BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Makhluk hidup, utamanya manusia pasti membutuhkan zat-zat tertentu dalam
membantu aktivitas metabolism tubuhnya, sehingga organ-organ manusia dapat
melakukan aktivitas-aktivitas yang tidak disadari kerjanya, seperti penyerapan-penyerapan
sari-sari makanan di usus, penghalusan makanan dan lain-lain.

Zat-zat sering digunakan tubuh dalam melakukan aktivitas antara lain; proteim,
lemak, vitamin, dan mineral. Vitamin di dalam tubuh berfungsi sebagai pengatur
metabolism, mengubah lemak menjadi energi dan ikut serta mengatur pembentukan tulang
dan jaringan. Vitamin adalah senyawa-senyawa organic tertentu yang diperlukan dalam
jumlah kecil (diet) seseorang tetapi esensial untuk reaksi metabolism dalam sel dan penting
untuk dalam kelangsungan tahap pertumbuhan normal serta memelihara kesehatan tubuh.
Vitamin merupakan nutrient organic yang dibutuhkan dalam jumlah kecil untuk berbagai
fungsi biokimiawi dan yang umumnya tidak disintesis oleh tubuh sehingga harus
didapatkan dari makanan. Vitamin juga berfungsi sebagai pengatur regenerasi kulit,
penglihatan, system susunan saraf dan sistem imun di dalam tubuh serta berperan dalam
proses pembekuan darah.
B. Rumusan Masalah:
1. Apa itu Niasin?
2. Apa fungsi dari Niasin?
3. Bagaimana jika seseorang mengalami kelebihan atau kekurangan niasin?
4. Apa saja sumber Niasin?
5. Bagaimana proses metabolism niasin?
C. Tujuan
1. Mengetahui definisi dari niasin.
2. Memahami fungsi dari niasin.
3. Mengetahui akibat jika kelebihan atau kekurangan dari niasin.
4. Mengetahui sumber niasin.
5. Memahami proses metabolism niasin

1
 BAB II
PEMBAHASAN

2.1 Definisi Niasin

Vitamin B3 disebut juga niasin atau asam nikotinik atau bionik. Vitamin B3 memiliki
nama IUPAC yakni asam pirimidin-3-karboksilat dan asam nikotinamida. Rumus molekul
vitamin B3 yakni C6NH5O2 dengan massa molar 123.1094 g/mol. Kerapatan sebesar 1.473
g/cm3. Tampilan vitamin B3 tidak berwarna. Istilah niasin menjadi descriptor yang umum
untuk kedua campuran yang mempuyai tindakan biologi dari vitamin: asam nikotinik dan
nikotinamida.

2.2 Struktur Vitamin B3

Vitamin B3 yang berbentuk padat merupakan turunan pirimidin dengan gugus

karboksil (COOH). Bentuk lain dari vitamin B3 yakni meliputi bentuk amida seperti
nikotinamida dimana gugus karboksil diganti dengan karboksamida (CONH2). Serta amida
yang lebih kompleks dan berbagai ester. Asam nikotamida dapat dikonversi menjadi
niasinamida atau sebaliknya. Struktur kimia vitamin B3 dan turunannya ditampilkan pada
gambar 8-17.

2
2.3 Fungsi Vitamin B3

Fungsi vitamin B3 (niasin) yakni reaksi redoks dan reaksi non redoks dalam tubuh.
Niasin juga membantu sistem pencernaan, kulit, dan fungsi saraf. Niasin juga penting untuk
mengubah makanan menjadi energi. Niasin memainkan peran penting dalam metabolisme
lemak, karbohidrat dan asam amino. Fungsi niasin dalam tubuh terutama dalam bentuk dua
koenzim: NAD dan NADPH. NAD digunakan dalam pemecahan gula dan oksidasi asam lemak
untuk produksi energi sementara. NADPH digunakan dalam metabolisme folat dan sintesis
asam lemak, kolesterol, hormon steroid dan prekursor penting dari DNA. Diluar fungsinya
sebagai koenzim, niasin juga terlibat dalam perbaikan DNA dan stabilitas gen.

a. Reaksi oksidasi-reduksi (redoks)

Organisme hidup berasal sebagian besar energi mereka dari reaksi oksidasi-reduksi
(redoks), yang prosesnya memerlukan transfer elektron. Lebih dari 400 enzim memerlukan
koenzim niasin, NAD dan NADP, terutama untuk menerimaatau menyumbangkan elektron

3
 untuk reaksi redoks. Fungsi NAD adalah penghasil energi untuk degradasi (katabolisme)
karbohirat, lemak, protein, dan alkohol. Fungsi NADP lebih sering direaksi biosintesis
(anabolik). Seperti dalam sintesis semua makromolekul, termasuk asam lemak dan
kolesterol.
b. Reaksi non-redoks
Koenzim niasin, NAD, adalah substrat (reaktan) untuk empat kelas enzim yang
memisahkan bagian nikotinamida dari NAD dan mentransfer ADP-ribosa untuk akseptor.

2.4 Kebutuhan Vitamin B3

Kebutuhan manusia terhadap niasin pada dasarnya dapat diperhitungkan berdasarkan

ekskresi pada urin. Kebutuhan manusia terhadap vitamin B3 (niasin) yakni ditampilkan pada
Tabel 8-14.

2.5 Sumber Vitamin B3

Niasin ditemukan dalam berbagai makanan, termasuk hati, ayam, daging sapi, ikan,
sereal, kacang tanah, dan kacang-kacangan, dan juga disintesis dari triptofan, asam amino
esensial yang ditemukan di sebagian besar bentuk protein. Beberapa bahan pangan sebagai
sumber vitamin B3 ditampilkan pada tabel 8-15.

4
2.6 Metabolisme Vitamin B3

Vitamin B6 dalam bahan pangan memiliki bentuk nikotinamid nukleotida. Hidrolisis

postmortem dari NAD sanganta cepat pada jaringan, dan kemungkinan bahwa banyak dari
vitamin B3 dalam jaringan adalah nikotamida bebas. Nikotamida bebas nukleotida di hidrolisis
menjadi nikotinamida dalam lumen usus. Sejumlah bakteri dalam usus yang memiliki
nikotamida deamidase dengan aktivitas tinggi, dan proporsi yang signifikan dari asupan

5
 nikotinamida dideamidasi dalam lumen usus. Kedua asam nikotinat dan nikotinamida diserap
dari usus kecil dengan proses saturable yang tergantung pada keberadaan natrium.

Farmakokinetik niacin sangat rumit karena metabolisme lintas pertama yang cepat dan
luas, yang jenis dan dosis tingkat tertentu. Pada manusia, salah satu jalur adalah melalui
langkah sederhana konjugasi dengan glisin membentuk asam nikotinurik (NUA). NUA
kemudian diekskresikan dalam urin, walaupun mungkin ada sejumlah kecil metaolisme
reversible kembali ke niacin. Hasil jalur lainnya dalam pembentukan nikotinamida adenine
dineuklotida (NAD). Tidak jelas apakah nikotinamida dibentuk sebagai tahap awal atau
megikuti sintesis NAD. Nikotinamida selanjutnya di metabolisme menjadi N-
metilnikotinamida (MNA) dan Nikotinamida N-oksida (nno). MNA selanjutnya di
metabolisme untuk dua senyawa lain, N-meti-2-piridon-5-karboksamida (2PY)dan N-metil-4-
piridon -5-karboksamida (4PY). Pembentukan (2PY) tampaknya mendominasi lebih 4PY pada
manusia. Pada dosis yang digunakan unuk mengobati hiperlipidemia, rute jalur metabolik
adalah saturable, yang menjelaskan hubungan nonlinear antara Niacin dosis dan konsentrasi
plasma setelah pemberian beberapa dosis.

2.7 Defisiensi / kekurangan Vitamin B3

Gejala kekurangan niacin ringan meliputi: gangguan pencernaan, kelelahan, sariawan,

muntah, depresi. Kekurangan parah disebut Pellagra, dapat menyebabkan gejala yang
berhubungan dengan kulit, system pencernaan, dan system saraf.

Kekurangan niasinlebih mungkin disebabkan oleh masalah yang mempengaruhi

penyerapan niasin atau triptofan. Penyebab paling umum adalah alkoholisme. Niacin
mengambil bagian dalam lebih dari 50 proses metabolism dala tubuh, kekurangan yang
mungkin memiliki efek serius pada kesehatan anda. Berikut rinci beberapa tanda tanda yang
dapat terjadi jika kekurangan niasin :

 Tanda Kulit

Jika anda memiliki kekurangan Vitamin B3, lesi akan mulai muncul di kedua sisi tubuh
anda, simetris. Lesi akan menjadi terlihat pada daerah yang biasanya di bawah tekanan.
Lebih dari itu, kulit yang terkena sinar matahari juga memiliki resikolebih besar terkena
lesi tersebut.

6
  Gejala Membran Mukosa

Dalam sebagian besar kasus, selaput lender mulut akan terganggu. Namun, ada keadaan
dimana uretra dan vagina terpengaruh. Kekurangan vitamin B3 akut menyebabkan kondisi
kesehatan , seperti glositis dan stomatitis. Ketika kekurangan niasin semakin parah maka
lidah dan selaput lender mulut menjadi merah. Gejala yang mungkin dialami pada saat
kondisi sperti itu meliputi : Edema Lidah, Peningktan air liur,nyeri di mulut, dan ulserasi.
Ulserasi mungkin muncul di lokasi berikut : Di bagian dalam pipi, pada membram mukosa
bibir bawah, dan di bawah lidah.

 Masalah Sitem Saraf Pusat

System saraf pusat juga terpengaruh ketika jumlah vitamin B3 dalam tubuh tidak cukup.
Perlu diingat bahwa gejala yang terjadi dalam kasus ini sangat serius dan menekan kan
pentingnya niasin. Beberapa gejala yang mempengaruhi system saraf pusat meliputi:
omongan, kebingungan, igauan, singkat akal, depresi, disorientasi,kegembiraan, kesadaran
terganggu, kegilaan, gangguan memori, dan paranoia.

2.8 Kelebihan Konsumsi Vitamin B3

Asam nikotinat menyebabkan vasodilatasi ditandai dengan kulit kemerahan, kulit

terbakar, dan gatal gatal pada kulit. Dosis tunggal yang sangat besar asan nikotinat dapat
menyebabkan vasodilatasi cukup untuk menyebabkan hipotensi, setelah pemberian 1 sampai
3 g asam nikotinat setiap hari selama beberapa hari. Batas atas di toleransi adalah 35 mg per
hari untuk orang dewasa. Bukti toksisitas terjadi pada asupan niacin lebih dari 1 g per hari
yakni perubahan dalam tes fungsi hati, toleransi karohidrat, dan metabolism asam urat yang
reversible pada penyerapan niacin.

Dosis farmakologi pada niacin (1,5-6 g per hari) menyebabkan efek samping yang
dapat mencakup kondisi dermatologis seperti kulit memerah dan gatal gatal, kulit kering, dan
ruam kulit termasuk eksim eksaserbasidan acanthosis nigricans. Beberapa gejala ini umumnya
akibat peran niacin sebagai membatasi tingkat kofaktor dalam enzim dekarboksilasehistidin
yang mengubah1-histidin menjadi histamine. Gejala lainnyadapat menunjukkan kekurangan
dalam satu atau lebih dari kofaktor terhadap kaskade enzimatik. Efek samping dari niacin
adalah hepatotoksitas. Niacin pada dosis sangat tinggi dapat menyebabkan reaksi toksik aut.

7
Dosis yang sangat tinggi niacin juga dapat menyebabkanniasin maculopathy, penebalan
macula dan retina, yang menyebabkan penglihatan kabur dan kebutaan.

8
BAB III
PENUTUP

9
 BAB III
PENUTUP

Daftar Pustaka : Aung Sumbono. 2016. Biokima Pangan Dasar. yogyakarta : Deepublish.

10