CRITICAL BOOK REVIEW

MK.BIOKIMIA

PRODI S1 PENDIDIKAN BIOLOGI

SKOR NILAI :

BIOKIMIA

NAMA MAHASISWA : VEBIOLA YURITERESYA PANDIANGAN

NIM : 4183141045

DOSEN PENGAMPU : NILA ZUSMITA WASNI, M.Pd.

KELAS : PENDIDIKAN BIOLOGI D 2018

PENDIDIKAN BIOLOGI

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

UNIVERSITAS NEGERI MEDAN

MEDAN

2020
 KATA PENGANTAR

Puji syukur saya ucapkan atas kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena dengan
rahmat,karunia, serta taufik dan hidayah-Nya saya dapat menyelesaikan tugas Critical Book
Report ini.Saya juga mengucapkan terima kasih kepada Ibu Nila zusmita wasni, M.Pd. selaku
mata dosen Biokimia.

Saya juga menyadari sepenuhnya bahwa di dalam Critical Book Report ini terdapat
kekurangan dan jauh dari kata sempurna. Oleh sebab itu, saya berharap adanya kritik,saran
dan usulan demi perbaikan di hari yang akan datang. Mengingat tidak ada sesuatu yang
sempurna tanpa saran yang membangun.

Sekiranya laporan yang telah disusun ini dapat berguna bagi penulis sendiri maupun
orang yang membacanya.Akhir kata saya ucapkan terima kasih semoga ini bermanfaat dan
dapat menambah ilmu pengetahuan bagi para pembaca.

Medan, 02 Maret 2020

Vebiola Yuriteresya Pandiangan

 DAFTAR ISI
Kata Pengantar....................................................................................................................i
Daftar Isi ...........................................................................................................................ii
Identitas Buku…………………………………...…………………….…………………iii
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang...............................................................................................................1
1.2 Tujuan .........................................................................................................................1
1.3 Manfaat .........................................................................................................................1

BAB II
ISI BUKU
2.1 Buku utama....................................................................................................................2
2.2 Buku pembanding..........................................................................................................6

BAB III
PEMBAHASAN
3.1 Buku utama...................................................................................................................1
3.2 Buku pembanding.........................................................................................................3

BAB IV
PENUTUP
4.1 Kesimpulan....................................................................................................................5
4.2 Saran ........................................................................................................................5

Daftar Pustaka.....................................................................................................................
 IDENTITAS BUKU

1.BUKU I

a. Judul Buku : Biokimia untuk Biologi

b. Nama Penulis :1.Dr.Martina Restuati, MSi

2.Dr.Melva Silitonga, MSi

3.Dra.Uswatun Hasanah, MSi

4.Drs.M.Yusuf Nasution, MSi

c. Jumlah Halaman : 389 Halaman

d. Penerbit / Kota : Unimed press / Medan

e. Tahun Terbit : 2018

f. ISBN : 978-979-16240-3-9

2.BUKU II

a. Judul Buku : Biokimia

b. Nama Penulis :1.Retno Sri Iswari

2.Ari Yuniastuti

c. Jumlah Halaman : 126 Halaman

d. Penerbit / Kota : Graha ilmu / Semarang

e. Tahun Terbit : 2006

f. ISBN : 978-979-756-171-0
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Biokimia adalah ilmu yang mempelajari senyawa-senyawa kimia dan prosesnya di

dalam tubuh makhluk hidup.Senyawa dalam tubuh yang diulas meliputi
Enzim,hormon,karbohidrat,lemak,protein,vitamin dan immunoglobulin.Ilmu biokimia
merupakan ilmu baru yang berkembang pada abad 20,tepatnya sejak tahun 1940-an.Biokimia
berkembang dengan pesat berkat perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi yang telah
memungkinkan para ahli untuk lebih mendalami dan menjelaskan berbagai fenomena biologi
yang berhubungan dengan senyawa-senyawa kimia dan biomolekul yang menunjukkan cirri
kehidupan.

1.2 TUJUAN

1. Untuk mengerti dan memahami materi dalam buku Biokimia

2. Untuk mengetahui apa saja kelebihan dan kekurangan dari masing-masing buku.
3. Untuk menegtahui apa yang menjadi kesimpulan dari buku tersebut.

1.3 MANFAAT

1. Untuk memenuhi tugas mata kuliah Biokimia

2. Melatih kemampuan menulis dalam mengkritisi sebuah buku

3. Menumbuhkan pola pikir kreatif dalam membandingkan buku

 BAB II

ISI BUKU

2.1 BUKU UTAMA

SEL DAN BIOMOLEKUL

Semua makhluk hidup terdiri dari sel-sel hidup,paling sedikit terdiri dari satu sel,yaitu dari
satu sel,yaitu dari jenis mikrooganisme.Sel merupakan unit dasar dan unit fungsional terkecil
dari suatu kehidupan.Biomolekul atau disingkat biomol adalah senyawa yang terdapat di
dalam sel hidup.Biomol saling beriteraksi dengan teratur,sehingga menampakkan cirri
kehidupan.Penggabungan senyawa dasar sehingga terbentuk supramolekul dan selanjutnya
menjadi organel diatur dan dikendalikan oleh suatu sistem multi enzim.Walaupun structural
komponen itu sangat kompleks,namun penggabungannya sangat teratur dan mengikuti pola
tertentu.Fungsi masing-masing senyawa dalam molekul gabungan itu tidak nampak lagi.

ORGANEL DALAM SEL HIDUP

Kesatuan fungsional terbesar yang ada dalam sel adalah organel.Atas dasar
fungsinya,maka benda-benda sel itu dibedakan menjadi : inti sel,dinding sel,membrane
sel,vakuola,sitoplasma retikulum,ribosom,mitokondria,kloroplas dna masih banyak
lagi.Contoh sel eukariot ada dua kelompok,yaitu kelompok,yaitu kelompok sel hewan dan sel
tanaman.Masing-masing kelompok mampunyai ciri-ciri khas.Karena kandungan
kloroplas,maka kelompok sel tanaman dinamakan sel eukariot fotosintetik dan kelompok sel
hewan adalah sel eukariot heterotropik.

KARBOHIDRAT

Karbohidrat merupakan sumber energy utama untuk melakukan aktivitas dan paling efisien
untuk proses metabolism,disamping itu karbohidrat juga berfungsi sebagai bahan penyusun
struktur sel.Karbohidrat yang tergolong kelompok pertama adalah glukosa,pati dan glikogen
dan contoh kelompok kedua selulosa,kitin dan pectin serta peptidogelikan yang terdapat pada
dinding sel bakteri.

 Monosakarida

Monosakrida terdiri dari 2 golongan,yaitu aldosa dan ketosa.Disebut aldosa,bila salah satu
atom karbon dari kerangka rantai karbon dari kerangka rantai karbon monosakarida yang
berikatan tunggal dan tidak bercabang.Glukosa juga dektrosa serta gula anggur,merupakan
gula yang dioksidasi dalam tubuh menjadi energi.Dalam selalu mengandung glukosa,yang
bervariasi antara 0,80 % - 0,15 %.Glukosa terdapat pada buah dan sayuran.Galaktosa
senyawa ini jarang dijumpai dalam bentuk bebas di alam,tetapi berasal dari hidrolisis laktosa
dan juga terdapat sebagai unit pada beberapa polisakarida.Mannosa diperoleh pada
jeruk,zaitun dan molase,tidak dapat diperoleh dalam keadaan bebas di alam.Fruktosa gula
ketosa yang penting adalah fruktosa,yang sering disebut levulosa dan gula buah.Terdapat

pada beberapa sari buah dan madu.Sorbosa ketosa ini tidak umum terdapat pada bahan
pangan,tetapi merupakan intermediet dalam sintesis asam askorbat.

 OLIGOSAKARIDA

Oligosakarida adalah polimer dari 2-10 monosakarida.Jika lebih dari 10 unit monogliserida
disebut polisakarida.Jumlah oligosakarida yang mungkin terdapat dalam jumlah besar
didalam bahan pangan yaitu sukrosa,laktosa,maltosa,alfa-alfa-trehalosa,raffinosa,stakhiosa
dan verbaskosa.

Disakarida terdiri dari dua monosakarida yang berikatan kovalen terhadap

sesamanya.Hidrolisis ini mengahasilkan 2 molekul monosakarida yang sama atau
berbeda.Disakarida yang paling umum terdapat di alam adalah laktosa,maltosa dan
sukrosa.Laktosa gula susu ini merupakan salah satu dari tiga disakarida yang paling sedikit
larut.Laktosa merupakan gula peruduksi karena memiliki gugus karbonil yang berpotensi
bebas pada residu glukosa,tetapi merupakan disakarida yang tak dapat difermentasi oleh
ragi.Maltosa merupakan disakarida yang paling sederhana yaitu mengandung dua residu D-
glukosa yang dihubungkan oleh suatu ikatan glikosida yang dihubungkan oleh suatu ikatan
glikosida diantara atom karbon 1 ( karbon anomer ).Sukrosa merupakan diskarida dari
glukosa dan fruktosa.Tidak seperti pada maltose dan laktosa,sukrosa tidak mengandung atom
karbon anomer bebas,karena saling berikatan satu dengan yang lain.

 TRISAKARIDA

Raffinosa senyawa ini terdapat pada gula bit,molase,sirup buah dan biji kapas.

 TETRASAKARIDA

Polisakarida terdapat dua jenis polisakarida yaitu homopolisakarida yang mengandung

hanya satu jenis unit monomer dan heteropolisakarida yang mengandung dua atau lebih jenis
unit monosakarida yang berbeda.Polisakarida yang terpenting di alam dapat berfungsi
sebagai penyimpanan (cadangan) energi adalah pati pada sel tanaman dan glikogen pada sel
hewan.Pati merupakan suatu bentuk homopolimer dengan ikatan alpha glikosidik.Pati
merupakan sumber karbohidrat yang penting di alam,dan banyak dijumpai dalam biji-
bijian,kentang,umbi-umbian,kacang-kacangan dan sebagainya.Glikogen polisakarida yang
terdapat pada hewan terdiri dari rantai residu 11-8-alpha-D-glukopiranosa yang dihubungkan
oleh ikatan alpha-1-4 dan bercabang melalui ikatan alpha 1,6.Hemiselulosa merupakan
precursor dari selulosa dan bukan bagian dalam tanaman sebagai komponen structural dari
dinding sel.Selulosa semua tanaman mengandung selulosa pada dinding sel.Selulosa
merupakan isomer beta-glukan dari pati dan bersifat tidak larut.Adanya selulosa
membedakan antara dinding sel hewan dan tanaman.

REAKSI KARBOHIDRAT
1.Oksidasi,ikatan yang terjadi diantara dua monosakarida akan mengikutsertakan minimum
satu gugus karbonnya.Sehingga apabila makin panjang rantai monosarida,maka makin sedikit
pula gugus karbonil yang dapat dioksidasi.

2.Reaksi dengan alkil,bila glukosa atau fruktosa berada dalam alkil encer,maka akan
terbentuk suatu campuran yang terdiri dari glukosa,fruktosa dan mannosa.

3.Reaksi dengan asam,dalam larutan asam mineral encer yang dipanaskan,maka

oligosakarida dan polisakarida akan terhidrolisis.

4.Pembentukan ester,pada reaksi-reaksi metabolism dalam tubuh,monosakarida akan

mengalami esterfikasi dengan asam fosfat.

5.Fermentasi,selama fermentasi,karbohidrat mengalami reaksi enzimatis anaerob,yaitu

mengubah karbohidrat menjadi produk-produk oksidasi.

2.2 BUKU PEMBANDING

ORGANISASI MOLEKULER SEL HIDUP

Biomolekul atau biomol adalah semua senyawa yang terdapat didalam hidup.mereka saling
mengadakan interaksi yang terarah dan teratur sehingga menampakkan ciri hidup.

Karnohidrat tersebar luas di dalam tumbuhan dan hewan.Dalam tumbuhan,glukosa

disentesis dari karbondioksida serta air melalui fotosintesis dan disimpan sebagai pati atau
diubah menjadi selulosa yang merupakan kerangka tumbuhan.Fungsi sebagai sumber
energy,energy cadangan,komponen struktur membrane dan dinding sel,mempertahankan
kadar gula darah.

Monosakarida derivat triosa dibentuk dalam proses pemecahan metabolic glukosa melalui
lintasan glikolisis.Derivat triosa,tetrosa dan pentose serta gula tujuh-karbon (sedoheptulosa)
dibentuk dalam pemecahan glukosa lewat lintasan pentosafosfat.

Disakarida,merupakan karbohidrat yang pada hidrolisis menghasilkan 2 molekul

monokarida yang sama atau berlainan,misalnya sukrosa,maltosa,laktosa,dan sellobiosa.Kedua
monosakrida bergabung dengan ikatan glikosida.

Maltosa,pada umumnya dihasilkan dari hidrolisis pati.terdiri dari dua satuan monosakarida
yaitu glukosa dan glukosa.

Sellobiosa,berasal dari hidrolisis sellulosa.Senyawa ini terdiri dari dua satuan monosakrida
glukosa,macam ikatannya adalah 1,4 b.Disakarida ini juga kehilangan daya mereduksinya
yang ada pada satuan glukosa yang satu.

Laktosa,terdiri dari galaktosa dan glukosa ikat mengikat melalui atom C1 dan C4 dengan
ikatan :1,4-galaktosida.
Sukrosa,berbeda dengan disakarida yang lain.Sukrosa tidak mempunyai daya meruduksi
sama sekali,karena gugus pereduksi kedua satuan itu ikat-mengikat.

POLISAKARIDA

Dalam golongan ini termasuk gula-gula yang menghasilkan lebih dari 10 molekul
monosakarida,misalnya pati dan glikogen.Polisakarida dapat dibedakan atas :

1.Homopolisakarida,yang pada hidrolisisnya menghasilkan satu macam

karbohidrat.Polisakarida yang pada hidrolisisnya menghasilkan heksosa disebut
heksosan,pentosan,misalnya gummi arabikum.

2.Heteropolisakarida,yang menghasilkan beberapa macam karbohidrat,misalnya asam

hialuronat yang mengandung asam glukoronat.
 BAB III

PEMBAHASAN

3.1 BUKU UTAMA

KEUNGGULAN

1. Buku ini menjelaskan materi dengan baik dan mudah dimengerti

2. Buku ini menggunakan bahasa yang komunikatif sehingga mudah dimengerti oleh
pembaca
3. Materi dalam buku ini sangat bagus dan menarik
4. Cover buku yang digunakan dalam buku ini sangat menarik
5. Adanya ringkasan disetiap bab halaman

KELEMAHAN

1. Tidak ada warna dalam buku ini,sehingga tampak monoton

3.2 BUKU PEMBANDING

KEUNGGULAN

1. Buku ini menjelaskan materi dengan baik

2. Buku ini menggunakan bahasa yang komunikatif sehingga mudah dimengerti oleh
pembaca
3. Memiliki rangkuman setiap bab
4. Penggunaan tanda baca di buku baik
5. Cover buku yang digunakan dalam buku ini menarik

KELEMAHAN

1. Gambar pada buku tidak memiliki warna,sehingga terkesan membosankan

 BAB IV

PENUTUP

4.1 KESIMPULAN

Karbohidrat merupakan suatu molekul yang tersusun dari unsur-unsur karbon,hydrogen

dan oksigen.Karbohidrat yang terdapat pada makanan yaitu karbohidrat yang tersedia dan
karbohidrat yang tidak tersedia.Jumlah molekulnya ialah monosakarida
( glukosa,fruktosa,dan galaktosa ),disakarida ( sukrosa,maltose,laktosa ) dan polisakarida
( amilum,dekstrin,glikogen ).

Sumber karbohidrat antara lain,padi,gandum,jaung,ubi jalar,talas,ketela,kentang dan

sagu.Karbohidrat memiliki beberapa fungsi utamanya yaitu sebagai sumber energy.

4.2 SARAN

Karbohidrat merupakan sumber energy utama bagi tubuh maka perlu kiranya manusia
mengetahui apa dan bagaimana itu karbihidrat sehingga manusia dapat memanfaatkannya
sebaik mungkin.Karbohidrat memegang peranan yang sangat penting bagi tubuh.Untuk dapat
digunakan oleh tubuh,karbohidrat perlu mengalami beberapa proses metabolisme didalam
tubuh.Meskipun sangat penting bagi tubuh,karbohidrat jika di komsumsi terlalu banyak atau
bahkan kurang dikomsumsi maka dapat menimbulkan berbagai penyakit.

DAFTAR PUSTAKA

Restuati.Martina dkk.2018.Biokimia untuk biologi.Medan : Unimed press

Sri.Retno.2006.Biokimia.Semarang : Graha ilmu