PROPOSAL USAHA

PRODUK MAKANAN KHAS DAERAH

“BIKA UBI KHAS ACEH”

Dosen Pemgampu:
Cukri Rahmi Niani,,S.Pd, M.Si

DISUSUN:
O
L
E
H

Nama: Surya Perdana Sinuraya

NIM: 1905903020081

FAKULTAS TEKNIK
TEKNIK SIPIL
UNIVERSITAS TEUKU UMAR
2020
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, yang telah memberikan rahmat
karunia-Nya, sehingga akhirnya penulis dapat menyelesaikan proposal usaha makanan
khas daerah “BIKA UBI KHAS ACEH” sebagai salah satu tugas mata kuliah
Kewirausahaan yang selesai pada waktu yang telah ditentukan.

Dalam penyusunan proposal ini, penulis memperoleh banyak bantuan dan

referensi dari berbagai pihak. Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan proposal ini
masih banyak kekurangan dan jauh dari kata sempurna, oleh karena itu, kritik dan saran
yang membangun sangat dibutuhkan guna memperbaiki kesalahan dan kekurangan yang
ada. Akhir kata penulis berharap makalah proposal ini dapat menambah wawasan dan
pengetahuan bagi si pembaca pada umumnya dan untuk penulis khususnya.

Meulaboh, 15 April 2020

Penulis
Desain Kemasan Produk Bika Ubi Khas Aceh:
 DESKRPSI PRODUK

Nama Bika sendiri menurut sumber terilhami dari kue khas Melayu yaitu Bika
atau Bingka yang kemudian dimodifikasi dengan menambahkan pengembang dari bahan
Nira atau tuak Enau agar dan menjadi berbeda dari kue Bika atau Bingka khas Melayu
tersebut. Seperti yang telah kita ketahui, kue Bika Ubi adalah kue bika khas dari medan
dengan bahan dasar pilihan membuat rasanya yang renyah dan menjadi makanan ringan
yang sangat cocok untuk menemani anda minum kopi/teh, bahkan dapat disajikan dalam
acara pesta/arisan dan acara lainnya.

Bika Ubi juga merupakan oleh-oleh khas dari Medan berupa kue bika yang diolah
dari bahan utama ubi pilihan sehingga menghasilkan tekstur yang berbeda dibandingkan
kue bika lainnya. Teksturnya lebih padat namun tetap lembut dan memiliki rasa manis
yang pas.

Makanan khas daerah ini berbentuk kue pipih berwarna kuning, yang
permukaannya nampak seperti pori-pori kulit manusia, dan bagian bawahnya keras, sisa
dari tempaan panas di dasar loyang. Bika Ubi ini biasa tersaji dalam potongan persegi.
Saat dimakan, citarasa legit tercampur dengan sensasi kenyal di lidah. Aroma harum
pandan menyengat.

Bika Ubi dibuat dari bahan-bahan sebagai berikut: tepung terigu, Ubi kayu, telur,
santan, gula pasir, dan garam. Sebagai kelaziman, bingka dipanggang dengan cetakan
berbentuk bunga. Ada bermacam-macam perisa bingka seperti bingka tapai,
bingka kentang, bingka labu, bingka pandan, dan lain sebagainya.
Bahan- bahan:

 1 kg ubi kayu
 250 gr gula pasir
 200 mm santan kental
 50 gr butter Royal PALMIA, cairkan
 2 telur
 1/2 sdt vanili
 3 tetes pewarna kuning
 1/4 sdt garam

Olesan:

 1 telur kocok lepas Keju parut secukupnya

Cara pengolahannya:

1. Parut ubi kayu lalu peras air nya. Biarkan air perasan ubi mengendap, setelah itu
buang airnya ambil sari Pati endapan campur ke ubi parut.

2. Kocok lepas telur bersama vanili, garam, dan pewarna.

3. Masukan campuran telur ke adonan ubi, tambahkan santan, margarin cair dan gula
aduk rata.

4. Olesi loyang dengan sedikit minyak, tuang adonan dalam loyang. Oven dengan
suhu 180°c kurang lebih 45 menit (tergantung jenis oven).

5. Saat setengah matang, keluarkan buka olesi telur yang dikocok loas lalu taburi
keju parut oven kembali hingga matang kecoklatan bagian atasnya, angkat.

6. Tunggu sampai dingin, lalu diiris sesuai selera.