a.

Asam sitrat
Rumus molekul
Sinonim

C6H8O7
2-hydroxy

propane-1,2,3-tricarboxyclic

acid monohydrat, 2-hidroksi-1 ,2,3-asam

Fungsi
Pemerian bahan

propanetricarboxylic.
sebagai agen sugestering dan anti oksidan.
Hablur bening, tidak berwarna atau serbuk
hablur granul sampai halus, putih; tidak
berbau atau praktis tidak berbau; rasa
sangat asam.Bentuk hidrat mekar dalam

Data kelarutan

udara kering.
Sangat mudah larut dalam air; mudah
larut dalam etanol; agak larut dalam eter.

Log P
Ph
Stabilitas

3-4
Asam sitrat dapat kehilangan kristal pada
udara kering atau dipanaskan.

Kerapatan/BJ
Titik lebur/ Titik leleh
Inkompatibiltas

Tidak kompatibel dengan kalsium tatrat

alkali dan karbonat alkali tanah dan
bikarbonat. Asetat dan sulfida. Asam sitrat
juga

berpotensi

meledak

apabila

dikombinasikan dengan logam berat. Pada

penyimpanan sukrosa dapat mengkristal
Penyimpanan

dari sirup dengan adanya asam sitrat.

baik disimpan pada suhu ruangan, jauhkan
dari cahaya langsung dan tempat yang
lembap. Jangan disimpan di kamar mandi.