PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

‘KEJAR JAKA’ (KUE JAMUR BERBENTUK JAMUR KANCING)

BIDANG KEGIATAN
PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh:
Nurtiastuti Ramadhan; 3415164104; 2016
Adinda Maulidia; 3415162051; 2016
Nur Asma Rizky; 1304617021; 2017
Tosca Inas Sabrina; 3415163301; 2016

UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA

JAKARTA
2018
ii
 DAFTAR ISI
HALAMAN
SAMPUL……………………………………………………………………………i
HALAMAN
PENGESAHAN…………………………………………………………………….ii
BAB 1. PENDAHULUAN ........................................................................................... 1
2.1. Latar belakang ................................................................................................ 1
1.2. Perumusan Masalah ........................................................................................ 2
1.3. Tujuan ............................................................................................................. 2
1.4. Luaran dan Manfaat Kegiatan ........................................................................ 2
1.5. Kegunaan ........................................................................................................ 2
BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ................................................. 3
2.1. Kondisi umum lingkungan ............................................................................. 3
2.2. Analisis Ekonomi Usaha ................................................................................ 3
2.2.1. Strength (kelebihan) ................................................................................ 3
2.2.2. Weakness (kekurangan) .......................................................................... 3
2.2.3. Opportunity (peluang) ............................................................................. 4
2.2.4. Threat (ancaman) .................................................................................... 4
2.3. Harga .............................................................................................................. 4
2.4. Tempat ............................................................................................................ 4
2.5. Strategi Promosi dan Pemasaran .................................................................... 4
2.6. Langkah Pengembangan Kedepan ................................................................. 4
BAB 3. METODE PELAKSANAAN .......................................................................... 5
3.1. Tahap Persiapan ............................................................................................. 5
3.1.1. Tahap survei pasar ...................................................................................... 5
3.1.2. Pengadaan bahan......................................................................................... 5
3.2. Tahap Pembuatan Produk ............................................................................... 5
3.3. Tahap Promosi ................................................................................................ 6
3.4. Tahap Penjualan Produk ................................................................................. 6
3.5. Tahap Evaluasi pengembangan Usaha ........................................................... 6

iii
 3.6. Evaluasi Kegiatan ........................................................................................... 6
BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN ............................................................ 7
4.1. Anggaran biaya ............................................................................................... 7
4.2. Jadwal kegiatan .............................................................................................. 7
LAMPIRAN-LAMPIRAN.......................................... Error! Bookmark not defined.
Lampiran 1. Biodata ketua, anggota dan dosen pembimbingError! Bookmark not
defined.
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran kegiatan ............................................................. 15
Lampiran 3. Susunan Organisasai Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas ............... 17
Lampiran 4. Surat pernyataan ketua kegiatan ......... Error! Bookmark not defined.

iv
 1

BAB 1. PENDAHULUAN
2.1. Latar belakang
Makanan merupakan hal yang tidak dapat dipisahkan dari kehidupan
manusia. Manusia dapat tidak dapat hidup tanpa makan karena makanan
adalah sumber nutrisi yang diperoleh oleh tubuh agar nantinya tidak
menggangu aktifitas sehari-hari kita. Bukan hanya karena kita butuh makanan
namun terkadang makanan juga menjadi hal yang sifatnya pemuas baik itu
pemuas lidah maupun pemuas keinginan yang terpendam. Juga makanan
memiliki fungsi yang khusus dalam pemuas biasanya makanan yang memiliki
tekstur yang khusus atau tekstur paduan antara lembur dan renyah yang
biasanya dicari oleh para penikmat makanan. Dan tidak hanya itu kandungan
yang terkandung didalam makanan juga menjadikan makanan tersebut
dinikmati serta rasa yang unik juga menambah kesan yang baik.
Jamur sendiri merupakan makanan yang kaya akan sumber protein yang
sangat diperlukan oleh tubuh karena metabolism dalam tubuh menggunakan
protein sebagai bahan yang penting seperti untuk pembawa pesan dalam
pembentukan perintah-perintah ekspresi gen dalam tubuh dan juga penyusun
sel dalam tubuh. peran protein ang sangat penting ini yang kemudian
membawa saya untuk menjadikan jamur sebagai bahan utama dalam
pembuatan makanan yang akan saya buat.
Pemilihan jamur kancing karena rasanya yang khas sehingga rasa yang
nantinya akan ditimbulkan makanan ini diharapkan akan menjadi nikmat dan
disukai oleh konsumen karena juga selain menyehatkan juga dapat
memberikan nutrisi yang cukup bagi tubuh.
Jamur kancing dipakai karena bentuknya yang unik. Walaupun nantinya
yang akan digunakan menjadi bahan bakunya adalah tepung jamur tiram yang
dapat ditemukan ini baik dipasar maupun dipedagang sayur keliling sehingga
mudah sekali untuk menemukan jamur ini dan juga harganya yang masih
terjangkau diharapkan dapat menambah daya Tarik karena harga berpengaruh
dalam berjualan apabila harganya terlalu mahal kemungkinan produsen akan
berpikir dua kali untuk membeli makanan ini namun karena bahannya masih
dalam kisaran yang terjangkau nantinya produk akhirnya diharapkan akan
sebanding dengan harga bahan bakunya atau dengan kata lain murah.
Jamur kancing ini akan diolah dengan dibuat kue kering sehingga rasa
dan bentuk yang dihasilkan akan lebih menarik lagi.
Jamur ini juga dapat dirasakan oleh semua kalangan bai anak-anak
maupun orang dewasa sehingga pasar yang akan kami peroleh nantinya akan
lebih luas.
 2

1.2. Perumusan Masalah

Berdasarkan penjelasan yang berada dilator belakang dapat diketahui berbagai
masalah sebagai berikut :
1. Bagaimana cara pemanfaatan jamur yang baik?
2. Bagaimana cara mendapatkan keuntungan yang optimal dari penjualan
‘kejar jaka’?
3. Bagaimana cara membuat kudapan yang nikmat dan mengenyangkan?
4. Bagaimana cara memasarkan produk ‘kejar jaka kepada masyarakat?

1.3. Tujuan
Tujuan dilaksanakannya usaha “kejar jaka (kue jamur bentuk jamur
kancing) adalah sebagai berikut :
1. Mengetahui cara pembukaan usaha ‘kejar jaka’.
2. Mendapatkan keuntungan dari penjualan ‘kejar jaka’.
3. Mengetahui cara pembuatan ‘kejar jaka’.
4. Menambah kreatifitas mahasiswa dalam cara pemasaran sehingga
nantinya dapat membuka usaha sendiri.

1.4. Luaran dan Manfaat Kegiatan

1. ‘kejar jaka’ dapat menjadi makanan yang mengeyangkan.
2. Usaha kudapan “kejar jaka” dapat dikenal oleh masyarakat luas.
3. Dapat menjadi rujukan atau inspirasi baru dari pembaca

1.5. Kegunaan
1. Melatih jiwa muda dalam berusaha atau entrepreneur muda.
2. Menjadi mahasiswa yang dapat melihat adanya peluang usaha.
3. Memperkenalkan produk makanan bubuk jamur yang diolah menjadi
kue .
 3

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1. Kondisi umum lingkungan

Prospek pengembangan ‘kejar jaka’ (kue jamur bentuk jamur kancing)
sebagai makanan ringan merupakan salah satu olahan dari jamur cukup
menjajikan karena masyarakat saat ini sedang menginginkan makanan yang
sehat namun tetap dengan rasa yang nikmat, bentuk yang menarik, apalagi
dengan harga yang murah Hasil makanan ini di berikan topping menarik
seperti selai dan mesis serta potongan buah seperti jeruk atau apel atau juga
dapat dengan ditaburi susu lezat. Varian produk yang coba penulis buat sangat
kaya akan gizi dan nutrisi. Yaitu vitamin A dan C yang terdapat pada buah
buahan dan juga protein, karbohidrat dan lemak yang didapatkan dari jamur
dan tepung tambahan. ‘kejar jaka’ (kue jamur bentuk jamur kancing) dapat
dijadikan peluang karena beberapa alas an diantaranya: 1) penulis belum
pernah menemukan makana kue kering yang berbahan dasar jamur. 2) bahan
baku mudah diperoleh sehingga mudah dicari 3) proses produksi tidak
memerlukan biaya besar sehingga mudah dan praktis 4) dalam proses produksi
tidak memerlukan keahlian yang khusus 5) banyak orang dewasa anak-anak
bahkan mahasiswa yang menyukai cemilan apalagi jika cemilan itu sehat.

2.2. Analisis Ekonomi Usaha

Analisis usaha ngeliar Breng meliputi analisis SWOT yaitu :
2.2.1. Strength (kelebihan)
1. Bahan baku yang mudah didapat.
2. Menghadirkan rasa baru dari kudapan.
3. Lokasi strategis.
4. Sumberdaya mahasiswa yang potensial.
5. Harga yang terjangkau.
6. Menggunakan bahan alami dan tanpa bahan pengawet sehingga
baik untuk dikonsumsi.
2.2.2. Weakness (kekurangan)
1. Makanan belum lazim di masyarakat..
2. Produk tanpa bahan pengawet tidak tahan lama.
3. Kesadaran masyarakat yang kurang terhadap pentingnya
mengkonsumsi kudapan yang sehat.
 4

2.2.3. Opportunity (peluang)

1. Dapat dinikmati oleh seluruh kalangan.
2. Belum ada yang menjual makanan ini disekitaran kampus.
3. Memiliki rasa yang khas dan beragam tekstur.
2.2.4. Threat (ancaman)
1. Munculnya pesaing baru yang mengancam kelangsungan
keuntungan prouk kami.
2. Belum memiliki pilihan rasa dan toping yang beragam.

2.3. Harga
Setalah kami mengkaji harga bahan-bahan dan juga harga kudapan
yang biasa dijual maka harga yang kami tawarkan nantinya satu potong ‘kejar
jaka’ (kue jamur bentuk jamur kancing) dengan ukuran sekitar 7cm x 5cm akan
dijual dengan harga sekitar 2000-3000 rupiah yang mana masih dalam hal yang
pas dan dapat dibeli oleh seluruh kalangan masyarakat.
2.4. Tempat
Tempat penjualan produk ini akan bertempat di sekitaran kampus UNJ yaitu
Jakarta Timur apalagi di kampus kami terdaat meja kejujuran disana diletakkan
banyak makanan tanpa ada penjual sehi ngga dapat dititipkan disana. Serta
dengan penjualan keliling dari kelas ke kelas. Tidak lupa dengan memasarkan
dengan menggunakan media social.
2.5. Strategi Promosi dan Pemasaran
Promosi dan pemasaran ‘kejar jaka’ (kue jamur bentuk jamur
kancing)pada tahap awal dilakukan dengan langsung keep in touch ke
mahasiswa dengan membagikan tester terlebih dahulu. Selanjutnya dilakukan
pemasaran di sekitar lingkungan kampus dan media social.
2.6. Langkah Pengembangan Kedepan
Langkah pengembangannya adalah dengan meningkatkan kualitas salah
satu caranya dengan menambahkan berbagai macam rasa pada makanan dan
juga pemasaran yang dilakukan dengan lebih baik lagi agar semua orang
mengetahui produk kami.
 5

BAB 3. METODE PELAKSANAAN

3.1. Tahap Persiapan
3.1.1. Tahap survei pasar
Pada tahap ini kami survei ke beberapa pasar tradisional dan
supermarket maupun toko kelontong untuk mengetahui harga dari
bahan baku dan harga yang paling murah dari berbagai toko dengan
kualitas paling baik agar tidak mengecewakan pembeli dan agar
mendapat harga yang murah. Juga dilakukan survei alat penunjang agar
dapat mengetahui harga alat yang dapat digunakan maupun alat
pengganti sekiranya alat yang kita inginkan belum ada dipasaran.
3.1.2. Pengadaan bahan
Pada tahap ini pembelian alat dan bahan dilakukan dengan pemilihan
kualitas yng cukup seektif demi menhasilkan produk yang baik dan
nantinya tidak membuat kecewa pembeli. Untuk alat harus membeli
oven dan mixer karena kami belum memilikinya. Alat dan bahan yang
dibutuhkan untuk pembuatan produk ‘kejar jaka’ (kue jamur bentuk
jamur kancing) adalah :
1. Mixer
2. Baskom
3. Oven
4. Cetakan jamur
5. Tepung terigu
6. Kuning telur
7. Gula halus
8. Mentega
9. Bubuk jamur tiram
10. Susu bubuk
11. Maizenna
12. Buah strawberry
13. Buah jeruk
14. Krim coklat
15. Krim strawberry
16. Krim vanilla
3.2. Tahap Pembuatan Produk
Produk ini dibuat dengan cara, sebagai berikut:
a. Kocok telur kemudian secara perlahan masukkan gula dan mentega
cair
 6

b. Masukkan susu, maizenna dan tepung jamur bergantian secara

perlahan. Mixer. Tambahkan tepung terigu dan aduk kembali. Sisihkan
c. Ambil sedikit adonan pipihkan kemudian cetak dengan cetakan jamur
kancing
d. Letakkan dalam Loyang
e. Panggang dalam oven selama 10 menit
3.3. Tahap Promosi
Produk ini akan dilakukan promosi dengan memanfaatkan bantuan
social media. Saat ini seluruh bagian dari masyarakat memiliki social media,
maka dari itu informasi yang disebarkan memlalui social media akan cepat
sekali berkembang dan diketahui banyak orang. Diharapkan promosi yang
dilakukan akan membuat produk ini laku dipasaran.
Serta memberikan tester kepada orang yang berada disekitar tempat-
tempat yang akan dijadikan tempat berjualan, sehingga mereka akan tertarik
membeli dan juga mereka akan tahu posisi tempat kami akan berjualan.
3.4. Tahap Penjualan Produk
Mekanisme penjualan diwilayah kampus dilakukan dengan penawaran
secara langsung serta membuka stand apabila ada acara atau event kampus.
Untuk wilayah luar kampus seperti dikomplek dapat dilakukan dengan door to
door atau juga dengan menggunakan media social agar memudahkan pembeli.
3.5. Tahap Evaluasi pengembangan Usaha
Pada tahap ini dilakukan penghitungan pemasukan dan pengeluaran
dari usaha Ngeliar. Dan juga kami akan menganalisis sekiranya yang kurang
dan harus ditambahkan dan juga apa yang sebaiknya di ganti dengan yang
lebih baik lagi.
3.6. Evaluasi Kegiatan
Evaluasi produk mencakup poduksi produk dan pemasaran. Hal ini
dilakukan untuk mendapatkan system yang lebih baik lagi dalam mendukung
keberlangsungan usaha produk Ngeliar Bareng. Juga untuk dapat
memaksimalkan kwalitas agar pembeli tidak kecewa dan juga evaluasi
dilakukan setiapkali dilakukan pemasaran sehingga setiap kegiatan dapat
termonitor dengan baik, dan untuk mengetahui sejauh mana target pemasaran
telah tercapai.
 7

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1. Anggaran biaya
Anggaran biaya PKM-K adalah sebagai berikut:

Tabel 4.1 Format Rekapitulasi Rencana Anggaran Biaya PKM-K

No. Jumlah Pengeluaran Biaya (Rp)
1. Peralatan penunjang Rp. 3.130.000
2. Bahan habis pakai Rp. 1.745.000
3. Perjalanan Rp. 1.000.000
4. Lain-lain Rp. 900.000
Total Anggaran Biaya Rp. 6.775.000

4.2. Jadwal kegiatan

Table 4.2 jadwal kegiatan
No. Rencana Kegiatan Bulan ke-
1 2 3
1. Pengumpulan bahan
2. Uji Kelayakan Bahan
3. Proses Pembuatan
4. Pengemasan dan Pemasaran
5. Pembuatan Laporan
6. Pemaparan Hasil Produk
8
9
10
11
 12

Biodata Dosen Pendamping

A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap (dengan gelar) Erna Heryanti, S.Hut., M.Si.

2 Jenis Kelamin Perempuan

3 Program Studi Pendidikan Biologi

4 NIP/NIDN 19710302 200604 2001 / 00020307108

5 Tempat Tanggal Lahir Purbalingga, 2 Maret 1971

6 Alamat E-mail erna.heryanti@gmail.com

7 Nomor Telepon/HP 021 46683665 / 087884213942

B. Riwayat Pendidikan
Gelar Akademik Sarjana S2/Magister S3/Doktor
Nama Institusi Istitut Institut -
Pertanian Bogor Teknologi
Bandung

Jurusan/Prodi Kehutanan Biologi -

Tahun Masuk-Lulus 1989 - 1995 2002 - 2005 -

C. Rekam Jejak Tri Dharma PT

C1. Pendidikan/Pengajaran
No Nama Mata Kuliah Wajib/Pilihan SKS
1 Ekologi Wajib 4
2 Ekologi Hutan Tropika Pilihan 2

3 Ilmu Lingkungan Wajib 3

 13

4 Amdal Pilihan 2
5 Kewirausahaan Berbasis Pilihan 2
Biologi (KUBB)

C2. Penelitian
No Judul Penelitian Penyandang Dana Tahun
1 Pendugaan Cadangan BLU FMIPA UNJ 2011
Karbon Tersimpan pada
Pohon di TN Bali Barat
2 Kelimpahan Tumbuhan BLU FMIPA UNJ 2017
Bawah di Hutan Dataran
Rendah Taman Nasional
Alas Purwo, Banyuwangi
Jawa Timur

C3. Pengabdian Kepada Masyarakat

No Judul Pengabdian Kepada Masyarakat Penyandang Dana Tahun
1 Pelatihan Pembuatan Kompos Jerami LPM UNJ 2011
bagi Petani di Kec Cibaliung
Kabupaten Banten
2 Pemanfaatan Kompos Jerami sebagai LPM UNJ 2012
Pakan Ternak di Kec Panimbang
Kabupaten Banten
3 Pelatihan Pemanfaatan Sampah LPPM UNJ 2013
Organik Rumah Tangga untuk
Pembuatan Pupuk Kompos di Pulau
Pramuka Kepulauan Seribu DKI
Jakarta
4 Strategi Pembelajaran materi LPM UNJ 2015
Pemanfaatan Sampah Anorganik pada
Siswa SD di SDN Sleman Yogyakarta
5 Meningkatkan Produktifitas Lahan LPPM UNJ 2016
Pertanian melalui Pemanfaatan Pupuk
Organik Kompos Jerami Kecamatan
Rajadesa Kabupaten Ciamis
14
 15

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran kegiatan

Anggaran kegiatan PKM kewirausahaan terdiri dari :
2.1. Anggaran peralatan penunjang produksi
No. Material Justifikasi kuantitas Harga Jumlah
pemakaian Satuan (Rp.)
1. Mixer Alat 1 Rp. Rp.
penunjang 1.500.000 1.500.000
2. Oven Alat 1 Rp. Rp.
penunjang 1.500.000 1.500.000
3. Baskom Alat 2 Rp. 35.000 Rp. 70.000
penunjang
4. Cetakan Alat utama 4 Rp. 15.000 Rp. 60.000
jamur
Total Anggaran Rp.
3.130.000

2.2. Anggaran Biaya Bahan habis pakai

No. Material Justifikasi kuantitas Harga Jumlah
pemakaian Satuan (Rp.)
1. Plastik Bahan 4 pack Rp. 15.000 Rp. 60.000
penunjang
2. Tepung Bahan 10 Kg Rp. Rp.
terigu utama 20.000/Kg 200.000
3. Telur Bahan 5 Kg Rp. Rp.
utama 20.000/Kg 100.000
4. Mentega Bahan 6 pack Rp. 10.000 Rp. 60.000
utama
5. Bubuk Bahan 2 Kg Rp. Rp.
jamur utama 20.000/100g 400.000
tiram
6. Susu Bahan 4 pack Rp. 75.000 Rp.
bubuk utama besar 300.000
7. Maizenna Bahan 2 pack Rp. Rp. 20.000
utama 10.000/pack
8. Gula halus Bahan 2 Kg Rp. Rp.
utama 30.000/500g 120.000
9. Buah Bahan 2 Kg Rp. Rp.
strawberry penunjang 75.000/Kg 150.000
 16

10. Buah jeruk Bahan 2 Kg Rp. Rp. 60.000

penunjang 30.000/Kg
11. Selai Bahan 500 g Rp. 75.000 Rp. 75.000
coklat penunjang
12. Matcha dip Bahan 500 g Rp. Rp.
penunjang 50.000/250g 100.000
13. Vanilla dip Bahan 500 g Rp. Rp.
penunjang 50.000/250g 100.000
Total Anggaran 1.745.000

2.3. Perjalanan
No. Material Justifikasi kuantitas Harga Jumlah
pemakaian Satuan (Rp.)
1. Perjalanan Survey dan 5 Rp. Rp. 500.000
ke pasar pembelian 100.000
2. Pemasaran Penjualan 5 Rp. Rp. 500.000
produk 100.000
Total Anggaran Rp.
1.000.000

2.4. Lain-lain
No. Material Justifikasi kuantitas Harga Jumlah
pemakaian Satuan (Rp.)
1. Pulsa Hp Komunikasi 3 Rp. Rp.
50.000 150.000
2. Endorsement pemasaran 3 Rp. Rp.
instagram 250.000 750.000
Total Anggaran Rp.
900.000
 17

Lampiran 3. Susunan Organisasai Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

No. Nama/Nim Program Studi Alokasi Tugas
Waktu
1. Nurtiastuti Ramadhan / Pendidikan 20 jam Manager produksi,
3415164104 biologi mengawasi jalannya
produksi
2. Adinda Maulidia / Pendidikan 20 jam Manager promosi,
3415162051 Biologi mempromosikan
produk usahanya
3. Nur Asma Rizky / Pendidikan 20 jam Sekretaris, mencatat
1304617021 Biologi dan bertanggung jawab
atas laporan
4. Tosca Inas Sabrina / Pendidikan 20 jam Manager keuangan,
3415163301 Biologi mengatur aliran dana
18