PERENCANAAN BISNIS KEDAI KOPI

Kata pengantar
Segala puji dan syukur kita panjatkan kepada Allah SWT karena atas
berkah dan rahmat-Nya Saya bisa menyusun proposal ini dengan sebaik-baiknya.
Shalawat serta salam semoga terlimpah curahkan kepada Nabi Muhammad SAW.
Adapun maksud dan tujuan penyusunan proposal ini adalah untuk
memenuhi tugas Perencanaan dan Penganggaran Bisnis yang di bimbing oleh
Bapak Alex Murtin, SE., M.Si., Akt.
Dalam penyusun proposal ini Saya tentu menjumpai beberapa hambatan,
namun berkat dukungan dari berbagai pihak akhirnya Saya dapat menyelesaikan
proposal ini dengan sebaik-baiknya, oleh karena itu melalui kesempatan ini Saya
sebagai penyusun mengucapkan terimakasih sebesar-besarnya kepada berbagai
pihak terkait yang telah membantu Saya menyelesaikan proposal ini.
Segala sesuatu yang salah datangnya dari manusia yaitu Saya sendiri
sedangkan segala sesuatu yang benar datangnya hanya dari Allah SWT, untuk itu
Saya mohon maaf yang sebesar-besarnya apabila dalam penyusunan proposal ini
masih terdapat berbagai kesalahan baik itu dalam penulisan atau tata bahasa, dan
kritik beserta saran yang membangun sangat Saya harapkan guna untuk
memperbaiki kesalah-kesalahan pada tahap selanjutnya.
Semoga proposal ini bermanfaat khususnya bagi Saya sebagai penyusun
umumnya untuk semua pihak pembaca.

Yogyakarta, 28 Oktober 2013

Penyusun
BAB 1
PENDAHULUAN

1.1. Nama dan Alamat Perusahaan

Nama perusahaan : Enjoy Book Coffee
Alamat perusahaan : Jl. Hoscokroaminoto no.201 Yogyakarta
No telp : (0274) 412216
1.2. Nama dan Alamat pemilik
Nama pemilik : Sri widaningsih
Alamat pemilik : Rukeman, Kasihan, Bantul-Yogyakarta
No telp : 082118873818
1.3. Nama dan Alamat Penanggung Jawab
Nama : Doni Iman Septiyandi
Alamat : Ngebel, Kasihan, Bantul-Yogyakarta
No telp : 085647633339
BAB II
RANGKUMAN EKSEKUTIF

2.1. Latar Belakang

Yogyakarta adalah salah satu kota di Indonesia yang sangat kental dengan
beragam budaya dibandingkan dengan kota-kota lain di Indonesia. Kota
Yogyakarta juga memiliki berbagai macam makanan khas seperti makanan yang
sangat terkenal dari Kota ini adalah Gudeg yang mempunyai rasa manis yang khas
dan membuat orang-orang ketagihan ketika mencobanya. Selain makanan, Jogja
juga merupakan kota dengan berbagai tempat wisata seperti Borobudur,
Prambanan, Keraton, Malioboro dan berbagai jenis pantai salah satunya yaitu
pantai Parangtritis sehingga mengundang banyak wisatawan baik dari dalam
negeri maupun luar negeri untuk mengunjungi kota Jogja karena keindahannya.
Yogyakarta juga di kenal dengan sebutan “ kota pelajar “ dimana di kota ini
terdapat banyak Mahasiswa dari seluruh penjuru Negeri dengan berbagai budaya
mereka berkumpul dalam satu wadah yaitu Yogyakarta. Yogyakarta memiliki
banyak peminat dalam bidang pendidikan khususnya di dunia perkuliahan karena
di kota Jogja terdapat berbagai jenis perguruan tinggi ternama di Indonesia.
Para Mahasiswa sangat identik dengan yang namanya suntuk, galau, resah, dan
gelisah, baik karena tugas, organisasi, dosen, dan pihak-pihak lain yang
bersangkutan. Kami membuka Enjoy Book Coffeediperuntukan bagi kaula muda
dan para Mahasiswa untuk refreshing dari penatnya berbagai aktivitas yang telah
di jalani dengan nuansa santai dengan di temani secangkir kopi merupakan
moment yang pas untuk nongkrong dan berbagi cerita bersama teman, pasangan,
dan lain-lain.
Perusahaan ini berdiri karena kegemaran kami kepada kopi dan kepada buku yang
kami anggap sebagai teman setia dalam situasi apapun. Enjoy Book Coffee akan
di dirikan di kota Yogyakarta dengan konsep “nongkrong hemat bermanfaat”.
Dengan harga yang bersahabat Enjoy Book Coffee memberikan berbagai fasilitas
khususnya buku bacaan untuk menemani pengunjung yang gemar membaca baik
fiksi maupun non-fiksi. Kami memilih buku sebagai fasilitas utama dalam
perusahaan ini karena mengingat minat baca para anak muda jaman sekarang ini
menurun, dan Kami berharap dengan adanya Enjoy Book coffeebisa
meningkatkan minat baca Mereka. Selain berbagai macam buku Kami juga
memiliki fasilitas tambahan seperti alat musik bagi pengunjung yang suka akan
musik, dan wifi bagi pengunjung yang hanya sekedar ingin nongkrong sambil
browsing berbagai hal dari tugas kuliah sampai hal yang paling tidak penting
sekalipun.
Enjoy Book Coffee di dirikan untuk kaula muda yang gemar akan berbagai
macam kopi dari kopi luwak sampai vanila latte, dan bagi kaula muda, para
Mahasiswa yang gemar akan membaca berbagai buku penegtahuan.

2.2. Visi, Misi, dan Strategi Perusahaan

2.2.1 Visi perusahaan
Menjadi kedai kopi yang mampu berkompetisi dan mempunyai daya saing yang
tinggi.
2.2.2 Misi perusahaan
a. Memberikan layanan yang berorientasi pada kepuasan konsumen
b. Menyajikan makanan dan minuman yang berkualitas dengan harga
terjangkau

2.2.3 Strategi perusahaan

Memberikan pelayanan dan fasilitas yang membuat pengunjung merasa nyaman,
dan menjadikan diferensiasi sebagai strategi utama perusahaan.

2.3. Lokasi
Jl. Hoscokroaminoto dipilih sebagai lokasi perusahaan Kami karena lokasi itu
merupakan tempat yang stretegis dan berada di pusat Kota Yogyakarta sehingga
akan mudah bagi Kami untuk menarik para konsumen untuk singgah di kedai kopi
Kami.

2.4. Bangunan / Tempat yang di butuhkan

Bangunan / tempat yang kami butuhkan untuk mendirikan bisnis ini adalah sekitar
500 m², dengan tempat makan in-door dan out-door, panggung musik, tempat
buku, parkiran, kamar mandi, mushola, dan dapur.

2.5. Waktu Operasional

Enjoy Book Coffee dibuka mulai pukul 15.00 WIB sampai dengan 02.00 WIB.

2.6. Kesan / Counter Style

Kesan yang akan kami bangun dalam melayani pelanggan yaitu ”Comfortable and
High Quality Service” sehingga pelanggan merasa nyaman ketika berada dalam
pelayanan Kami, dan membuat pelanggan selalu ingin kembali ke kedai kopi
Kami karena pelayanan berkualitas yang dapat memuaskan semua pelanggan.
2.7. Konsep Promosi
Konsep promosi yang akan Kami lakukan yaitu dengan cara membuat iklan media
cetak seperti pamflet, baner, brosur, dan membuat katalog yang berisi produk-
produk yang kami pasarkan serta mempromosikan bisnis ini di Social-media agar
masyarakat bisa lebih mudah mengetahuinya. Selain itu Kami juga mengandalkan
informasi dari pelanggan ke pelanggan atau dengan cara dari mulut ke mulut.

2.8. Target Pelanggan

Target pelanggan kedai kopi Kami adalah para Kaula Muda dan Mahasiswa
karena pada masa-masa itu merupakan masa dengan tingkat kebutuhan refreshing
yang lebih tinggi di bandingkan dengan Orang Tua atau Anak-anak.

BAB III
ANALISIS INDUSTRI
3.1. Prespektif Masa Depan Usaha
Dengan terciptanya perusahaan yang bergerak dalam bidang perdagangan
khususnya makanan dan minuman dengan lokasi yang strategis dan nuansa yang
terkesan lebih santai membuat Kami yakin usaha ini akan mengalami kemajuan
yang signifikan seiring dengan kebutuhan para Kaula Muda dan Mahasiswa akan
tempat hang-out.

3.2. Analisis Persaingan

Berdasarkan hasil survey yang telah kami lakukan, pada umumnya cafe di Kota
Yogyakarta masih menggunakan nuansa yang biasa di pakai oleh kebanyakan cafe
lainnya di Indonesia, lain halnya dengan Kedai Kopi yang Kami hadirkan dengan
nuansa yang lebih santai tapi mempunyai ciri khas tersendiri yaitu dengan adanya
fasilitas peminjaman buku gratis yang bisa pelanggan baca ketika Mereka singgah
di kedai kopi Kami. Jadi, selain pelanggan bisa menikmati secangkir kopi, para
pelanggan juga bisa menambah wawasan dan ilmu pengetahuan. Seperti yang
telah di jelaskan diatas, selain Kami menyediakan fasilitas buku, Kami juga
menyediakan fasilitas alat musik dan Wifi sehingga membuat para pelanggan
merasa nyaman berada di kedai kopi Kami.
Jika di lihat dari tempat kedai kopi ini di dirikan, di lokasi tersebut masih jarang
terdapat cafe yang secara khusus menyediakan kopi sebagai menu utama.
Kebanyakan cafe di daerah tersebut menyediakan makanan-makanan yang biasa
di jual berbagai banyak tempat. Jadi, menurut Kami persaingannya tidak terlalu
ketat, apalagi Kedai Kopi Kami memiliki sesuatu yang unik yang tidak dimiliki
oleh kedai-kedai lainnya.

3.3. Segmentasi Pasar

Enjoy Book Coffee membidik semua kalangan tapi lebih mengacu pada kalangan
menengah kebawah seperti para Kaula Muda dan Mahasiswa dengan pemberian
harga yang terjangkau dan tidak menyulitkan tetapi juga tidak mengesampingkan
kualitas produk sebagai tujuan utama kedai Kami.

3.4. SWOT
3.4.1 Strenghts (kekuatan)
Harga terjangkau
Kualitas baik dan terjamin
 Tersedia berbagai jenis kopi serta berbagai minuman dan makanan.
Memiliki ciri khas yang tidak di miliki oleh kedai lain
Fasilitas lengkap
Tempat yang bersih dan nyaman
Pelayanan yang memuaskan
Lokasi strategis
3.4.2 Weakness (kelemahan)
Keberadaan bahan baku yang baik dan berkualitas sangat minim
3.4.3 Oportunities (peluang)
Terdapat banyak masyarakat khususnya anak muda yang konsumtif terhadap
kopi
Permintaan pasar yang selalu meningkat
3.4.4 Threats (ancaman)
Muncul pruduk baru yang lebih unggul
Kenaikan harga bahan baku karena terbatas
Adanya kompetitor yang lebih di kenal masyarakat

3.5. Sumber Bahan Baku

Untuk sumber bahan baku atau suplier biji kopi, Kami akan mengambil suplier
bahan baku yang terjamin dan sudah terbukti kualitasnya, sehingga kami bisa
menyajikan produk yang berkualitas dan tidak mengecewakan pelanggan karena
sesuai dengan Misi perusahaan kedai kopi kami bahwa kepuasan pelanggan
adalah nomor satu.

BAB IV
DESKRIPSI USAHA
4.1. Produk yang di hasilkan
Adapun kualitas produk yang Kami hasilkan yaitu :
Berkualitas dan dapat memuaskan pelanggan
Berbagai macam kopi dan minuman lain (aneka juice, coklat panas, lemon tea,
dll) serta makanan yang memiliki cita rasa tinggi
4.2. Ruang lingkup usaha
Ruang lingkup usaha kedai kopi ini akan Kami rancang sebaik-baiknya karena
semua itu dapat memberikan pengaruh yang sangat besar terhadap maju
mundurnya perusahaan Kami.
Perusahaan Enjoy Book Coffee terletak di Jl. Hoscokroaminoto No 201 –
Yogyakarta. Menurut Kami, jika dilihat dari lokasi berdirinya perusahaan, kedai
ini sudah memenuhi persyratan berdirinya sebuah perusahaan, karena lokasi
perusahaan ini merupakan lokasi yang sangat strategis dan akses transportasi ke
lokasi perusahaan juga suangat lancar sehingga memudahkan pelanggan untuk
mengunjungi kedai kopi Kami.
4.3. Personalia, Perlengkapan dan Peralatan
4.3.1 Personalia
Penanggung Jawab : Doni Iman Septiyandi
Pemilik : Sri Widaningsih
Sekretaris : Ririn Hendriyani
Keuangan :
4.3.2 Perlengkapan
Blender
Gelas, piring, sendok, garpu dan pisau
Mesin kasir
4.3.3 Peralatan
Coffee making machine
Ice crush machine
Ice making machine
Meja kasir
Meja dan kursi pengunjung
BAB V
RENCANA PEMASARAN

5.1. Penetapan harga

Harga yang akan kami tetapkan di Enjoy Book Coffee adalah harga yang dapat di
jangkau semua kalangan masyarakat. Setelah kami pertimbangkan dengan sangat
matang kami akan menetapkan harga awal dari produk kami seperti yang ada pada
tabel di bawah ini :
No Jenis Produk Harga Produk
1 Espresso Rp. 9000
2 Espresso Macchiato Rp. 9.000
3 Espresso Conpanna Rp. 9.500
4 Americano Rp. 11.000
5 Cappuccino Rp. 10.000
6 Cafe Latte Rp. 15.000
7 Flat White Rp. 12.000
8 Cafe Breve Rp. 14.000
9 Cafe Mocha Rp. 15.000
10 White Coffee Rp . 8.000
11 Mocaccino Rp. 12.000
12 Chochoccino Rp. 12.000
13 Dry Cappuccino Rp. 13.000
14 Cafe au lait Rp. 16.000
15 Nescafe Rp. 12.000
17 kopi Tubruk Rp. 10.000
18 Java Gold Rp. 8.000
19 Kopi Joss Rp. 5.000
20 Kopi Luwak Rp. 50.000
5.2. Pelaksanaan Distribusi
Distribusi yang akan di lakukan oleh perusahaan kami yaitu menarik pelanggan
sebanyak mungkin dan mendekati mereka dengan menggunakan strategi
“costumer value added” agar penjualan dan laba perusahaan kami dapat
meningkat seperti yang di harapkan dan para pelanggan Enjoy Book
Coffeemerasa puas berada dalam pelayanan kami.

5.3. Strategi promosi

Strategi yang akan kami terapkan di Enjoy Book Coffee yaitu :
Membuat pamflet, banner dan brosur yang berisikan produk-produk yang akan
kami jual dan menyebarkannya di tempat-tempat yang banyak di jangkau oleh
masyarakat luas.
Memasang iklan di dunia internet khususnya social-media seperti facebook atau
twitter yang banyak di ketahui oleh para Kaula muda
 Membuat catalog yang berisikan tentang keadaan Enjoy Book Coffee dan
berbagai macam produk yang ada, dari mulai menu utama sampai menu yang
lainnya.

5.4. Skedul kegiatan

Kegiatan Minggu ke
1 2 3 4
Survey awal
Pembangunan Gedung
Penataan tempat
Uji coba produk
Operasional

BAB VI
PERENCANAAN ORGANISASI

6.1. Struktur Organisasi

Keuangan

Coureer

Kasir

Bartender

Koki
Pemilik

Penanggung Jawab

Produksi

Manajer operasi

Pelayanan Konsumen

BAB VII
PERENCANAAN PERMODALAN DAN LABA

7.1. Sumber Modal

Sumber modal awal pendirian Enjoy Book Coffee yaitu dari pemilik dan
pinjaman Bank serta dari investor yang ingin menanamkan modalnya di kedai
Kami.

7.2. Perencanaan Laporan Keuangan

 I. Estimasi Laporan Laba-Rugi
Perkiraan laba / rugi Enjoy Book Coffee untuk tahun pertama, yaitu :
Laporan Laba Rugi
Enjoy Book Coffee
(Dalam ribuan rupiah)

Penjualan Rp. 8.239.500 Biaya

operasional :
Biaya Gaji Rp. 661.200
Biaya pemasaran Rp. 2.040
Listrik, air, telp Rp. 12.000
Administrasi Rp. 1.000
Pajak Rp. 50.000
Pemeliharaan Rp. 2.000
Asuransi Rp. 11.000
Rp. 739.240
Rp. 7.500.260

II. Estimasi Neraca

Perkiraan neraca Enjoy Book Coffee tahun pertama, yaitu :

Enjoy Book Coffee

Neraca
(Dalam ribuan rupiah)
AKTIVA
Kas Rp. 103.000
Tanah Rp. 170.000
Bangunan Rp. 100.000
Perlengkapan Rp. 10.000
Peralatan Rp. 25.000
Rp. 408.000
PASIVA
Kewajiban :
Utang usaha Rp. 25.000
Utang bank Rp. 183.000
Ekuitas :
Modal pemilik Rp. 200.000
Rp. 408.000