PERSIAPAN BUMBU

No. Dokumen No. Revisi Halaman

RSUD NYI AGENG SERANG

KULON PROGO
Tanggal Terbit Ditetapkan Oleh :
Direktur

STANDAR PROSEDUR
OPERASIONAL dr.Sandrawati Said, M.Kes

PENGERTIAN Persiapan bumbu adalah proses kegiatan mencuci, menimbang,

mencampur atau menghaluskan bumbu sebelum proses pengolahan.
TUJUAN Sebagai acuan penerapan langkah – langkah untuk melaksanakan
persiapan bumbu

KEBIJAKAN

PROSEDUR 1. Persiapan
a. Bumbu
b. Siklus Menu
c. Standar Resep
d. Timbangan
e. Blender bumbu

2. Pelaksanaan
a. Petugas melakukan hand hygiene sesuai prosedur
b. Petugas persiapan menggunakan APD lengkap
c. Cuci bumbu
d. Timbang bumbu sesuai jenis menu dan standar resep
e. Haluskan bumbu dengan blender bumbu
f. Petugas melakukan hand hygiene setelah selesai melakukan
tugasnya

3. Hal-hal yang perlu diperhatikan

Ada beberapa bumbu yang diiris dan di geprak saja (misal jahe,
lengkuas, sereh)
UNIT TERKAIT Instalasi gizi