NAMA : YOLANDA YOSEVINA

KELAS : B PENDIDIKAN TATA BOGA 2018

MATKUL : TATA HIDANG

1. JELASKAN RUANG LINGKUP TATA HIDANG SECARA KONFREHENSI ?

JAWAB :
Secara luas :
- Purchasing adalah kegiatan membeli atau mengadakan bahan-bahan
- Receiving adaalah penerimaan segala bahan-bahan yang terlah dibeli
- Storing adalah segala penyimpanan segala macam bahan-bahan.
- Producing and issuing adalah pengolahan bahan-bahan menjadi bahan jadi yang
siap untuk dijual atau disajikan.
- Serving and selling adalah menjadikan dan menjual makanan yang terlah diolah.
- Stewarding adalah menangani perlengkapan dan peralatan yang telah digunakan
semua bagian food and beverage.

Secara sempit :

- Restaurant adalah ruang atau tempat khusus yang disediakan untuk melaksanakan
penyajian makanan dan minuman .
- Room service adalah kegiatan yang mengkhususkan pelayanan makanan dan
minuman
- Bar and lounge adalah outlet food and beverage yang difungsikan tidak hanya
tamu yang tinggal sementara waktu dihotel.
- Bouqet and convention adalah fasilitas yang disediakan hotel yang cakupan
operasionalnya luas serta memiliki fasilitas tempat yang cukup dan fungsinya
memberikan pelayanan untuk kegiatan bermacam-macam pertemuan konvrensi
dan lain-lain.
2. SOAL.
1. Perimaan pelanggan sistem pemesanan tempat terlebih dahulu dan sistem
penyajian yang disediakan adalah rusian service , termasuk ciri khas?
a. Restaurant nonformal
b. Restaurant formal
c. Lesehan
d. Coffe
Jawaban : B
2. Kegiatan yang mengkhususkan pelayanan makanan dan minuman adalah ..
a. Coffe
b. Restaurant
c. Room service
d. Purchasing
Jawaban : C