PENGANTAR

METABOLISME ZAT GIZI MIKRO

Amali Rica Pratiwi

Zat Gizi Mikro
 Pengertian metabolisme zat gizi
mikro
 Metabolisme adalah proses – proses kimia yang terjadi di
dalam sel tubuh makhluk hidup.
 Zat gizi adalah zat atau unsur kimia yang terkandung dalam
makan yang diperlukan untuk metabolisme dalam tubuh
secara normal.
 Mikro adalah jumlah sedikit / sangat kecil.
 Zat gizi mikro meliputi vitamin dan mineral.

 Metabolisme zat gizi mikro : proses – proses kimia zat gizi

yang dibutuhkan dalam jumlah sedikit (vitamin dan
mineral) yang terjadi didalam sel tubuh makhluk hidup.
Tujuan metabolisme zat gizi mikro

 Metabolisme zat gizi mikro ini akan merupakan dasar

untuk pencapaian kompetensi dalam melakukan
berbagai aktivitas pengkajian masalah gizi mikro,
menyusun perencanaan program untuk mengatasi zat
gizi mikro, penelitian ilmiah, serta melakukan
intervensi dietetik terkait gizi mikro.
Ruang lingkup metabolisme zat gizi
mikro

 Ruang lingkup metabolisme zat gizi mikro meliputi

bagaimana proses biokimiawi zat gizi mikro dalam
makanan hingga diutilisasi tubuh mencakup, absorpsi,
transport, reseptor, metabolisme, cadangan, serta
berbagai masalah yang dapat timbul akibat defisiensi
zat gizi mikro.
Mikronutrien diperoleh dari luar tubuh seperti dari makanan atau
suplemen, karena tubuh tidak mampu memproduksinya dalam
jumlah yang cukup sesuai dengan kebutuhan tubuh.
 Vitamin dibagi dalam 2 kelompok

 Vitamin larut dalam lemak : A, D, E, K

 Vitamin larut dalam air :

Vitamin B kompleks :
 B1 : tiamin
 B2 : riboflavin
 Asam pantotenat
 B3 : Niasin, Niacinamide
 Biotin
 Asam Folat , Folacin
 B6 : Pyridoxine, Pyridoxal, Pyridoxamin
 B12 : Cyanocobalamin
Vitamin C = Ascorbic acid, L-ascorbic acid
 Mineral

 Mineral terdapat dalam dua jenis, yaitu:

o Mineral makro adalah mineral yang dibutuhkan tubuh
dalam jumlah ≥ 100 mg per hari. Mineral makro
terdapat ≥ 0,01% di dalam tubuh.
o Mineral mikro diperlukan tubuh < 100 mg per hari dan
untuk menyusun tubuh diperlukan <0,01% dari berat
badan total.
 Klasifikasi mineral
Mineral Makro Mineral Mikro
Natrium Besi (Fe)
Klorida Seng (Zn)/ zink
Sulfur Selenium (Se)
Kalium Iodium
Kalsium Mangan
Magnesium Flour
Fosfor
TERIMA KASIH