MK.

GDDK

Daftar Bahan Makanan

Penukar
Daftar Bahan Makanan Penukar (DBMP)

• DBMP adalah daftar bahan makanan yang digunakan untuk

memudahkan dalam melakukan penyusunan menu. Daftar ini berisi
nama bahan makanan, berat dalam ukuran URT, berat dalam gram,
dan kandungan gizi (energi, protein, karbohidrat, dan lemak)
• DBMP memberikan variasi jenis makanan yang dapat dikonsumsi
dengan kandungan gizi yang sama
• DBMP terbagi dalam 8 golongan menurut kemiripan kandungan gizi,
yaitu : Gol. I (sumber KH), Gol. II (sumber protein hewani), Gol. III
(sumber protein nabati), Gol. IV (sayuran), Gol. V (buah dan gula),
Gol. VI (susu), Gol. VII (minyak), dan Gol. VIII (makanan tanpa kalori)

2
Daftar Bahan Makanan Penukar (DBMP)

• Bahan makanan pada DBMP hanya dapat ditukar dengan bahan

makanan dalam golongan yang sama. Bahan makanan pada
golongan yg berbeda memiliki kandungan gizi yang berbeda
• Keunggulan DBMP : dapat digunakan lebih cepat dan efisien,
dibandingkan menggunakan TKPI atau DKBM
• Kekurangan DBMP : tidak dapat menghitung kandungan vitamin dan
mineral

3
 DBMP

Golongan I
Sumber Karbohidrat

4
 DBMP

Golongan II
Sumber Protein Hewani
Rendah Lemak

5
 DBMP

Golongan II
Sumber Protein Hewani
Lemak Sedang

6
 DBMP

Golongan II
Sumber Protein Hewani
Tinggi Lemak

7
 DBMP

Golongan III
Sumber Protein Nabati

8
DBMP

Golongan IV
Sayuran A

9
DBMP

Golongan IV
Sayuran B

10
DBMP

Golongan IV
Sayuran C

11
 DBMP

Golongan V
Buah dan Gula

12
DBMP

Golongan VI
Susu

13
DBMP

Golongan VI
Susu

14
 DBMP

Golongan VII
Lemak dan Minyak

15
 DBMP

Golongan VIII
Makanan Tanpa Kalori

16