PROPOSAL KEWIRAUSAHAAN

‘KABO’ (KARE BONGGOLAN)

Nama : Asma’ Denaya Psari Yuwono

Kelas : XI SKS
Absen : 4

SMA NEGERI 1 GRESIK

TAHUN AJARAN 2020 /2021
A.Cover

KABO
“kare bonggolan”
 B.Daftar Isi

Table of Contents
A. Cover................................................................................................................................ii
B. Daftar Isi.........................................................................................................................iii
C. Latar Belakang dan Permasalahan..................................................................................1
D. Cara membuat.............................................................................................................1
1. KABO kering.............................................................................................................2
2. KABO basah..............................................................................................................2
E. Analisis SWOT..................................................................................................................3
1. Kekuatan..................................................................................................................3
2. Kekurangan..............................................................................................................3
3. Peluang....................................................................................................................3
4. Ancaman..................................................................................................................3
F. Aktivitas Bisnis.................................................................................................................3
1. Product.....................................................................................................................3
2. Rencana distribusi....................................................................................................4
3. Quality control.........................................................................................................4
G. Analisis Konsumen.......................................................................................................4
1. Segmenting..............................................................................................................4
2. Targeting..................................................................................................................4
3. Positioning...............................................................................................................4
H. Biaya............................................................................................................................4
1. HPP (harga pokok produksi)....................................................................................4
2. Keuntu......................................................................................................................5
3. Harga jual.................................................................................................................5
I. Bauran Pemasaran..........................................................................................................5
1. Product.....................................................................................................................5
2. Price.........................................................................................................................5
3. Place.........................................................................................................................5
4. Promotion................................................................................................................5
 C.Latar Belakang dan Permasalahan
Bonggolan merupakan makanan khas daerah Gresik. Bonggolan adalah jajanan berbentuk
lonjong yang terbuat dari bahan dasar daging ikan yang dicampur tepung kanji yang
ditambah dengan garam dan bawang putih.
Sebagai penduduk daerah Gresik selama ini saya melihat bonggolan disajikan secara kering,
baik hanya bonggolan nya saja atau dibuat kripik. Oleh karena itu saya ingin mencoba
menyantap bonggolan dengan cara lain yaitu disajikan bersama kuah kare yang kental.

D.Cara membuat
Untuk membuat bahan dasar dalam makanan ini yaitu bonggolan diperlukan alat dan bahan
sebagai berikut, namun karena dalam proses pembuatan memerlukan tenaga dan waktu
yang cukup lama saya memutuskan untuk membeli bonggolan yang sudah jadi.
Alat dan Bahan :
1) Chopper /ulekan
2) Kukusan
3) 200 gr filet ikan (500gr ikan utuh) buang kepala dan duri
4) 175 gr Tepung tapioka
5) 5 siung bawang putih
6) 1 sdt garam
7) 1/2 sdt penyedap(optional)
8) 2-3 sdm minyak untuk lumuran
9) 30 ml air
Langkah :
1) Giling fillet ikan dengan chopper atau ulekan
2) Haluskan bumbu
3) Campur semua bahan menjadi satu kecuali minyak
4) Bentuk bulat memanjang
5) Lumuri dengan minyak
6) Kukus kurang lebih 30 mnt atau sampai matang
Sedangkan untuk kare nya saya memakai kare yang biasa dipakai dalam sup kaki kambing.
Berikut alat, bahan dan cara membuatnya
Alat dan Bahan :
1) 5 sdm minyak samin
2) 3 siung bawang putih cincang kasar
3) 1000 ml air kaldu kambing
4) 1 sachet susu bubuk dancow
 5) 1 sdt merica bubuk
6) 1 sdt pala bubuk
7) 5 butir kapulaga
8) secukupnya garam
9) secukupnya gula pasir
pelengkap :
10) tomat potong kotak
11) bawang merah goreng
12) seledri cincang untuk taburan
13) keripik belinjo
14) acar timun + wortel + cabe
15) sambal cabe kukus + garam
cara membuat :
1) Panaskan wajan telfon cekung,masukkan minyak samin, tumis bawang putih sampai
harum,masukkan kaldu kambing dan susu bubuk.
2) Masukkan merica,pala, garam,gula,kapulaga masak sampai mendidih matang
angkat.
3) Ambil piring cekung/mangkok racikan sop kaki kambing,beri potongan tomat
segar,bawang merah + bawang putih goreng,keripik melinjo kemudian taburi dengan
seledri,dan tambahkan acar pada wadah lain.
Disini saya menyajikan dua jenis kare bonggolan, yaitu kare bonggolan kering dan kare
bonggolan basah

1. KABO kering
Alat dan bahan
1. Pisau dan talenan
2. Wajan
3. Saringan
4. minyak
cara membuat
1. Potong bonggolan tipis tipis, lebar kira kira sekitar 1 cm setiap potongan
2. Goreng dengan minyak panas
3. Tiriskan
4. Sajikan dengan kuah kare dan keripik kulit
5. Taburkan keripik kulit diatasnya

2. KABO basah
Alat dan bahan
1. Pisau dan talenan
Cara membuat
1. Potong bonggolan kira kira selebar 3 cm setiap potong
2. Sajikan dengan kuah kare dan keripik kulit
Pengemasan : produk saya dikemas menggunakan mangkok apabila dimakan ditempat dan
menggunakan daun pisang untuk membungkus bonggolan, plastic untuk membungkus kuah
kare apabila dimakan dirumah.

E.Analisis SWOT
1. Kekuatan
Kare bonggolan merupakan hal yang terbilang cukup baru di kalangan masyarakat, hal
tersebut menggugah selera masyarakat untuk mencoba hal baru, didukung juga dengan
factor harga yang tebilang cukup murah.

2. Kekurangan
Makanan ini merupakan hal yang baru, terkadang masyarakat susah menerima atau
mencoba hal baru dan lebih memilih hal yang sudah ada sejak lama. Bahan utama yaitu
bonggolan memiliki masa kadaluarsa yang terbilang cukup cepat yaitu sekitar 7 hari apabila
dimasukkan freezer dan sekitar 2 hari apabila di suhu ruangan.

3. Peluang
Peluang bertahannya bonggolan kare sangat lah tinggi, hal tersebut dikarenakan

 bahan dasar nya yaitu bonggolan merupakan hal yang sudah ada sejak lama di
masyarakat
 di daerah sekitar belum ada usaha serupa
 biaya produksi murah

4. Ancaman
Ancaman yang ada antara lain

 Pesaing skala besar

 Masyarakat susah menerima hal baru

F. Aktivitas Bisnis
 1. Product
Saya menawarkan produk makanan bonggolan kare, sesuai dengan namanya makanan
tersebut merupakan bonggolan yang diberi kuah kare. Bonggolan sendiri adalah makanan
khas Gresik yang berasal dari daging ikan dan tepung kanji. Keunggulan produk kami adalah
produk kami merupakan inovasi makanan yang baru dan dengan harga yang cukup murah.

2. Rencana distribusi
Saya berencana membangun sebuah toko kecil di tengah pasar/ pemukiman dan
memperkerjakan beberapa pelayan. Selain membangun toko saya juga berencana
menyebarkan produk saya ke beberapa toko makanan dan membuat kesepakatan dengan
penjual, sehingga saya akan mendapatkan imbalan berupa uang apabila produk saya ada
yang terjual dan penjual dapat mengambil untung seper sekian persen.

3. Quality control
Pada dasarnya produk saya memang tidak dapat bertahan lama, namun untuk
memperlambat produk saya dari pembusukan dapat dengan cara memasukkan ke lemari
pendingin dan dihangatkan apabila akan dimakan.

G. Analisis Konsumen
1. Segmenting
Untuk Wanita/ pria berumur 10 – 29 tahun diperkirakan mengkonsumsi produk kami
dikarenakan rasa ingin mencoba hal baru. Untuk Wanita/ pria berumur 30 – 50 tahun
diperkirakan mengkonsumsi produk kami karena sudah mengenal dan pernah mencoba
makanan bongggolan.

2. Targeting
Target utama saya adalah Wanita/ pria berumur 30 – 50 tahun dengan ekonomi yang
sedang atau rendah dan sudah mengenal makanan bonggolan.

3. Positioning
Toko penjualan produk saya akan berletak di tengah pasar/ pemukiman kecil dengan tingkat
ekonomi yang tidak begitu tinggi dikarenakan factor harga penjualan produk kami yang
cukup rendah.

H. Biaya
1. HPP (harga pokok produksi)
Harga yang diperlukan untuk membuat satu porsi kare bonggolan :
 bahan Jumlah total
bonggolan 1 bungkus Rp. 6.000
Kare :
Minyak samin 5 sdm Rp. 750
Bawang putih 3 siung Rp. 250
Kaldu kambing 1000 ml Rp. 2000
Susu bubuk 1 sdm Rp. 250
Merica bubuk 1 sdt Rp. 120
Pala bubuk 1 sdt Rp. 120
kapulaga 5 butir Rp. 250
garam 1 sdt Rp. 90
gula 1 sdt Rp. 90
tomat 1 buah Rp. 250
seledri 1 sdm Rp. 120
Acar timun 1 sdm Rp. 250
cabe 5 buah Rp. 750
Krupuk kulit 1 bungkus Rp. 2.000
total Rp. 12.920

2. Keuntungan
Saya memutuskan mengambil untung sebesar 5% setiap porsinya, sehingga saya akan
mendapatkan laba sebesar Rp. 646 setiap terjual per porsinya.

3. Harga jual
= keuntungan + HPP = Rp. 13.566 per porsi

I. Bauran Pemasaran
1. Product
Saya menjual kare bonggolan yang mana adalah bonggolan (makanan khas Gresik) yang
telah diinovasikan menjadi berkuah.

2. Price
Saya akan menjual produk saya per porsi nya seharga Rp. 13. 566.

3. Place
Selain membangun toko kecil saya juga berencana menyebarkan produk saya ke beberapa
toko makanan dan membuat kesepakatan dengan penjual.
 4. Promotion
Untuk promosinya saya menggunakan media internet dan social media untuk menargetkan
Wanita/ pria berumur 10 – 49 tahun, dan saya juga akan menyebarkan brosur untuk
menargetkan Wanita/ pria berumur 50 – 60 tahun.