Lauk Protein nabati

Sup jukut undis buleleng

Sejarah = jukut undis merupakan makanan khas Bali yang khususnya

dapat dengan mudah ditemukan di daerah Buleleng, karena pada
dasarnya jukut undis ini merupakan makanan khas daerah Buleleng,
Bali. Jukut undis biasanya disajikan sebagai makanan pelengkap dengan
protein nabati yang tinggi dari kacang gude/ kacang hitamnya. Jukut
Undis tidak dapat ditemukan di tempat lain selain di Buleleng atau di
rumah makan khas Buleleng. Hal ini yang sangat dicari oleh para
wisatawan, meskipun bumbu yang digunakan sangat sederhana namun
tidak mengurangi cita rasa jukut undis sendiri.
Budaya daerah = menjadi makanan khas daerah Buleleng Bali, makanan
ini juga dipercaya dapat mengobati beragam jenis penyakit, termasuk di
antaranya cacingan, batuk berdahak, demam, serta herpes.
Bahan utama = kacang hitam /kacang gude/kacang bali
Cara pengolahan =
Bahan :
 200 gram kacang undis atau kacang gude ( saya pakai kacang
undis segar)
 2 cm lengkuas ( digeprek)
 3 lembar daun salam 
 10 siung bawang merah ( diiris tipis)
 10 siung bawah putih (diiris tipis)
 5 buah cabai merah (diiris , jumlahnya bisa disesuaikan dengan
tingkat kepedasan yang diinginkan)
 1 batang sereh (digeprek)
 garam dan terasi secukupnya (remas terasi dan garam) 
 air untuk merebus secukupnya

Cara Membuat :

1. Cuci bersih kacang undis, jika menggunakan kacang kering,

rendam terlebih dahulu sebelum diolah minimal di rendam selama sehari
agar kacang dapat empuk dan teksturnya lembut.
2. Panaskan air untuk merebus, setelah mendidih masukkan kacang
undis rebus kurang lebih selama 15 menit sampai kacang empuk. 
3. Masukkan lengkuas, sereh, daun salam, bawang merah, bawang
putih, cabai serta garam dan terasi. 
4. Aduk hingga tercampur, lakukan koreksi rasa. 
5. Angkat dan jukut undis siap disajikan. 

https://ihategreenjello.com/daya-tarik-wisata-kuliner-khas-juku/

http://www.sashylittlekitchen.com/2016/08/jukut-undis-dan-sudang-lepet-kuliner.html

https://www.kintamani.id/jukut-undis-buleleng-kuliner-khas-bali-yang-unik-dengan-bahan-utama-
kacang-hitam-006013.html

https://balikami.com/jukut-undis-khas-bali-yang-banyak-manfaat