PROGRAM VOKASIONAL MENENGAH ATAS (PVMA)

PENYEDIAAN dan PEMBUATANMAKANAN

(HT-012-2:2012)

RANCANGAN PENGAJARAN
MINGGU 1 3 JANUARI 2016
AHAD
PANITIA Program Vokasional Menengah Atas (PVMA) – Penyediaan dan Pembuatan Makanan

TINGKATAN 4 PVMA

MASA 10.30 pagi – 2.30 petang

Modul / Mata pelajaran: Penyediaan Makanan

Standard kandungan :
1. Melaksanakan kebersihan dalam penyediaan makanan
TAJUK
Standard Pembelajaran :
1.1 Mengenal pasti keperluan aktiviti dalam mengendalikan makanan

ANGGARAN
BAHAN SUMBER
MASA KRITERIA PENCAPAIAN TUGAS UTAMA / PROSES
PEMBELAJARAN
PENGAJARAN
1.1.1 Menyatakan ciri-ciri - Guru menerangkan - Modul pembelajaran
pengendali makanan yang baik. tentang ciri – ciri pengendali Penyediaan Makanan
1.1.2 Menyatakan maksud makanan serta fungsi dan - Tayangan slide
masakan klasik dan moden. tugas dalam organisasi - Buku teks Pembuatan
1.1.3 Memahami bahagian dan perkhidmatan makanan Makanan Ting.4
40 MINIT fungsi dalam organisasi dapur. - Guru membuat
1.1.4 Menyenaraikan jawatan perbandingan diantara jenis
X dalam carta organisasi bagi dapur organisasi dapur.
klasik dan moden
6 WAKTU Selepas sesi penerangan dan
tunjukcara, murid akan
= 240 MINIT menyenarai, menghasilkan,
melakar serta menjalankan
aktiviti berkaitan kebersihan
dalam perkhidmatan
makanan.

REFLEKSI
Kehadiran: Pelajar Tidak Hadir:

..................................................... .............................................
MOHAMAD HATTA BIN YAHAYA TANDATANGAN PENGETUA
Guru PVMA 2016

PENYEDIAAN MAKANAN
 PROGRAM VOKASIONAL MENENGAH ATAS (PVMA)
PENYEDIAAN dan PEMBUATANMAKANAN
(HT-012-2:2012)

RANCANGAN PENGAJARAN
MINGGU 1 4 JANUARI 2016
ISNIN
PANITIA Program Vokasional Menengah Atas (PVMA) – Penyediaan dan Pembuatan Makanan

TINGKATAN 4 PVMA

MASA 10.30 pagi – 2.30 petang

Modul / Mata pelajaran: Penyediaan Makanan

Standard kandungan :
1. Melaksanakan kebersihan dalam penyediaan makanan
TAJUK
Standard Pembelajaran :
1.1 Mengenal pasti keperluan aktiviti dalam mengendalikan makanan

ANGGARAN
BAHAN SUMBER
MASA KRITERIA PENCAPAIAN TUGAS UTAMA / PROSES
PEMBELAJARAN
PENGAJARAN
1.1.1 Menyatakan ciri-ciri - Guru menerangkan - Modul pembelajaran
pengendali makanan yang baik. tentang ciri – ciri pengendali Penyediaan Makanan
1.1.2 Menyatakan maksud makanan serta fungsi dan - Tayangan slide
masakan klasik dan moden. tugas dalam organisasi - Buku teks Pembuatan
1.1.3 Memahami bahagian dan perkhidmatan makanan Makanan Ting.4
40 MINIT fungsi dalam organisasi dapur. - Guru membuat
1.1.4 Menyenaraikan jawatan perbandingan diantara jenis
X dalam carta organisasi bagi dapur organisasi dapur.
klasik dan moden
6 WAKTU Selepas sesi penerangan dan
tunjukcara, murid akan
= 240 MINIT menyenarai, menghasilkan,
melakar serta menjalankan
aktiviti berkaitan kebersihan
dalam perkhidmatan
makanan.

REFLEKSI
Kehadiran: Pelajar Tidak Hadir:

PENYEDIAAN MAKANAN
 PROGRAM VOKASIONAL MENENGAH ATAS (PVMA)
PENYEDIAAN dan PEMBUATANMAKANAN
(HT-012-2:2012)

RANCANGAN PENGAJARAN
MINGGU 1 5 JANUARI 2016
SELASA
PANITIA Program Vokasional Menengah Atas (PVMA) – Penyediaan dan Pembuatan Makanan

TINGKATAN 4 PVMA

MASA 10.30 pagi – 2.30 petang

Modul / Mata pelajaran: Penyediaan Makanan

Standard kandungan :
1. Melaksanakan kebersihan dalam penyediaan makanan
TAJUK
Standard Pembelajaran :
1.1 Mengenal pasti keperluan aktiviti dalam mengendalikan makanan

ANGGARAN
BAHAN SUMBER
MASA KRITERIA PENCAPAIAN TUGAS UTAMA / PROSES
PEMBELAJARAN
PENGAJARAN
1.1.1 Menyatakan ciri-ciri - Guru menerangkan - Modul pembelajaran
pengendali makanan yang baik. tentang ciri – ciri pengendali Penyediaan Makanan
1.1.2 Menyatakan maksud makanan serta fungsi dan - Tayangan slide
masakan klasik dan moden. tugas dalam organisasi - Buku teks Pembuatan
1.1.3 Memahami bahagian dan perkhidmatan makanan Makanan Ting.4
40 MINIT fungsi dalam organisasi dapur. - Guru membuat
1.1.4 Menyenaraikan jawatan perbandingan diantara jenis
X dalam carta organisasi bagi dapur organisasi dapur.
klasik dan moden
6 WAKTU Selepas sesi penerangan dan
tunjukcara, murid akan
= 240 MINIT menyenarai, menghasilkan,
melakar serta menjalankan
aktiviti berkaitan kebersihan
dalam perkhidmatan
makanan.

REFLEKSI
Kehadiran: Pelajar Tidak Hadir:

PENYEDIAAN MAKANAN
 PROGRAM VOKASIONAL MENENGAH ATAS (PVMA)
PENYEDIAAN dan PEMBUATANMAKANAN
(HT-012-2:2012)

RANCANGAN PENGAJARAN
MINGGU 1 6 JANUARI 2016
RABU
PANITIA Program Vokasional Menengah Atas (PVMA) – Penyediaan dan Pembuatan Makanan

TINGKATAN 4 PVMA

MASA 10.30 pagi – 2.30 petang

Modul / Mata pelajaran: Penyediaan Makanan

Standard kandungan :
1. Melaksanakan kebersihan dalam penyediaan makanan
TAJUK
Standard Pembelajaran :
1.1 Mengenal pasti keperluan aktiviti dalam mengendalikan makanan

ANGGARAN
BAHAN SUMBER
MASA KRITERIA PENCAPAIAN TUGAS UTAMA / PROSES
PEMBELAJARAN
PENGAJARAN
1.1.1 Menyatakan ciri-ciri - Guru menerangkan - Modul pembelajaran
pengendali makanan yang baik. tentang ciri – ciri pengendali Penyediaan Makanan
1.1.2 Menyatakan maksud makanan serta fungsi dan - Tayangan slide
masakan klasik dan moden. tugas dalam organisasi - Buku teks Pembuatan
1.1.3 Memahami bahagian dan perkhidmatan makanan Makanan Ting.4
40 MINIT fungsi dalam organisasi dapur. - Guru membuat
1.1.4 Menyenaraikan jawatan perbandingan diantara jenis
X dalam carta organisasi bagi dapur organisasi dapur.
klasik dan moden
6 WAKTU Selepas sesi penerangan dan
tunjukcara, murid akan
= 240 MINIT menyenarai, menghasilkan,
melakar serta menjalankan
aktiviti berkaitan kebersihan
dalam perkhidmatan
makanan.

REFLEKSI
Kehadiran: Pelajar Tidak Hadir:

PENYEDIAAN MAKANAN
 PROGRAM VOKASIONAL MENENGAH ATAS (PVMA)
PENYEDIAAN dan PEMBUATANMAKANAN
(HT-012-2:2012)

RANCANGAN PENGAJARAN
MINGGU 1 7 JANUARI 2016
KHAMIS
PANITIA Program Vokasional Menengah Atas (PVMA) – Penyediaan dan Pembuatan Makanan

TINGKATAN 4 PVMA

MASA 10.30 pagi – 2.30 petang

Modul / Mata pelajaran: Penyediaan Makanan

Standard kandungan :
1. Melaksanakan kebersihan dalam penyediaan makanan
TAJUK
Standard Pembelajaran :
1.2 Mengurus pencemaran makanan, keselamatan dan kebersihan di dapur.

ANGGARAN
BAHAN SUMBER
MASA KRITERIA PENCAPAIAN TUGAS UTAMA / PROSES
PEMBELAJARAN
PENGAJARAN
40 MINIT 1.1 Menyatakan punca - Guru menerangkan - Modul pembelajaran
pencemaran makanan tentang pencemaran Penyediaan Makanan
X dan penyakit akibat makanan dan penyakit - Tayangan slide
akibat pencemaran - Buku teks Pembuatan
pencemaran makanan.
6 WAKTU makanan. Makanan Ting.4
1.2 Mengenal pasti dan - Guru membuat
= 240 MINIT mengumpul maklumat demonstrasi cara
berkaitan punca mencegah kemalangan
pencemaran makanan serta kaedah mengendali
menggunakan capaian kecederaan ringan semasa
internet. murid di dapur.
- Guru menerangkan
1.3 Mencegah kemalangan,
tentang akta dan garis
kecederaan dan panduan secara ringkas
kebakaran kecil daripada berkaitan keselamatan dan
berlaku di dalam dapur. kebersihan dalam
1.4 Memastikan kebersihan melaksanakan
dan keselamatan dalam perkhidmatan makanan.
pengendalian makanan
Selepas sesi penerangan dan
dipatuhi.
tunjukcara, murid akan
1.5 Menyatakan garis menyenarai, menghasilkan,
panduan praktis melakar serta menjalankan
kebersihan diri aktiviti berkaitan kebersihan
berpandukan dalam perkhidmatan
Kementerian makanan.
Perindustrian dan pihak
berkuasa tempatan
seperti OSHA, Akta Kualiti
Alam Sekitar 1974 (127)
dan HACCP
1.6 Melaksanakan keperluan
keselamatan di dapur
berpandukan badan
kawal selia/agensi yang
berkaitan seperti Bomba,
Jabatan Pengurusan Sisa
PENYEDIAAN MAKANAN
 PROGRAM VOKASIONAL MENENGAH ATAS (PVMA)
PENYEDIAAN dan PEMBUATANMAKANAN
(HT-012-2:2012)

Pepejal Negara (JPSPN)

dan Jabatan Keselamatan
dan Kesihatan Pekerjaan
(JKKP)
1.7 Mempraktis pengendalian
makanan berpandukan
Garis Panduan
Kementerian Kesihatan,
OSHA, INDAH water,
Pematuhan produk
makanan halal dan Akta
Kualiti Alam Sekitar 1974
(Akta 127)

REFLEKSI
Kehadiran: Pelajar Tidak Hadir:

PENYEDIAAN MAKANAN
 PROGRAM VOKASIONAL MENENGAH ATAS (PVMA)
PENYEDIAAN dan PEMBUATANMAKANAN
(HT-012-2:2012)

AKTIVITI

TARIKH KOKURIKULUM/ KURSUS/ SEMINAR/ TAKLIMAT/ BENGKEL CATATAN

05/01/2016 LDP 1 – Pengurusan Cuti Secara Online - HRMIS

Bilik Mesyuarat SMKTK
2.30 petang – 3.30 petang
07/01/2016 Latihan merentas desa Rumah Pendekar.

..................................................... .............................................
MOHAMAD HATTA BIN YAHAYA TANDATANGAN PENGETUA
Guru PVMA 2016

PENYEDIAAN MAKANAN