Laporan Praktikum Pengantar Bioteknologi

“Minuman Probiotik Nanas”

oleh:

Maya Puspita

061119002

Pendahuluan

Minuman Probiotik adalah minuman hasil fermentasi yang juga merupakan salah satu
produk dari bioteknologi konvensional. Selain itu, minuman probiotik merupakan golongan pangan
fungsional (pangan yang selain memenuhi nilai gizi juga memenuhi fungsi lainnya, seperti efek
fisiologis yang lain, dan juga dapat mengurangi efek dari penyakit kronis) yang sudah dikenal oleh
masyarakat luas.

Alat dan Bahan

Ada pun alatd dan bahan yang digunakan ialah: wadah kaca (disini menggunakan gelas jar),
pisau, talenan, wadah, tisu, karet gelang, saringan, gelas lainnya, satu buah nanas, dua ruas jahe
merah, tiga buah bunga lawang, satu jari kayu manis, tiga buah cengkeh, gula merah secukupnya,
dan air secukupnya.

Hasil dan Metode Pembuatan

1. Siapkan alat dan bahan yang Diperlukan

2. Cuci nanas hingga bersih, lalu pisahkan kulit dan dagingnya
3. Potong kulit nanas higga dapat masuk ke wadah
4. Masukan potongan kulit nanas, cengkeh, bunga lawang dan kayu manis
5. Potong jahe yang sudah dicuci bersih
6. Masukan kedalam wadah
7. Potong gula merah, lalu masukan ke wadah
8. Tuang air ke dalam wadah
9. Tutup wadah, lalu diamkan 48 jam
10. Setelah 48 jam saring
Pembahasan

Pembuatan minuman probiotik berbahan dasar kulit nanas dan rempah-rempah alami khas
Indonesia, dapat dikatakan tidak sulit namun juga tidak mudah, terlebih untuk pemula seperti
saya, terlebih kita harus berhati-hati apakah bahan-bahan yang digunakan benar-benar bersih
atau belum, dan peralatan yangdigunakan apakah bersih dan steril. Juga penempatan posisi
dalam fermentasi juga menurut saya mempengaruhi, apakah terlalu lembab atau tidak. Lalu,
meski dikata aman untuk dikonsumsi, minuman probiotik yang dibuat sendiri selalu saja
membawa rasa cemas bagi si pembuatnya. Cemas apakah benar-benar dapat dikonsumsi atau
tidak. Dari hasil yang saya dapatkan, tidak ada bau atau rasa yang aneh, bau serta rasanya masih
lumayan dapat diterima oleh indra.