SAMBUTAN

Puji dan syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena
berkat rahmat dan hidayahNya serta kerja keras penyusun telah berhasil menyusun
Materi Penyuluhan yang akan digunakan bagi para penyuluh dan pelaku utama
maupun pelaku usaha. Oleh karena itu, kami mengucapkan terima kasih kepada para
penyusun yang telah mencurahkan pikiran, waktu, dan tenaganya, sehingga materi ini
siap untuk digunakan.

Materi Penyuluhan merupakan salah satu bagian yang penting dalam

penyelenggaraan suatu penyuluhan agar pelaksanaan dapat berjalan dengan baik dan
tujuan dapat tercapai. Kami berharap materi ini akan memberikan kontribusi yang
positif terhadap pencapaian tujuan dari Penyelenggaraan Penyuluhan Kelautan dan
Perikanan.

Kami menyadari sepenuhnya bahwa dalam penyusunan materi penyuluhan ini

masih banyak kekurangan. Kritik, usul, atau saran yang konstruktif sangat kami
harapkan sebagai bahan pertimbangan untuk penyempurnaannya di masa mendatang.

Jakarta, Nopember 2011

Kepala Pusat Penyuluhan Kelautan

dan Perikanan

i
 KATA PENGANTAR

Udang galah (Macrobrachium rosenbergii, de Man) merupakan salah satu komoditas

perdagangan baik domestik maupun ekspor yang semakin populer. Sejumlah
komponen penunjang untuk berkembangnya usaha budidaya udang galah di negeri
kita cukup menggembirakan. Komponen utama usaha budidaya udang/ikan adalah
lahan, perairan, teknologi, dan sumberdaya manusia, yang hampir semuanya siap
berperan dalam pengembangan ini. Khusus dalam aspek teknologi, telah dirilisnya
induk udang unggul Gi-Makro, merupakan salah satu titik awal berkembangnya usaha
budidaya udang ini.

Prospek yang cerah sekarang ini perlu dikelola guna dicapai kemantapan dalam
perkembangannya. Adanya sinergitas program sangat diperlukan, karena
perkembangan yang mantap hanya dapat terjadi bila seluruh komponen turut
berperan. Komponen-komponen utama perkembangan bisnis suatu komoditas adalah
produksi, pasar, dan adanya faktor-faktor pendukungnya seperti aspek legal dan
kebijakan, akses infrastruktur, dan akses sumberdaya manusia.

Buku ini terdiri dari Pendahuluan, Materi Pokok 1 Pra-produksi, Materi Pokok 2 Teknik
Produksi Benih, dan Materi Pokok 3 Teknik Pembesaran. Pada setiap Materi Pokok
dibuat sejumlah Latihan dan Evaluasi yang perlu dikerjakan oleh para pembaca
terutama bagi para pemula. Terakhir pada setiap Materi Pokok juga ada Rangkuman
yang merupakan intisari dari materi pokok tersebut.

Penyusun berusaha untuk sebesar-besarnya mengadopsi SNI terkait dengan setiap

materi, dilengkapi dengan referensi lain dan sedikit dari pengalaman. Tidak lain
harapan penyusun adalah bahwa kiranya buku ini bermanfaat bagi pembaca
khususnya para pembudidaya dan para penyuluh kelautan dan perikanan.

Ucapan terima kasih yang tak terhingga kami sampaikan atas perhatian dan saran,
kritik membangun, serta kerjasamanya demi kepentingan kita bersama, dan demi
kemajuan masyarakat kelautan dan perikanan.
ii
 DAFTAR ISI

Halaman

SAMBUTAN ..................................................................................................... i

KATA PENGANTAR........................................................................................ ii

DAFTAR ISI ..................................................................................................... iii

DAFTAR INFORMASI VISUAL ....................................................................... vi

PETUNJUK PENGGUNAAN MODUL ............................................................. viii

PENDAHULUAN.............................................................................................. 1

MATERI POKOK 1. PRA-PRODUKSI ............................................................ 3

1.1 MENGENAL UDANG GALAH................................................................ 3

1.2 KARAKTERISTIK DAN SIFAT-SIFAT UDANG GALAH .......... ............ 3

1.2.1 Karakteristik Morfologis ........................................................... 3

1.2.2 Karakteristik habitat/Biologis dan Sifat-sifatnya . .................. 4

1.2.3 Tanda-tanda Udang GalaH Jantan dan betina ....................... 6

LATIHAN.......................................................................................................... 8

RANGKUMAN ................................................................................................. 8

1.3. PERSYARATAN LOKASI ...................................................................... 9

1.4. SARANA PRASARANA ......................................................................... 10

LATIHAN.......................................................................................................... 14

RANGKUMAN ................................................................................................. 14

iii
MATERI POKOK 2. TEKNIK PRODUKSI BENIH ........................................... 15

2.1 PERSYARATAN INDUK ........................................................................ 15

2.2 PENGELOLAAN INDUK ........................................................................ 16

2.3 MEMIJAHKAN DAN MENETASKAN TELUR ....................................... 16

LATIHAN................................................................................................. 21

RANGKUMAN ........................................................................................ 21

2.4 PEMELIHARAAN LARVA HINGGA MENJADI BENIH ......................... 22

2.4.1. Pemeliharaan Larva .................................................................. 22

2.4.2. Pentokolan ................................................................................ 34

2.5. PENGEMASAN ...................................................................................... 37

LATIHAN.......................................................................................................... 38

RANGKUMAN ................................................................................................. 38

MATERI POKOK 3. PEMBESARAN UDANG GALAH ................................... 39

3.1. LOKASI BUDIDAYA/PEMBESARAN UDANG GALAH ........................ 39

3.2. FASILITAS ............................................................................................. 39

3.3. TEKNIK PEMBESARAN UDANG GALAH ............................................ 41

3.3.1. Persiapan Kolam ....................................................................... 41

3.3.2. Penebaran Benih ....................................................................... 42

3.4. PERAWATAN/PEMELIHARAAN UDANG GALAH ............................... 43

3.4.1 Pengelolaan Pakan .................................................................... 43

3.4.2 Pengelolaan Kualitas Air .......................................................... 43

iv
 3.4.3 Beberapa Pedoman Cara Pengukuran dan Pemeriksaan ....... 44

3.5 CARA PANEN DAN PENANGANAN PASCA PANEN ......................... 45

3.5.1 Pemanenan ............................................................................... 45

3.5.2 Pengemasan .............................................................................. 46

LATIHAN.......................................................................................................... 47

RANGKUMAN ................................................................................................. 47

MATERI POKOK 4. MENJAGA KESEHATAN UDANG GALAH .................. 49

4.1 BIOSEKURITI ..................................................................................... 49

4.2 MONITORING KESEHATAN UDANG ................................................... 49

4.2.1 Tindakan Diagnosa .............................................................................. 49

4.2.2 Komponen Pemicu Penyakit ............................................................... 49

4.2.3 Teknik Pengamatan Secara Visual ..................................................... 50

4.2.4 Pemeriksaan Gejala Klinis udang Sakit di Lapangan Sebagai ....... m

Sample ..................................................................................... 50

4.3 BEBERAPA CONTOH PENYAKIT .......................................................... 53

LATIHAN.......................................................................................................... 53

RANGKUMAN ................................................................................................. 53

EVALUASI ....................................................................................................... 54

DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................ 55

v
 DAFTAR INFORMASI VISUAL

Tabel

1. Parameter kuaitas air untuk pasok hatchery Udang Galah. .................... 9

2. Fasilitas untuk suatu panti benioh udang galah ...................................... 10
3. Kriteria kuantitatif sifat reproduksi ........................................................... 15
4. Variasi jumlah makanan larva per hari .................................................... 28
5. Komposisi bahan pakan buatan dan analisis proksimat (%) ................... 29
6. Standar produksi juwana dan tokolan pada kolam beton dan tanah ....... 34
7. Analisis proksimaat pakan udang galah .................................................. 67

Gambar

1. Beberapa menu dari udang galah ........................................................... 1

2. Morfologi udang galah (Maacarobrachium rosenbergii) .......................... 4
3. Daur hidup udang galah .......................................................................... 5
4. Tahapan perkembangan stadia udang galah .......................................... 6
5. Perbedaan udang galah jantan dan betina ............................................. 7
6. Contoh fasilitas unit pembenihan ............................................................ 12
7. Contoh Jaringan Distribusi Air Untuk Hathcery Udang Galah ................. 12
8. Tahapan pemijahan dan penetasan telur ................................................ 16
9. Tingkat kematangan gonad induk betina ................................................ 27
10. Pemijahan .............................................................................................. 18
11. Tingkat kematangan telur ........................................................................ 18
12. Prosedur menghitung jumlah telur .......................................................... 19
13. Tahapan penetassan telur....................................................................... 21
14. Pengisian air dalam bak .......................................................................... 23
15. Artemia salina dan kutu air ...................................................................... 24
16. Prosedur penetassan kista artemia ......................................................... 28

vi
17. Peralatan pengukuran kualitas air ........................................................... 32
17a.Pengukuran panjang (TL) larva ............................................................... 50
18. Proses grading benih udang galah PL dan belum PL ............................. 52
19. Pengemasan benih udang galah ............................................................. 57
20. Contoh desain kolam udang galah .......................................................... 62
21. Persiapan kolam ..................................................................................... 64-65
22. Pemanenan udang .................................................................................. 71
23. Pengemasan dan pengangkutan ............................................................ 72
24. Hubungasn inang, patogen, dan lingkungan terhadap
terjadinya penyakit .................................................................................. 76
25. Udang terserang penyakit ....................................................................... 80

vii
 PETUNJUK PENGGUNAAN BUKU

Petunjuk penggunaan buku materi ini disusun dengan maksud agar dicapai efektivitas
pembelajaran substansi-substansi yang kiranya diperlukan baik bagi pembudidaya
maupun penyuluh. Untuk itu, berikut ini adalah beberapa hal yang perlu diikuti :

1. Bagi pemula, sebaiknya buku ini dibaca mulai dari awal, dan dipelajari
untukmendapaatkan pemahaman secara menyeluruh.
2. Bagi para pembudidaya dan penyuluh yang sudah terampil melaksakan usaha
budidaya dan /memahami (sejumlah) substansi, dapat hanya dengan mempelajari
yang diperlukan saja. Namun demikian disarankan agar juga mencermati
substansi-substansi yang sudah dipahami dan frasa lain yang mungkin dirasakan
kurang sesuai dengan pemahamannya, untuk dapat diluncurkan perbaikan/
modifikasi-modifikasi yang diperlukan.
3. Selanjutnya bagi para pemula, hendaknya :
o Mempelajari secara berurut mulai dari Pendahuluan, Pokok Materi 1, 2,
dan seterusnya.
o Mengerjakan latihan-latihan pada setiap Pokok Materi.
o Membaca rangkuman setiap Pokok Materi.
o Mengerjakan soal-soal evaluasi pada setiap Pokok Materi, kemudian
melihat sejauh mana hasil dari penyelesaian soal tersebut. Bila nilai yang
dicapai belum memuaskan, maka dapat disarankan mengulangi
mempelajari Pokok Materi atau substansi yang masih kurang dipahami.
4. Bagi para penyuluh kelautan dan perikanan, dapat membantu para pemula dalam
mengaplikasikan di lapangan dan memperkaya dimana diperlukan.
5. Bagi para penyuluh dan praktisi, khususnya dalam aplikasi materi praktek, apabila
setelah dicoba untuk dipraktekkan ternyata kurang memuaskan sebagaimana
yang diharapkan, sudilah memberikan saran perbaikan atau memberikan alternatif
yang lebih baik yang didasarkan pada pengalaman dan kenyataan yang boleh
dikatakan sudah teruji, dan dialamatkan kepada penyusun.
viii
 PENDAHULUAN

Udang galah (Macrobrachium rosendergii, de Man) atau juga dikenal dengan Giant Tiger
Prawn termasuk golongan krustase dari famili Palaemonidae, merupakan jenis yang terbesar
ukurannya dibandingkan udang-udang air tawar lainnya. Udang yang diklaim merupakan
udang asli oleh India dan Indonesia ini merupakan salah satu jenis udang yang semakin
populer karena rasanya yang lezat, ukurannya cukup besar, dan mudah dibudidayakan.
Menu dari udang ini umumnya dalam bentuk utuh (komplit dengan kepala atau head-on);
berbeda dengan jenis udang lain yang sering disajikan dalam bentuk tanpa kepala
(headless). Mengapa demikian, bukan tanpa alasan; rupanya pada bagian kepala itulah ada
kandungan steroid, yang bermanfaat meningkatkna kebugaran tubuh kita. Kepopuleran di
negeri kita diawali dengan dibukanya rumah makan khusus udang galah oleh Mang Engking
di Sleman, Yogyakarta, di lahan budidaya udangnya. Dimulainya usaha rumah makan
khusus udang galah itu pun berawal dari suatu hal yang unik terkait dengan wisata dan itu
merupakan salah satu rahmat. Kini menu udang galah sudah berkembang di beberapa kota
seperti Jakarta, Bali, Surabaya, dll. Dibawah ini (Gambar 1) adalah contoh masakan udang
galah yang populer.

Gambar 1. Beberapa menu dari udang galah.

Udang ini juga mempunyai pasar baik lokal maupun ekspor, meski yang terakhir ini masih
terkendala kurangnya pasok. Di negeri kita, udang galah berasal dari hasil tangkapan alam
dan dari budidaya. Udang yang di sungai-sungai di luar Jawa seperti Kalimantan, Selawesi,
dan Sumatera masih dapat diperoleh masyarakat setempat di sungai-sungai, rawa dan
danau. Di beberapa tempat udang menjadi salah satu obyek wisata pancing yang cukup
menarik. Usaha budidaya udang yang hidupnya di perairan tawar dan juga payau ini boleh
1
dikatakan baru populer akhir-akhir tahun ini, dan potensi pengembangannya cukup cerah
karena permintaan cukup besar dan lahan yang dapat dimanfaatkan untuk budidaya tersedia
luas.

Pembudidayaan udang ini diawali dengan produksi benih di panti-panti pembenihan

(hatchery), kemudian benih udang galah hasil panti benih dibesarkan di kolam-kolam air
tawar dengan teknologi yang sederhana.

2
MATERI POKOK I. PRA-PRODUKSI

1.1. MENGENAL UDANG GALAH

Sebelum mempelajari teknik budidayanya, marilah kita mengenal lebih jauh perihal udang
ini, baik pengenalan species, karakteristik maupun sifat-sifatnya.

Klasifikasi udang galah (Mudjiman, 1983)

Phyllum : Arthropoda
Subphyllum : Mandibulata
Kelas : Crustacea
Subkelas : Malacostraca
Ordo : Decapoda
Famili : Palamonidae
Subfamil : Palamoniae
Genus : Macrobrachium
Species : Macrobrachium rosenbergii, de Man

1.2. KARAKTERISTIK DAN SIFAT-SIFAT UDANG GALAH

1.2.1 Karakteristik Morfologis

Secara umum, udang galah mempunyai karakteristik morfologis sebagai berikut:

 Tubuh beruas–ruas sebanyak 5 ruas yang masing-masing dilengkapi sepasang kaki

renang; kulit keras dari chitin; pelura ke dua menutupi pleura pertama dan ke tiga;

 Badan terbagi tiga bagian : kepala+dada (cephalothorax); badan (abdomen); dan

ekor (uropoda);

 Cephalothorax dibungkus karapas (carapace);

 Tonjolan seperti pedang pada carapace disebut rostrum dengan gigi atas sejumlah
11-15 buah dan gigi bawah 8-14 buah.;

 Kaki jalan ke dua pada udang dewasa tumbuh sangat panjang dan besar,
panjangnya bisa mencapai 1,5 kali panjang badan, sedang pada udang betina
pertumbuhan tidak begitu mencolok;
3
Untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada Gambar 2.

Gambar 2. Morfologi udang galah (Macrobrachium rosenbergii, de Man). Keterangan:

1. Rostrum; 2. Kepala+dada (cephalothorax); 3. Badan (abdomen); 4. Ekor (uropoda);
5. Mata; 6-7. Antena, antenula; 8. Capit (ukuran besar/panjang pada jantan); 9. Kaki
jalan (pleopoda); 10. Kaki renang (peripoda).

1.2.2 Karakteristik Habitat/Biologis dan Sifat-sifatnya

Sedang karakteristik habitat/biologis udang galah adalah:

 Memiliki dua habitat yaitu air payau salinitas 5-20 ppt (stadia larva-juvenil), dan air
tawar (stadia juana-dewasa) (Gambar 3);

 Matang kelamin umur 5 – 6 bulan (mendekati muara sungai untuk memijah lagi;

 Mengalami beberapa kali ganti kulit (molting) yang diikuti dengan perubahan struktur
morfologisnya, hingga akhirnya bermorfologis menjadi juvenil (juana);

Selain morfologi, untuk membudidayakan ikan/udang perlu diketahui sifat-sifatnya; beberapa

sifat yang penting diketahui antara lain adalah :

 Euryhalin, yaitu dpt hidup pada kisaran salinitas yg lebar (0-20 ppt);

 Omnivora, yaitu pemakan segala (tumbuhan dan hewan);

 Pada stadia larva, udang galah memakan plankton hewani (zooplankton), seperti
rotifera, protozoa, cladocera, dan copepoda;

4
 Gambar 3. Daur hidup udang galah.

 Stadia Post larva, juvenil, dan dewasa : memakan cacing, serangga air, udang renik,
telur ikan, ganggang, potongan tumbuh – tumbuhan air, potongan hewan, jasad
penempel, hancuran biji – bijian dan buah – buahan, siput, dan sebagainya, juga
memakan jenisnya sendiri (kanibal, khususnya ketika molting);

 Nokturnal, yaitu aktif makan malam hari. Jika lingkungan hidupnya dapat dibuat relatif
gelap udang akan aktif makan walaupun siang hari;

 Larva bersifat planktonis, aktif berenang, tertarik oleh cahaya tetapi menjauhi sinar
matahari;

 Pada stadium pertama (I), larva cenderung berkelompok dekat permukaan air dan
semakin lanjut umurnya akan semakin menyebar dan individual serta suka mendekati
dasar. Di alam larva hidup pada salinitas 5 – 10 0/00..

Perkembangan stadia udang galah secara garis besar disajikan pada Gambar 4.

5
 Nauplius Larva

Pasca Larva/post larva (PL) Mysis

Juvenil (udang muda) Dewasa

Gambar 4. Tahapan perkembangan stadia udang galah (Macrobrachium rosenbergii)

1.2.3 Tanda-tanda Udang Galah Jantan dan Betina

Perbedaan antara udang jantan dan udang betina adalah sebegai berikut:
Bentuk badang udang jantan dibagian perut lebih ramping dan ukuran pleuron lebih pendek,
sedang pada betina bagian perut tumbuh melebar dan pleuron agak memanjang. Letak alat
kelamin jantan pada pasangan kaki jalan ke lima, pada betina pada pasangan kaki jalan ke
tiga. (Gambar 1).

Udang jantan (Gambar 5):

 Relatif lebih besar;
 Pasangan kaki jalan yang kedua relatif lebih besar dan panjang (bahkan dapat
mencapai 1,5 kali panjang total tubuhnya);
 Bagian perut lebih ramping;
 Ukuran pleuron lebih pendek;

6
  Alat kelamin jantan terdapat pada di antara pasangan kaki jalan kelima;

Udang betina (Gambar 5):

 Tubuh lebih kecil, badan agak melebar, demikian pula kaki renangnya, membentuk
ruang untuk mengerami telur (broodchamber);
 Pleuron memanjang;
 Pasangan kaki jalan kedua tetap tumbuh lebih besar, tetapi tidak sebesar dan
sepanjang udang jantan;
 Alat kelamin terletak pada pasangan kaki ke tiga, merupakan suatu
lubang yang disebut thelicum.

Gambar 5. Perbedaan udang galah jantan dan betina. Udang galah jantan (a); betina
(b); alat kelamin jantan (c), dan alat kelamin betina (d)

Khusus untuk ukuran kaki jalan pada udang galah yang dikenal berukuran panjang/besar,
telah dihasilkan varietas yang bercapit lebih kecil yaitu yang disebut Gi-Makro (seperti pada
Gambar 5a). Capit yang lebih kecil ini mempunyai keunggulan tersendiri.

7
Latihan

1. Sebutkan karakteristik morfologis udang galah.

2. Sebutkan karakteristik habita/biologis udang galah.
3. Apa yang dimaksud dengan euryhalin?
4. Apa yang dimaksud dengan omnivora?
5. Karakteristik apa yang paling mudah untuk membedakan udang galah jantan dan
udang galah betina?
6. Sebutkan apa nama alat kelamin udang galah jantan dan udang galah betina.
7. Kaki renang udang galah betina agak melebar; apa fungsinya selain sebagai alat
berenang?

Rangkuman

1. Krakteristik morofologis udang galah perlu diketahui bila kita hendak mengusahakan
budidaya udang galah, agar mempercepat kita memahami teknik budidayanya.
2. Meski digolongkan sebagai udang air tawar, sebagian masa hidupnya berlangsung di
perairan payau; karena itulah udang ini mempunyai sifat euryhalin.
3. Adanya pergantian kulit menjadi salah satu hal yang perlu diperhatikan dalam
membudidayakan udang; ini terkait dengan kebutuhan unsur kalsium (Ca).
4. Selain sifatnya yang omnivora (pemakan segala), udang galah juga mempunyai sifat
kanibal, hingga kita perlu mewaspadai agar tingkat kelangsungan hidup larva/udang
yang kita pelihara tidak jatuh.
5. Sifatnya yang nokturnal berarti pada dasarnya pakan yang dibutuhkan udang ini lebih
besar pada malam hari; meski demikian, suasana relatif gelap pada siang hari yang
disebabkan oleh kondisi air media pemeliharaan (green water ataupun karena
kekeruhan) juga menunjang udang ini tetap bernafsu makan.
6. Perkembangan stadia sangat perlu kita pahami, karena pengelolaan budidaya
khususnya pakan sangat terkait dengan karakteristik tiap stadia.

8
1.3. PERSYARATAN LOKASI

Beberapa kriteria lokasi/calon lokasi yang baik untuk hatchery adalah :

 Lokasi hendaknya mempunyai sumber air laut dan air tawar, karena untuk pemijahan
dan larva stadia awal udang galah membutuhkan air payau;
 Lingkungan sekitar bebas dari pencemaran, agar kualitas air pasok memenuhi syarat
kebersihan dan bebas bahan pencemar.
 Lokasi aman dari banjir dan bencana alam lain;
 Tersedia sumber listrik;
 Tersedia tenaga kerja;
 Kebutuhan sarana budidaya terjamin;
 Aksesibilitas baik;
 Keamanan terjamin;
 Pemasaran benih mudah.

Air sumber harus memenuhi baik kuantitas maupun kualitasnya. Semakin tinggi kualitas
unsur-unsur tersebut maka akan semakin kuat mendukung keberhasilan usaha. Kualitas air
harus memenuhi syarat baik fisik, kimiawi maupun biologi. Harus dapat menyediakan air
dengan salinitas 12 ppt. Nilai-nilai parameter kualitas air dijsaikain pada Tabel 1.

Tabel 1. Parameter kualitas air untuk pasok unit Hatchery Udang Galah.:

pH 7-8,5 Suhu (oC) 25-30

H2S (ppm) nil Chlorin nil
Nitrat (ppm) 20 Nitrit (ppm) 0,1
Kesadahan total air tawar (mg/l <100 Kekeruhan nil
setara CaCO3)
TDS (ppm) 217 Fe (ppm) <0.02
PO4 (ppm) 0,15 CO2 bebas nil

9
1.4. SARANA PRASARANA

Fasilitas yang Digunakan Untuk Usaha Pembenihan

Dalam bisnis benih udang galah, ada dua macam unit produksi penghasil benih, yaitu Panti
Benih atau yang dikenal dengan Hatchery, dan yang ke dua adalah panti benih skala
pekarangan atau dikenal sebagai Backyard Hatchery. Fasilitas-fasilitas yang dibutuhkan
untuk suatu hatchery udang galah adalah sebagaimana disajikan pada Tabel 1.

Tabel 2. Fasilitas untuk suatu Panti Benih Udang Galah.

No. Jenis Fasilitas/Peralatan Keterangan

1. Bangunan tempat bak-bak Bangunan indoor menunjang untuk

pemeliharaan, gudang, alat lab, terciptanya suhu media budidaya
ruang kerja/administrasi, dll. relatif tinggi dan stabil.
2. Bak-bak pemeliharaan induk Bisa berupa kolam tanah. Ukuran
bergantung pada banyaknya induk
(ukuran besar hingga 400-500 m2)
3. Bak pemijahan Kolam tanah ukuran minimal 100
m2 dengan kedalam air sekitar 75
cm – 100 cm.
4. Bak penetasan Bak fibreglass ukuran (0,5 X 1 X 1)
M 3 dengan volume 500 liter.
5. Bak pemeliharaan larva - Kolam tanah ukuran minimal 100
m2 dengan kedalam air sekitar 75
cm – 100 cm, atau
- Bak beton kapasitas minimal 5-
10 m3.
6. Bak pemeliharaan yuwana - Bak fiberglass volume 500 liter–
1.000 liter, atau
- Bak beton kapasita 5–10 m3.
7. Bak pemeliharaan tokolan 1-2 - Bak beton volume 5–15 m3, atau
- Kolam tanah ukuran minimal 200
m – 400 m.
8. Bak penetasan Artemia salina, - Bak fibreglass, conical, ukuran
bak untuk pengobatan, dll. bergantung banyaknya Artemia
yang akan ditetaskan (10-500 ltr).
7. Tandon air laut, air tawar, dan Bak beton, kapasitas minimal 3x
bak pencampuran air volume bak-bak larva/benih.
5. Pompa air laut, air tawar Kapasitas bergantung pada besar
kecilnya unit prosuksi (kapasitas 50

10
 ltr/detik atau lebih besar)
No. Jenis Fasilitas/Peralatan Keterangan
6. Peralatan aerasi Blower sentral atau Hi-blow, sesuai
unit produksinya.
7. Perlengkapan pengepakan Botol oksigen dan isinya,
styrofoam, plastik packing, dan
bahan lain.
8. Peralatan bantu kerja
(timbangan, ember, baskom,
slang sipon, dll.
9. Peralatan lab (kualitas air,
mikroskop, timbangan obat, dll)
10. Sumber listrik (PLN/Genset) Daya sesuai kebutuhan.
11. Kendaraan angkutan
12. Peralatan adminsitrasi
13. Mess pekerja pos jaga, dll.
14. Dapur, dll.

Untuk backyard hatchery, sudah barang tentu fasiltas/peralatannya terbatas, yaitu :

 bak-bak pemeliharaan larva yang umumnya dari tembok dan hanya ditutup dengan
terpal;
 peralatan-peralatan bantu kerja budidaya seperti pompa, slang, aerator,
perlengkapan pengepakan, timbangan obat;
 peralatan kualitas air yang sederhana.
 dll.

Ruang indoor : harus dapat mempertahankan suhu ruang agar cukup tinggi (air media
pemeliharaan larva/benih +/-28-31oC). Suhu cukup tinggi/optimal tersebut akan menunjang
(1) laju pertumbuhan lebih cepat, (2) konversi pakan lebih kecil, (3) serta resiko terserang
penyakit lebih rendah. Untuk bak-bak larva/benih pada backyard hatchery umumnya cukup
dengan menutupnya dengan terpal.

Bak pemeliharaan larva bisa dari berbagai bentuk baik persegi maupun conical. Bak bentuk
conical mempunyai keunggulan tersendiri yaitu lebih efektif dalam pengeluaran kotoran,
dengan catatan dimensi, debit aliran air dan sirkulasinya menunjang. Untuk bak-bak yang

11
terbuat dari beton dan fibreglass atau sejenisnya, permukaannya harus benar-benar halus.
Hal ini dimaksudkan agar pembersihan kotoran dan penyuci-hamaan dapat lebih efektif,
karena kotoran dan permukaan yang tidak rata menjadi tempat hidup dan berkembangnya
organisme penyakit. Beberapa contoh fasilitas hatchery disajikan pada Gambar 6.

Salah satu sarana penting yang harus ada pada hatchery adalah sarana biosekuriti, berupa
bak cuci kaki (foobath), bak cuci tangan (handwash), dan pagar keliling.

Unit sarana budidaya yang umum ada di masyarakat adalah merupakan sistim air diam
(stagnant water system). Dalam perkembangannya, unit budidaya sistim resirkulasi sudah
mulai diaplikasikan. Sistim ini mempunyai keunggulan yaitu dengan luas/volume yang sama,
produksinya lebih besar (tingkat produktivitasnya lebih tinggi). Namun demikian dalam unit
sistim ini perlu pengontrolan yang ketat agar terhindar dari serangan penyakit.

(a)

12
 (b,c)

Gambar 6. Contoh fasilitas unit pembenihan. (a) lay-out fasilitas hatchery; (b) bak-bak
pemeliharaan larva tipe persegi; (c) bak tipe kerucut (conical).

Adapun instalasi air harus didesain seefektif mungkin agar kebutuhan air terpenuhi dan
dengan biaya operasi yang minimal, serta longlife. Contoh lay-out jaringan distribusi air
disajikan pada Gambar 7.

Gambar 7. Contoh jaringan distribusi air untuk Hatchery Udang Galah.

13
Latihan

1. Mengapa lokasi untuk hatchery udang galah perlu ada sumber air laut dan air tawar?
2. Menurut Saudara, mengapa lingkungan calon lokasi hatchery harus bebas dari
pencemaran?
3. Mengapa suatu calon lokasi dimana tidak tersedia induk/calon induk masih dapat
dipertimbangkan sebagai lokasi hatchery?
4. Apa yang dimaksud dengan backyard hatchery?
5. Suhu yang baik untuk pemeliharaan larva udang galah cukup tinggi yaitu antara 28-
31oC; bagaimana mengusahakan agar air media pemeliharaan larva bersuhu cukup
tinggi seperti itu?

Rangkuman

1. Kriteria lokasi/calon lokasi hatchery sangat penting diketahui dalam merancang usaha
produksi benih udang galah yang menguntungkan. Ketidak/kekurang-sesuaian satu atau
lebih kriteria akan dapat menyebabkan kendala atau berpengaruh kurang baik terhadap
tingkat keberhasilan usaha budidaya.
2. Lokasi yang bebas dari pencemaran lingkungan sangat penting artinya karena sangat
terkait akan erat dengan tingkat keberhasilan budidaya, kualitas benih yang dihasilkan,
serta keberlanjtan usahanya.
3. Ruang indoor yang baik adalah yang memungkinkan suhu air media budidaya relatif
stabil pada suhu cukup tinggi (29-31oC).
4. Bak pemeliharaan induk, penggelondongan dan pembesaran udang galah bisa berupa
kolam tanah, kolam tembok, dll.; sedang kolam pendederan larva dan pemijahan
umumnya dari beton dan dari fibreglass.
5. Bak-bak penyiapan stok air sangat penting artinya, meliputi bak air laut, bak air tawar
dan bak pencampuran atau air payau.
6. Selain sarana operasi budidaya, tidak kalah penting adalah adanya sarana untuk
biosekuriti sebagai langkah awal pencegahan serangan penyakit pada biota budidaya.

14
MATERI POKOK 2. TEKNIK PRODUKSI BENIH

2.1 PERSYARATAN INDUK

Induk yang baik menunjang dihasilkannya benih yang cukup banyak dan kualitasnya
memenuhi syarat sebagai benih sebar..

Persyaratan kualitatif:

a) Induk berasal dari hasil pembesaran benih sebar yang berasal dari induk kelas induk
dasar;
b) Warna kulit biru kehijau-hijauan, kadang ditemukan kulit agak kemerahan, warna kulit
juga dipengaruhi oleh lingkungan.
c) Kesehatan baik, yaitu :anggota atau organ tubuh lengkap, tubuh tidak cacat dan tidak
ada kelainan bentuk, alat kelamin tidak cacat (rusak), tubuh tidak ditempeli oleh jasad
patogen, tidak bercak hitam, tidak berlumut, insang bersih.
d) Gerakannya aktif.

Persyaratan kuantitatif

Kriteria kuantitatif sifat reproduksi disajikan pada Tabel 2.

Tabel 3. Kriteria kuantitatif sifat reproduksi.

Parameter Satuan Kriteria

Jantan Betina
1. Umur bulan 8-20 8-20
2. Bobot tubuh g >50 >40
3. Fekunditas butir/gram - 30.000-75.000
bobot tubuh
4. Diameter telur mm - 0,6-0,7

Dianjurkan memilih induk yang sedang mengandung telur untuk ke dua kalinya atau
berikutnya. Apabila induk diambil dari satu populasi dalam kolam pembesaran, maka dipilih

15
induk yang pertumbuhannya cepat dan paling besar, selanjutnya dipelihara dalam kolam
yang terpisah.

2.2 PENGELOLAAN INDUK

Prinsip-prinsip dalam pengelolaan induk:

 kepadatan 2-3 ekor/m2;
 sebaiknya induk jantan dan betina dipelihara dalam kolam terpisah;
 pakan cukup gizi (protein 25-30 %, dan lemak 5%);
 dosis pemberian pakan adalah 3-5 %, frekuensi 4 kali sehari;
 pembersihan kotoran dalam bak induk dilakukan setiap dua hari bersamaan dengan
pergantian air (untuk kolam tembok/beton).

Pakan yang bergizi dan cukup menunjang perkembangan gonad/ produksi telur.

2.3 MEMIJAHKAN DAN MENETASKAN TELUR

Tahapan dalam pemijahan udang galah adalah sbb:

SELEKSI INDUK

MEMIJAHKAN

PEMERIKSAAN PEMBUAHAN

MENETASKAN TELUR

MEMANEN NAUPLII

Gambar 8. Tahapan pemijahan dan penetasan telur.

16
Seleksi induk:

Gambar 8. Tingkat kematangan gonad induk betina.

Memijahkan. Induk-induk yang telah matang gonad dimasukkan ke dalam kolam pemijahan
dengan padat tebar 4-5 ekor/m² dan perbandingan antara jantan dan betina 1:3. Proses
pemijahan juga disajikan pada Gambar 9. Setelah pembuahan, telur diletakkan pada ruang
pengeraman (broodchamber) yang terdapat di antara kaki renang induk betina hingga
saatnya menetas.

17
Gambar 10. Pemijahan. Penebaran dalam kolam (A) dan proses dari pra-memijah (B)
yang diawali dengan molting.

Pemeriksaan pembuahan. Induk yang matang telur dapat dilihat dari telur-telurnya yang
berwarna abu-abu (Gambar 9). Induk-induk yang matang telur kemudian dipindahkan ke
bak penetasan.

Gambar 11. Tingkat kematangan telur.

18
Jumlah telur merupakan salah satu indikator baik atau tidaknya induk. Cara menghitung
telur diilustrasikan pada Gambar 11. Jumlah telur total dapat dihitung dengan menggunakan
rumus yang sederhana saja yaitu :

dimana :
N = jumlah telur total; V = volume telur total;
n = jumlah telur contoh; v = volume telur contoh.

Ilustrasi proses penghitungan contoh disajikan pada Gambar 11.

Gambar 12. Prosedur menghitung jumlah telur dari seekor induk udang galah.

Menetaskan telur. Tahapan pekerjaannya adalah sebagai berikut:

 Penyiapan media penetasan

 Sebelum dimasukkan ke dalam bak penetasan, induk-induk disuci-hamakan

19
  Induk diberi pakan dan diaerasi. Pakan yang tidak mudah mengotori air seperti
kelapa, ubi atau kentang yang dipotong-potong kecil; kalaupun pelet, maka harus
yang mempunyai stabilitas dalam air (water stability) yang tinggi.
 Telur akan menetas setelah 6-12 jam.
 Induk yang telurnya belum menetas dipindahkan ke bak penetasan lainnya, karena
perbedaan umur larva yang terlalu jauh menyebabkan pertumbuhannya akan
berbeda besar, memperpanjang waktu pemeliharaan dan merangsang terjadinya
kanibalisme. Untuk lebih jelasnya, tahapan penetasan dapat dilihat pada Gambar 12.

Kualitas nauplii perlu diperiksa. Bila tidak baik maka lebih baik nauplii dibuang, karena tidak
akan diperoleh larva yang bagus. Kriteria nauplii yang baik, sebagai berikut (SNI: 01- 6486.2
– 2000) :

a) Warna : warna tubuh kehitaman, keabu-abuan, tidak pucat;

b) Gerakan : berenang aktif, periode bergerak lebih lama dibandingkan dari periode
diam;
c) Kesehatan dan kondisi tubuh : sehat terlihat bersih, tidak berlumut, organ tubuh
normal;
d) Keseragaman : secara visual ukuran nauplii seragam;
e) Respon terhadap rangsangan : bersifat fototaksis positif atau respon terhadap
cahaya;
f) Daya tahan tubuh : dengan mematikan aerasi beberapa saat, nauplius yang sehat
akan berenang ke permukaan air.

20
 Gambar 13. Tahapan penetasan telur.

Latihan

1. Sebutkan ciri-ciri induk berkualitas baik.

2. Apa ciri-ciri induk yang sudah matang gonad penuh?
3. Dalam pemijahan, berapa perbandingan induk jantan dan betina?
4. Jumlah telur merupakan salah satu indikator aik buruknya induk; bagaimana cara
menghitung jumlah telur?
5. Bagaimanakah kualitas air yang baik untuk penetasan?

Rangkuman
1. Induk yang dipergunakan haruslah induk kualitas baik dengan ukuran minimal 40 gram
untuk induk betina dan 50 gram untuk induk jantan, dan umur antara 8-20 bulan..
21
2. Pemeliharan induk dilakukan di kolam tanah dengan kepadatan 4-5 ekot/m2, dan diberi
pakan pelet dengan protein minimal 25% dengan dosis 3-5%per hari dan dengan
frekuensi pemberian 4 kali.
3. Hanya induk betina matang gonad penuh yang dipijahkan, ditandai oleh gonad yang
berkembang penuh hingga cephalothorax.
4. Induk dipijahkan dengan perbandingan jantan:betina = 1:3, dan dengan padat tebar 4-5
ekor/m2.
5. Telur yang telah dibuahi disimpan induk betina dalam broodchamber-nya hingga
menetas.
6. Jumlah telur merupakan salah satu indikasi baik tidaknya induk; dengan demikian perlu
ditaksir jumlah telur yang dihasilkan.
7. Penetasan telur dilakukan dalam air bersalinitas 5-6 ppt pada suhu 29-31oC, DO cukup
tinggi yaitu 5-7 ppm dan pH relatif netral (6,5-7,5). Sebelum ditetaskan, terlebih dahulu
induk/telur disuci hamakan dengan larutan Malachyte green 1,5 ppm selama 25 menit..
8. Pakan selama penetasan haruslah yang tidak potensial mengotori air media penetasan.
9. Hanya naupli dengan kualitas baik yang dibudidayakan.

2.4 PEMELIHARAAN LARVA HINGGA MENJADI BENIH

Umumnya ada tiga tingkatan pemeliharaan benih, yaitu :

1) Pemeliharaan larva, yaitu dari larva menjadi juvenil;

2) Pentokolan 1, yaitu dari juvenil menjadi juwana; dan
3) Pentokolan 2, yaitu dari juwana menjadi tokolan.

2.4.1 Pemeliharaan Larva.

Secara ringkas, pentahapan pemeliharaan larva meliputi :

 Penyiapan kolam, dan air media pemeliharaan,

 Penebaran nauplii,
 Pemberian/Pengelolaan pakan,
 pengelolaan kualitas air,
22
  Monitoring pertumbuhan,
 Monitoring kesehatan, dan
 Pemanenan.
a) Penyiapan Kolam dan Media Pemeliharaan

Tahapan:

 Bak dicuci bersih;

 Disuci-hamakan, bisa dengan dijemur dibawah terik Matahari atau dengan
desinfektan (misalnya kaporit 50-100 mg/liter air (50-100 ppm);
 Dibilas dengan air sabun kemudian dicuci bersih;
 Air bersih dari tandon dimasukkan ke dalam bak dengan disaring menggunakan
filterbag (Gambar 13), hingga tinggi air 70-80 cm;
 Diaerasi.

Gambar 13. Pengisian air bak pemeliharaan larva, disaring dengan filter bag.

b) Penebaran Larva

Setelah satu hingga dua hari di bak penetasan, larva dipindahkan ke dalam bak
pemeliharaan larva (Gambar 14). Padat penebaran larva antara 100–150 ekor/liter.

23
 .

c) Pengelolaan pakan

Pakan alami

Pakan larva harus (a) berkualitas tinggi, (b) ukuran sesuai bukaan mulut larva dan (c) mudah
tecerna. Pakan alami yang terbaik untuk larva udang galah adalah naupliii Artemia salina;
selain itu juga dapat digunakan Moina sp. atau dikenal sebagai kutu air. Contoh Artemia dan
Kutu air disajikan pada Gambar 15.

Langkah awal adalah penentuan jumlah nauplii yang dibutuhkan; kebutuhan jumlah naupli
dapat dihitung dengan rumus dari Mcvey, 1984, yaitu :

Gambar 15. Artemia salina dan kutu air (Moina sp.). (a) Artemia dalam kaleng; (b)
kista Artemia; (c) Artemia yang sudah menetas; (d) Moina sp.
24
Penetasan artemia perlu dilakukan dengan cermat agar diperoleh tingkat penetasan yang
tinggi. Teknik penetasan Artemia salina dapat dilakukan dengan dua cara, yaitu :

 Terlebih dahulu didekapsulasi;

 Langsung ditetaskan.

Dekapsulasi adalah proses menyiapkan Artemia salina agar melunakkan cangkang kista
Artemia. Manfaatnya adalah :

 agar dapat diperoleh tingkat penetasan lebih tinggi;

 mengurangi resiko termakannya cangkang (dari nauplii Artemia teknik penetasan
langsung); dan
 bisa langsung diberikan untuk larva ikan yang sudah cukup ukuran bukaan mulutnya.

Teknik penetasan langsung adalah dengan langsung menetaskan kista Artemia dalam
larutan garam yang diaerasi kuat.
Peralatan dan bahan yang dipergunakan untuk dekapsulasi dan penetasan adalah :

Bahan (utk 100 g kista artemia):

a. Kapur (CaO) 25 g (2x12,5 g)

b. Bleaching powder 55 g (2x27,5 g)
c. Es batu secukupnya
d. Na-thiosulfat (Na2S2O3.5H2O) 0,05 g (minimal)
e. Garam murni secukupnya
f. Air bersih secukupnya

ALAT :

a. Wadah kapasitas 1 ltr 2 unit

b. Perangkat aerasi 2 bh
c. Filter bag (dg plankton net) mesh 250 um. 1 bh
d. Thermometer 1 bh
e. Pengaduk 1 bh
25
 f. Timbangan ketelitian 0,01 g, kap 500 g 1 bh
g. Wadah utk menimbang bahan 4 bh
h. Centong 2 bh
i. Slang sipon 1 bh
j. Mikroskop 1 bh

PROSEDUR :

Prosedur penetasan Artemia yang diawali dengan dekapsulasi disajikan Gambar 16,
dibawah ini.

26
27
 Gambar 16. Prosedur penetasan kista Artemia.

Pemberian pakan dimulai pada hari ke tiga setelah menetas, dilakukan setiap hari setelah
penggantian air atau siphon pada sore hari. Naupli Artemia salina diberikan kepada larva
setelah penggantian air (air tersisa 2/5 bagian, dibiarkan selama ± ½ jam, untuk memberi
kesempatan kepada larva untuk menangkap nauplii Artemia salina). Aerasi dihidupkan
kembali setelah selesai memberikan pakan. Pada hari-hari ke 4-5, Artemia salina sebaiknya
diberikan pada malam hari. Jumlah nauplii disesuaikan dengan umur larva udang,
sebagaimana disajikan pada Tabel 3.

Tabel 4. Variasi jumlah makanan larva/hari selama pemeliharaan

Hari ke- Naupli Artemia salina (ekor) Pakan Buatan, Berat Kering (mg)
3 5 0
4 10 0
5-6 15 0
7 20 0
8 25 0
9 30 0
10-11 35 0
12 40 0
Hari ke- Naupli Artemia salina (ekor) Pakan Buatan, Berat Kering (mg)
13-14 45 70
15-24 50 80-90
25-30 45 100-180
30-++ 40 200
Sumber : AQUACOP, 1983 dalam Hadie dan Hadie, 1993

Perlu diperhatikan bahwa kepadatan nauplii Artemia menjadi patokan dalam pemberian
pakan, karena larva tidak mengejar-ngejar nauplii. Bila kebutuhan 5 ekor, maka pada saat
mau pemberian berikut masih harus ada 1 ekor naupli; bila tidak ada berarti kurang, bila
lebih perlu diidentifikasi masalahya. Cara praktis menentukan jumlah adalah untuk bak

28
volume air 10 ton, dibutuhkan 50-250 g kista Artemia untuk dapat dihasilkan 10-50 juta
nauplkii.

Pakan buatan
Pakan buatan sebagai pakan tambahan perlu diberikan untuk melengkapi kebutuhan gizi
bagi larva udang, diberikan pada masa akhir stadia larva. Komposisi bahan pakan buatan
dan analisis proksimatnya ditampilkan pada Tabel 4 .

Tabel 5. Komposisi bahan pakan buatan dan analisis proksimat (%)

Bahan Pakan Prosentase (%)

Cumi-cumi 27,6
Udang 27,6
Telur ikan 6,9
Telur Ayam 6,9
Minyak ikan 14,0
Vitamin 1,0
Garam 1,0
Alginate 15,0
Analisis Proksimat Prosentase
Protein 54,9
Lemak 19,7
Abu 7,7
Sumber : AQUACOP, 1977 dalam Hadie dan Hadie, 1993

Hal yang perlu diperhatikan dalam pemberian pakan buatan adalah ukuran pakan dan
dosisnya harus sesuai dengan umur larva. Untuk memperoleh ukuran pakan yang sesuai,
dapat menggunakan saringan dengan ukuran tertentu. Ukuran pakan yang diberikan
berdasarkan ukuran saringan menurut umur larva disajikan pada Tabel 5.

29
Tabel 6. Ukuran saringan menurut umur larva (mesh/cm)

Umur larva (hari) Ukuran saringan (mesh/cm)

12 16
13 16
14-15 8
25-30 8
30-pasca larva 8
d) Kualitas air

Kualitas air merupakan faktor penting selama pembenihan berlangsung. Baik buruknya
kualitas air akan sangat menentukan hasil yang akan dicapai. Air yang digunakan harus
memenuhi kriteria fisik, kimia, dan biologi.

Beberapa parameter kualitas air yang perlu dipantau antara lain oksigen terlarut (DO),
salinitas, derajat keasaman (pH), dan suhu.

d1. Oksigen terlarut

Kandungan oksigen terlarut (Dissolved Oxygen) di dalam air merupakan sumber respirasi
bagi larva, oleh karenanya harus selalu tersedia di dalam media. Keperluan organisme
terhadap oksigen terlarut relatif bervariasi tergantung pada jenis, stadium dan aktifitasnya.
Kisaran oksigen terlarut 5 ppm atau lebih merupakan kadar yang cukup baik untuk
pertumbuhan larva udang galah.

Kandungan oksigen dalam air media budidaya dipengaruhi oleh :

 padat tebar udang atau biomas udang;

 banyak tidaknya kotoran atau senyawa-senyawa lain yang mengkonsumsi oksigen
dalam air media budidaya;
 tinggi rendahnya populasi organisme lain;
 tingkat aerasi serta efektivitas absorbsi oksigen ke dalam air media budidaya; serta
 Tingkat pergantian air.

30
d2. Salinitas

Salinitas atau kadar garam yang terkandung dalam air merupakan salah satu parameter
yang perlu diperhatikan dalam pembenihan. Udang galah memiliki toleransi salinitas berkisar
0-15 ppt. Pada fase larva udang galah mampu tumbuh dengan baik pada salinitas 10-15
ppt. Untuk kebutuhan kadar garam media pemeliharaan larva, dapat berasal dari air laut
dan dari garam dapur, atau campuran dari keduanya. Informasi terakhir adalah bahwa
kombinasi air laut dengan garam dapat meningkatkan laju pertumbuhan larva udang galah
(Khasani, 2010).

d.3 Derajat keasaman (pH)

Nilai derajat keasaman (pH) sangat terkait erat dengan ketersediaann CaCO3 dalam media
budidaya. Selain sebagai penyangga atau faktor pendukung kestabilan pH, senyawa
tersebut merupakan faktor yang penting pada proses pergantian kulit (moulting). pH media
pemeliharaan larva udang galah sebaiknya berkisar antara 7 – 8,5. Untuk mengukur pH
dapat digunakan pH meter atau kertas lakmus. Adanya pergantian air secara rutin
menunjang ketrersediaan unsur tersebut.

d.4 Suhu

Suhu air dipengaruhi oleh musim, lintang (altitude), ketinggian dari permukaan laut (latitude),
pergantian siang dan malam, sirkulasi udara, penutupan awan dan aliran serta kedalaman
badan air (Effendi, 2003). Peningkatan suhu dapat mengakibatkan penurunan kelarutan gas
dalam air, termasuk di dalamnya oksigen.

Suhu media perlu dipantau, karena memberi pengaruh cukup besar bagi kelangsungan
hidup, pertumbuhan larva, serta konversi pakan. Suhu optimal untuk kehidupan larva udang
galah adalah 28 – 30 ºC. Suhu apat diukur dengan menggunakan termometer alkohol/ air
raksa, dll. Gambar 17 adalah beberapa alat untuk pengukuran kualitas air.

31
 Gambar 17. Peralatan pengukuran kualitas air. Higrometer bisa dipergunakan untuk
mengukur salinitas (harga lebih murah)

e) Monitoring pertumbuhan

Monitoring pertumbuhan larva secara berkala sangat penting dilakukan. Maksud pekerjaan
ini adalah guna mengetahui apakah perkembangan larva normal, ataukah ada kelainan
(kurang baik). Monitoring pertumbuhan adalah dengan mengukur panjang larva (panjang
total atau total length / TL) paling tidak setiap 5 hari. Gambar 17 memperlihatkan kegiatan
pengukuran panjang larva.

Jumlah larva yang diambil sebagai contoh minimal 30 ekor. Hasil pengukuran kemudian
dianalisis apakah ada kecenderungan perbedaan yang mencolok. Bila kurang baik maka
perlu diketahui faktor-faktor yang kiranya berpengaruh terhadap hal tersebut.

Faktor-faktor yang berpengaruh terhadap laju pertumbuhan larva/benih udang galah pada
dasarnya meliputi empat golongan yaitu: (1) mutu telur/naupliii, (2) lingkungan/kualitas air
media pemeliharaan, (3) pakan, serta (4) ada tidaknya serangan penyakit.

32
 Gambar 17a. Pengukuran panjang udang (panjang total
atau total length /TL).


Mutu telur bisa diketahui dari ukuran serta tingkat penetasannya (hatching rate). Ukuran
telur yang baik adalah 0,6-0,7 mm, dan tingkat penetasan di atas 80%.

f) Pemanenan

Panen seleksi dilakukan pada hari ke 28-30 dengan syarat larva yang sudah menjadi pasca

larva (PL) atau ukuran 1-3 cm sekitar 30-75% jumlah total larva. Panen menggunakan

serokan berukuran mesh size mesh 50 setelah air diturunkan hingga tersisa 30%.

Larva yang sudah ditampung selanjutnya diseleksi (grading) dengan cara merendam seser

dalam air. Secara biologis udang galah yang sudah mencapai PL akan menempel pada

seser tersebut. Selanjutnya larva dimasukkan dalam wadah yang telah disiapkan. Proses

grading disajikan pada Gambar 18.

33
 Gambar 18. Proses grading benih udang galah ukuran PL dan yang belum PL.

Pemanenan total dilakukan setelah larva menjadi pasca larva seluruhnya. Dari hasil panen
kemudian dihitung tingkat kelangsungan hidupnya (sintasan), yaitu dengan menggunakan
rumus:
( )
Tingkat SR yang dianggap baik adalah bila nilainya sama atau lebih besar dari 25%.

2.4.2 Pentokolan

Kolam yang dipergunakan bisa dari tembok untuk ukuran kecil (volume kolam 5-10 ton), atau
dengan kolam tanah dengan luasan 200-400 m2. Kondisi pemeliharaan secara umum mulai
dari padat tebar juvenil, penggunaan bahan-bahan seperti kapur, pakan, obat-obatan, hingga
panen, yang lazim disebut standar produksi disajikan pada Tabel 5.

Tabel 6. Standar produksi juwana dan tokolan pada kolam beton dan kolam tanah.

Parameter Tokolan
No. Satuan Juwana
Bak Kolam
1. Pupuk organik g/m2 - - 200-500
2. Penebaran
- padat tebar Ekor/m3 80.000 1.000 100
- ukuran gr/ekor 0,0001 AS0,002 0,002
3. Pakan
- tingkat pemberian %/hari 30 20 20
- frekuensi pemberian Kali/hari 8 4 4
4. Waktu pemeliharaan Hari 31-40 80 100
5. Panen
34
 - sintasan % 40 70 75
- ukuran gr 0,002 1 2

Secara ringkas, pentahapan pemeliharaan juvenil menjadi tokolan meliputi :

 Penyiapan kolam, dan air media pemeliharaan,

 Penebaran juvenil,
 Pemberian/Pengelolaan pakan,
 Pengelolaan kualitas air,
 Monitoring pertumbuhan,
 Monitoring kesehatan, dan
 Pemanenan dan pengemasan.

Persiapan kolam dan media budidaya. Persiapan ini diarahkan agar tersedia air media
budiaya yang kaya dengan pakan alami dan dengan kualitas air yang sesuai untuk benih
udang dalah.Tahapan persiapan kolam dan air media budidaya meliputi :

 Pengeringan kolam, pembalikan tanah dasar, pemberian kapur, pemupukan,

pengisian air sebatas untuk penumbuhan pakan alami, kemudian penambahan air
media budidaya hingga kedalaman 50 cm. Ketinggian air ditingkatkan secara
bertahap sejalan dengan pertumbuhan udang, hingga 100 cm.
Pengeringan dan pengapuran dimaksudkan agar dasar kolam bebas dari organisme
penyakit dan meningkatkan pH tanah. Unsur karbonat dari kapur juga berpengaruh
menstabilkan pH air media budidaya.
Pemupukan bisa dari jenis pupuk kandang atau pupuk kimia, ataupun kombinasi
keduanya. Keunggulan pupuk kandang adalah dapat memberikan nutrisi secara
bertahap, namun demikian harus diwaspadai potensi kandungan bibit penyakit.
Untuk itu pupuk kandang harus sudah cukup kering. Silain sisi, pupuk kimia lebih
praktis dan ketersediaannya lebih baik, namun pemakaian yang terus menerus dan
kurang tepat dapat menyebabkan penurunan kualitas tanah dasar kolam.

Penebaran juvenil. Penebaran juvenil diawali dengan proses aklimatisasi agar larva tidak
stres dalam lingkungan hidup yang baru. Padat tebar juvenil (ukuran 0,002 g) untuk wadah
35
dari bak fibreglass (dengan aerasi) adalah 1.000 ekor/m3,sedang untuk kolam (tanpa aerasi)
adalah 100 ekor/m3.

Aklimatisasi atau penyesuaian kondisi pada lingkungan hidup yang baru, khususnya terkait
dengan suhu dan salinitas. Caranya adalah dengan memasukkan kantong berisi juvenil ke
dalam air kolam dan membiarkannya untuk beberapa waktu (10-15 menit) hingga suhu air di
dalam kantong dan di kolam sama; setelah itu bila salinitas berbeda, masukkan air kolam
secara perlahan ke dalam kantong agar penyesuaian salinitas secara bertahap.

Pemberian pakan. Pakan yang dipergunakan adalah pelet dengan kandungan protein
cukup tinggi yaitu +/- 30%. Dosis pemberian adalah 20% dari berat biomas (berat total
udang), dengan frekuensi pemberian 4 kali per hari.

Pengelolaan kualitas air. Pengelolaan kualitas air meliputi pemantauan pergantian air, dan
pengukuran parameter kualitas air yaitu suhu, pH, dan DO. Diusahakan agar nilai-nilai
parameter kualitas air atetap dalam batas optimum, yaitu :
 suhu : 25-30oC;
 pH : 6,5 – 8,5;
 Oksigen terlarut lebih dari 5 mg/l
Selain iatu, ketinggian air dipertahankan antatra 50 cm–100 cm yaitu semakin besar ukuran
udang maka semakin dalam air kolam.

Pemantauan pertumbuhan. Pemantauan pertumbuhan dilakukan dengan cara sampling.

Semakin seragam ukuran berarti semakin baik, denhgan catatan laju pertumbuhan normal.
Bila ukuran sudah sangat bervariasi, maka harus dilakukan grading dan memisahkan udang
dengan kelompok ukuran berbeda pada kolam yang berbeda. Bila tidak dilakukan
pemisahan maka resikop kenibalisme semakin tinggi.

Pemantauan kesehatan. Pemantauan kesehatan udang akan dijelaskan pada materi

pokok terakhir.

Pemanenan. Umumnya udang (maupun ikan) mempunyai laju pertumbuhan nyang tidak
sama, sehingga ukuran udang dalam kolamm menjadi bervariasi. Panen benih dapat
36
dilakukan panen parsial, guna mengantisipasi terjadinya kanibalisme karena perbedaan
ukuran.

2.5 PENGEMASAN
Pengemasan (packing) benih udang galah yang dapat dilakukan dengan sistem terbuka dan
sistem tertutup. Sistem terbuka adalah larva dimasukkan dalam bak yang diaerasi atau
dengan oksigen, sedang untuk sistim tertutup adalah pengemasan dengan menggunakan
kantong plastik jenis PE (polyetilen) berukuran 70 x 30 cm. Perbandingan air dan oksigen
adalah = 1 : 2 untuk pengangkutan kurang dari 8 jam dengan kepadatan perkantong 1.000
ekor/kantong. Contoh pengemasan sistim tertutup disajikan pada Gambar 19.

Gambar 19. Pengemasan benih udang galah.

Untuk pengangkutan, kantong berisi udang tersebut dimasukkan dalam boks styrofoam dan
dimasukkan potongan es yang sudah dibungkus plastik guna menurunkan suhu ± 20 0C.
Penurunan suhu bertujuan untuk menurunkan tingkat metabolisme yang berarti juga untuk
menekan penggunaan oksigen, sehingga waktu pengangkutan dapat di perpanjang. Suhu
rendah dalam transportasi benih udang berfungsi :

 menurunkan tingkat metabolisme,

 menurunkan aktivitas benih,
 menekan pengeluaran kotoran, dan juga
 menekan konsumsi oksigen.

37
Latihan

1. Sebutkan tahapan kegiatan dalam pemeliharaan larva udang galah.

2. Kaulitas air harus dipertahankan stabil pada kisaran optimum atau yang mendukung
untuk kehidupan dan pertumbuhan larva udang galah. Sebutkan nilai kisaran optimum
untuk pemeliharaan larva udang galah tersebut.
3. Bagaimana Saudara menentukan jumlah naupli Artemia yang akan diberikan kepada
larva Saudara ?
4. Berapa dosis Artemia untuk larva udang galah?
5. Bagaimana cara menetaskan kista Artemia?

Rangkuman

1. Tahapan pemeliharaan larva meliputi : penyiapan bak dan media pemeliharaan,

penebaran nauplii, pemberian pakan, pengelolaan kualitas air, monitoring pertumbuhan
dan kesehatan larva, serta pemanenan.
2. Penyiapan bak pemeliharaan adalah dengan mensuci hamakan, bisa dengan bahan
kimia, dapat pula dengan memanfaatkan teriknya cahaya Matahari. Dosis kaporit cukup
50 mg/ltr (untuk bak fibreglass), yang kemudian dibilas dengan air sabun, dan dicuci
bersih dengan air tawar.
3. Pemelharaan larva udang galah memerlukan pemenuhan kebutuhan utama yaitu
kualitas air yang sesuai/optimal, pakan kualitas tinggi, dan pengelolaan yang baik.
4. Kualitas air dijaga pada kisaran optimum agar yaitu suhu 29-31oC, pH 7,5-8.0, salinitas
5-6 ppt dan oksigen terlarut 5–6 ppm (mg/ltr).
5. Pakan untuk larva udang galah berupa naupli Artemia salina atau moina, dan pakan
buatan yang terbuat adonan dengan kandungan protein cukup tinggi yaitu hampir 55%.
6. Pada masa pemeliharaannya perlu dilakukan grading atau seleksi ukuran, guna
menurunkan tingkat kanibalisme, karena adanya kanibalisme akan sangat berpengaruh
pada sintsana (tingkat kelangsungan hidup) larva.

38
BAB 3. PEMBESARAN UDANG GALAH

3.1 LOKASI PEMBESARAN UDANG GALAH

Lokasi budidaya yang baik akan mendukung keberhasilan usaha budidaya. Beberapa faktor
yang harus dipertimbangkan dalam penentuan lokasi budidaya/pembesaran udang galah
adalah sebagai berikut:

• Jenis tanah : lumpur berpasir;

• Air memadai untuk pengelolaan budidaya dengan sistim air mengalir (flow-through
system);

• Akses dan komunikasi baik;

• Mudah memperoleh sarana produksi (saprodi);

• Tenaga kerja tersedia;

• Keamanan terjamin.

Jenis tanah lumpur berpasir dimaksudkan mempunyai tingkat kesuburan yang cukup tinggi
dan tidak berpengaruh jelek terhadap air media budidaya di dalamnya.

Kecukupan air untuk terselenggaranya budidaya sistim air mengalir sangat penting artinya.
Adanya pergantian air yang terus menerus akan memberikan suplai oksigen dan unsur hara
secara terus menerus. Selain itu, pergantian air yang terus menerus memnberikan suasana
segar dan menunjang pengeluaran kotoran dan senyawa-senyawa terlarut yang bersifat
merugikan/toksik.

Lokasi dengan akses yang baik akan menunjang efektivitas dalam suplai sarana produksi
dan memperlancara pemasaran hasil budidaya.

3.2 FASILITAS

Kolam yang dipergunakan adalah kolam tanah, dengan ukuran sebaiknya minimal 500 m 2.
Sumber air harus mempunyai kualitas yang baik dan mencukupi kebutuhan untuk

39
pengelolaan air kolam sistim mengalir (flow-through) dan tersedia sepanjang tahun. Kolam
sebaiknya mempunyai kemalir, petak penangkapan, dan dilengkapi dengan pipa pemasukan
dan pipa pengeluaran. Ketinggian pematang paling tidak 1 m. Kolam sebaiknya tidak bocor
atau rembes, karena akan pengelolaan air akan terganggu. Contoh salah satu kolam untuk
budidaya udang galah disajikan pada Gambar 20.

Meski kemalir atau caren tidak wajib ada, namun demikian bagian yang lebih dalam ini
bermanfaat untuk persembunyian udang ketika cuaca panas, pengumpulan kotoran, dan
membantu dalam proses pemanenan.

Selain kolam, sejumlah fasilitas pendukung antara lain adalah gudang pakan, bahan dan
peralatan lain sperti anco, timbangan, dll.

Gambar 20. Contoh desain kolam budidaya udang galah.

Keterangan: a. Pematang; b. Pelataran; c. Kemalir (caren); d. Petak penangkapan; e. Pipa
pemasukan (inlet); f. Monik (outlet); g. Saluran pasok/suplai; h. Saluran buang.

40
3.3 TEKNIK PEMBESARAN UDANG GALAH

3.3.1 Persiapan Kolam

Beberapa tahapan yang penting dalam mempersiapkan kolam budidaya adalah sebagai
berikut (Gambar 21):

• pengeringan kolam;

• pengolahan tanah dan perbaikan tanggul sewrta caren;

• Pengapuran : untuk tanah dengan pH 6,5–7 :10 – 20 g/m2;; sedang untuk tanah
dengan pH 5 – 6 : 40 – 75 gram/m2;

• Pemupukan : pupuk kandang 200–500 g/m2; dan urea dan TSP 5 – 10 g/m2 setelah
isi air 3 hari;

• Pemasangan shelter (Gambar20);

• Pengisian air kolam, dilakukan secara bertahap guna memberikan waktu

berkembangnya pakan alami.

Shelter berfungsi selain untuk perlindungan terhadap predasi (pemangsaan), juga dapat
berfungsi untuk perluasan substrat dasar kolam sehingga memungkinkan peningkatan padat
tebar. Dengan fungsi yang terakhir maka jumlah produksi dapat ditingkatkan.

41
Gambar 21. Persiapan kolam. Atas: pentahapan pekerjaan. Basah: contoh shelter (a),
dan shelter tipe apartemen (b).

3.3.2 Penebaran Benih

 Penebaran benih dilakukan satu minggu setelah persiapan kolam secara lengkap;

 Benih diperoleh dari Panti Benih (hatchery), diutamakan yang telah tersertifikasi;

 Benih berkualitas baik : ukuran seragam dan gerakannya lincah.

 Benih ditebar setelah melalui proses aklimatisasi untuk menghindari stres pada
udang.

Benih kualitas baik dimaksud adalah yang sesuai dengan SNI 01- 6486.2 – 2000 tentang
Benih Udang Galah (Macrobranchium rosenbergii, de Man) kelas benih sebar.

Kriteria kuantitatif tokolan udang galah :

1. Umur dari telur : lebih dari (>) 50 hari;

2. Panjang : 25 – 30 mm;
42
 3. Berat : 1400 – 2600 mg;
4. Kesehatan/bebas penyakit : 80%;
5. Keseragaman populasi : 80%;
6. Daya tahan terhadap :

* penurunan salinitas 30 ke 0 ppt : > 80%

* penurunan suhu 30 ke 10oC : > 80%

* perendaman formalin 500 ppm : > 80%

7. Rangsangan terhadap cahaya dan aerasi : + (positif)

3.4 PERAWATAN/PEMELIHARAAN UDANG

Beberapa kegiatan perawatan dalam pemeliharaan/ pembesaran udang galah meliputi
pemberian/pengelolaan pakan, pengelolaan kualitas air, monitoring pertubuhan,
monitoring kesehatan, dan panen serta pasca panen.

3.4.1 Pengelolaan pakan

 Pakan pellet komersial, dengan kandungan protein minimal 30%.
 Dosis : tahap tokolan yaitu 10% dari berat biomasa, dan menurun pada tahap
selanjutnya hingga 3% dari berat total udang sesuai dengan umur udang yang
dipelihara sampai panen ukuran udang konsumsi yaitu size 20-30 (Tabel 6).
Tabel 7. Analisis Proksimat Pakan Udang Galah

Kandungan Kadar
Protein Min 30%
Lemak Min 5%
Serat Kasar Maks 4%
Kadar Abu Maks 10%
Kadar Air Maks 12%

3.4.2 Pengelolaan kualitas air

Secara garis besar, pengelolaan kualitas air meliputi :

43
  Sistim air mengalir selelu dipertahankan;
 Dsilakukan pemupukan ulangan bila densitas plankton kurang optimal, yang
ditandai dengan semakin cerahnya air;
 Kualitas air yang perlu dimonitor adalah suhu, pH, dan DO;

Suhu yang baik berkisar antara 25-30oC, pH sekitar 6,5-8,5, dan DO antara > 5 ppm.

3.4.3 Beberapa pedoman cara pengukuran dan pemeriksaan

1. Cara menentukan umur dan stadia : dihitung dari sejak telur menetas
2. Cara mengukur panjang badan total tokolan : dimulai dari rostrum hingga
uropoda dengan menggunakan jangka sorong atau penggaris dalam satuan mili
meter (mm).
3. Cara mengukur bobot tubuh tokolan : dilakukan dengan menggunakan timbangan
analitis dalam satuan miligram (mg);
4. Metoda pengambilan contoh. Metoda pengambilan contoh tokolan untuk
pemeriksaan dan pengujian dilakukan secara acak dari populasi sebanyak 10 %
atau minimal 30 ekor.
5. Cara mengukur keseragaman benih udang : dilakukan dengan membandingkan
ukuran sampel benih. Benih udang dikategorikan berukuran seragam bila 80 %
dari populasi benih relatif sama, dan kurang dari 20 % berukuran lebih kecil atau
lebih besar dari ukuran rataan.
6. Cara mengukur ketahanan dan kesehatan : dilakukan dengan cara memberikan
guncangan/perubahan yang mendadak; seperti salinitas, suhu air dan
pengentasan dengan menggunakan bahan kimia, seperti formalin, malachyte
green dan kalium pemanganat. Benur yang sehat mempunyai ketahanan tubuh
yang kuat atau tahan terhadap guncangan/perubahan tersebut.
a) Cara menguji penurunan salinitas : dilakukan dengan cara memindahkan
benur dari air media pemeliharaan (30 ppt -35 ppt) ke salinitas 0 secara
mendadak. Selanjutnya dilakukan pengamatan selama 15 menit. Toleransi
kematian benur kurang dari 20%.

44
 b) Cara menguji penurunan suhu: dilakukan dengan memindahkan benur dari
media pemeliharaan (suhu 28oC–32oC) ke suhu air 10 oC secara
mendadak. Pengamatan dilakukan selama 1-2 jam, kemudian hitung
persentase kematiannya. Toleransi kematian benur kurang dari 20 %.
c) Cara menguji dengan perendaman formalin: dilakukan dengan cara
merendam benur ke dalam larutan formalin 500 ppm selama 15 menit,
kemudian dihitung persentase benur yang mati dan toleransi kematian benur
kurang dari 20 %.
7. Cara pemeriksaan kesehatan benih udang:
a) Pengamatan secara visual dilakukan untuk memeriksa ektoparasit dan
morfologi.
b) Pengamatan secara mikroskopis untuk menentukan adanya bakteri dan virus
pada udang dilakukan di laboratorium.

3.5 CARA PANEN DAN PENANGANAN PASCA PANEN

3.5.1 Pemanenan

Setelah udang mencapai ukuran 20-30 ekor/kg, dilakukan pemanenan. Ada dua cara
pemanenan yaitu :

 Panen sebagian; dan

 Penen total.
Panen sebagian dilakukan bila masih ada udang yang ukurannya belum mencapai
ukuran konsumsi/yang dikehendaki. Caranya adalah dengan menyurutkan air hingga
kedalaman 20-30 cm, kemudian udang dipanen menggunakan waring dengan mata
jaring 4 mm (Gambar 22). Udang yang masih kecil (<30 ekor/kg) dikembalikan lagi
untuk dilanjutkan pemeliharaannya. Panen total dilakukan setelah udang mencapai
ukuran 20-30 ekor/kg. Dalam pemanenan sebaiknya kolam selalu dialiri air
secukupnya agar kondisi udang tetap sehat.

45
3.4.2 Pengemasan

Pengemasan dan pengangkutan udang hasil panen bisa dilakukan dalam keadaan
mati maupun dalam keadaan hidup. Dalam pengemasan dalam keadaan hidup, perlu
dilakukan penurunan suhu agar tingkat metabolisme menurun, dengan demikian
menurunkan tingkat aktifvitas udang dan menurunkan pengeluaran kotoran/feses.
Pengemasan udang dalam keadaan segar dilakukan dalam wadah dan dicampur es
curah. Sebelum dikemas, udang terlebih dahulu dicuci bersih.
Penanganan/pengemasan dalam suhu dingin (prinsip rantai dingin) dan bersih
merupakan sebagian realisasi princip penjagaan mutu udang segar yang sangat
penting guna menjada mutu udang segar yang tinggi. Pencucian dimaksudkan
membersihkan kotoran dan lendir yang merupakan sumber penyakit. Demikian pula
suhu dingin untuk menghambat tingkat kemunduran mutu baik secara mikrobiologis
(berkembangnya organisme pembusuk), maupun kemis (perombakan senyawa
secara mimiawi). Proses pengepakan udang galah dalam keadaan segar/fresh
diilustrasikan pada Gambar 22 dibawah ini.

Gambar 22. Pemanenan udang.

46
 Gambar 23. Pengemasan dan pengangkutan.

Latihan

1. Sebutkan karakteristik kolam pembesaran udang galah yang baik.

2. Apa fungsi shelter dalam kolam tersebut?
3. Berapa padat tebar pad tahapan pembesaran, dan kisaran kualitas air yang baik?
4. Bagaimanakah pengelolaan pakannya?
5. Dalam pengemasan perlu diperhatikan prinsip bersih dan suhu dingin. Jelaskan
manfaatnya.

Rangkuman

1. Kolam yang baik dipergunakan untuk pembesaran udang galah adalah kolam tanah
dengan ukuran relatif besar, karena menunjang untuk peneyediaan pakan alami, serta
menunjang efektivitas kerja.

47
2. Pengelolaan kualitas air meliputi penjagaan aga berlangsung pergantian air secara terus
menerus, dan kualitas air terjaga pada kisaran optimum yaitu : suhu 25-30oC, pH 6,5-8,5
dan DO > 5 ppm.
3. Penggunaan shelter atau fish apartemen sangat bermanfaat dalam menurunkan tingkat
kanibalisme serta memungkinkan dilakukan padat tebar lebih tinggi, yang pada
gilirannya dapat meningkatkan produktivitas.
4. Pengelolaan pakan meliputi pemakaian pelet dengan protein cukup tinggi, dosis 6-10%
berat biomas udang dengan frekuensi pemberian 5 kali per hari.
5. Pengemasan dapat dengan cara terbuka dan cara tertutup, baik dalam keadaan hidup
ataupundalam keadaan segar (mati). Dalam transportasi hidup, perlu dilakukan
penurunan suhu agar menurunkan tingkat metabolisme udang galah.

48
MATERI PKOK 4. MENJAGA KESEHATAN UDANG GALAH

4.1 BIOSEKURITI

Biosekuriti adalah sistem pencegahan penyakit dalam budidaya, meliputi sarana yang harus
tersedia dan prosedur yang harus dipatuhi baik para pekerja maupun orang lain yang masuk
ke areal budidaya. Beberapa sarana yang lazim ada untuk maksud tersebut antara lain:

 Pagar areal budidaya;

 Foot-bath (fasilitas cuci kaki yaitu bak diisi larutan kaporit 50-100 ppm;
 Hand-wash (fasilias cuci tangan);
 Dll.

4.2 MONITORING KESEHATAN UDANG

4.2.1 Tindakan diagnosa.

Monitoring kesehatan pada budidaya yang sedang berjalan adalah termasuk dalam tindakan
Diagnosa Level 1, yang meliputi :

 pengamatan langsung terhadap Lingkungan;

 Perubahan tingkah laku dan gejala klinis.

Bila diperlukan maka dapat dilanjutkan ke Diagnosa Level 2 yaitu pemeriksaan contoh di
laboratorium. Untuk dapat melaksanakan tindakan diagnosa level 1, diperlukan
pengetahuan tentang komponen yang menjadi pemicu timbulnya penyakit pada biota
budidaya, dan hal ini akan dijelaskan pada bahasan berikut.

4.2.2 Komponen Pemicu Penyakit

Komponen pemicu penyakit adalah: inang (host), patogen (pathogen) dan lingkungan
(environment). Penyakit akan terjadi jika terdapat interaksi diantara inang, patogen dan
lingkungan. Semakin buruk ketiga komponen tersebut maka semakin hebat dan cepat
penyakit yang diakibatkannya. Skema selengkapnya tentang terjadinya penyakit disajikan
dalam Gambar 24.

49
 Gambar 24. Hubungan inang, patogen dan lingkungan terhadap terjadinya
penyakit

4.2.3 Teknik Pengamatan Secara Visual

Teknik pengamatan secara visual ditujukan untuk mengetahui kondisi kesehatan ikan/udang
secara sederhana dan dapat dilakukan langsung di lapangan (on spot). Teknik tersebut
sangat banyak membantu dalam penentuan penyakit yang ada dan memudahkan dalam
pengendalian yang akan dilakukan.

Teknik pemeriksaan ikan secara visual mencakup beberapa komponen mendasar yang
harus dipahami oleh para praktisi perikanan termasuk antara lain:

(a) Sejarah terjadinya penyakit

(b) Pengamatan lingkungan sekitar tempat pemeliharaan
(c) Pengamatan keadaan media pemeliharaan
(d) Pengamatan di lapangan secara umum

4.2.4 Pemeriksaan gejala klinis udang sakit di lapangan sebagai sampel

Gejala klinis ikan yang diduga sakit harus juga dilakukan, yakni dengan mengambil sampel
ikan tersebut dengan cara mengamati gejala klinisnya seperti, adanya luka, ikan gelisah dan
menggosok-gosokkan ke substrat/dinding wadah, pucat, tidak banyak bergerak, nafsu
makan menurun, megap-megap dipermukaan, dsb.

50
4.2.5 Pemeriksaan mikroskopis di lapangan

Jika memungkinkan pemeriksaan mikroskopis juga dilakukan, dengan menggunakan

mikroskop dengan perbesaran 100 hingga 400x. Indikasi yang diharapkan adalah menduga
adanya patogen tertentu seperti protozoa, jamur, atau bahkan bakteri meski tidak dapat
secara langsung. Dapat dengan mengirim sample ke laboratorium terdekat.

4.3 BEBERAPA CONTOH PENYAKIT

Penyakit merupakan salah satu faktor pembatas keberhasilan pembenihan udang galah.
Penyakit yang biasa timbul pada udang galah adalah antara lain adalah

a) Penyakit bakterial yang berupa Vibrio sp. dengan ditandai oleh :

 semacam stress,
 fluorisensi pada larva yang mati; dan
 terjadi kematian massal dalam waktu yang singkat.

Untuk mencegah terjadinya serangan bakterial perlu adanya “Chlorinisasi” media dan
pengeringan fasilitas selama 7 hari, jika sudah terserang pengobatannya menggunakan
Furozolidone dengan dosis 10‐15 ppm, dengan cara perendaman selama 3 hari.

b) Black Spot. Timbul bintik hitam yang disebebkan oleh bakteri, dan diikuti dengan
berkembangnya jamur pada tubuhnya. Banyak menyebabkan kematian serta penurunan
mutu udang. Cara mengatasi adalah dengan pemberian obat-batan anti bakterial yang
diaplikasikan secara oral melalui pakan.
c) Udang terserang penyakit dengan tubuh warna kehijauan, berlumut pada tubuhnya
(Gambar 23).

Lumut warna hijau yang menempel pada udang merupakan akumulasi beberapa
organisme terutama dari jenis-jenis protozoa, yaitu Vorticela sp., Epistylis sp., dan
Acineta sp. Aplikasi obat-obatan pembasmi alga yang dikombinasikan dengan
pembersihan dasar kolam serta perbaikan kualitas air akan dapat mengurangi serangan
penyakit ini.
51
 Gambar 25. Udang terserang penyakit. Kiri: hijau/lumut; kanan: ekor putih (diduga
virus).

Tindakan pencegahan terhadap timbulnya penyakit.

Beberapa hal yang perlu dilakukan agar penyakit tidak berkembang antara lain adalah
sebagai berikut:
a) Menerapkan biosekuriti, baik di pintu-pintu masuk maupun dalam proses budidaya ;
b) Memastikan bahwa air pasok bebas pencemaran, bebas dari organisme penyakit,
termasuk yang dibawa oleh carriers (binatang lain baik ikan dll.);
c) Mengkarantina udang yang masuk dari luar;
d) Padat tebar jangan terlalu tinggi.
e) Menjaga lingkungan budidaya agar selalu dalam keadaan prima dan menangani
limbah budidaya demikian rupa hingga tidak mencemari lingungan sekitarnya;
f) Mengadministrasikan/mendokumentasikan proses produksi dan treatmen-treatmen
yang dilakukan.

Dalam pengelolaan kesehatan, pada dasarnya penggunaan bahan-bahan kimia dan obat-
obatan untuk tindakan pencegahan penyakit ditekan seminimal mungkin. Jenis-jenis bahan
kimia yang dilarang tidak digunakan. Air buang bekas pengobatan atau tindakan desinfeksi
dll harus ditangani agar supaya tidak mencemari lingkungan termasuk masuknya ke dalam
tanah. Adapun bahan kimia dan obat-obatan yang direkomendasikan atau bisa
ndipergunakan antara lain adalah oksitetrasiklin, furazolidon, tetrasiklin, formalin dan kaporit.

52
Latihan

1. Apa yang dimaksud dengan biosekuriti? Dan apa saja contoh fasilitas uantuk itu?
2. Monitoring kesehatan biota budidaya yang sedang berjalan adalah termasuk tindakan
diagnosa level 1. Apa saja cakupannya?
3. Apa saja komponen pemicu timbulnya penyakit dalam budidaya?
4. Pengamatan secara visual sehari-hari sangat penting dilakukan guna pencegahan
berkembangnya penyakit. Di antara cakupan yang harus dipanatu adalah keadaan
media pemeliharaan. Mencakup apa sajakah pengamatan pada media pemeliharaan
tersebut?
5. Pemeriksaan gejala klinis juga sangat penting artinya dalam mengantisipasi penyakit
pada biota budidaya. Sebutkan meliputi apa saja pemeriksaan tersebut?

Rangkuman

1. Biosekuriti adalah suatu sistem yang meliputi sarana dan prosedur yang harus dipatuhi,
sebagai tindakan pencegahan (preventif) terhadap adanya serangan penyakit pada
biota budidaya.
2. Monitoring kesehatan meliputi tindakan diagnosa level 1 yaitu monitoring pada kegiatran
budidaya yang sedang berjalan, dan tindakan diagnosa levgel 2 yaitu pemeriksaan
contoh di laboratorium.
3. Tindakan diagnosa level 1 erupakan kegiatran yang sangat strategis karena dengan
diketahuinya gejala serangan secara dini maka memungkinkan dilakukan pencegahan
yang lebioh efektif dan efisien.
4. Pemahaman tentang koponen pemicu penyakit sangat penting artinya, agar
pemantauan dilakukan secara cermat dan benar. Terlenanya salah satu komponen
pemicu penyakit akan dapat berakibat fatal.
5. Beberapa penyakit yang pernah teridentifikasi antara lain adalah penyakit bakterial dan
udang berlumut. Penyakit yang pertama diatasi dengan pemakaian obat-obatan, dan

53
 penyakit yang ke dua dengan aplikasi bahan kimia pembasmi alga, pembersihan dasar
kolam, serta perbaikan kualitas air.

EVALUASI

1. Sebutkan garis besar tahapan perkembangan stadia udang galah (Macrobrachium

rosenbergii).
2. Sebutkan karakteristik habita/biologis udang galah, yang sangat penting untu diketahui
para pembudidaya?
3. Udang galah makan jazad nabati dan hewani dan ini salah satu faktor yang
meungntungkan bagi kita; disebut apakah sifat makan yang demikian?
4. Udang galah dikenal mempunyai capit panjang dan besar terutama yang jantan; apakah
varietas yang ukuran kaki jalan ke dua-nya lebih kecil dan berkualitas tinggi sebagai
biota budidaya?
5. Sarana utama yaitu bak-bak pemeliharaan terutama bak beton dan bak fibreglass atau
sejenisnya harus halus permukaannya. Mengapa demikian?
6. Air untuk pasok hatchery udang galah harus memenuhi secara kuantitas maupun
kualitas. Jelaskan.
7. Sarana indoor harus mendukung terciptanya suhu media budidaya yang relatif tinggi
(optimal). Jelaskan apa manfaatnya suhu relatif tinggi tersebut?
8. Induk yang dipergunakan untuk pemijahan sebaiknya adalah induk yang memenuhi
persyaratan kualitatif dan kuantitatif. Sebutkan apa saja persyaratan kualitatifnya.
9. Jenis pakan yang diberikan sewaktu masa penetasan berbeda dengan jenis pakan
induk para masa pemeliharaan. Apa jenis pakan dimaksud? Mengapa demikian?
10. Nauplii hasil penetasan perlu diperiksa kualitasnya. Apa sajakah yang harus diperiksa
pada nauplii tersebut?
11. Sebutkan tahapan persiapan kolam dan jelaskan maksud setiap langkah tersebut.
12. Penyediaan pakan alami akan sangat menunjang baik dalam laju pertumbuhan udang
maupun dalam efisiensi biaya pakan. Jelaskan.
13. Dimana saja perlu diadakan sarana biosekuriti sebagai antisipasi serangan penyakit
pada biota budidaya?
54
14. Penyakit apa saja yang biasa Saudara jumpai dalam unit budidaya Saudara?
15. Bagaimanakah prinsip pengelolaan kesehatan dalam budidaya ikan/udang?

DAFTAR PUSTAKA

Ali, Fauzan. 2009. Mondongkrak Produktivitas Udang Galah Hingga 250%. Penerbit Swadaya.
Jakarta. 115 halaman.
Badan Standarisasi Internasional. 2000. SNI Udang Galah. Jakarta.
Indonesia Aquaculture. 2011. Teknik Pembesaran Udang Galah. Sponsored by Tequisa Indonesia.
Jakarta.
Khasani, I. 2010. Efisiensi Pembenihan Udang Galah (Macrobrachium rosenbergii) Melalui
Penggunaan Garam Dapur Sebagai Pengganti air Laut. Loka Riset Pemiliaan dan Teknologi
Budidaya Air Tawar. Sukamandi.
Ryan, Enny Purbani T. 2006. Peluang Ekspor Udang Galah. AGRINA. Jakarta.
Sartini. 2010. Teknik dan analisa Finansial Pembesaran Udang Galah. Karya Ilmiah Praktek Akhir.
Sekolah Tinggi Perikanan Jakarta.88 Halaman.
Singholka, S. 1982. FRESHWATER PRAWN FARMING. A Manual for The Culture of Macrobrachium
rosenbergii. FAO, Rome. 116 halaman.
Sutomo, H. 20/11/2011. Pengembangan Benih Udang Galah Hasil Persilangan Induk alam dan Induk
Hasil Budidaya. TRIPOD.
Trobos. 2011. Udang Galah: Trik Meraup Untung Lebih. Jakarta.
Warta Limnologi. 2006. “Kolam Ber-apartemen” Potensial Meningkatkan Produktivitas Budidaya
Udang Galah (Macreobrachium rosenbergii). No.40. Jakarta.

55