BAB 13

BUDIDAYA TANAMAN SELADA (Lactuca sativa L.)

Kompetensi Utama: mahasiswa mampu menjelaskan perbedaan antara dua sistem

hidroponik yang umum digunakan dalam budidaya tanaman selada di dalam ruang
terkendali serta mampu merincikan langkah-langkah budidaya tanaman pada masing-
masing teknik yang digunakan.

Selada (Lactuca sativa L.) merupakan tanaman salad daun (sayuran yang dikonsumsi
dalam bentuk segar) yang paling banyak diusahakan. Daun tanaman selada atau dikenal
dengan sebutan lettuce digemari karena rasanya yang gurih, renyah dan ada yang terasa
agak manis serta mengandung nutrisi yang cukup tinggi. Setiap 72 gram selada (biasanya
dikonsumsi dalam jumlah ini), terkandung 42,3 kJ kalori, serat 3%, vitamin A 361 IU,
vitamin C 2,0 mg, vitamin K 17,4 mcg dan Folat sebanyak 20,9 mcg. Dengan komposisi
nutrisi seperti ini, tidak mengherankan kalau selada selalu menjadi bagian penting dalam
makanan orang bangsa Eropa dan juga merupakan bagian sayuran dalam makanan cepat
saji, seperti ‘berger’ dan ‘sandwich’, bersama-sama dengan tomat dan mentimun.

Negara penghasil selada terbesar di dunia adalah Cina, yang memproduksi sekitar
setengah dari produksi selada dunia. Tanaman selada diperkirakan berasal dari daratan
Mediteranea. Tidak diketahui dengan pasti kapan tanaman selada masuk ke negara Cina,
namun diperkirakan tanaman ini mulai diusahakan di negara tersebut pada abad ketujuh.
Sesuai dengan negara asalnya, tanaman ini membutuhkan iklim tumbuh yang dimiliki oleh
negara-negara yang berada di kawasan sub-tropis. Untuk negara tropis seperti Indonesia,
selada hanya dapat berhasil dengan baik kalau diusahakan di dataran tinggi. Dengan
keterbatasan lingkungan tumbuh untuk pengembangannya di Indonesia, maka tanaman ini
kurang begitu populer di masyarakat. Kebiasaan masyarakat untuk memasak sayuran,
apakah itu sayuran daun, buah atau bunga, membuat sayuran yang biasa dikonsumsi segar
ini, menjadi lebih tidak populer di kalangan masyarakat Indonesia.

Tanaman selada daun tumbuh baik pada tempat terbuka dengan kisaran suhu antara
25 sampai 30oC dan kalau suhunya lebih tinggi dari itu maka tanaman butuh naungan.
Sementara itu selada yang mebentuk bulatan seperti kepala atau disebut dengan ‘heart’ atau

131
jantung, seperti Iceberg lettuce, tidak bisa membentuk jantung pada suhu yang lebih tinggi
dari 27oC. Di negara-negara tropis seperti Indonesia, khususnya di dataran rendah,
budidaya tanaman selada di ruang terkendali membutuhkan perlakuan tambahan guna
menjaga suhu udara untuk tidak menjadi terlalu tinggi. Langkah yang dilakukan biasanya
adalah dengan pengabutan (misting).

Secara umum tanaman selada dikelompokkan menjadi empat tipe, yaitu Crisphead
atau Iceberg, Butterhead, Romaine dan Looseleaf. Selada Cripshead atau Iceberg, seperti
namanya, membentuk daun-daun membentuk bulatan seperti kubis yang besar dan agak
keras namun renyah. Pada saat siap dipanen, daunnya berwarna hijau keputihan dengan
bobot dapat mencapai 1 kg. Selada Butterhead juga membentuk bulatan namun tidak
sepadat selada Iceberg sehingga bobot pada saat siap panen jauh lebih rendah, berkisar
antara 0,3 kg sampai 0,7 kg, tergantung dari teknik budidayanya. Sementara itu, selada
Romaine atau yang dikenal dengan nama Cos, merupakan selada yang rasanya paling manis
dengan tajuk tanaman yang tegak, dapat mencapai 30 cm. Daun-daun tanaman bagian atas
melengkung bersama-sama tetapi tidak membentuk bulatan (head). Sementara itu selada
Looseleaf adalah selada yang daun-daunnya tidak menyatu untuk membentuk bulatan dan
seperti namanya, daun-daun selada ini tumbuh bebas, kebanyakan ke arah samping.
Keempat tipe selada yang sudah disebutkan terdahulu dapat dilihat pada Gambar 13.1.
Selada Crisphead jarang diusahakan secara hidroponik karena bobotnya yang besar.

Gambar 13.1. Empat tipe selada, yaitu (searah jarum jam): Crisphead atau Iceberg,
Butterhead, Romaine atau Cos dan Looseleaf, yang memiliki beberapa jenis
dan warna

Tipe selada yang umum diusahakan di dalam ruang terkendali secara hidroponik
adalah Butterhead dan Looseleaf. Di negara tropis seperti Indonesia, selada Butterhead

132
dapat diusahakan di ruang terkendali yang lokasinya di dataran tinggi, sedangkan untuk di
dataran rendah, selada yang diusahakan adalah selada daun atau Looseleaf. Ada dua teknik
yang umum digunakan untuk menanam tanaman selada secara hidroponik dan kedua teknik
ini tidak menggunakan media tanam. Media tanam tidak digunakan untuk menjaga
kebersihan dari produk yang dihasilkan karena selada dikonsumsi dalam bentuk segar.
Kedua teknik yang umum digunakan adalah Nutrient Film Technique (NFT) dan Deep
Float Technique (DFT). Kedua cara budidaya selada ini akan dibahas secara rinci pada
bagian berikut ini.

A. Sistem Hidroponik Menggunakan NFT

Nutrient Film Technique (NFT) dalam hidroponik biasanya menggunakan aliran

nutrisi secara tertutup (closed system). Artinya, larutan nutrisi yang telah melewati tanaman
akan ditampung di bak penampung, kemudian dikoreksi pH dan EC larutannya, untuk
selanjutnya dialirkan kembali ke tanaman. Peralatan utama yang dibutuhkan untuk
melakukan teknik budidaya selada secara hidroponik mengguanakan sistem NFT adalah:
(1) peralatan untuk mengalirkan larutan nutrisi, yang berteknologi tinggi seperti Autogrow
atau yang berteknologi menengah seperti SuperDose, (2) peralatan (wadah) untuk
menampung larutan nutrisi, baik yang baru maupun yang sudah disirkulasikan (digunakan),
(3) peralatan untuk melakukan koreksi terhadap pH dan EC larutan yang sudah
disirkulasikan, (4) lonjoran-lonjoran yang terbuat dari pipa PVC atau high density
polyethylene, yang disebut dengan ‘gullies’ dan (5) pipa-pipa untuk mengalirkan larutan
nutrisi. Gambaran mengenai peralatan yang digunakan untuk memompa larutan nutrisi,
pipa dan alat yang digunakan untuk melakukan koreksi terhadap pH dan EC sudah dibahas
pada bab Hidroponik. Gambaran mengenai ‘gullies’ diberikan pada Gambar 13.2.

Langkah-langkah atau tahapan budidaya tanaman selada secara hidroponik

menggunakan sistem NFT adalah sebagai berikut: (1) pembibitan, (2) persiapan tempat
tanam, (3) persiapan peralatan pemompa nutrisi dan penampungannya, (4) persiapan
larutan nutrisi, (5) pindah tanam, (6) pemeliharaan tanaman dan panen. Untuk pembibitan,
prosedurnya tidak jauh berbeda dengan pembibitan tanaman tomat dan media yang
digunakan juga sebaiknya yang berbahan anorganik, seperti rockwool. Hal ini
dimaksudkan supaya tidak ada materi yang terdekomposisi nantinya yang dapat
mempengaruhi larutan nutrisi maupun menyebabkan kontaminasi terhadap daun-daun

133
tanaman selada. Tipe dan varietas tanaman selada yang akan ditanam disesuaikan dengan
permintaan pasar.

Gambar 13.2. Contoh model ‘gullies’ yang digunakan untuk menenam tanaman secara
hidroponik menggunakan sistem NFT. (1) pipa yang memasukkan larutan
nutrisi ke dalam pipa distribusi, (2) pipa yang memasukkan larutan nutrisi
ke dalam ‘gullies’ dan (3) lubang tempat meletakkan tanaman yang jarak
antar lubangnya dapat beragam tergantung jenis tanamannya. Pada ujung
akhir dari ‘gullies’ terdapat lubang yang digunakan untuk mengeluarkan
larutan nutrisi yang sudah digunakan (kanan).

Persiapan tempat tanam meliputi penyiapan ‘gullies’ dan kerangka penunjang

(benches) untuk tempat meletakkan ‘gullies’ dan saluran vertigasinya (Gambar 13.2). Satu
lonjor ‘gullie’ biasanya berukuran panjang 600 cm dengan lebar 10 cm dan kedalaman 5
cm. Tinggi kerangka penunjang (benches) dibuat sedemikian rupa sehingga mempermudah
pada saat proses penanaman, pemeliharaan tanaman dan pemanenan. Biasanya tinggi
kerangka penunjang ini sekitar setinggi paha orang dewasa, sehingga orang yang bekerja
di pertanaman nantinya tidak banyak menunduk dalam menanam atau merawat tanaman.
Semua pipa, baik pipa tempat masuknya larutan nutrisi maupun tempat keluarnya larutan
nutrisi dipasang pada tempat yang sudah tersedia pada masing-masing ‘gullie’. Pastikan
bahwa ‘gullies’ yang digunakan mempunyai jarak lobang tanam yang sesuai dengan
tanaman yang diusahakan, seperti untuk selada Looseleaf dan selada Romaine, jarak antar
pusat lubangnya adalah sekitar 10 cm.

Setelah tempat penanaman siap, kegiatan selanjutnya adalah mempersiapkan

peralatan untuk fertigasi. Alat-alat seperti yang sudah dibahas pada bab Hidroponik, seperti
Autogrow yang mengatur keluarnya larutan nutrisi dari tangki larutan stock sesuai dengan

134
apa yang diprogramkan di komputer atau NutriDose yang lebih sederhana, dipasang dekat
dengan keran air. Kalau peralatan moderen seperti kedua alat yang disebutkan sebelumnya
tidak ada, maka alat seperti pH meter, EC meter dan pompa air wajib dimiliki oleh
pengusaha hidroponik. Larutan jadi yang dialirkan ke pertanaman dan larutan yang sudah
terpakai yang ditampung di tempat penampungan, secara rutin harus diperiksa pH dan
ECnya. Pekerja yang terampil di bidang kimia sangat dibutuhkan untuk menjamin bahwa
larutan jadi yang dialirkan ke pertanaman benar-benar sesuai dengan kebutuhan tanaman.
Air keran yang digunakan juga harus diperhatikan kualitasnya agar tidak mempengaruhi
kualitas larutan nutrisi yang dibuat. Pastikan bahwa semua selang, mulai dari selang yang
menuju ke larutan stock sampai selang-selang yang mengalirkan larutan yang sudah
terpakai, sudah terpasang semuanya dengan sempurna.

Setelah semua perlatan terpasang maka pekerjaan selanjutnya adalah mempersiapkan

larutan stock. Seperti halnya pada sistem hidroponik pada tanaman tomat, nutrisi
hidroponik yang sudah jadi menjadi pilihan yang lebih mudah untuk dilakukan. Ikuti
petunjuk untuk melarutkannya menjadi larutan stock dan untuk melarutkan selanjutnya
menjadi larutan jadi, perlu diperhatikan besaran kebutuhan nutrisi untuk tanaman selada.
Secara umum, formulasi nutrisi untuk tanaman selada yang ditanam secara hidroponik
disajikan pada Tabel 13.1. Larutan nutrisi untuk selada ini harus berada pada kisaran pH
5,7 – 5,8 dengan EC 1,8 mS/cm.

Tabel 13.1. Formulasi larutan nutrisi yang direkomendasikan (ppm) untuk tanaman
tanaman selada yang ditanam secara hidroponik dan kandungan masing-masing
unsur di daun tanaman yang sehat

Unsur/Elemen Konsentrasi (ppm) Kandungan di daun

Nitrogen (N) 120 – 170 4,5 – 6,0%
Fosfor (P) 35 – 65 0,4 – 0,8%
Kalium (K) 120 – 240 5,0 – 6,0%
Sulfur (S) 30 – 70 0,3 – 0,8%
Kalsium (Ca) 180 – 220 0,8 – 2,8%
Magnesium (Mg) 45 – 55 0,3 – 0,5%
Besi (Fe) 3–5 50 – 150 ppm
Mangan (Mn) 2–3 50 – 300 ppm
Boron (B) 0,7 – 0,9 30 – 55 ppm
Seng (Zn) 0,06 – 1,0 25 – 65 ppm
Tembaga (Cu) 0,06 – 0,5 5 – 15 ppm
Molibden (Mo) 0,02 – 0,07 1 – 4 ppm

135
 Perlu diperhatikan bahwa seringkali akan terjadi peningkatan konsentrasi Natrium
(Na) pada larutan nutrisi yang digunakan. Hal ini akan lebih sering terjadi pada kegiatan
yang menggunakan air ledeng atau air dari Perusahaan Air Minum dibandingkan dengan
menggunakan air sumur. Konsentrasi Na di dalam larutan harus lebih kecil dari 55 ppm
dan kalau konsentrasi Na ini melebihi 55 ppm, maka larutan nutrisi yang disirkulasi harus
dibuang karena sangat beracun bagi tanaman selada. Oleh karena itu, alat yang berfungsi
untuk mengukur kandungan Natrium di dalam larutan sangat dibutuhkan. Hal lainnya yang
perlu diperhatikan adalah tumbuhnya alga pada tangki atau wadah larutan yang telah
dipergunakan. Oleh karena itu, tangki atau wadah ini diusahakan untuk tidak terkena
cahaya matahari secara langsung. Seringkali juga ada unsur-unsur tertentu yang diambil
lebih banyak oleh akar-akar tanaman yang mengakibatkan tidak seimbangnya larutan
nutrisi yang sudah terpakai. Dengan injeksi yang rutin dari larutan stock (apabila
menggunakan peralatan moderen), ketidak seimbangan ini dapat segera dikoreksi.
Permasalahan akan menjadi rumit kalau kandungan masing-masing nutrisi di dalam larutan
harus dianalisa secara manual.

Setelah larutan stock dan peralatan yang akan mencampur dan mengalirkan larutan
jadi ke tanaman siap, maka langkah selanjutnya adalah memindahkan bibit ke lubang tanam
pada ‘gullies’. Bibit dengan media rockwool dicabut dari seedling trays kemudian
dibersihkan atau dicelupkan ke dalam air bersih. Setelah media dan akar-akar bibit bersih
semua, kemudian bibit dimasukkan ke dalam lubang tanam bersama-sama dengan
medianya atau lubang tanam dialasi dengan kasa nilon untuk mencegah hanyut atau
bergeraknya bibit tanaman dari lubang tanam (Gambar 13.3)

Gambar 13.3. Bibit tanaman selada dengan medianya diletakkan langsung di lubang
‘gullies’ dan duduk di dasar ‘gullies’ (kiri) dan bibit beserta medianya
ditaruh di atas jaring kasa di dalam di dalam ‘gullies’ (kanan)

136
 Setelah bibit ditanam, kegiatan selanjutnya adalah mulai melakukan fertigasi.
Pengamatan serta evaluasi terhadap sistem yang digunakan harus dilaksanakan dengan
seksama pada pengaliran larutan nutrisi untuk pertama kalinya. Pastikan bahwa larutan
sudah mengalir pada ‘gullies’ dengan ketebalan sekitar 1 – 3 mm dan larutan pada akhirnya
mengalir ke bak penampungan. Perhatikan juga apakah ada terjadi kebocoran , baik pada
keran, pompa atau pada pipa-pipa yang digunakan. Apabila ditemukan kebocoran, maka
harus segera diperbaiki agar tidak terjadi pemborosan nutrisi dan menimbulkan
kelembaban yang tinggi yang mungkin menjadi tempat tumbuhnya alga atau
berkembangnya patogen.

Gambar 13.4. Tanaman selada yang ditanam dengan teknik hidroponik menggunakan
sistem NFT

Pengamatan terhadap hama harus rutin dilaksanakan, terutama pada struktur

greenhouse yang agak terbuka. Hama aphid (Mizus persicae) dan penambang daun
Lyriomyza sangat umum ditemukan pada tanaman selada. Sementara itu penyakit yang
sering menyerang tanaman selada adalah jamur Botrytis cinerea, yang mengakibatkan
busuk mulai dari pangkal batang tanaman. Penyakit ini dikenal dengan nama ‘grey mould’
yang sangat umum ditemukan pada pertanaman selada, hampir pada semua belahan dunia.
Pengendalian secara kimia terhadap serangan hama harus dilakukan seminimal mungkin
dan tanaman yang terindikasi terserang penyakit supaya segera dikeluarkan dari ruang
terkendali.

Selada sebagai sayuran segar mempunyai kharakter tersendiri yang dicirikan oleh
kesegarannya. Oleh karena itu, tanaman yang sudah dipanen harus tetap dipertahankan
kesegarannya. Ada beberapa faktor yang mengakibatkan selada kehilangan kualitasnya
setelah panen, yaitu kehilangan air, busuk sebagai akibat jamur atau bakteri, perubahan

137
warna, keluarnya bau yang kurang sedap dan kehilangan tekturnya yang renyah. Untuk
menghindari hal-hal tersebut terjadi, maka proses panen harus dilakukan dengan baik dan
demikian juga penanganan pascapanennya. Selada harus ditempatkan di tempat yang
lembut, seperti karung pelastik untuk menghindari lecet-lecet pada daun. Perlakuan
pencelupan ke dalam air dingin segera setelah dipanen dapat memperpanjang umur segar
dari selada yang sudah dipanen.

B. Sistem Hidroponik Menggunakan DFT

Pemberian nutrisi tanaman dengan menggunakan cara Deep Float Technique (DFT)
atau sering juga disebut dengan Floating Raft System (FRS) atau sistem rakit, merupakan
sistem yang tertutup (closed system). Teknik budidaya ini relatif mudah dilaksanakan, baik
untuk skala kecil maupun skala besar. Peralatan yang dibutuhkan tidak sebanyak dan
serumit pada sistem NFT dan pada prinsipnya dapat dilakukan di halaman rumah
(tergantung suhu udara yang cocok untuk pertumbuhan selada). Peralatan utama yang
dibutuhkan adalah: wadah atau bak yang mempunyai kedalaman 20 – 30 cm, styrofoam,
dan pompa air (pompa aquarium). Kalau tidak mempunyai bak yang cukup besar, maka
bak bisa dibuat sendiri dengan menggunakan papan kayu.

Untuk dapat menampung 32 tanaman selada (jarak tanaman 30 x 30 cm), dibutuhkan

bak kayu dengan ukuran 240 x 120 x 20 cm (panjang x lebar x kedalaman). Bak kayu yang
sudah jadi diletakkan pada tempat yang datar (di atas benches atau di lantai ruang
terkendali), selanjutnya dilapisi dengan plastik polietilen yang cukup kuat dan tebal
(berwarna putih atau hitam). Untuk memastikan tidak ada kebocoran pada plastik dan
mengencangkan plastik, bak diisi dengan air sampai sekitar 5 cm dari permukaan atas bak.
Perhatikan secara seksama apakah terjadi penurunan permukaan air karena ada kebocoran
atau tidak. Kalau tidak ada bagian yang bocor, selanjutnya permukaan atas dari bak kayu
diisi bingkai dengan bahan styrofoam dengan maksud agar plastik pelapis tidak bergerak
atau berpindah tempat.

Lembaran styrofoam dipotong sesuai dengan ukuran lubang dari bak kayu yang
sudah dibuat untuk dijadikan rakit tempat tanaman. Yakinkan bahwa rakit bisa dimasukkan
dan dikeluarkan dengan mudah dari bak, paling tidak sampai pada bagian atas permukaan
larutan nutrisi yang akan diberikan diberikan (sekitar 15 cm). Lubang tanaman dibuat
sekitar 15 cm dari pinggir dan jarak antar lubang adalah 30 cm. Dengan jarak seperti ini,

138
bak yang berukuran 240 x 120 cm dapat menampung 32 tanaman selada. Ukuran lubang
tanam disesuaikan dengan ukuran wadah atau tempat yang digunakan untuk meletakkan.
Kalau wadah yang akan digunakan adalah gelas air minum plastik bekas yang sudah
dibuatkan lubang-lubang seperti keranjang, maka ukuran lubang tanam dibuat sedemikian
rupa sehingga permukaan atas gelas plastik masih berada di atas permukaan styrofoam. Hal
terpenting yang perlu diperhatikan di sini adalah bahwa ketika bibit dengan medianya
dimasukkan ke dalam tempat tanam, hanya sebagian saja akar dan medianya yang boleh
tenggelam di dalam larutan. Untuk itu, ukuran lubang tanam dan wadah yang akan
digunakan untuk meletakkan bibit supaya dibuat sesuai dengan ketentuan di atas.

Setelah bak dan rakit selesai, ke dalam bak yang telah dikosongkan dimasukkan
pompa air untuk memberikan oksigen yang cukup pada akar tanaman. Selanjutnya bak diisi
dengan larutan nutrisi jadi sesuai dengan komposisi yang disajikan pada Tabel 13.1 sampai
dengan kedalaman 15 cm. Bibit tanaman yang sudah disiapkan (persiapan sama dengan
pada sistem NFT) dimasukkan ke dalam wadah tempat tanam bersama-sama dengan media
tanamnya. Jangan menambahkan media tanam, meskipun terlihat ada ruang yang kosong
di dalam wadah tanam. Wadah tanam yang sudah berisi bibit selanjutnya dimasukkan ke
dalam lubang tanam yang ada pada rakit styrofoam dan selanjutnya rakit dimasukkan ke
dalam bak yang sudah berisi larutan nutrisi. Perhatikan bahwa hanya sebagian saja dari
akar dan media pembibitan yang tenggelam ke dalam larutan nutrisi. Selanjutnya adalah
menghidupkan pompa air dan pompa ini harus tetap dipertahankan hidup agar akar tanaman
dapat mengambil larutan nutrisi dengan baik.

Penambahan larutan nutrisi jadi ke dalam bak merupakan kegiatan pemeliharaan

yang dilakukan secara rutin agar kedalaman minimal larutan nutrisi mencapai 12,5 cm.
Kedalaman larutan nutrisi antara 12,5 sampai 15 cm memberikan kondisi yang optimum
bagi tanaman selada untuk tumbuh. Semakin besar ukuran tanaman, semakin sering larutan
nutrisi harus ditambahkan. Pengukuran pH dan EC larutan nutrisi juga harus rutin
dilakukan guna menjamin kondisi pertumbuhan yang optimum bagi tanaman selada.
Kegiatan pemeliharaan tanaman lainnya sama seperti pada budidaya tanaman selada
menggunakan sistem NFT dan demikian juga dengan prosedur panen dan pascapanennya.

139
 PUSTAKA ACUAN

Morgan, L., 2012. (Editor). HydroponicSalad Crop Production. Suntec New Zealand Ltd.
246p.
Napier, T., 2004. Field Lettuce Production. Agfact H8. 1. 40. NSW Agriculture.
Sweat, M., R. Tyson, R. Hochmuth, 2013. Building a Floating Hydroponic Garden.
University of Florida. IFAS Extension. HS943.
Trejo-Téllez, L. I. and F. C. Gómez-Merino, 2012. Nutrient Solutions for Hydroponic
Systems, Hydroponics - A Standard Methodology for Plant Biological Researches,
Dr. Toshiki Asao (Ed.), ISBN: 978-953-51-0386-8, InTech, Available from:
http://www.intechopen.com/books/hydroponics-a-standardmethodology-for-
plant-biological-researches/nutrient-solutions-for-hydroponic-systems

DAFTAR PERTANYAAN

1. Jelaskan perbedaan mendasar antara sisten NFT dan sistem DFT dalam budidaya
tanaman selada dengan teknik hidroponik di dalam ruang terkendali! Uraikan pula
keunggulan dan kelemahan dari masing-masing sistem!
2. Uraikan tahapan budidaya tanaman selada secara hidroponik menggunakan metoda NFT
dari mulai persiapan pembibitan sampai panen!

140