Nama : Muhammad Mukmin As'ari

Nik : 5181142008

FUYUNGHAI SAMBAL MATTA

Bahan-bahan:

4 porsi

Bahan adonan :

3 butir telur ayam

2 bh wortel (parut)

2 lembar daun kol (iris tipis)

2 batang daun bawang (iris tipis)

secukupnya merica

Secukupnya garam

1/2 sdt cabe bubuk (optional)

1 sdm tepung tapioka

Langkah

 Campur semua bahan adonan menjadi satu, koreksi rasa.

 Beri minyak secukupnya didalam teflon, masukkan adonan lalu ratakan.. gunakan api kecil
agar matangnya merata. Balik adonan dg hati2 agar tidak pecah. Angkat sampai warnanya
kecoklatan..
 Iris semua bahan saos
 Saya pake saori
 Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum dan layu.. lalu cabe merah keriting
dan tomat. Jika semua sdh layu, masukkan air secukupnya (saya 1 gelas air) lalu masukkan
saos tomat dan sambal lalu saos saori.
 Masukkan garam dan gula secukupnya. Aduk sampai mengental, boleh juga jika mau pake
sedikit tepung maizena tergantung selera. Kalo saya lebih suka gapake biar rasa saos nya lebih
berasa.. koreksi rasa dan angkat
 Sambal matta

Bahan Sambal Matah:

1. Bawang merah 50 gram

2. Cabai rawit merah 10 gram
3. Cabai rawit hijau 10 gram
4. Serai 3 batang
5. Daun Jeruk 6 lembar
6. Jeruk nipis 2 buah
7. Garam 5 gram
8. Merica 3 gram
9. Gula 3 gram
10. Terasi 1 sdm
11. Minyak goreng

Cara Membuat Sambal Matah:

1. Pertama rendam bawang merah, cabai rawit merah dan cabai rawit hijau, supaya lebih bersih,
segar, dan warnanya akan lebih keluar.

2. Tumis terasi hingga harum lalu sisihkan. Kemudian iris bawang merah, iris tidak terlalu tipis
agak tebal saja. Lalu iris cabai merah dan cabai hijaunya.

3. Setelah diiris, cabai bisa diayak agar bijinya tidak masuk semua ke dalam sambal. Lalu iris daun
jeruk, tulang daun jeruk bisa dibuang, lalu iris tipis daunnya.

Selanjutnya iris tipis batang serai bagian dalam. Bagian dalam serai memiliki tekstur yang lembut
dan aroma yang tidak begitu menyengat.
4. Potong jeruk nipis, peras dan masukkan ke dalam campuran sambal. Kemudian aduk rata
semua bahan yang dicampur tadi.

5. Lalu beri bumbu berupa, garam, penyedap, merica, gula secukupnya. Selanjutnya aduk kembali.
Tuangkan terasi yang sudah ditumis dengan minyak, satu sendok makan saja.

6. Terakhir masukan minyak goreng dan aduk rata, setelah itu sisihkan sebentar agar bumbunya
meresap.