BAHAN KIMIA

Diajukan untuk memenuhi salah satu tugas Mata kuliah Farmakologi yang

di ampu oleh:

Yunita Hermayanti, M.Farm., Apt.

Disusun Oleh:

KELOMPOK 5

Muthia Aliffia zahra 19001191

Riswan Mahendra 19001192

Fedryan Syach R 19001193

Melinda Frisca Tamba 19001194

AKADEMI PEREKAM MEDIS DAN INFORMATIKA KESEHATAN (APIKES)

BANDUNG

2020
 DAFTAR ISI
DAFTAR ISI.........................................................................................................................................2
BAB......................................................................................................................................................4
PEMBAHASAN...................................................................................................................................4
1.1 ALKOHOL..............................................................................................................................4
A. Pengertian Alkohol........................................................................................................................4
B. Sifat Alkohol.................................................................................................................................4
C. Contoh Alkohol :...........................................................................................................................4
D. Dampak Alkohol Bagi Tubuh........................................................................................................6
1.2 PELARUT................................................................................................................................7
A. Pengertian Pelarut..........................................................................................................................7
B. Jenis Pelarut...................................................................................................................................7
b) Pelarut Organik & Anorganik........................................................................................................7
C. Contoh Pelarut :.............................................................................................................................8
D. Dampak Penggunaan Pelarut Bagi Kesehatan...............................................................................9
1.3 HIDROKARBON....................................................................................................................9
A. Pengertian Hidrokarbon.................................................................................................................9
B. Jenis Karbon :..............................................................................................................................10
C. Kegunaan hidrokarbon.................................................................................................................10
D. Dampak hidrokarbon...................................................................................................................11
1.4 SENYAWA AROMATIK.....................................................................................................11
A. Pengertian Senyawa Aromatik.....................................................................................................11
B. Sifat Senyawa Aromatic..............................................................................................................11
C. Jenis Senyawa Aromatic..............................................................................................................12
D. Dampak Senyawa Aromatic........................................................................................................12
1.5 KOROSIF...............................................................................................................................13
A. Pengertian Korosif.......................................................................................................................13
B. Faktor – Faktor Penyebab Korosif...............................................................................................13
C. Contoh Logam :...........................................................................................................................13
D. Cara Pencegahan Korosi..............................................................................................................14
1.6 SABUN & DETERGEN........................................................................................................14
A. Pengertian Sabun.........................................................................................................................14
B. Proses Pembuatan Sabun.............................................................................................................14
C. Bahan Baku Sabun.......................................................................................................................14

2
D. Bahan Baku Sabun Cair...............................................................................................................15
E. Pengertian Detergen....................................................................................................................15
F. Bahan Baku Detergen..................................................................................................................15
G. Komponen Pembuatan Detergen.................................................................................................16
H. Bahaya Detergen Terhadap Lingkungan dan Kesehatan..............................................................16
1.7 SENYAWA ANORGANIK...................................................................................................17
A. Pengertian Senyawa Organik.......................................................................................................17
B. Contoh Senyawa Organik :..........................................................................................................17
1.8 KARBON MONOKSIDA.....................................................................................................18
A. Pengertian Karbon Monoksida....................................................................................................18
B. Sumber Karbon Monoksida.........................................................................................................19
C. Dampak Karbon Monoksida........................................................................................................19
D. Faktor yang Menjadi Resiko Keracunan CO...............................................................................20
• Peralatan gas alam dengan ventilasi yang tidak tepat seperti kompor atau pemanas air..............20
E. Gejala Orang yang Keracunan CO...............................................................................................20
F. Pencegahan Agar Terhindar dari Keracunan Co..........................................................................21
1.9 GAS, UAP, ASAP..................................................................................................................21
A. Pengertian Gas, Uap, Asap..........................................................................................................21
B. Contoh Senyawa Gas Uap Asap..................................................................................................21
1.10 PESTISTIDA.........................................................................................................................23
A. Pengertian Pestisida.....................................................................................................................23
B. Manfaat Pestisida :.......................................................................................................................23
C. Formulasi Pestisida......................................................................................................................23
D. Jenis pestisida berdasarkan cara kerjanya....................................................................................24
E. Jenis Pestisida Berdasarkan Target Sasaran.................................................................................24
F. Dampak Penggunaan Pestisida....................................................................................................25
1.11 RACUN DALAM MAKANAN DAN HEWAN...................................................................26
A. Pengertian Racun pada Makanan.................................................................................................26
B. Penyebab Keracunan...................................................................................................................26
C. Pencegahan..................................................................................................................................29
D. Racun pada hewan.......................................................................................................................29
DAFTAR PUSTAKA..........................................................................................................................31

3
 BAB

PEMBAHASAN
1.1ALKOHOL
A. Pengertian Alkohol
Adalah kelompok senyawa yang mengandung satu atau lebih gugus
fungsi hidroksil (-OH) , Alkohol yang memiliki satu gugus –OH disebut
Monoalkohol dan alkohol yang memiliki lebih dari satu gugus –OH disebut
Polialkohol, Umumnya alkohol digunakan sebagai senyawa pelarut. Adapun
Rumus alkohol : CnH2n+1OH. Atau ditulis R-OH.
B. Sifat Alkohol
 Sifat Fisika Alkohol
a) Alkohol merupakan cairan tidak berwarna (jernih) dan berbau khas
b) Bersifat memabukkan, rasa panas, mudah terbakar, dan memberikan
nyala api berwarna biru
c) Alkohol mempunyai titik didih tinggi
d) Alkohol dengan bobot molekul rendah larut dalam air
e) Berat jenis alkohol lebih besar dari berat jenis alkena
 Sifat Kimia alkohol
a) Antar molekul hidrogen terdapat ikatan hidrogen
b) Alkohol dapat bereaksi dengan logam Na dan K
c) Alkohol primer dan alkohol sekunder dapat dioksidasi dengan
menggunakan oksidator, tetapi alkohol tersier tidak.
C. Contoh Alkohol :
1. METANOL (CH3OH)
Adalah cairan bening yang terkandang disebut “alkohol kayu”,
bersifat polar sehingga dijadikan sebagai pelarut yang baik, metanol
mudah terbakar dan sangat beracun bagi manusia, bisa mengakibatkan
kebutaan. Metanol digunakan sebagai bahan untuk formaldehida,
biasanya digunakan untuk memproduksi plastik, bahan kontruksi, cat,
bahan peledak, dan bagian mobil, metanol juga digunakan untuk
pelarut asam asetat, dimetil eter, dan propilena yang digunakan dalam
anti- beku dan sebagai bahan bakar untuk kendaraan bertenaga bensin

4
 dan biodesel & Metanol murni digunakan sebagai bahan bakar untuk
mobil balap.
2. ETHANOL (C2H5OH)
Ethanol disebut juga etil alkohol, alkohol murni, alkohol
absolut, atau alkohol saja. Ethanol adalah cairan yang mudah menguap,
mudah terabakar, tidak berwarna, dan merupakan alkohol yang sering
digunakan dalam kehidupan sehari- hari. Ethanaol banyak digunakan
sebagai pelarut berbagai bahan-bahan kimia yang ditujukkan untuk
konsumsi dan kegunaan manusia.
Manfaat ethanol :
 Sebagai bahan baku pembuatan gas etilena
 Sebagai campuran bahan bakar minyak dan bensin
 Berbagai merk minuman keras mengandung etanol
 Pembuatan obat kumur dan pembuatan obat batuk menggunakan
ethanol
 Produk pembersih atau antiseptic dan Produk kecantikan (parfum
& deodorant) mengandung ethanol
 Sebagai solvent atau pelarut pada pembuatan tinta, cat dan
deterjen.
3. FENOL
Kata fenol berasal dari Fenil Alkohol (Phenyl Alcohol).
Fenol disebut juga asam karbolat atau benzenol. Fenol adalah padatan
yang tidak berwarna. Fenol memiliki bau yang berbeda yaitu manis
dan seperti Eter, dan Dibandingkan dengan alkohol lainnya fenol
bersifat lebih asam. Fenol banyak digunakan sebagai antiseptik, Fenol
berfungsi dalam pembuatan obat-obatan (bagian dari produksi aspirin,
pembasmi rumput liar, dll). Fenol juga digunakan sebagai perasa dan
aroma diperoleh dari minyak esensial tanaman. Sebagai contoh,
vanillin, bumbu utama dalam vanila.
4. AQUA DESTILLATA (Aquades)
Aquades adalah air yang dihasilkan dari satu kali proses
destilasi/penyulingan, sering disebut air murni. (H2O). Kebanyakan
aquades digunakan di laboratorium baik laboratorium kimia, fisika

5
 maupun laboratorium biologi. Aquades biasa digunakan sebagai bahan
pencuci alat-alat laboratorium dan sebagai pelarut bahan-bahan kimia
padatan.
5. ISOPROPIL ALKOHOL
Isopropil alkohol merupakan senyawa tak berwarna, mudah
terbakar dengan bau yang menyengat. Digunakan sebagai bahan
pembersih yang juga dapat dijumpai dalam produk kosmetik,
perawatan pribadi, dan perawatan rambut. Sebagai bahan utama dalam
alkohol antiseptik ruman tangga yang umum digunakan, karena
senyawa ini lebih baik daripada etanol untuk membunuh.
6. ASAM ASETAT
Disebut juga asam etanoat atau asam cuka, merupakan senyawa
kimia asam organik yang dikenal sebagai pemberi rasa asam dan
aroma dalam makanan. Cairannya tidak berwarna, berasa asam dan
berbau menyengat, digolongkan sebagai asam lemah, namun bersifat
korosif dan dapat menyerang kulit. Cuka adalah asam asetat encer,
seringkali diproduksi melalui frementasi dan oksidasi lanjutan etanol.
7. GLISSEROL
Gliserrol ialah suatu trihidroksi alkohol yang terdiri atas 3 atom
karbon. Memiliki sifat yaitu cairan tidak berwarna, Tidak berbau dan
Cairan kental dengan rasa yang manis. Gliserol larut baik dalam air
dan tidak larut .Gliserol digunakan dalam industri farmasi, kosmetika,
pelembab, dan industri makanan sebagai bahan dalam preparat yang
dihasilkan. Gliserol juga digunakan sebagai penghalus pada krim
cukur, sabun, dalam obat batuk dan syrup.

D. Dampak Alkohol Bagi Tubuh

 Terus menerus mengkonsumsi alkohol akan membuat kecanduan.

 Alkohol dapat menyebabkan penyakit anemia
 Meningkatkan resiko terkena penyakit kanker
 Meningkatkan resiko penyakit jantung & stroke
 Mengganggu saluran pencernaan dan timbul penyakit Sirosis Hati
(kerusakan hati)

6
  Menimbulkan kerusakan Saraf dan melemahkan kerja otot
 Membuat kulit menjadi tidak sehat dan rentan terhadap kerusakan.
1.2PELARUT
A. Pengertian Pelarut
Pelarut adalah zat yang melarutkan zat terlarut (Cairan, padat, atau gas
yang berbeda secara kimiawi), menghasilkan suatu larutan. Pelarut paling
umum digunakan dalam kehidupan shari-hari adalah air. Pelarut lain yang
umum digunakan adalah bahan kimia organik (mengandung karbon) yang juga
disebut Pelarut organik. Pelarut memiliki titik didih rendah dan lebih
mudah menguap, meninggalkan substansi terlarut yang didapatkan. Pelarut
biasanya terdapat dalam jumlah yang lebih besar daripada dengan zat yan
dilarutkan.
B. Jenis Pelarut
a) Pelarut Aquoeus & Nonaquoeus
 Pelarut Aquoeus adalah pelarut air yang dapat melarutkan asam
dan basa
 Pelarut Nonaquoeus adalah pelarut bukan air yang dapat
melarutkan senyawa organik yang tidak dapat disosiasi oleh
pelarut air.
b) Pelarut Organik & Anorganik
 Pelarut Organik : Pelarut yang umumnya mrngandung atom
karbon dalam molekulnya. Contoh : alkohol, ester, eter, keton,
 Pelarut Anorganik : Pelarut selain air yang tidak memiliki
komponen organik di dalamnya. Contoh : Ammonia, asam
sulfat, sulfuril klorid fluorid.
c) Pelarut Protik dan Aprotik
 Pelarut protik memiliki atom hidrogen yang terikat oksigen,
nitrogen atau flour, dan memiliki kemampuan mengikat
hidrogen. Contoh : Air
 Pelarut aprotik : tidak memiliki atom hidrogen yang terikat
pada okseigen, nitrogen, atau flour, dan tidak memiliki
kemampuan mengikat hidrogen. Contoh : Aseton

7
C. Contoh Pelarut :
1. DIETIL ETER
Memiliki nama IUPAC Ethoxyethane. Dietil eter cukup reaktif
oleh karena itu, eter merupakan pelarut yang sangat cocok untuk
melarutkan lemak, minyak lilin, parfum, perwarna, dan gum. Biasanya
juga digunakan sebagai pelarut senyawa organik. Dan digunakan
sebagai zat arestesi (obat bius) di rumah sakit yang diberikan melalui
pernapasan
2. ETIL ASETAT
Memiliki nama IUPAC Ethyl acetat. Etil asetat Secara
struktural berasal dari asam karboksilat dengan mengganti hidrogen
asam oleh kelompok alkil atau aril. Memiliki kegunaan yaitu rasa
buatan untuk permen, es krim dan kue, sebagai pelarut untuk pernis,
cat, untuk pembuatan tinta cetak dan parfum.
3. PROPANON
Disebut juga sebagai aseton. Merupakan cairan tak berwarna,
mudah meguap, senyawa ini sering digunakan sebagai pelarut organik.
Kegunaan propanon yaitu pelarut senyawa karbon misalnya pembersih
kuku, bahan baku pembuatan zat organik lain seperti klarofom untuk
obat bius, pelarut untuk lilin, plastik dan sirlak.
4. ASAM SULFAT
Nama IUPAC Sulfuric acid. Asam sulfat bening tidak
berwarna, cairan tak berbau merupakan asam mineral yang kuat, dan
larut dalam air. Kegunaan asam sulfat yaitu membuat pupuk fosfat dan
trinatrium fosfat untuk deterjen. Digunakan dalam jumlah besar oleh
industri baja dan besi untuk menghilagkan oksidasi, karat, dan kerak
air.
5. BENZENE
Benzene termasuk senyawa beracun dan bersifat karsinogenik
(dapat menyebabkan kanker), berwujud cair, tidak berwarna, dan
mudah menguap. Benzene tidak larut dalam air, tapi larut dalam eter.
Kegunaan benzene sebagai pelarut dan bahan dasar stirena (bahan

8
 membuat sejenis karet sintesis) dan berbagai jenis zat. Bahan dasar
pembuatan obat-obatan, plastik, dan bensin.
6. KLOROFORM
Nama IUPAC Trichloromethane. Kloroform kebanyakan
digunakan sebagai pelarut non polar di laboratorium, wujudnya berupa
cairan bening, mudah menguap, dan berbau khas
Sering digunakan sebagai bahan pembius, akan tetapi penggunaannya
sudah dilarang karena telah terbukti dapat merusak liver dan ginjal
7. TOLUENE
Toluene adalah cairan bening tidak berwarna yang tak larut
dalam air dengan aroma seperti pengencer cat dan berbau harum
seperti benzena, dan memiliki sifat memabukkan. Kegunaan dari
toluene adalah sebagai pelarut dalam cat, pelapis pengaharum sintesis,
lem, tinta , bahan baku untuk membuat TNT ( Tri Nitro Toluena) atau
bahan peledak, untuk memproduksi benzena, campuran yg
ditambahkan ke bensin, dan untuk membuat nilon, botol soda plastik,
pewarna, dan produk kosmetik kuku.
D. Dampak Penggunaan Pelarut Bagi Kesehatan
 Iritasi hidung, tenggorokan, dan saluran pernapasan
 Iritasi dan inflamasi pada paru
 Gangguan susunan saraf tepi
 Gangguan neurologis & ganguan pendengarana, contohnya
penggunaan toluena
 Gangguan Sistem Reproduksi
 Gangguan organ seperti ginjal, hati, dll
 Iritasi mata & kulit
 Penggunaan benzena secara berlebihan dapat menimbulkan sakit
kepala, vertigo, mual, muntah, anemia bahkan hingga kanker darah
(leukemia)
1.3 HIDROKARBON
A. Pengertian Hidrokarbon
Adalah senyawa yang tersusun dari atom hidrogen (H) dan Karbon (C)
yang saling berkaitan. Hidrokarbon menjadi penyusun utama dari minyak

9
 bumi. Hidrokarbon terbentuk secara alami dari sisa-sisa tumbuhan dan hewan
yang telah mengalami proses dengan kompresi suhu dan tekanan selama
ribuan tahun.
B. Jenis Karbon :
 Hidrokarbon Alifatik: Alkana, Alkena, Alkuna
 Hidrokarbon Aromatik : Benzene
C. Kegunaan hidrokarbon
a) Bidang pangan
 Glukosa merupakan sumber energi bagi manusia dan hewan
 Tetraterpena, merupakan senyawa beta karoten pada wortel
 Monoterpena merupakan senyawa dalam minyak jeruk
 Karbohidrat merupakan glukosa dan senyawa yang penuh
dengan energi.
b) Bidang seni
 Polivinil asetat : Banyak digunakan sebagai bahan perekat dan
cat lateks.
 Polietilena : Digunakan sebagai kantong plastik, ember, panci,
pembungkus makanan.
 Anthracene : Digunakan sebagai zat perwarna.
c) Bidang sandang & papan
 Poliviniklorida (PVC) : Banyak digunakan untuk pembuatan
pipa dan karet
 Polipropilen/polipropena : Digunakan untuk serat, tali plastik,
bahan perahu, dan botol plastik
 Polistirena : Digunakan untuk pembungkus insulator listrik, sol
sepatu, dll.
 Nilon : Senyawa polimer yang digunakan untuk serat pakaian.
 Teflon : Sebagai pelapis anti lengket pada alat-alat masak
 Dakron : Merupakan serat pliester untuk pengganti kapas.
Digunakan untuk kasur dan bantal.
d) Sumber energi bumi
Hidrokarbon adalah salah satu sumber energi paling penting
dibumi. Penggunaan yang paling utama adalah sebagai sumber bahan
bakar. Heksana, heptana, oktana, nonana, dekana, termasuk alkana dan

10
 beberapa sikloalkana merupakan komponen utama penting pada
bensin, nafta, bahan bakar jet, dan pelarut industri. Hidrokarbon juga
sumber energi listrik dan panas utama dunia yang digunakan sebagai
pemanas di rumah-rumah, dalam bentuk minyak maupun gas alam.
Contoh : Bensin, Minyak tanah, Gas elpiji, Minyak pelumas, lilin, dan
aspal.
D. Dampak hidrokarbon
 Karbon Dioksida (CO2) : Akan menimbulkan pemanasan global.
 Karbon Monoksida (CO) : Akan menimbulkan sakit kepala dan
gangguan pernapasan.
 Timbal (Pb) : Akan menimbulkan iritasi kulit, gatal-gatal, mata perih,
infeksi saluran pernapasan, memicu serangan jantung, merusak ginjal,
dan mempengaruhi kemampuan otak.
 Nitrogen Oksida (NO) : Akan menghasilkan asap kabut yang
menyebabkan tumbuhan layu dan gangguan pernapasan.
 Sulfur Dioksida (SO2) : Akan menimbulkan iritasi pada saluran
pernapasan, iritasi mata, batuk dan hujan asam.
 Amoniak (NH3) : Bau yang tidak sedap & menyengat, timbul penyakit
Bronchitis, merusak indera penciuman.
1.4 SENYAWA AROMATIK
A. Pengertian Senyawa Aromatik
Senyawa aromatic adalah senyawa hidrokarbon dengan ikatan tunggal dan
ikatan rangkap diantara atom-atom karbonnya. Senyawa aromatic disebut juga
senyawa benzena atau senyawa yang mempunyai sifat kimia seperti benzena.
Rumus molekul Benzene yaitu C6H6, yang memperlihatkan sifat
ketidakjenuhan.
B. Sifat Senyawa Aromatic
 Sifat Fisika : Zat cair tidak berwarna, memiliki bau yang khas, mudah
menguap, tidak larut dalam air, larut dalam berbagai pelarut organik,
dan dapat membentuk campuran azeotrop dengan air.
 Sifat Kimia : Bersifat toksik karsinogenik (gunakan jika tidak ada
alternatif pelarut lain), merupakan senyawa non polar, Tidak begitu
reaktif tetapi mudah terbakar dan menghasilkan banyak jelaga.

11
C. Jenis Senyawa Aromatic
1. Toluene : Kegunaannya sebagai pelarut senyawa karbon, bahan
Peledak (TNT), bahan Baku pembuatan benzoat.
2. Fenol : Desinfektan (lisol), Bahan baku sintesis warna, Bahan baku
pembuatan plastik bakelit, Zat antiseptk.
3. Anilina atau aminobenzena atau fenil bamina : Kegunannya sebagai
bahan baku pembuatan zat warna, Bahan baku industri farmasi dalam
obat-obatan.
4. Stirena : Kegunaannya sebagai bahan baku pembuatan plastik jenis
polimer, Bahan baku pembuatan karet sintesis dan fiberglass
5. Asam benzoat : Kegunaannya sebagai pengawet Makanan, Bahan baku
pembuatan fenol.
6. Nitrobenzena : Kegunaanya sebagai pelarut, Bahan baku pembuatan
aniline, Produk semir, Pewangi pada sabun.
7. Asam salsilat : Kegunannya sebagai bahan pembuatan aspirin, Obat
penyakit kulit, Obat gosok atau minyak angin.
8. Benzaldehid : Kegunaannya sebagai zat aditif penambah aroma
makanan.
9. Naftalena : Kegunaannya sebagai kapur barus, Pengahrum dan
pengusir ngengat, Bahan pewrna pada resin sintetik.
10. Asam benzena sulfonat : Kegunaanya sebagi bahan utama alam
industri farmasi, Pemanis buatan.
D. Dampak Senyawa Aromatic
 Bersifat karsinogenik menimbulkan penyakit kanker dan beracun bagi
tubuh manusia,
 Dapat merusak sistem hormonal serta mempengaruhi sistem imunitas
tubuh dan mengganggu fungsi reproduksi
 Dapat menyebabkan kematian jika terhirup dalam konsentrasi tinggi,
sedangkan pada konsentrasi rendah dapat menyebabkan sakit kepala
dan menaikkan detak jantung.

12
1.5 KOROSIF
A. Pengertian Korosif
Nama lain korosif disebut juga dengan karatan. Korosi sendiri umumnya
terjadi pada benda-benda logam dengan zat disekitarnya, misalnya udara, air,
& zat kimia sehingga menimbulkan senyawa baru. Dalam perkaratan senyawa
baru yang dimaksud ialah zat padat berwarna cokelat kemerahan yang bersifat
rapuh serta berpori.
B. Faktor – Faktor Penyebab Korosif
 Kelembapan udara (uap air)
 Adanya oksigen
 Larutan garam
 Lapisan pada permukaan logam yang tidak rata
 Temperatur : semakin tinggi temperatur maka semakin cepat terjadinya
korosi.
 Keberadaan zat pengotor : adanya tumpukan debu karbon dari hasil
pembakaran BBM
 Kontak dengan elektrolit
 pH : peristiwa korosi pada kondisi asam, yakni pada kondisi pH <7
 Efek Galvanic Coupling : banyaknya atom-atom unsur lain yang
terdapat pada logam tersebut.
 Mikroba : mikroba mampu mendegradasi logam melalui reaksi redoks.
C. Contoh Logam :
 Logam Yang Mudah Berkarat :
Besi (Fe), Seng (Zn), Baja, Magnesium (Mg), Kalium (K),
Cupronickel, Timbal (Pb), Uranium (U), dan Vanadium (V).
 Logam Yang Tidak Mudah Berkarat :
Emas (Au), Timah (Sn), Perak (Ag), Tembaga (Cu), Aluminium (Al),
Nikel (Ni), Platina (Pt), Kuningan, dan Perunggu
 Bahan Kimia Yang Korosif :
Asam sulfat, Asam klorida, Asam Asetat, Amonium Hidroksida, Asam
Nitrat, Kalium Hidroksida, Fenol, Natrium Hidroksida

13
 D. Cara Pencegahan Korosi
 Mengontrol kelembapan udara, dengan cara membuat lingkungan yang
terbebas dari oksigen
 Mencegah kontak dengan oksigen atau dengan air. Contoh: dengan
cara memberi lapisan plastik atau galvanisasi
 Dengan cara pemakaian logam alloy (paduan logam) Contoh : logam
besi dicampur dengan Nikel dan krom menjadi baja stainless
 Pemakaian pelapis pelindung. Contoh : pengecatan dan pelapisan
senyawa organi (pelumas)
 Menggunakan perlindungan katodik.
1.6 SABUN & DETERGEN
A. Pengertian Sabun
Sabun adalah senyawa natrium atau kalium dengan asam lemak dari
minyak nabati atau hewani yang berbentuk padat (batang), cair, atau lunak.
Sabun berfungsi sebagai pembersih, dengan menambahkan zat pewangi dan
bahan lainnya yang tidak membahayakan kesehatan. Kandungan utama
penyusun sabun adalah asam lemak dan alkali.
B. Proses Pembuatan Sabun
a) Saponifikasi lemak netral
Yaitu proses penyabunan yang menghasilkan suatu lemak/ gliserida
dengan basa, reaksi saponifikasi menghasilkan sabun sebagai produk
utama dan gliserin/gliserol sebagai produk samping. Dibuat dengan
cara menghidrolisis trigliserida dengan suatu alkali
b) Proses Netralisasi
Pada proses netralisasi tidak dihasilkan hasil samping barupa gliserol.
Proses ini terjadi karena reaksi antara asam lemak bebas dan suatu
alkali. Pada proses netralisasi tidak dihasilkan hasil samping barupa
gliserol, proses ini terjadi karena reaksi antara asam lemak bebas dan
suatu alkali.
C. Bahan Baku Sabun
1. Minyak atau lemak : Tallow (lemak hewan), minyak kelapa, minyak sawit,
minyak ikan, minyak zaitun, dll

14
 2. Alkali : Caustic soda (NaOH), soda Ash (Na2CO3), Sodium Silicat
(Na2SiO3), Sodium Bicarbonat (NaHCO3), Trisodium Phosphate
3. Bahan aditif : Air, Gliserin, surfaktan, Pewangi Pewarna, deodorant,
Antioksida, Builder, Filler.
 Bahan aditif dalam pembuatan Sabun :
a) Builder (zat penguat) : Senyawa kompleks fosfat, natrium
sitrat
b) Filler (zat pengisi) : TiO2 ( Titanium Dioksida)
c) Antioksidan : EDTA ( Ethylene Diamine Tetra Acetate)
d) Pewarna
e) Pewangi : Essential Oils & Fragrance Oils
f) Deodorant : TCC ( Trichloro Carbanilide) & 2 – Hidroxy
2,4,4 – trichlodiphenly ester.
D. Bahan Baku Sabun Cair
1. Minyak atau lemak : Minyak kelapa murni (VCO)
2. Alkali : KOH ( Kalium hydroxide ) 30%
3. Bahan aditif : Gliserin, aquadest, Propilena glikol, coco-DEA, minyak
atsiri, Etanol 96%, phenolphtalein, aseton, dietileter, media Plate Count
Agar (PCA), Buffered Peptone Water (BPW), alkohol 70%;.
E. Pengertian Detergen
“detergree” yang merupakan bahasa latin yang berarti membersihkan,
Detergen merupakan penyempurnaan produk sabun. Kelebihannya dibanding
sabun adalah bisa mengatasi air sadah dan larutan asam, serta harganya lebih
murah
 Detergen dibagi menjadi dua :
 Detergen Keras : mengandung zat aktif yang sukar dirusak oleh
mikroorganisme. Contoh : Alkil Bezene Sulfonat (ABS).
 Detergen Lunak : mengandung zat aktif yang relative mudah
untuk dirusak organisme. Contoh : Linier Alkil Benzene
Sulfonat (LAS).
F. Bahan Baku Detergen
1. Bahan Aktif : Sodium Laurine Sulfonate
2. Bahan penunjang detergen adalah soda abu (Na2CO3)

15
 3. Bahan Pengisi : Sodium Sulfat (Na2SO4)
4. Alkali : Caustic soda (NaOH), Soda Ash (Na2CO3),
5. Bahan aditif CMC : ( carboxyl methyl cellulose)
6. Surfaktan
G. Komponen Pembuatan Detergen
1. Surfactans
 Untuk mengurangi tegangan permukaan
 Jenis Bahan : Alkyl Benzene Sulfonat (ABS) & Fatty Alcohol
Sulfonat
2. Suds Regulator (Pengatur Busa)
 Untuk membantu surfactan dalam proses pencucian)
 Jenis Bahan : asam lemak
3. Builders
 Untuk penguat daya cuci detergen
 Jenis bahan : Sodium Tripoli Phospat (STPP) untuk mencegah
redeposisi, bahan ini bekerjasama dengan surfactan untuk
meningkatkan daya cuci dan Soda abu
4. Additive
 Mencegah Korosi : Natrium Silicate
 Anti redeposisi agent : Carboxyl Methyl Cellulose (CMC)
 Menghambat noda, bercak : Benzotriazole
 Pemutih : Bluings, dari jenis Peroxygen
 Anti microbial agent : Carbonilides, salycyl anilides
 Memudahkan penghilangan noda : enzym
 Estetika : Parfum.
H. Bahaya Detergen Terhadap Lingkungan dan Kesehatan
 Mengandung senyawa turunan minyak bumi yang berasal dari sumber
daya yang tidak dapat diperbaharui, beracun, dan berbahaya bagi
lingkungan.
 Memicu Eutorfikasi (pesatnya pertumbuhan tanaman enceng gondok
&ganggang) dan pencemaran air
 Mengandung bahan yang sulit terurai
 Dapat menyebabkan iritasi pada kulit dan mata

16
  Kemasan plastik tidak ramah lingkungan, karena plastik sangat sulit
untuk di daur ulang.
1.7 SENYAWA ANORGANIK
A. Pengertian Senyawa Organik
Adalah Senyawa pada alam yang pada umumnya tersusun dari material benda
tak hidup. ciri – ciri senyawa anorganik: Berasal dari sumber daya alam
mineral (bukan makhluk hidup), tidak mudah terbakar, struktur sederhana,
terdapat beberapa unsur karbon pada senyawa anorganik, dan dapat larut
dalam pelarut air atau organik.
B. Contoh Senyawa Organik :
a) Air (h20)
Merupakan senyawa anorganik yang sangat sederhana dan kita temui
setiap harinya. Air merupakan salah satu senyawa organikan yang
menjadi molekul utama penyusun matriks kehidupan.
b) Garam ( nacl)
Setiap harinya kita membutuhkan kadar garam sekitar 500 mg. Cairan
Nacl digunakan pada penderita rawat inap yang memerlukan jaluran
infus. Jika terlalu banyak mengkonsumsi garam akan menyebabkan
tekanan darah tinggi & menyebabkan osteopeni, yaitu kepadatan tulang
berkurang.
c) Asam sulfat (h2s04)
Senyawa anorganik yang tidak boleh dikonsumsi dan bersifat merusak
makhluk hidup. Kegunaannya untuk air aki mobil atau motor, dan
digunakan dalam pratikum biologi maupun kimia, sintesis kimia,
pemrosesan air limbah, dan pengilangan minyak. Resiko utama asam
sulfat adalah kontak dengan kulit yang menyebabkan luka bakar dan
penghirupan aerosol asap.
d) Kalsium karbonat ( caco3)
Senyawa anorganik yang terdapat pada cangkang telur, batu kapur,
garnit rumah, dan obat-obatan.
e) Natrium hidroksida (naoh)
NaOH berbentuk kristal padatan. Senyawa ini banyak digunakan pada
detergen dan produk pembersih lainnya.

17
 f) Silikia (sio4)
Sering digunakan sebagai gel penyerap air (silica gel). Juga sering kita
jumpai sebgai gel parfum
g) Natrium hipoklorit (naclo)
Senyawa yang paling populer digunakan sebagai agen pembersih baju
(bleach/bayklin)
h) Magnesium hidroksida (mg(oh)2)
Senyawa anorganik yang bersifat basa. Senyawa ini paling umum
digunakan pada obat sakit maag.
i) Boraks
Senyawa anorganik yang oleh WHO dinyatakan berbahaya bagi
kesehatan. Boraks sering digunakan dalam produk kebersihan seperti
cairan pembersih toilet dan lantai.
j) Asam klorida (hcl)
HCl diproduksi dalam lambung dan secara alami membantu
menghancurkan bahan makanan yang masuk kedalam usus. Asam
klorida pekat ( asam klorida berasap) akan membentuk kabut asam.
Baik kabut dan larutan bersifat korosf bagi tubuh
k) Amonia (nh3)
Digunakan sebagai bahan pembuat obat-obatan, dan digunakan sebagi
bahan campuran pembuat pupuk untuk menyediakan unsur nitrogen
bagi tanaman.
l) Cacl2
Sebagai pelebur es di jalan raya pada musim dingin, untuk menurunkan
titik beku pada mesin pendingin, sebagai pengenyal dan pengawet
makanan.
1.8 KARBON MONOKSIDA
A. Pengertian Karbon Monoksida
Karbon Monoksida, rumus kimia CO adalah gas yang tidak berwarna,
tak berbau, dan tak berasa, terdiri dari satu atom karbon yang secara kovalen
berikat dengan satu atom oksigen. Karbon monoksida dihasilkan dari
pembakaran tak sempurna dari senyawa karbon, dan terbentuk apabila terdapat
kekurangan oksigen dalam proses pembakaran, sering terjadi pada mesin

18
 pembakaran dalam. Karbon monoksida mudah terbakar dan menghasilkan
lidah api berwarna biru, menghasilkan Karbon dioksida.
B. Sumber Karbon Monoksida
 Karbon Monoksida dalam atmosfer sebagai hasil produk dari aktivitas
gunung berapi, CO larut dalam lahar gunung berapi pada tekanan
tinggi yang tinggi didalam mantel bumi.
 Sumber alami Karbon Monoksida seperti : kebakaran hutan, oksidasi
dari terpene yang diemisikan hutan ke atmosfer, produksi CO oleh
vegetasi dan kehidupan laut, badai listrik alam
 Sumber antropogenik : hasil pembakaran bahan bakar fosil dan
pembakaran bensin pada otomotif, pembakaran batubara dan minyak
dari industri, pembakaran sampah domestik, asap rokok juga
mengandung CO, kadar CO di perkotaan dipengaruhi oleh kepadatan
kendaraan, cuaca, dan topografi jalan dan bangunan di sekitarnya.
 Sumber CO didalam ruangan : tungku dapur rumah tangga, Tungku
pemanas ruangan. Kadarnya akan lebih tinggi apabila diruangan alat
itu bekerja tidak ada ventilasi yang memadai.
C. Dampak Karbon Monoksida
• Bagi Kesehatan :
 Menghambat Pasokan Oksigen untuk tubuh
 Mengganggu fungsi saraf sentral
 Mengganggu fungsi indra tubuh dan penglihatan akan kabur
 Mengganggu fungsi jantung
 Mengalami gangguan paru-paru dan sistem pernapasan
 Dalam jumlah banyak CO akan mengakibatkan kematian
• Bagi Lingkungan :
• Kualitas udara menurun
• Konsentrasi CO berlebih di atmosfer dapat meningkatkan efek
rumah kaca.
• Menimbulkan pemansan global yang akan berakibat pada
pencairan es di kutub, perubahan iklim regional dan global, &
perubahan siklus hidup flora dan fauna.

19
D. Faktor yang Menjadi Resiko Keracunan CO
• Menggunakan peralatan pemanas yang tidak dirawat
• Peralatan gas alam dengan ventilasi yang tidak tepat seperti kompor
atau pemanas air
• Menjalankan kendaraan di garasi atau ruang tertutup lainnya
• Menggunakan kompor gas, panggangan/oven untuk memanaskan
makanan
• Kebakaran rumah atau bangunan
• Cerobong tersumbat atau ventilasi pemanas tersumbat
• Memasak dengan arang atau pemanggang gas di dalam rumah
• Berada didekat knalpot mesin
E. Gejala Orang yang Keracunan CO

Konsentrasi CO Gejala - Gejala

dalam darah

Kurang dari Tidak ada gejala

20%

20% Nafas menjadi sesak

30% Sakit kepala, lesu, mual, nadi dan pernafasan sedikit

meningkat

30% - 40% Sakit kepala berat, kebingungan, hilang daya ingat, lemah,
hilang daya koordinasi gerakan

40% – 50% Kebingungan makin meningkat, setengah sadar

50% - 60% Pernapasan dengan nadi bertambah cepat,

koma dengan kejang intermiten, pernapasan chyme stokes

60% - 70% Tidak sadar, kehilangan daya mengontrol feses dan urin

70% - 89% Koma, nadi menjadi tidak teratur, kematian karena gagal
pernapasan

F. Pencegahan Agar Terhindar dari Keracunan Co

20
 • Rawat alat rumah tangga dengan baik, seperti rutin mengecek pemanas
air, pembakaran gas, minyak,& menghindari kerusakan yang bisa
menimbulkan kebocoran gas
• Rawat kendaraan secara rutin, jangan memanaskan motor & mobil
didalam garasi
• Memanggang di luar rumah
• Letakan generator di dekat ventilasi
• Menggunakan penghilang cat tembok yang tepat
• Memasang detektor.
1.9 GAS, UAP, ASAP
A. Pengertian Gas, Uap, Asap
Gas adalah zat tidak berbentuk, mengisi ruangan pada suhu dan
tekanan normal, tidak terlihat, tidak berbau pada konsentrasi rendah, dengan
perubahan suhu dan tekanan dapat berubah menjadi cair atau padat. Uap
adalah istilah teknis untuk uap air, fase gas dari air.
Uap tidak terlihat, dalam bahasa umum sering merujuk pada kabut,
yang terlihat tetesan air ketika diembunkan.
Asap adalah suspensi partikel kecil diudara (aerosol) yang berasal dari
pembakaran tak sempurna dari suatu bahan bakar.
B. Contoh Senyawa Gas Uap Asap
1. Karbon Monoksida (CO)
Adalah gas yang tak berwarna, tak berbau, dan tak berasa.
Karbon Monoksida dihasilkan dari pembakaran tidak sempurna dari
senyawa karbon dan terbentuk apabila terdapat kekurangan oksigen
dalam proses pembakaran. Karbon monoksida mudah terbakar dan
menghasilkan lidah api berwarna biru, dan bersifat racun
2. Karbon dioksida (CO2)
Atau dikenal dengan asam arang adalah senyawa kimia yang
terdiri dari dua atom oksigen yang terikat secara kovalen dengan
sebuah atom karbon. Apabila jumlah CO2 meningkat melebihi batas
normal akan menjadi racun untuk tubuh dengan cara memblok aliran
oksigen di pembuluh darah ke sel atau jaringan. Jumlah CO2 lebih
banyak daripada oksigen pada suatu ruangan tertutup bahkan dapat

21
 menyebabkan kematian. Gas ini bersifat iritan, yaitu dapat
menyebabkan iritasi terhadap selaput lendir alat pernapasan, mata dan
dapat pula menyebabkan iritasi kulit.
3. Nitrogen Dioksida (NO2)
Adalah senyawa kimia dengan warna gas merah agak
kecokelatan dengan bau yang menyengat dan meruoakan polutan
utama yang beracun. Nitrogen dioksida terbentuk dan dipancarkan dari
semua mesin pembakaran. Peningkatan zat ini disebabkan oleh
aktivitas manusia, seperti : asap kendaraan bermotor, asap buang dari
kompor minyak tanah, kompor gas, pemanas air asap rokok hingga
kebakaran hutan.
4. Sulfur dioksida (SO2) dan Sulfur trioksida (SO3)
Merupakan gas beracun dengan bau menyengat yang dilepaskan oleh
gunung berapi dan pemrosesan industri. Pembakaran bahan-bahan
yang mengandung sulfur akan membentuk kedua sulfur oksida. Jumlah
sulfur yang terdapat di atmosfer merupakan hasil kegiatan manusia dan
kebanyakan dalam bentuk SO2
• Efek terhadap lingkungan : apabila kadarnya tinggi di atmosfer
akan terjadi hujan asam yang bersifat local
• Efek terhadap kesehatan :gangguan terhadap alat pernapasan,
paru-paru, & iritasi mata
5. Amonia (NH3)
Amonia adalah senyawa nitrogen dan hidrogen yang
mempunyai aroma yang menyengat dan aromanya sangat khas.
Amonia dapat dihasilkan dari proses pembusukan hewan nitrogen dan
materi sayuran. Amonia digunakan sebagai bahan campuran
pembuatan pupuk, bahan baku dalam industri baterai, sebagai
pendingin dalam lemari es atau freezer. Efek yang ditimbulkan dari
amonia bisa menyebabkan iritasi kulit, kulit akan melepuh, iritasi mata,
dan sesak napas.
6. Metana (CH4)
Merupakan senyawa organik paling kecil dengan reaktifitas
yang tidak terlalu tinggi. Tidak memiliki sifat sebagai racun, namun
dapat bersifat afiksian (menggantikan oksigen) sehingga dalam
22
 konsentrasi tinggi diudara terutama dalam gedung dapat menyebabkan
kematian. Keracunan metana terjadi bila senyawa tersebut tercampur
dalam minuman. Dalam jumlah sangat kecil dapat menyebabkan
kebutaan.
1.10 PESTISTIDA
A. Pengertian Pestisida
Pestisida atau pembasmi hama adalah bahan racun yang digunakan
untuk mengendalikan, menolak atau membasmi organisme pengganggu. Nama
pestisida berasal dari pest (hama) yang diberi akhiran –cide (pembasmi).
Sasarannya bermacam-macam seperti serangga, tikus, gulma, burung,
mamalia, ikan atau mikrobia yang dianggap mengganggu.
B. Manfaat Pestisida :
• Memberantas atau mencegah hama-hama dan penyakit yang merusak
tanaman dan hasil pertanian.
• Memberantas rerumputan atau tanaman pengganggu/gulma dan hama
air.
• Memberantas dan mencegah binatang yang dapat merusak tanaman
• Mematikan daun dan mencegah pertumbuhan yang tidak diinginkan
• Mengatur dan merangsang pertumbuhan tanman atau bagian-bagian
tanaman
C. Formulasi Pestisida
• Bentuk Cair :
ø Emulsifiable cocentrate (EC) : apabila dicampur air membentuk emulsi
ø Water Soluble (WS) : apabila dicampur air membentuk larutan
homogen.
ø Aeous Solustion (AS) atau Aquaous Concentrate (AC) : umunya
pestisida berbentuk garam yang memiliki kelarutan tinggi dalam air.
ø Soluble (SL) : dicampur air akan membentuk larutan.
ø Flowable (F) atau Flowabel in water (FW) : bila dicampur air
membentuk elmusi.
ø Utra Low Volume ( ULV) : sediaan siap pakai tanpa harus dicampur
air
• Bentuk Padat :

23
 ø Wettable Powder (WP) : formulasi bentuk tepung, dicampur air
membentuk suspensi
ø Soluble Powder (S atau SP) : bentuk tepung, dicampur air
menghasilkan larutan homogen
ø Butiran (G) : sediaan siap pakai dengan konsentrasi rendah
ø Water Dipersible Granule (WG/WDG) : berbentuk butiran harus
diencerkan dengan air
ø Seed dreesing (SD) / Seed Treatment (ST) : berbentuk tepung, khusus
merawat benih
ø Tepung Hembus atau Dust (D) : sediaan siap pakai dengan konsentrasi
rendah
ø Umpan atau Bait (B) ready Mix Bait (RB/RMB) : formulasi siap pakai.
D. Jenis pestisida berdasarkan cara kerjanya
• Pestisida kontak :
Pestisida yang mempunyai daya bunuh setelah jasad terkena sasaran.
Contoh : Gramaxone, Diazinon
• Pestisida fumigan :
Pestisida yang mempunyai daya bunuh setelah jasad sasaran terkena
uap atau gas. Contoh : Methyl Bromide, Karbondisulfida
• Pestisida sistemik :
Pestisida yang dapat ditranslokasi melalui tanaman. Hama akan mati
apabila menghisap atau memakan jaringan. Contoh : Furadan, Curater
• Pestisida lambung :
Pestisida yang mempunyai daya bunuh setelah jasad sasaran memakan
pestisida. Contoh : Klerat, Parathion
E. Jenis Pestisida Berdasarkan Target Sasaran
a) Herbisida : untuk membunuh gulma
Contoh : Bablass 490 SL, Basmilah 490 SL, BIO UP 490 SL,
Bravoxone 276 SL, CMA 6 865 SL, Cyro 24 WG, Dikamin 720 SL,
Gemaxone 276 SL, GIBAS 240 SL, Kreslon 480 EC, dan Metsul 24
WP.
b) Akarisida : untuk membunuh tungau atau kutu

24
 ø Bahan aktif Abamectin : Agrimec 18 EC, Indomektin 20 EC,
Kiliri 20 EC
ø Bahan aktif Dimetoat : Danadim 400EC, Kanon 400EC
ø Bahan aktif Deltrametrin : Decis 25 EC, Sidacis 25 EC, Delta
25 EC
ø Bahan aktif Fipronil : Destar 50 SC, Fipros 55 SC
c) Algasida : untuk membunuh algae
Contoh : Dimanin
d) Alvisida : untuk membunuh/menolak burung
Contoh : Avitrol
e) Bakterisida : Untuk membunuh bakteri
Contoh : Bacticin, Agrmycin, Agrept
f) Nematisida : Untuk membunuh Cacing
Contoh : Vapam, Dazomet
g) Rodentisida : untuk membunuh binatang pengerat
Contoh : kresnakum, Kovinplus
h) Moluksida : untuk membunuh siput dan lintah
Contoh : siputox, toxiput, kensida
i) Fungisida : untuk membunuh Jamur
Contoh : Agronil, Antila, Alterna, Belvo, Conasol, Grownil & Kaisaro
F. Dampak Penggunaan Pestisida
ø Dampak positif
 Menjaga kondisi tanaman supaya tetap baik dan tumbuh
dengan maksimal
 Membasmi serangga dan juga hama yang mengganngu
tanaman dan hasil panen.
 Menjadikan buah-buahan dan sayuran lebih subur, sehat, dan
segar
 Ketika musim panen pun akan memperoleh keuntungan dari
hasil panen yang banyak dan tumbuh dengan maksimal.
ø Dampak negatif
 Saat penyiapan pestisida bila terjadi kontak langsung pada kulit
bisa menimbulkan gatal & iritasi.

25
  Kandungan Nutrisi tanaman bercampur dengan pestisida
 Menyebabkan kerusakan ekosistem alam.
 Mengganggu organ paru-paru dan sistem pernapasan
 Apabila digunakan secara berlebihan akan mengakibatkan
hama menjadi resistensi terhadap pestisida
 Menurunkan kesuburan tanah dan mencemari air.
1.11 RACUN DALAM MAKANAN DAN HEWAN
A. Pengertian Racun pada Makanan
 Racun : Zat atau senyawa yang masuk ke dalam tubuh dengan berbagai cara
yang menghambat respon pada sistem biologis menyebabkan gangguan
kesehatan, penyakit bahkan kematian.
 Makanan : Hasil dari proses pengolahan suatu bahan pangan yang dapat
diperoleh dari hasil pertanian, perkebunan, ataupun perikanan
 Keracunan Makanan : (Foodborne disease) : penyakit yang ditimbulkan
karena mengkonsumsi makanyan yang terkontaminasi.
B. Penyebab Keracunan
a) Keracunan Makanan Secara Kimiawi
Terdapat bahan kimia beracun dalam makanan. Keracunan tersebut
dapat berasal dari bahan kimia pertanian, yang sengaja dipergunakan
untuk kegiatan produksi. Misalnya : Pestisida, timah, merkuri, dan
kadmium
Hal yang bisa tercemar oleh racun kimiawi di makanan yaitu :
a. Sisa penyemprotan baha kimia atau obat anti hama
b.Bahan tambahan dalam makanan : contoh : MSG (monosodium
glutamate), tartrazine (pewarna kuning untuk makanan) serta belerang
yang dipakai untuk memperlambat oksidasi ( pemutih kentang atau
sayuran dan pengawetan buah - buahan yang dikeringkan.)
c. Pembasmi kuman terbuat dari bahan kimia, obat semprot serangga,
bahan pembersih, dan racun tikus
d. Tempat penyimpanan makanan : Makanan yang berkadar asam
dibiarkan terlalu lama didalam kaleng berlapis seng & menyimpan
makanan didalam tempat yang terbuat dari tembaga.

26
b) Keracunan Makanan Secara Biologis
Keracunan makanan secara biologik karena memakan tumbuhan yang
mengandung substansi yang terdapat secara alami dan bersifat
membahayakan.
 Fitohemaglutinin : terdapat pada tanaman kacang merah, gejala
yang dirasakan Mual, muntah, nyeri perut, dan diare.
 Glikosida sianogenik : terdapat pada tanaman Singkong,
rebung, biji buah-buahan (apel, aprikot, pir, plum, ceri, peach),
gejala keracunan penyempitan kerongkongan, mual, muntah,
sakit kepala
 Glikoalkaloid : terdapat pada tanaman Kentang, dan tomat
hijau, gejala keracunan yang dirasakan Rasa terbakar dimulut,
sakit perut, mual, muntah
 Kumarin : terdapat pada tanaman parsnip dan seledri, gejala
keracunan yang dirasakan Sakit perut, nyeri pada kulit jika
terkena sinar matahari
 Kukurbitasin : terdapat pada tanaman Zucchini, gejala
keracunan yang dirasakan muntah, kram perut, diare, pingsan
 Asam oksalat : terdapat pada tanaman bayam, rhubarb, teh,
gejala keracunan yang dirasakan Kram, mual, muntah, saki
kepala.
c) Keracunan Makanan oleh Bakteri
 Campylobacter jejuni
Kuman penyebab diare terbanyak. Campylobacter
jejuni tumbuh optimum pada suhu 42˚C. Racun
Campylobacter jejuni berasal dari bakterinya sendiri. Gejala
timbul 2-5 hari setelah konsumsi makana, yaitu sakit perut,
demam, diare
 Staphylococcus sp.
Disebabkan oleh enterotoksin yang dihasilkan
staphylococcus aureus. Bakteri ini akan mati pada saat
makanan dimasak. Bakteri ini ditemukan pada bahan pangan
seperti salad, custard, susu, dan produk berbasis susu. Masa
inkubasi sekitar 1-6 jam.

27
  Salmonella sp. (salmonelosis)
Kuman ini berasal dari hewan, ditularkan kepada
manusai melalui ternak yang terkontaminasi, seperti daging,
susu, telur salad. Berkembang biak didalam usus dan
menimbulkan penyakit gejala gastroenteritis akut, seperti
muntah, mual, diare, sakit kepala, nyeri perut, dan demam.
Lama inkubasi 12 – 36 jam. Bakteri ini akan mati pada saat
dipanaskan sampai diatas suhu 70˚C, dan tidak akan mati pada
saat bahan pangan didinginkan dalam refrigerator atau freezer
 Escherichia coli
E. Coli biasanya menginfeksi daging sapi dan daging
ayam. Menimbulkan sakit perut, diare, muntah, demam. Lama
inkubasi 3 – 9 hari. Mampu hidup pada tempat yang miskin
nutrisi.
 Listeria monocytogenes ( liseterosis )
Adalah bakteri yang bisa hidup ditanah dan air.
Listerosis jarang terjadi pada manusia sehat, tetapi berbahaya
bagi orang yang terinfeksi HIV, orang yang sedang kemoterapi,
orang tua, wanita hamil dan anak-anak. Gejala meliputi sakit
perut, demam, dan muntah. Bakteri ini mengkontaminasi susu
dan makanan berbasis susu.
 Clostridium perfringens
Infeksi bakteri ini pada makanan terutama daging yang
sudah dimasak dan disimpan selama jangka waktu 24 jam.
Gejala klinis berupa nyeri perut, diare, dan lesu. Bakteri ini
berkembang biak pada suhu 30˚C.
 Clostridium botulinum
Infeksi bakteri ini pada makanan terutama terdapat pada
makanan kaleng dan berbentuk spora. Clostridium botulinum
tipe E menginfeksi makanan seafood yang berasal dari dasar
laut/permukaan laut. Contoh : udang, kerang, kepiting. Gejala
gastroenteritis ringan. Masa inkubasi 12 – 36 jam.
d) Keracunan Makanan Akibat Jamur (Fungi)

28
 Fungi menghasilkan mycotoxin yang tahan pada suhu tinggi dan tidak
dapat dihilangkan dengan proses pemasakan. Jenis mycotoxin :
 Aflatoxin dihasilkan oleh Aspergillus sp. Terdapat pada
Kacang, jagung, dan biji-bijian, tepung, bumbu.
 Fumonisin dihasilkan oleh Fusarium sp. Terdapat pada Jagung
dan sereal
 Alternaria toxin dihasilkan oleh Alternaria sp. Terdapat pada
Serelia, biji sunflower, olives, dan buah-buahan.
 Ochratoxin dihasilkan oleh Aspergillus ochraceus dan
Penicilium verrucosum. Terdapat pada Daging babi, daging
unggas, tepung, kopi, anggur
C. Pencegahan
 Mencuci buah dan sayur sebelum disajikan
 Memisahkan makanan yang telah dimasak dari makanan mentah
disetiap tahap pemrosesan
 Mengambil makanan tidak dengan tangan, tetapi menggunakan
penjepit atau sendok
 Menutup makanan yang belum dikonsumsi
 Mencegah serangga atau hewan memasuki ruangan tempat makanan
diproses
 Menjaga kebersihan pribadi
 Tidak bersin & batuk di dekat makanan
 Membersihkan peralatan dengan bersih
 Segera membuang bahan makanan yang tidak segar dan telah
membusuk.
D. Racun pada hewan
 Tetrodoxin
Racun ini banyak ditemukan dalam ikan puffer (ikan fugu).
Ikan fugu memiliki kemampuan untuk mengembang seperti balon saat
merasa dalam bahaya, memiliki duri-duri kecil di sekujur tubuhnya
sebagai perlindungan agar tidak dimangsa. Biasanya ditemukan dalam
hati, telur, kulit ikan, dan mata. Jika racun sampai tertelan atau
termakan korbannya akan merasakan kebas atau mati rasa pada bagian

29
 lidah, muntah, diare, dan kejang-kejang. Tetrodoxin adalah racun saraf
yang sangat kuat dan mematikan.

 Bisa Ular
Gigitan ular adalah salah satu bentuk yang paling umum dari
keracunan oleh racun alami. Banyak bisa ular yang mengandung
phosphodiesterase. Bisa ular menyebabkan mual, muntah, dan diare,
penurunan tekanan darah, sistem saraf pusat terganggu, menyebabkan
kelumpuhan pernapasan, bahkan kematian
 Cholorotoxin (Cltx)
Adalah senyawa aktif yang ditemukan di racun kalajengking.
Memiliki kemampuan untuk menghambat konduktansi saluran klorida.
Terkena Cltx dalam dosis yang banyak dapat mengakibatkan
kelumpuhan dan dapat menghambat kemampuan untuk glioma
menyusup jaringan saraf yang sehat diotak.
 Conotoxin
Racun ini dihasilkan oleh siput kerucut yang hidup di laut.
Mampu menghambat aktivitas sejumlah saluran ion seperti kalsium,
natrium, & kalium. Mampu mengganggu fungsi saraf.
 Apitoxin
Atau biasa disebut madu racun lebah, cairan tidak berwarna dan
pahit.Racun ini diproduksi dalam perut lebah, dan biasanya racun
dikeluarkan melalui sengatan atau penyengatnya. Namun, racun lebah
terapi digunakan untuk pengobatan rematik dan penyakit sendi.
 Batrachotoxins (BTX)
Ditemukan pada spesies katak, kumbang dan burung. Sangat
ampuh unutk kardiotoksik dan neurotoksik Saat ini tidak ada obat
penawar yang efektif untuk pengobatan keracunan Batrachotoxins

30
 DAFTAR PUSTAKA

https://id.wikipedia.org/wiki/Alkohol

https://www.slideshare.net/ayhumelinda9/1-alkohol-dan-fenol

https://id.wikipedia.org/wiki/Pelarut_dalam_reaksi_kimia

https://id.wikipedia.org/wiki/Pelarut_dalam_reaksi_kimia

https://amirsarifuddin.blogspot.com/2014/11/sifat-sulfur-dan-kegunaannya.html

http://cybex.pertanian.go.id/mobile/artikel/76017/Formulasi-Pestisida/

https://www.slideshare.net/mobile/AbdulGhofur46/tugas-karbon-monoksida-fix

https://pdfslide.net/documents/detergen-dan-sabun-ppt.html

https://www.slideshare.net/mobile/ghozyfirst/senyawa-hidrokarbon-dalam-kehidupan-
seharihari

https://id.scribd.com/doc/179831975/KERACUNAN-GIGITAN-BINATANG-ppt

https://fariedpradhana.wordpress.com/tag/jenis-logam/

https://www.slideshare.net/mobile/WahyudiSardi/bahaya-monoksida

https://www.academia.edu/15596521/PPT_SIFAT_SIFAT_GAS

https://www.coursehero.com/file/17870711/Korosi-sangat-sering-kita-dijumpai-dalam-
kehidupan-sehari/

https://www.slideshare.net/mobile/fikaqueen/gas-beracun

31
32