LAPORAN PRAKTIKUM DIETETIK PENYAKIT TIDAK

MENULAR
MODIFIKASI RESEP LAUK DAN SNACK
Kelompok 13
Farida Ningrum
Fauziah Nurhayani

Nama Masakan : Tuna Bumbu Kuning dan Bubur Kacang Hijau

Tanggal Praktikum : Rabu, 15 Agustus 2018
Pembahasan :
Dilihat dari nilai gizi lemaknya, untuk tuna bumbu kuning nilai gizi lemak awalnya
69,5 gr menjadi 6,9 gr dikarenakan adanya perubahan dari santan kental menjadi susu low fat
dan untuk bubur kacang hijau nilai gizi lemak awalnya 45,075 gr menjadi 31,075 gr
dikarenakan adanya perubahan dari santan cair menjadi susu low fat.
Saran :
Tidak disarankan untuk menggunakan bumbu yang merangsang seperti cabai dan
bumbu jadi seperti Maggie blok dan kecap. Gunakan berbagai macam bumbu dapur seperti
bawang merah dan tomat untuk menambah cita rasa atau buah pisang dan jamur.

Resep :
1. TUNA BUMBU KUNING
RESEP ASLI
BAHAN JUMLAH
Ikan Tuna Fillet 60 gr
Cabai rawit merah 2 buah
Kunyit 2 cm
Jahe 2 cm
Tomat merah 1 buah
Bawang merah 3 siung
Bawang putih 2 siung
Santan Kental 200 ml
Daun Salam 1 buah
Daun Jeruk 1 buah
Air Secukupnya
Cara Membuat :
1. Haluskan bumbu seperti cabai, kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih. Lalu
tumis hingga harum.
2. Setelah itu masukkan ikan tuna dan tambahkan air, daun jeruk, daun salam. Masak
sebentar sampai air berkurang.
3. Masukkan santan kental dan masak hingga matang.

RESEP MODIFIKASI
BAHAN JUMLAH
Ikan Tuna Fillet 60 gr
Cabai rawit merah 2 buah
Kunyit 2 cm
Jahe 2 cm
Tomat merah 1 buah
Bawang merah 3 siung
Bawang putih 2 siung
Susu Low Fat 200 ml
Daun Salam 1 buah
Daun Jeruk 1 buah
Air Secukupnya
Cara Membuat :
1. Haluskan bumbu seperti cabai, kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih. Lalu
tumis hingga harum.
 2. Setelah itu masukkan ikan tuna dan tambahkan air, daun jeruk, daun salam. Masak
sebentar sampai air berkurang.
3. Masukkan susu dan masak hingga matang.

2. BUBUR KACANG HIJAU

RESEP ASLI
BAHAN JUMLAH
Kacang Hijau 50 gr
Gula Merah 25 gr
Santan Cair 200 ml
Daun pandan 1 lembar
Vanili 1 sdm
Garam ½ sdm
Cara Membuat :
1. Rebus kacang hijau hingga mengelupas lalu tambahkan sedikit garam
2. Masukkan gula merah yang sudah diiris, santan cair dan daun pandan
3. Masak hingga matang

RESEP MODIFIKASI
BAHAN JUMLAH
Kacang Hijau 50 gr
Gula Merah 25 gr
Susu Low Fat 200 ml
Daun pandan 1 lembar
Vanili 1 sdm
Garam ½ sdm
Cara Membuat :
1. Rebus kacang hijau hingga mengelupas lalu tambahkan sedikit garam
2. Masukkan gula merah yang sudah diiris, susu dan daun pandan
3. Masak hingga matang

Sumber : www.cookpad.com
 Nilai Gizi :
PROTEIN
RESEP ASLI BAHAN BERAT KALORI LEMAK HA Ca Fe Vit.A B1 C
NABATI HEWANI

Ikan
Tuna 60 60 0 8,22 0,9 4,8 55,2 1,02 108,6 0,21 0
Fillet
Tuna Santan
LAUK Bumbu 200 648 8,4 0 68,6 11,2 28 3,8 0 0,04 4
Kental
Kuning
708 8,4 8,22 69,5 16 83,2 4,82 108,6 0,25 4
16,62

Kacang
50 161,5 11,45 0 0,75 28,4 111,5 3,75 111,5 0,23 5
Hijau
Gula
Bubur 25 94 0 0 24,325 21,3 0,475 0 0 0 0
Merah
SNACK Kacang Santan
Hijau 200 244 4 0 20 15,2 50 0,2 0 0,04 4
Cair
499,5 15,45 0 45,075 64,9 161,975 3,95 111,5 0,27 9
15,45
1207,5 32,07 114,575 80,9 245,175 8,77 220,1 0,52 13

RESEP PROTEIN
BAHAN BERAT KALORI LEMAK HA Ca Fe Vit.A B1 C
MODIFIKASI NABATI HEWANI
Ikan
Tuna 60 60 0 8,22 0,9 4,8 55,2 1,02 108,6 0,21 0
Fillet
Tuna Susu
LAUK Bumbu Low 200 240 0 18 6 28 240 0,2 28 0 2
Kuning Fat
300 0 26,22 6,9 32,8 295,2 1,22 136,6 0,21 2
26,22

Kacang
50 161,5 11,45 0 0,75 28,4 111,5 3,75 111,5 0,23 5
Hijau
Gula
25 94 0 0 24,325 21,3 0,475 0 0 0 0
Bubur Merah
SNACK Kacang Susu
Hijau Low 200 240 0 18 6 28 240 0,2 28 0 2
Fat
495,5 11,45 18 31,075 77,7 351,975 3,95 139,5 0,23 7
29,45
795,5 55,67 37,975 110 647,175 5,17 276,1 0,44 9

PJ Laporan : Fauziah Nurhayani (P23131016029)