(resepi asal)
‘JUS MANGGA’
Bahan-Bahan:
1 biji mangga muda
3 biji mangga masak
beberapa ketul ais
gula pasir secukup rasa
tambah air masak jika perlu
Cara:
kopek buah2 mangga & potong kecil2.
masukkan beberapa sudu gula, ais,
mangga yg telah dipotong & air secukupnya ke dalam pengisar & kisar kesemuanya
sekali.
Hidangkan dan hias gelas dengan hiasan buah mangga
INOVASI
Bahan-Bahan:
1 biji mangga muda
3 biji mangga masak
beberapa ketul ais
gula pasir secukup rasa
2 biji limau nipis
tambah air masak jika perlu
Cara:
kopek buah2 mangga & potong kecil2.
masukkan beberapa sudu gula, ais,
mangga yg telah dipotong & air secukupnya ke dalam pengisar & kisar kesemuanya
sekali.
perah limau mengikut selera masing-masing.
PENGIRAAN KOS
Kos bahan
Kos upah
Masa yang diperlukan untuk menyediakan minuman ini ialah 1/2 jam. Kos upah untuk
kerja yang dilakukan sendiri ialah RM2.00Sejam.
Kos upah
= RM 1.00
Kos Overhead
=RM 3.50
REFLEKSI (MINUMAN)
Pada hari ini saya dan rakan saya dikehendaki menyediakan satu jenis
minuman sejuk dengan menggunakan resipi yang telah diubah suai.Kami telah
menukar dua bahan bagi mengubah resipi tersebut iaitu menambahkan lemaon dan
aiskrim vanilla.Minuman asalnya ialah jus mangga dan kami telah menambah dua lagi
bahan iaitu lemon dan aiskrim vanilla..Kami diminta oleh pensyarah untuk membuat
inovasi setiap dan menukar sekurang-kurangnya dua bahan daripada resipi asal.
Kami secara berpasangan telah merekacipta satu resipi baru yang telah
diubahsuai.Hari ini kami membuat amali dengan menggunakan resipi yang telah
diinovasi tersebut.Minuman yang dibuat ialah air mangga yang dicampurkan jus lemon
dan diletakkan dengan dua skoop askrim vanilla.Hasilnya,minuman kami menjadi lebih
beberapa jenis bahan yang dirancang tidak sesuai digunakan.Kami membaiki semula
dan menambahkan bahan yang kurang sukatannya supaya hasil kami minuman
tersebut menjadi lebih sedap.Itu adalah antara masalah yang kami hadapi ketika mahu
sekali,kami menghias dan menghidang minuman yang telah siap.Kami amat berpuas
Bahan-bahan ( 18 biji )
Utk puding ;
1 cawan tepung jagung
2 camb (penuh) tepung kastard
2 camb gula pasir
Cara-cara
1. Bancuh semua bahan utk puding dgn 3 cawan air dan gaul sebati
2. Kacau perlahan2 atas api sederhana hingga pekat dan likat
3. Masukkan ke dlm bekas puding atau loyang, apabila sejuk, masukkan ke dlm
peti ais
4. Utk kuah coklat pula, tuang semua bahan ke dlm periuk bersama 1 cawan air.
5. Kacau perlahan atas api sederhana, padamkan api sebaik shj dia mendidih
6. Sejukkan dlm peti ais.
7. Utk hidangkan, masukkan puding dan koktel buah2n ke dlm mangkuk, kemudian
curahkan kuah coklat ke atasnya
INOVASI
Bahan-bahan ( 18 biji )
Utk puding ;
1 cawan tepung jagung
2 camb (penuh) tepung kastard
2 camb gula pasir
Cara-cara
8. Bancuh semua bahan utk puding dgn 3 cawan air dan gaul sebati
9. Kacau perlahan2 atas api sederhana hingga pekat dan likat
10. Masukkan ke dlm bekas puding atau loyang, apabila sejuk, masukkan ke dlm
peti ais
11. Utk kuah pandan pula, tuang semua bahan ke dlm periuk bersama 1 cawan air.
12. Kacau perlahan atas api sederhana, padamkan api sebaik shj dia mendidih
13. Sejukkan dlm peti ais.
14. Utk hidangkan, masukkan puding dan buah laici ke dlm mangkuk, kemudian
curahkan kuah pandan ke atasnya
PENGIRAAN KOS
Kos bahan
Kos upah
Masa yang diperlukan untuk menyediakan desert ialah 1/2 jam. Kos upah untuk kerja
yang dilakikan sendiri ialah RM2.00 Sejam.
=1.oo
Kos Overhead
Kos projek
=RM 10.30
REFLEKSI. (DESERT)
Pada minggu kedua pula,kami dikehendaki menyediakan satu lagi resipi yang
diubahsuai iaitu dessert.Kami telah mengubah suai beberapa bahan daripada resipi
asal dessert tersebut.Kami telah memilih dessert pudding koktel berkuah coklat dan
diubah kepada pudding laici berkuah pandan.Kami memilih desert cara barat kerana ia
lebih digemari pada zaman kini.Bahan utama yang ditukar ialah kauh coklat ditukarkan
Resipi yang telah diinovasi ditunjukkan pada pensyarah kami terlebih dahulu,Jika
diluluskan baru kami jalankan tugas seterusnya.Resipi kami telah dilihat oleh pensyarah
Kami telah diberikan masa yang panjang bagi menyiapkan resipi baru ini dan
dibimbing sepanjang masa olah pensyarah kami.Sebelum mencuba resipi ini,kami telah
memulakan tugas membuat dessert dengan menyediakan segala bahan dan peralatan
buah laici dipotong kecil..Dessert ini tidaklah begitu susah untuk disediakan,kami hanya
dihidang. Setelah siap ,kami telah meletakkan desert kami ini kedalam peti sejuk
menghidang desert tersebut dengan hiasan yang cantik.Kami amat berpuas hati pada
hari ini kerana dapat menyediakan dessrt yang begitu lazat hasil daripada inovasi yang
Bahan-Bahan: 30 gm gula
60 gm tepung gandum(diayak)
4 biji pisang emas yang besar Sedikit garam
¼ baking powder
½ kuali minyak untuk menggoreng
Cara:
1. Sediakan buah: Kupas pisang & lecek dalam mangkuk adunan.
2. Campurkan gula & tepung gandum & kacau rata-rata.
3. Persediaan untuk menggoreng: Panaskan anggaran 1/2 kuali minyak.
4. Ronyokkan sehelai kertas serap minyak & bentangkan diatas pinggan.
5. Masak Kuih: Cedok adunan dengan sudu basah & masukkan ke dalam minyak
yang panas dengan menggunakan sudu basah yang lain untuk membulatnya.
6. Goreng hingga kuning, sambil membalik-baliknya perlahan-lahan dengan
belakang sudip berlubang. (Ini menjadikan kuih itu berbentuk bulat). Tuskan
hingga kering & hidangkan dalam pinggan kuih.
INOVASI
KUIH TEMPATAN
“JEMPUT-JEMPUT MENTEGA KACANG”
Bahan-bahan
8 sudu mentega kacang
30g gula
60g tepung gandum
¼ camt baking powder
Sedikit garam
½ kuali minyak masak untuk menggoreng.
Cara membuat:-
1. Sediakan mentega kacang.campurkan sedikit air dan lecek dalam mangkuk
adunan.
2. Campurkan gula dan tepung gandum dan kacau rata serta sedikit garam (tepung
gandum hendaklah diayak terlebih dahulu denga baking powder)
3. Persediaan untuk menggoreng.panaskan anggaran ½ kuali minyak. Ronyokkan
sehelai kertas serap minyak dan bentangkan diatas pinggan
4. Masak kuih. Cedok adunan dengan menggunakan sudu basah dan masukkan
kedalam minyak panas dengan menggunakan sudu basah yang lain untuk
membulatkannya.
5. Goreng hingga kuning, sambil membalik-balikkan perlahan-lahan
6. Tuskan hingga kering dan hidangkan dalam pinggan kuih.
PENGIRAAN KOS
Kos bahan
Kos upah
Masa yang diperlukan untuk menyediakan kuih tempatan ini ialah 1 jam. Kos upah
untuk kerja yang dilakikan sendiri ialah RM2.00 Sejam.
Kos upah
=RM 2.00
Kos Overhead
Kos projek
=RM 4.60
REFLEKSI (KUIH TEMPATAN)
Pada minggu ini kami perlu membuat kuih tempatan.Kami telah memilih kuih
terkenal dan amat digemari oleh masyarakat di Malaysia.Kami membuat sedikit inovasi
Kami membuat inovasi dari segi rasa dan rupa,kami tidak menggunakan
bekerjasama supaya kerja lebih mudah dan cepat.Pada mulannya,kuih ini terlalu
manis.Namun begitu,kami cuba membuatnya untuk kali kedua supaya tidak menjadi
dalam masa yang singkat.Pensyarah kami berpuas hati dengan inovasi resiipi yang
kami hasilkan tersebut.Pengalaman yang didapati akan saya gunakan pada masa akan
Sekian,terima kasih.
(RESEPI ASAL)
Bahan-bahan ( 50 biji )
Cara-cara
Inovasi
Kuih cara berinti rempah udang
Bahan-Bahan: 250 gm cincangan kasar udang, garam dan lada sulah secukup rasa
2 camca besar minyak
1/3 cawan sos cili
Bahan Bater:
150 gm tepung gandum, garam secukup rasa
Bahan A:
½ cawan Susu Sejat Penuh Krim IDEAL
¾ cawan air
2 biji telur, dipukul sebati Beberapa titis pewarna makanan kuning
¼ cawan minyak
Bahan B:
¼ cawan bawang goreng
2 camca besar hirisan cili merah
2 camca besar hirisan daun bawang
2 camca besar hirisan daun ketumbaraiyoo
Cara: Perasa cincangan udang dengan garam dan lada sulah. Tumis udang dengan
sos cili dalam minyak panas selama 2 minit. Ketepikan dari api dan sejukkan. Ayak
tepung dengan garam dan masukkan bahan A, kacau hingga sebati. Kemudian letak
acuan "kuih cara" atau "kuih bahulu" di atas api yang kecil. Sapu acuan dengan sedikit
minyak dan masukkan 2 camca besar adunan. Letak 1 camca teh inti udang dan tabur
bahan B ke atasnya. Tutup acuan dengan penutupnya dan masak di atas api kecil
selama 5 minit atau hingga masak. Keluarkan dari acuan dan hidangkan.
PENGIRAAN KOS
Kos bahan
Kos upah
Masa yang diperlukan untuk menyediakan karipap ialah 1/2 jam. Kos upah untuk kerja
yang dilakikan sendiri ialah RM3.00 Sejam.
=1.50
Kos Overhead
Kos projek
=RM 8.90
REFLEKSI (BATER)
Pada minggu ini saya perlu menyediakan bater.Kami memilih kuih cara berinti
untuk diinovasi.Bahan asas bagi bater ini ialah mentega dan tepung gandum.Inti yang
digunakan ialah daging berempah yang telah dihancurkan.Inovasi yang dilakukan ialah
mestila diuli sehingga betul-betul sesuai untuk dijadikan bater.Kami telah mengambil
masa yang agak lama untuk menguli bahan tersebut.Kami menghadapi masalah
saya daripada berputus asa untuk menyediakan kuih cara..Kami terus berusaha bagi
Akhir sekali,kami berasa amat bangga kerana dapat menghasilkan kuih cara
bermapah udang yang agak lazat.Inti udang berempah ini lebih nyata lagi sedap jika
dibandingkan dengan inti daging.Resipi ini telah dihidangkan untuk dirasa oleh
beberapa pensyarah
Sekian,terima kasih..
(resepi asal)
Bahan-bahannya: www.familiazam.com
7 biji telur (diambil kuningnya saja)
275 gram gula
375 gram lobak (disagat)
375 gram badam (dihancurkan)
100 gram tepung
7 biji telur (diambil putihnya saja)
Jus lemon dan kulitnya
Sedikit garam
1 titis esen vanila
1 sudu serbuk kayu manis
www.familiazam.com
Cara membuatnya:
Pukul kuning telur dan sebahagian gula hingga kembang.
Setelah itu masukkan pula tepung, jus dan kulit lemon, esen vanila dan juga serbuk
kayu manis, serta lobak.
Sekali lagi pukul putih telur dan lebihan gula tadi hingga kembang. Setelah itu perapkan
adunan sebentar.
Campurkan semua bahan ke dalam loyang dan bakar hingga 45 minit dengan suhu 180
darjah Celsius
Inovasi
Kek Epal Swiss
Bahan-bahannya: www.familiazam.com
7 biji telur (diambil kuningnya saja)
275 gram gula
375 gram epal merah(dipotong kecil)
375 gram badam (dihancurkan)
100 gram tepung
7 biji telur (diambil putihnya saja)
Jus oren sunkist dan kulitnya
Sedikit garam
1 titis esen vanila
1 sudu serbuk kayu manis
Cara membuatnya:
Pukul kuning telur dan sebahagian gula hingga kembang.
Setelah itu masukkan pula tepung, jus dan kulit oren sunkist, esen vanila dan juga
serbuk kayu manis, serta epal merah.
Sekali lagi pukul putih telur dan lebihan gula tadi hingga kembang. Setelah itu perapkan
adunan sebentar.
Campurkan semua bahan ke dalam loyang dan bakar hingga 45 minit dengan suhu 180
darjah Celsius.
PENGIRAAN KOS
Kos bahan
Kos upah
Masa yang diperlukan untuk menyediakan kuih kek ialah 1 jam. Kos upah untuk kerja
yang dilakikan sendiri ialah RM3.00 Sejam.
Kos upah
=RM 3.00
Kos Overhead
Kos projek
= RM 12.25
REFLEKSI (KEK)
Pada minggu ini kami membuat amali masakan dan kami telah memilih kek
lobak swiss untuk diinovasi.Kek ini bukanlah mudah untuk dibuat,cara dan teknik yang
Langkah pertama dalam menghasilkan kek ialah Mentega dan gula perlu dipukul
sehingga kembang.Ini adalah amat penting supaya kek menjadi lembut dan sedap.Ke
Masalah yang dihadapi ketika membuat kek ini ialah bahan adunan menjadi
begitu pekat.Sepatutnya bahan tersebut perlu sedikit cair untuk menghasil kek yang
camca besar susu segar untuk mencairkan adunan tersebut..Saya dengan segera
mencuba dengan menambah sedikit susu segar dan adunan menjadi sedikit
cair.Setelah adunan menjadi cair,ia sesuai untuk dimasak pula dengan menggunakan
Saya mngucapkan terima kasih kepada rakan dan pensyarah yang telah
Sekian,terima kasih.
(resepi asal)
RESEPI BARU
INOVASI
PENGIRAAN KOS
Kos bahan
Kos upah
Masa yang diperlukan untuk menyediakan biskut ialah 1/2 jam. Kos upah untuk kerja
yang dilakikan sendiri ialah RM2.00 Sejam.
=2.00
Kos Overhead
Kos projek
=RM 8.70
REFLEKSI (BISKUT)
resipi biskut nestum kismis untuk diinovasi kepada Biskut Cornflake madu.Butter dan
gula kastor digunakan untuk membuat biskut tersebut.Ini merupakan kali pertama saya
membuat biskut.Saya telah mengubah dua bahan iaitu nestum dan kismis kepada
ingin membuktikan pada diri bahawa saya juga mampu membuat biskut yang sedap
seterusnya memudahkan lagi kerja saya untuk membuat biskut ini tersebut.Mesin
penjimat masa digunakan untuk memudahkan lagi kerja saya di mana hanya
memasukkan sahaja ke semua bahan di dalam mangkuk dan membiarkan mesin yang
saya.Selepas bahan adunan siap,ia terus dimasukkan ke dalam ketuhar untuk dibakar.
Biskut Cornflake dan madu saya siap dibakar dan dihidang,Saya menyuruh
rakan saya untuk merasa biskut yang siap dihidangkan tersebut.Saya berasa gembira
Sekian,terima kasih.
(resepi asal)
PASTRI RAPUH
Bahan-bahan ( 50 biji )
Bahan Inti :
Doh Karipap :
Cara-cara
1. Inti :
2. Panaskan minyak dan tumis kulit kayu manis hingga kembang. Masukkan bahan
tumbuk dan kacau hingga wangi. Bila garing masukkan serbuk kari dan kacau
atas api perlahan hingga bergumpal.
3. Masukkan daging yang telah dicuci dan gaul sebati. Masukkan garam.
Kemudian, masukkan air dan biarkan mendidih hingga agak kering baru
masukkan gula dan kentang.
4. Kacau hingga mula kering. Masukkan bawang dadu dan kacau sebentar. Angkat
dan sejukkan.
5. Doh :
6. Masukkan tepung dalam mangkuk.
7. Gaulkan air bersama garam dan ais. Sementara itu gaul tepung dgn telur hingga
jadi serbuk roti. Panaskan lepa susu / marjerin / campuran sepertinya atas api
kecil hingga bebuih dan tuang rata2 atas tepung tadi.
8. Gaul lagi hingga jadi serbuk roti - gunakan hujung jari. Masukkan sedikit sedikit
air ais bergaram dan gaul hingga jadi doh. Hentikan penambahan air bila dah
jadi doh. Rehatkan 1 jam.
9. Bahagikan doh 2 bahagian (setiap bahagian menghasilkan ±25 keping karipap)
Ambil 1 bahagian dan canai nipis atas landasan bertepung. gulung ketat2 dan
golek hingga jadi selinder .
10. Potong gulungan silinder tadi hingga mendapat +- 20 ke 25 ketul. Canai nipis
(2mm) setiap satu ketul dan isikan 1 sd besar (kalau suka inti banyak)/ 1 sd the
penuh (inti sederhana) .Tutup dan picit untuk menutupkannya, kelim kemas-
kemas untuk mengelakkan bocor sewaktu menggoreng.
11. Ulangi proses mencanai nipis setiap ketul hingga habis.
12. Goreng terendam atas api perlahan - sederhana hingga kuning keemasan. Tos
atas kertas dapur dan hidangkan.
13. * Boleh juga digunakan crisco, minyak sapi, mentega atau keduanya (nisbah
1/2:1/2). Kalau malas nak canai semua doh, boleh beku doh dibalut plastic
dalam. Nak guna, keluarkan dan tunggu kembali asal. Karipap belum digoreng
boleh disimpan lama dengan menyusunnya atas dulang terlebih dahulu dan letak
dalam fridge hingga beku. (1-2 jam). Kemudian ambil setiap satu dan balut
plastic agar tak melekat, baru boleh simpan dalam bekas plastic dan letak dalam
fridge semula.
inovasi
“KARIPAP MAYO BERBIJAN”
Bahan-bahan ( 6 biji )
100g tepung gandum
50g marjerin
2 camca besar air sejuk
Bahan Inti :
Tumbuk Lumat :
½ biji bawang besar
2 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
3 sudu besar (75 ml) serbuk kari
½ batang besar kulit kayu manis
2 sd teh gula / secukup rasa
1 sd teh garam / secukup rasa
350 ml air
500 g kentang - dipotong dadu
400 gm daging ayam dipotong dadu
4 sudu mayonis.
Cara-cara
doh
1. ayak tepung gandum
2. masukkan marjerin dalam tepung
3. gaul ramas tepung dan marjerin hingga jadi seperti serbuk roti.
4. buat lubang di tengah2 dan masukkan air
5. uli hingga menjadi seketul doh.
6. Bahagikan doh 2 bahagian (setiap bahagian menghasilkan ±25 keping karipap)
Ambil 1 bahagian dan canai nipis atas landasan bertepung. gulung ketat2 dan
golek hingga jadi selinder .
7. Potong gulungan silinder tadi hingga mendapat 20 ke 25 ketul. Canai nipis
(2mm) setiap satu ketul
8. Ulangi proses mencanai nipis setiap ketul hingga habis.
Inti :
1. Panaskan minyak dan tumis kulit kayu manis hingga kembang. Masukkan bahan
tumbuk dan kacau hingga wangi. Bila garing masukkan serbuk kari dan kacau
atas api perlahan hingga bergumpal.
2. Masukkan daging yang telah dicuci dan gaul sebati. Masukkan garam.
Kemudian, masukkan air dan biarkan mendidih hingga agak kering baru
masukkan gula dan kentang.
3. Kacau hingga mula kering. Masukkan bawang dadu dan kacau sebentar. Angkat
dan sejukkan.
Proses menggoreng
1. Semasa meletakkan inti karipap, masukkan juga sedikit mayonis bersama-sama
dengan inti.
2. Selesai mengelim bahagian tepi karipap,golekkan karipap di atas bijan.
3. Goreng terendam atas api perlahan - sederhana hingga kuning keemasan. Tos
atas kertas dapur dan hidangkan.
PENGIRAAN KOS
Kos bahan
Kos upah
Masa yang diperlukan untuk menyediakan kuih pastri rapuhh ialah 1 jam. Kos upah
untuk kerja yang dilakikan sendiri ialah RM3.00 Sejam.
Kos upah
=RM 3.00
Kos Overhead
Kos projek
= RM 6.80
REFLEKSI (PASTRI)
sekarang.Pada kali ini,saya membuat inovasi dengan mengubah inti karipap iaitu
dengan menggunakan isi daging ayam bermayonis. Saya mengambil masa yang
agak lama untuk menyediakan karipap terutama untuk menyediakan doh.Tepung diuli
dengan agak lama supaya lembut dan tidak melekat dijari.Jari-jemari saya lenguh
sewaktu menguli tepung ini.Namun begitu,saya terus berusaha sehingga tepung
karipap terbuka. .Saya telah mencuba beberapa kali dan terdapat beberapa karipap
yang tebuka apabila digoreng.Namun begitu,inti isi daging ayam juga amat sedap jika
digunakan sebagai inti karipap.Saya meminta tunjuk ajar rakan dan pensyarah
Akhir sekali,saya dapat menghasilkan satu karipap yang lazat dan enak dimakan
Sekian,terima kasih.