TUGAS MATA KULIAH

PERANCANGAN TATA LETAK FASILITAS

Kumpulan Data Awal

Disusun oleh:
Amirah Raniah Shandary 16/395113/TK/44405

Anas Saifurrahman 16/400075/TK/45089

M. Adhitya Nugroho 16/395134/TK/44426

Pelangi Gustika 16/400103/TK/45117

Ummi Fakhriyah J. 16/395155/TK/44447

PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI

DEPARTEMEN TEKNIK MESIN DAN INDUSTRI
FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS GADJAH MADA
YOGYAKARTA
2019
 AREM-AREM

Arem-arem merupakan penganan serupa lemper, yaitu nasi berisi ayam dan tahu
yang dibungkus dengan daun pisang.

RESEP AREM-AREM BU ATUN

Alat dan Bahan

1. 800 lembar daun pisang

2. 2,5 kg beras
3. 8 kg ayam mentah
4. 8 kg tahu
5. Dedaunan
6. 2 kg cabe, bawang putih, bawang merah, serai, daun salam, dan kemiri
7. Air secukupnya
8. 800 label
9. Kompor
10. Mesin pencuci, pengering, dan potong
11. Mesin aduk (stirring machine)
12. Mesin kukus
13. Mesin giling (mincer machine)
14. Mesin sangrai
15. Mesin cetak
16. Mesin packaging
17. Cold Storage (untuk bahan selain beras)
18. Storage (untuk beras)

Cara Membuat

1. Cuci ayam mentah dan tahu.

2. Bersihkan daun pisang, cuci beras, kukus ayam dan tahu yang dimulai
secara bersamaan.
3. Daun pisang akan dipotong di mesin potong.
4. Bumbui beras yang dicuci dengan daun-daunan lalu dimasak di cook
house machine.
5. Ayam dan tahu yang telah dikukus kemudian digiling menggunakan mesin
giling lalu dibumbui dengan cabe,bawang putih,bawang merah,serai,daun
salam,dan kemiri.
6. Setelah ayam dan tahu dibumbui kemuprodian disangrai menggunakan
mesin sangrai.
 7. Ayam dan tahu yang telah disangrai serta nasi yang telah matang
digabungkan untuk menjadi arem-arem yang kemudian dicetak.
8. Arem-arem hasil cetakan kemudian dibungkus (packaging) dengan daun
pisang yang telah dipotong.
9. Terakhir, arem-arem yang sudah rapi bungkusannya akan dikukus lalu
diberi label.

Asumsi:

1 kegiatan dilakukan oleh satu pekerja.

Proses pembuatan disesuaikan dengan demand, karena sistem produksi yang

diterapkan Make to Order.

Production rate dalam pallet load per day. Artinya dalam 1 pallet load per day =
1500 arem-arem yang diproduksi

Pembagian Workstation

Mengukus ayam dan tahu

Mengsangrai ayam dan tahu
Mencuci beras
Workstation 1
Membumbui beras
Memasak nasi
Mengukus arem-arem
Menggiling ayam dan tahu
Workstation 2
Membumbui ayam dan tahu
Mencetak nasi
Workstation 3
Membungkus arem-arem
Membersihkan dan memotong daun pisang
Workstation 4
Merapikan bungkus dan memberi label

Jarak antar Stasiun Kerja (meter)

From/To Workstation Workstation Workstation Workstation

1 2 3 4
Workstation 1 3,25 4,88 9,4
Workstation 2 3,25 1 3,2
Workstation 3 4,88 1 3,2
Workstation 4 9,4 3,2 3,2
 Waktu Proses Produksi pada Setiap Work Station

No. Aktivitas Waktu (menit)

1 Pembersihan & pemotongan daun pisang 0,5
2 Pencucian beras 3
3 Pemberian bumbu beras 4,17
4 Pembersihan ayam mentah 2
5 Pembersihan tahu 0,5
6 Pengukusan ayam dan tahu 55
7 Penggilingan ayam dan tahu 2,35
8 Pemberian bumbu ayam dan tahu 20
9 Proses sangrai isi 15
10 Pemasakan nasi 58
11 Pencetakan nasi 0,1
12 Pembungkusan arem-arem (packaging) 0.5
13 Pelabelan 0,1

Keterangan:

 1 batch = 800 lembar daun

 1 batch = 8 kg Tahu, 8 kg Ayam, 40 kg beras
 1 batch pengukusan tahu dan ayam = ± 1500 unit arem-arem
 1 batch pengukusan tahu dan ayam = 19-20 batch penggilingan tahu dan
ayam
 1 batch penggilingan tahu = 0,67 kg = 75 unit arem-arem
 1 batch penggilingan ayam = 1 kg = 75 unit arem-arem
 Untuk merapikan bungkus lalu dikukus, 1 batch = 365 dengan soblok
besar
 1 batch aktivitas membumbui = 20 batch hasil penggilingan tahu dan ayam
 1 batch aktivitas sangrai = 6-7 batch hasil penggilingan
Layout Produksi
Bill of Materials
 Precedence Diagram

*Nomor aktivitas sesuai pada tabel Waktu Proses Produksi pada Setiap Work Station