Ikm Uji Filth

INSTRUKSI KERJA METODE
LABORATORIUM PENGUJI
BALAI KIPM SURABAYA I
No. Dokumen :
Tanggal Terbit :
PEMERIKSAAN UJI FILTH PADA
Revisi :0
PRODUK PERIKANAN
Halaman : 1/24
TERKENDALI
1. Tujuan
Instruksi Kerja Metode ini sebagai upaya untuk menentukan jumlah dan jenis
benda-benda asing (filth) yang terdapat pada produk perikanan.
2. Ruang Lingkup
Menentukan jumlah dan jenis benda-benda asing (filth) yang terdapat pada
produk perikanan.
Pengesahan Dibuat oleh Diperiksa oleh Disahkan oleh
Jabatan Staf Teknis Manajer Mutu Manajer Teknik
Tanda Tangan
Isi Dokumen ini tidak diperkenankan untuk disalin atau digandakan tanpa seijin dari Manajer Puncak
No. Dokumen :
Tanggal Terbit :
Revisi :0
PRODUK PERIKANAN
Halaman : 2/24
TERKENDALI
3. Acuan
1) Revisi dari SNI 2372.7-1998
2) SNI 01.2372.7.2006
4. Bahan
1) Percolator

Tanda Tangan
No. Dokumen :
Tanggal Terbit :
Revisi :0
PRODUK PERIKANAN
Halaman : 3/24
TERKENDALI
2) Labu Wildman trap

3) Corong buchner
4) Miksroskop stereoskopis
5) Mikroskop compound
6) Saringan no. 8 dengan ukuran mesh 0,0937 Inci (2,36 mm)
7) Saringan no. 140 dengan ukuran mesh 0,0041 Inci (106 µm)
8) Gelas piala 400 ml

Tanda Tangan
No. Dokumen :
Tanggal Terbit :
Revisi :0
PRODUK PERIKANAN
Halaman : 4/24
TERKENDALI
9) Gelas ukur 1 liter

10) Jarum dissecting dan pinset
11) Hot plate dan magnetic stirer
12) Cawan petri
13) Kaca dan tutup preparat
14) Busur derajat
15) Kertas saring Whatman no 1

Tanda Tangan
No. Dokumen :
Tanggal Terbit :
Revisi :0
PRODUK PERIKANAN
Halaman : 5/24
TERKENDALI
16) Kunci identifikasi serangga
5. Prosedur Pengujian
A. Pengujian Filth pada produk Udang
5.1 Memisahkan Memisahkan filth dari produk beku berdasarkan densitas
dengan menggunakan larutan heptan untuk mendapatkan heavy dan light filth,
dan menggunakan saringan no 8 dan no 140 untuk sieved filth.

Tanda Tangan
No. Dokumen :
Tanggal Terbit :
Revisi :0
PRODUK PERIKANAN
Halaman : 6/24
TERKENDALI
Prosedur pengujian meliputi cara pemisahan filth dari produk dan pengambilan
filth menggunakan Widman trap
5.1 Cara pemisahan Filt
a. Contoh sebanyak 1 blok dimasukkan kedalam saringan no 8 dibagian
atas dan saringan no 140 dibagian bawahnya untuk menampung filth
yang terlepa. Letakkan saringan dengan kemiringan 30o.

Tanda Tangan
No. Dokumen :
Tanggal Terbit :
Revisi :0
PRODUK PERIKANAN
Halaman : 7/24
TERKENDALI
b. Aliri contoh dengan air mengalir yang cukup deras hingga udang satu
dengan lainnya terlepas
c. Untuk Penentuan Heavy filth dan light filth :
Ambil dengan piset partikel – partikel yang tertahan pada saringan no 8
dan no 140 dan terlihat secara visual, etakkan pada cawan petri. Untuk
heavy filt, lembabkan kertas dengan air atau alkhohol 50 % dan untuk

Tanda Tangan
No. Dokumen :
Tanggal Terbit :
Revisi :0
PRODUK PERIKANAN
Halaman : 8/24
TERKENDALI
light filt, kertas secukupnya dengan glyserol alcohol (1:1), kemudian

identifikasi dengan mikroskop stereoskopis
d. Untuk penentuan sieved filth :
Lakukan pengambilan filth dengan Widman trap terhadap partikel –
partikel yang tertahan pada saringan no 140 dan tidak terlihat secara
visual.
5.2 Cara Pengambilan filth dengan Wildman trap

Tanda Tangan
No. Dokumen :
Tanggal Terbit :
Revisi :0
PRODUK PERIKANAN
Halaman : 9/24
TERKENDALI
a. Bilas saringan no. 140 sampai semua partikel terambil dengan 600 ml
aquades kedalam labu wildman trap untuk menampung filth yang akan
dijebak
b. Tambahkan 30 ml heptane yang mengandung 8 % toluene ke dalam
labu tersebut dengan cara menurunkan batang perangkap, kemudian
aduk selama 30 menit dengan menggunakan magnetic stirrer, lalu
tambahkan lagi aquades hingga cairan pengapung mencapai leher labu

Tanda Tangan
No. Dokumen :
Tanggal Terbit :
Revisi :0
PRODUK PERIKANAN
Halaman : 10/24
TERKENDALI
c. Aduk lapisan bawah setiap 3 – 6 menit selama 20 menit dengan

menggunakan batang perangkap, sampai terbentuk 2 lapisan dan tarik
batang perangkap ke leher labu, sehingga heptane dan filth terdapat
dilapisan atas.
d. Tuang cairan lapisan atas kedalam gelas piala

Tanda Tangan
No. Dokumen :
Tanggal Terbit :
Revisi :0
PRODUK PERIKANAN
Halaman : 11/24
TERKENDALI
e. Bilas partikel – partikel yang masih menempel pada batang perangkap

dengan aquades dan tuang ke dalam gelas piala, kemudian saring
dengan corong Hirsch yang berisi kertas saring
Ulang kembali perlakuan (e) di atas sampai semua partikel terjebak (terambil)
kemudian identifikasi dengan mikroskop stereoskopis
5.3 Pengamatan filth dengan mikroskop
a. Cuci kaca preparat dengan alcohol 70% dan keringkan.

Tanda Tangan
No. Dokumen :
Tanggal Terbit :
Revisi :0
PRODUK PERIKANAN
Halaman : 12/24
TERKENDALI
b. Ambil partikel yang teridentifikasi sebagai filth dan letakkan di atas kaca
preparat yang sudah ditetesi dengan immersion oil, kemudian tutup dengan
tutup preparat secara hati-hati sehingga tidak ada gelembung udara.
c. Amati di bawah mikroskop stereoskopis, jika kurang jelas gunakan mikroskop
compound. Tentukan jenis filth dengan kunci identifikasi serangga.
d. Bila preparat ini akan disimpan untuk pengamatan lebih lanjut, maka di
bagian pinggir tutup preparat ditutup dengan bahan yang dapat mencegah
kontaminasi
Tanda Tangan
No. Dokumen :
Tanggal Terbit :
Revisi :0
PRODUK PERIKANAN
Halaman : 13/24
TERKENDALI
5.4 Perhitungan
Hitung jenis dan jumlah filth yang diperoleh baik dalam bentuk utuh maupun
potongan
5.5 Pelaporan
Filth yang diperoleh diidentifikasi dan dilaporkan dalam jumlah dan jenisnya

Tanda Tangan
No. Dokumen :
Tanggal Terbit :
Revisi :0
PRODUK PERIKANAN
Halaman : 14/24
TERKENDALI
B. Pengujian light filth pada produk daging kepiting kaleng

5.6 Prinsip
Memisahkan light filth dari produk daging kepiting kaleng berdasarkan

perbedaan densitas dengan menggunakan larutan mineral oil (paraffin oil)
5.7 Prosedur

Tanda Tangan
No. Dokumen :
Tanggal Terbit :
Revisi :0
PRODUK PERIKANAN
Halaman : 15/24
TERKENDALI
a. Timbang contoh daging kepiting kaleng sebanyak 200 g dalam

Erlenmeyer.
b. Tambahkan  800 ml air panas bersih 55ºC-70ºC, didihkan di atas
hot plate magnetic stirrer sambil diaduk dengan batang magnet.
c. Tambahkan 50 ml mineral oil dan aduk selama 3 menit hingga
mendidih kembali.

Tanda Tangan
No. Dokumen :
Tanggal Terbit :
Revisi :0
PRODUK PERIKANAN
Halaman : 16/24
TERKENDALI
d. Angkat Erlenmeyer, masukkan batang perangkap dan tambahkan air

panas bersih55ºC-70ºC hingga leher labu dan diamkan selama 30
menit. Aduk secara manual pada menit ke-10 dan ulangi pada menit
ke-20.
e. Tarik batang perangkap hingga batas leher dan tuang cairan lapisan
atas ke dalam gelas piala (A).

Tanda Tangan
No. Dokumen :
Tanggal Terbit :
Revisi :0
PRODUK PERIKANAN
Halaman : 17/24
TERKENDALI
f. Tambahkan 30 ml mineral oil ke dalam Erlenmeyer dan aduk secara

manual.
g. Letakkan kembali di atas Hot plate magnetic stirrer selama 5 menit
dengan kecepatan maksimum tanpa pemanasan.
h. Tambahkan dengan air panas bersih 55ºC-70ºC hingga mencapai
leher labu dan diamkan selama 20 menit, aduk secara manual pada
menit ke-10.

Tanda Tangan
No. Dokumen :
Tanggal Terbit :
Revisi :0
PRODUK PERIKANAN
Halaman : 18/24
TERKENDALI
i. Tarik batang perangkap hingga batas leher dan tuang cairan lapisan
atas ke dalam gelas piala (A).
j. Bilas leher Erlenmeyer dengan larutan Isopropanol dan tuang bilasan
dalam gelas piala (A).
k. Pindahkan larutan dari gelas piala (A) ke dalam percolator yang berisi
250 ml Aquades. Bilas gelas piala dan tuang dalam percolator.

Tanda Tangan
No. Dokumen :
Tanggal Terbit :
Revisi :0
PRODUK PERIKANAN
Halaman : 19/24
TERKENDALI
Tambahkan air hingga volume percolator mencapai 1700 ml, diamkan

selama 3 menit buang lapisan bawah hingga batas 250 ml.
l. Ulangi pencucian 2 kali atau lebih, buang cairan lapisan bawah hingga
batas 250 ml dan tampung cairan lapisan atas dalam gelas piala (B).
m. Bilas percolator dengan larutan sodium lauryl sulfat 1 % dan
Isopropanol sampai tidak ada partikel yang menempel. Tampung air
bilasan dalam gelas piala (B).

Tanda Tangan
No. Dokumen :
Tanggal Terbit :
Revisi :0
PRODUK PERIKANAN
Halaman : 20/24
TERKENDALI
n. Saring dengan kertas saring kasar menggunakan corong buchner yang

dilengkapi labu penampung dan pompa vakum.
o. Periksa filth yang diperoleh di bawah mikroskop
p. Cuci kaca preparat dengan alcohol 70% dan keringkan.
q. Ambil partikel yang teridentifikasi sebagai filth dan letakkan diatas
kaca preparat yang sudah ditetesi dengan immersion oil, kemudian

Tanda Tangan
No. Dokumen :
Tanggal Terbit :
Revisi :0
PRODUK PERIKANAN
Halaman : 21/24
TERKENDALI
tutup dengan tutup preparat secara hati- hati sehingga tidak ada
gelembung udara.
r. Amati dibawah mikroskop stereoskopis, jika kurang jelas gunakan
mikroskop compound.
s. Tentukan jenis filth dengan kunci identifikasi serangga.

Tanda Tangan
No. Dokumen :
Tanggal Terbit :
Revisi :0
PRODUK PERIKANAN
Halaman : 22/24
TERKENDALI
t. Bila preparat ini akan disimpan untuk pengamatan lebih lanjut, maka
di bagian pinggir tutup preparat ditutup dengan bahan yang dapat
mencegah kontaminasi
5.8 Perhitungan
Hitung jenis dan jumlah filth yang diperoleh baik dalam bentuk utuh
maupun potongan.
5.9 Pelaporan
Tanda Tangan
No. Dokumen :
Tanggal Terbit :
Revisi :0
PRODUK PERIKANAN
Halaman : 23/24
TERKENDALI
Filth yang diperoleh diidentifikasi dan dilaporkan dalam jumlah dan

jenisnya
6. Keamanan dan Keselamatan Kerja (K3)
Untuk menjaga keamanan dan keselamatan kerja selama melakukan pengujian

filth produk perikanan maka analis diharuskan menggunakan jas lab, penutup
kepala dan masker selama bekerja di laboratorium.

Tanda Tangan
No. Dokumen :
Tanggal Terbit :
Revisi :0
PRODUK PERIKANAN
Halaman : 24/24
TERKENDALI

Tanda Tangan

Ikm Uji Filth

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Ikm Uji Filth

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

INSTRUKSI KERJA METODE

Pengesahan Dibuat oleh Diperiksa oleh Disahkan oleh

2) Labu Wildman trap

Pengesahan Dibuat oleh Diperiksa oleh Disahkan oleh

9) Gelas ukur 1 liter

Pengesahan Dibuat oleh Diperiksa oleh Disahkan oleh

16) Kunci identifikasi serangga

Pengesahan Dibuat oleh Diperiksa oleh Disahkan oleh

Pengesahan Dibuat oleh Diperiksa oleh Disahkan oleh

Pengesahan Dibuat oleh Diperiksa oleh Disahkan oleh

light filt, kertas secukupnya dengan glyserol alcohol (1:1), kemudian

Pengesahan Dibuat oleh Diperiksa oleh Disahkan oleh

Pengesahan Dibuat oleh Diperiksa oleh Disahkan oleh

c. Aduk lapisan bawah setiap 3 – 6 menit selama 20 menit dengan

Pengesahan Dibuat oleh Diperiksa oleh Disahkan oleh

e. Bilas partikel – partikel yang masih menempel pada batang perangkap

Pengesahan Dibuat oleh Diperiksa oleh Disahkan oleh

Pengesahan Dibuat oleh Diperiksa oleh Disahkan oleh

B. Pengujian light filth pada produk daging kepiting kaleng

Memisahkan light filth dari produk daging kepiting kaleng berdasarkan

Pengesahan Dibuat oleh Diperiksa oleh Disahkan oleh

a. Timbang contoh daging kepiting kaleng sebanyak 200 g dalam

Pengesahan Dibuat oleh Diperiksa oleh Disahkan oleh

d. Angkat Erlenmeyer, masukkan batang perangkap dan tambahkan air

Pengesahan Dibuat oleh Diperiksa oleh Disahkan oleh

f. Tambahkan 30 ml mineral oil ke dalam Erlenmeyer dan aduk secara

Pengesahan Dibuat oleh Diperiksa oleh Disahkan oleh

Pengesahan Dibuat oleh Diperiksa oleh Disahkan oleh

Tambahkan air hingga volume percolator mencapai 1700 ml, diamkan

Pengesahan Dibuat oleh Diperiksa oleh Disahkan oleh

n. Saring dengan kertas saring kasar menggunakan corong buchner yang

Pengesahan Dibuat oleh Diperiksa oleh Disahkan oleh

Pengesahan Dibuat oleh Diperiksa oleh Disahkan oleh

Filth yang diperoleh diidentifikasi dan dilaporkan dalam jumlah dan

Untuk menjaga keamanan dan keselamatan kerja selama melakukan pengujian

Pengesahan Dibuat oleh Diperiksa oleh Disahkan oleh

Pengesahan Dibuat oleh Diperiksa oleh Disahkan oleh

Anda mungkin juga menyukai