ESSAY

JUDUL ESSAY

“BRON CHIP RULA ( BROWNIES CRISPY RUMPT LAUT)”

SUB TEMA

PENGEMBANGAN PRODUK YANG BERNILAI TAMBAH DARI RUMPUT LAUT

Oleh :

1. LARAS PUTRI ASRI (18.5.02.106)

2. SALSABILLA QUTRA FU’AIN (18.5.02.112)

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS PERIKANAN

POLITEKNIK KELAUTAN DAN PERIKANAN SIDOARJO
2020
 I. PENDAHULUAN

Rumput laut merupakan jenis tumbuhan laut yang mempunyai nilai ekonomis dan banyak

dimanfaatkan dalam industri kosmetik, pangan, industri dan lain-lain. Rumput laut banyak diolah

dalam bentuk kering setelah melalui proses penjemuran atau diolah menjadi makanan siap

konsumsi (Wibowo dan Fitriyani, 2012). Rumput laut yang umumnya dipakai sebagai bahan baku

pembuatan makanan siap konsumsi adalah Eucheuma cotonii yang telah dikeringkan (Kresnarini,

2011).

Rumput laut memiliki senyawa kimia protektif yang berfungsi sebagai antioksidan, di

antaranya senyawa fenol, dietary fiber, PUFA dan fotosintetik pigmen. Senyawa tersebut

bermanfaat untuk kesehatan manusia dan dapat dijadikan sebgai pangan fungsional (Sanger,

2018). Rumput laut mengandung nutrisi yang cukup baik dan dapat bermanfaat untuk kesehatan

manusia. Makanan olahan berbahan dasar rumput dapat dijadikan camilan sehat sehari-hari di

keluarga sehingga dapat mendukung gizi keluarga.

Dalam rangka peningkatan nilai tambah serta nilai jualnya, maka pengembangan usaha

budidaya rumput laut, harus diikuti dengan pengembangan industri pengolahannya.

Pengembangan industri pengolahan rumput laut merupakan upaya untuk meningkatkan nilai

tambah, meningkatkan pendapatan dan kesejahteraan petani rumput laut serta meningkatkan

pendapatan suatu daerah (Kordi, 2012).Perkembangan teknologi pengolahan rumput laut sudah

berkembang pesat di Indonesia. Banyak masyarakat pesisir yang sudah beralih menjadi pengusaha

produk olahan rumput laut (Wonggo, 2010).

Pada umumnya masyarakat menjual rumput laut dalam bentuk mentah atau hanya

melalui proses penjemuran saja sehingga memiliki nilai jual yang sangat rendah. Selain itu

masyarakat memanfaatkan menjadi berbagai produk yang memiliki nilai tambah dan nilai jual yang

tinggi contohnya bakso rula, dodol rula, permen rula, kerupuk rula dan lain sebagainya. Dengan

didasari oleh alasan dan masalah tersebut maka penulis mempunyai gagasan / ide untuk
memberikan tambahan jenis pengolahan lain dari rumput laut dalam bentuk kue kering yaitu” Bron

Chips Rula”. Mengingat bahwa bron chips juga merupakan salah satu jenis kue kering yang digemari

oleh semua kalangan masyarakat dengan ciri khas yang rasanya enak, harganya relatif murah,

mengenyangkan dan menjadi camilan sehat. Ide tersebut merupakan inovasi penulis untuk

mengangkat nilai ekonomis rumput laut dan menambah nilai gizi bron chips. Sehingga bron chips

yang sudah terkenal dipasaran akan lebih bervariasi dan menambah nilai gizi.

Berdasarkan hal tersebut maka disusunlah essay ini dengan judul “ Bron Chips Rula”,

agarpenulis dapat memperoleh pengalaman, pengetahuan dan pembelajaran hal – hal terkait

dengan pengolahan bron chips rula.

II. METODE PENGOLAHAN