​Nama Anggota Kelompok 3 :

1. I Komang Ngurah Yasana (11)

2. I Kadek Dwi Budiarta (12)
3. Gusti Ayu Komang Krisna Dewi (13)
4. I Kadek Bayu Aditya Guna (14)
5. Ni Made Risma Pebriani (15)
Topik : Senyawa Karbon
Sub topik : Asam Karboksilat
Kelas : XII
Waktu : 2 ​×​ 45 Menit

Tujuan Pembelajaran
Melalui kegiatan 5M (mengamati, menanya, mengumpulkan data/informasi, mengasosiasi,
dan mengomunikasikan) diharapkan siswa dapat menganalisis rumus struktur dan gugus
fungsi senyawa karbon, menentukan nama senyawa karbon, menentukan isomer senyawa
karbon, menjelaskan sifat dan sintesis senyawa karbon dan menjelaskan kegunaan senyawa
karbon dalam kehidupan sehari-hari sehingga dapat mengembangkan sikap jujur, disiplin,
rasa ingin tahu dan peduli lingkungan.
Kegiatan V
Stimulasi Baking powder sebagai bahan pengembang adonan

Dalam pembuatan adonan kue, kita sering menggunakan produk yang

berasal dari senyawa karbon. Salah satu produk yang menggunakan
senyawa karbon adalah bahan pengembang kue (​baking powder).​ Selain
mengandung natrium bikarbonat, ​baking powder juga mengandung asam
tartrat. Asam tartrat merupakan salah satu senyawa karbon golongan asam
karboksilat. ​(Sumber: h​ttps://travel.kompas.com​)
 Mengamati
Amati fenomena yang disajikan di atas!
Bahan pengembang kue (baking powder) merupaka salah satu produk yang
menggunakan senyawa karbon. Selain mengandung natrium bikarbonat,
baking powder juga mengandung asam tartrat. Asam tartrat merupakan
salah satu senyawa karbon golongan asam karboksilat.

Identifikasi Menanya
Masalah Berdasarkan pengamatan Anda, tuliskan pertanyaan-pertanyaan yang
relevan!
1. Apa kandungan dari baking powder ?
2. Apakah efek samping dari penggunaannya ?
Ringkasan Heuristik Vee

2
Pengumpulan Mengumpulkan Data
Data
Untuk menjawab pertanyaan-pertanyaan di atas, pelajari buku ajar kimia
hijau yang sudah diberikan!
1). Mengandung natrium bikarbonat, asam tartrat, sodium bikarbonat,
sodium aluminium fosfat, dan monokalsium fosfat.
2). Gangguan pencernaan seperti sembelit,sembelit, dan diare, kejang,
gangguan pada saraf dan otak.

Pengolahan Mengasosiasi
Data
Lakukan pengolahan atau analisis data berdasarkan data atu informasi
yang diperoleh!

3
1. Jelaskan yang dimaksud dengan senyawa asam karboksilat dan
gugus fungsinya!
Asam karboksilat Adalah sebuah senyawa organik turunan dari
alkana yang memiliki gugus fungsi:

-COOH​ dan rumus umum ​CnH2nO2​.

Gugus fungsi -COOH memiliki nama lain, yaitu gugus karboksil

yang merupakan gabungan dari gugus karbonil (​-CO-​) dan gugus
hidroksil (​-OH​).

2. Bagaimana penamaan senyawa asam karboksilat?

a. Tata Nama IUPAC
Menurut sistem IUPAC, nama asam alkanoat diturunkan dari nama
alkana yang sesuai dengan mengganti akhiran -a menjadi -oat dan
diawali kata asam. Contoh : Asam 2-metilbutanoat
b. Tata Nama Trivial
Nama trivial asam alkanoat atau asam karboksilat, biasanya
didasarkan pada nama sumbernya, bukan berdasarkan strukturnya.

3. Jelaskan isomer senyawa asam karboksilat!

Asam alkanoat mempunysi isomer rantai/isomer posisi yang dimulai
dari suku keempat (C4H8O2)
Contoh : CH3-CH2-CH2-CHOOH

4. Jelaskan reaksi yang dialami oleh senyawa asam karboksilat!

A. Reaksi penetralan
Reaksi penetralan adalah reaksi kimia yang menghasilkan gas
hidrogen jika senyawa tersebut direaksikan dengan spesi kuat.
Dalam asam karboksilat bereaksi dengan NaOH (seperti pada
contoh) akan menghasilkan garam dan air.
CH3COOH + NaOH —> CH3COONa + H2O
​B. Reaksi esterifikasi (pembentukan ester)
Reaksi ini pasti menghasilkan ester dan uap air. Nah, cara inilah
yang paling pas untuk membuat senyawa yang bergugus fungsi ester
dari hasil pencampuran asam karboksilat + alkohol. Untuk

4
 memahami reaksi esterifikasi, perhatikan gambar dan contoh di
bawah ini!
Rumus reaksi esterifikasi adalah:
R—COOH + R’—OH —> R—COO—R’ + H2O (R dan R’ tidak
sejenis)
Contoh antara butil etanoat dengan etanol menghasilkan etil
pentanoat dan air:
C4H9—COOH + C2H5—OH —> C4H9—COO—C2H5 + H2O
C. Reaksi logam aktif
Reaksi ini melibatkan logam-logam aktif dalam sistem periodik
unsur, yaitu seluruh unsur gologan IA (kecuali H), IIA, dan Al.
Reaksi ini menghasilkan gas hidrogen (H2) dan garam. Contoh
reaksi ini adalah:
Reaksi antara asam cuka (CH3COOH) dengan logam Mg
CH3—COOH + Mg —> (CH3COO)2Mg + H2
Reaksi antara asam propionat (C2H5COOH) dengan logam Li
C2H5—COOH + Li —> C2H5COOLi + H2
D. Reaksi oksidasi
Reaksi oksidasi asam karboksilat menghasilkan gas karbondioksida
dan uap air. Reaksi ini sama dengan reaksi pembakaran. Contohnya:
CH3—COOH + 2O2 —> 2CO2 + 2H2O
E. Reaksi dengan PCl5 atau PX5 (berlebih)
Reaksi ini menghasilkan asam kuat. Rumus reaksi ini adalah:
R—COOH + PCl5 —> R—COCl + HCl

5. Jelaskan kegunaan senyawa asam karboksilat dalam kehidupan

sehari-hari!
1). Digunakan dalam pembuatan baking powder
2). Asam glutamat digunakan untuk penyedap rasa
3). Asam sitrat pada jeruk digunakan pada industri obat-obatan

6. Bagaimana cara pencegahan bahaya dari penggunaan baking

powder?

5
 Penggunaan baking powder dapat menyebabkan gangguan pada
tubuh(penyakit). Untuk menurunkan resiko terkena penyakit tersebut
sebaiknya hindari terlalu sering mengkomsumsi daging olahan
seperti sosis, bacon burger,kue dan sejenisnya, karena beberapa
makanan tersebut sangat mungkin mengandung baking powder.

Pembuktian/ Siswa membandingkan hasil pengolahan data yang diperoleh dengan

Verifikasi teori-teori.

1) Asam karboksilat Adalah sebuah senyawa organik turunan dari alkana

yang memiliki gugus fungsi:
-COOH dan rumus umum CnH2nO2.
Gugus fungsi -COOH memiliki nama lain, yaitu gugus karboksil yang
merupakan gabungan dari gugus karbonil (-CO-) dan gugus hidroksil (-OH).
2) a. Tata Nama IUPAC, menurut sistem IUPAC, nama asam alkanoat
diturunkan dari nama alkana yang sesuai dengan mengganti akhiran -a
menjadi -oat dan diawali kata asam.
b. Tata Nama Trivial,nama trivial asam alkanoat atau asam karboksilat,
biasanya didasarkan pada nama sumbernya, bukan berdasarkan strukturnya.
3) Asam alkanoat mempunysi isomer rantai/isomer posisi yang dimulai dari
suku keempat (C4H8O2)
4) Asam karboksilat mengalami reaksi penetralan, reaksi esterifikasi, reaksi
logam aktif, reaksi oksidasi, dan reaksi dengan PC15 atau PX5 (berlebih).
5) Asam karboksilat dapat digunakan dalam pembuatan baking powder,
asam glutamat digunakan untuk penyedap rasa, asam sitrat pada jeruk
digunakan pada industri obat-obatan.

Generalisasi Buat kesimpulan hasil pengolahan data

Asam karboksilat merupakan golongan senyawa karbon yang dapat
digunakan dalam pembuatan baking powder, dan memiliki gugus fungsi
yang disebut gugus hidroksil dan gugus karbonil,serta penamaan senyawa
asam karboksilat dengan dua cara yaitu IUPAC dan Trivial. Asam
karboksilat hanya memili isomer rantai/isomer posisi. Selain digunakan
dalam baking powder asam karboksilat juga dapat digunakan dalam
penyedap rasa (asam glutamat)

Mengomunikasikan

6
Buat laporan dari hasil pengumpulan dan pengolahan data di atas dan
presentasikan hasilnya!
1). Apa kandungan dari baking powder ?
Jawab : Mengandung natrium bikarbonat, asam tartrat, sodium bikarbonat,
sodium aluminium fosfat, dan monokalsium fosfat.

2). Apakah efek samping dari penggunaan baking powder ?

Jawab : Gangguan pencernaan seperti sembelit,sembelit, dan diare, kejang,
gangguan pada saraf dan otak