Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Form Haccp 1

    Diunggah oleh

    Gustian Wahyu
    319 tayangan7 halaman
    Dokumen ini berisi formulir untuk menganalisis bahaya pada produk makanan. Terdiri dari deskripsi produk, bagan alir proses produksi, identifikasi bahaya bahan baku dan tahapan proses, analisis resiko bahaya, dan penetapan titik kendali kritis. Memberikan panduan sistematis untuk menilai dan mengendalikan bahaya biologis, kimia, dan fisika pada sepanjang rantai pasok makanan.

    Deskripsi Asli:

    Form pengisian HaCcp

    Judul Asli

    FORM HACCP 1

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    Dokumen ini berisi formulir untuk menganalisis bahaya pada produk makanan. Terdiri dari deskripsi produk, bagan alir proses produksi, identifikasi bahaya bahan baku dan tahapan proses, analisis resiko bahaya, dan penetapan titik kendali kritis. Memberikan panduan sistematis untuk menilai dan mengendalikan bahaya biologis, kimia, dan fisika pada sepanjang rantai pasok makanan.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    319 tayangan7 halaman

    Form Haccp 1

    Diunggah oleh

    Gustian Wahyu
    Dokumen ini berisi formulir untuk menganalisis bahaya pada produk makanan. Terdiri dari deskripsi produk, bagan alir proses produksi, identifikasi bahaya bahan baku dan tahapan proses, analisis resiko bahaya, dan penetapan titik kendali kritis. Memberikan panduan sistematis untuk menilai dan mengendalikan bahaya biologis, kimia, dan fisika pada sepanjang rantai pasok makanan.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 7

    FORMULIR HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT (HACCP)

    I. FORMULIR DESKRIPSI PRODUK

    Nama produk

    Komposisi

    Proses pembuatan

    Tujuan penggunaan produk

    Pengemasan

    Kondisi penyimpanan

    Cara distribusi

    Waktu maksimal konsumsi

    Konsumen tujuan

    Cara penyiapan konsumsi

    II. Formulir Bagan Alir Proses


    Produk : ………………………..

    GAMBAR DAN SIMBOL DLM BAGAN ALIR

    TAHAPAN PROSES
    ARAH ALIRAN
    BAHAN BAKU YANG MUNGKIN TERCEMAR
    TERCEMAR DARI PERMUKAAN/PERALATAN
    TERCEMAR OLEH PENJAMAH

    BAKTERI MATI, SPORA MASIH HIDUP

    KEMUNGKINAN BAKTERI MASIH HIDUP

    KEMUNGKINAN BAKTERI BERKEMBANG BIAK

    BAKTERI TIDAK HIDUP

    CCP TITIK KENDALI KRITIS


    S SPORA BAKTERI

    III. Formulir Analisis Bahaya


    A. Identifikasi Bahaya Bahan Mentah
    No. Bahan Mentah Bahaya Jenis Bahaya Cara Pencegahan
    B/K/F

    B. Identifikasdi Bahaya Tahapan Proses Pengolahan


    No. Proses Bahaya Jenis Bahaya Cara Pencegahan
    B/K/F

    FORMULIR ANALISIS RESIKO BAHAYA (HAZARD)


    No Bahan Mentah Bahaya Signifikansi
    . Resiko(R) Keakutan(K) RXK

    FORMULIR PENETAPAN CCP

    A. BAHAN MENTAH
    Bahan Q1 Q2 Kesimpulan

    B. PROSES

    Proses Q1 Q2 Q3 Kesimpulan

    Anda mungkin juga menyukai