MAKANAN DALAM

KONTEKS BUDAYA

Akhir Purwati S.Gz., M.Kes

 LOGO
Makanan Dalam Konteks Budaya
 Makanan tidak hanya untuk
memenuhi kebutuhan biologis tubuh
 Makanan sebagai lambang
kesejahteraan sosial
 Makanan sebagai obat
Makanan Dalam Konteks Budaya LOGO
(Foster dan Anderson)

1 Kebudayaan Menentukan makanan

2 Nafsu makan dan lapar

3 Pengklasifikasian makanan oleh masyarakat

4 Peran Simbolik makanan

 LOGO
Apa itu makanan?
 LOGO
Kebudayaan menentukan makanan
 Kebiasaan masa kecil, akan terbawa
sampai dewasa
 Gaya hidup menentukan makanan
 Sulit merubah kebiasaan makan jika
suda menyangkut tradisi yang turun
temurun
 LOGO
Kebudayaan menentukan makanan
 Bukan hanya makanan yang dibatasi
secara budaya, tapi juga:
- Waktu dimakannya
- Terdiri dari apa saja
- Etika makan
 LOGO
Nafsu Makan dan Lapar Apa Bedanya?

 Nafsu Makan (Konsep budaya):

makanan apa yang diperlukan untuk
memuaskannya yang berbeda dengan
berbagai kebudayaan.
 Lapar (Konsep Fisiologis): suatu
kekurangan gizi yang dasar.
 LOGO

 Nafsu karena Lapar atau Lapar karena

Nafsu?
 LOGO
Masyarakat Mengklasifikasikan Makanan

Klasifikasi menurut nilai-

makanan menurut apa
ringan nilai simbolik menurut
Klasifikasi yang layak
diantara serta ritual status dan
menurut apa bagi waktu-
waktu prestise
yang layak waktu
bagi waktu- makan makan yang
waktu makan resmi
yang resmi
 LOGO
Contoh
 Amerika: telur goreng untuk sarapan,
telur dadar disantap semua waktu
makan
 Makanan yang bermutu adalah
makanan yang diiklankan secara luas
 Tingkatan-tingkatan siklus kehidupan
(makanan sebelum dan sesudah
melahirkan), makanan berat dan
ringan, kuat dan tidak kuat
 LOGO
Peranan Simbolik Dari Makanan
 Makanan Sebagai ungkapan ikatan
sosial
 Menawarkan makanan= menawarkan
kasih sayang dan persahabatan
 Menolak makanan
 Makanan sebagai ungkapan dari
kesetiakawanan kelompok
• Makan bersama = keakraban keluarga
 LOGO
Peranan Simbolik Dari Makanan
 Makanan sebagai ungkapan stress
 Stres makan ngemil dan makan pedas
 Orang barat suka makanan yang
dibekukan makanan kaleng, kotak dll
 Simbolisme makanan dalam bahasa
• Kualitas kualitas makanan: panas,
dingin manis, pedas, enak dipandang,
cantik dll.
 LOGO
Peranan Simbolik Dari Makanan
 Makanan sebagai obat
 Makanan untuk ritual ibadah
 Makanan lambang kesejahteraan suku
 Simbolisme makanan dalam bahasa
 LOGO
Tugas
 Buat 3 Kelompok (2 orang per
kelompok)
 Reviuw jurnal dari topik:
1.Makanan sebagai ungkapan ikatan
sosial
2.Makanan dan stress
3.Makanan untuk ritual ibadah
 Buat Makalah dan Power point
 Persentasekan 2 Pekan depan