGO

ASAM AMINO NON ESENSIAL

Isoleusin Leusin Lisin Metionin Fanilalanin Treonin Triptopan valin

Arginin Histidin Titosin Sistin Glisin Serin

Asam glutamat As. Hidroksin glutamat As. Aspartat Alanin Prolin Hidroksin prolin Neuleusin Sitrulin Hidroksi glisin

FUNGSI PROTEIN 1. Pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh 2. Sebgai pengatur dalam proses tubuh 3. Penghasil energi

LOGO

KEBUTUHAN PROTEIN  10-15% dari Total Energi

KEBUTUHAN NUTRISI

LOGO

VITAMIN

MINERAL AIR

NUTRISI MIKRO

VITAMIN

LOGO

Vitsmin adalah sekelompok senyawa organik kompleks yang dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah kecil agar tetap sehat. Ada 2 jenis vitamin, yaitu:
1. Vitamin larut lemak 2. Vitamin larut air

FUNGSI VITAMIN Sebagai enzim dan ko-enzim yang mengatur berbagai metabolisme Mempertahankan fungsi dan pemeliharaan berbagai jaringan Mempengaruhi pertumbuhan dan pembentuan sel baru

LOGO

FUNGSI DAN SUMBER VITAMIN

NAMA VIT A FUNGSI UTAMA Proses Penglihatan Meningkatkan pertumbuhan Kekebalan tubuh SUMBER

LOGO

Minyak ikan, mentega, susu, hati dan keju Sayuran daun berwarna hijau tua (wortel, bayam dan kangkung) Buah berwarna kuning (mangga, jambu biji, pepaya, pisang, dll) Minyak ikan, susu, sedikit pada mentega,hati dan kuning telur

VIT D

 Pembentukan tulangjanin, bayi dan anak Meningkatkan penyerapan kalsium

LOGO

Lanjutan.
VIT E  Anti oksidan  Membantu pembentukan sel darah merah  Meningkatkan kesuburan pada hewan Minyak biji gandum Sayuran hijau (bayam, kangkung, daun singkong, kacangkacangan: kacang merah, kacang hijau, kacang tanah dll. Susu, telur, daging dan ikan Daun hijjau (bayam, kankung, dll), kubis, hati, dll Jeruk, tomat,jambu biji, mangga, kangkung, kentang, cabe hijau dll

VIT K

Membantu pembentukan prothrombin untuk pembekuan darah  Pembentukan kolagen, gigi Proses perombakan protein Mencegah infeksi  Membantu penyerapan fe dan ca Mencegah kanker

VIT C

LOGO

Lanjutan.
VIT BI  Metabolisme energi  Meningkatkan nafsu makan, pencernaan dan fungsi saraf Kecambah serealle, beras tumbuk, hati dan organ lain, kacangkacangan (merah, hijau dan kedelai) Susu, hati dan organ lain, sayuran hijau dan beras tumbuk Susu, telur, daging, ikan, unggas, serealia tumbuk Daging, susu, kuning telur, kacang-kacangan

VIT B2 Metabolisme [rotein dan energi

VIT B3  Membantu metabolisme asam amino  Sintesis glikogen  Menjaga kesehatan kulit, sistem saraf dan pencernaan VIT B6 o Metabolisme protein o Pertumbuhan janin

LOGO

Lanjutan
VIT B 12
 Faktor untuk metabolisme protein  Pembentukan sel darah merah Makanan hewani (daging, ikan, unggas,kentang, dan susu

ASAM FOLAT ASAM PENTO NENAT BIOTIN

Pematangan sel darah merah

Sayuran hijau, hati, daging, gandum, telur, ikan dan kacang hijau Semua makanan hewani dan nabati, hati dan ginjal Hati, daging, kuning telur, susu, kacang tanah, sayuran pisanng dan tomat

o Metabolisme energi, karbohidrat, lemak dan protein Membantu sintesis dan pemecahan asam lemak dan asam amino

MINERAL

LOGO

Unsur mineral adlah unsur kimia selain karbon, hidrogen dan oksigen, dan nitrogen yang dibutuhkan oleh tubuh. Sekitar 4% berat tubuh manusia tersusun atas unsur mineral

JENIS-JENIS MINERAL

LOGO

Kalsium Zat Besi Natrium dan Klorin Fosfor Iodin

SELESAI

www.themegallery.com

LOGO