Kripik Siruk (Sirih Dengan Daun Jeruk Purut) Pengganti Makanan Ringan
BIDANG KEGIATAN :
PKM KEWIRAUSAHAAN
DISUSUN OLEH:
2021
i
PENGESAHAN PKM-KEWIRAUSAHAAN
1. Judul Kegiatan : Keripik Siruk (sirih dengan daun jeruk purut) pengganti
makanan ringan
2. Bidang kegiatan : PKM Kewirausahaan
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap : Habib Bullah
b. NIM : 1910000214201001
c. Jurusan : S1 Keperawatan
d. Alamat Rumah Dan No Tel./Hp : Jorong Kubu Di Ateh Nagari
Panyalaian
Hp : 082274197443
e. Universitas/Institut/Politeknik : Universitas Muhammadiyah
Sumatera Barat
f. Alamat e-mail : habibbullah3004@gmail.com
4. Anggota Pelaksana Kegitan/Penulis : 3 Orang
5. Dosen Pembimbing
a. Nama Lengkap dan Gelar : Ns. Anisa Sri Utami, S.Kep M.Kep
b. NIDN/NIK : 20011003
c. Alamat Rumah dan no Tel./Hp : simpang 3 Rambah, Nagari Lansek
Kadok, Kec. Rao Selatan
Kab. Pasaman
Hp : 082275004633
6. Biaya Kegitan Total
a. Dikti : Rp 7.310.000,-
b. Sumber Lain :-
7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 4 bulan
i
Bukittinggi, Febuari 2021
Menyetujui
i
i
DAFTAR ISI
DAFTAR ISI.....................................................................................................................................I
DAFTAR TABEL.............................................................................................................................I
DAFTAR GAMBAR.......................................................................................................................II
RINGKASAN.................................................................................................................................III
BAB I PENDAHULUAN.................................................................................................................1
A. LATAR BELAKANG MASALAH............................................................................................1
B. PERUMUSAN MASALAH......................................................................................................2
C. TUJUAN................................................................................................................................2
D. LUARAN YANG DIHARAPKAN.............................................................................................2
E. KEGUNAAN..........................................................................................................................2
BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA....................................................................3
1. KONDISI UMUM LINGKUNGAN.............................................................................................3
2. POTENSI SUMBER DAYA DAN PELUANG PASAR..................................................................3
3. ANALISA EKONOMI USAHA..................................................................................................4
4. KELAYAKAN USAHA............................................................................................................5
BAB III METODE PELAKSANAAN............................................................................................6
A. TEKNIK PEKERJAAN.....................................................................................6
B. TAHAPAN PEKERJAAN..................................................................................6
C. PENCAPAIAN TUJUAN PROPOSAL.................................................................6
BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN..............................................................................7
A. ANGGARAN BIAYA..............................................................................................................7
B. JADWAL KEGIATAN............................................................................................................7
DAFTAR PUSTAKA.......................................................................................................................8
LAMPIRAN......................................................................................................................................9
LAMPIRAN 1....................................................................................................................................9
NAMA DAN BIODATA KETUA, ANGGOTA SERTA DOSEN PENDAMPING..............9
LAMPIRAN 2..................................................................................................................................13
JUSTIFIKASI ANGGARAN KEGITAN................................................................................13
LAMPIRAN 3..................................................................................................................................18
SUSUNAN ORGANISASI........................................................................................................18
LAMPIRAN 4..................................................................................................................................19
SURAT PERNYATAAN KETUA PELAKSANA................................................................................19
i
DAFTAR TABEL
ii
DAFTAR GAMBAR
1
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah
Camilan atau snack adalah makanan ringan yang dikonsumsi diantara waktu
makan utama. Camilan disukai oleh anak-anak dan orang dewasa, yang
umumnya dikonsumsi kurang lebih 2-3 jam diantara waktu makan utama,
yaitu pada pukul 10 pagi dan pukul 4 sore. Menururt jenisnya snack yang
banyak beredar di pasaran saat ini adalah snack yang mengandung
monosodium glutamate (MSG), kalori, lemak, dan zat-zat lain yang
berbahaya (Unpad, 2012). Konsumsi camilan dengan tinggi kandungan MSG,
disertai dengan aktivitas ngemil setiap hari dapat memberikan kontribusi
besar pada seseorang menjadi gemuk. Hal ini karena sebagian besar
masyarakat kita tidak mengetahui jenis camilan yang baik untuk kesehatan,
sehingga untuk menjawab kebutuhan masyarakat supaya lebih
memperhatikan kesehatan, saat ini banyak diproduksi jenis camilan yang
memproklamirkan diri sebagai camilan sehat.
Camilan sehat mulai banyak menjadi pembicaraan, karena masyarakat mulai
menyadari akan pentingnya kualitas makanan yang dikonsumsi untuk
menjaga kesehatan. Konsumsi camilan sehat dapat menyediakan energi ekstra
untuk beraktivitas dan membantu mencukupi kebutuhan energi sampai tiba
waktu makan utama. Kriteria camilan sehat adalah mengandung vitamin,
protein, dan serat pangan (Kompas, 2009), sedangkan menurut Astawan
(2013) dalam Kompas (2009), salah satu indikasi pangan sehat adalah
memiliki kandungan indeks glikemik (IG) rendah.
Masyarakat Indonesia memiliki kebiasaan tidak bisa berhenti ngemil. Kebiasaan
tersebut menjadi peluang bisnis bagi industri camilan untuk memproduksi
berbagai jenis camilan. Produk camilan makin membanjiri pasar dengan
pilihan yang semakin. Oleh karena itu bisnis cemilan sehat menjadi topik
yang akan selalu dikembangkan salah satunya pengelolaan campuran daun
jeruk peruk dan daun sirih.
Daun jeruk purut dikenal dengan wangi dan rasanya yang khas. Daun jeruk purut
juga banyak digunakan sebagai penyedap, yang dijadikan bumbu rempah.
Aroma wangi tersendiri dapat menggugah selera. Selain itu daun jeruk purut
mempunyai manfaat mengatasi badan lelah sesudah bekerja badan letih
sehabis sakit. Kandungan yang terdapat dalam daun jeruk purut terdiri dari
minyak astriri cintronelal (80%) dan sisanya adalahcitronelol (10%), nerol
dan limonene.
Daun sirih merupakan salah satu tanaman herbal asli Indonesia yang telah
dikenal selama ratusan tahun. Selain sebagai pengobatan sirih juga
dimanfaatkan pencegahan dan pemulihan stamina serta kosmetik. Daun sirih
2
termasuk sebagai tanaman obat (fitofarmaka) yang sangat bermanfaat bagi
kesehatan. Daun disirih memiliki khasiat yang tinggi dalam menyembuhkan
berbagai penyakit. Khasiat yang dimilikinya antara lain menghambat
terjadinya mimisan sampai diare dan sakit gigi. Berdasarkan berbagai
literatur, beberapa penyakit yang dapat diobati dengan daun sirih selain
kencing manis, daun sirih sering dimanfaatkan sebagai obat alternatif
ambeien, peradangan, asam urat, darah tinggi, kelelahan dan maag. Minyak
atsiri yang terdapat pada daun sirih mengandung minyak terbang
(betlephenol), seskuiterpen, pati diastase, gula dan zat samak kavikol yang
memiliki daya mematikan kuman, antioksidasi dan fungisida, anti jamur.
Ide pemanfaatan daun sirih dan daun jeruk muncul ketika melihat banyak
makanan yang dijual dipasaran mengandung bahan yang berbahaya. Untuk itu
penulis membuat suatu cemilan makanan ringan yang menyehatkan. Selain itu
pengolahan kripik ini sangat berbeda karena campuran daun jeruk purut yang
beraroma khas membuat kripik ini mempunyai cita rasa tersendiri. Selain itu
manfaat kesehatan yang tinggi menjadi prospek baru wirausaha mahasiswa
untuk mempermudah masyarakat dalam mengkonsumsi tanaman obat yang
besar manfaatnya bagi kesehatan. Kripik siruk ini merupakan makanan ringan
yang mudah dicerna tentunya memiliki banyak manfaat bagi yang
mengkonsumsinya. Banyaknya manfaat dari kripik siruk ini dapat menjadi
alternatif cemilan menyehatkan disaat nonton tv bersama keluarga dan teman
– teman.
B. Perumusan Masalah
Masalah yang akan dibahas :
1. Bagaimana cara mengolah Kripik Siruk (Sirih dengan daun jeruk
purut) sebagai cemilan yang menyehatkan dan mempunyai nilai jual
tinggi ?
2. Bagaimana memperkenalkan Kripik Siruk (sirih dengan daun jeruk
purut) yang terkenal pahit serta belum popular kepada masyarakat ?
C. Tujuan
Tujuan dari program ini adalah sebagai berikut :
1. Menghasilkan Kripik Siruk (Sirih dengan daun jeruk purut) yang
mempunyai nilai jual dan menyehatkan.
2. Mengoptimalkan pemanfaatan daun sirih yang banyak tumbuh di
lingkungan sekitar.
3. Meningkatkan kemampuan kreatifitas dan jiwa kewirausahaan
mahasiswa.
4. Memberikan makanan ringan yang menyehatkan bagi masyarakat.
D. Luaran Yang Diharapkan
Luaran yang diharapkan dari PKM kewirausahaan ini adalah :
1. Terciptanya usaha bisnis kuliner baru yang menguntungkan serta
kreatif dan inovatif.
3
2. Memenuhi kebutuhan masyarakat akan makanan ringan yang
menyehatkan.
3. Dapat dijadikan artikel kewirausahaan.
E. Kegunaan
Kegunaan dari program kreatifitas mahasiswa ini adalah :
1. Meningkatkan pengetahuan dan kreatifitas serta inovasi mahasiswa
dalam berwirausaha.
2. Menjadikan peluang usaha dan memperoleh profit.
3. Sebagai salah satu pilihan makanan ringan yang menyehatkan karena
banyak manfaatnya.
4
BAB II
Gambaran Umum Rencana Usaha
Segmen pasar produk olahan kripik siruk ini tidak memandang usia. Tua,
muda, besar atau kecil dapat mengkonsumsi oleh semua kalangan. Hal tersebut
dikarenakan manfaat dari mengkonsumsi kripik tersebut dapat mencegah dan
mengobati berbagai jenis penyakit serta juga dapat menghilangkan bau badan.
Selain itu dengan adanya cemilan kripik siruk ini masyarakat bisa lebih teliti
dalam memilih olahan cemilan yang banyak manfaatnya terutama untuk kelurga.
5
Karena sering kali dijumpai banyak olahan makanan ringan yang mengandung
bahan berbahaya.
Daun sirih merupakan salah satu tanaman herbal asli Indonesia yang telah
dikenal selama ratusan tahun. Selain sebagai pengobatan sirih juga dimanfaatkan
pencegahan dan pemulihan stamina serta kosmetik. Daun sirih termasuk sebagai
tanaman obat (fitofarmaka) yang sangat bermanfaat bagi kesehatan. Daun disirih
memiliki khasiat yang tinggi dalam menyembuhkan berbagai penyakit. Khasiat
yang dimilikinya antara lain menghambat terjadinya mimisan sampai diare dan
sakit gigi. Berdasarkan berbagai literatur, beberapa penyakit yang dapat diobati
dengan daun sirih selain kencing manis, daun sirih sering dimanfaatkan sebagai
obat alternatif ambeien, peradangan, asam urat, darah tinggi, kelelahan dan maag.
Minyak atsiri yang terdapat pada daun sirih mengandung minyak terbang
(betlephenol), seskuiterpen, pati diastase, gula dan zat samak kavikol yang
memiliki daya mematikan kuman, antioksidasi dan fungisida, anti jamur.
Daun jeruk purut dikenal dengan wangi dan rasanya yang khas. Daun
jeruk purut juga banyak digunakan sebagai penyedap, yang dijadikan bumbu
rempah. Aroma wangi tersendiri dapat menggugah selera. Selain itu daun jeruk
purut mempunyai manfaat mengatasi badan lelah sesudah bekerja badan letih
sehabis sakit. Kandungan yang terdapat dalam daun jeruk purut terdiri dari
minyak astriri cintronelal (80%) dan sisanya adalah citronelol (10%), nerol dan
limonene.
6
D. Kelayakan Usaha
Proyek laba rugi dalam 2 minggu
Biaya usaha tetap
Biaya bahan baku Rp 2.960.000
Perlengkapan Rp 1.830.000
Biaya tenaga kerja Rp –
Total biaya Rp 7.310.000
a.
7
BAB III
METODE PELAKSANAAN
A. Teknik Pekerjaan
2. Survey lapangan
Tahapan ini merupakan tahapan dimana kita menyewa tempat untuk
penjualan KRIPIK SIRUK dimana tempat tersebut yang strategis dan
banyak pengunjung. Serta membagikan sample kepada beberapa orang
secara gratis serta meminta pendapat apa kekurangan produk yang sudah
dibuat.
B. Tahapan Pekerjaan
1. Pembuatan produk dan desain label Pada tahap pembuatan desain label yaitu :
a) Kemasan pada kripik siruk ini terbagi menjadi 2 varian yang berbeda.
b) Mengemas produk sesuai varian.
c) Desain varian sesuai dengan ukuran dan tampilan desain label yang
menarik.
8
BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
A. Anggaran Biaya
B. Jadwal Kegiatan
9
Daftar Pustaka
Mursito, B. dan Heru P:”Tanaman Hias Berkhasiat Obat”, halaman 59-60. Jakarta.
Penebar Swadaya. 2002
10
Lampiran 1
( Habib Bullah )
NIM : 1910000214201001
11
2.Anggota Peneliti 1
1. Nama Lengkap : Dita Apriyani
2. NIM : 20200011
3. Fakultas/Prodi : S1 Kesehatan/Keperawatan
4. Perguruan Tinggi : Universitas Muhammadiyah
Sumatra Barat
5. Waktu Untuk Kegiatan PKM : 5 Jam/minggu
6. E-mail : ditaapriyani26@gmail.com
7. No.Hp : 081280307955
8. Riwayat Organisasi :
( Dita Apriyani )
NIM. 20200011
12
3.Anggota Peneliti 2
1. Nama Lengkap : Widia Putri
2. NIM : 20200001
3. Falkutas / Prodi : Kesehatan/S1 Keperawatan
4. Pegunungan Tinggi : Universitas Muhammadiyah
Sumatera Barat
5. waktu untuk kegiatan PKM : 5 Jam/minggu
6. Email : puriwidia627@gmail.com
7. No.Hp : 081243082838
8. Riwayat organisasi :
( Widia putri )
NIM : 20200001
13
4.Dosen Pendamping
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap (dengan gelar) Ns. Anisa Sri Utami, S.Kep, M.Kep
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Sarjana Keperawatan
4 NIP/NIDN -
5 Tempat dan Tanggal Lahir Tunas Harapan/ 20 Juli 1995
6 Alamat E-mail Anisautami95@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 082274004633
B. Riwayat Pendidikan
Gelar Akademik Sarjana S2/Magister S3/Doktor
Nama Institusi Universitas Universitas
Sumatera Andalas
Utara
Jurusan/Prodi S1 Magister
Keperawatan Keperawatan
Tahun Masuk-Lulus 2012-2016 2018-2020
C. Rekam Jejak Tri Dharma PT
Pendidikan/ Pengajaran
No Nama Mata Kuliah Wajib/Pilihan SKS
Etik dan Hukum Wajib 2
1
Kesehatan
2 Metodelogi Penelitian Wajib 3
3 Keperawatan Dasar II Wajib 3
4 Keperawatan Anak 1 Wajib 4
Penelitian
No Judul Penelitian Penyandang Dana Tahun
1 - - -
Pengabdian Masyarakat
No Judul Pengabdian Masyarakat Penyandang Dana Tahun
1 - - -
Semua data yang saya isikan dan tercantum dibiodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan PKM-K.
14
15
Lampiran 2 Justifikasi Anggaran Kegiatan
16
Jenis Pengeluaran Volume Harga Nilai (Rp)
Satua
n (Rp)
Perlengkapan yang diperlukan
Pisau 2 buah Rp 10.000 Rp 20.000
Baskom 4 buah Rp 10.000 Rp 40.000
dan bahan
Beli alat dan Membeli bahan dan alat 3 orang Rp 50.000 Rp 150.000
bahan
SUB TOTAL (Rp) Rp 250.000
2. Lain – lain
Material Justifikasi Pemakaian Kuantitas Harga Keterangan
Satuan
PELAPORAN
ATK kertas HVS Untuk ngeprint pelaporan 2 rim Rp. 30.000 Rp 60.000
19
SUB TOTAL (Rp) Rp 275.000
PROMOSI
Iklan di media Untuk promosi 2 minggu Rp 50.000 Rp 100.000
cetak
Cetak brosur dan Untuk promosi produk 1 rim Rp 500.000
pamflet
Cetak label Untuk kemasan 1 rim Rp Rp 100.000
produksi 100.000/rim
Pemasaran Pemasaran produk 1 paket Rp 400.000 Rp 400.000
Peralatan dapat digunakan minimal tiga tahun. Jika satu minggu produksi
dilakukan dua kali, maka dalam tiga tahun sebanyak :
= 2 x 4 minggu x 36 bulan = 288 kali produksi. Sehingga biaya investasi adalah
Rp 1.830.000 : 288 = Rp 6354,2 per satu kali produksi di bulatkan menjadi
Rp 6.500,-
Dari bahan diatas penyusutan bahan dasar sebesar 150 ikat untuk kemasan
kecil dan 100 ikat untuk kemasan besar, sehingga dari komposisi bahan
tersebut dibuat kemasan kecil dengan harga dasar penjualan kripik siruk ini
adalah
Rp 10.000 /kemasan.
Jadi hasil penjualan 300 x Rp 10.000 = Rp 3.500.000,- . Secara sederhana, modal
kerja per produksi adalah (biaya investasi + biaya operasional) =
Rp 6.500 + Rp 2.535.000,- = Rp 2.541.500,- . Keuntungan kemasan kecil :
Penjualan – modal kerja = Rp 3.000.000 – Rp 2.535.500 = Rp. 464.500 ,-
Kemasan besar dengan harga Rp 25.000 /kemasan.
Jadi 120 x Rp 25.000 = Rp 3.000.000,-. Modal per produksi
(biaya investasi + biaya operasional) Rp 6.500 + Rp 2.535.000,- =
Rp 2.541.500. Keuntungan kemasan besar Penjualan – modal kerja =
Rp 3.000.000 – Rp 2.541.500 = Rp. 458.500 ,-
20
Lampiran 3
SUSUNAN ORGANISASI
No Anggota Jabatan
1. Habib Bullah Ketua
2. Dita Apriyani Seketaris dan Bendahara
3. Widia Putri Bidang Pengemasan Dan Pemasaran
21
Lampiran 4.
Surat Pernyataan Ketua Pelaksana
Dengan ini mengatakan bahwa proposal PKM-K saya dengan judul Keripik Siruk
(sirih dengan daun jeruk purut) pengganti makanan ringan yang diusulkan
untuk tahun anggaran 2021 adalah asli karya kami dan belum pernah dibiayai oleh
lembaga atau sumber dana lain.
(Habib Bullah)
NIM. 1910000214201001
22
23