Jurnal Pena Sains Vol. xx, No.

xx, xxxx p-ISSN: XXXX-XXXX

e-ISSN: XXXX-XXXX

Kajian Etnosains Pada Proses Pembuatan Kerupuk Ikan di

Pabrik Erna Jaya Jakarta sebagai Sumber Pembelajaran IPA
SMP

Rinda Mawar Rianti Waruwu1, Poniah2, Putu Reggy Keviana3

Program Studi Pendidikan IPA, Fakultas

1

Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas

Pendidikan Ganesha
Email: Ryndamawarwar21@gmail.com

Program Studi Pendidikan IPA, Fakultas

2

Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam

Universitas Pendidikan Ganesha

Program Studi Pendidikan IPA, Fakultas

3

Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas

Pendidikan Ganesha

Abstrak

Tujuan penelitian ini adalah untuk mendeskripsikan dan menjelaskan proses pembuatan kerupuk
ikan di Jakarta sebagai sumber pembelajaran IPA SMP. Metode penelitian ini adalah kualitatif
deskripstif. Subyek yang digunakan adalah pengrajin kerupuk. Teknik pengambilan sampel
dilakukan secara purposive sampling. Pengambilan data Data diperoleh menggunakan tes pilihan
ganda dengan alasan tertutup disertai Certainty of Response Index (CRI). Dari hasil analisis data
diperoleh bahwa siswa masih banyak yang mengalami miskonsepsi pada konsep cahaya dengan
rata-rata sebesar 40,20 %. Persentase tertinggi miskonsepsi terjadi pada soal mengenai proses
terbentuknya warna pelangi yaitu sebesar 71,57%.

Kata Kunci: Etnosains, Kerupuk, Pembelajaran IPA

Abstract

Objectives of this research is to identify student misconceptions on the concept of light as well as
describe the profile of misconceptions on the concept of light. This research method is desciptive
qualitative. The subjects used were students of SDN Kemayoran I grade 6 as many as 103 people.
The data were obtained using a multiple choice test with enclosed grounds with Certainty of
Response Index (CRI). Data analysis showed that students still many who have misconceptions on
the concept of light with an average of 40.20%. The highest percentage of misconceptions happen to
questions about the process of formation of the rainbow that is equal to 71.57%.

Key words: CRI, misconception, the concept of lig

69
Jurnal Pena Sains Vol. xx, No. xx, xxxx
Pendahuluan
Pendidikan merupakan sebuah
proses kegiatan yang disegaja atas input
siswa untuk menimbulkan suatu hasil
yang diinginkan sesuai tujuan yang
diterapkan (Purwanto, 2011:18).
Pendidikan memegang peranan yang
sangat penting dalam meningkatkan
sumber daya manusia. Dalam proses
peningkatan pendidikan tersebut
dibutuhkan proses pembelajaran yang
menunjang pula. Menurut Dorce (2012:2),
ada tiga komponen yang selalu terkait
dengan proses kegiatan pembelajaran,
yaitu kurikulum, fasilitator, dan proses
pembelajaran. Kurikulum merupakan
seperangkat rencana dan pengaturan serta
cara yang digunakan sebagai pedoman
penyelenggaraan dalam kegiatan belajar
mengajar di sekolah. Fasilitator juga
memegang peranan penting dalam
kegiatan pembelajaran. Dalam hal ini
fasilitator adalah seorang guru. Fasilitator
atau guru yang baik harus dapat
mengajarkan siswa bagaimana belajar,
bagaimana mengingat, bagaimana
berpikir, dan bagaimana memotivasi diri
mereka sendiri. Sedangkan proses
pembelajaran merupakan proses interaksi
antara peserta didik, pendidik dan sumber
belajar dalam lingkungan belajar.
Pembelajaran merupakan bantuan yang
diberikan oleh pendidik dalam proses
pemerolehan ilmu pengetahuan,
penguasaan materi dan keterampilan
proses.
Indonesia merupakan salah satu
negara yang kaya akan budaya dan
tradisinya. Masyarakat dalam kehidupan
sehari-hari tidak lepas dari budaya.
Budaya merupakan suatu cara hidup yang
berkembang dan dimiliki bersama oleh
sebuah kelompok orang dan diwariskan
dari generasi ke generasi. Budaya yang
berkembang di masyarakat dapat
70
p-ISSN: XXXX-XXXX
e-ISSN: XXXX-XXXX
mempengaruhi pola hidup masyarakat
tersebut. Salah satu budaya yang
berkembang di masyarakat adalah
kegemaran masyarakat dalam
mengkonsumsi kerupuk dalam
kesehariannya.
Usaha kerupuk ikan yang ada di
Jalan Cikoko Barat 1 No. 19, RT 06 /RW 04,
Cikoko Kecamatan Pancoran, Kota Jakarta
Selatan, Daerah Khusus IbuKota Jakarta
merupakan usaha menengah yang terus
menerus dikerjakan dan sudah berjalan
selama tiga generasi sehingga pengrajin
kerupuk ikan telah memiliki keterampilan
yang cukup memadai. Pada umumnya,
proses pembuatan kerupuk ikan terdiri dari
7 tahapan, meliputi pembuatan adonan,
penggilingan, pencetakan, pengukusan,
penjemuran, penyimpanan, dan
penggorengan.
Etnosains merupakan kegiatan
mentransformasikan antara sains asli
masyarakat dengan sains ilmiah. Sains asli
tercermin dalam kearifan lokal sebagai
suatu pemahaman terhadap alam dan
budaya yang berkembang di kalangan
masyarakat. Kearifan lokal merupakan
segala sesuatu yang menjadi ciri khas suatu
daerah, baik berupa makanan, adat-istiadat,
tarian, dan lagu maupun upacara daerah.
Kebiasaan-kebiasaan yang dilakukan oleh
masyarakat mengandung konsep-konsep
dalam pembelajaran IPA SMP yang
diajarkan oleh guru kepada peserta didik.
Metode Penelitian
Penelitian ini merupakan jenis
penelitian deskriptif kualitatif. Menurut
Sugiono (2007), penelitian deskriptif adalah
penelitian dengan cara membuat
deskripsi/gambaran/lukisan secara sistematis,
faktual, dan aktual mengenai fakta-fakta.
Subjek penelitian ini adalah
pengrajin kerupuk yang berada di Jakarta
 Jurnal Pena Sains Vol. xx, No. xx, xxxx p-ISSN: XXXX-XXXX
e-ISSN: XXXX-XXXX
Selatan yaitu Pabrik Kerupuk Erna Jaya 4. Pengukusan
dan Pabrik Kerupuk ESM Ikan Sari.
5. Penjemuran
Pengrajin kerupuk dari Pabrik Erna Jaya
bernama Bapak M. Yusuf Elfian dan 6. Penyimpanan
pengrajin kerupuk dari Pabrik Kerupuk
7. Penggorengan
ESM Ikan Sari bernama Bapak Roslan.

Teknik pengambilan sampel

dilakukan secara purposive sampling.
Penggunaan purposive sampling bertujuan
untuk mengetahui cara pembuatan kerupuk
dengan mengaitkan kajian etnosains.
Penelitian ini dilaksanakan selama 2
minggu dengan pembagian 1 minggu di
Pabrik Kerupuk Erna Jaya dan 1 minggu di
Pabrik Kerupuk ESM Ikan Sari yang
masing-masing di awali dengan observasi,
wawancara, dokumentasi, dan penyusunan
laporan.

Hasil Penelitian dan Pembahasan

Proses pembuatan kerupuk di

Pabrik Erna Jaya dan di Pabrik Kerupuk
ESM Ikan Sari sebagai bahan
pembelajaran IPA dilakukan dengan
beberapa tahapan sebagai berikut.

Proses Pembuatan Kerupuk di Pabrik

Erna Jaya
1. Pembuatan Adonan
Tahap pembuatan adonan merupakan
tahap awal yang sangat penting.
Faktor yang perlu diperhatikan dalam
proses pembuatan adonan yaitu
kehomogenan adonan. Adonan
dicampur dengan bumbu dan diaduk
hingga merata. Selanjutnya adonan
dicampur dengan tepung tapioka.
Penambahan tepung tapioka ini
bertujuan agar kerupuk dapat
mengembang pada saat digoreng.

2. Penggilingan
3. Pencetakan
71
 Jurnal Pena Sains Vol. xx, No. xx, xxxx p-ISSN: XXXX-XXXX
e-ISSN: XXXX-XXXX

Tayubi, Y. R. 2005. Identifikasi

Kesimpulan
Miskonsepsi pada Konsep-konsep
Berdasarkan analisis data maka dapat Fisika Menggunakan Certainty of
disimpulkan bahwa siswa kelas VI SDN Response Index (CRI). Mimbar
Kemayoran I masih banyak yang Pendidikan, 3/XXIV.
mengalami miskonsepsi pada konsep
cahaya dengan rata-rata sebesar 40,20 %.
Dan persentase tertinggi miskonsepsi
terjadi pada soal mengenai proses
terbentuknya warna pelangi yaitu sebesar
71,57%.

Daftar Pustaka

Fajarini, U. 2014. Peranan Kearifan

Lokal Dalam Pendidikan
Karakter. Jakarta : Universitas
Islam Negeri ( UIN) Jakarta.

Sudarmin, 2014. PENDIDIKAN

KARAKTER, ETNOSAINS
DAN KEARIFAN LOKAL,
Semarang : Universitas Negeri
Semarang.
Sugiyono. 2007. Metode Penelitian
Pendidikan (Pendekatan
Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D).
Bandung: Alfabeta.

Wibowo, Agus. 2015. Pendidikan

Karakter Berbasis Kearifan
Lokal di Sekolah. Yogyakarta:
Pustaka Pelajar.

72