EFEKTIVITAS MENGKONSUMSI BUAH NANAS DALAM

MENGHAMBAT PEMBENTUKAN PLAK

Karya Tulis Ilmiah

Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Ahli Madya Keperawatan Gigi Pada
Program Studi D-III Keperawatan Gigi
Poltekkes Kemenkes Palembang

Oleh :

RIZKY HANDAYANI
NIM PO.71.25.0.15.049

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLITEKNIK KESEHATAN PALEMBANG
JURUSAN KEPERAWATAN GIGI
2018
ii
iii
 MOTTO DAN PERSEMBAHAN
 No matter how difficult and hard thing, I will alwayas think positive and smile like
an idiot
 Be Happy, Be Confident, Trust Your Self, Always Be Kind and Enjoy your Life
While You Young

Dengan mengucap Puji dan syukur Kepada Allah SWT, Karya Tulis Ilmiah ini saya
persembahkan untuk:

 ‫لَاُه‬
ّ ‫( ل‬Allah SWT) yang senantiasa memberikan nikmat, rahmat, kesehatan dan kekuatan
yang tiada hentinya dan Nabi Muhammad SAW
 Kedua orang tuaku tercinta bapak HAIRUDIN, S.Pd, M.Si & mamak PRIYANI,S.Pd yang
senantiasa mendengar keluh kesah, selalu memberikan motivasi, dan selalu mengiringi
setiap langkahku melalui do’a. Terimakasih juga untuk dukungan moral dan materi yang
diberikan selama ini. this is for you my parent ({}) ♡♡♡♡♡
 Aak ku tercinta Delca Handayani yang selalu sabar dengan prilaku adiknya dan Adekku
tersayang Putri Handayani yang ngeselin tapi nyatanya baik hati.
 Sahabat Tercinta @princesshamasahsquad SEPTI ALIFIA CAHYATI, Amd.kg (sep),
INTAN Rahmawati AMD,KG (kon),HERLENA APRILIANI amd.kg (HER), MAISSY AMD.KG
(mes) Terimakasih karena kalian selalu siap menampung air mata, tawaku, tempat
sharing n tempat gosip tentunya, makasih atas tempat, makanan. I love u guys n I will
miss u guys, persahabatan ini takkan ku lupakan sampai akhir hayat memisahkan kita.
♡♡
 Dosen Pembimbing drg. Saluna Deynilisa,M.Pd dan Mariyam Syanariah, S.Pd, M.Kes
dosen penguji drg. Sri Wahyuni,M.Kes yang senantiasa memberikan bimbingan.
 Seluruh dosen dan staf karyawan jurusan keperawatan gigi
 Untuk teman-teman almamaterku dan teman-teman seperjuanganku di kampus yang
tak bisa ku sebutkan satu persatu. Mari kita lanjutkan perjuangan kita di luar sana Be
Professional Dental Nurse, mengabdi kepada masyarakat. Jaga nama baik almamater
dan buat harum nama kampus kita.

iv
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis haturkan kehadirat Allah SWT, karena berkat rahmat dan

karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah ini dengan bantuan dari

semua pihak. Shalawat serta salam penulis tujukan kepada junjungan kita Nabi

Muhammad SAW, keluarga, sahabatnya dan orang-orang yang beriman sampai akhir

zaman.

Karya Tulis Ilmiah dengan dibuat sebagai salah satu syarat untuk Menyelesaikan

Pendidikan diploma III di Politeknik Kesehatan Kementerian Kesehatan Palembang

Jurusan Keperawatan gigi. Judul Karya Tulis Ilmiah ini adalah “EFEKTIVITAS

MENGKONSUMSI BUAH NANAS DALAM MENGHAMBAT PEMBENTUKAN

PLAK”

Pembuatan Karya Tulis Ilmiah ini tidak terlepas dari bantuan Semua Pihak yang

dengan sabar membimbing dan mengarahkan semuanya agar dapat menyeselesaikan ini

dengan tepat waktu, beliau antara lain:

1. Ibu drg. Nur Adiba Hanum, M.Kes Selaku direktur Politeknik Kesehatan

Kementrian Kesehatan Palembang sekaligus sebagai penguji yang telah banyak

memberikan masukan yang bermanfaat.

2. Ibu Ismalayani,SKM.M.Kes Selaku Ketua Jurusan Keperawatan Gigi Politeknik

Kesehatan Kementrian Kesehatan Palembang.

3. Bpk drg. Saluna Deynilisa, S.Pd selaku pembimbing I KTI, yang telah banyak

memberikan masukan yang bermanfaat.

4. Dosen-dosen pembimbing dan seluruh staf Jurusan keperawatan gigi Poltekkes

Kemenkes Palembang.

5. Keluarga ku tercinta yang telah memberikan dukungan moral, material dan do’a
yang tulus serta bantuan dalam memotivasi penulis untuk tetap semangat.

v
 6. Sahabat-sahabatku dan teman seperjuangan yang telah memberikan dorongan dan

bantuan sehingga dapat menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah ini.

Atas segala bantuan penulis mengucapkan terima kasih dan semoga Karya Tulis

Ilmiah ini dapat bermanfaat bagi kita semua.

Palembang, Juni 2018

Penyusun

vi
 DAFTAR ISI

LEMBARAN PERSENTUJUAN ................................................................................ ii

LEMBARAN PENGESAHAN .................................................................................... iii
MOTTO DAN PERSEMBAHAN ............................................................................... iv
KATA PENGANTAR .................................................................................................. v
DAFTAR ISI ................................................................................................................. vii
DAFTAR TABEL ......................................................................................................... viii
DAFTAR GAMBAR .................................................................................................... ix
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................................ x
ABSTRAK ..................................................................................................................... xi
BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang............................................................................................... 1
B. Rumusan Masalah ......................................................................................... 2
C. Pertanyaan Penelitian .................................................................................... 2
D. Tujuan Penelitian ........................................................................................... 2
E. Manfaat Penelitian ......................................................................................... 3

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Buah Nanas
1. Pengertian Buah Nanas ............................................................................ 4
2. Morfologi Buah Nanas ............................................................................ 5
3. Jenis – Jenis Buah Nanas ......................................................................... 7
4. Kegunaan Buah Nanas............................................................................. 9
5. Kandungan dan Manfaat Buah Nanas ..................................................... 9
B. Plak
1. Pengertian Plak ........................................................................................ 12
2. Proses Pembentukan Plak ........................................................................ 12
3. Komposisi Plak ....................................................................................... 13
4. Lokasi Plak .............................................................................................. 13
5. Penyakit yang disebabkan oleh Plak ....................................................... 14
6. Faktor Yang Mempengaruhi Pembentukan Plak ..................................... 15
7. Pencegahan Pembentukan Plak ............................................................... 15
8. Cara Melihat Plak .................................................................................... 17
C. Efek Buah Nanas Terhadap plak ................................................................... 17

BAB III KERANGKA KONSEP

vii
 A. Kerangka konsep ........................................................................................... 20
B. Definisi Operasional ...................................................................................... 20
C. Hipotesis ....................................................................................................... 21

BAB IV METODE PENELITIAN

A. Jenis Penelitian .............................................................................................. 22

B. Waktu dan Tempat Penelitian ....................................................................... 22
C. Populasi dan Sampel...................................................................................... 22
D. Prosedur Kerja .............................................................................................. 23
E. Variabel Penelitian ........................................................................................ 25
F. Analisa Data .................................................................................................. 25
G. Alur Penelitian ............................................................................................... 26

BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Hasil .............................................................................................................. 27
B. Pembahasan ................................................................................................... 29

BAB VI KESIMPULAN SARAN

A. Kesimpulan .................................................................................................... 31
B. Saran .............................................................................................................. 31

DAFTAR PUSTAKA ................................................................................................ 32

viii
 DAFTAR GAMBAR

Gambar I .................................................................................................................... 4

Gambar II................................................................................................................... 12

ix
 DAFTAR TABEL

Tabel I ........................................................................................................................ 10

Tabel III ..................................................................................................................... 27

Tabel III ..................................................................................................................... 28

x
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Daftar Riwayat Hidup

Lampiran 2 Lembar Pengesahan Judul KTI

Lampiran 3 Lembar Pengajuan Judul KTI

Lampitan 4 Lembar Konsul Karya Tulis Ilmiah

Lampiran 5 Lembar Formulir Perbaikan Karya Tulis Ilmiah

Lampitan 6 Surat Izin Penelitian

Lampiran 7 Hasil Perhitungan Penelitian

Lampiran 8 Format Pemeriksaan Dan Tabulasi Data Penelitian

Lampiran 9 Dokumentasi Penelitian

xi
 ABSTRAK

Plak merupakan suatu deposit lunak yang melekat erat pada permukaan gigi yang terdiri
dari mikroorganisme yang berkembang biak dalam suatu matrik interseluler apabila
seseorang melalaikan kebersihan gigi dan mulutnya. Plak bisa dibersihkan secara mekanis
maupun kimiawi. Salah satu cara untuk membersihkan plak adalah dengan cara
mengkonsumsi buah nanas, karena tekstur buahnya berserat dan berair, sehingga dapat
membersihkan gigi secara alami. Dalam penelitian ini, penulis mencoba meneliti
Efektifitas Mengkonsumsi Buah Nanas Dalam Menghambat Pembentukan Plak yang
dilakukan di Asrama Keperawatan Gigi Poltekkes Kemenkes Palembang Tahun 2018.
Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode eksperimen semu
yang bertujuan untuk mengetahui pengaruh yang timbul akibat dari adanya perlakuan
tertentu. Adapun sampel penelitian ini sama dengan total populasi yaitu 60 orang yang
terdiri dari 30 orang mengkonsumsi buah nanas dan 30 orang tidak mengkonsumsi buah
nanas. Teknik pengambilan sampel diambil dari populasi Non Random dengan
menggunakan teknik Purposive Sampling, yaitu didasarkan pada suatu pertimbangan
tertentu yang dibuat oleh peneliti sendiri berdasarkan ciri atau sifat-sifat populasi yang
sudah diketahui sebelumnya, dan analisa data yang digunakan adalah analisa data Bivariat
dengan pengujian statistik T-test yang membandingkan mengkonsumsi buah nanas dengan
tidak mengkonsumsi buah nanas dalam menghambat pembentukan plak. Penelitian ini
dilakukan dengan pemeriksaan objektif untuk melihat skor plak dengan menggunakan
basic instrumemnt. Berdasarkan hasil penelitian didapatkan nilai rata-rata skor plak
sebelum mengkonsumsi buah nanas adalah 0,207 sedangkan nilai skor plak sesudah
mengkonsumsi buah nanas adalah 0,03 dengan perbedaan rata-rata 0,177. jadi
mengkonsumsi buah nanas lebih efektif menghambat pembentukan plak.

Kata kunci : Mengkonsumsi Buah Nanas dan Skor Plak

xii
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Masalah kesehatan gigi dan mulut. Sampai saat ini masih menjadi keluhan utama

bagi masyarakat indonesia. Kurangnya kesadaran dan pengetahuan akan pentingnya

kesehatan gigi dan mulut menyebabkan banyaknya masyarakat Indonesia yang menderita

penyakit gigi dan mulut baik pada usia anak-anak maupun dewasa. Hal ini dapat dilihat

dari data Riset Kesehatan Dasar (2013) bahwa perilaku menyikat gigi penduduk umur

lebih dari 10 tahun dengan jumlah sampel sebesar 835.256 responden ditemukan hanya 2,3

% yang menyikat gigi dengan waktu benar yaitu pagi setelah makan dan malam sebelum

tidur. Gigi geligi dapat sehat dengan mengkonsumsi buah-buahan yang berserat, karena

kandungan gizi dan serat yang terdapat di dalam buah-buahan tersebut sangat baik untuk

kesehatan gigi dan mulut. Banyak buah-buahan yang baik untuk kesehatan gigi dan mulut

diantaranya buah apel, pir, strawberry dan buah nanas karena banyak mengandung kalsium

dan fosfor.

Buah nanas adalah tumbuhan tropis yang berasal dari Brazil, Bolivia dan Paraguay.

Pohon nanas tumbuh subur di daerah beriklim tropis seperti di Indonesia. Buah ini

memiliki warna kuning keemasan, buah nanas juga memiliki rasa yang enak, asam sampai

manis segudang khasiat yang baik untuk tubuh, kecantikan maupun kesehatan. (Nurjanah.,

dkk, 2013)

Berdasarkan pengalaman saya mengkonsumsi buah nanas selama beberapa menit

dapat mengurangi plak pada gigi. Hal ini sesuai dengan pernyataan Embisa (2016) yang

menyatakan bahwa buah nanas merupakan salah satu buah yang mengandung serat dan air

1
 2

yang cukup tinggi serta mengandung enzim bromelin yang berefek antibakteria yang baik

menghambat maupun membunuh bakteri penyebab karies terutama streptococcus mutans

yang banyak terdapat pada plak.

Plak merupakan suatu deposit lunak yang melekat erat pada permukaan gigi yang

terdiri dari mikroorganisme yang berkembang biak dalam suatu matrik interseluler apabila

seseorang melalaikan kebersihan gigi dan mulutnya.( Putri, 2002 ).

Berdasarkan latar belakang diatas, peneliti ingin melakukan penelitian tentang

“Efektivitas Mengkonsumsi Buah Nanas Dalam Menghambat Pembentukan Plak

Pada Mahasiswa Asrama Keperawatan Gigi Palembang ”.

B. Rumusan Masalah

Bagaimana Efektivitas Mengkonsumsi Buah Nanas Dalam Menghambat Pembentukan

Plak Pada Mahasiswa Asrama Keperawatan Gigi Palembang?

C. Pertanyaan Penelitian

1. Bagaimana rata-rata skor plak pada Mahasiswa Asrama Keperawatan gigi

Palembang sebelum mengkonsumsi buah nanas?

2. Bagaimana rata-rata skor plak pada Mahasiswa Asrama Keperawatan gigi

Palembang sesudah mengkonsumsi buah nanas?

3. Apakah mengkonsumsi buah nanas efektif dalam menghambat terbentukannya

plak pada Mahasiswa Asrama Keperawatan Gigi Palembang?

D. Tujuan Penelitian

1. Tujuan Umum :

Diketahuinya “Efektivitas Mengkonsumsi Buah Nanas Dalam Menghambat

Pembentukan Plak Pada Mahasiswa Asrama Keperawatan Gigi

 3

Palembang Yang Mengkonsumsi Buah Nanas”

2. Tujuan Khusus:

a. Diketahuinya rata-rata skor plak pada Mahasiswa Asrama Keperawatan gigi

Palembang sebelum mengkonsumsi buah nanas

b. Diketahuinya rata-rata skor plak pada Mahasiswa Asrama Keperawatan gigi

Palembang sesudah mengkonsumsi buah nanas

c. Diketahuinya mengkonsumsi buah nanas efektif dalam menghambat

terbentukannya plak pada Mahasiswa Asrama Keperawatan Gigi Palembang.

E. Manfaat Penelitian

Manfaat yang diharapkan dari penulisan karya tulis ilmiah adalah sebagai berikut:

1. Bagi penulis

Untuk meningkatkan pengetahuan dan wawasan mengenai Pengaruh konsumsi

Buah Nanas Dalam Menghambat Plak.

2. Bagi Instansi pendidikan

Untuk menambah referensi untuk mengembangkan kegiatan penelitian serta

menambah wawasan dan pengetahuan yang diharapkan dapat meningkatkan mutu

pendidikan.

3. Bagi Masyarakat

Untuk menambah informasi dan dapat memberi manfaat buah nanas dapat

digunakan sebagai penghambat plak sebagai pencegah dari timbulnya karies.

 BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

A. Nanas

Gambar 1. Buah Nanas

Sumber Lestari 2017

1. Pengertian Nanas

Nanas, nenas, atau ananas (Ananas comosus (L.) Merr.) adalah sejenis

tumbuhan tropis yang berasal dari Brazil Amerika Selatan. Nanas dalam bahasa

ilmiah disebut ananas comosus. Kata Ananas asalnya dari bahasa tupi (Anana) yang

ada didaerah Rio de Janeiro, Brasil. Kata anana bermakna “buah yang sangat baik”.

Pada saat ini, nanas telah tersebar keseluruh dunia, terutama di sekitar khatulistiwa

antara 30o LU dan 30o LS. Di Indonesia, tanaman nanas sangat populer dan banyak

ditanam di tegalan dari dataran rendah hingga dataran tinggi. Daerah pengahasil

nanas yang terkenal di antaranya Subang, Bogor, Riau, Palembang, dan Blitar.

Tumbuhan ini termasuk dalam familia nanas-nanasan (Famili Bromeliaceae).

Tanaman nanas berbentuk semak dan hidupnya bersifat tahunan. Tanaman nanas

terdiri dari akar, batang, bunga, buah dan tunas-tunas. Akar nanas dapat dibedakan

menjadi akar tanah dan akar samping, kedalaman perakaran pada media tumbuh

yang baik tidak lebih dari 50 cm. Batang tanaman nanas berukuran cukup panjang

4
 5

20-25 cm atau lebih dengan diameter 2,0-3,5 cm, beruas-ruas pendek. Daun nanas tumbuh

memanjang sekitar 130-150 cm, lebar antara 3-5 cm atau lebih. Buah nanas ada yang

berbentuk slindris atau bulat telur, mata buah datar, daging buah berwarna kuning banyak

mengandung air dan rasanya manis. (Satrio, 2009)

2. Morfologi Nanas

Struktur tubuh tanaman nanas terdiri dari akar, batang, daun, bunga, buah, dan

tunas.

a) Akar

Tanaman nanas memiliki sistem perakatan yang dangkal dan terbatas.

Kedalaman perakatan didalam tanah tidak lebih dari 30 cm. selain akar tanah

tanaman nanas juga memiliki akar samping yang keluar daru ruas-ruas batang

yang kemudian masuk ke dalam tanah melalui sela-sela diantara daun.

b) Batang

Batang nanas pendek dan tertutup oleh daun-daunnya. Bentuk batang nanas

seperti gada beruas-ruas pendek + 5 - 10 mm. ruas itu merupakan tempat melekat

daun dan tunas. Pada batang bagian bawah sering tumbuh tunas yang kelak akan

menjadi tanaman baru.

c) Daun

Pada fase pertumbuhan vegetatif, pertumbuhan dan perpanjangan daun terus

meningkat seiring bertambahnya umur tanaman. Daun tumbuh dari batang

keatas. Jumlahnya bervariasi antara 70-85 helai.

Permukaan daun bagian atas mengkilap berwarna hijau tua atau cokelat

kemerah-merahan. Permukaan daun bagian bawah berwarna keputih-putihan

atau keperakan. Bagian tepi daun ada yang berduri dan ada yang tanpa duri,

tergantung varietasnya.
 6

Daun nanas tidak bertangkai dan tidak mempunyai tulang daun. Dunnya

panjang seperti talang. Mampu menampung embun di pagi hari. Oleh sebab itu,

nanas dapat bertahan hidup pada keadaan kering dalam waktu yang relatif lama.

Tata letak daun dari bawah keatas seperti spiral, mengelilingi batang dari arah

kiri dan kanan sampai tidak terlihat batangnya.

d) Bunga

Bunga nanas berada diujung tanaman yang tersusun dalam tangkai bunga

berukurang panjang. Setiap tangkai bunga terdiri dari 100-200 katup bunga yang

melekat saling berhimpit. Pembentukan bunga dimulai dari dasar menuju ke

atas, membutuhkan waktu 12-20 hari. Bunga yang terbentuk berukuran kecil dan

tersembunyi dibawah daun pelindung.

e) Buah

Nanas termasuk buah majemuk karena terdiri dari kumpulan buah kecil

yang jumlahnya antara 100 – 200. Buah-buah tersebut dihubungkan oleh batang

tengah yang disebut hati. Secara visual hanya tampak satu buah berbentuk bulat

panjang atau bulat telur. Bekas putik bunga menjadi mata buah nanas. Pada

umumnya buah nanas tidak berbiji karena saat bunga mekar, bakal biji

berguguran. Yang dapat menjadi biji pada buah yang telah masak sangatlah

sedikit.

Biji nanas berbentuk bulat telur, berwarna cokelat, dan berukuran kecil.

Perbanyakan secara generatif dapat dilakukan dengan biji. Namun demikian, hal

itu hanya dilakukan sebatas penelitian untuk mendapatkan varietes baru.

f) Tunas Nanas
 7

Pada tanaman nanas tumbuh beberapa tunas, yakni tunas akar, tunas batang,

dan tunas mahkota. Biasanya tunas akar muncul dari dalam tanah dan telah

berakar sehingga cocok untuk bibit tanaman. Penanaman bibit dari tunas akar

biasanya akan berbuah setelah berumur 1 tahun.

Tunas batang adalah tunas yang muncul dari batang jumlahnya cukup

banyak. Penanaman bibit dari tunas batang biasanya dapat berubah setelah

berumur 1,5 tahun. Tunas mahkota adalah tunas yang berasal dari mahkota buah.

Tunas ini kurang baik untuk digunakan sebagai bibit karena kurang kuat.

Diperlukan waktu 24 bulan untuk berubah. (Samidi, 2014)

Tunas – tunas tersebut dapat digunakan sebagai bahan untuk perbanyakan

tanaman secara vegetatif. Sejauh ini, perbanyak tanaman nanas menggunakan

bagian vegetatif tanaman itu. Tanaman yang bibitnya berasal dari bagian

vegetatif tanaman itu (tunas-tunas) memiliki umur panen lebih pendek daripada

bibit yang berasal dari biji (pembikansecara generatif). (Cahyono, 2012)

3. Jenis - Jenis Nanas

Berdasarkan bentuk daun dan buahnya, tanaman nanas dapat digolongkan

menjadi lima , yaitu : cayenne, cusen, spanish, abbacaxi, dan maipure. sebagai

berikut :

a) Golongan Cayenne

Ciri-ciri nanas golongan cayenne adalah daun tidak berduri. Bila berduri

maka hanya terdapat pada ujung daun saja. Buah berukuran besar, berbentuk

silindris, berawarna kuning banyak mengandung air rasanya agak masam. Berat buah

2,3-3,6 kg/buah. Cocok untuk bahan baku nanas kalengan, sirup, dan sari buah.

Nanas yang masuk golongan cayenne adalah nanas Hilo, nanas Subang, dan nanas

Cayenne.
 8

Di Indonesia golongan nanas cayenne umumnya disebut dengan nama daerah

tempat penanaman, misalnya nanas subang (si Madu dan Walungka atau Serawak),

nanas Semarang, buahnya besar tapi kurang manis dan seratnya kasar, dan bila telah

matang warna kulit buah buah tetap hijau. Demikian pula nanas Barabai (Lombok),

buahnya kurang manis dan seratnya kasar.

b) Golongan Queen

Ciri-ciri nanas golongan Queen adalah daun pendek, berduri tajam, dan

bengkok. Buah berukuran sedang, berbentuk kerucut sampai silinder. Kulit buah

berwarna kuning, rasanya manis. Berat buah, 0,5-1,1 kg/buah.

Nanas yang termasuk golongan Queen adalah nanas Bogor, kualitas buah

baik sekali, yakni daging buah berserat halus dan berwarna kuning, serta memiliki

rasa manis. Buah yang telah matang kulitnya berwarna kuning tua. Nanas bogor

memiliki mata dalam sehingga bila dikupas banyak daging yang turut terkupas.

Nanas Blitar atau Kediri,kualitas buah juga tergolong baik, yakni rasanya

lezat dan manisdengan aroma dan flavor bagus, daging buah berwarna kuning tua

dan beserat halus, nanas Blitar memiliki mata dalam, sehingga bila dikupas daging

yang turut terkupas. dan nanas Palembang.

c) Golongan Abacaxi

Ciri-ciri nanas golongan Abacaxi adalah daun berukuran kecil, panjang, dan

berduri tajam. Buah berbentu kerucut, berukuran sedang. Kulit buah yang telah

masak berwarna hijau kekuningan. Berat buah rata-rata 1,4 kg/buah. Nanas yang

termasuk dalam golongan Abacaxi kurang cocok sebagai bahan baku nanas

kalengan.

d) Golongan Spanish
 9

Ciri-ciri nanas golongan Spanish adalah daun berukuran kecil panjang,

berduri halus hingga berduri tajam. Buah nanas ada yang berbentuk slindris atau

bulat telur, mata buah datar, daging buah berwarna kuning emas sampai putih,

rasanya asam. Beratnya antara 0,9-1,8 kg/buah. Sangat cocok untuk dijadikan buah

kaleng. Nanas yang termasuk golongan ini antara lain nanas Singapore spanish, Red

spanish.

e) Golongan Maipure

Ciri-ciri nanas golongan Maipure adalah daun halus, buah berukuran sedang

sampai besar dengan bobot antara 0,8-2,5 kg/buah. Buah berbentuk silindris dan kulit

buah berwarna kuning atau oranye kemerahan. Daging buah berwarna putih sampai

kuning tua tekstur daging buahnya lembut, berserat, dan banyak mengandung air.

Rasanya lebih manis dari nanas Cayenne. (Samidi, 2014)

4. Kegunaan Buah Nanas

Nanas matang enak dimakan segar dan rasanya manis, tetapi ada pula yang

rasanya manis asam. Buah matang terasa gatal di tenggorokan karena kandungan

asam oksalat tinggi. Buah matang dapat pula dibuat minuman (jus) atau kalengan

(canning). Daunnya dapat diolah menjadi serat (benang) yang bagus sebagai bahan

pakaian. Didalam buah terdapat zat bromelin yang bersifat sebagai pemecah protein

(pelunak daging), tetapi daya proteolitiknya lebih rendah dari pada papain. Daunya

mempunyai serat panjang, tetapi belum dimanfaatkan sebagai bahan pakaian.

(Sunarjono, 2004)

5. Kandungan Dan Manfaat Buah Nanas

Nilai ekonomi tanaman nanas terletak pada buahnya. Buah nanas bukan

hanya dimakan sebagai buah segar, tetapi dapat diolah juga menjadi berbagai macam
 10

makanan dan minuman. Buah nanas mengandung zat cukup tbanyak, seperti

disajikan tabel 1.

Tabel 1. Zat yang terkandung dalam buah nanas

No. Kandungan Zat

Manfaat
1 Enzim Bromelin Antiradang,
meringankan nyeri sendi

2 Zat klor, mangaan, Sebagai

Antiseptic
zodium, iodium, phenol

3 Kalsium Menghindari
dari resiko kanker
payudara

4 Nitrogen dan Dapat

menurunkan pertumbuhan bakteri
Asam Amino dalam mulut

5 Serat dan kalium Mengobati

sembelit dan gangguan pada
saluran kencing

6 Asam Organik Untuk

mencegah serangan jantung,
mencegah sariawan, pengobatan
kanker pemberi rasa dan aroma pada
makanan

7 Asam Cholorogen Sebagai

antioksidan

8 Zat Valine dan leucine Untuk

pertumbuhan dan memperbaiki
jaringan otot

9 Gula
Meningkatkan Kadar gula
 11

Kandungan yang terdapat dalam buah nanas meliputi enzim bromelin,zat klor,

mangaan, zodium, iodium, phenol, Nitrogen dan Asam Amino, Serat dan Kalium,

Asam Organik, Asam Chologen, Zat Valine dan Leucine, dan Gula.

Buah nanas mengandung enzim bromelin (Bromelin merupakan salah satu enzim

protease yang mampu menghidrolisis ikatan peptida pada protein atau polipeptida

menjadi molekul yang lebih kecil yaitu asam amino) yang dapat membantu proses

penyembuhan luka dan mengurangi pembengkakan atau peradangan dalam tubuh.

Kandungan nitrogen dan asam amino dalam buah nanas yang tinggi dapat

menurunkan pertumbuhan bakteri dalam mulut. Buah nanas memiliki kandungan

enzim bromelin yang bermanfaat melunakan daging. Ibu hamil yang sedang hamil

dilarang makan nanas karena dapat mengakibatkan keguguran. (Satrio, 2009)

Sakrosa berfungsi untuk menghindari dari resiko kanker payudara. Asam

organik memiliki bebrapa macam yaitu aspirin merupakan suatu jenis obat dari

keluarga salisilat yang sering digunakan sebagai analgetik (terhadap rasa sakit atau

nyeri minor), antipiretik (terhadap demam), anti-inflamasi, dan mencegah serangan

jantung. Kandungan Vitamin C yang tinggi berfungsi untuk mencegah sariawan,

peradangan gusi, mengurangi resiko katarak. Asam Piruvat yang berfungsi untuk

pengobatan kanker, Asam Asetat asalah senyawa kimia asam organik yang dikenal

sebagai pemberi rasa asam dan aroma dalam makanan. (Zilfahmi, 2012)

Asam chlorogen, yaitu antioksidan yang banyak terdapat di buah-buahan juga

dapat ditemukan pada nanas. Asam ini memblokir formasi dari nitrosamine, zat yang

dapat menyebabkan kanker. Nitrosamine terbentuk ketika daging olahan yang diberi

pengawet dipanaskan pada suhu tinggi. Zat Valine dan leucine yang terdapat didalam

nanas juga dibutuhkan oleh tubuh kita untuk pertumbuhan dan memperbaiki jaringan
 12

otot. Zat ini juga termasuk salah satu zat esensial yang diperlukan untuk

mempertahankan kadar energi tubuh kita. (Rocky, 2010)

Meskipun memiliki khasiat, namun tidak dianjurkan bagi penderita radang

usus halus dan lambung ubtuk mengkonsumsi buah nanas. Buah nanas juga memiliki

sifat abortus sehingga bagi wanita hamil tidak dianjurkan mengkonsumsi buah ini.

B. Plak

Gambar 2. Plak

Sumber Sari, 2010

1. Pengertian Plak

Plak merupakan suatu deposit lunak yang melekat erat pada permukaan gigi

yang terdiri dari mikroorganisme yang berkembang biak dalam suatu matrik

interseluler apabila seseorang melalaikan kebersihan gigi dan mulutnya.

Dalam jumlah sedikit plak tidak dapat terlihat, kecuali apabila telah diwarnai

dengan disclosing soution atau telah mengalami discolorasi oleh pigment-pigmen

yang berada dalam rongga mulut. Apabila plak telah menumpuk, plak akan terlihat

berwarna abu-abu, abu-abu kekuningan dan kuning. (Putri, 2002)

 13

2. Proses Pembentukan Plak

Masa bakteri yang melekat sangat erat pada matriks mukopolisakarida. Film

ini tidak dapat lepas dengan berkumur, tetapi dapat dibuang dengan penyikatan. Plak

merupakan penyebab kebanyakan penyakit gigi.

Pelekatan, Meskipun plak dapat menumpuk pada permukaan yang tidak

teratur di dalam mulut, tetapi untuk berkoloni ditempat yang permukaannya harus

membutuhkan keberadaan acquired pellicle. Pelikel ini merupakan lapisan tipis

glikoprotein yang berasal dari saliva, terbentuk pada permukaan gigi dalam hitungan

menit setelah pemolesan gigi. Pelikel berperan sebagai pengatur ion antara gigi dan

saliva, serta mengandung imuglobulin, komplemen, dan lisozim.

Perkembangan, Satu jam setelah pembersihan sudah dapat ditemukan bakteri

hidup sebanyak 106 per mm2 pada permukaan gigi; ini khusus untuk streptococci

yang secara selektif teradsorbsi. Nakteri berkoloni kembali pada permukaan gigi

melalui tahap yang dapat diprediksi. Streptococcus mutans memproduksi

polisakarida ekstraseluler (glukan dan fruktan) khususnya dari sukrosa serta

mempermuda kolonisasi awal dengan cara ini. Kokus dominan dalam plak pada dua

hari pertama kemudian diikuti oleh organisme batang dan filamen. Keadaan ini

berhubungan dengan peningkatan jumlah leukosit pada bagian tepi gingiva. Antara

hari ke 6 dan 10, jika tidak ada prosedur pembersihan, muncul spesies vibrio dan

spirochaeta dalam plak dan keadaan ini berhubungan dengan terjadinya gingivitis

yang tampak secara klinis. Pada umunya, jumlah bakteri anaerob Gram negatif yang

makinn banyak dalam plak, biasanya dihubungkan dengan perkembangan gingivitis

dan penyakit periodontium. (Mitchell, 2016)

3. Komposisi Plak
 14

Plak terdiri dari mikroorganisme, dimana 50% mikroorganisme yang ada

didalam plak adalah lactobacillus, selain bakteri plak juga berusu air, sisa-sisa saliva,

berbagai sel-sel darah dan partikel-partikel dari makanan.

4. Lokasi Plak

a) Disekitar leher gigi

b) Diantara dua gigi (sela-sela gigi)

c) Pada permukaan gigi yang tidak digunakan untuk mengunyah makanan

d) Pada susunan gigi yang berjejal

5. Penyakit Yang Disebabkan Oleh Plak

a) Plak Dapat Menyebabkan Karies Gigi

Beberapa bakteri yang berkumpul dalam plak dapat mencerna gula dan

mengubahnya menjadi asam, ini bearti makanan yang manis-manis berbahaya

bagi gigi terutama apabila sering dimakan.

Asam ini akan merusak email gigi karena asam merupakan bahan yang

tajam dan dapat mengikis email dengan cara mengikat kalsium dan mineral

lainnya yang menyusun email, sehingga email mengalami deklasifikasi dan

lambat laun akan kropos, dengan demikian kuman mudah masuk dan terus

menerus menghancurkan daerah ini dengan cara pengasaman seperti semula

sehingga terbentuk lubang gigi yang makin besar.

b) Plak Dapat Menyebabkan Penyakit Gusi

Plak paling banyak terdapat pada leher gigi, tapi gusi, dan diantara gigi-gigi.

Bakteri yang ada didalam plak akan mengeluarkan racun, bila racun ini tetap

tinggal dekat gingiva dalam waktu yang lama maka gusi akan meradang dan

bengkak yang tersebut dengan gingivitis.

 15

c) Plak Dapat Menyebabkan Terbentuknya Karang Gigi

Apabila plak menempel pada gigi untuk periode yang lama, plak menjadi

sangat keras, ini dikarenakan adanya kalsium dan mineral lainnya dari saliva dan

beberapa makanan yang tinggal didalam plak dan plak mengalami dekalsivikasi.

Substansi baru ini disebut kalkulus.

Kalkulus muda berwarna kuning muda dan mempunyai permukaan kasar

yang mudah sekali menjadi hitam oleh makanan, teh dan tembakau. Permukaan

selalu diliputi dengan plak bakterial yang halus. Kalkulus dapat ditemukan pada

permukaan manapun.

6. Faktor Yang Mempengaruhi Pembentukan Plak

a) Lingkungan fisik , yang meliputi anatomi dan posisi gigi, anatomi jaringan

sekitarnya, struktur permukaan gigi, jelas terlihat setelah dilakukan pewarnaan

dengan suatu disclosing solution. Pada daerah terlindung karena kecembungan

permukaan gigi, pada gigi yang letaknya salah, pada permukaan gigi dengan kontur

tepi gusi yang buruk, pada permukaan email yang banyak cacat, pada daerah

cementoenamel junction yang kasar, terlihat jumlah plak yang terbentuk lebih

banyak.

b) Friksi atau gesekan oleh makanan yang dikunyah hanya terjadi pada permukaan gigi

yang tidak terlindung dan pemeliharaan kebersihan mulut dapat mencegah atau

mengurangi penumpukan plak pada permukaan gigi.

c) Pengaruh diet terhadap pembentukan plak telah diteliti dalam dua aspek, yakni

pengeruhnya secara fisik dan pengaruhnya sebagai sumber makanan bagi bakteri di

dalam plak. Jenis Makanan yang keras dan lunak mempengaruhi pembentukan plak

pada permukaan gigi, Ternyata Plak banyak terbentuk apabila kita lebih banyak

mengkonsumsi makanan lunak, terutama makanan yang mengadung karbohidrat

 16

jenis sukrosa, karena akan menghasilkan dextran dan levan yang memegang peranan

penting dalam pembentukan matriks dari pada plak.

7. Pencegahan Pembentukan Plak

Setelah di uraikan begitu bahayanya plak, maka pencegahan pembentukan plak

harus dilakukan usaha – usaha yang dapat dilakukan untuk mencegah /

mengendalikan pembentukan plak adalah :

a) Mengontrol makanan

Tindakan pertama adalah mengurangi makanan yang mengandung karbohidrat

terutama sukrosa. Karena sukrosa merupakan bahan utama yang di butuhkan untuk

pembuatan matriks dari plak dan sumber energi untuk bakteri dalam usahanya

membentuk plak.

Membiasakan diri untuk mengkonsumsi makanan yang mengandung serat dan

buah-buahan, karena serat sayuran dan buah-buahan merupakan self cleansing yang

baik. ( Fahmihamid, 2009)

b) Tindakan kimia

Karena bagian berat dari plak adalah bakter, maka usaha pertama adalah

mencegah bakteri berkolonisasi pada permukaan gigi. Hal ini dapat dilakukan

dengan antibiotika atau senyawa anti bakteri lain. Anti bakteri mampu mencegah dan

mengurangi plak, tetapi menggunakan antibiotika yang berlebihan dapat

menyebabkan pasien mengalami resistensi yaitu terjadi reaksi-reaksi yang tidak

diinginkan.

Chlorhexidine 0,2% yang digunakan setiap hari dalam bentuk larutan kumur

mulut terbukti efektif dalam mencegah pembentukan plak pada pasien. Tetapi, efek

samping seperti perubahan warna dari gigi dan restorasi serta rasa yang tidak enak,

membatasi penggunaan larutan tersebut. (Forrest, 1999)

 17

c) Tindakan Mekanis

Cara yang paling baik dan efektif untuk mencegah pembentukan plak adalah

dengan cara membersihkan mulut dan gigi secara mekanis yang digunakan untuk

membersihkan mulut dan gigi biasanya sikat gigi.

Teknik menyikat gigi pun berbeda – beda, meskipun yang di anjurkan kedokteran

gigi 3 kali sehari, setiap sesudah makan dan sebelum tidur malam.

Tindakan yang lain untuk membantu pencegahan pembentukan plak adalah

memperbaiki susunan gigi, memperbaiki tambalan – tambalan yang jelek. Pendek

kata mengurangi semua plak traps yaitu tempat-tempat dimana plak mudah terbentuk

dan sulit dibersihkan. (Fahmihamid, 2009)

8. Cara Melihat Plak

Plak tidak dapat dilihat dengan mata biasa, untuk melihatnya gunakan zat

pewarna merah yang berupa cairan yang disebut disclosing solution atau yang berupa

tablet yang disebut siclosing tablet.

Cara Pemakaian Disclosing.

Disclosing solution diambil dengan pipet kemudian ditekan diatas lidah lalu ratakan

pada permukaan gigi, setelah rata boleh kumur-kumur maka akan kelihatran

permukaan gigi yang bewarna merah dan itu menunjukan adanya plak. Plak ini

dihilangkan dengan menggosok gigi sampai warna merah hilang, diulangi lagi

dengan memberikan disclosing solution kalau sudah tidak ada warna merah pada

permukaan gigi bearti sudah bersih dari plak. Kalau digunakan disclosing tablet

caranya ialah dengan dikunyah dan diratakan pada permukaan gigi

C. Efek Buah Nanas Terhadap Plak

Menurut hasil penelitian Muhammad, 2013, bahwa buah nanas terdapat kandungan

yang sangat esensial seperti nitrogen, asam amino, karbohidrat, dan unsur-unsur
 18

anorganik seperti magnesium, kalsiumm, fosofor, yang penting bagi tubuh. Buah

nanas juga mengandung bromelin yang berperan untuk memecah protein saliva dan

glikoprotein yang merupakan mediator bakteri untuk melekat pada permukaan gigi

dan asam sitrat. Cara kerja enzim bromelin yaitu dengan menurunkan tegangan

permukaan bakteri dengan cara menghidrolisis protein saliva dan glikoprotein yang

merupakan medikator bakteri untuk melekat pada permukaan gigi. Selain bromelin

nanas juga mengandung zat-zat seperti klor, mangaan, zodium, iodium, phenol

(C6H50H) yang memiliki efek sebagai antiseptic. Buah nanas juga mengandung serat

air sehungga dapat menjadi self cleansing. Akibatnya akumulasi plak dapat

diturunkan.

Penelitian yang dilakukan oleh Rakhmanda pada tahun 2008 mengatakan buah

nanas mengandung enzim bromelin yang berefek antibakteria baik menghambat

maupun membunuh bakteri penyebab karies terutama streptococcus mutans yang

banyak terdapat pada plak.

Menurut Satrio (2009) bahwa nanas mengandung serat dan air, serat dari 150 gram

nanas setara dengan separuh dari jeruk dan kandungan air sebanyak 85,30 gram yang

membuat buah nanas berguna untuk membantu proses pencernaan, membersihkan tubuh

dan gigi serta menurunkan kolesterol dalam darah, serta buah nanas juga memiliki

kandungan enzim bromelin. (Bromelin merupakan salah satu enzim protease yang mampu

menghidrolisis ikatan peptida pada protein atau polipeptida menjadi molekul yang lebih

kecil yaitu asam amino) yang dapat membantu proses penyembuhan luka dan mengurangi

pembengkakan atau peradangan dalam tubuh. Kandungan nitrogen dan asam amino dalam

buah nanas yang tinggi dapat menurunkan pertumbuhan bakteri dalam mulut. Kandungan

buah nanas lainnya berupa sodium dan phosphor, unsur ini juga terdapat dalam larutan

sodium monofluorosphat, yang merupakan larutan kimia yang dipakai dalam mengontrol
 19

plak. Plak merupakan suatu deposit lunak yang melekat erat pada permukaan gigi yang

terdiri dari mikroorganisme yang berkembang biak dalam suatu matrik interseluler apabila

seseorang melalaikan kebersihan gigi dan mulutnya.(Putri, 2002)

Sebagai upaya pengontrolan plak, menurut (Houwink dkk, 1995 cit Ariyanti 2010),

pada dasarnya plak dapat dikontrol dengan alat-alat mekanis dan kimia. Begitu pula

dengan buah nanas yang memiliki serat-serat kasar dan mengandung banyak air yang

mampu mengendalikan plak dengan cara mekanik dan kimiawi secara alamiah. Hal ini

sesuai dengan pendapat Gobler dan Bregnaut (1989) yang diambil dari (Laksminingrum,

2007 cit Ariyanti 2010), bahwa efek mekanis buah didapat dari gesekan antara serat

terhadap permukaan gigi yang diakibatkan oleh gerakan pengunyahan. Sedangkan efek

kimia didapat dari kandungan asam yang mampu menstimulasi aliran saliva sehingga turut

membersihkan bakteri dan sisa makanan yang ada dipermukaan gigi.

 BAB III

KERANGKA KONSEP

A. Kerangka konsep

Kerangka konsep mengenai Efektivitas Mengkonsumsi Buah Nanas Dalam

Menghambat Pembentukan Plak Pada Mahasiswa Poltekkes Palembang Jurusan

Keperawatan Gigi Tahun 2018.

Mengkonsumsi buah Skor Plak

nanas

B. Definisi Operasional

Definisi Alat Cara Skala Hasil

Variabel
Operasional Ukur Ukur Ukur Ukur
Mengkonsumsi Buah nanas Timbangan Observasi Nominal Efektif
Buah Nanas memiliki Tidak Efektif
warna kuning
keemasan,
buah nanas
juga memiliki
rasa yang
enak, asam
sampai manis
seberat 200
gram.

Skor Plak Skor plak

adalah nilai PHP Observasi Rasio 0-5
( Personal
deposit lunak Hygiene
yang melekat Performance)
erat pada
permukaan
gigi

20
 21

C. HIPOTESIS

Ha : mengkonsumsi buah nanas efektif dalam menghambat pembentukan plak

H0 : mengkonsumsi buah nanas tidak efektif dalam menghambat pembentukan

plak
 BAB IV

METODE PENELITIAN

A. Jenis Penelitian

Jenis penelitian ini adalah quasi-eksperimental research (eksperimen semu) dengan

rancangan design case control group pretest-postest design (Notoadmojo,2010) untuk

menilai efektifitas mengunyah buah nanas terhadap skor plak antara kelompok

perlakuan dan kelompok kontrol. Penelitian ini menggunakan dua kelompok yaitu

kelompok yang diberi perlakuan mengunyah buah nanas dan kelompok kontrol tidak

mengunyah buah nanas.

B. Waktu dan Tempat Penelitian

1. Waktu

Penelitian ini akan dilakukan pada bulan Febuari – Maret 2018

2. Tempat

Penelitian ini akan dilakukan di Asrama Jurusan Keperawatan Gigi Tahun 2018

Palembang

C. Populasi dan Sampel

1. Populasi

Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh Mahasiswa Asrama Keperawatan Gigi

Palembang yang berjumlah 70 orang.

2. Sampel

Sampel diambil berdasarkan rumus L.R Gay yang menyatakan bahwa untuk riset

korelasi 30 subjek dan riset kausal komparatif 30 subyek per kelompok, sehingga pada

penelitian ini sesuai rekomendasi L.R Gay ukuran sampel 30 untuk kedua kolerasi dan

desain komparatif kausal (onwuegbuzie,dkk,2007). Maka dari itu peneliti membagi

22
 23

sampel menjadi 2 kelmpok yaitu kelompok perlakuan sebanyak 30 orang dan

kelompok kontrol sebanyak 30 orang.

Penelitian ini menggunakan jenis sampel Non random sampling dengan teknik

purposive sampling, dimana pengambilan sampel didasarkan pada suatu pertimbangan

tertentu yang dibuat peneliti sendiri berdasarkan ciri atau sifat populasi yang sudah

diketahuinya (Notoatmodjo,2012).

Sampel dipilih dengan Kriteria inklusi sebagai berikut:

a. Bersedia dalam penelitian yang dibuktikan dengan mengisi informed consent.

b. Susunan gigi yang masih lengkap dan teratur sampai berjejal ringan.

c. Tidak menggunakan orthodontic cekat ataupun protesa.

D. Prosedur Kerja

1. Persiapan alat dan bahan

a. Alat : alat oral diagnostic, gelas kumur, near bekken, sarung tangan, masker,

gelas ukur, alat tulis, formulir pemeriksaan dan lembar informed consent

b. Bahan : disclosing solution, nanas, air, alkohol 70% dan kapas.

2. Persiapan penelitian

a. Peneliti menyiapkan status indeks debris untuk melengkapi data sampel

penelitian.

b. Peneliti menjelaskan kepada subyek penelitian tentang langkah-langkah yang

akan dilakukan pada saat penelitian berlangsung.

3. Langkah-Langkah Penelitian

a. Penelitian dilakukan pada mahasiswa asrama keperawatan gigi dengan sampel

sebanyak 60 orang

b. Sebanyak 60 orang dibagi menjadi 2 kelompok yaitu kelompok perlakukan 30

orang kelompok kontrol 30 orang

 24

c. Seminggu sebelum melakukan penelitian kedua kelompok dibersihkan karang

giginya

d. Dihari penelitan, jam 20.00 kedua kelompok diminta untuk menyikat gigi

setelah melakukan makan pada malam hari

e. Setelah makan malam pada jam 20.15 kelompok perlakuan diinstruksikan

makan buah nanas dan kelompok kontrol tidak diberi buah nanas.

f. Setelah itu jam 20.30 kedua kelompok diukur skor plak awal dan setelah

dihitung skor plak awal diinstruksikan langsung.

g. Pagi harinya pada jam 07.00, kedua kelompok diperiksa skor plak akhir dengan

menggunakan disclosing.

4. Pemeriksaan subyek

Pemeriksaan subyek menggunakan Index PHP. Index ini pertama kali

dikembangkan dengan maksud untuk menilai individu atau perorangan dalam

pembersihan debris setelah diberi instrusi menyikat gigi. Cara pemeriksaan klinis

berdasarkan indeks plak PHP adalah sebagai berikut :

a. Digunakan bahan pewarna gigi yang berwarna merah (larutan disclosing) untuk

memeriksa plak yang terbentuk pada permukaan gigi.

b. Pemeriksaan dilakukan pada mahkota gigi bagian fasial atau lingual dengan

membagi tiap permukaan mahkota gigi menjadi lima subdivisi gambar 3 yaitu :

D, distal; G, sepertiga tengah gingival; M, Mesial; C, sepertiga tengah: I/O,

sepertiga insisal atau oklusal.

Gambar 3 Lima Subdivisi permukaan gigi dalam Indeks Plak PHP

 25

c. Pemeriksaan dilakukan secara sistematis pada : Permukaan labial gigi insisif

pertama kanan atas, labial gigi insisiv pertama kiri

bawah, bukal gigi molar pertama kanan atas, bukal gigi molar pertama kiri atas, l

ingual gigi molar pertama kiri bawah, lingual gigi molar pertama kanan bawah.

d. Cara penilaian plak adalah sebagai berikut : Nilai 0 = tidak ada plak Nilai 1 =

ada plak

e. Cara pengukuran untuk menentukan indeks plak PHP yaitu dengan rumus :

Jumlah total skor plak seluruh permukaan gigi yang diperiksa

IP PHP =
Jumlah gigi yang diperiksa
f. Kriteria penilaian tingkat kebersihan mulut berdasarkan indeks plak PHP

(Personal Hygiene Performance), Yaitu :

Sangat Baik :0

Baik : 0,1 – 1,7

Sedang : 1,8 – 3,4

Buruk : 3,5 -5

E. Variabel Penelitian

1. Variabel independen (Variabel bebas)

Mengkonsumsi buah nanas

2. Variabel dependen (Variabel terikat)

Skor Plak

F. Analisis Data

Analisa data yang digunakan adalah Analisa Bivariat yang dilakukan

terhadap dua variabel yang diduga berhubungan. Dalam analisa ini dapat dilakukan

pengujian statistik yaitu dengan T-test berpasangan, untuk melihat Efektivitas

mengkonsumsi buah nanas terhadap pembentukan plak.

 26

G. Alur Penelitian
60 Subyek Penelitian
yang memenuhi
krteria inklusi

Kelompok Perlakuan Pukul Kelompok Kontrol

30 orang 30 orang

Sikat gigi setelah makan Sikat gigi setelah makan

20.00
malam malam

Mengukur Skor plak awal 20.05 Mengukur skor plak awal

Mengkonsumsi buah 20.10 Tidak mengkonsumsi buah

nanas nanas

Tidur malam 20.20 Tidur malam

06.30

Pengukuran skor plak

akhir pagi hari

Keterangan :

Kelompok Perlakuan : Subyek yang mongkonsumsi nanas 30 orang

Kelompok Kontrol : Subyek yang tidak mengkonsumsi nanas 30 orang

 BAB V

HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

A. Hasil Penelitian

Penelitian ini dilakukan di Asrama Keperawatan Gigi Palembang. Sampel Pada

penelitian ini adalah Mahasiswa yang tinggal di Asrama Keperawatan Gigi Palembang,

berusia > 17 tahun dan menandatangani informed consent (lembar persetujuan) dengan

jumlah sampel sebanyak 60 orang. Dimana sampel di bagi menjadi 2 kelompok, yaitu 30

orang diberikan perlakuan mengkonsumsi buah nanas dan 30 orang diberikan perlakuan

tidak mengkonsumsi buah nanas.

Berdasarkan penelitian yang dilakukan di Asrama Keperawatan Gigi Palembang

tahun 2018, maka didapat hasil sebagai berikut :

Tabel 2 Distribusi rata – rata skor plak sebelum dan sesudah mengkonsumsi buah
nanas dan skor plak sebelum dan sesudah yang tidak mengkonsumsi buah
nanas

n Skor Plak Sebelum Skor Plak Sesudah

Mengkonsumsi Buah Nanas 30 0.133 0.023

Tidak Mengkonsumsi Buah Nanas 30 0.26 0.283

Sumber : Data Primer 2018

Dari tabel 2 diatas dapat dilihat bahwa rata-rata skor plak sebelum mengkonsumsi

buah nanas 100 gram adalah 0.133 dan rata-rata skor plak sesudah mengkonsumsi buah

nanas 100 gram adalah 0.023. ternyata ada penurunan rata-rata skor plak sesudah

mengkonsumsi buah nanas 100 gram sebesar 0.11. dan rata-rata skor plak sebelum tidak

mengkonsumsi buah nanas 100 gram adalah 0.26 dan rata-rata skor plak sesudah tidak

27
 28

mengkonsumsi buah nanas 100 gram adalah 0.283. ternyata ada penaikan rata-rata skor

plak sesudah mengkonsumsi buah nanas 100 gram sebesar 0.023.

Tabel 3 Rata-rata penurunan skor plak sebelum dan sesudah mengkonsumsi buah
nanas dan tidak mengkonsumsi buah nanas menggunakan T-test

Rata- Std. t df Sig

rata Deviasi

Skor plak sebelum

Dan sesudah 0,11 0,168 3,568 29 0,01
Mengkonsumsi
Buah nanas

Skor plak sebelum

Dan sesudah -0,023 0,081 -1,564 29 0,129
Tidak mengkonsumsi
Buah nanas

Dari Tabel 3 diatas hasil penelitian pada mahasiswa Asrama Keperawatan Gigi

Palembang didapatkan P.Value sebesar 0.01 dengan perbedaan rata-rata penurunan skor

plak antara mengkonsumsi buah nanas dan tidak mengkonsumsi buah nanas 0,129.

Hasil analisa uji T menunjukan bahwa terdapat perbedaan skor plak yang

signifikan antara kelompok yang mengkonsumsi buah nanas dan kelompok yang tidak

mengkonsumsi buah nanas secara statistik kepercayaan 95% dimana P. value (0,000) < α

(0,05). Sehingga di dapat nilai t hitung mengkonsumsi buah nanas 3,568 dan t tabel 2,045,

nilai t hitung tidak mengkonsumsi buah nanas -1,564 dan nilai t tabel 2,045. Dari Uji – T

terlihat bahwa mengkonsumsi buah nanas efektif menghambat terbentuknya plak.

B. Pembahasan

Rata-rata skor plak sebelum mengkonsumsi buah nanas sebesar 0,133 dan rata-rata

skor plak sesudah mengkonsumsi buah nanas sebesar 0,023, hal ini menunjukan bahwa ada

penurunan skor plak yang mengkonsumsi buah nanas yaitu sebesar 0,11. Skor plak
 29

sebelum yang tidak mengkonsumsi buah nanas sebesar 0,26 dan skor plak sesudah yang

tidak mengkonsumsi buah nanas 0,283, sehingga terjadi penurunan skor plak yang tidak

mengkonsumsi buah nanas sebesar 0.023.

Analisis data menyebabkan hasil yang signifikan pada sampel kelompok perlakuan

yang mengkonsumsi buah nanas dan juga pada kelompok kontrol yang tidak

mengkonsumsi buah nanas. Keduanya membuktikan dapat mempengaruhi skor plak

namun mengkonsumsi buah nanas lebih bersih dalam menurunkan skor plak dibandingkan

dengan tidak mengkonsumsi buah nanas yang dapat dilihat dari perbedaan, dimana

penurunan nilai rerata pada kelompok perlakuan lebih besar dari kelompok kontrol.

Penurunan skor plak dapat terjadi karena mengonsumsi makanan berserat dan padat yang

mengakibatkan meningkatnya intensitas, lama pengunyahan, dan gerakan mengunyah akan

merangsang sekresi saliva yang mengandung agen anti bakteria. Saliva juga dapat

menghilangkan atau membilas sisa makanan pada permukaan gigi. Menurut Ilyas 2005,

mengkonsumsi makanan berserat bersifat tidak merangsang pembentukan plak, melainkan

dapat berperan sebagai pengendali plak secara alamiah. Konsumsi buah buahan segar

seperti buah nanas yang kaya akan serat dan air dapat melancarkan pembersihan

sendiri pada gigi (self cleansing), sehingga luas permukaan plak dapat dikurangi dan

karies gigi dapat dicegah. Hal ini sesuai dengan penelitian Satrio (2009) yang

menyatakan bahwa nanas mengandung serat dan air, serat dari 150 gram nanas memiliki

kandungan air sebanyak 85,30 gram yang membuat buah nanas berguna untuk membantu

proses pencernaan, membersihkan tubuh dan gigi serta menurunkan kolesterol dalam

darah, serta buah nanas juga memiliki kandungan enzim bromelin. Buah nanas mempunyai

kandungan sangat kompleks, kaya akan mineral baik makro maupun mikro, zat organik,

air, dan vitamin. Kandungan klor, iodium, fenol dan enzim bromelin pada nanas

mempunyai efek menekan pertumbuhan bakteri, sehinga nanas dapat bermanfaatkan

 30

sebagai bahan antiseptik mulut (Ilyas, 2005) Bromelin merupakan salah satu enzim

protease yang mampu menghidrolisis ikatan peptida pada protein atau polipeptida menjadi

molekul yang lebih kecil yaitu asam amino, sehingga bromelin dimanfaatkan sebagai zat

antiplak. Kandungan nitrogen dan asam amino dalam buah nanas yang tinggi dapat

menurunkan pertumbuhan bakteri dalam mulut, kandungan buah nanas lainnya berupa

sodium dan phosphor, unsur ini juga terdapat dalam larutan sodium monofluorosphat, yang

merupakan larutan kimia yang dipakai dalam mengontrol plak. Plak merupakan suatu

deposit lunak yang melekat erat pada permukaan gigi yang terdiri dari mikroorganisme

yang berkembang biak dalam suatu matrik interseluler apabila seseorang melalaikan

kebersihan gigi dan mulutnya.(Putri, 2002)

Sebagai upaya pengontrolan plak, menurut (Houwink dkk, 1995 cit Ariyanti 2010),

pada dasarnya plak dapat dikontrol dengan alat-alat mekanis dan kimia. Begitu pula

dengan buah nanas yang memiliki serat-serat kasar dan mengandung banyak air yang

mampu mengendalikan plak dengan cara mekanik dan kimiawi secara alamiah. Hal ini

sesuai dengan pendapat Gobler dan Bregnaut (1989) yang diambil dari (Laksminingrum,

2007 cit Ariyanti 2010), bahwa efek mekanis buah didapat dari gesekan antara serat

terhadap permukaan gigi yang diakibatkan oleh gerakan pengunyahan. Sedangkan efek

kimia didapat dari kandungan asam yang mampu menstimulasi aliran saliva sehingga turut

membersihkan bakteri dan sisa makanan yang ada dipermukaan gigi.

 BAB VI

KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan

Berdasarkan hasil penelitian mengenai Efektivitas Mengkonsumsi Buah Nanas Dalam

Menghambat Pembentukan Plak Pada Mahasiswa Asrama Keperawatan Gigi Palembang

disimpulkan bahwa :

1. Rata-rata Skor Plak Sebelum Mengkonsumsi Buah Nanas Pada Mahasiswa

Asrama Keperawatan Gigi Palembang yang mengkonsumsi buah nanas adalah

0,11.

2. Skor Plak Sesudah Mengkonsumsi Buah Nanas Pada Mahasiswa Asrama

Keperawatan Gigi Palembang yang tidak mengkonsumsi buah nanas adalah

0,023.

3. Mengkonsumsi buah nanas lebih efektif dalam menghambat pembentukan plak.

B. Saran

1. Bagi Masyarakat Umum

Sebaiknya perlu diadakan penyuluhan untuk masyarakat umum mengenai buah-

buahan berserat supaya masyarakat dapat menyediakan buah-buahan berserat untuk

dikonsumsi setiap hari yang berguna untuk meningkatkan kebersihan gigi dan mulut.

2. Untuk Peneliti Selanjutnya

Dapat menjadikan penelitian ini sebagai acuan dan semoga dapat dilanjutkan untuk

penelitian selanjutnya dengan metode yang berbeda, menggunakan bahan aktif

bromeli yang terdapat dalam buah nanas.

31
 DAFTAR PUSTAKA

Ariyani, Santi Purnama, 2010. Perbedaan Konsumsi Buah Nanas dan Jambu Biji Terhadap
Penurunan Akumulasi Plak Gigi Pada Siswa Kelas VI SDN Sapan 03 Kecamatan
Bojongsoang Kabupaten Bandung. Karya Tulis Ilmiah Bandung: Politeknik
Kesehatan Kemenkes Bandung Jurusan Keperawatan Gigi.

Cahyono, Bambang. 2012. Budidaya Nanas Secara Kmersial. Pustaka Mina. Jakarta

Embisa, Yurnila A. 2016. Pengaruh konsumsi nanas (Ananas comosus L. Merr) terhadap
penurunan indeks plak pada anak usia 10-12 tahun di SD Inpres 4/82 Pandu. Jurnal
e-Gigi Volume 4 Nomor 2 https://ejournal.unsrat.ac.id/index.php/egigi/article/
download/1376/13349) diakses pada tanggal 09 Januari 2018

Fahmi, hamid. 2008. Dental plaque. (http://Fahmihamid.blogspot.com) diakses pada

tanggal 15 januari 2018

Forrest, J.O. 1999. Pencegahan penyakit mulut (edisi 2). Terjemahan oleh : Lilian Wiyono.
Hipokrattes.

Lestari, Puji. 2017. Manfaat Dan Khasiat Nanas Muda Untuk Kesehatan.
http://www.agenqncjellygamat.com/manfaat-dan-khasiat-buah-nanas-muda-untuk-
kesehatan/ diakses pada tanggal 15 Januari 2018 (Gambar 1)

Marsela, Sendi. 2012. Pengaruh Mengonsumsi Buah Nanas (Ananas comosus l .merr) dan
Buah Pir (Pyrus bretschneideri) terhadap Jumlah Koloni Streptococcus sp. dalam
Saliva Anak Usia 10 – 12 Tahun. Stomatocnatic. Volume 4 Nomor 2
(file:///C:/Users/User/Downloads/2743-1-5523-1-10-20160610.pdf) diakses pada
tanggal 10 Januari 2018

Mitchell, Laura.2016. Kedokteran Gigi Klinik Semua Bidang Kedokteran Gigi. Jakarta:
EGC

Muhammad, I. 2005. Daya Hambat Minimal Ekstrak Bonngol Nanas

terhadapPertumbuhan Bakteri Gram Positif Dalam Plak Gigi. Journal PDGI

Notoadmojo, S. 2012. Metodologi Penelitian Kesehatan Jakarta:Reineka Cipta.

Putri, Megananda Hirabya, dkk. 2002. Ilmu Pencegahan Penyakit Jaringan Keras dan
Jaringan Pendukung Gigi. EGC. Jakarta.

Rakhmanda AP.2008. Perbandingan efek antibakteria jus nanas pada berbagai konsentrasi
terhadap streptococcus mutans (karya tulis ilmiah), Semarang: Universitas
Diponegoro. diakses pada tanggal 15 Januari 2018

Riskesdas.2013. Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan. Depatermen Kesehatan

Republik Indnesia. Jakarta

32
 33

Rocky. 2010. Manfaat Nanas. (http://Rocky16amelungi.wordpress.com) di akses pada

tanggal 18 januari 2018

Samadi, Ir Budi, 2014. Panen Untung dari Budi Daya Nanas Sistem Organik. Yogyakarta:
Lily Publisher.

Sari, Dian. 2010. Hubungan Kehamilan Dengan Kesehatan Gigi dan Mulut.
https://drgdiansari.wordpress.com/2010/12/08/hubungan-kehamilan-dengan-
kesehatan-gigi-dan-mulut/ diakses pada tanggal 09 Januari 2018 (Gambar 2)

Satrio, 2009. Budidaya Buah Nanas.Jurnal Gizi dan Pangan. (http://www.gizi.net) diakses
pada tanggal 10 Januari 2018

Sunarjono, hendro. 2004. Perkebunan buah. Penerbar Swadaya. Jakarta.

Utami, Prapti. 2008. Buku Pintar Tanaman Obat. Pt Agromedia Pustaka. Jakarta

Zulfahmi, 2012. Beberapa Kegunaan Asam Organik.

(http://Fahmieaneukchemistry.blogspot. co.id) diakses pada tanggal 18 januari 2018
L

N
 Lampiran 1

DAFTAR RIWAYAT HIDUP

Nama : Rizky Handayani

Tempat / Tanggal Lahir : Mentok, 24 Juni 1997
Jenis Kelamin : Perempuan
Agama : Islam
Alamat : Jln. Anggrek Raya Lr. Sri Rezeki IV No.357 Rt. 04 Rw. 02
Kecamatan Sako Kelurahan Sialang Palembang
Email : Handayanirizkyki@gmail.com

Nama Orang Tua

Ayah : Hairudin
Ibu : Priyani
Alamat : Jln. Anggrek Raya Lr. Sri Rezeki IV No.357 Rt. 04 Rw. 02
Kecamatan Sako Kelurahan Sialang Palembang

Riwayat Pendidikan
1. SD Negeri117 Palembang : Tahun Lulus 2009
2. SMP Negeri 38 Palembang : Tahun Lulus 2012
3. SMA YPI Tunas Bangsa Palembang : Tahun Lulus 2015
4. D III Jurusan Keperawatan Gigi : Tahun Lulus 2018
Poltekkes Kemenkes Palembang
Lampiran 6
 Lampiran 7

Frequencies
Statistics

Skor_plak_sebe Skor_plak_sesu Skor_plak_sebel Skor_plak_sesu

lum_mengkonsu dah_mengkonsu um_yang_tidak_ dah_yang_tidak
msi_buah_nana msi_buah_nana mengkonsumsi_ _mengkonsumsi
s s buah_nanas _buah_nanas

N Valid 30 30 30 30

Missing 0 0 0 0

Frequency Table

Skor_plak_sebelum_mengkonsumsi_buah_nanas

Cumulative
Frequency Percent Valid Percent Percent

Valid ,00 18 60,0 60,0 60,0

,10 3 10,0 10,0 70,0

,20 1 3,3 3,3 73,3

,30 4 13,3 13,3 86,7

,40 1 3,3 3,3 90,0

,60 2 6,7 6,7 96,7

,70 1 3,3 3,3 100,0

Total 30 100,0 100,0

Skor_plak_sesudah_mengkonsumsi_buah_nanas

Cumulative
Frequency Percent Valid Percent Percent

Valid ,00 27 90,0 90,0 90,0

,10 2 6,7 6,7 96,7

,50 1 3,3 3,3 100,0

Total 30 100,0 100,0

 Skor_plak_sebelum_yang_tidak_mengkonsumsi_buah_nanas

Cumulative
Frequency Percent Valid Percent Percent

Valid ,00 8 26,7 26,7 26,7

,10 5 16,7 16,7 43,3

,30 8 26,7 26,7 70,0

,50 6 20,0 20,0 90,0

,60 2 6,7 6,7 96,7

,70 1 3,3 3,3 100,0

Total 30 100,0 100,0

Skor_plak_sesudah_yang_tidak_mengkonsumsi_buah_nanas

Cumulative
Frequency Percent Valid Percent Percent

Valid ,00 6 20,0 20,0 20,0

,10 6 20,0 20,0 40,0

,20 1 3,3 3,3 43,3

,30 8 26,7 26,7 70,0

,50 3 10,0 10,0 80,0

,60 5 16,7 16,7 96,7

,80 1 3,3 3,3 100,0

Total 30 100,0 100,0

T-Test
Paired Samples Statistics

Mean N Std. Deviation Std. Error Mean

Pair 1 Skor_plak_sebelum_mengk
,1333 30 ,20899 ,03816
onsumsi_buah_nanas

Skor_plak_sesudah_mengk
,0233 30 ,09353 ,01708
onsumsi_buah_nanas
Pair 2 Skor_plak_sebelum_yang_ti
dak_mengkonsumsi_buah_n ,2600 30 ,22376 ,04085
anas

Skor_plak_sesudah_yang_ti
dak_mengkonsumsi_buah_n ,2833 30 ,23501 ,04291
anas

Paired Samples Correlations

N Correlation Sig.

Pair 1 Skor_plak_sebelum_mengk
onsumsi_buah_nanas &
30 ,612 ,000
Skor_plak_sesudah_mengk
onsumsi_buah_nanas
Pair 2 Skor_plak_sebelum_yang_ti
dak_mengkonsumsi_buah_n
anas &
30 ,938 ,000
Skor_plak_sesudah_yang_ti
dak_mengkonsumsi_buah_n
anas
 Paired Samples Test

Paired Differences

95% Confidence Sig.

Std.
Std. Interval of the t df (2-
Mean Error
Deviation Difference tailed)
Mean
Lower Upper

Pair Skor_plak_sebelum_me
1 ngkonsumsi_buah_nana
s
,11000 ,16887 ,03083 ,04694 ,17306 3,56 29 ,001
Skor_plak_sesudah_me
ngkonsumsi_buah_nana
s
Pair Skor_plak_sebelum_yan
2 g_tidak_mengkonsumsi
_buah_nanas -
-,0233 ,08172 ,01492 -,0538 ,00718 -1,56 29 ,129
Skor_plak_sesudah_yan
g_tidak_mengkonsumsi
_buah_nanas
 Lampiran 8

KARTU STATUS PASIEN

Nama Pasien : ____________________ Jenis Kelamin : _________________

Umur : ____________________ Alamat : _________________

Status PHP (Personal Hygiene Plak)

1. Sebelum Yang Mengkonsumsi Buah Nanas

Jumlah total skor plak seluruh permukaan gigi yang diperiksa

IP PHP = =
Jumlah gigi yang diperiksa

Kriteria =

2. Sesudah Yang Mengkonsumsi Buah Nanas

Jumlah total skor plak seluruh permukaan gigi yang diperiksa

IP PHP = =
Jumlah gigi yang diperiksa

Kriteria =

Kriteria penilaian tingkat kebersihan mulut berdasarkan indeks plak PHP (Personal
Hygiene Performance), Yaitu :
Sangat Baik :0
Baik : 0,1 – 1,7
Sedang : 1,8 – 3,4
Buruk : 3,5 -5
 KARTU STATUS PASIEN

Nama Pasien : ____________________ Jenis Kelamin : _________________

Umur : ____________________ Alamat : _________________

Status PHP (Personal Hygiene Plak)

1. Sebelum Tidak Mengkonsumsi Buah Nanas

Jumlah total skor plak seluruh permukaan gigi yang diperiksa

IP PHP = =
Jumlah gigi yang diperiksa

Kriteria =

2. Sesudah Tidak Mengkonsumsi Buah Nanas

Jumlah total skor plak seluruh permukaan gigi yang diperiksa

IP PHP = =
Jumlah gigi yang diperiksa

Kriteria =

Kriteria penilaian tingkat kebersihan mulut berdasarkan indeks plak PHP (Personal
Hygiene Performance), Yaitu :
Sangat Baik :0
Baik : 0,1 – 1,7
Sedang : 1,8 – 3,4
Buruk : 3,5 -5
 Data Tabulasi Pemeriksaan Pada Pasien Tidak Mengkonsumsi
Buah Nanas

Skor Skor
No Nama Umur Plak Kriteria Plak Kriteria
Awal Akhir
1 Alvi Syah R.T 18 0,6 Baik 0,1 Baik
2 Nur Ayu Sabrina W 19 0,3 Baik 0 Sangat Baik
3 Siti Nurhalimah 19 0,6 Baik 0 Sangat Baik
4 Tri Ayu Murni 18 0 Sangat Baik 0 Sangat Baik
5 Hera Arfianti 19 0,7 Baik 0,5 Baik
6 Dian Selasi 19 0 Sangat Baik 0 Sangat Baik
7 Laila Yusryyah 18 0,3 Baik 0 Sangat Baik
8 Zenti Nopiransi 19 0 Sangat Baik 0 Sangat Baik
9 Dian Resmawati 18 0,1 Baik 0 Sangat Baik
10 Puja Islamia 19 0,4 Baik 0 Sangat Baik
11 Catterin Malindo 19 0,3 Baik 0,1 Baik
12 Bella Martine P 18 0,3 Baik 0 Sangat Baik
13 Laura Lorenza 18 0,1 Baik 0 Sangat Baik
14 Jolanda Dwi Astari 18 0,2 Baik 0 Sangat Baik
15 Fatrianisa S 18 0 Sangat Baik 0 Sangat Baik
16 Intan Purnamasari 20 0 Sangat Baik 0 Sangat Baik
17 Fallusufa Ilma 19 0 Sangat Baik 0 Sangat Baik
18 Antri Elisa 19 0 Sangat Baik 0 Sangat Baik
19 Arni Velia Sandi 19 0 Sangat Baik 0 Sangat Baik
20 Mela Andriyani 19 0,1 Baik 0 Sangat Baik
21 Zainal Fanani 19 0 Sangat Baik 0 Sangat Baik
22 Laksamana Dipa 19 0 Sangat Baik 0 Sangat Baik
23 Sheva Edmaya 19 0 Sangat Baik 0 Sangat Baik
24 Luthfiyah Ananda A 17 0 Sangat Baik 0 Sangat Baik
25 Zulfiah Nur Safitri 19 0 Sangat Baik 0 Sangat Baik
26 Dwi Apriyulianti 20 0 Sangat Baik 0 Sangat Baik
27 Nurkhalifah W 19 0 Sangat Baik 0 Sangat Baik
28 Kelvin F 20 0 Sangat Baik 0 Sangat Baik
29 Viken Ayu R 19 0 Sangat Baik 0 Sangat Baik
30 Yesi Aulia Sari 20 0 Sangat Baik 0 Sangat Baik
Jumlah 4 0,7
Rata-rata 0,133333333 0,023333333
 Skor Plak Pada Pasien Yang Tidak Mengkonsusmsi Buah Nanas

Skor Skor
No Nama Umur Plak Kriteria Plak Kriteria
Awal Akhir
1 Tesya Ariski 20 0 Sangat Baik 0,1 Baik
2 Sinta Bela Sari 19 0,5 Baik 0,6 Baik
3 Melmia Azizah 18 0 Sangat Baik 0,1 Baik
4 Tisya Syakirah 19 0,5 Baik 0,6 Baik
5 Novica Pratiqi 18 0,7 Baik 0,8 Baik
6 Umi Nur Safitri 18 0 Sangat Baik 0,1 Baik
7 Rike Veronica 18 0,1 Baik 0,2 Baik
8 Sherly Salfira 18 0,3 Baik 0,3 Baik
Melisa Putri 0,3
9 18 Baik 0,3 Baik
Dinanti
10 Selvi Minarti 18 0 Sangat Baik 0 Sangat Baik
11 Triska Amelia 19 0,3 Baik 0,3 Baik
12 Sis Mulyani 18 0,5 Baik 0,6 Baik
13 Shafira Dwita 18 0 Sangat Baik 0 Sangat Baik
14 Dewi Indah S 18 0,6 Baik 0,6 Baik
15 Juwita Sari 20 0,3 Baik 0,3 Baik
16 Anes Tri Apriyanti 19 0,1 Baik 0,3 Baik
17 Nadia Nur Fadila 18 0,3 Baik 0,3 Baik
18 Citra Sriwisayanti 18 0 Sangat Baik 0 Sangat Baik
19 Resty Ruyadany 19 0 Sangat Baik 0 Sangat Baik
20 Sari Nafitri 18 0,5 Baik 0,5 Baik
21 Febriani Valen 19 0 Sangat Baik 0 Sangat Baik
22 Desty Rahmadina 19 0,1 Baik 0,1 Baik
23 Sri Wahyuni 19 0,1 Baik 0,1 Baik
24 Julianti Eka Sari 18 0,5 Baik 0,5 Baik
25 Dies Ijti Maulidina 18 0,5 Baik 0,5 Baik
26 Sindi Anggara 19 0,6 Baik 0,6 Baik
27 Fenny Isranovianty 18 0,3 Baik 0,3 Baik
28 Tomy Megananda 19 0,3 Baik 0,3 Baik
29 Rahmad Dandi 19 0,1 Baik 0,1 Baik
30 Nurjannah 20 0,3 Baik 0 Sangat Baik
Jumlah 7,8 8,5
Rata-rata 0,26 0,283333333
LAMPIRAN 9