PENGOLAHAN BUBUR HALUS

No. Dokumen No. Revisi Halaman

RSUD NYI AGENG SERANG

KULON PROGO
Tanggal Terbit Ditetapkan Oleh :
Direktur

STANDAR PROSEDUR
OPERASIONAL
dr.Sandrawati Said, M.Kes

PENGERTIAN Proses pengolahan tepung beras menjadi bubur halus yang siap
disajikan ke pasien, berkualitas, dan aman dikonsumsi
TUJUAN Sebagai acuan penerapan langkah-langkah untuk pengolahan bubur
halus

KEBIJAKAN

PROSEDUR A. Persiapan Alat

Petugas pramu masak menyiapkan alat dan bahan yang akan
dipergunakan (kompor, panci, irus panjang stainless, tepung beras,
air, santan, garam)
B. Persiapan petugas
1. Petugas pramu masak melakukan cuci tangan sebelum
melakukan pekerjaan
2. Petugas pramu masak memakai APD (pakaian dinas, sarung
tangan, masker, tutup kepala,celemek)

C. Pelaksanaan tindakan
1. Teknik pengolahan bubur halus dilakukan dengan cara merebus
dengan media air
2. Didihkan air dalam panci, lalu encerkan tepung beras dengan
santan dan air (perbandingan total cairan dan tepung 1 : 8),
diaduk sampai rata hingga tidak ada gumpalan
3. Petugas pramu masak memasak larutan tepung diatas api kecil
sambil diaduk hingga matang
4. Petugas pramu masak mengambil sebagian makanan halus yang
sudah matang untuk diet rendah garam dan menambahkan
garam untuk makanan halus biasa
5. Tutup semua masakan yang sudah matang
6. Petugas pramu masak melakukan cuci tangan setelah melakukan
pekerjaan
UNIT TERKAIT Instalasi gizi