Makalah NBM 2

LAPORAN PRAKTIKUM
PENILAIAN KONSUMSI PANGAN METODE RECALL 24 JAM
Disusun untuk memenuhi salah satu tugas mata kuliah Penilaian Konsumsi
Pangan
Dosen Pengampu : Yeti Susanti, SP. M.Si
Oleh : Kelompok 1
Irna Herawati Adinata 184102005

Gina Irsalina 184102008
Irma Dewi Lestari 184102010
Rista Depiana 184102012
Dhea Arofatunnisa 184102040
Deris Sri Anjani 184102047
Anindita Dwi Permata 184102048
Almira Yanwar Fadilla 184102049
JURUSAN GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS SILIWANGI
TASIKMALAYA
2020
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan
karunia-Nya sehingga penyusunan Makalah ini dapat terselesaikan. Laporan
praktikum ini disusun untuk memenuhi mata kuliah Penilaian Konsumsi Pangan.
Penulis menyadari sepenuhnya makalah ini masih jauh dari kesempurnaan,

oleh karena itu kritik dan saran yang sifatnya membangun sangat penulis
harapkan. Akhir kata penulis mengucapkan banyak terima kasih atas dukungan
baik yang diberikan dari semua pihak.
Semoga makalah ini bermanfaat untuk pengembangan wawasan dan

peningkatan ilmu pengetahuan bagi kita semua.
Tasikmalaya, 18 Maret 2020
Penulis
ii
DAFTAR ISI
Hal
KATA PENGANTAR............................................................................................ii
DAFTAR ISI.........................................................................................................iii
BAB I PENDAHULUAN.......................................................................................4
A. Latar Belakang.............................................................................................4
B. Tujuan..........................................................................................................5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA............................................................................7
BAB III METODE PRAKTIKUM.......................................................................8
A. Waktu dan Tempat.......................................................................................8
B. Alat dan Bahan.............................................................................................8
C. Prosedur........................................................................................................8
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN..............................................................10
A. Hasil.............................................................................................................8
B. Pembahasan................................................................................................63
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN...............................................................68
DAFTAR PUSTAKA...........................................................................................69
iii
BAB 1
PENDAHULUAN
A. Latar belakang
Survei konsumsi pangan merupakan serangkaian kegiatan pengukuran
konsumsi makanan pada individu, keluarga dan kelompok masyarakat
dengan menggunakan metode pengukuran yang sistematis, menilai asupan
zat gizi dan mengevaluasi asupan zat gizi sebagai cara penilaian status gizi
secara tidak langsung.
Pangan merupakan salah satu kebutuhan pokok hidup manusia yang
berasal dari sumber hayati produk pertanian, perkebunan, kehutanan,
perikanan, peternakan, perairan, dan air, baik yang diolah maupun tidak
diolah yang diperuntukkan sebagai makanan atau minuman bagi konsumsi
manusia, termasuk bahan tambahan pangan, bahan baku pangan, dan
bahan lainnya yang digunakan dalam proses penyiapan, pengolahan,
dan/atau pembuatan makanan atau minuman.
Pola Konsumsi adalah susunan makanan yang mencakup jenis dan
jumlah bahan makanan rata-rata per orang per hari, yang umum
dikonsumsi masyarakat dalam jangka waktu tertentu. Jenis bahan pangan
dibedakan menurut berbagai cara. Salah satu cara membedakan bahan
pangan adalah berdasarkan sumbernya. Berdasarkan sumbernya bahan
pangan dibedakan menjadi bahan pangan pokok, lauk hewani, lauk nabati,
sayuran, dan buahbuahan. Jenis bahan makanan yang dikonsumsi idealnya
memenuhi syarat kualitas maupun kuantitas. Secara kualitas pangan yang
dikonsumsi harus mampu memenuhi seluruh kebutuhan zat gizi.
Penilaian konsumsi pangan dapat dipakai untuk menentukan jumlah
dan sumber zat gizi yang dimakan dan dapat membantu menunjukkan
persediaan zat gizi dalam tubuh cukup atau kurang. Survei konsumsi
makanan dilakukan untuk mengetahui kebiasaan makan dan gambaran
tingkat kecukupan bahan makanan dan zat gizi pada tingkat kelompok,
4
rumah tangga dan perorangan serta faktor-faktor yang berpengaruh
terhadap konsumsi makanan tersebut (Supariasa, 2002).
Tingkat kecukupan zat gizi individu maupun kelompok masyarakat
dapat diperoleh melalui survei konsumsi pangan. Penilaian survei
konsumsi pangan ada 2 macam, yaitu secara Kualitatif dan Kuantitatif.
Penilaian asupan secara Kualitatif yaitu, food frequency, dietary history,
metode telepon, dan food list. Sedangkan Metode Kuantitatif yaitu dengan
food recall dan food record yaitu untuk mengukur jumlah konsumsi
makanan setelah satu hari berakhir. Dengan meningkatkan hari
pengukuran, perkiraan kuantitatif terhadap kebiasaan asupan makanan
dapat diperoleh. Jumlah hari pengukuran, pemilihan, dan jarak, tergantung
dari tujuan penelitian, perbedaan asupan makanan, dan variasi asupan gizi
setiap harinya. Metode food recall 24 jam mempunyai reliabilitas lebih
baik dibandingkan dengan metode food record.
Metode yang kami gunakan adalah metode food recall 24 jam yaitu
sebuah metode dengan mencatat jenis dan jumlah bahan makanan yang
dikonsumsi pada masa yang lalu. Wawancara dilakukan serinci mungkin
agar responden dapat mengungkapkan jenis bahan makanan dan perkiraan
jumlah bahan makanan yang dikonsumsinya beberapa hari yang lalu.
B. Tujuan
Untuk melakukan penilaian konsumsi pangan dengan Metode Food
Recall 24 jam.
5
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
Kebiasaan makan merupakan ekspresi setiap individu dalam memilih

makanan yang akan membentuk pola perilaku makan. Kebiasaan makan juga mer
upakan cara individu atau kelompok individu memilih pangan apa yang
dikonsumsi sebagai reaksi terhadap pengaruh fisiologis, psikologi dan sosial
budaya. Oleh karena itu, ekspresi setiap individu dalam memilih makanan akan
berbeda satu dengan yang lain (Khomsan, 2004).
Pengukuran konsumsi individu adalah pengukuran konsumsi makanan

hanya pada satu orang. Hasil pengukuran konsumsi makanan individu juga
digunakan untuk menilai asupan zat gizi secara individu. Hasil ini hanya dapat
dijadikan acuan untuk memberikan nasehat gizi kepada subjek yang diukur,
karena berkesuaian dengan kondisi fisiologi, psikologi sosial dan budayanya
sendiri (Suyastiri 2008).
Pengukuran konsumsi makanan keluarga adalah gabungan dari pengukuran

konsumsi makanan individu dalam satu keluarga. Satu keluarga dalam pandangan
ini adalah keluarga yang tinggal dalam satu rumah tangga. Hal ini tidak menganut
definisi keluarga sebagai garis keturunan, karena keluarga dalam satu garis
keturunan dapat saja tidak tinggal serumah. Tinggal serumah dalam konsep ini
adalah berkesesuaian dengan konsep unit analisis konsumsi. Unit analisis
konsumsi keluarga adalah satu rumah tangga. (Sukandar et al. 2009)
Metode food recall 24 jam merupakan metode mengingat tentang pangan

yang dikonsumsi pada periode 24 jam terakhir (dari waktu tengah malam sampai
waktu tengah malam lagi, atau dari bangun tidur sampai bangun tidur lagi) yang
dicatat dalam ukuran rumah tangga (URT). Data survei konsumsi pangan
diperoleh melalui wawancara antara petugas survei (disebut enumerator) dengan
subyek (sasaran survei) atau yang mewakili subyek (disebut responden).
6
BAB III
METODE PRAKTIKUM
Metode praktikum yang digunakan yaitu metode food recall 24 jam. Metode
food recall 24 jam adalah metode mengingat tentang pangan yang dikonsumsi
pada periode 24 jam terakhir (dari waktu tengah malam sampai waktu tengah
malam lagi, atau dari bangun tidur sampai bangun tidur lagi) yang dicatat dalam
ukuran rumah tangga (URT).
A. Waktu dan Tempat
Hari/Tanggal : Rabu, 4 Maret 2020

Waktu : 09.00 WIB
Tempat : Jl. Gunung Sabeulah
B. Alat dan Bahan
Alat dan bahan yang digunakan

1. Buku Tulis
2. Pulpen
3. Buku Foto Makanan
C. Prosedur
1. Pewawancara/enumerator menanyakan pangan yang dikomsumsi pada
periode 24 jam yang lalu (sejak bangun tidur sampai bangun tidur lagi)
dan mencatat dalam ukuran rumah tangga (URT) mencakup nama
masakan/makanan, cara persiapan dan pemasakan, serta bahan
makanannya.
2. Pewawancara/enumerator memperkirakan atau melakukan estimasi
dari URT ke dalam satuan berat (gram) untuk pangan yang
dikonsumsi.
3. Petugas menganalisis energi dan zat gizi berdasarkan data hasil recall
konsumsi pangan sehari (24 jam) secara manual atau komputerisasi.
7
4. Petugas menganalisis tingkat kecukupan energy dan zat gizi subyek
dengan membandingkan angka kecukupan energy dan zat gizi (AKG)
subyek.
8
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Hasil
1. Keluarga Ibu Sri Guswati
Nama Subyek: Sri Guswati

Jenis Kelamin: Perempuan
Umur: 46 Tahun
Berat Badan: 45 kg
Alamat: Jl. Gunung Sabeulah, Gg. H. Azhari No.101
Petugas: Irna Herawati
Waktu Hari/Tanggal Berat K

Hidangan Makanan Bahan Makanan
Maka Estimas Estimas Bersih e
Nama URT Nama URT
n i Gram i Gram (%) t
07.00 Air Puti 1 gls 195 ml Air 1 gls 195 ml 100
h
09.00 Nasi 2 cento 120 gr Beras 4 600 gr 100
ng cantin
g
Ayam K 1 ptg (d 50 gr Ayam 1 ptg 50 gr 100
ecap ada) Kecap (dada)
Kentang 1 ptg 75 gr Kentang 1 ptg 75 gr 85
Air Puti 1 gelas 300 ml Air 1 300 ml 100
h besar gelas
besar
13.00 Roti 1 bh 75 gram Terigu 75 gr 100
Manis Ragi
Air
Kuning
Mentega
Kopi A 1 cang 200 ml Air 1 200 ml 100
9
BC kir keci Kopi cangk
l Gula ir
kecil
16.00 Nasi 2 cento 120 gr Beras 4 600 gr 100
ng cantin
g
Ayam K 1 ptg (d 50 gr Ayam 1 ptg 50 gr 100
ecap ada) (dada)
Kecap
Kentang 1 ptg 75 gr Kentang 1 ptg 75 gr 85
Kerupu 1 bh 20 gr Tepuung 1 bh 20 gr 100
k tapioka
Ikan
Air
Air Puti 1 gls 195 ml Air 1 gls 195 ml 100
h
20.00 Klik 1 ptg 20 gr Biskuit 1 ptg 20 gr 100
Air Puti 1 gls 195 ml Air 1 gls 195 ml 100
h
07. 00 Air Puti 1 gls 195 ml Air 1 gls 195 ml 100
h
1.1 Perhitungan kalori perhari Ibu Sri Guswari
 Nasi putih
-Energi= 240/100 x 180 x (100x100)= 4,320 kkal

-Protein= 240/100 x 3,0 x (100x100)= 72,00 kkal
-Lemak= 240/100 x 0,3 x (100x100)= 7,20 kkal
-Karbohidrat= 240/100 x 39,8 x (100x100)= 955,2 kkal
-Vitamin A= 0
-Vitamin C= 0
-Vitamin FE= 240/100 x 0,4 x (100x100)= 9,60 kkal
 Ayam Kecap
-Energi= 100/100 x 244 x (100x100)= 2,44 kkal

-Protein= 100/100 x 36,7 x (100x100)= 367,0 kkal
10
-Lemak= 100/100 x 9,2 x (100x100)= 92,0 kkal
-Karbohidrat= 100/100 x 1,0 x (100x100)= 1000 kkal
-Vitamin A= 100/100 x 20 x (100x100)= 200 kkal
-Vitamin C= 0
 Kentang
-Energi= 150/100 x 448 x (100x100)= 6,72 kkal

-Protein= 150/100 x 2,7 x (100x100)= 40,50 kkal
-Lemak= 150/100 x 18,8 x (100x100)= 282,0 kkal
-Vitamin A= 0
-Vitamin C= 0
 Roti manis
-Energi= 75/100 x 249 x (100x100)= 1,86 kkal

-Protein= 75/100 x 7,9 x (100x100)= 59,25 kkal
-Lemak= 75/100 x 1,5 x (100x100)= 11,25 kkal
-Vitamin A= 0
-Vitamin C= 0
 Kerupuk
-Energi= 20/100 x 504 x (100x100)= 408,0kkal

-Protein= 20/100 x 5,6 x (100x100)= 11,20 kkal
-Lemak= 20/100 x 28,1 x (100x100)= 56,20 kkal
-Vitamin A= 20/100 x 6 x (100/100= 12,0 kkal
-Vitamin C= 0
11
 Biskuit
-Energi= 20/100 x 458 x (100x100)= 916,0 kkal

-Protein= 20/100 x 6,9 x (100x100)= 13,80 kkal
-Lemak= 20/100 x 14,4 x (100x100)= 28,80 kkal
-Vitamin A= 0
-Vitamin C= 0
Total= 6,304,446
Nama Subyek: Panji Setiana

Jenis Kelamin: Laki-laki
Umur: 13 Tahun
Berat Badan: 35 Kg
Hari/Tanggal Berat
Waktu Hidangan Makanan Bahan Makanan Ke
Estimasi Estimasi Bersi
Makan Nama URT Nama URT t
Gram Gram h (%)
06.30 Energe 1 gls 130 gr Air 1 gls 130 gr 100
n Energen
Roma 3 ptg 27 gr Tepung 3 ptg 27 gr 100
Malkist teriugu
Gula
Pisang 1 ptg 35gr Tepung 1 35 gr 100
Goreng terigu poto
pisang ng
10.00 Fried C 1 ptg (da 60gr Teoung 1 ptg 60 gr 100
hicken da) terigu
Air
Ayam
12
(dada)
Nasi 1 centon 60 gr Beras 4 600 gr 100
g canti
ng
Milk 1 cangkir 112 gr Teh 1 112 gr 100
Tea Susu cang
Air kir
14.00 Nasi 3 ctg 180 gr Beras 4 600 gr 100
canti
ng
Ayam 1 ptg 50 gr Ayam 1 ptg 50 gr 100
Kecap (dada) ce Kecap
ntong
Air Put 1 gelas 30 ml Air 1 gls 30 ml 100
ih
Beng b 1 bks 27 gr Biskuit 1 22 gr 100
eng Coklat bks
Malkist 3 ptg 27 gram Tepung 3 ptg 27 gr 100
gula
16.00 Cireng 3 ptg 60 gr Tepung 3 ptg 60 gr 100
tapioka
Usus
Air
Air Put 1 gls 195 ml Air 1 gls 195 ml 100
ih
18.00 Air Put 1botol 600 ml Air 1 600 ml 100
ih botol
1.2 Perhitungan kalori perhari Panji Setiana

 Nasi putih
-Energi= 240/100 x 180 x (100x100)= 4,320 kkal
-Protein= 240/100 x 3,0 x (100x100)= 72,00 kkal
-Lemak= 240/100 x 0,3 x (100x100)= 7,20 kkal
-Vitamin A= 0
-Vitamin C= 0
 Ayam
13
-Energi= 110/100 x 244 x (100x100)= 2,684 kkal
-Protein= 110/100 x 36,7 x (100x100)= 403,7 kkal
-Lemak= 110/100 x 9,2 x (100x100)= 101,2 kkal
-Vitamin A= 110/100 x 20 x (100x100)= 220,0 kkal
-Vitamin C= 0
 Biskuit
-Energi= 54/100 x 458 x (100x100)= 2,473 kkal
-Protein= 54/100 x 6,9 x (100x100)= 37,26 kkal
-Lemak= 54/100 x 14,4 x (100x100)= 77,76 kkal
-Vitamin A= 0
-Vitamin C= 0
Total= 540,071
Nama Subyek: M. Ikhsan Kataji

Umur: 6 Tahun
Berat Badan: 15 kg
Waktu Hari/Tanggal Berat K

Makan Bersih e
Nama URT Estimasi Nama URT Estimasi
14
Gram Gram
(%) t
10.00 Madu 1 sdm 20 gr Madu 1 20 gr 100
sdm
Nasi 1 ctg 60 gr Beras 4 600 gr 100
canti
ng
Ayam 1 ptg 60 gr Ayam 1 ptg 60 gr 100
Kecap Kecap dada
dada Keca
p
Air 1 gls 195 ml Air 1 gls 195 ml 100
Putih
12.00 Susu 1 kotak 125 cc Susu 1 125 cc 100
Indokid kecil kota
s k
kecil
Kue 1 ptg 30 gr Tepung 1 ptg 30 gr 100
Kering Terigu
Telur
Gula
Air 1 gls 195 ml Air 1 gls 195 ml 100
Putih
14.00 Usus 3 sdm 45 gr Usus 3 45 gr 100
sdm
Air 1 gelas 195 ml Air 1 gls 195 ml 100
Putih
Kue 1 ptg 30 gr Tepung T 1 ptg 30 gr 100
Kering erigu
Telur
Gula
Teh 1 botol 350 ml Teh 1 350 ml 100
Pucuk Gula botol
Air
Bengbe 1 bks 22 gr Tepung 1 22 gr 100
ng Coklat bks
19.00 Nasi 1 ctg 60 gr Beras 4 600 gr 100
canti
ng
18.00 Ayam 1 ptg 50 gr Ayam 1 ptg 50 gr 100
Kecap dada Kecap dada
15
(dada) Keca
p
Air 1 gelas 195 ml Air 1 gls 195 ml 100
Putih
1.3 Perhitungan kalori perhari M Ikhan Kataji

 Madu
-Energi= 20/100 x 294 x (100x100)= 588,0 kkal
-Protein= 20/100 x 0,3 x (100x100)= 600 kkal
-Lemak= 0
-Karbohidrat= 20/100 x79,5 x (100x100)= 159,0 kkal
-Vitamin A= 0
-Vitamin C= 20/100 x 4 x (100/100)= 8,00 kkal
 Nasi
-Energi= 240/100 x 180 x (100x100)= 4,320 kkal
-Protein= 240/100 x 3,0 x (100x100)= 72,00 kkal
-Lemak= 240/100 x 0,3 x (100x100)= 7,20 kkal
-Vitamin A= 0
-Vitamin C= 0
 Ayam
-Energi= 110/100 x 244 x (100x100)= 2,684 kkal
-Protein= 110/100 x 36,7 x (100x100)= 403,7 kkal
-Lemak= 110/100 x 9,2 x (100x100)= 101,2 kkal
-Vitamin A= 110/100 x 20 x (100x100)= 220,0 kkal
-Vitamin C= 0
 Susu
-Energi= 125/100 x 36 x (100x100)= 450,00 kkal
-Protein= 125/100 x 3,5 x (100x100)= 43,75 kkal
16
-Lemak= 125/100 x 0,1 x (100x100)= 1,250 kkal
-Vitamin A= 0
-Vitamin C= 125/100 x 1 x (100/100)= 12,50 kkal
 Biskuit
-Energi= 60/100 x 458 x (100x100)= 2,748 kkal
-Protein= 60/100 x 6,9 x (100x100)= 41,40 kkal
-Lemak= 60/100 x 14,4 x (100x100)= 86,40 kkal
-Vitamin A= 0
-Vitamin C= 0
 Teh
-Energi= 360/100 x 299 x (100x100)= 10,767 kkal
-Protein= 360/100 x 24,1 x (100x100)= 867,6 kkal
-Lemak= 360/100 x 3,5 x (100x100)= 126,0 kkal
-Vitamin A= 0
-Vitamin C= 360/100 x 85 x (100/100)= 3,06 kkal
Total= 6,436,991
2. Keluarga Bapak Dodi dan Ibu Cucu
Nama Subyek: Dodi Darmadi

Umur: 40 Tahun
Berat Badan: 65 kg
Alamat: Jl. Gunung Sabeulah Gg. H. Kiah No. 55
Petugas: Dhea Arofatunnisa
Hari/Tanggal Berat Ket

17
Estimasi Estimasi
Nama URT Nama URT
Gram Gram Bersih
05:30 Minum 1 gls 195 gram -air 1 gls 195 gram 100
(%)
Teh -teh
06:30 Nasi 1 ctn 60 gram beras 1 ctn 60 gram 100
g g
Telor cepl 1 btr 50 gram Telur 1 btr 50 gram 100
ok
Gorengan 2 pt 50 gram Tepung te 2 pt 50 gram 100
tempe ng rigu, temp ng
e.
Minum te 2 gls 390 gram Air, the. 2 gls 390 gram 100
h
10:00 Bakpia 1 pt 25 gram Tepung, t 1 pt 25 gram 100
ng elur, ment ng
ega.
12:00 Nasi 1 ctn 60 gram Beras 1 ctn 60 gram 100
g g
Sambal go 3 sd 45 gram Tempe 3 sd 45 gram 100
reng tenpe m m
Sambal go 3 sd 45 gram Kentang 3 sd 45 gram 85
reng kenta m m
ng
Minum te 1 gls 195 gram Air, teh 1 gls 195 gram 100
h
16:00 Mie goren 1 bk 85 gram Tepung, t 1 bk 85 gram 100
g s elur. s
telur 1 btr 50 gram telur 1 btr 50 gram 100
Minum th 1 gls 195 gram Air, the. 1 gls 195 gram 100
e
18:30 Nasi 1 ctg 60 gram beras 1 ctg 60 gram 100
Pepes aya 1 pt 30 gram ayam 1 pt 30 gram 100
m paha g g
Sambel to 1 sd 10 gram Tomat, ca 1 sd 10 gram 100
mat m bai, gula. m
Minum te 4 gls 780 gram Air, teh. 4 gls 780 gram 100
h
2.1 Perhitungan kalori per hari Bapak Dodi Darmadi

a. Pagi
18
 Centong Nasi
Karbohidrat
100% x 60/100 x 78,9 x 4 = 18,94 Kkal
Protein
100% x 60/100 x 6,8 x 4 = 16,32 Kkal
Lemak
100% x 60/100 x 0,7 x 9 = 3,78 Kkal
Vitamin A = 0
Vitamin C = 0
Fe
100% x 60/100 x 0,4 = 0,25 Kkal
 Telor Ayam Ceplok
-Karbohidrat
100% x 50/100 x 0,70 x 4 = 1,4 Kkal
-Protein
100% x 50/100 x 12,80 x 4 = 25,6 Kkal
Lemak
100% x 50/100 x 11,50 x 9 = 51,75 Kkal
Vitamin A = 0
Vitamin C = 0
Fe
100% x 50/100 x 0,25 = 0,125 Kkal
 Goreng Tempe
-Karbohidrat
100% x 50/100 x 11,4 x 4 = 22,8 Kkal
-Protein
100% x 50/100 x 12,0 x 4 = 24 Kkal
-Lemak
100% x 50/100 x 5,5 x 9 = 24,75 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
19
-Fe
100% x 50/100 x 0,33 = 0,165 Kkal
 Bakpia
-Karbohidrat
100% x 25/100 x 11,025 x 4 = 11,025 Kkal
-Protein
100% x 25/100 x 2,175 x 4 = 2,175 Kkal
-Lemak
100% x 25/100 x 1,675 x 9 = 3,77 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe
100% x 25/100 x 1,125 = 0,28 Kkal
b. Siang
 Centongi Nasi
-Karbohidrat
100% x 60/100 x 78,9 x 4 = 18,94 Kkal
-Protein
100% x 60/100 x 6,8 x 4 = 16,32 Kkal
-Lemak
100% x 60/100 x 0,7 x 9 = 3,78 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe
100% x 60/100 x 0,4 = 0,25 Kkal
 3 sdm Sambal Goreng Tempe
-Karbohidrat
100% x 45/100 x 11,4 x 4 = 5,13 Kkal
-Protein
100% x 45/100 x 12,0 x 4 = 21,6 Kkal
-Lemak
20
100% x 45/100 x 5,5 x 9 = 22,275 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe
100% x 45/100 x 0,33 = 0,149 Kkal
 3 sdm Sambal Goreng Kentang
-Karbohidrat
100% x 45/100 x 33,55 x 4 = 60,39 Kkal
-Protein
100% x 45/100 x 1.35 x 4 = 2,43 Kkal
-Lemak
100% x 45/100 x 9,4 x 9 = 38,07 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe
100% x 45/100 x 0,6 = 0,27 Kkal
 Mie Goreng 1 bungkus
-Karbohidrat
100% x 85/100 x 18,1 x 4 = 61,54 Kkal
-Protein
100% x 85/100 x 3.0 x 4 = 10,2 Kkal
-Lemak
100% x 85/100 x 3,2 x 9 = 24,48 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe = 0
 Telor Ayam Rebus 1 butir
-Karbohidrat
100% x 50/100 x 0,70 x 4 = 1,4 Kkal
-Protein
100% x 50/100 x 12,80 x 4 = 25,6 Kkal
21
-Lemak
100% x 50/100 x 11,50 x 9 = 51,75 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe
100% x 50/100 x 0,25 = 0,125 Kkal
c. Malam
 Centong Nasi
-Karbohidrat
100% x 60/100 x 78,9 x 4 = 18,94 Kkal
-Protein
100% x 60/100 x 6,8 x 4 = 16,32 Kkal
-Lemak
100% x 60/100 x 0,7 x 9 = 3,78 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe
100% x 60/100 x 0,4 = 0,25 Kkal
 Pepes Ayam Paha 1 potong
-Karbohidrat
100% x 30/100 x 0,70 x 4 = 0,84 Kkal
-Protein
100% x 30/100 x 12,80 x 4 = 15,36 Kkal
-Lemak
100% x 30/100 x 11,50 x 9 = 31,05 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe
100% x 30/100 x 0,25 = 0,075 Kkal
Total Energi Bapak Dodi adalah 658,444 Kkalori
22
Nama Subyek: Cucu Sopiyah
Umur: 46 Tahun
Berat Badan: 48 kg
Waktu Hari/Tanggal
Hidangan Makanan Bahan Makanan Berat Be Ke
makan Estimasi Estimasi
Nama URT Nama URT rsih (%) t
Gram Gram
05:30 Minum 1 gls 195 -air 1 gls 195 100
Teh gram -teh gram
06:30 Nasi 1 ctn 60 gram beras 1 gls 60 gram 100

g
Telor ce 1 btr 50 gram Telur 1 btr 50 gram 100
plok
Gorenga 2 ptn 50 gram Tepun 2 ptg 50 gram 100
n tempe g g terig
u, tem
pe.
Minum 2 gls 390 gra Air, th 2 gls 390 100
teh m e. gram
10:00 Bakpia 1 ptn 25 gram Tepun 1 ptg 25 gram 100
g g, telu
r, ment
ega.
12:00 Nasi 1 ctn 60 gram Beras 1 gls 60 gram 100
g
Sambal 3 sd 45 gram Tempe 2 sdm 45 gram 100
goreng t m
23
enpe
Sambal 3 sd 45 gram Kentan 3 sdm 45 gram 100
goreng m g
kentang
Minum 1 gls 195 gra Air, te Air, te 195 100
teh m h h gram
16:00 Mie gor 1 bks 85 gram Tepun 1 bks 85 gram 100
eng g, telu
r.
telur 1 btr 50 gram telur 1 btr 50 gram 100
Minum 1 gls 195 gra Air, th 1 gls 195 100
teh m e. gram
18:30 Nasi 1 ctg 60 gram beras 1 gls 60 gram 100
Pepes a 1 ptg 30 gram ayam 1 ptg 30 gram 100
yam pah
a
Sambel 1 sd 10 gram Tomat, 1 sdm 10 gram 100
tomat m cabai,
gula.
Minum 4 gls 780 gra Air, te 4 gls 780 100
teh m h. gram
2.2 Perhitungan kalori per hari Ibu Cucu Sopiyah

a. Pagi
 Centong Nasi
Karbohidrat
100% x 60/100 x 78,9 x 4 = 18,94 Kkal
Protein
100% x 60/100 x 6,8 x 4 = 16,32 Kkal
Lemak
100% x 60/100 x 0,7 x 9 = 3,78 Kkal
Vitamin A = 0
Vitamin C = 0
Fe
100% x 60/100 x 0,4 = 0,25 Kkal
24
-Karbohidrat
100% x 50/100 x 0,70 x 4 = 1,4 Kkal
-Protein
100% x 50/100 x 12,80 x 4 = 25,6 Kkal
Lemak
100% x 50/100 x 11,50 x 9 = 51,75 Kkal
Vitamin A = 0
Vitamin C = 0
Fe
100% x 50/100 x 0,25 = 0,125 Kkal
 Goreng Tempe
-Karbohidrat
100% x 50/100 x 11,4 x 4 = 22,8 Kkal
-Protein
100% x 50/100 x 12,0 x 4 = 24 Kkal
-Lemak
100% x 50/100 x 5,5 x 9 = 24,75 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe
100% x 50/100 x 0,33 = 0,165 Kkal
 Bakpia
-Karbohidrat
100% x 25/100 x 11,025 x 4 = 11,025 Kkal
-Protein
100% x 25/100 x 2,175 x 4 = 2,175 Kkal
-Lemak
100% x 25/100 x 1,675 x 9 = 3,77 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe
25
100% x 25/100 x 1,125 = 0,28 Kkal
b. Siang
 Centongi Nasi
-Karbohidrat
100% x 60/100 x 78,9 x 4 = 18,94 Kkal
-Protein
100% x 60/100 x 6,8 x 4 = 16,32 Kkal
-Lemak
100% x 60/100 x 0,7 x 9 = 3,78 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe
100% x 60/100 x 0,4 = 0,25 Kkal
 3 sdm Sambal Goreng Tempe
-Karbohidrat
100% x 45/100 x 11,4 x 4 = 5,13 Kkal
-Protein
100% x 45/100 x 12,0 x 4 = 21,6 Kkal
-Lemak
100% x 45/100 x 5,5 x 9 = 22,275 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe
100% x 45/100 x 0,33 = 0,149 Kkal
 3 sdm Sambal Goreng Kentang
-Karbohidrat
100% x 45/100 x 33,55 x 4 = 60,39 Kkal
-Protein
100% x 45/100 x 1.35 x 4 = 2,43 Kkal
-Lemak
100% x 45/100 x 9,4 x 9 = 38,07 Kkal
26
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe
100% x 45/100 x 0,6 = 0,27 Kkal
 Mie Goreng 1 bungkus
-Karbohidrat
100% x 85/100 x 18,1 x 4 = 61,54 Kkal
-Protein
100% x 85/100 x 3.0 x 4 = 10,2 Kkal
-Lemak
100% x 85/100 x 3,2 x 9 = 24,48 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe = 0
 Telor Ayam Rebus 1 butir
-Karbohidrat
100% x 50/100 x 0,70 x 4 = 1,4 Kkal
-Protein
100% x 50/100 x 12,80 x 4 = 25,6 Kkal
-Lemak
100% x 50/100 x 11,50 x 9 = 51,75 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe
100% x 50/100 x 0,25 = 0,125 Kkal
c. Malam
 Centong Nasi
-Karbohidrat
100% x 60/100 x 78,9 x 4 = 18,94 Kkal
-Protein
100% x 60/100 x 6,8 x 4 = 16,32 Kkal
27
-Lemak
100% x 60/100 x 0,7 x 9 = 3,78 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe
100% x 60/100 x 0,4 = 0,25 Kkal
 Pepes Ayam Paha 1 potong
-Karbohidrat
100% x 30/100 x 0,70 x 4 = 0,84 Kkal
-Protein
100% x 30/100 x 12,80 x 4 = 15,36 Kkal
-Lemak
100% x 30/100 x 11,50 x 9 = 31,05 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe
100% x 30/100 x 0,25 = 0,075 Kkal
Total Energi Ibu Cucu adalah 658,444 Kkalori
Nama Subyek: Faisal Kemal Mustofa

fa
Jenis Kelamin:Laki Laki
28
Umur: 13 Tahun
Berat Badan: 30 kg
Hari/Tanggal
Hidangan Makanan Bahan Makanan Berat
K
Waktu Estimasi Estimasi Bersih
Nama URT Nama URT et
Makan Gram Gram (%)
06:30 Nasi ½ 35 gram Beras ½ gls 35 gram 100

ctng
Telur 1 btr 50 gram Telur 1 btr 50 gram 100
Bakwan 1 ptg 50 gram Tepun 1 ptg 50 gram 100
g terig
u, kol,
wortel.
Cipe 1 ptg 195 gra Tepun 1 ptg 195 gra 100
m g terig m
u, tem
pe.
15:00 Minum 1 gls 195 gra Susu k 1 gls 195 gra 100
Susu K m ental m m
ental M anis, ai
anis r.
15:40 Air Teh 1 gls 195 gra Air, te 1 gls 195 gra 100
m h. m
16:00 Nasi ½ ctn 35 gram Beras ½ ctng 35 gram 100
g
Ayam g 1 ptn 30 gram Paha a 1 ptng 30 gram 100
oreng p g yam
aha baw
ah
17:00 Usus Cr 1 bks 30 gram Tepun 1 bks 30 gram 100
ispy g, usus
ayam.
Tahu Cr 1 bks 30 gram Tahu, t 1 bks 30 gram 100
ispy erigu.
Kentan 1 bks 30 gram Kentan 1 bks 30 gram 85
29
g Goren g
g
Air Min 1 gls 195 gra Air 1 gls 195 gra 100
eral m m
2.3 Perhitungan kalori perhari Faisal Kemal Mustofa

a. Pagi
 Centong Nasi
-Karbohidrat
100% x 60/100 x 78,9 x 4 = 18,94 Kkal
-Protein
100% x 60/100 x 6,8 x 4 = 16,32 Kkal
-Lemak
100% x 60/100 x 0,7 x 9 = 3,78 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe
100% x 60/100 x 0,4 = 0,25 Kkal
-Karbohidrat
100% x 50/100 x 0,70 x 4 = 1,4 Kkal
-Protein
100% x 50/100 x 12,80 x 4 = 25,6 Kkal
-Lemak
100% x 50/100 x 11,50 x 9 = 51,75 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe
100% x 50/100 x 0,25 = 0,125 Kkal
 Bakwan
-Karbohidrat
30
100% x 50/100 x 19,5 x 4 = 39 Kkal
-Protein
100% x 50/100 x 4,1 x 4 = 8,2 Kkal
-Lemak
100% x 50/100 x 5,1 x 9 = 22,95 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe
100% x 50/100 x 3,5 = 1,75 Kkal
 Gorengan Tempe
-Karbohidrat
100% x 50/100 x 11,4 x 4 = 22,8 Kkal
-Protein
100% x 50/100 x 12,0 x 4 = 24 Kkal
-Lemak
100% x 50/100 x 5,5 x 9 = 24,75 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe
100% x 50/100 x 0,33 = 0,165 Kkal
b. Siang
 Susu Kental Manis
-Karbohidrat
100% x 100/100 x 55 x 4 = 220 Kkal
-Protein
100% x 100/100 x 8,2 x 4 = 32,8 Kkal
-Lemak
100% x 100/100 x 10 x 9 = 90 Kkal
-Vitamin A
100% x 100/100 x 0,000155 = 0,000155 Kkal
-Vitamin C
31
100% x 100/100 x 0,001 = 0,001
-Fe
100% x 100/100 x 0.2 = 0,2 Kkal
 Centong Nasi
-Karbohidrat
100% x 60/100 x 78,9 x 4 = 18,94 Kkal
-Protein
100% x 60/100 x 6,8 x 4 = 16,32 Kkal
-Lemak
100% x 60/100 x 0,7 x 9 = 3,78 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe
100% x 60/100 x 0,4 = 0,25 Kkal
 Ayam Goreng P. Bawah
-Karbohidrat
100% x 30/100 x 0,1 x 4 = 0,12 Kkal
-Protein
100% x 30/100 x 11,9 x 4 = 14,28 Kkal
-Lemak
100% x 30/100 x 4,7x 9 = 12,69 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe
100% x 30/100 x 0,4 = 0,12 Kkal
 Usus Kreispy
-Karbohidrat
100% x 30/100 x 3,3 x 4 = 3,96 Kkal
-Protein
100% x 30/100 x 10,7 x 4 = 12,84 Kkal
-Lemak
32
100% x 30/100 x 3,73 x 9 = 10,071 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe
100% x 30/100 x 1,63 = 0,489 Kkal
 Tahu Krispy
-Karbohidrat
100% x 30/100 x 0,83 x 4 = 0,25 Kkal
-Protein
100% x 30/100 x 3,23 x 4 = 3,88 Kkal
-Lemak
100% x 30/100 x 2,83 x 9 = 7,641 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe = 0
 Kentang Goreng
-Karbohidrat
100% x 30/100 x 33,55 x 4 = 40,26 Kkal
-Protein
100% x 30/100 x 1.35 x 4 = 1,62 Kkal
-Lemak
100% x 30/100 x 9,4 x 9 =25,38 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe
100% x 30/100 x 0,6 = 0,18 Kkal
a. Malam
 Centong Nasi
-Karbohidrat
100% x 60/100 x 78,9 x 4 = 18,94 Kkal
-Protein
33
100% x 60/100 x 6,8 x 4 = 16,32 Kkal
-Lemak
100% x 60/100 x 0,7 x 9 = 3,78 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe
100% x 60/100 x 0,4 = 0,25 Kkal
 Pepes Ayam Paha
-Karbohidrat
100% x 30/100 x 0,1 x 4 = 0,12 Kkal
-Protein
100% x 30/100 x 11,9 x 4 = 14,28 Kkal
-Lemak
100% x 30/100 x 4,7x 9 = 12,69 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe
100% x 30/100 x 0,4 = 0,12 Kkal
Total Energi Faisal Kemal adalah 2.460,042 Kkalori
Nama Subyek: Dewi Nur

Umur: 4 Tahun
Berat Badan: 13 kg
Hari/Tanggal Berat K
34
Estimasi Estimasi
Nama URT Nama URT
Gram Gram Bersih et
06:00 Air 1 gls 290 -air 1 gls 290 100
(%)
Putih gram -teh gram
Energen 1 gls 195 gra Sereal, 1 gls 195 gra 100
m susu, a m
ir.
Oobat d 1 btr 30 gram obat 1 btr 30 gram 100
okter
09:30 Baso G 1 bks 50 gram Baso 1 bks 50 gram 100
oreng
Es tes ju 1 gls 195 gra Gula, a 1 gls 195 gra 100

s m ir. m
14:30 Nasi 1 cnt 60 gram Beras 1 cntg 60 gram 100
g
Goreng 1 ptn 50 gram Tempe 1 ptng 50 gram 100
tempe g
Air puti 1gls 290 gra Air 1gls 290 gra 100
h m m
16:00 Molen i 3 bj 90 gram Tepun 3 bj 90 gram 100
si kacan g terig
g u, air,
kacan
g.
18:30 Seblak 1 ma 200 gra Kerup 1 man 200 gra 100
ngku m uk. gkuk m
k
Air puti 1 gls 290 gra Air 1 gls 290 gra 100
h m m
Kue ker 1 bks 50 gram Tepun 1 bks 50 gram 100
ing g, gula,
air.
Air Puti 1 gls 290 gra Air 1 gls 290 gra 100
h m m
06:30 Air Puti 1 gls 290 gra Air 1 gls 290 gra 100
h m m
2.3 Perhitungan kalori per hari Dewi Nur
35
a. Pagi
 Centong Nasi
-Karbohidrat
100% x 60/100 x 78,9 x 4 = 18,94 Kkal
-Protein
100% x 60/100 x 6,8 x 4 = 16,32 Kkal
-Lemak
100% x 60/100 x 0,7 x 9 = 3,78 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe
100% x 60/100 x 0,4 = 0,25 Kkal
-Karbohidrat
100% x 50/100 x 0,70 x 4 = 1,4 Kkal
-Protein
100% x 50/100 x 12,80 x 4 = 25,6 Kkal
-Lemak
100% x 50/100 x 11,50 x 9 = 51,75 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe
100% x 50/100 x 0,25 = 0,125 Kkal
 Bakwan
-Karbohidrat
100% x 50/100 x 19,5 x 4 = 39 Kkal
-Protein
100% x 50/100 x 4,1 x 4 = 8,2 Kkal
-Lemak
100% x 50/100 x 5,1 x 9 = 22,95 Kkal
-Vitamin A = 0
36
-Vitamin C = 0
-Fe
100% x 50/100 x 3,5 = 1,75 Kkal
 Gorengan Tempe
-Karbohidrat
100% x 50/100 x 11,4 x 4 = 22,8 Kkal
-Protein
100% x 50/100 x 12,0 x 4 = 24 Kkal
-Lemak
100% x 50/100 x 5,5 x 9 = 24,75 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe
100% x 50/100 x 0,33 = 0,165 Kkal
b. Siang
 Susu Kental Manis
-Karbohidrat
100% x 100/100 x 55 x 4 = 220 Kkal
-Protein
100% x 100/100 x 8,2 x 4 = 32,8 Kkal
-Lemak
100% x 100/100 x 10 x 9 = 90 Kkal
-Vitamin A
100% x 100/100 x 0,000155 = 0,000155 Kkal
-Vitamin C
100% x 100/100 x 0,001 = 0,001
-Fe
100% x 100/100 x 0.2 = 0,2 Kkal
 Centong Nasi
-Karbohidrat
100% x 60/100 x 78,9 x 4 = 18,94 Kkal
37
-Protein
100% x 60/100 x 6,8 x 4 = 16,32 Kkal
-Lemak
100% x 60/100 x 0,7 x 9 = 3,78 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe
100% x 60/100 x 0,4 = 0,25 Kkal
 Ayam Goreng P. Bawah
-Karbohidrat
100% x 30/100 x 0,1 x 4 = 0,12 Kkal
-Protein
100% x 30/100 x 11,9 x 4 = 14,28 Kkal
-Lemak
100% x 30/100 x 4,7x 9 = 12,69 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe
100% x 30/100 x 0,4 = 0,12 Kkal
 Usus Kreispy
-Karbohidrat
100% x 30/100 x 3,3 x 4 = 3,96 Kkal
-Protein
100% x 30/100 x 10,7 x 4 = 12,84 Kkal
-Lemak
100% x 30/100 x 3,73 x 9 = 10,071 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe
100% x 30/100 x 1,63 = 0,489 Kkal
 Tahu Krispy
38
-Karbohidrat
100% x 30/100 x 0,83 x 4 = 0,25 Kkal
-Protein
100% x 30/100 x 3,23 x 4 = 3,88 Kkal
-Lemak
100% x 30/100 x 2,83 x 9 = 7,641 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe = 0
 Kentang Goreng
-Karbohidrat
100% x 30/100 x 33,55 x 4 = 40,26 Kkal
-Protein
100% x 30/100 x 1.35 x 4 = 1,62 Kkal
-Lemak
100% x 30/100 x 9,4 x 9 =25,38 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe
100% x 30/100 x 0,6 = 0,18 Kkal
b. Malam
 Centong Nasi
-Karbohidrat
100% x 60/100 x 78,9 x 4 = 18,94 Kkal
-Protein
100% x 60/100 x 6,8 x 4 = 16,32 Kkal
-Lemak
100% x 60/100 x 0,7 x 9 = 3,78 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe
39
100% x 60/100 x 0,4 = 0,25 Kkal
 Pepes Ayam Paha
-Karbohidrat
100% x 30/100 x 0,1 x 4 = 0,12 Kkal
-Protein
100% x 30/100 x 11,9 x 4 = 14,28 Kkal
-Lemak
100% x 30/100 x 4,7x 9 = 12,69 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe
100% x 30/100 x 0,4 = 0,12 Kkal
Total Energi Faisal Kemal adalah 2.460,042 Kkalori
3. Keluarga Bapak Dedi dan Ibu Ratna Sari
Nama Subyek: Dedi Supriyadi

Umur: 57 tahun
Berat Badan: 50 kg
Alamat: Jl. Gunung Sabeulah, Gg. H. Kiah No.44
Petugas: Irma Dewi Lestari
Hari/Tanggal
Berat K
Waktu Hidangan Makanan Bahan Makanan Bersih e
Makan (%) t
Nama URT Estimasi Nama URT Estimas
Gram i
Gram
07.00 Air 1 gls 195 gram Air 1 gls 195 100
Putih gram
07.20 Lonton 1 bks beras 1 bks 100
g
Bakwa 2 bj 100 gram Tepung 2 bj 100 100
n terigu, gram
40
kol,air
07.30 Air teh 1 gls 195 gram Teh, air 1 gls 195 100
gram
12.00 Nasi 1 ctg 60 gram beras 1 ctg 60 100
putih gram
Ayam 1 ptg 5 gram Daging 1 ptg 5 gram 100
Goren ayam
g
Sambe 1 sdm 15 gram Cabai, 1 15 100
l terasi terasi, sdm gram
gula,
garam
12.10 Air 1 gls 195 gram Air, teh 1 gls 195 100
Teh gram
13.00 Biskuit 3 bj 60 gram Tepung 3 bj 60 100
roma terigu, gram
kelapa telur,
mentega
13.05 Air 1 gls 195 gram air 1 gls195 100
Putih gram
17.00 Mie 1 240 gram Tepung 1 240 100
Ayam mangk terigu, mang gram
ok daging kok
ayam
17.05 Air teh 1 gls 195 gram Air, teh 1 gls 195 100
gram
17.30 Pisang 4 ptg 120 gram Pisang, 4 ptg 120 70
Molen tepung gram
terigu
17.35 Air 1 gls 195 gram Air, teh 1 gls195 100
Teh gram
21.00 Bubur 1 150 gram Beras, 1 150 100
ayam mangk daging mang gram
ok ayam kok
3.1 Perhitungan kalori per hari Bapak Dedi

a. Pagi
 Lontong 1 potong
-Karbohidrat
100% x 30/100 x 8,6 x 4 = 0,1395 Kkal
-Protein
100% x 30/100 x 0,8 x 4 = 1,5 Kkal
-Lemak
100% x 30/100 x 0,13 x 9 = 0,351 Kkal
-Vitamin A = 0
41
-Vitamin C = 0
-Fe
100% x 30/100 x 0,0004 = 0,00012 Kkal
 Bakwan 1
-Karbohidrat
100% x 50/100 x 19,5 x 4 = 39 Kkal
-Protein
100% x 50/100 x 4,1 x 4 = 8,2 Kkal
-Lemak
100% x 50/100 x 5,1 x 9 = 22,95 Kkal
-Vitamin A= 0
-Vitamin C = 0
-Fe
100% x 50/100 x 3,5 = 1,75 Kkal
 1 centong Nasi
-Karbohidrat
100% x 60/100 x 78,9 x 4 = 18,94 Kkal
-Protein
100% x 60/100 x 6,8 x 4 = 16,32 Kkal
-Lemak
100% x 60/100 x 0,7 x 9 = 3,78 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe
100% x 60/100 x 0,4 = 0,25 Kkal
 Ayam goreng
-Karbohidrat
100% x 30/100 x 0,70 x 4 = 0,84 Kkal
-Protein
100% x 30/100 x 12,80 x 4 = 15,36 Kkal
-Lemak
100% x 30/100 x 11,50 x 9 = 31,05 Kkal
42
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe
100% x 30/100 x 0,25 = 0,075 Kkal
b. Siang
 Biskuit Roma 3 potong
-Karbohidrat
100% x 60/100 x 35,1 x 4 = 84,24 Kkal
-Protein
100% x 60/100 x 6,9 x 4 = 16,56 Kkal
-Lemak
100% x 60/100 x 14,4 x 9 =77,76 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe
100% x 30/100 x 0,0027 = 0,012 Kkal
 Mie Ayam
-Karbohidrat
100% x 240/100 x 21 x 4 = 201,6 Kkal
-Protein
100% x 240/100 x 12,4 x 4 = 119,04 Kkal
-Lemak
100% x 240/100 x 7,8 x 9 = 168,48 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe
100% x 240/100 x 0,0036 = 0,00864 Kkal
 Molen 4 potong
-Karbohidrat
100% x 120/100 x 26,3 x 4 =126,24 Kkal
-Protein
100% x 120/100 x 0,8 x 4 = 3,84 Kkal
43
-Lemak
100% x 120/100 x 0,5 x 9 = 5,4 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
100% x 120/100 x 0,10 = 0,012 Kkal
-Fe
100% x 120/100 x 0,005 = 0,006 Kkal
c. Malam
 Bubur Ayam
-Karbohidrat
100% x 150/100 x 18,06 x 4 = 108,36 Kkal
-Protein
100% x 150/100 x 13,78 x 4 = 82,68 Kkal
-Lemak
100% x 150/100 x 6,195 x 9 = 83,63 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe = 0
Total Energi Bapak Dedi Supriyadi adalah 1.238,483 Kkalori
Nama Subyek: Ratna Sari

Umur: 38 Tahun
Berat Badan: 56 kg
Hari/Tanggal
Berat K
Makan (%) t
Nama URT Estimasi Nama URT Estimas
Gram i
Gram
07.00 Air 1 gls 195 gram Air 1 gls 195 100
44
Putih gram
07.20 Lonton 1 bks beras 1 bks 100
g
Bakwa 2 bj 100 gram Tepung 2 bj 100 100
n terigu, gram
kol,air
07.30 Air teh 1 gls 195 gram Teh, air 1 gls 195 100
gram
12.00 Nasi 1 ctg 60 gram beras 1 ctg 60 100
putih gram
Goren ayam
g
Sambe 1 sdm 15 gram Cabai, 1 15 100
l terasi terasi, sdm gram
gula,
garam
12.10 Air 1 gls 195 gram Air, teh 1 gls 195 100
Teh gram
13.00 Biskuit 3 bj 60 gram Tepung 3 bj 60 100
roma terigu, gram
kelapa telur,
mentega
13.05 Air 1 gls 195 gram air 1 gls195 100
Putih gram
17.00 Mie 1 240 gram Tepung 1 240 100
Ayam mangk terigu, mang gram
ok daging kok
ayam
17.05 Air teh 1 gls 195 gram Air, teh 1 gls 195 100
gram
17.30 Pisang 4 ptg 120 gram Pisang, 4 ptg 120 70
Molen tepung gram
terigu
17.35 Air 1 gls 195 gram Air, teh 1 gls195 100
Teh gram
21.00 Bubur 1 150 gram Beras, 1 150 100
ayam mangk daging mang gram
ok ayam kok
3.2 Perhitungan kalori per hari Ibu Ratna Sari
a. Pagi
 Lontong 1 potong
-Karbohidrat
100% x 30/100 x 8,6 x 4 = 0,1395 Kkal
-Protein
45
100% x 30/100 x 0,8 x 4 = 1,5 Kkal
-Lemak
100% x 30/100 x 0,13 x 9 = 0,351 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe
100% x 30/100 x 0,0004 = 0,00012 Kkal
 Bakwan 1
-Karbohidrat
100% x 50/100 x 19,5 x 4 = 39 Kkal
-Protein
100% x 50/100 x 4,1 x 4 = 8,2 Kkal
-Lemak
100% x 50/100 x 5,1 x 9 = 22,95 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe
100% x 50/100 x 3,5 = 1,75 Kkal
 1 centong Nasi
-Karbohidrat
100% x 60/100 x 78,9 x 4 = 18,94 Kkal
-Protein
100% x 60/100 x 6,8 x 4 = 16,32 Kkal
-Lemak
100% x 60/100 x 0,7 x 9 = 3,78 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe
100% x 60/100 x 0,4 = 0,25 Kkal
 Ayam goreng
-Karbohidrat
100% x 30/100 x 0,70 x 4 = 0,84 Kkal
46
-Protein
100% x 30/100 x 12,80 x 4 = 15,36 Kkal
-Lemak
100% x 30/100 x 11,50 x 9 = 31,05 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe
100% x 30/100 x 0,25 = 0,075 Kkal
b. Siang
 Biskuit Roma 3 potong
-Karbohidrat
100% x 60/100 x 35,1 x 4 = 84,24 Kkal
-Protein
100% x 60/100 x 6,9 x 4 = 16,56 Kkal
-Lemak
100% x 60/100 x 14,4 x 9 =77,76 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe
100% x 30/100 x 0,0027 = 0,012 Kkal
 Mie Ayam
-Karbohidrat
100% x 240/100 x 21 x 4 = 201,6 Kkal
-Protein
100% x 240/100 x 12,4 x 4 = 119,04 Kkal
-Lemak
100% x 240/100 x 7,8 x 9 = 168,48 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe
100% x 240/100 x 0,0036 = 0,00864 Kkal
 Molen 4 potong
47
-Karbohidrat
100% x 120/100 x 26,3 x 4 =126,24 Kkal
-Protein
100% x 120/100 x 0,8 x 4 = 3,84 Kkal
-Lemak
100% x 120/100 x 0,5 x 9 = 5,4 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C
100% x 120/100 x 0,10 = 0,012 Kkal
-Fe
100% x 120/100 x 0,005 = 0,006 Kkal
c. Malam
 Bubur Ayam
Karbohidrat
100% x 150/100 x 18,06 x 4 = 108,36 Kkal
Protein
100% x 150/100 x 13,78 x 4 = 82,68 Kkal
Lemak
100% x 150/100 x 6,195 x 9 = 83,63 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe = 0
Total Energi Bapak Ibu Ratna Sari adalah 1.238,483 Kkalori
Nama Subyek: Fadhil Rahmansyah

Umur: 12 Tahun
Berat Badan: 18 Kg
48
3.3 Perhitungan kalori perhari Fadhil Rahmansyah
Hari/Tanggal
Berat K
Makan (%) t
Nama URT Estimasi Nama URT Estimasi
Gram Gram
07.00 martabak 5 ptg 160 Tepung 5 ptg 160 100
gram terigu, gram
telur
07.05 Air putih 1 gls 195 air 1 gls 195 100
gram gram
14.00 Pop ice 1 gls 195 Gula, 1 gls 195 100
cokelat gram air, gram
cokelat
16.00 Nasi 1 ctg 60 gram beras 1 ctg 60 gram 100
putih
goreng ayam
16.05 Air teh 1 gls 195 Air, teh 1 gls 195 100
gram gram
20.30 Nasi 1 ctg 60 gram beras 1 ctg 60 gram 100
putih
Fried 1 ptg 30 gram Daging 1 ptg 30 gram 100
chicken cayam,
tepung
terigu
gram gram
a. Pagi
 Martabak 5 potong
Karbohidrat
100% x 160/100 x 67,5 x 4 = 432 Kkal
Protein
100% x 160/100 x 7,65 x 4 = 48,96 Kkal
Lemak
100% x 160/100 x 12,9 x 9 = 185,76 Kkal
Vitamin A = 0
Vitamin C = 0
Fe
100% x 160/100 x 0,0034 = 0,0054 Kkal
 Pop ice
49
Karbohidrat = 0
Protein = 0
Lemak = 0
Vitamin A = 0
Vitamin C = 0
Fe = 0
b. Siang
 1 Centong Nasi
Karbohidrat
100% x 60/100 x 78,9 x 4 = 18,94 Kkal
Protein
100% x 60/100 x 6,8 x 4 = 16,32 Kkal
Lemak
100% x 60/100 x 0,7 x 9 = 3,78 Kkal
Vitamin A -
Vitamin C -
Fe
100% x 60/100 x 0,4 = 0,25 Kkal
 Ayam Goreng 1 potong
Karbohidrat
100% x 30/100 x 0,70 x 4 = 0,84 Kkal
Protein
100% x 30/100 x 12,80 x 4 = 15,36 Kkal
Lemak
100% x 30/100 x 11,50 x 9 = 31,05 Kkal
Vitamin A -
Vitamin C -
Fe
100% x 30/100 x 0,25 = 0,075 Kkal
c. Malam
 Fried Chiken
Karbohidrat
50
100% x 30/100 x 0,4 x 4 = 0,48 Kkal
Protein
100% x 30/100 x 35,2 x 4 = 42,24 Kkal
Lemak
100% x 30/100 x 20,6 x 9 = 55,62 Kkal
Vitamin A -
Vitamin C -
Fe
100% x 30/100 x 0,0056 = 0,00168 Kkal
 1 Centong Nasi
Karbohidrat
100% x 60/100 x 78,9 x 4 = 18,94 Kkal
Protein
100% x 60/100 x 6,8 x 4 = 16,32 Kkal
Lemak
100% x 60/100 x 0,7 x 9 = 3,78 Kkal
Vitamin A -
Vitamin C -
Fe
100% x 60/100 x 0,4 = 0,25 Kkal
Total Energi Fadil Romansyah adalah 891,22208 Kkalori
Nama Subyek: Fadla Adiba Assyabani

Umur: 22 Bulan
Berat Badan: 9 kg
51
Hari/Tanggal
Berat K
Maka (%) t
n Nama URT Estimas Nama URT Estim
i asi
Gram Gram
07.00 Bubur 1 160 Beras, 1 160 100
ayam mang gram daging mang gram
kok ayam kok
gram gram
09.00 Susu 1 btl 500 Susu 1 btl 500 100
sgm gram bubuk gram
13.00 Kue 9 ptg 45 Telur, 9 ptg 45 100
tanggo gram tepung gram
terigu,gul
a
13.05 air putih ½ gls 97 air ½ gls 97 100
gram gram
17.00 Nasi 3 sdm 45 Beras 3 sdm 45 100
putih gram gram
Sayur 2 60 Wortel, 2 60 100
sup gram kol, gram
kentang,
buncis
17.05 Air putih ½ gls 97 air ½ gls 97 100
gram gram
19.30 Susu 1 btl 500 Susu 1 btl 500 100
sgm gram bubuk gram
3.4 Perhitungan kalori per hari Fadla

a. Pagi
 Bubur Ayam
-Karbohidrat
100% x 150/100 x 18,06 x 4 = 108,36 Kkal
-Protein
100% x 150/100 x 13,78 x 4 = 82,68 Kkal
-Lemak
100% x 150/100 x 6,195 x 9 = 83,63 Kkal
-Vitamin A = 0
-Vitamin C = 0
-Fe = 0
52
 Susu SGM 1 Botol
-Karbohidrat
100% x 500/100 x 21 x 4 = 420 Kkal
-Protein
100% x 500/100 x 29 x 4 = 580 Kkal
-Lemak
100% x 500/100 x 5 x 9 = 225 Kkal
-Vitamin A
100% x 500/100 x 0,5 = 2,5 Kkal
-Vitamin C = 0
-Fe = 0
b. Siang
 Kue Tanggo 9 potong
-Karbohidrat
100% x 45/100 x 9 x 4 = 16,2 Kkal
-Protein
100% x 45/100 x 1 x 4 =1,8 Kkal
-Lemak
100% x 45/100 x 4 x 9 = 16,2 Kkal
-Vitamin A
-Vitamin C -
-Fe
 Susu SGM 1 Botol
-Karbohidrat
100% x 45/100 x 21 x 4 = 37,8 Kkal
-Protein
100% x 45/100 x 29 x 4 = 52,2 Kkal
-Lemak
100% x 45/100 x 5 x 9 = 20,25 Kkal
-Vitamin A
100% x 45/100 x 0,5 = 0,225 Kkal
-Vitamin C -
53
-Fe
c. Malam
 Nasi 3sdm
 Sayur Sop
-Karbohidrat
100% x 60/100 x 5 x 4 = 12 Kkal
-Protein
100% x 60/100 x 1 x 4 = 2,4 Kkal
-Lemak
100% x 60/100 x 4 x 9 = 21 Kkal
-Vitamin A
-Vitamin C -
-Fe
 Susu SGM
-Karbohidrat
100% x 500/100 x 21 x 4 = 420 Kkal
-Protein
100% x 500/100 x 29 x 4 = 580 Kkal
-Lemak
100% x 500/100 x 5 x 9 = 225 Kkal
-Vitamin A
100% x 500/100 x 0,5 = 2,5 Kkal
-Vitamin C -
-Fe
Total Energi Fadla Adiba Assyabani adalah 2. 909,745 Kkalori
4. Keluarga Ibu Iis Lina
Nama Subyek: Iis Lina

Umur: 40 Tahun
Berat Badan: 45 kg
Petugas: Almira
54
Hari/Tanggal
Hidangan Makanan Bahan Makanan Berat K
Waktu Ma Estima Estima
Bersih e
kan Nama URT si Gra Nama URT si Gra
(%) t
m m
04.00 Air Teh 1 gls 195 ml Air 1 gls 195 ml 100
Teh
Molen 2 ptg 50 gr Terigu 2 ptg 50 gr 100
Pisang
08.00 Nasi Puti 1cntng 70 gr Beras 1cntng 70 gr 100

h
Gorengan 2 ptg 50 gr Terigu 2 ptg 50 gr 100
Tempe Tempe
Bakwan 2 ptg 50 gr Terigu 2 ptg 50 gr 100
Kol
11.00 Goreng B 3 ptg 45 gr Tepun 3 ptg 45 gr 100
asreng g Kanj
i
Ikan
Air Teh 1 gls 195 ml Air 1 gls 185 ml 100
Teh
15.00 Batagor 1 porsi 60 gr Terigu 1 porsi 60 gr 100
Ikan
16.00 Nasi Puti 1cntng 70 gr Beras 1cntng 70 gr 100
h
Nugget T 3 biji 30 gr Terigu 3 biji 30 gr 100
ahu Tahu
Air Teh 1 gls 195 ml Air 1 gls 185 ml 100
Teh
04.00 Air Teh 1 gls 195 ml Air 1 gls 185 ml 100
Teh
4.1 Perhitungan kalori perhari Ibu Iis Lina

a. Pagi
 Nasi putih
-Energi= 140/100 x 180 x (100x100)= 2,520 kkal
-Protein= 140/100 x 3,0 x (100x100)= 42,00 kkal
55
-Lemak= 140/100 x 0,3 x (100x100)= 4,20 kkal
-Vitamin A= 0
-Vitamin C= 0
 Tempe goreng
-Energi= 50/100 x 350 x (100x100)= 1,750 kkal
-Protein= 50/100 x 24,5 x (100x100)= 122,5 kkal
-Lemak= 50/100 x 26,6 x (100x100)= 133,0 kkal
-Vitamin A= 0
-Vitamin C= 0
 Bakwan
-Energi= 50/100 x 280 x (100x100)= 1,40 kkal
-Protein= 50/100 x 8,2 x (100x100)= 41,0 kkal
-Lemak= 50/100 x10,2 x(100x100)= 51,0 kkal
-Vitamin A= 0
-Vitamin C= 0
-Vitamin FE= 0
 Teh hijau
-Energi= 753/100 x 300 x (100x100)= 22,59 kkal
-Protein= 753/100 x 28,3 x (100x100)= 2,130 kkal
-Lemak= 753/100 x 4,8 x (100x100)= 361,4 kkal
-Vitamin A= 0
-Vitamin C= 753/100 x 230 x (100x100)= 17,319 kkal
 Molen
-Energi= 50/100 x 26,3 x (100x100)= 131,5 kkal
-Protein= 50/100 x 0,8 x (100x100)= 4,00 kkal
56
-Lemak= 50/100 x 0,5 x (100x100)= 2,500 kkal
-Vitamin A= 0
-Vitamin C= 50/100 x 00,9 x (100x100)= 4,50 kkal
Total= 277,923
Nama Subyek: Rudi

Umur: 10 tahun
Berat Badan: 25 kg
Petugas: Almira
Hari/Tanggal
Waktu M Estima Estima
Bersih e
akan Nama URT si Gra Nama URT si Gra
(%) t
m m
06.00 Air Putih 1gls 290 ml Air 1 gls 290 ml 100
Energen 1gls 195 ml Air 1 gls 195 ml 100
Sereal
Roti 1 lemb 35 gr Terigu 1 lemb 35 gr 100
ar ar
10.00 Goreng B 1ptg 15 gr Terigu 1 ptg 15 gr 100
asreng Ikan
Nugget 2 ptg 30gr Terigu 2 ptg 30 gr 100
Daging
57
Teh Dingi 1gls 60ml Air 1 gls 60 ml 100
n Teh
Snack 3 bks 40gr 3 bks 40 gr 90
12.00 Nasi Putih 1cntng 70 gr Beras 1cntng 70 gr 100
Nugget Ta 3 biji 30 gr Terigu 3 biji 30 gr 100
hu Tahu
Air Putih 1gls 290 ml Air 1 gls 290 ml 100
Permen 1 buah 5 gr Gula 1 buah 5 gr 90
16.00 Goreng B 1 porsi 35 gr Terigu 1 porsi 35 gr 100
asreng Ikan
Air putih 1 gls 290 ml Air 1 gls 290 gr 100
17.00 Snack 1 bks 13 gr 1 bks 13 gr 100
18.30 Bakwan 6 ptg 150 gr Terigu 6 ptg 150 gr 100
Kol
Air Putih ½ gls 145 ml Air ½ gls 145 ml 100
06.00 Energen 1 gls 195 ml Air 1 gls 195 ml 100
Sereal
4.2 Perhitungan kalori perhari Rudi
 Nasi putih
-Energi= 70/100 x 180 x (100x100)= 1,260 kkal
-Protein= 70/100 x 3,0 x (100x100)= 21,0 kkal
-Lemak= 70/100 x 0,3 x (100x100)= 42,10 kkal
-Vitamin A= 0
-Vitamin C= 0
 Roti
-Energi= 35/100 x 248 x (100x100)= 868,0 kkal
-Protein= 35/100 x 8,0 x (100x100)= 28,0 kkal
-Lemak= 35/100 x 1,2 x (100x100)= 4,20 kkal
-Karbohidrat= 35/100 x 50 x (100x100)= 175,0 kkal
-Vitamin A= 0
-Vitamin C= 0
58
 Bakwan
-Energi= 150/100 x 280 x (100x100)= 4,20 kkal
-Protein= 150/100 x 8,2 x (100x100)= 123,0 kkal
-Lemak= 150/100 x10,2 x(100x100)= 153,0 kkal
-Vitamin A= 0
-Vitamin C= 0
-Vitamin FE= 0
 Teh hijau
-Energi= 60/100 x 300 x (100x100)= 1,800 kkal
-Protein= 60/100 x 28,3 x (100x100)= 169,8 kkal
-Lemak= 60/100 x 4,8 x (100x100)= 28,80 kkal
-Vitamin A= 0
Total= 2,975,44
Nama Subyek: Delis Putriana D

Umur:
Berat Badan:
Petugas: Almira
Hari/Tanggal
Waktu M Estima Estima
Bersih e
akan Nama URT si Gra Nama URT si Gra
(%) t
m m
06.00 Air Putih 1 gls 195ml Air 1 gls 195 ml 100
Energen 1 gls 195 ml Air 1 gls 195 ml 100
Sereal
59
Obat Dokt
er
09.30 Goreng B 1porsi 35 gr Terigu 1 porsi 35 gr 100
asreng Ikan
Teh Dingi 1 gls 60 ml Air 1 gls 60 ml 100
n Teh
14.30 Nasi Putih 1cntng 70 gr Beras 1cntng 70 gr 100
Tempe Go 1 ptg 15 gr Tempe 1 ptg 15 gr 100
reng
Air Putih 1 gls 195 ml Air 1 gls 195 ml 100
16.00 Molen 3 biji 75 gr Terigu 3 biji 75 gr 100
Kacan
g hijau
18.30 Seblak 1 porsi 200 gr Kerup 1 porsi 200 gr 100
uk
Air putih 1gls 195 ml Air 1 gls 195 ml 100
Kue keran 1 bngk 30 gr Terigu 1 bngk 30 gr 90
g s s
Air Putih 1gls 290 ml Air 1 gls 290 ml 100
06.30 Air Putih 1gls 290 ml Air 1 gls 290 ml 100
4.3 Perhitungan kalori perhari Delis
 Nasi putih
-Energi= 70/100 x 180 x (100x100)= 1,260 kkal

-Protein= 70/100 x 3,0 x (100x100)= 21,0 kkal
-Lemak= 70/100 x 0,3 x (100x100)= 42,10 kkal
-Vitamin A= 0
-Vitamin C= 0
 Tempe goreng
-Energi= 15/100 x 350 x (100x100)= 525,0 kkal

-Protein= 15/100 x 24,5 x (100x100)= 36,75 kkal
-Lemak= 15/100 x 26,6 x (100x100)= 39,90 kkal
60
-Vitamin A= 0
-Vitamin C= 0
 Teh hijau
-Energi= 60/100 x 300 x (100x100)= 1,800 kkal

-Protein= 60/100 x 28,3 x (100x100)= 169,8 kkal
-Lemak= 60/100 x 4,8 x (100x100)= 28,80 kkal
-Vitamin A= 0
 Molen
-Energi= 75/100 x 26,3 x (100x100)= 197,25 kkal

-Protein= 75/100 x 0,8 x (100x100)= 6,00 kkal
-Lemak= 75/100 x 0,5 x (100x100)= 3,75 kkal
-Vitamin A= 0
-Vitamin C= 75/100 x 00,9 x (100x100)= 6,75 kkal
Total= 416,925
61
B. Pembahasan
1. Keluarga Ibu Sri Guswati

a. Ibu Sri Guswati
Sesuai dengan Angka Kecukupan Gizi (AKG) tahun 2019,

kelompok wanita berumur 30-49 tahun memiliki berat badan 56 kg
dan tinggi badan 158 membutuhkan energy sebesar 2150 kkal. Dari
hasil diatas, energy yang diperoleh dari survey dengan metode food
recall selama 24 jam adalah 6.304,446 kkal. Maka penilaian
konsumsi pangan menunjukkan tingkat keadaan gizi berlebih.
b. Panji Setiana

kelompok laki-laki berumur 13-15 tahun memiliki berat badan 50
kg dan tinggi badan 163 membutuhkan energy sebesar 2400 kkal.
Dari hasil diatas, energy yang diperoleh dari survey dengan metode
food recall selama 24 jam adalah 540,071 kkal. Maka penilaian
konsumsi pangan menunjukkan tingkat keadaan gizi kurang
terpenuhi.
c. M. Ikhsan Kataji

kelompok laki-laki berumur 4-6 tahun memiliki berat badan 19 kg
dan tinggi badan 113 membutuhkan energy sebesar 1650 kkal. Dari
hasil diatas, energy yang diperoleh dari survey dengan metode food
recall selama 24 jam adalah 6.436,991 kkal. Maka penilaian
konsumsi pangan menunjukkan tingkat keadaan gizi berlebih.
2. Keluarga Bapak Dodi dan Ibu Cucu

a. Bapak Dodi
kelompok laki-laki berusia 30-49 tahun memiliki berat badan 60
Kg dan tinggi badan 166 cm membutuhkan energi sebesar 2550
kkal dengan protein 65 g .Dari hasil diatas energi yang diperoleh
62
dari hasil survei yaitu 658,444 kkal maka penilaian konsumsi
pangan menunjukan tingkat keadaan gizi yang kurang terpenuhi,
karena jumlah dan sumber zat gizi yang kurang.Olehkarena itu
perlu adanya tambahan asupan gizi yang cukup sehingga
kebutuhan zat gizi terpenuhi dengan baik.
b. Ibu Cucu
keompok wanita berumur 30-49 tahun memiliki berat badan 56 Kg
dan tinggi badan 158 cm membutuhkan energi sebesar 2150 kkal
dengan protein 60 g.Dari hasil diatas energi yang diperoleh dari
hasil survei dengan metode recall yaitu 658,444 kkal maka
penilaian konsumsi pangan menunjukan tingkat keadaan gizi yang
kurang memenuhi, karena sumber zat gizi dan jumlah zat
kurang.Olehkarena itu perlu adanya tambahan asupan gizi yang
cukup sehingga zat gizi yang diperlukan tercukupi.
c. Faisal
kelompok laki-laki dengan umur 13-15 tahun dengan berat badan
50 Kg dan tinggi badan 165 cm membutuhkan energi sebesar 2400
kkal dengan protein 70 g.Dari hasil diatas energi yang diperoleh
yaitu 2460,042 kkal maka penilaian konsumsi pangan menunjukan
keadaan gizi yang berlebih.Olehkarena itu perlu adanya
pengurangan asupan gizi sehingga zat gizi yang dihasilkan baik
atau normal.
3. Keluarga Bapak Dedi dan Ibu Ratna Sari
a. Bapak Dedi
dan tinggi badan 166 cm membutuhkan energi sebesar 2150 Kkal
dengan protein 65 gram. Dari hasil diatas, energi yang diperoleh
dari survei secara metode recoll 1x24 jam sebesar 1238,483
Kkalori maka penilaian konsumsi pangan menunjukan tingkat
63
keadaan gizi kurang terpenuhi, jumlah zat gizi kurang. Perlunya
tambahan asupan zat gizi yang cukup sehingga terpenuhi zat gizi
yang diperlukan tubh yang sehat.
b. Ibu Ratna Sari
kelompok wanita berumur 30-49 tahun memiliki berat badan dan
tinggi badan 158 cm membutuhkan energi sebesar 2150 Kkal
dari survei secara metode recall 1x24 jam sebesar 1238, 483
keadaan gizi kurang terpenuhi, jumlah zat gizi kurang. Perlunya
tambahan asupan zat gizi yang cukup sehingga terpenuhi zat gizi
yang diperlukan tubh yang sehat.
c. Fadil Romansyah
dan tinggi badan 145 cm membutuhkan energi sebesar 2000 Kkal
dari survei secara metode recall 1x24 jam sebesar 891,222 Kkalori
maka penilaian konsumsi pangan menunjukan tingkat keadaan gizi
kurang terpenuhi, jumlah zat gizi kurang. Perlunya tambahan
asupan zat gizi yang cukup sehingga terpenuhi zat gizi yang
diperlukan tubh yang sehat.
d. Fadla Adiba
kelompok anak berumur 1-3 tahun memiliki berat badan 13 dan
tinggi badan 92 cm membutuhkan energi sebesar 1350 Kkal
dengan protein 20 gram . dari hasil diatas, energi yang diperoleh
dari survei secara metode recall 1x24 jam sebesar 2909,745
keadaan gizi terpenuhi tetapi kelebihan, jumlah zat gizi terpenuhi.
64
Perlunya menyeimbangkan asupan zat gizi sehingga terpenuhi zat
gizi yang diperlukan tubuh yang sehat.
4. Keluarga Ibu Iis Lina
a. Ibu Iis Lina
kelompok Wanita yang berumur 30-49 tahun memiliki berat badan
45 kg dan tinggi badan 158 cm membutuhkan energi sebesar 2150
kkal dengan protein 60 g. Dari hasil diatas, energi yang diperoleh
dari hasil survei dengan metode recall adalah 277,923 kkal maka,
penilaian konsumsi pangan menunjukkan tingkat keadaan gizi
yang kurang terpenuhi, karena sumber zat gizi dan jumlah zat
kurang. Oleh karena itu, perlu adanya tambahan asupan zat gizi
yang cukup sehingga zat gizi yang diperlukan oleh tubuh akan
terpenuhi.
b. Delis
kelompok Wanita yang berumur 16-18 tahun memiliki berat badan
52 kg dan tinggi badan 156 cm membutuhkan energi sebesar 2050
kkal dengan protein 65 g. Dari hasil diatas, energi yang diperoleh
dari hasil survei dengan metode recall adalah 416,925 kkal maka,
penilaian konsumsi pangan menunjukkan tingkat keadaan gizi
yang kurang memenuhi, karena sumber zat gizi dan jumlah zat
kurang. Oleh karena itu, perlu adanya tambahan asupan zat gizi
yang cukup sehingga kebutuhan zat gizi yang diperlukan oleh
tubuh akan terpenuhi.
c. Rudi
kelompok Laki- laki yang berumur 10-12 tahun memiliki berat
badan 36 kg dan tinggi badan 145 cm membutuhkan energi sebesar
2000 kkal dengan protein 50 g. Dari hasil diatas, energi yang
diperoleh dari hasil survei dengan metode recall yaitu 2,975,44
kkal maka, penilaian konsumsi pangan menunjukkan tingkat
65
keadaan gizi yang lebih. Oleh karena itu, perlu adanya asupan yang
sesuai dengan kebutuhan energi yang diperlukan oleh tubuh.
66
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
Survei konsumsi pangan merupakan serangkaian kegiatan
pengukuran konsumsi makanan pada individu, keluarga dan kelompok
masyarakat dengan menggunakan metode pengukuran yang sistematis,
menilai asupan zat gizi dan mengevaluasi asupan zat gizi sebagai cara
penilaian status gizi secara tidak langsung. Metode yang kami gunakan
adalah metode food recall 24 jam yaitu sebuah metode dengan mencatat
jenis dan jumlah bahan makanan yang dikonsumsi pada masa yang lalu.
Wawancara dilakukan serinci mungkin agar responden dapat
mengungkapkan jenis bahan makanan dan perkiraan jumlah bahan
makanan yang dikonsumsinya beberapa hari yang lalu.
Berdasarkan hasil penilaian konsumsi pangan pada praktikum ini
menunjukkan bahwa dari ke empat keluarga tersebut asupan makanan
yang dikonsumsi belum sesuai dengan angka kecukupan gizi perharinya.
Sehingga diperlukannya asupan tambahan untuk memenuhi kebutuhan
dari empat keluarga tersebut, seperti vitamin dan mineral yang terdapat
pada sayuran dan buah-buah yang baik bagi kesehatan tubuh.
B. Saran
Saran yang dapat diberikan untuk memperbaiki penyediaan
makanan yaitu perlu dilakukannya perbaikan kualitas menu yang
berpedoman oleh keluarga tersebut. Maka dari itu perlu adanya ilmu
pengetahuan mengenai makanan gizi seimbang yang nantinya dapat
membantu dalam pemilihan menu yang disesuaikan dengan kebutuhan
keluarga tersebut.
67
DAFTAR PUSTAKA
Anonim, [online].Tersedia: https//digilib.unila.ac.id/2387/10/BAB%20II.pdf.

Diakses: 18 Maret 2020.
Dewa Nyoman Supariasa, et all. Penilaian Status Gizi. Jakarta : Penerbit Buku
Kedokteran ECG,2002), hal 88. [online].Tersedia:
https://digilib.esaunggul.ac.id/public/UEU-Undergraduate-1543-BABI.pdf
Diakses : 18 Maret 2020
Hijau_daun15.2015. LAPORAN PRAKTIKUM recall.pdf [online].Tersedia:

https://id.scribed.com/document/262142805/LAPORAN-PRAKTIKUM-
recall.pdf. Diakses: 18 Maret 2020
68

Makalah NBM 2

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Makalah NBM 2

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

LAPORAN PRAKTIKUM

PENILAIAN KONSUMSI PANGAN METODE RECALL 24 JAM

Dosen Pengampu : Yeti Susanti, SP. M.Si

Irna Herawati Adinata 184102005

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

Penulis menyadari sepenuhnya makalah ini masih jauh dari kesempurnaan,

Semoga makalah ini bermanfaat untuk pengembangan wawasan dan

Tasikmalaya, 18 Maret 2020

Kebiasaan makan merupakan ekspresi setiap individu dalam memilih

Pengukuran konsumsi individu adalah pengukuran konsumsi makanan

Pengukuran konsumsi makanan keluarga adalah gabungan dari pengukuran

Metode food recall 24 jam merupakan metode mengingat tentang pangan

A. Waktu dan Tempat

Hari/Tanggal : Rabu, 4 Maret 2020

B. Alat dan Bahan

Alat dan bahan yang digunakan

3. Buku Foto Makanan

HASIL DAN PEMBAHASAN

1. Keluarga Ibu Sri Guswati

Nama Subyek: Sri Guswati

Waktu Hari/Tanggal Berat K

1.1 Perhitungan kalori perhari Ibu Sri Guswari

-Energi= 240/100 x 180 x (100x100)= 4,320 kkal

-Energi= 100/100 x 244 x (100x100)= 2,44 kkal

-Energi= 150/100 x 448 x (100x100)= 6,72 kkal

-Energi= 75/100 x 249 x (100x100)= 1,86 kkal

-Energi= 20/100 x 504 x (100x100)= 408,0kkal

-Energi= 20/100 x 458 x (100x100)= 916,0 kkal

Nama Subyek: Panji Setiana

1.2 Perhitungan kalori perhari Panji Setiana

Nama Subyek: M. Ikhsan Kataji

Waktu Hari/Tanggal Berat K

1.3 Perhitungan kalori perhari M Ikhan Kataji

2. Keluarga Bapak Dodi dan Ibu Cucu

Nama Subyek: Dodi Darmadi

Hari/Tanggal Berat Ket

2.1 Perhitungan kalori per hari Bapak Dodi Darmadi

06:30 Nasi 1 ctn 60 gram beras 1 gls 60 gram 100

2.2 Perhitungan kalori per hari Ibu Cucu Sopiyah

Nama Subyek: Faisal Kemal Mustofa

06:30 Nasi ½ 35 gram Beras ½ gls 35 gram 100

2.3 Perhitungan kalori perhari Faisal Kemal Mustofa

Nama Subyek: Dewi Nur

Es tes ju 1 gls 195 gra Gula, a 1 gls 195 gra 100

2.3 Perhitungan kalori per hari Dewi Nur

3. Keluarga Bapak Dedi dan Ibu Ratna Sari

Nama Subyek: Dedi Supriyadi

3.1 Perhitungan kalori per hari Bapak Dedi

Nama Subyek: Ratna Sari

3.2 Perhitungan kalori per hari Ibu Ratna Sari

Nama Subyek: Fadhil Rahmansyah

Nama Subyek: Fadla Adiba Assyabani

3.4 Perhitungan kalori per hari Fadla

4. Keluarga Ibu Iis Lina

Nama Subyek: Iis Lina

08.00 Nasi Puti 1cntng 70 gr Beras 1cntng 70 gr 100

4.1 Perhitungan kalori perhari Ibu Iis Lina

Nama Subyek: Rudi

4.2 Perhitungan kalori perhari Rudi

Nama Subyek: Delis Putriana D

4.3 Perhitungan kalori perhari Delis

-Energi= 70/100 x 180 x (100x100)= 1,260 kkal

-Energi= 15/100 x 350 x (100x100)= 525,0 kkal