PENGOLAHAN TELUR

No. Dokumen No. Revisi Halaman

RUMAH SAKIT UMUM
SENTRA MEDIKA SANGGAU 00 1/2

Ditetapkan
STANDAR Tanggal terbit Direktur,
PROSEDUR
OPERASIONAL
dr. Windy Ratu Dewi
PENGERTIAN Pengolahan Telur adalah proses kegiatan memasak Telur
ayam dan telur puyuh yang berkualitas dan aman di konsumsi

TUJUAN 1. Mengurangi resiko kehilangan zat-zat gizi telur

2. Meningkatkan nilai cerna
3. Meningkatkan dan mempertahankan warna, rasa,
keempukan dan penampilan telur
4. Bebas dari organisme dan zat yang berbahaya bagi tubuh

KEBIJAKAN Keputusan Direktur RSU Sentra Medika Sanggau tentang

Pedoman Pelayanan Unit Gizi Rumah Sakit Umum Sentra
Medika Sanggau.

PROSEDUR A. Persiapan
PELAKSANAAN a. Telur Ayam
b. Standar diit
c. Standar Bumbu
d. Standar Resep
e. Bumbu
f. Panci/Wajan/Dandang
g. Irus
h. Air
i. Minyak goreng
j. Kompor

B. Pelaksanaan
1. Proses menggoreng
a. Kocok telur dicampur dengan daun bawang dan
wortel tambahkan garam
b. Panaskan teflon dan minyak goreng sedikit
c. Masak sedikit-sedikit sambial digulung hingga
menjadi tebal
2. Proses merebus
a. Rebus telur sampai matang
 PENGOLAHAN TELUR

No. Dokumen No. Revisi Halaman

RUMAH SAKIT UMUM
SENTRA MEDIKA SANGGAU 00 2/2

b. Kupas Telur
c. Tumis Bumbu
d. Masukkan Telur
e. Tambahkan air seperlunya
f. Masak hingga bumbu meresap

C. Hal- hal yang perlu diperhatikan

1. Gunakkan api sedang
2. Minyak goreng digunakan hanya untuk satu jenis menu
saja

UNIT TERKAIT - Unit Gizi