Diklat Penjamah Makanan-1
Diklat Penjamah Makanan-1
LATAR BELAKANG
V. MATERI PELATIHAN
1. Standar bumbu
2. Pemilihan kualitas bahan makanan
3. Metode Memasak yang tepat dalam mengolah makanan
4. Teknik pemorsian makanan sesuai standar porsi
5. Konversi daftar ukuran rumah tangga
VI. STRUKTUR PROGRAM
JPL
Materi T P PL Jumlah
Materi Dasar 1 1
Peranan Penjamah Makanan
Jumlah 1
Materi Inti
Standar bumbu 2 1 3
Jumlah 10 2
Materi Penunjang 1
Rencana Tindak Lanjut 1 1
Dinamika Kelompok 1
Jumlah 2
Jumlah Total 11 4 15
VII. PELATIH/FASILITATOR/NARASUMBER
X. EVALUASI
Evaluasi terlampir
XI. BIAYA
Belanja Bahan
Biaya snack 45 ORG 14,000 630,000 1,755,000
Biaya makan 45 ORG 25,000 1.125,000
Biaya Lain lain 2,000,000
JUMLAH 18.255.000
XII. SERTIFIKASI
Setelah mengikuti pelatihan perserta mendapatkan sertifikat dari rumah sakit dan
panitia dari persagi 2 SKP
XIII. PENUTUP
JADWAL (LAMPIRAN)
LAMPIRAN
JADWAL PELATIHAN KEMAMPUAN PENJAMAH MAKANAN DALAM
MENGELOLAH RESEP DAN PEMORSIAN MAKANAN
Kuesioner Narasumber
No Aspek Penilaian
Kurang Cukup Baik Memuaskan
1 2 3 4
NO Narasumber
1 Penguasaan materi pelatihan yang
dibawakan
2 Metode yang digunakan
3 Teknik Penyajian
4 Interaksi dengan Peserta
5 Pengelolaan Pelatihan (Penguasaan event
dan pengelolaan waktu)
6 Kemampuan penggunaan IT
7 Kemampuan trainer dalam memahami dan
menjawab pertanyaan
8 Penampilan
9 Kemampuan penggunaan bahasa
10 Kesesuaian materi dengan yang disajikan
Nilai Keseluruhan
KUESIONER EVALUASI DIKLAT
Berilah penilaian terhadap Pelaksanaan Pendidikan dan Pelatihan Gizi (Diklat)
tentang “KEMAMPUAN PENJAMAH MAKANAN DALAM MENGELOLAH RESEP
DAN PEMORSIAN MAKANAN” dengan cara memberi checklis (√) pada tabel :
Kuesioner Panitia
NO Panitia Penyelenggara
1 Tema pelatihan
2 Ketepatan waktu acara
3 Kelengkapan materi
4 Sikap penyelenggara
5 Kelancaran acara
6 Kerjasama panitia dalam penyelenggaraan
acara
7 Konsumsi yang disajikan
8 Penyediaan sarana diklat
Nilai Keseluruhan
SOAL PRETEST/POSTEST
1. Ukuran maupun takaran makanan yang dikonsumsi setiap kali makan
merupakan pengertian dari…
a. Menu
b. Takaran
c. Porsi
2. Apa yang dimaksud dengan pemorsian makanan. :
a. Proses atau cara mencetak makanan sesuai dengan standar porsi yang
telah ditentukan
b. Proses atau cara menata makanan sesuai menu saat itu.
c. Proses atau cara merencanakan kebutuhan zat gizi pasien sesuang
dengan standar yang berlaku.
3. Berikut ini merupakan salah satu alasan pentingnya memenuhi standar porsi
untuk pasien:
a. Memenuhi hak yang seharusnya didapatkan pasien
b. Memenuhi kebutuhan energi dan zat gizi yang digunakan untuk proses
penyembuhan pasien
c. Memenuhi tugas dan kewajiban sebagai pramusaji
4. Salah satu dampak jika tidak terpenuhinya porsi makanan pasien adalah
a. Memperpanjang masa rawat inap pada pasien
b. Tercapainya pelayanan makanan pada pasien yang benar dan tepat
c. Meningkatkan kepuasan pasien
5. Dibawah ini salah satu indikator yang tepat dalam pemorsian makanan
pokok, kecuali :
a. Alat pemorsian
b. Teknik pemorsian
c. Suhu makanan
6. Berikut ini teknik yang benar dalam pemorsian makanan pokok adalah:
a. Dipadatkan dan diratakan
b. Menggunakan URT seperti : garpu, sendok kecil, dan pisau
c. Mencetak dengan banyak ataupun sedikit dengan tidak melihat standar
porsi yang ditentukan
7. Suatu susunan instruksi yang menunjukkan cara membuat suatu masakan
adalah pengertian dari....
a. Porsi
b. Resep masakan
c. Menu
8. Dalam resep masakan terdapat beberapa komponen yang sebagian harus
ditulis dan ada juga yang tidak harus ditulis. Komponen resep yang biasanya
ada antara lain ialah
a. Nama masakan, peruntukan jenis masakan, cara memasak
b. Tanggal, nama pasien, frekuensi pemberian
c. Nama menu, porsi, dan harga
9. Komponen dalam resep masakan yang memuat tentang prosedur
pembuatan masakan adalah
a. Bahan
b. Bumbu
c. Cara membuat
10. Berikut ini yang bukan manfaat resep masakan adalah
a. Menentukan jenis penyakit pasien
b. Memudahkan atau menjadi panduan kita dalam mengidentifikasi
kebutuhan
c. Menjadi media pembelajaran untuk pengembangan kretifitas, baik pada
produk makanannya atau pada sisi penyajiannya