MAKALAH GIZI, KESEHATAN, DAN PSIKOTROPIKA

KEBUTUHAN MANGAN

OLEH :

Wahidatul Fitria Rosa (16030204070)

PBB 2016

PROGRAM STUDI S1 PENDIDIKAN BIOLOGI

JURUSAN BIOLOGI

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA

2018
A. Pendahuluan
Mangan merupakan salah satu jenis mineral yang dibutuhkan tubuh untuk berbagai
fungsi kesehatan, termasuk sistem syaraf. Ada banyak jenis makanan yang mengandung
mineral mangan, namun kekurangan makanan alami sering menyebabkan tubuh
kekurangan mangan. Jumlah mangan yang ditemukan dalam tubuh sebenarnya sangat
kecil. Mangan menjadi bahan antioksidan kuat yang bisa mencegah kerusakan dari
bahaya zat atau senyawa yang sudah masuk ke dalam tubuh.
Mangan merupakan mineral yang ditemukan dalam tubuh, meskipun jumlahnya
memang sangat kecil. Semua orang memiliki kandungan mangan setidaknya 20 mg
dalam beberapa bagian tubuh termasuk pankreas, tulang, hati dan ginjal. Mangan bisa
mengendalikan fungsi sistem syaraf yang berpusat pada otak dan membantu semua
bagian tubuh melakukan fungsi dengan tepat.
Kebutuhan mangan sangat diperlukan oleh tubuh. Kekurangan mangan akan
menyebabkan efek negatif bagi tubuh. Kekurangan mangan bisa menyebabkan
kemandulan untuk wanita. Kondisi ini berhubungan dengan fungsi mangan yang
mengendalikan kerja enzim dalam tubuh dan mengendalikan sistem syaraf pusat.
Kekurangan mangan juga bisa meningkatkan resiko malformasi tulang. Kondisi ini
sering terjadi pada anak-anak yang kekurangan mangan dan nutrisi lain. Mangan bekerja
dengan beberapa sumber mineral lain untuk membantu sistem kepadatan tulang,
kekurangan mangan bisa menyebabkan tulang lebih rapuh. Tubuh yang kekurangan
mangan akan menjadi lebih lemah serta mudah terserang penyakit. Sistem antisoksidan
dalam tubuh tidak akan bekerja maksimal sehingga menyebabkan tubuh tidak tahan
terhadap penyakit. (baca juga: cara menjaga kesehatan agar tidak mudah sakit – cara
menjaga kesehatan tubuh agar tetap fit dan sehat).
Orang yang kekurangan mangan akan memiliki resiko tinggi terkena kejang,
meskipun tidak menderita epilepsi. Kondisi ini disebabkan karena sistem syaraf pusat
tidak mendapatkan nutrisi yang cukup.Kekurangan mangan bisa menyebabkan orang
terkena malnutrisi karena tubuh tidak bisa menyerap nutrisi dengan baik. Mangan
mengatur kerja enzim untuk menyerap semua nutrisi termasuk vitamin dan mineral.
Orang yang kekurangan mangan biasanya memiliki sistem metabolisme yang buruk, jika
terjadi pada anak-anak maka bisa menyebabkan gangguan pertumbuhan dan
perkembangan fungsi kognitif.
 Oleh karena itu takaran dalam konsumsi mangan sangat penting untuk diketahui agar
kebutuhan mangan pada tubuh dapat tercukupi secara seimbang tidak terlampau kurang
dan tidak terlamapu lebih.
B. Rumusan Masalah
1. Berapakah kebutuhan mangan per hari ?
2. Bagaimana standar normal mangan ?
3. Apa saja macam bahan makanan yang mengandung mangan ?
4. Bagaimana susunan menu seimbang dari kebutuhan mangan ?
C. Tujuan
1. Untuk mengetahui kebutuhan mangan per hari.
2. Untuk mengetahui standar normal mangan.
3. Untuk mengetahui apa saja macam bahan makanan yang mengandung mangan.
4. Untuk mengetahui susunan menu seimbang dari kebutuhan mangan.
D. Pembahasan
a) Kebutuhan Mangan Per-hari
Mangan merupakan mineral yang sangat dibutuhkan oleh tubuh, namun
kebutuhan mangan yang diperlukan oleh tubuh harus sesuai dengan jumlah takaran
konsumsi per-hari agar jumlah mangan yang dikonsumsi dapat seimbang. Berikut
disajikan tabel kebutuhan mangan minimal per-hari dalam mg sesuai dengan usia
konsumen.
Tabel 1. Jumlah Kebutuhan Mangan Minimal Per-hari

Usia Kebutuhan Mangan Per-hari

Anak usia 1 – 3 tahun 1,2 mg
Anak usia 4 – 8 tahun 1,5 mg
Remaja laki-laki usia 9 – 13 tahun 1,9 mg
Remaja laki-laki usia 14 – 18 tahun 2,2 mg
Peremuan usia 9 – 18 tahun 1,6 mg.
Orang dewasa laki – laki usia >19 2,3 mg
tahun
Orang dewasa perempuan >19 tahun 1,8 mg
Ibu hamil 2 mg
Ibu menyusui 2,6 mg
Anak usia 1 – 3 tahun 1,2 mg
Anak usia 4 – 8 tahun 1,5 mg

Tabel 2. Angka kecukupan Mangan yang dianjurkan

 Golongan AKM* Golongan AKM*
umur (mg) umur (mg)
0-6 bl 0,003 Wanita:
7-11 bl 0,6 10-12 th 1,6
1-3 th 1,2 13-15 th 1,6
4-6 th 1,5 16-18 th 1,6
7-9 th 1,7 19-29 th 1,8
30-49 th 1,8
Pria: 50-64 th 1,8
10-12 th 1,9 > 65 th 1,8
13-15 th 2,2
16-18 th 2.3 Hamil: + 0,2
19-29 th 2,3
30-49 th 2,3 Menyusui:
50-64 th 2,3 0-6 bl + 0,8
> 65 th 2,3 7-12 bl + 0,8
Sumber: Widyakarya Naional Pangan dan Gizi, 2004
b) Standar Normal Kebutuhan Mangan
Berikut disajikan tabel standar normal kebutuhan mangan menurut tabel
Angka Kecukupan Gizi (AKG).
Tabel 3. Standar Normal Kebutuhan Mangan menurut AKG

Kelompok umur Mangan

(mg)
Bayi/Anak
0 – 6 bulan -
7 – 11 bulan 0,6
1-3 tahun 1,2
4-6 tahun 1,5
7-9 tahun 1,7
Laki-laki
10-12 tahun 1,9
13-15 tahun 2,2
16-18 tahun 2,3
19-29 tahun 2,3
30-49 tahun 2,3
 50-64 tahun 2,3
Kelompok
65-80 tahunumur Mangan 2,3
80+ tahun (mg) 2,3
19-29 tahun 1,8
Perempuan
30-49 tahun 1,8
10-12 tahun 1,6
50-64 tahun 1,8
13-15 tahun 1,6
65-80 tahun 1,8
16-18 tahun 1,6
80+ tahun 1,8
Hamil (+an)
(Menteri Timester 1 +0,2 Kesehatan,
2013) Trimester 2 +0,2
Trimester 3 +0,2
Beberapa orang yang
Menyusui (+an)
tidak memiliki mangan yang
6 bln pertama +0,8
cukup dalam 6 bln kedua +0,8 tubuh bisa
mendapatkan suplemen.
Namun suplemen mangan bisa menyebabkan efek samping dan menimbulkan interaksi
dengan obat-obatan tertentu, sehingga penggunaan suplemen mangan harus dibawah
pengawasan dokter yang merawat. Orang yang menggunakan suplemen mangan tidak boleh
lebih dari 10 mg / hari. Jika berlebihan mengkonsumsi suplemen mangan maka bisa
menyebabkan kerusakan fungsi otak dan syaraf pusat.
c) Macam Bahan Makanan yang Mengandung Mangan
1. Cengkeh (127%)
Cengkeh menjadi salah satu rempah alami yang banyak digunakan sebagai
bumbu masakan atau bahan minuman herbal.Cengkeh mengandung eugenol
yang bisa bekerja untuk mencegah peradangan dan sumber antioksidan alam
untuk tubuh.Cengkeh adalah sumber terbaik untuk mendapatkan mangan
sekaligus nutrisi lain seperti vitamin K, kalsium, magnesium, dan zat besi.
2. Oat (96%)
Oat mengandung serat larut yang cukup tinggi untuk membantu pencernaan
dan menghilangkan kolesterol dari dalam tubuh. Oat mengandung mangan yang
cukup tinggi dan membantu menurunkan kolesterol tinggi sehingga sangat baik
untuk jantung dan mengatasi resiko penyempitan pembuluh darah. Oat juga bisa
mengendalikan kadar gula dalam darah sehingga sangat baik untuk mencegah
diabetes dan mengendalikan kebutuhan insulin dalam tubuh.
3. Beras merah (88 %)
 Beras merah sangat baik karena bisa membantu menurunkan berat badan.
Selain mengandung mangan Anda bisa mendapatkan keuntungan lain seperti
protein, serat, tiamin, magnesium, fosfor, niasin, zat besi, seng dan jenis nutrisi
lain. Beras merah membantu tubuh mendapatkan energi yang lebih baik karena
mengandung serat dan air alami. Karena itu beras merah bisa menurunkan berat
badan. Konsumsi beras merah sebaiknya dilakukan bersamaan makanan sehat
untuk penderita stroke untuk menurunkan jumlah kalori makanan untuk
mendapatkan efek kesehatan yang lebih cepat.

4. Kacang garbanzo (85%)

Kacang garbanzo tidak hanya mengandung mangan, tapi juga nutrisi lain
seperti karbohidrat, protein, serat, zat besi, kalium, magnesium dan tidak
mengandung lemak.Kacang garbanzo sangat menguntungkan untuk jantung,
mengendalikan kolesterol dan bisa mengendalikan kesehatan pembuluh
darah.Kacang garbanzo sangat baik untuk memelihara kesehatan pencernaan
karena mengandung serat dan bisa mengatasi kesulitan buang air.
5. Bayam (84%)
Bayam mengandung mangan dan zat antioksidan yang bisa mencegah
serangan radikal bebas. Kandungan bahan antioksidan didapatkan dari vitamin
C, vitamin E dan zat beta-karoten. Kandungan vitamin A dalam bayam bisa
membantu menjaga kesehatan mata, menjaga kesehatan lapisan makula dan
mencegah kebutaan. Bayam juga sangat penting untuk mengendalikan
kesehatan jantung dan menurunkan resiko stroke. Bayam mengandung
antioksidan yang bisa menjaga kesehatan sistem syaraf dan tentu dengan
bantuan mangan.
6. Nanas (77 %)
Nanas mengandung mangan dan juga vitamin C yang sangat baik untuk
menjaga tubuh dari serangan kanker. Nanas mengandung vitamin A dan vitamin
E yang bisa menjaga kesehatan mata, menjaga lapisan makula dan mencegah
kebutaan. Nanas juga sangat penting untuk membantu proses pencernaan.
Kandungan bromelain dalam nanas bisa mencegah luka pada usus dan
menurunkan resiko mual atau muntah untuk ibu hamil.
7. Kayumanis (46%)
 Kayumanis sangat baik untuk menurunkan resiko diabetes maupun
mengendalikan kadar gula dalam darah. Kayumanis akan bekerja untuk
menghambat lemak dalam tubuh, menghilangkan kolesterol dan mencegah
kolesterol tinggi.Kayumanis mengandung mangan yang sangat baik untuk
sistem syaraf dan menjaga kesehatan otot. Kayumanis bisa mengendalikan
kebutuhan insulin dalam tubuh sehingga bisa mencegah diabetes dan mencegah
kadar gula tinggi pada orang yang sudah menderita diabetes.
8. Lada hitam (45.7%)
Lada hitam mengandung mangan yang sangat baik untuk mengendalikan
sistem syaraf. Bahkan kandungan piperin dalam lada hitam bisa menghambat
enzim yang bekerja untuk memecah neurotransmiter. Lada akan menjadi obat
penenang alami yang tidak memiliki efek samping. Lada hitam bisa membantu
mencegah penuaan otak, kerusakan fungsi syaraf dan bisa mengendalikan
penyakit Alzheimer. Lada hitam sangat baik untuk membantu pemulihan
penderita stroke yang mengalami gangguan fungsi otak dan gerakan motorik
tubuh. Aktifitas area otak lebih baik ketika mendapatkan asupan dari lada hitam.
9. Sawi (29%)
Sawi hijau dan sawi putih sangat baik untuk menjaga kesehatan pencernaan,
mencegah kanker pencernaan dan melindungi pertumbuhan kanker yang
berlebihan. Sawi juga bermanfaat untuk membantu mengatasi penyakit asma
dan penyakit pernafasan. Selain mengandung mangan, sawi juga mengandung
nutrisi magnesium dan selenium yang bisa membantu kerja sistem pernafasan
atas. Sawi juga akan menguntungkan tubuh karena mengandung mineral
lengkap termasuk tembaga yang bisa meningkatkan kekebalan tubuh dan
kemampuan tubuh dalam melawan infeksi.
10. Stroberi (28%)
Stroberi mengandung nutrisi lengkap, termasuk mangan dan sumber vitamin C
yang sangat baik untuk memelihara kesehatan jaringan tubuh, memberikan
bantuan protein untuk kulit dan menjaga kesehatan pembuluh darah. Stroberi
mengandung serat yang bisa membantu tubuh mengendalikan jumlah kolesterol,
membantu menurunkan kadar gula darah serta menjaga sistem pencernaan yang
sehat sehingga mencegah wasir. Stroberi mengandung bahan antioksidan yang
bisa melindungi sel tubuh dari serangan radikal bebas, menjaga tubuh dari
resiko penyakit jantung dan kanker.
d) Susunan Menu Seimbang Kebutuhan Mangan
Mangan merupakan mineral yang sangat dibutuhkan oleh tubuh, namun
kebutuhan mangan yang diperlukan oleh tubuh harus sesuai dengan jumlah takaran
konsumsi per-hari agar jumlah mangan yang dikonsumsi dapat seimbang. Untuk
memenuhi kebutuhan mangan maka menu makanan yang harus dikonsumsi harus
sesuai dengan diet seimbang agar kebutuhan mineral akan mangan dapat tercukupi.
Berikut disajikan tabel susunan menu seimbang kebutuhan mangan yang dikonsumsi
tiap pagi, siang, dan sore.

Tabel 4. Susunan Menu Seimbang Kebutuhan Mangan

Bahan Makanan Waktu Konsumsi Persentase Kandungan

Mangan
Bayam Pagi-siang 84%
Sawi Pagi-siang 29%
Lada hitam Pagi-siang-sore 45,7%
Stroberi Pagi-siang-sore 28%
Kunyit Pagi-siang-sore 17%
Bawang putih Pagi-siang-sore 15%
Kayu Manis Siang-sore 46%
Nanas Siang atau sore 77%
 DAFTAR PUSTAKA

Yuniastuti,  Ari. 2008. Gizi dan Kesehatan. Yogyakarta: Graha Ilmu

Muchtadi, D. 2009. Pengantar Ilmu Gizi. Bandung: Alfabeta

Dwijayanti, L dan N. Santoso. 2013. Ilmu GIzi Menjadi SAngat Mudah. Jakarta:
Penerbit Buku Kedokteran (EGC)
Almatsier, S. 2009. Prinsip Ilmu Gizi Dasar. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.
Bahar, Asrul. 2001. Makanan dan gizi. Surabaya: Unesa University Press
Andriani, M dan B Wijadmadi.2012.Pengantar Gizi Masyarakat. Jakarta: Kencana
Prenada Media Group
Kemenkes RI. 2018. Laporan Hasil Riset Kesehatan Dasar (Riskesdas) Indonesia
tahun 2018. Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan: Jakarta.